海藻類：乾燥昆布と缶詰の有用な特性

昆布の養生作用は古くから知られている。しかし、西洋料理ではまだ十分な認知度が得られていない。一方、海藻は手頃な価格で栄養価が高く、多くのビタミンやミネラルなどの有益な物質を体内に供給してくれます。

海藻とは

海藻類は、主に太平洋に分布する褐藻類（コンブ）、例えばLaminaria japonica Aresh、L. saccharica L.などから得られる製品で、極東、中国や日本の伝統料理で人気のある製品です。しかし、これらの国々では、海藻は医薬品でもある。

種類

自然界には約30種類の昆布が存在するが、匂いや味が気になるため、すべての昆布を食べることはできない。市場に供給する昆布は、大きく分けて3種類ある。

1. 化学成分的に最も価値が高いとされる日本産の昆布。この種の藻類は、薬の原料にもなっています。
2. シュガーケルプ 主に白海、カラ海、バレンツ海に生息している。成分的には日本の昆布より劣り、味も劣るが、各種添加物を加えて缶詰にすることが多い。
3. Laminaria digitata. 苦味と塩味のある味が特徴。料理にはほとんど使われないが、薬理学では抗動脈硬化剤に広く使われている。

海藻は大きく分けて、薬になるものと食用になるものに分けられる。味の違いだけでなく、ヨウ素の含有量にも違いがあります。

また、すぐに食べられる海藻類としては、冷凍、缶詰（漬物）、乾燥のものがあります。

海藻とチューカの違い

海藻とチューカは同じものだと思っている人が多いようです。実は、中華は出来合いの料理で、サラダなんです。そして、ロシアや極東の国々では、少し違った意味を持つ。

特筆すべきは、中華サラダが日本料理であることだ。チュカ」とは、「中国の」という意味である。しかも、どれか一品というわけではなく、さまざまなサラダがあり、その共通点は、具材が細いストロー状にカットされていることです。野菜はキュウリ、時にはニンジン、肉やハム、そして透明な麵のはるさめが使われることが多い。ドレッシングは酢とごま油がベースになっています。キクラゲを加えることもある。このサラダには海藻類は入っていません。

一方、ロシアでは「チュカ」は海藻サラダで、日本では「カイソウサラダ」と呼ばれている。しかし、海藻も入っているわけではなく、ワカメ（植物名：ウンダリア・ペリスタヤ）がベースになっているので、心地よい繊細な味わいです。海苔との共通点は、褐藻類に属することと、ストロー状にカットされていることくらいです。ちなみに、海藻は日本語では「昆布」と呼ばれ、味噌汁に使われたり、それをベースにしたお茶を淹れたりもします。

成分・カロリー

ザウアークラウトは低カロリーな商品です。カロリーも100gあたり49kcalと低カロリー。

しかし、その最大のポイントは、その化学組成にある。ラミナリアは、ヨウ素の最も優れた天然供給源のひとつと考えられています。昆布1kgには海水10万リットル分の成分が含まれているという研究結果もあります。ヨウ素の欠乏は内分泌系に重大な障害をもたらすので、甲状腺の病気を患っている人には、昆布が有効なのです。健康な人が1日に必要なヨウ素は100〜150マイクログラムと言われています。乾燥コンブ1食分（100g）には、最大で160～800mgの元素が含まれています。

昆布にはヨウ素のほかにも

1. ビタミンB1、B2、B12、代謝過程と中枢神経系の活動に有用です。
2. パントテン酸（ビタミンB5）、しばしば抗ストレスビタミンと呼ばれる - それは副腎皮質ホルモンの正常な生産、抗体の形成と強化血管系、他のビタミンの正常な吸収のために必要である。
3. 認知活動に必要な葉酸（ビタミンB9）は、免疫系や循環器系の正常な働きに必要です。
4. アスコルビン酸、カロテノイド。
5. 多糖類 - マンニトール、フルクトース、特定の物質ラミナリン。抗炎症作用や抗腫瘍作用があり、整腸作用にも非常に有効です。
6. マグネシウム、カリウム、鉄、ニッケル、亜鉛、銅
7. ストレスに強い体を作る「臭素」。
8. 有機酸のことです。
9. アルギン酸 - 最大13-54％、この物質は体内から重金属を除去する能力を持っており、アルギン酸は天然の腸吸収剤と呼ばれている理由がないわけではありません。

また、ラミナリアには、抗炎症作用のあるオリゴ糖が含まれています。さらに、若年性ニキビの治療にも有用である。

海藻類には、悪玉「コレステロール」と戦う物質であるステロールが含まれていることも見逃せません。血管の状態を良くする効果があり、若々しさを長く保つことができるのです。日本人の健康の秘訣は、まさにこの藻類を摂取することにあるのです。最近の研究で、遺伝は関係ないことが証明されました。日出ずる国に残った日本人は、欧米に移住した人に比べて動脈硬化になる確率が10倍も低いのです。それは、昆布の摂取によるものです。

また、食事に定期的に取り入れることで、ステロールの働きにより血液の数値が大幅に改善されることが研究で証明されています。これらの物質が高血糖を防ぐため、血栓ができるのを防ぐのです。

海藻は何に良いの？

一般的なメリット

この製品は何歳になっても有益です。海藻は一般的に体に良い影響を与え、免疫系を強化し、記憶力や認知能力を向上させます。視力に非常に有効であることが、多くの研究で示されています。また、海藻類は血圧を正常化し、炎症プロセスを停止させることができます。したがって、高血圧症、関節炎、その他の関節疾患の両方に有効です。

含まれる物質は、造血のプロセスに関与し、心血管と神経系の機能を確保します。

女性向け

女性の性にとって、海藻はいくつかの理由を同時に持つ良いものです。

• 生殖機能を正常化する。
• 余分な体重を取り除くのに役立ちます。
• 早期の老化を防ぐ。
• は、がんのリスクを低減します。
• 正常な甲状腺の活動をサポートする。

禁忌がなければ、女性は乳房や子宮など生殖器系の悪性腫瘍のリスクを減らすために、定期的に昆布を食事に取り入れることが推奨されます。昆布のこの作用は、体内のエストロゲンのレベルを正常化する能力によるものである。ステロールの作用で月経周期を正常化することができます。

男性用

ハーブのように、性の強い人は昆布を軽視しがちです。しかし、男性への効果も侮るなかれ。実は、海藻を定期的に摂取することで身体能力が向上するのです。昆布は、肉体的な持久力を高め、そのような仕事に従事する人によく見られる血液中の酸化ストレスの発生を防ぐことが確認された実験がいくつもあるのだそうです。

もちろん、男性にとってもヨウ素は女性と同じように重要です。ヨウ素の欠乏は、認知・神経系機能に悪影響を及ぼすと言われています。ヨウ素不足は海藻ですぐに補えるので、注意力や反応速度が向上し、スポーツや職業活動にも重要です。

妊娠

海藻類は、赤ちゃんを抱っこする段階はもちろん、妊娠計画の段階でも役に立ちます。葉酸がなければ、子供の正常な発育は望めません。さらに、正常な妊娠にも必要な有用なヨウ素も多く含まれています。

最後に、海藻に含まれる物質が、体内の有害な毒素を浄化するのを助けます。また、この海藻は心肺機能の活性化にも良いとされています。ただし、妊娠中は、海藻類を含むすべての製品を注意して食べる必要があり、アレルギーの症状が出た場合は、食事から除外する必要があることを覚えておく必要があります。

母乳育児をする場合

シークワーサーにはヨウ素だけでなく、ヨウ素の吸収を良くする有用なアミノ酸も含まれています。産後は多くの女性がヨウ素欠乏に直面し、特に母乳育児で顕著になります。海藻類はかなり改善に役立つわけです。

この製品のおかげで、より迅速にホルモンの背景を正常化することができました。海藻類は毒素を排出し、産後特有の憂鬱な気分を解消する効果もあります。海藻を定期的に摂取することで、母子の骨を丈夫にします。また、これらの海藻類は、血液の粘性を下げる効果があり、その結果、心血管系の活動に有益な効果をもたらすという点で有用です。

子供向け

子供にはビタミンやミネラルが必要ですが、ヨウ素はその発育に重要な役割を果たします。しかし、幼い子供の食事に海藻を取り入れるのは好ましくありません。小児科医の中には、2歳未満の子どもには提供すべきではないと考える人もいれば、3歳まで待つべきと考える人もいます。しかし、幼少期には、適切な酵素が生成されないため、消化器系がそのような製品に対応できない可能性があるのです。

同時に、年長児でもシークァーサーを与える場合は注意が必要です。食物アレルギーのリスクは常にあるというのが事実です。ですから、食事にこの製品を取り入れるには注意が必要です。また、海苔がどのように保管され、どのように輸送されたかは誰も知らないので、その間に病原体が出現している可能性もあり、生で食べてはいけない。

子供には、乾燥した海藻が最も有用とされています。小児科医は、貧血や下痢の予防に勧めています。また、小児肥満の治療には、乾燥海藻がおすすめです。

3歳以降に心身の発達に何らかの遅れがある場合は、ヨウ素欠乏が原因である可能性があります。この場合、海藻が最もシンプルな解決策になるかもしれません。

小児科医は、シーカレーをゆでた状態で与えるのが理想的だという。胃に負担をかけるような漬け込みがないためだ。また、本製品は熱処理を保証しています。しかし、この種のキャベツを食べるように子供を説得することは必ずしも可能ではない。その他の選択肢については、後述します。

シーケイルチップス：利点と弊害

海塩とヨウ素の組み合わせによる独特の味と香りを、誰もが好むわけではないのは周知の事実だ。とはいえ、この問題に対処できる調理法もある。東洋では、海苔で薄い皿を作り、純粋に食事として食べ、ファーストコースやセカンドコースを引き立たせるために使われる。アジアでは、同じく抗酸化物質が豊富な緑茶にも使われている。

この薄い板をチップと呼びます。健康的なものであっても、メーカーがその味と風味をどのようにソフト化したかによります。例えば、ごま油で調理した海苔チップは、ポテトチップスとは異なり、非常にヘルシーです。ただし、ピリッとした塩味の海苔チップはその限りではありません。ただ、あまり不健康なお菓子ではないんです。

わさびや高麗人参（運動不足解消に効果的）、ドライフルーツや生姜など、健康に良い添加物を入れたチップスを製造している会社もあります。このチップも、エネルギー値は比較的低いのですが、あまり調子に乗らない方がいいでしょう。後述する海藻類全般と同じルールが適用される。

缶詰の海苔は体にいいのか？

シークワーサーはヨウ素の供給源であり、保存しても有用な特性が保たれる。もちろん、この場合、調理後にビタミンの一部が破壊されるため、含有量は少なくなります。しかし、ヨウ素はほとんど保存されているので、良質の缶詰の海苔は健康に良いのです。

瓶詰めのキャベツは、植物油と玉ねぎで味付けして売られているので、脂肪分が多くなっています。余計な不純物については、主に海から獲ってきた海藻が、水に含まれるそれらの有害成分を吸収する時間があったことに起因するものです。例えば、重金属やポリ塩化ビフェニルなどが含まれる場合があります。幸いなことに、ほとんどの会社が缶詰にする前に原材料をチェックしているので、健康被害はありません。

もう一つの重要なポイントは塩分で、生産者によっては塩分が標準より高くなり、海藻の血圧を下げる効果が相殺されることがある。缶詰に使われる酢ベースのマリネ液は、消化器系に有害な場合があります。

なお、缶詰に代表される加工による弊害を軽減しようとする企業もある。現在では、缶詰の技術を使ったものもある。酢を使わず、食塩と防腐剤のみ、加熱処理も最小限、要は専用容器にしっかり詰めるということです。その結果、シークワーサーはその有用な成分をすべて保持しているのです。このような保存食は、野菜、魚介類、肉、ビーツの酢漬け、ニンニク、トマトソースなどを加えて製造されることが多い。

乾燥海苔の効用と害

乾燥した海藻は、生の海藻の有用な特性をすべて保持しています。植物性タンパク質5～20％、炭水化物6～12％、ヨウ素0.6％まで含まれています。しかし、他のビタミンやミネラルも含まれており、エネルギー量も少ないため、ダイエット中の日にもおすすめされることが多いようです。

実は、乾燥海苔はわずかな熱処理しかしていないのです。しかし、生の昆布はほとんど水でできているため、この段階は避けることができない。乾燥の際、余分な水分は取り除かれ、有用な特性はすべて残ります。

シークァーサーを食べても痩せますか？

シーケールは、ダイエットや肥満治療のために食べることができ、また食べるべき優れたダイエット食品とされています。これは、その成分と抗炎症作用によるものです（後者は、体重過多と糖尿病の関係がある場合に非常に重要です）。

理論的には、余分な体重を減らすには、1日50mgまでの乾燥昆布を食べ、厳しい食事制限をするだけでよい。しかし、肉体的・精神的にその準備ができていない場合は、別の方法を取ることもできます。海藻を主成分とすることができる。体に必要な物質がほとんど含まれているので、健康には良いことづくめです。

同時に、シークワーサーには食物繊維も含まれています。胃を膨らませて満腹感を得るため、空腹感を鈍らせ食欲を減退させるのです。ただし、海苔はあらかじめ冷水を10時間かけて仕込んでおく必要がある。その後、後述する方法で煮沸する。

シークワーサーは、このダイエットにおいて他の食品と組み合わせることができ、またそうする必要があります。食事はゆで卵やダイエット用の肉類を摂るようにします。シークワーサーは、ある日は卵と、次の日は肉と組み合わせることができます。お茶やローズヒップの煎じ汁を飲むのがおすすめです。この食事は2週間ほど観察する必要があります。それでも我慢が難しい場合は、1週間程度に期間を短縮することも可能です。海藻類の摂取量は1日300gを限度とする。

また、海藻を原料としたラップは、太もものボリュームダウンやセルライトのケアに効果があります。

医療における海藻

海藻の効能は実証済みとされており、高血圧、関節炎、婦人科系の炎症性疾患などに使用されています。しかし、海藻の応用には、一長一短の特殊性がある。

糖尿病において

糖尿病に海藻類はとても有効です。インスリン合成を促進し、膵臓と副甲状腺の機能を正常化する物質が含まれているので、糖尿病患者は定期的に摂取することができるだけでなく、文字通り摂取する必要があるのです。さらに、悪玉コレステロールの沈着を防ぎ、糖尿病に重要な体重減少を助ける酒石酸も含まれています。

また、海藻類はこの病気の合併症と戦うのに役立ちます。糖尿病の発症に伴って起こる視力障害や副腎機能障害を予防することができます。そして、海藻は脳循環を改善し、抗炎症作用や傷や潰瘍の治癒を促進する効果もあり、これも重要な役割を担っています。

重要です。 海藻のグリセミック指数は22台です。

膵臓炎において

海藻類には抗炎症作用があります。しかし、急性期の膵炎では食事に取り入れることは勧められません。病気が慢性化し、寛解している時にしか食べられない。膵臓の機能を正常化するために、調理した海藻や乾燥した海藻を食事に取り入れることを忘れないでください。しかし、キャベツの酢漬けは、たとえ調理に酢を使わなかったとしても、食べてはいけません。膵液の分泌が盛んになり、病気の悪化の原因となります。

胃炎

この炎症性疾患、その増悪時には海藻類は食べられず、安定した寛解の段階でのみ食べることができる。この場合、調理した海藻を食事に取り入れる（スープに入れるなど）か、塩の代わりに乾燥した海藻を取り入れるとよいでしょう。

腸のため

ザウアークラウトは、人間の消化器系に総合的に有益な効果をもたらします。ただし、炎症性腸疾患では、上記の膵臓や胃の粘膜の病態と同様の制約がある。つまり、海藻類は安定した寛解が得られている場合にのみ、茹でるか乾燥させた状態で食事に加えるのである。

便秘に

前述したように、海藻には多糖類が含まれています。プレバイオティクス、つまり有益な腸内細菌叢の増殖に有利な環境を作り出すものです。そのため、海藻は腸内細菌症や過敏性腸症候群による便秘に効果的とされているのです。

しかし、海藻にはもう一つの作用機序があり、最も効果的な緩下剤の一つとなっています。このようなメカニズムから、腸管受容体の劣化を伴う機能性便秘に効果があります。海藻に含まれる繊維は胃の中で膨らみ、すでに体積が大きくなった状態で腸に入る。これが受容体の刺激となり、腸が空っぽになるのです。また、他の多くの治療薬と異なり、海藻は中毒性がなく、単に腸の働きを助けるだけなので、本製品は日常的に食事に取り入れることができます。

痛風用

この病気は、塩分の代謝異常が関係しています。特定の関節に尿酸塩の結晶が沈着する病気です。海藻類は、このような合併症の発生を防ぐのに役立ちます。その具体的な使用方法については後述する。

大腸炎において

この症状は、腸の炎症を伴うものです。海藻は胃の中で膨張し、さらに消化管を進むと粘膜の受容体を刺激する。そのため、急性大腸炎（または慢性疾患の急性増悪）には禁忌とされています。

肝臓用

海藻類は肝臓にとても良いのです。様々な多糖類を含み、中でもアルギン酸とマンニトールは肝臓に最も価値のあるものである。後者は、毒素を中和して排出する腸管吸着剤として、薬学分野で広く使われている。しかし、同時にマンニトールは胆汁の分泌を促進する作用もあるのです。

また、アルギン酸は、有害物質、特に重金属塩と結合して排泄することができます。このように、この2つの成分は、肝臓をさらに保護することで、肝臓の機能を発揮するのを助けています。

中でもラミナリアは、肝細胞にも有効な植物性タンパク質、抗酸化物質、ミネラル、脂肪を多く含んでいます。

痔の場合

海藻類は全般的に整腸作用がありますが、痔には禁忌とされています。

胆嚢炎

この病気が結石の形成を伴わなければ、海藻を拒否する理由はない。逆に、むくみが取れて毒素が抜けるので、とても重宝するでしょう。また、この病気では海藻類が禁忌の塩分を一部代替することができます。

海藻を使った民間療法レシピ

海藻は、中国では古くから薬用植物として利用されてきました。国内の民間療法では、やや控えめな役割にとどまっている。とはいえ、海藻はさまざまな病態に利用することができる。

レシピを紹介します。

1. 上気道の疾患では、海藻の吸入が推奨されています。これは、大さじ2杯の乾燥材料を取り、1リットルの沸騰したお湯を注ぎ、10〜15分間主張する。混合物を注入するとき、鼻は円錐形に巻いた紙を挿入し、10〜20分間蒸気の中でその上に呼吸するのがベストです。
2. 昆布の注入は、リウマチや関節の炎症性疾患に効果があります。そのためには、大さじ2杯の乾燥昆布を取り、魔法瓶で12時間煎じる。そして、得られた煎じ汁をお湯に注ぎながら入浴します。
3. 痛風には海藻を原料とした治療薬が内服されます。そのためには、150mlのお湯（熱湯ではない）に対して、砕いた乾燥昆布の丘なしで小さじ1杯を取ります。冷めるまで煎じる。夜に飲むと、軽い下剤のような働きをすることがあるので注意が必要です。
4. 動脈硬化対策には、乾燥昆布粉末小さじ1杯を手に取り、熱湯50mlを注ぎます。冷めるまで主張する。全量を3等分し、1日3回、食前に服用します。

コスメティックにおける海藻

海藻は化粧品に広く使われている。主に皮脂腺を整えるという点で有効です。その点、海藻をベースにしたマスクはニキビケアに活用されています。また、ビタミン、ミネラル、ホルモン様物質が多く含まれているため、肌を若返らせ、引き締め、顔の輪郭を整える効果があります。つまり、この藻類は美容学において過大評価することは困難である。

顔用

海藻を使ったさまざまなフェイスマスクは、筋肉をリラックスさせ、肌の調子を整え、栄養と潤いを与え、毛穴をきれいにして古い細胞を取り除き、さらにある程度の再生効果も得られるように作られています。そのようなレシピの例としては

1. 若返りマスク。乾燥昆布小さじ3杯と熱湯小さじ5杯を混ぜ、材料を滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。蓋をしっかり閉めて煎じる。10分ほど煎じると、容器にぬめりが残るので、絞りたてのレモン汁を数滴加え、よく混ぜる。洗顔した顔に塗布し、30分ほど放置します。お湯ではなく、ぬるま湯で洗い流してください。レモンは美白効果を発揮するので、週に3回塗りますが、それ以上塗る必要はありません。
2. 海藻、ピーチオイル、ハチミツをベースにした栄養たっぷりのマスクは、乾燥肌の方に適しています。小さじ1杯を目安にお召し上がりください。これに乾燥海藻を混ぜ、さらにピーチカーネルオイル小さじ1.5と同量のハチミツを加えて混ぜ合わせます。そこにピーチカーネルオイル小さじ1.5と同量のはちみつを加えます。をかき混ぜ、洗顔した肌に20分ほど塗布し、ぬるま湯で洗い流します。
3. 海藻をベースにした美白マスク。膨張した原料（乾燥昆布から）大さじ1を取り、新鮮なレモン汁とサワークリーム大さじ1を加える。洗顔後の肌に塗布し、10分ほど放置した後、ぬるま湯で洗い流します。

このようなマスクのテーマには、さまざまなバリエーションがあります。例えば、普通肌の場合、海藻とピーチオイルをベースに、生卵の白身とレモン汁を加えた栄養たっぷりのマスクが用意されています。炎症を起こしやすいトラブル肌には、アロエジュースを使用します。

毛髪用

ビタミンやミネラルを豊富に含む海藻類は、毛根への血液供給を改善し、頭皮に栄養を与え、脂漏を取り除くなど、育毛を促進する効果が期待されます。そのために、以下の製品が使用されています。

1. 育毛マスク。 水100ml（できれば炭酸の入っていないミネラルウォーターを）、ごぼうオイル小さじ2杯をとります。レシピによっては、オニオンジュースを加えるものもありますが、これはオプションです。海藻類はあらかじめ水を注いでおきます（マスクをする1.5時間前くらい）。オイルを水浴で軽く温めた後、成分を混ぜ合わせ、頭皮と濡れた髪全体に塗布します。同時に、肌を軽くマッサージすることも必要です。その後、ポリエチレンフィルムとタオルで頭部を覆い、温室効果を発揮させます。40分後、マスクは洗い流されます。タマネギの汁を使った場合は、20分以上保たないと皮が焦げてしまう。
2. 髪を強くするマスク。 海藻パウダー大さじ2杯、無色のヘナを同量、材料を薄めるための水をコップ1杯分取ります。乾燥成分を別途水で希釈し、合わせて十分に混ぜる。そこに、あらかじめ湯煎で溶かしておいたココナッツオイルを小さじ1～2杯加えます。濡れた髪に長さ方向に30分ほど塗布してください。

どちらのマスクもシャンプーで洗い流した後、水と少量のレモン汁でリンスします。これにより効果が固定化され、不快な臭いを消すことができるのです。

健康被害と禁忌

海藻を食べるとヨウ素が不足するのではないかと心配される方も多いと思います。実は、この病気は無機ヨウ素の摂取とより関係があるのです。そして、海藻に含まれるこの元素は、完璧に体に吸収され、害を及ぼすことはないのです。しかし、それなりの副作用や禁忌があるのも事実です。

海藻類は厳禁です。

• を蕁麻疹に使用する。
• 結核
• 癤腫症
• 出血性疾患
• 内分泌系の異常
• 慢性鼻炎

また、腎臓や胃腸の病気の悪化にはお勧めできません。

海藻アレルギー症状

ヨウ素に特別な感受性のある人は、アレルギー反応を起こしやすいと言われています。しかし、じんましんやかゆみを伴うアレルギー性皮疹など、表面的な症状で終わることもあります。しかし、場合によっては、呼吸困難、むくみ、ひどい鼻炎、ひどい場合には気管支痙攣やクインケ水腫など、より深刻な問題に発展することがあります。このような反応が出た場合は、アレルゲンとの接触を中止し、抗ヒスタミン剤を服用する必要があります。

海苔の選び方、保存方法

海藻を選ぶには、何に気をつければいいのかを知る必要があります。上記の冷凍キャベツや保存食に関しては、透明なパッケージの製品が見やすいので、そちらを優先した方が良いでしょう。

1. 冷凍のシークァーサーを選ぶときは、パックに入ったときに濃い緑色の麦わら状のものがはっきりとしていることを念頭に置くことが重要です。黄ばんでいるものは、腐敗している可能性が高いです。鮮やかな緑色は、偽物を示しています。どんなことがあっても、マッシュを買ってはいけない。また、袋の中に氷が見える場合は、購入をお断りした方がよいでしょう。これは、海藻が長い間熟成され、多くのビタミンを含んでいることを意味します。
2. また、海苔を選ぶ際には、食感がわかるように透明なパッケージを優先するとよいでしょう。パッケージには、海苔の産地を明記する。バレンツ海がベストとは考えていない。理想は太平洋で生産されることで、ロシアでも中国でも構わない。キャベツに塩水が3分の1ほどかかる程度で、それ以上にはならない。植物油、香辛料、レモン汁などの添加物を含むことができます。入ってはいけないものは、酢と保存料です。食品添加物のE211は、厚生省が認可したものとされていますが、海藻に含まれる有用な物質を破壊してしまうのです。
3. 乾燥海苔は量り売り、袋詰めで販売されています。第2版が望ましい。袋に傷がなく、無傷であること。透明であれば、中身に不純物がないことを目視で確認することができます。乾燥昆布の板は、接着剤で貼り合わせてはいけない。

昆布は缶詰で購入することもできます。これらの缶詰は、加熱処理されているため、保存料の添加が少ないという利点があります。しかし、要するに、購入者は缶の中を見ることができないので、「猫に小判」を買っていることになる。

海苔を量り売りで買うのは得策ではありません。これでは、購入者はどんなスパイスや副原料が使われているのか、わからないままだ。

保存条件は、キャベツの種類と包装によって異なります。例えば、冷凍したシークワーサーは、冷凍庫で30日間とかなり長期間の保存が可能です。冷蔵庫の中の缶詰は、ビニールパックされていれば、開封後72時間まで保存が可能です。開封後の缶入り製品は、ガラス容器に移し替えて2日以内の保存をお勧めします（もちろん、冷蔵庫で）。乾燥した海藻は、乾燥した暗い涼しい場所に保管してください。賞味期限は3年です。

冷凍保存はできますか？

シークワーサーは冷凍保存しても健康効果は失われません。細断した昆布を練炭にして-15〜18℃で凍結するが、工業的な条件下で行うのが最も一般的である。

昆布の干し方

理論的には、シークワーサーも家庭で乾燥させることができますが、適切な乾燥場所を確保できることが条件です。風を避けられる岩場であることが望ましい。昆布の自然乾燥を伴う技術なので、天蓋を設置する必要があります。

その際、地面から15〜20cmの高さにデッキを設置することが望ましい。海苔を撒く前に水で洗い、何らかの消毒液で処理する必要があります。

昆布は海水でよく洗い、砂や自然の不純物が残らないようにする。葉柄は切り落とします。海藻は摘み取り、藻体だけを残すようにします。乾燥のためには、静かに広げていくことが必要です。自然乾燥の場合は、天気の良い日だけ、早朝の時間帯に海苔を敷き詰めて乾燥させます。この作業が遅れると、海苔の上層部が乾燥しすぎてしまうのです。さらに、最も価値のある部分である葉が丸まってしまうこともあります。興味深いことに、これは1日の前半に最も多く起こるので、2-3時間おきに回すとよいでしょう。

一般に、晴れた日の午前8時から午後3時までの間が、乾燥に最も適した時間帯とされています。この間、海藻は最大で70％の水分を失うという。この場合、海藻の表面は滑らかで、塩分が付着していないことが確認できる。長期間の保存が可能です。一晩天蓋の下に置いておき、朝、露で乾いた状態になってから撒くことができる。原則として、2日以内に海苔を乾燥させることが可能になります。カビが生える可能性があるので、これ以上長く乾燥させることはお勧めしません。

海藻の調理法：レシピ

漬け物や茹でた昆布から、最もよくサラダを準備し、製品の特定の味と匂いを和らげようとする。また、昆布は野菜や肉、魚などさまざまな料理に加えることができ、魚介類との相性も抜群です。ロシア料理では、キャベツスープやラッソルニクなど伝統的なスープに加えられる。野菜のラグーを作ると、海藻がちょっと変わった味わいを出してくれますよ。

しかし、それを使って何を作るにしても、原料をきちんと準備する必要があります。例えば、冷凍わかめは、まず流水で洗い、1〜3分ほど加熱するとよいでしょう。

乾燥海苔はもっと手間がかかる。まず水洗いし、10〜12時間浸けて膨らませる。推奨される割合は、昆布1部に対して液体5～6部です。水は新鮮なものでも、わずかに塩分を含んだものでもよい。を沸騰させ、弱火で15～20分ほど放置する。出汁を切り、再び昆布を茹でる。これにより、味と香りが大きく向上します。昆布ができあがったら、キノコの塩漬けをかけると、珍しい味だが、ピリッとした辛さが心地よい。

経験豊富な料理人が提案するレシピです。

海藻とポテトと卵のサラダ

ビタミンが不足しがちな冬のメニューにおすすめです。漬け物300gあたり、卵4個、酸っぱいリンゴ1個、ゆでたジャガイモ1個、ドレッシング用オリーブオイル大さじ2〜3の材料がとられています。このサラダには塩を加えることができません。サラダボウルに海苔を敷き、あらかじめ千切りにしておいたゆで卵、千切りにしてレモン汁をかけたリンゴ、細かく切ったジャガイモを加える。レタスの葉を加えてもよい。レシピによっては、卵を大きく切って皿に飾ることを推奨しているものもあります。

冷凍海藻サラダ

必要な材料は、冷凍海苔200g、白菜100g（北京キャベツで代用可）、生のキュウリ1本（いわゆる「イギリス産」、長くて皮が滑らかなものが良い）、青菜、塩またはスパイス少々、ドレッシング用のオリーブオイルです。シー・ケールは解凍後、洗って千切りにし、軽く塩を加えたお湯で15～20分以内に調理する。その後、キャベツの汁気を切ってザルで漉し、冷ましてから刻んだ野菜と混ぜ、ドレッシングをかけ、刻んだハーブを散らします。

海藻入りおかゆ

用意するものは、昆布の酢漬け200g、ジャガイモ1個、ニンジン1本、タマネギ中1個、ピクルス3～4個、バター小さじ1、塩、サワークリーム適量です。カソルニクは伝統的な方法で調理されています。米や麦を加えてもよい。キャベツを渡し、すでに沸騰しているラッソルニクに加え、3〜5分茹でる。サワークリームと一緒にお召し上がりください。

キャベツ入りオムレツ

お子様には、海キャベツ入りオムレツをプレゼントします。あなたは、2つの卵を取る必要があり、それらを破って、牛乳の30ミリリットルとボウルに注ぎ、徹底的に泡立て、オーブンで焼く直前に小さじ2杯の乾燥海草を追加し、以前に膨らむように温水を注いだ。オムレツはオーブンか電子レンジで4〜5分加熱し、野菜と一緒にお皿に盛り付け、赤ちゃんに提供します。

シークワーサーの食べ方

本品は、ゆでたり、煮込んだり、乾燥させたりして食します。誰もが海苔の味と匂いを許容するわけではありません。スープや魚料理、サラダなどに塩の代わりに加えても、味にほとんど影響を与えませんので、効果を得ることができます。

1日に食べてもよい量

大人1人が1日に食べる海藻は、ゆでたり、煮たり、漬けたりして250〜300gまでです。乾燥昆布はヨウ素の濃度が高いので、最大でも小さじ2杯です。

子供の場合、海藻類は1日15gを上限として食べるようにしましょう。徐々に量を増やすことができますが、1週間に60gの昆布を限度とします。調理した昆布や煮た昆布にも適用されます。ドライフォームの場合、1日あたり最大で小さじ1杯を摂取します。

就寝時に昆布を食べてもいいのですか？

昆布は低カロリーで、消化がよく、早く、いつでも食べられる。栄養士の中には、便秘に悩む人は夜にこの製品を食べるのが有効だと考える人もいるほどで、望ましい効果は朝だけの昆布を与えることになる。

生で食べることは可能ですか？

海藻はほとんど水分でできているので、生のまま食べるのはおすすめできません。そのため、昆布は煮たり、煮込んだり、漬けたりしたものしか食べられない。

四旬節の間、海藻類を食べてもいいのでしょうか？

四旬節の間、海藻を食べることが許されている。四旬節の間、魚介類を極端に制限すると、ヨウ素欠乏症になる可能性があるからだ。

海藻を動物に与えてもいいのですか？

海藻は人間だけでなく、動物にも有用です。また、ペットにとっては、かけがえのないヨウ素の供給源でもあります。この元素は皮膚や被毛によく、免疫系を強化し、感染症に対する抵抗力を高めます。ヨウ素は特に犬に有効で、興奮しやすい動物を落ち着かせる作用があります。また、海藻を定期的に食事に混ぜて与えているペットは、寄生虫に悩まされることが少ないそうです。

しかし、犬の飼い主は、ヨウ素が食事に加えられると、この物質が色素を増やして被毛の色に影響を与えることに注意する必要があります。つまり、普段から赤や茶色っぽい毛色の犬であれば、海藻を定期的に摂取することで、さらに鮮やかで豊かな色になるのです。しかし、これは問題ではありません。本製品を摂取すると、雪のように白い動物の被毛がわずかに黄色く変色し始める。これは、通常の動物との比較でなければ、気づかないかもしれない。一般的な犬にとっては大したことではありませんが、ショーに参加する人にとっては重要なポイントです。そして、色は割とすぐに出てしまうので、本番直前に昆布を与えないことがポイントです。

ペットには主に乾燥した海藻を与えますが、あらかじめ粉砕しておくとよいでしょう。このようなサプリメントは、通常、薬局で販売されています。

犬には、生後1.5～2ヶ月の頃から昆布を与えるとよいでしょう。最初の投与量は、文字通りナイフの先ほどの最小限の量でよいのです。投与量は徐々に増加し、中型品種の1年間の代表者の年齢によって乾燥海藻の1 tspを与えることができる、と大動物 - と1.5-2 tsp。 しかし、もちろん、彼らは毎日ではない食事に追加され、いくつかの1飼料では週に2回以上ではありません。

海藻に関する興味深い事実

1. 海藻は藻類であるため、多くの生理活性物質が含まれています。特に海の植物には、陸の植物に比べて2〜3倍のビタミンが含まれていることが科学的に証明されています。
2. 冷凍わかめや乾燥わかめの原料となる褐藻類は、満潮時にしか表面に出てこないため、主に船から収穫される。
3. 同時に、海藻を栽培する農場も徐々に発展しています。実は、昆布は世界で最も成長の早い作物なのです。中国で行われた実験では、1ヘクタールの海藻から最大500トンの藻類が収穫でき、どの作物をも上回る成果を上げています。
4. 藻類を採取する際には、その薬効を維持するために多くのルールがある。昆布床は丸ごとが最も有用とされ、藻類が乾燥しないようにあらゆる手段で保存する必要がある。しかし、輸送が困難なため、美容や料理では、海藻を粉砕した乾燥粒子が安価に提供されることが多い。

海藻の写真