糖尿病でもお米を食べても大丈夫ですか？

糖尿病は、インスリン欠乏に伴い、血糖値が上昇する慢性疾患である。患者さんには、一生続けなければならない厳しい食事療法が処方されます。

米は複合炭水化物で、マグネシウム、カリウム、リン、ビタミンB群などを含みます。エネルギー生産と神経系の正常化に関与している。糖尿病の人がライスグリッツを食べてはいけないというわけではありませんが、種類によります。この記事では、それぞれのお米の種類とインスリン値への影響について詳しく説明します。

糖尿病に安全なご飯の種類を選ぶには？

糖尿病の人は、血糖値に影響するグリセミック指数に注意する必要があります。これは製品のパッケージに記載されており、"GI "という略号で表示されています。食品はグリセミック指数によって3つに分類されます。

• GI 55以下。下層部。
• GI 56-70。中級レベル。
• GI 71以上。高架下です。

糖尿病の方は、ご飯はグリセミック値の低いものを選び、たまに中食の雑穀を加えてもよいでしょう。血糖値の上昇を招き、病気を悪化させる可能性があるため、血糖値の上がったご飯は厳禁です。

白米

白米はロシアで最もポピュラーな穀物の一つです。牛乳を使ったポリッジやピラフ、肉料理の付け合わせなどにお使いいただけます。白米はGI値が68〜72なので、糖尿病患者には使わないほうがいい。

玄米

体の機能を正常に保つために必要な微量栄養素やビタミンの含有量が記録的に多いとされています。玄米に含まれる成分：マグネシウム、亜鉛、セレン、鉄、ヨウ素、リン、ビタミンB群。体内の毒素を浄化し、腸の働きを正常化し、コレステロール値や血糖値を下げます。玄米品種のグリセミック指数は55～60で、糖尿病の方にもお使いいただけます。ピラフにしたり、野菜の付け合わせに使ったりします。

玄米

女性に欠かせないビタミンB群、リン、マグネシウム、カリウム、亜鉛、葉酸が豊富に含まれています。玄米のグリセミック指数は40～45なので、糖尿病の方にも安心して召し上がっていただけます。食物繊維とチアミンは体を解毒し、血糖値を下げます。玄米は食感がかなり粗いので、茹でるのに時間がかかるのです。穀物は調理前に4時間冷水に浸しておく。そうすることで、玄米がやわらかくなり、より柔らかく仕上がります。100gあたりのカロリーは、白米が135Kcalであるのに対し、このシリアルは111Kcalと低い。

玄米は糖質を抑えるだけでなく、ダイエットも可能にします。その主な欠点は、コストが高いことと、保存期間が短いことです。玄米は野菜と一緒にオーブンで焼いて、お肉のおかずと一緒に食べるといいですよ。

ブラックライスまたはワイルドライス

野生種の米は、王道品種とも呼ばれる。古くは、王侯貴族にのみ振る舞われていた。黒米はナッツのような香ばしい風味があり、他の品種の中でタンパク質含有量がトップクラスです。グリセミック指数は45～50なので、糖尿病の方におすすめです。ワイルドライスは、チアミン、リン、マグネシウム、亜鉛、鉄、ビタミンEを豊富に含んでいます。100gあたり105kcalと低カロリーです。

黒米は、腸の働きを正常化し、体に良いミネラルを豊富に含み、体重を減らす効果があります。そのため、コストが高いのが難点です。炊く前に、ワイルドライスは一晩冷水につけておき、その後炊く必要があります。料理は約1時間煮込みます。黒米の調味料としては、糖質やコレステロール値を下げる効果もあるナッツ類が理想的でしょう。

蒸しご飯

このタイプの米は蒸しているため、黄金色をしている。ビタミンB群、セレン、亜鉛、鉄、マンガン、銅などが豊富に含まれています。心臓や神経系を調節しています。蒸し米の血糖値は50であるため、ダイエット食に取り入れることが可能です。カロリーは100gあたり97Kcalと低く、ダイエットにも効果的です。

蒸し米は中火で20〜30分ほど炊き、蒸した野菜や肉料理と一緒に食べます。

赤米

お米が赤い色をしているのは、アントシアニンという特殊な物質が着色しているためです。この成分は、老化の進行を遅らせ、腸の機能を正常化し、乳腺と大腸の新生物のリスクを低減します。赤飯の血糖値は46～50なので、糖尿病でも食べられます。赤米には、鉄分、カリウム、カルシウム、ビタミンB群などの栄養素が含まれています。血圧を正常化し、心臓の活動を改善し、過剰な体重を減らすのに役立ちます。調理済み製品100g中のカロリーはわずか11kcalです。

赤飯は、蒸した野菜や肉料理と一緒に炊く。唯一の欠点は、価格が高いことです。

バスマティライス

バスマティライスは、古代ヒンディー語で「香り高い」という意味です。パキスタンやインドの国々でよく調理されています。鉄、リン、カリウム、ビタミンB群などを含む。バスマティはグリセミック指数50～55の食品なので、糖尿病の方でも安心してお召し上がりいただけます。神経系、心拍数を向上させ、消化にも良い。バスマティライスは殻が柔らかいので、炊く前に水に浸しておく必要がありません。バスマティは、蒸した野菜や肉料理と一緒に食べます。

血糖値を下げるだけでなく、味や香りも楽しめるレシピを、ダイエット米をベースにたくさん考えてみましょう。