キャロットトップ：有用な特性および禁忌事項

ニンジンは根菜の代表格で、世界中で盛んに栽培されています。この野菜の根っこは、料理でとても重宝されています。しかし、ハルムはニンジンには不要なもので、単に捨てるものと思われていますが、それは間違いです。葉物野菜はとても有用で、根菜類の6倍ものビタミンを含んでいます。古来、青菜は薬用とされ、古代の医学書には、血管障害、痔、視力障害、さまざまな病気にハウルムの煎じ薬やチンキ剤を使用することが記載されています。現在では、ニンジンハウルムはスープやサラダ、ソースなどにも含まれています。

成分・カロリー

ニンジン上部の主な宝物は、セレンの存在です。細胞、腎臓、脾臓、免疫系に不可欠な有用元素です。我が国では、人口の80％以上が慢性的なセレン不足に陥っています。だから、ニンジンの上部は非常に便利なんです。大栄養素や微量元素の中でも、特筆すべきは、その存在です。

• カリウム - 237mg
• カルシウム - 32 mg
• ナトリウム - 78mg。
• リン・・・28mg
• 鉄-89mg
• セレン - 0.9 ug;
• 亜鉛・・・0.17mg

ニンジンの上部にはビタミンが豊富に含まれています。それらは

• コリンB4・・・7.5mg
• ビタミンC・・・2.6mg
• ピリドキシンB6・・・0.11mg
• ビタミンPP・・・0.71mg
• 葉酸・・・28μg。
• ビタミンK・・・9.4μg。

ニンジンの上部はダイエット製品に帰結する。100gで35kcalしかない。同時に、脂肪は0.13gとほとんどなく、炭水化物は早く消化されやすい。にんじんの上部には3g以上の食物繊維が含まれており、消化を良くしてくれます。

ニンジントップはなぜ役に立つのか？

一般的なメリット

貴重なビタミンを含むニンジンの上部は、特に有用です。PPやCのような人気どころの話ではない。青菜には非常に珍しいビタミンKが含まれており、その慢性的な欠乏は、統計的に人口の3分の1以上に記録されています。不足すると、軟骨の骨化、血液の質の悪化、代謝のアンバランスによる動脈壁への塩分沈着などを引き起こします。

さらに貴重なのは、製品にほとんど含まれていない必須元素であるセレンです。脾臓、腎臓、肝臓、免疫系が正常に機能するために不可欠な成分です。現代の研究では、セレンが欠乏するとウイルス性疾患に強く反応することが分かっています。病気の活動期の期間が30％短縮されます。中等度から重度の病態は、記録される頻度が非常に低い。最近の研究では、セレンは男性の生殖器系を正しく機能させるためにも不可欠であることが分かっています。

女性向け

1. 古代ギリシャの医師ディオスコリデスは、足のむくみ、解熱剤、利尿剤として、ニンジンの上部の煎じ薬を処方しています。
2. ニンジンの上部は低カロリーなので、さまざまな食事に積極的に取り入れています。スムージーを作ったり、サラダやスープに使ったりすることができます。必須ビタミンやミネラルを大量に蓄え、体に吸収しやすい。
3. ニンジンの上部は膀胱炎に使用することができます。状態を大きく緩和することができます。通常、パセリとの1対1の煎じ薬が使用されます。
4. グリーンはコスメティックにも有効です。皮下層にビタミンやミネラルを飽和させることができるのです。ローションは、皮膚炎、発疹、乾癬に使用されます。キャロットトップは、若返りや滑らかさをもたらすマスクの多くに含まれています。

男性用

ニンジンの上部は、男性の生殖器系を良好に機能させるために不可欠です。慢性的なセレン欠乏と男性不妊症との関連は、大規模な研究によって証明されています。そのため、この元素の供給源を食事に取り入れることが必要です。その中でも最も身近で豊富なのがニンジントップです。

さらに、代謝や血液の質を向上させる効果もあります。ニンジン菜は、もうひとつの希少元素であるビタミンKを安定的に供給しています。また、体を動かしたり、走ったり、スポーツをしたりと、アクティブな生活を送っている男性には欠かせないものです。

妊娠

妊娠中の女性は、ニンジンの上部を食べるのを控えることをお勧めします。サラダやスープに数本入れても害はないでしょう。しかし、スムージーや煎じ薬を意図的に、しかも日常的に飲むのはNGです。

この茎には特殊なアルカロイドが含まれており、大量に摂取すると胎児の発育に影響を与える可能性がある。もう一つの配慮は、ナトリウムです。特に妊婦はこの元素の過剰摂取に弱く、普通の塩も塩化ナトリウムであるため、どこにでも含まれている。ニンジンの上部には、かなり多くのナトリウムが含まれています。過剰摂取は中毒を引き起こし、すでに負担のかかっている腎臓にさらに負担をかける可能性があります。

母乳育児をする場合

授乳中はニンジン上部を、かなり大量に摂取することが推奨されています。ビタミンやミネラルを摂取することで、豊かで健康的なミルクを与えることができます。セレンが免疫システムをサポートすることで、時折起こるインフルエンザでさえ、授乳を中断させることなく、できるだけ簡単に素早く経過させることができます。

ただし、いくつかの注意点は必要です。ニンジンの茎、ニンジン料理、お茶、煎じ薬などを、赤ちゃんの様子を見ながら、1〜2週間、少量ずつ計画的に摂取するとよいでしょう。アレルギーの発現や悪化がなければ、ニンジントップを通常量摂取することで通常の食事に戻すことができます。

子供向け

14歳以前は強くお勧めしません。ニンジンの上部には、ホルモンや神経系の発達に影響を与える可能性があるため、子供が摂取してはいけないアルカロイドが多く含まれています。思春期の最初の兆候を過ぎると、ニンジンアルカロイドの破壊的な特性は不活性になります。

ただし、子どもは煎じ薬や煎じ汁で口をすすぐことができます。古来より、乳歯が抜けた時に生のニンジンを噛んだり、歯茎に塗ったりすることが推奨されています。また、外部アプリケーション、マスク、コンプレスの制限もありません。

減量用

ニンジンの上部は非常にダイエット効果が高く、同時に非常に有用な製品です。ニンジン上部のカロリーは100gあたりわずか35kcalで、そのほとんどが速攻性の炭水化物です。その一方で、栄養素やミネラル、ビタミンをたっぷり含んでおり、特にダイエット中や従来の主食を食べていない時に有効です。

ニンジン菜は、サラダやスープの具として食事に取り入れる。ニンジンの葉と他の植物を組み合わせることで、おいしくてヘルシーなスムージーを作ることができます。

キャロットトップスティー：効用と有害性

この形は、治療と強化のための飲み物として見ることができます。醸造すると、ハウルはビタミンCを大量に失うが、最も価値のあるビタミンKや、B群、A群は飲み物に残っている。ただし、これらの物質は脂溶性なので、植物性または動物性の油脂と一緒に飲むと良いことを忘れないでください。

ニンジンチャードの定期的な消費による利点のリストは、非常に長いです、すなわち。

1. β-カロテンが呼吸器系に良い影響を与えるため（お茶は気管支炎に有効です）。
2. 視力を向上させる。
3. 研究では、6-8％の血圧のわずかな持続的な低下が確認されています。
4. 食欲を増進させ、消化管の停滞を解消する。
5. 体内のセレン欠乏が解消されることにより、ウイルスに対する免疫力が強化され、様々な病気が軽いうちに発生します。
6. 男性の生殖器官の働きが良くなる（男性不妊症と慢性的なセレン欠乏症の関係が研究者によって証明されている）。

胃炎や大腸炎の場合、お茶は慎重に使用する必要があります。胃潰瘍や十二指腸潰瘍の場合は、特別な食事療法を行う必要があります。フロクマリンが含まれているため、マイルドではあるが、アレルギーを起こしやすいお茶であることには変わりない。外用する場合は、アレルギー反応を確認する必要があります。発疹、炎症、赤みが生じた場合は、使用を避ける必要があります。

天然アルカロイドが含まれているため、14歳以下の子供には有害です。体はまだそれらを使うことができないので、神経系やホルモン系に予測できない影響を与えることになります。もちろん、中・大量に計画的に摂取する場合の話です。ニンジン・ストロー・ティーを一杯飲んでも害はないでしょう。

ニンジン上部を利用した民間療法レシピ

1. 古代ギリシャの時代から、治療家たちはニンジン菜を利尿剤として使っていました。コップ1杯の沸騰したお湯にスプーン1杯の乾燥したニンジンの上部が入ったお茶が処方されました。5分間浸漬する。1日3回、毎食前にお召し上がりください。治療期間は2週間で、その後1ヶ月の休養が必要です。
2. 血管を強くする働きがあることから、痔の解消に使われています。キャロットトップによる治療中に出血が著しく減少する。ドライハーブ20gを手に取り、250mlの熱湯を注ぎます。蓋をして、7～9時間または一晩放置する。煎じ汁をガーゼで濾してから、1日5回、50mlを飲みます。
3. 膀胱炎や尿道炎には、乾燥パセリ5gと乾燥ニンジンの上部5gを煎じて飲むとよいでしょう。すり鉢やコーヒーグラインダーで粉末にするとよいでしょう。500mlの熱湯を注ぎ、2時間放置して煎じる。1日5回、食前15〜20分、100mlを目安にお召し上がりください。ハーブを粉末にしない場合は、煎じ液をろ過してから飲む。
4. ニンジン上部をベースにしたドロップは、風邪に最適です。熱湯150mlに乾燥したニンジンの葉5gを入れ、30分ほど煎じる。その後、別の小さな容器に煎じ薬約5mlを選択し、ニンニクジュース5mlを追加します。ガーゼ袋に入れたクローブをふるいにかけて潰し、果肉を絞るだけでもOK。オリーブオイルまたは精製ひまわり油5mlを加える。すべてをかき混ぜ、両鼻の穴に2滴ずつ垂らします。

化粧品用途

肌の引き締め効果や飽和効果は、古くからコスメティシャンには知られている。湿布やローションなどの局所的な効果と、さまざまなマスクの調製の両方に使用されます。

1. 栄養たっぷりのフェイスマスクには、卵黄1個、オリーブオイル小さじ1、サワークリーム小さじ1、生のまたは水に浸したニンジンの葉50gをミキサーで細かくしたものが入っています。よく混ぜてから、顔全体に均等に塗布します。30分ほど放置し、ぬるま湯で洗い流します。
2. キャロットトップは、どんな肌質にも合う化粧水を調合するのに使用できます。カレンデュラとセージ5g、生のニンジン菜20gを手に取り、すべてをすり潰し、ミキサーで混ぜます。その後、コップ一杯の熱湯を15分ほど注ぎます。濾して、リンゴ酢10mlとリンゴジュース10mlを加える。すべてをかき混ぜれば、洗顔後の肌を拭き取ることができます。
3. 抗菌作用と滋養強壮作用に優れているため、ハウルを皮膚外用剤として使用することが可能です。油のテカリを解消し、ニキビや吹き出物を防ぎます。新鮮な葉の茎10gを取り、コップ1杯の熱湯を注ぎ、15分ほど煎じる。その後、濾し、サリチル酸の粉砕物2g、ウォッカ10ml、ニンジンジュースを煎じ汁に加える。1日2回、混ぜて肌にすり込みます。
4. 専用マスクで少しボリュームを出し、フケを抑え、抜け毛をなくす。乾燥キャロットトップ20gと乾燥カモミール20gを合わせます。すべてを粉にし、コップ1杯の熱湯を注ぐ。30分ほど放置した後、濾す。卵を溶き、煎じ汁に加え、再び混ぜる。次に、ブラシで頭皮と髪の根元にマスクを塗布します。20分後、通常のぬるま湯と中性シャンプーで洗い流してください。

ニンジンの上部を使った料理

ニンジンの上部は、食材や有用な添加物として様々な料理に使用されています。唯一の重要なポイントは、苦味です。排除するか、他の食品と隠蔽する必要があります。バジル、ショウガ、ニンニク、新玉ねぎ、唐辛子、多くのハーブが良い仕事をしてくれる。ニンジン菜は調理の始めに加えると、他の製品に苦みが移ってしまうので、加えないようにします。

ニンジンの上部を塩水に浸すと、苦みが取れますよ。1リットルの水に小さじ3杯の塩を加える。全部かき混ぜて、その中に青菜を入れる。15〜20分で苦味が消えます。

にんじんとビーツのトス

クワス、ビーツ、ソレル、ニンジントップ、パセリ、ホウレンソウをベースに、おいしいニンジンとビートのハウツミナを作りました。レシピの割合と全体の構成が保たれていれば、魚や肉も使用可能です。調理に必要なもの

• 魚......500グラム
• ビーツ2本
• 新鮮なキュウリ
• ビーツトップス...150g
• にんじんの上部...150g
• ソレル - 100 g
• ほうれん草...100g
• パセリ...30g
• 長ネギ...30g
• パンクヴァス......500ml
• 砂糖...大さじ
• ホースラディッシュ...ティースプーン
• レモン半個
• マスタード...小さじ1/2
• サワークリーム...適量

鍋を2つ用意し、一方にはビーツを、もう一方には魚の切り身を入れてすぐに煮る。出汁とスープをとっておくことを念頭に、古典的な方法で茹でる。魚が出来上がる5分前に、塩少々とローリエ2枚を加える。

魚を取り出し、煮汁を濾して、この煮汁のうち250mlをシチューに使うために取っておく。鍋に水を戻し、沸騰させる。ほうれん草を入れ、30秒ほど茹でる。その後、取り出して冷やし、細かく刻む。スイバ、ニンジン、ビートの上部も同様に、30秒煮込んでから刻む。すべてを同じコレクションボウルに入れる。キュウリ、タマネギ、パセリをみじん切りにし、用意したハルムに加え、全体を混ぜ合わせる。

魚のだし汁250mlとビーツのだし汁200mlでベースを作る。クワス、西洋わさび、砂糖、塩を入れ、レモン汁（半個分）を絞り、よく混ぜる。

ハットマフィンを器に盛る。のボウルにハーブ、トップス、キュウリを入れ、底に敷く。用意した冷製レバ刺しスープをかける。魚の一部を加え、氷を数個、またはサワークリームをスプーン1杯入れて出来上がりです。グルメなレストランの一品です。

サラダ

ニンジントップのサラダは、軽くてとてもヘルシーな一品です。トマト、キュウリ、玉ねぎといった定番の食材が使える。ナッツ入りのギリシャ風サラダの方向で実験することは許される。しかし、最もシンプルでビタミンを多く含むのは、以下の食品です。

• カリフラワー1株
• レタスの葉を数枚。
• ニンジン（小）1本
• 新鮮なニンジンの上部を50g。
• キュウリ1本
• 卵1個
• オリーブオイル...大さじ1
• 塩・コショウ

レタスを手でちぎりながら卵をゆで、キュウリをさいの目切り、生のニンジンをみじん切りにする。茹でたにんじんもOKで、より柔らかくきれいに仕上がりますが、ビタミン類が失われ、調理に時間がかかります。カリフラワーは1枚ずつに切る。にんじんの上部はみじん切りにする。

ひとつのボウルにすべての材料を入れ、ゆで卵を細かく刻んで冷やす（冷蔵庫で刻んでもよい、2〜3分で冷える）。胡椒、塩、オリーブオイルを混ぜ合わせる。ビタミンが豊富でとても美味しいサラダが出来上がりました。

にんじんとピーマンの豆腐鍋

おつまみにも最適な一品です。美味しくて、あっさりとしていながら栄養価が高く、作り方もいたってシンプルです。必要なアイテム

• ニンジン1本。
• ニンジンの上部を80g。
• ピーマン1/3個
• 卵2個
• 6～9％のカッテージチーズをパックにしたもの。
• 飾り用のチーズを少々。

ピーマン、にんじんをおろし金ですりおろし、混ぜ合わせる。ミキサーに人参のトッピングを加え、卵1個分の白身を流し入れ、混ぜる。

キャセロールのベースは豆腐になるので、残りの卵黄と第二卵、塩少々と砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜます。出来上がった豆腐の約1/4を卵白と一緒に人参のトッピングに加え、もう一度ミキサーで攪拌する。これがキャセロールの中央の層になります。別のボウルに移し替える必要がある。

一番シンプルなレシピは、緑色の層が1つ、オレンジ色の層が2つ、つまり同じフィリングが入るような形です。しかし、各層に異なる詰め物をする、という複雑な方法も可能です。にんじんとピーマンを残りの豆腐と一緒にミキサーに入れ、もう一度ミキサーにかける。

今度は耐熱皿の底に、にんじんとピーマンの具を重ねるように置く。緑の豆の層を中心に、ピーマンとすりおろしたにんじんをのせる。180℃のオーブンで40分焼く。35分で取り出し、焼き具合を確認し、チーズをふりかけてそのまま焼く。温かいままでも、冷やしても美味しく召し上がれます。

ニンジントップとキウイフルーツのビタミンスムージー

簡単に作れて、とても美味しく、大変重宝することでしょう。必要な材料は

• ニンジンの上部を1カップ。
• 甘酸っぱいリンゴ（小）1個
• キウイ（小）1個
• はちみつまたは砂糖 小さじ1杯
• 約50mlの水。

にんじんの上部をミキサーに入れ、撹拌する。キウイとリンゴは皮を剥き、これはスムージーに混ぜるだけにします。ミキサーに適した大きさに刻み、ミキサーに加える。はちみつと水を注ぎ、全体が滑らかになるまでかき混ぜる。おいしくて風味がよく、ビタミンが非常に豊富なスムージーの出来上がりです。

危険性と禁忌

キャロットチャードは、明らかに有害な物質を含んでいません。しかし、乱用による微量栄養素や多量栄養素、ビタミンの過飽和が起こる。ニンジン菜の害はこれだけで、それはあくまで理論上のものです。推定毒性量は、ニンジン菜2.5kg以上です。

ただし、大腸炎や胃炎は、ニンジン頂部の煎じ汁やお茶の摂取を条件として禁忌とされています。高濃度のアルカロイドが胎児の発育に影響を与える可能性があるため、妊婦の方も摂取を控えてください。

小児には特に禁忌とされています。ニンジンの上部は、14歳または思春期までは、どのような形であれ摂取しないようにしましょう。これは、同じアルカロイドを使用しているためです。子供の体は、これらの物質を適切に分解する方法を知らないだけなのです。子供のホルモンや神経系に予期せぬ影響を与えることがあります。ただし、計画的に食べる方が多い。一杯の紅茶やチャードのサラダでは何もできない。

従来の禁忌はアレルギーであり、特に外用する場合は注意が必要であった。特殊な物質であるフロクマリン類は、皮膚や歯肉に触れると反応を起こすことがあります。

ニンジン上部の収穫と保存について

有用な部分や原料は、根のロゼット部から葉に至るまで。また、茎も料理に多用されますが、葉や繊細な小枝だけは保存食に適しています。

ニンジンの上部が元気で良いものを選ぶことが大切です。明るく、青々とした、均一な緑色であること。もうひとつは、栽培条件です。根や緑は土の中の物質を吸収する。化学薬品や多量の肥料、特殊な物質が使用されていたり、交通量の多い高速道路が近くにある場合、グリーン中の有害物質の含有量が高くなり、そのような運搬は益となるよりも害となるのです。

新鮮なニンジンの上部はほとんど保存できず、他の野菜の束と同じようにすぐに枯れてしまいます。冷蔵庫で長くても1週間。しかし、次の収穫まで確実に保存するためには、3つの方法があります。

• フリージング
• を乾燥させる。
• ピクルスにする。

青菜は普通の家庭用冷凍庫でしっかり凍らせることができます。そして、細断されたハルモニと丸ごとのハルモニの両方を保存することができます。密閉性の高い蓋付きのプラスチック容器や、留め具付きの袋を使用すること。掃除機を使用することで、最大限の保存が可能です。次に、包装されたニンジンの上部を急速冷凍庫の引き出しに入れるか、冷凍庫の特別モードに設定し、5～6時間後に庫内の通常区画に移すか、モードを通常モードに戻します。ニンジンの上部は1年間保存可能ですが、再冷凍はしないでください。

薬用として、またスープやソースの添加物として限られた料理用として、最もコンパクトで実用的な選択肢は、単にハウルを乾燥させることである。青菜は食べやすい大きさに切ってから、紙の上に均等に広げます。部屋の換気をよくすること。湿度、温度、風量によって異なりますが、4～10日間乾燥させます。完全に乾燥したニンジンの上部を瓶などの容器に入れ、乾燥した暗い場所で保存します。

このようなhaulmは、スープ、ソース、マリネに追加することができ、料理の使用のための良いオプションになります。ハーブを細かく切り、全てをボウルに注ぎます。そして、塩を振りかける。割合・・・青菜1杯につき大さじ1杯のヒルなし。よくかき混ぜた後、滅菌済みの密閉容器に入れる。ニンジン上部のピクルスは、冷蔵庫で5ヶ月間保存できます。

ニンジン上部の食べ方

生野菜を使うのはOKで、ぬるま湯で洗えばいいだけです。サラダやエキゾチックなハンバーガー、サンドイッチなどに幅広く使用されています。熱処理を行わなくても、スムージーを作ることができます。

乾燥した新鮮なハルムは、お茶として煎じたり、淹れたりするのが一般的です。焼く、揚げる、茹でる、いずれもOKです。熱処理をすると、ビタミンCの大部分とビタミンB群の最大20％が失われます。しかし、それでもこの製品は非常に便利です。

ニンジンの上部には脂溶性のビタミンが多く含まれていることを意識してください。そのためには、植物性または動物性の油脂が存在する必要があります。そのため、スープやサラダ、クリームソースによく合う野菜なのです。

消費規範

明確に定義された摂取基準はない。毒性量はありますが、1日に生のニンジン上部を2.5kgなので、ほとんど届きません。

栄養士は、1日にニンジンの切り落とし約1束、つまりフレッシュハーブに換算すると約100gを、週に3～4回、定期的に同じ時間に食べることを推奨しています。これは最も有益な効果であり、ビタミンKとセレンの欠乏を解消する。そうすることで、ニンジントップを飽きさせず、食生活にバリエーションを持たせることができるのです。

鶏やウサギはニンジンの果肉を食べることができますか？

ウサギはニンジンの上部が好きですが、適度に食べることが必要です。過剰に摂取すると、有機酸による中毒や消化不良などの悪影響が出る。

離乳期の若いウサギの平均推奨量は1日20gで、タンポポ、ゴボウ、オオバコなどに混ぜて与えるとよいでしょう。その後、1日量は30〜40gに増量される。大人のウサギは、ハーブを60g喜んで食べます。乾燥したニンジンの上皮も同様で、干し草や冬の飼料に加えることができます。ただし、カビが生えた乾燥葉物野菜はウサギをすぐに死なせてしまうので、品質基準を守ることが重要です。

ニワトリもニンジンの表皮によく反応しますが、投与量はさらに少なく、1日10gで十分です。ビート菜とニンジン菜は、刻んだ状態で食事に取り入れるなどして組み合わせるとよいでしょう。こうすることで、鳥は最大限の栄養を得ることができ、順調に成長することができるのです。

ニンジンに関する興味深い事実

1. 近年の研究により、ニンジンの原産地は現代のアフガニスタンであることが判明している。しかし、それは現代の根菜類とは違っていた。ニンジンは細くて紫色が主体で、茎も似ている。オレンジ色で根が太く、肉厚なニンジンは、オランダの育種家が発明したものだ。
2. 長い間、ニンジンは世界的に野菜とみなされていた。世界人口の3/4は、現在でもそうです。しかし、EUでは別に「ニンジンは果物である」とする法律が制定された。その理由は極めて興味深い。ニンジンジャムはヨーロッパで人気があるが、他の、すでに基本的なEUの法律では、果物からしか醸造・販売できないことになっているのだ。
3. ニンジンはB-カロテンの名を冠している。この物質が消化しやすい形で非常に豊富に含まれているのです。B-カロテンはニンジンから初めて単離され、科学界にセンセーションを巻き起こした。この新物質は、ニンジン（ラテン語でcarota）にちなんで命名された。

キャロットトップスの写真