スズキ：写真、説明、有用なプロパティとレシピ

魚介類が完全食に欠かせないことは、多くの人が知っていることです。世界中で、魚は最も高い健康効果を持つ製品として認識されています。スズキは多くの国で人気があり、その特別な利点と可能な害は多くの科学者によって研究されています。この製品には禁忌がなく、非常に有益なものです。その繊細な風味とユニークな特性から、かなり広範囲に料理に使用されている。

スズキ：どんな魚か、どんな姿か、どこに住んでいるのか？

深海に生息するスコルペン属の捕食性海産魚（わりと普通）です。視覚的には淡水魚の仲間に似ていて、特に幼魚はよく似ています。しかし、両者の構造や内部は異なっている。スズキにはさまざまな色があり、代表的なものにはさまざまな色があります。

• monochromatic
• 縞模様がある。
• ピンク
• 赤色

パーチは目が凸状になっているが、これは深くて暗い場所に生息することが多いためである。この魚はカモフラージュを使いこなすのが得意な魚です。成虫は体長0.5メートル、体重5キログラムに達する。平均寿命は20年。100種類以上の魚がいるが、共通しているのは、ヒレが鋭いエイで突き出ていることだ。

多く見られるシーバスの種類

1. ホワイト 名前の由来は、雪のように白い体に、かろうじて見える薄茶色の横縞がある魚の色から。この種は12cmまでしか成長せず、それ以上にはならない。
2. ブルー 色調は淡いですが、青みがあります。体長は17cmとそれほど大きくはない。
3. ストーンフィッシュ また、明るい色の魚体に小さな黒い斑点が密集していることから、スポッテッドと呼ばれ親しまれている。本種は通常あまり大きくなく、平均体長は10cm程度である。例外的に、最大3メートルの大きさのストーン・ドローチが公式に記録されたことがあるのみです。しかし、ロックバスは体重が400kgにもなる。
4. アカボウクジラ。 赤くて腹が薄いという不思議なほどよく似た外見から、よくゴールデンパーチと混同される。ツチクジラの大きな違いは、下顎の成長です。全長60cmに達する。
5. ゴールデン 色調は金色を帯びた緋色で、腹部はピンクがかった白色である。下顎に排泄物はなく、あったとしてもほとんど見えない。金目鯛の体長は平均40cmだが、一般には1mに達する個体もいる。

上記の種の中で、釣り具に最も多く使われているのがゴールドパーチである。

深海魚ではあるが、浅瀬や深場にも生息している。スズキは主に大西洋に生息しているが、太平洋海域やイングランド、スコットランド、北アメリカの沿岸にも生息している。ノルウェー沖では、一年中スズキを見ることができる。

成分・カロリー

スズキの最も有用な成分は魚油で、オメガ3やオメガ6を含み、これなしでは良好な代謝は不可能である。鮮魚のカロリーは79キロカロリー、煮魚は製品100gあたり112キロカロリーです。

スズキの肉には、タンパク質やビタミンA、B、C、D、E群が豊富に含まれています。マグネシウム、カリウム、カルシウム、鉄、亜鉛、リン、セレンなどの微量・多量栄養素が含まれています。

栄養価も肉よりはるかに高い。スズキに含まれる有用物質には、治療効果があります。もちろん、フライパンで焼いたスズキのカロリーは、3倍とやや高め。タンパク質は18g、脂質は3gで、炭水化物は全く含まれていません。

スズキは何に適しているのか？

スズキの脂肪と肉は、人体の正常な働きに必要なすべての物質と元素を含んでおり、言いようのない有用性を持っています。オメガ3脂肪酸をたっぷり含む魚油のほか、そのユニークな組成は、あらゆる心疾患の予防に非常に役立ち、血中コレステロール値を下げ、代謝を安定させます。

女性向け

女性はスズキのような魚を食事に取り入れるとよいでしょう。オメガ3系の酸が飽和している脂質は、美女に美しさを与える。このユニークな成分の特性は、太い髪や肌の調子を整える効果があります。

科学者たちは、スズキのような適度に脂ののった魚を食べると乳がんを予防できることを証明しています。また、この魚の豊富な成分は、脳にもよく、うつ病になりにくい。

魚介類は、女性にとって健康、若さ、美しさの宝庫です。この魚介類に含まれる成分が、老化の進行を遅らせることが証明されているのです。

男性用

統計によると、男性は心血管系疾患にかかりやすいと言われています。スズキの定期的な摂取は、心臓と血管の壁を強化し、心臓発作のリスクを軽減します。

また、スズキをメニューに取り入れることで、男性の性行為が活発になることも、強者である男性を刺激する重要な事実である。

妊娠中の場合

妊娠中のスズキはとても有益です。ただし、妊婦の場合、甲状腺の働きが弱まる甲状腺機能低下症になることが多いので、その点は注意が必要です。そして、医師はヨウ素を多く含む魚を処方する。しかし、逆に甲状腺機能亢進症が進行して、甲状腺がホルモンを過剰に分泌してしまうこともあるのです。その場合、ヨウ素を含む製品の使用は厳禁となります。そのため、甲状腺の異常が見つかったら、緊急に検査をしてホルモンをチェックする必要があるのです。

スズキは、胎児の健康に悪影響を与える水銀を含む製品を購入する危険性があるため、信頼できる魚製品業者から購入するのがよいでしょう。

母乳育児をする場合

母乳育児をしているお母さんは、赤ちゃんの健康に直接影響する栄養について、責任を持たなければなりません。授乳期の女性はタンパク質が不足しますが、スズキにはそのタンパク質がたっぷり含まれています。他の食品に比べ、海魚の肉は消化が早いのです。スズキはカルシウム、セレン、マグネシウムを多く含み、お母さんと赤ちゃんの免疫力強化に欠かせない食材です。

スズキはとてもヘルシーですが、授乳中のお母さんが魚介類にアレルギーがある場合は、危険な場合もあります。この期間、魚は品質証明のできるところから購入すること。魚には、水銀、カドミウム、ヒ素、鉛などの有害物質が蓄積されていることが知られています。

子供向け

子供には魚肉を摂取する必要があり、多くの成分を含むスズキは特に有用とされています。この製品は消化がとても良いので、子供の胃に負担がかからないのが断然良いですね。1〜2歳の小さなお子様には、週に2回を限度に魚を与え、本製品の1回分の量は100gを超えないようにしてください。

生まれつき目に障害がある子どもは、視力の正常化を助ける特有の成分を持つ海魚を食べるとよいでしょう。

離乳食の場合、スズキは骨がほとんどないため、赤ちゃんにも負担がかからないので安心して取り入れることができます。

減量用

魚は、体重過多で悩んでいる人のメニューに欠かせない要素であることは、多くの人が知っていることです。スズキは、健康を害することなく、余分な体重の自然な減少を促進します。魚食の方はよく召し上がっています。スズキは適度に脂がのっており、低カロリーでオメガ3脂肪酸やオメガ6脂肪酸を含み、体に負担をかけずにきちんと痩せることができる品種です。減量中は、魚のフライは食べず、煮たり、蒸したり、炭火で焼いたものを優先的に食べるとよいでしょう。

魚のダイエットは非常に人気があり、速い体重減少を促進します。スズキに非常に多く含まれるタンパク質は、皮下脂肪の減少を早める。ダイエット方法はとてもシンプルですが、ダイエットメニューがないとできません。効果を発揮するためには、以下の食品を食事から除外する必要があります。

• 焼き菓子
• 米
• ジャガイモなどのでんぷん質の食品
• ブドウとバナナ......最も甘い果物だ。
• マヨネーズ及びこれに類するソースで脂肪分を含むもの。
• アルコール、炭酸飲料、インスタントコーヒー

魚食を守るときは、水をたくさん飲むことを忘れず、1日に2リットル以上の水を摂取してください。炭酸入りのミネラルウォーターは絶対に飲まないでください。

脂肪燃焼スムージーでお魚ダイエット
このスムージーの作り方はとても簡単で、ダイエットメニューと組み合わせることで、驚くほどの効果を発揮します。スムージーに必要なのは、セロリ3本、ほうれん草とパセリ各1束、キュウリ、ミント1枝、コップ半分の水とレモン半個分の果汁です。すべての材料を混ぜ合わせれば、不思議な飲み物のできあがり。

ダイエットメニュー

1. 朝食にオートミール150gを水で茹でます。お粥を油で和えるのは、植物油でもダメです。また、朝食に無脂肪のカッテージチーズと新鮮な無糖の果物を食べるのもよいでしょう。無糖のお茶や絞りたてのジュースを飲むことができます。
2. 2回目の朝食は、脂肪燃焼効果のあるスムージーを一杯飲みましょう。
3. 昼食には、焼いたか焼いた野菜と雑穀パンをお出しします。
4. 夕食は、塩分を含まない魚料理がよい。

最後の食事は、就寝予定時刻の少なくとも5時間前までに済ませてください。

スズキは膵炎や胃炎に良いのか

膵炎や胃炎は、厳しい食事療法が必要です。食事は健康的でバランスのとれた軽いものでなければなりません。スズキの肉が最適です。塩漬け、干物、燻製の魚は厳禁である。これは、胃にも膵臓にも悪いことです。膵炎の発作が起きた場合、食事に魚を取り入れるのは、発作から10日後までとする。

胃炎の場合は、浸食を起こさないように柔らかいパーチ料理を食べるとよいでしょう。魚の切り身や骨なしフィレなどが適しています。

スズキの痛風

痛風のような病気では、魚を食べることは厳禁です。その理由は、この病気に悪い影響を与えるプリン体が含まれているからです。

しかし、痛風に悩む人が食べてもよい魚の種類は決まっており、スズキはそのリストに含まれています。しかし、この製品を乱用してはならない。メニューに含めることができるのは、蒸し料理またはバーベキュー料理のみです。魚のフライは病気を併発する可能性がありますが、魚のスープは許されますし、歓迎さえされます。

痛風の食事療法は非常に厳しく、痛風患者一人ひとりに合わせて行われるため、食事にスズキを取り入れる前に、主治医に相談する必要があります。

危険性と禁忌

魚介類に過敏な方やアレルギーをお持ちの方にのみ有害となる可能性があります。

スズキの皮むきは、ヒレのトゲに毒があるため、細心の注意が必要だ。熱処理が不十分だと、寄生虫が発生する可能性があります。

選び方・保管方法

魚中毒は、その発生と結果の両面において、最も深刻な事態の一つであるため、魚介類の選択には慎重かつ細心の注意が必要である。質の高い製品を選ぶためには、いくつかの簡単なルールがあります。

1. まず見るべきは、魚の色です。鱗の下からパーチの薄皮が透けて見えるような、緋色の死骸を買うのがベストだ。エラは柔らかいピンクの色合いですが、魚が腐り始めると黒ずんできます。
2. 新鮮なパーチの体はしっかりと引き締まっており、魚の目は白っぽい。
3. 匂いを嗅いでみてください。新鮮なスズキには生臭さがなく、ヌメリやヨウ素、海の臭いがすることがあります。魚独特の香りがする場合は、鮮度が落ちているサインです。
4. 新鮮なスズキの鱗は光沢があり、ややしっとりしています。テールが乾いているのは、製品が古くなっていることを示しています。
5. 選ぶときに次のようなテストができます。枝肉を頭と尻尾を持って、少し曲げてみてください。新鮮なものは簡単に曲がりますが、腐りはじめたものは折れることがあります。

エラは鮮度の指標になる。魚屋の棚には、その色から腐敗していないことがわかるほか、エラがヌルヌルしていたり、頭が全くない魚もよく並んでいる。魚の臭みを隠すために、頭を切り落とすのが一般的だ。しかし、頭打ちになるほどの重さでもないのに、過大評価して、新鮮な製品を購入したほうがいい。

高価な魚であるスズキの代わりに、メルルーサの肉を売ろうとする悪質な販売者もいる。見分け方は簡単で、肉の色が違う。パーチは雪のように白く、ヘイクは黄色味を帯びている。

パックで販売されている場合は、まず賞味期限を確認し、パックが密閉されているか、破損していないかを確認することです。燻製や塩漬けは、通常この状態で販売されています。開封後のパーチは、冷蔵庫で標準温度で最大3日間保存可能です。

スズキは他の魚製品と同様に、保存性に影響する微生物を多く含んでいます。冷蔵庫を使えば魚がいなくなることはありませんが、パーチの保存に適した温度帯は-2度から0度で、通常の冷蔵庫は＋5度、パーチはこの状態で24時間しか過ごせません。そのため、魚の保存期間を延ばすには、氷を入れる専用の容器を用意するとよいでしょう。この形であれば、スズキはあと2日は腐らない。

解凍後の冷凍魚の保存は厳禁で、必ずその日のうちに調理してください。

スルメイカの皮のむき方

主婦なら知っておきたい、魚の正しいさばき方、特にスズキの場合。切れ味の良い包丁を使うことは必須です。

洗浄する前に、魚を洗い、ヒレを切りそろえる必要があります。操作の順序は次のようにする。

1. ホイルや新聞紙を何枚か重ねて机の上に広げ、その上で魚を洗います。
2. 尾から頭へ向かってスケールオフする。
3. パーチの腹を裂いて、中身を全部出す。
4. 気泡は捨てないでください。魚のスープを作る予定なら、この臓物の部分でスープに出汁を取る。

フライ用に切り分けたスズキは、頭を切り落とすとフライパンのスペースを確保しやすくなるため、頭を切り落とすのがおすすめです。魚のスープには、魚の頭が欠かせないが、エラは取り除いてから調理する。魚の煮汁が澄んで苦くならないように、取り除く必要があります。

鱗だけでなく、皮まで取り除くレシピの場合、魚の死骸を熱湯であぶらないと無理です。

スズキの調理法：レシピ

スズキの肉は、あらゆる料理に幅広く使われています。この魚を使って、世界中で多くのレシピが生み出されています。煮る、揚げる、燻す、煮込む、焼くなどして食べます。パーチは寿司や日本のスープに広く使われている。

オーブンレンジで

初めて食べた人を飽きさせないおいしさです。調理には以下の製品が必要です。

• 冷凍スズキ2個。
• 中くらいの大きさのトマト4個。
• ニンニク2片。
• 玉ねぎ大2個
• 小麦粉
• は、どんなリーンオイルでも。
• 白ワイン
• レモンやオレンジ
• のスパイスを使用しています。

調理前に、できれば冷凍庫から冷蔵庫で一晩かけて解凍してください。朝、パーチを掃除して、ヒレを取り、尾っぽだけにする。魚の頭があれば切り落とし、腹腔内にある黒い膜を丁寧に取り除く。

スパイスは挽くのではなく、ホールで取り、乳鉢で挽くのがベスト。このレシピに必要なのは、オールスパイス、ペッパーコーン、ジンジャー、ナツメグ、コリアンダーです。スパイス類と塩を混ぜ合わせる。スパイスの総量はティースプーン1杯程度が目安です。

魚の内側と外側にスパイスをすり込む。次に、深さのある容器に枝肉を入れ、ローリエ数枚、レモン汁スプーン2杯、ワイン200gを加え、涼しい場所に置く。片面1時間、反対側にひっくり返してさらに1時間、合計2時間マリネする。

マリネしている間に、野菜に手をかけておく必要があります。玉ねぎは半月切りにして、植物油で透明になるまで炒める。トマトは湯むきし、皮をむいて薄切りにする。ディル、コリアンダー、パセリなど、さまざまなハーブを加える。玉ねぎ、トマト、ハーブを混ぜ合わせ、2回に分けて、調理のどこかで必要になるまで別の皿に寝かせておく。

スズキをマリネ液から取り出し、小麦粉をまぶす。その後、フライパンに魚を入れ、強火でオリーブオイルで焼き色がつくまで炒める。耐熱皿にオリーブオイルなどの食用油を塗り、最初に混ぜた野菜を耐熱皿の底に敷き詰めます。マリネ液から砕いたニンニクとローリエを加え、スズキを乗せる。2の野菜を魚の上にのせ、塩・胡椒をして、マリネ液（約半量）をかける。

オーブンを240度に予熱し、入れる。スズキを40分ほど焼き、焼いている間に出てくる汁を時々振りかける。5分おきに行うのが望ましいです。

皿に魚を盛り、野菜をのせ、皿に残ったソースをかけ、レモンのスライスを添える。

鍋の中

この料理はとても食欲をそそるもので、準備に時間がかかりません。適切な食材を

• 洗浄したスズキの枝肉4枚。
• レモン1/3個
• 玉ねぎ（中くらいの大きさ）1/2個
• 植物油100ml。
• 大さじ1杯の小麦粉
• パン粉はパン粉付け用。
• 魚のスパイス
• 塩 2つまみ

洗った魚に塩とスパイスをすり込みます。パン粉と小麦粉を混ぜ合わせ、パン粉でスズキを転がします。フライパンに油をひいて熱し、魚の切り身を入れる。魚がきつね色になるまで両面を揚げる。玉ねぎは輪切りにして、魚と一緒にフライパンに入れ、炒める3分前に蓋をします。パーチの身の色が白っぽくなったら食べごろかどうか確認してください。ハーブやレモンスライス、ホットソースとの相性も抜群です。

マルチクッカーで

スズキの煮込み料理は、栄養価も高くおいしい。以下の材料で調理する。

• スズキの死体 1～2個
• インゲン豆 200g
• 中くらいの大きさの玉ねぎ。
• 生クリーム 200g。
• 植物油40ml。
• ディル
• スパイス、塩

スズキはきれいに洗い、内臓を取り除き、この料理に必要な切り身を切り分けます。食べやすい大きさにカットし、すべてのスパイスと塩をふりかける。マルチクッカーに油を注ぎ、調理モードを設定し、魚の両面を焼く。次に、刻んだ玉ねぎを置き、生クリームをかけ、刻んだディルを散らします。シチュー」モードを選択し、魚が柔らかくなるまで25〜30分ほど煮込む。その後、豆を加え、さらに15分ほど加熱を続ける。このレシピのスズキは、とてもボリュームがあり、ジューシーです。

グリルで

とてもシンプルな調理法ですが、繊細で味わい深い一品です。以下の材料が必要です。

• シーバス10匹
• レモン半個
• 白ワイングラス半分
• オリーブオイル スプーン2杯
• スパイス、塩

コリアンダー、ジンジャー、バジル、オレガノ、ドライディルなどのスパイスは魚と相性が良い。

魚の皮をむき、頭とヒレを切り落とす。中身を取り出してよく洗い、スパイスで揉む。次に、深めのボウルにスズキの死骸を入れ、ワインとレモン汁を注ぐ。冷蔵庫で3〜4時間マリネする。魚がマリネされたら、マリネ液から取り出して水分を飛ばし、オイルに浸す。予熱した乾燥したグリルの上に、パーチが触れないように置く。片面15分ずつ焼く。レモンのスライスを添えてお召し上がりください。

グリルで

鉄板で焼いたスズキは、めちゃくちゃ美味しいです。このレシピのために必要なもの。

• シーバス2匹
• マヨネーズ150g。
• 砕いたナツメグをスプーン半杯分。
• 乾燥ディル 大さじ2～3
• 塩を使用します。

鱗を剥がし、頭とヒレを取り除き、中身を取り出す。パーチが大きい場合は、大きな塊にカットするのが適切です。スズキにスパイスをすり込み、マヨネーズをたっぷりと塗り、冷蔵庫に入れて漬け込む。2～3時間後、魚は焼くことができます。スズキを焼くには、グリルで定期的にひっくり返すのが最も簡単な方法です。完全に調理するのに40分かかります。魚は、レモン汁とパセリのハーブでマリネした玉ねぎと一緒に食べるとよいでしょう。

スズキのスープの作り方

とても美味しくてヘルシーなスズキのスープは、とても簡単に作ることができます。3リットルの鍋を基本に、以下の製品が必要です。

• スズキの小ぶりな枝肉2枚。
• ジャガイモ4個。
• 粗びきニンジン
• オニオン
• 塩、コショウ、香辛料はお好みで。

スズキはうろこをきれいに取り、内臓を取り、半分に切って中火で茹でる。15〜20分ほど茹でる。その間に玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、油で炒める。ジャガイモは皮をむき、さいの目切りにする。

煮汁が沸騰したら、魚を取り出し、濾して、ジャガイモを煮汁に加え、10分ほど煮込む。茹でている間に、茹でたスズキから丁寧に骨を取り除きます。ジャガイモが茹で上がったら、野菜と魚の切り身を鍋に入れ、塩・胡椒をしてさらに10分ほど煮込む。茹で上がったら、蓋をして30分以上寝かせる。分量通りに盛り付け、細かく刻んだ青菜を添える。魚のスープをサワークリームで和えることができます。

興味深い事実

1. スズキはとてもユニークな魚です。料理に広く使われているが、ヒレの光線にある毒腺を含んでいる。これらは、危険が迫ったとき、パーチが身を守るために必要なものです。人間も危険ですし、シーバスも下手に自分で釣ると危害を加えることがあります。
2. この仲間で最も大きいのは、ベーリング海産のパーチである。長さは100cm以上、重さは20kgになることもあります。公式データによると、アリューシャンシーバスの寿命は205年で、これは記録されている中で最長である。
3. ブラックシーバスは性転換することができる。魚の稚魚は必ず雌で、成長し、発育し、2年後には雄になり、そのような末路をたどります。
4. 面白いことに、スズキは単なる捕食魚ではなく、獲物をめぐって非常に激しく戦うファイターであり、だからこそ簡単に釣れるのである。ちょっとやそっとのことでは動じず、水面から飛び出して餌を追いかけ、餌の取り合いで釣り具を傷つけてしまうこともあるそうだ。
5. 北欧の国々では、金魚を釣るスポーツフィッシングというものがある。

スズキは、ビタミンや人体に良い物質の宝庫である健康魚です。その上、ダイエット商品でもあるので、きちんとダイエットに取り組む方にも適しているとさえ言えます。

シーバスの写真