ケーキに使う既成のクリームチーズは冷凍保存できますか？

アイスクリームのような味わいの柔らかいクリームを、カップケーキで包み、ケーキで流し、ロールケーキを重ね、ケーキを水平にしています。ホステスさんたちは、デザートを冷凍していいのか、どれくらいの期間保存できるのか、気になりますよね。このトリートは氷点下でも保存可能だが、チーズの構造が変化するため好ましくない。

クリームチーズとは？

クリームチーズ - は、クリーミーな風味を持つ濃厚で繊細な塊で、パティシエの間で普遍的に使用されています。万能クリームは、カード（クリームチーズ）、生クリームまたはバター、砂糖、バニラでできています。

クリームの味のバリエーションとして、チョコレート、ナッツペースト、フルーツやベリー類のピューレ、コンデンスミルクなどを入れてください。

お菓子のデコレーションを変えるには、クリームとバターの2種類のデザートの作り方を覚えるだけでいいのです。前者ではクリームで、後者ではベロアのコーティングでケーキをデコレーションすることができます。

クラシックレシピ

このレシピで作ったクリームは、品質の良いものを選べば常温でも安定します。

成分です。

• 脂肪分82％以上のバター130g。
• 300 g カッテージチーズ クリームチーズ。
• アイシングシュガー80g。

ボウルに入れ、カード、バター、アイシングシュガーを加えて練り、ミキサーで6分ほどなめらかになるまで泡立てる。容器はクリングフィルムで覆い、30分以上冷蔵庫で寝かせる。お好みでレモンの皮やシナモン、バニラなどを加えてから、クラストを塗ったり、ケーキをなめらかにしてください。

クリームチーズの保存のルールと賞味期限について

レシピに関係なく、クリームチーズは冷蔵庫で3日ほど品質を保つことができます。

工場で密閉されたパッケージのクリームチーズは、2～6度の温度で5ヶ月間腐敗しません。

プラスチック容器に入った開封済みのクリームチーズや、加熱したクリームは3日間保存可能です。製品が古くなったり、異臭を吸ったりするのを防ぐために、包装をクリングフィルムで包むんですね。

クリームチーズを生クリームやバターにのせて冷凍保存することは可能か

クリームチーズや開封したクリームチーズのパックは、冷凍庫内の温度が-18℃以下であれば、冷凍保存が可能です。保存する前に、食品を密閉容器に入れ、クリングフィルムで包んでいます。

パッケージには霜降りの日付をモニターするためのラベルが貼られています。冷凍室では、冷蔵庫と同様に、商品の保存方法を確認する必要があります。

ヒント! クリームは準備に時間がかかりません。なめらかなクリームチーズは、解凍すると構造が変わってしまうので、凍ったままにしておくより、作りたてのデザートのほうがよいでしょう。

クリーム入り。

生クリームを使ったフローズンクリームは好ましくない。解凍後、デザートが崩れて粒状になり、結露が発生することがあります。

これは、クリームの水分が氷点下で氷になるためです。解凍すると結晶は元の液状に戻るが、水分はチーズとうまく結合できなくなる。

バタークリーム

バタークリームは冷凍庫で2ヶ月間保存可能です。生クリームを使ったデザートよりも簡単に冷凍することができます。解凍しても風味と骨格が保たれます。しかし、やはり平らにするというより、ケーキの組み立てに使うのがベストです。

生クリームを使ったケーキのフロスティングは可能ですか？

冷凍したバタークリームチーズケーキを室温ではなく冷蔵庫で解凍しても、何も起こりません。甘いものが垂れることもなく、結露することもなく、味も変わらない。消費者のレビューによると、クリームチーズ入りレッドベルベットケーキは冷凍するとさらにおいしくなるそうです。

パティシエは、ベロアやフォンダンのデコレーションが施されたデザートを冷凍保存することをお勧めしません。クリームを使ったケーキは、クリーム自体もそうですが、凍結に対する耐性が悪くなります。

フロスティング後のクリームを滑らかな質感に戻す方法

水風呂と電子レンジの2つの方法で、滑らかな質感を元の姿に戻してみてください。

最初の場合、鍋に3分の1の水を入れて炊飯器の上に置いてください。ガラス容器の上にクリームチーズを置き、かき混ぜながらちょうどよい加減まで加熱する。

クリームチーズは乾燥するリスクが高いので、電子レンジで食感を均すのはより難しい。これを防ぐには、解凍したデザートを電子レンジ用の皿に入れ、段階的に温め直すとよいでしょう。滑らかな質感の製品ができるまで、7秒ごとに確認しながらかき混ぜてください。

クリームのレシピは増え続けていますが、材料は変わりません。なお、同じ温度で冷やした材料を混ぜると、デザートの風味が豊かになり、コーティングもなめらかになります。冷凍製品は、クリームチーズの食感が重要でない前菜、甘味、塩味の料理の一部として使用することが好ましい。