ニンジン：成分、種類、有用性と有害性

にんじんは食卓に欠かせない野菜のひとつです。健康によく、香りもよいので、料理がおいしくなります。ニンジンは、ゆでたり焼いたりしてファーストコースに、酢漬けにしておやつに、生で使ったりゆでてサラダにと、万能です。ニンジンエキスは無害な食品着色料として機能し、薬用にも使用されています。このオレンジ色の食品を食べることの利点と禁忌について見てみましょう。

ニンジンの種類

現在のニンジンは、長年、野菜の栄養価を高めるために努力してきた育種家たちによって育まれたものです。もともとニンジンは、アフガニスタンが原産地とされる紫色のほとんど味のない根茎で表現されるものだった。しかし、現在では、オランダで長い科学的研究の末に得られた、ビタミンやミネラルを豊富に含むジューシーで甘いオレンジの美しさは誰もが知っています。

白いニンジンもありますが、カロテンなどの有効微量成分が豊富な黄金色のものしか食べられません。ニンジンの品種は、フレッシュやサラダのベースに最適な甘くてジューシーなニンジンや、離乳食などのピューレに最適な肉厚な亜種などがあります。

野生のニンジンは、なかなか市場に出回らない。独特の風味があり、丈夫な根菜類です。一方、甘いニンジンは、世界中のほとんどの店で売られている。この植物はどんな気候でも育つので、市場やお店で買うだけでなく、自宅の庭で自分で育てることも可能です。

成分・カロリー

オレンジ色の野菜は、低カロリーのダイエット食品のひとつとされています。品種にもよりますが、100gあたり30〜40kcalと低カロリーです。しかし、茹でたニンジンのエネルギーは24〜26kcalと、さらに少ない「重さ」です。

脂質はほとんどなく、たんぱく質は最大1.5g、炭水化物は7g程度です。また、ニンジンには貴重な食物繊維が豊富に含まれており、消化が良く、自浄作用を促進します。

また、ニンジンにはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。カリウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、カルシウム、鉄、亜鉛、ヨウ素、フッ素など、必要な微量栄養素と多量栄養素をすべて含んでいるのです。根菜類には、血圧調整に役立つリコピンやアントシアニン、ほぼ全量のビタミンB群、ビタミンA、C、E、K、P、さらにフィトンチッドやペクチンなど、身体に必要な成分が含まれています。

とはいえ、根菜類は血糖値の上昇を誘発する野菜の一つであると栄養士は警告している。幸いなことに、これらの急上昇は重大なものではないので、糖尿病の人は野菜を食べることができますし、食べるべきです。一方、ダイエット中の方は、食欲を増進させるので、一定のルールに従って食べる必要があるので、注意が必要です。

オレンジ色の根の果実に含まれるビタミンは脂溶性のものが多いので、にんじんは脂の多いドレッシングで食べるのがおすすめです。正しい食生活を送れば、減量のためのダイエットの遵守を妨げることはないでしょう。

ニンジンの効能は？

一般的なメリット

ニンジンの健康効果は、主にカロテノイドなどの微量成分の存在に根ざしています。それは

1. 体の免疫力、抵抗力を高める。
2. 全身の健康増進、アビタミンの補給、体力・気力の増強、精神力の向上など。
3. 気分を安定させ、神経経路の伝導性と脳の状態を改善し、脳血流を正常化し、脳卒中を予防する。
4. 炎症プロセスを和らげ、細胞の再生と治癒を促進し、粘膜の状態を改善し、組織の弾力性を高めます。
5. 体内の水分バランスを整え、肌に栄養を与え、ニキビや初期のシワを解消し、顔色を良くします。
6. 髪と爪を強化し、フケ防止に役立ち、切れ毛を防ぎ、健康的な輝きと弾力性を回復させます。
7. 体内の余分な水分を排出するのを助け、便秘には穏やかな緩下作用があり、便を正常化させます。
8. ビタミンの吸収を助け、筋骨格系を強化する。
9. 視力を向上させる。
10. 病気や長引く風邪の後、体を強化し、回復させるのに役立ちます。
11. 血液や血管の健康をサポートします。
12. 食欲を増進させ、正常な消化を促進し、肝臓の健康をサポートします。
13. 腸内をきれいにし、毒素を排出し、抗酸化作用があるので、ダイエットに貢献する。

ニンジンは、急性呼吸器感染症、呼吸器疾患、尿路の炎症性プロセスのサポートレメディーとして使用されます。より効果的な治療薬との併用が必要なため、万能ではありませんが、回復のための資源を体内に飽和させ、治癒を早めることができます。

にんじんは、2日分のビタミンAを体にチャージしてくれます。1日に約50gのにんじんを定期的に食べるだけで、強く、元気で健康な体を実感することができるのです。同時に、この製品は健康な人の毎日の食事、減量のためのダイエット、特別な「臨床表」にも最適である。ニンジンは、子供、男性、女性に有益な効果をもたらし、高齢者にも禁忌ではありません。

女性向け

人参は低カロリーでスリムな体型を保つことができ、また抗酸化作用があり、スキンケアに非常に有効であることから、女性の間で人気があります。ニンジンは、細胞の再生と若返りを促進し、老化のプロセスを遅らせ、シワの形成を防ぐとともに、髪と爪の強化に優れています。

同時に、ニンジンは便を正常化し、粗い食物繊維のおかげで満腹感も得られます。本製品できちんとダイエットをすれば、効果的に体をきれいにし、活力を失わずに余分な体重を減らし、冬場やストレスの多い時期に見た目をリフレッシュさせることができるのです。

にんじんは血管を保護し、女性の脚に多い静脈瘤の予防に優れています。さらに、抗腫瘍効果も研究されています。

男性用

ニンジンは優れた興奮作用と抗炎症作用があり、前立腺疾患の予防や健康的な精力のサポートなど、体をダメージから守る効果があります。

ニンジンを摂取することで、ストレス、抜け毛、吹き出物、フケなど、男性に時々見られる症状から守ることができます。血管や心臓を丈夫にし、スタミナをつけるので、高血圧や動脈硬化、心筋梗塞などの予防に役立つ野菜です。

妊娠中の場合

妊娠中の女性は、ビタミンを体内に飽和させ、育児に備え、健康な胎児を形成するために、野菜を必要とします。ビタミンA、E、Bはあらゆる組織の形成に寄与し、野菜の他の成分との組み合わせで免疫調節効果を発揮します。

また、貧血の予防、体液の排出を促進し、浮腫の発生を防ぐ、便秘を防ぐ、消化を良くする、などの効果もあります。にんじんは、妊娠中の神経系やホルモンバランスに良いとされています。

専門家によると、野菜は「ニンジンダイエット」ではなく、中性的な量を取り入れるべきだという。有益な成分の過剰摂取であるハイパービタミン症は、その不足に劣らず体にとって危険であるからだ。

母乳育児をする場合

ニンジンに含まれる一連の有用成分は、おいしくて健康的なミルクの生産を刺激するので、授乳期には、食事に含まれる製品が承認されるのです。特別に量を増やす必要はなく、通常の摂取量で十分な効果が得られ、赤ちゃんに害を与えることもありません。

また、小児科医は、ニンジンがデリケートな赤ちゃんの体にアレルギー反応を引き起こす可能性があることを指摘しています。そのため、お子様が強化剤でかぶれないように注意する必要があります。

子供向け

子どもの食事に欠かせないのがニンジンです。消化を促進し、食欲を増進させ、擦り傷の速やかな治癒を促し、思春期にはニキビを解消します。この成分は、迅速かつ適切な成長、骨・筋肉・内臓の発達、風邪やその他の病気からの迅速な回復に重要です。

思春期には、ニンジンを使うことで光の感受性が高まり、貧血の発生を防ぐことができます。

生後6カ月からすでにボイルしたピューレを加工し、他の野菜ムースと混ぜ合わせた形で導入しています。子どもの体の反応を見ながら、アレルギーのある場合は、にんじんの量を減らしたり、一時的に除去したりすることが必要です。

子どもたちには、にんじんジュース、にんじんのピューレや蒸し煮を、そして5歳を過ぎたら、新鮮なサラダ、シチュー、揚げ物、デザートを食べさせるようにしましょう。8歳を過ぎたら、ご希望により韓国風にんじんをご馳走することができます。

ニンジンはどのような形が健康に良いのか

健康状態によっては、ニンジンの方が受け入れられやすい場合もあります。では、その主な加工方法について見ていきましょう。

生

生のにんじんは、ビタミンや栄養素をほとんど保持しているので、体にとって最も価値のある野菜といえます。しかし、注意点もあります。例えば、ニンジンには非常に粗い繊維があり、生のままでは敏感な消化器官に負担をかける可能性があります。そのため、生のままでは根菜からジュースを取るのが有効で、食用には茹でたり煮たりするのがよいでしょう。

ボイル

ニンジンは茹でると貴重なビタミンや成分が失われます。あるものは高温で分解され、あるものは茹でるとスープになります。ニンジンをスライスして、タマネギ、セロリ、ローリエなどの有用成分を加えて香り高いスープを作ると、より健康的なスープになります。

サラダやおつまみには、野菜の栄養を逃さず、茹でたにんじんと同じ風味と柔らかさが得られる蒸しにんじんが最適です。

焼成

ニンジンには、ビタミンAとその脂溶性の「いとこ」たちが多く含まれています。つまり、野菜の消化には油か、少なくとも乳製品が必須なのです。だから、食品加工でも油脂の添加が必要なのです。

ニンジンを焼くことで、その栄養素をより多く保存することができますし、そうすることが望ましいのですが、加工する前にバターやサワークリームソースを塗っておくとよいでしょう。にんじんは皮のまま焼くと剥きやすくなりますが、調理前の状態で焼くこともできます。

ニンジンはローストすることもできます。なるべく油分を少なくしてヘルシーに仕上げるとよいでしょう。

乾燥

乾燥野菜はビタミンを十分に含んでいるので、貴重な食材といえます。香りのよいスライスを長く保存するために、乾燥ニンジンをスープやピラフ、ポテトなどの料理に加えることができます。

また、冷凍保存してもビタミンはほとんど失われません。お店では、ヘルシーな冷凍の野菜詰め合わせがよく売られています。このミックスも、ニンジンだけ（スライス、キューブ、棒状）を自分で作ることもできます。

ニンジンの食べ合わせ

野菜のすべての成分を吸収するために、栄養士は脂肪と一緒に食べることを推奨し、ニンジンにタンパク質とボリュームある炭水化物を加えてバランスの良い食事を構築することを勧めている。エンドウ豆やアスパラガス豆との組み合わせが有効とされ、ニンジンもさまざまな種類のキャベツと組み合わせられることが多いようです。

脂肪分の添加に変化をつけるために、ゆでたり焼いたり蒸したりしたニンジンに、フムスやナッツペースト、クリームを添えています。また、肉や魚、きのこ類との相性も抜群です。サラダや焼き菓子、デザートなど、野菜と果物の組み合わせは、珍しい組み合わせを好む人なら誰でも安心できる。

サワークリーム入り

にんじんと相性がいいのは、サワークリームソース。動物性脂肪はニンジンからビタミンの吸収を促進し、カルシウムの吸収やビタミンDの形成に役立つ。発酵乳製品は体内の微生物叢を正常化し、食物繊維の「ブラシ」との組み合わせで、効果的に消化を促進し、体内の自然な生物学的体制を確立します。

根菜のサワークリーム和えは、デザートケーキやキャセロールの形で調理したり、野菜のフィリングを入れたパンケーキに組み合わせたり、ニンジンカツと一緒に食べたりすることができます。また、どんなサラダでもクリーム状のソースで和えることができます。

ミルク入り

ニンジンと牛乳は、サワークリームと同じように、骨を丈夫にし、炎症を和らげ、風邪を治すのに役立ちます。お子様の成長期や、大人の方の免疫力維持に良いスムージーです。

煮出してパスティーヤにしたり、フラッペを牛乳と混ぜておいしいドリンクにしたり、デザート用のクリームや魚・肉・野菜用の風味豊かな塩味のソースを作ったりと、さまざまな方法で製品を組み合わせることができるのです。

低脂肪食を実践している人は、牛乳が健康野菜のビタミンの吸収を助けてくれます。

ハチミツ入り

ニンジンとハチミツの組み合わせは、肌の調子を整えたり、クレンジングに非常に有効です。ハチミツには体内の毒素や塩分を排出する働きがあり、ニンジンには若返りを促す働きがあります。根とハチミツを定期的に使うことで、肌が柔らかくなり、毛穴が引き締まり、セルライトや体重増加にも効果的です。

この混合物はダイエットとしてだけでなく、顔、首、胸、手などのマスクとしても使用されます。引き締め効果を発揮し、上皮をリフレッシュさせます。

ニンニク入り

ニンニクを加えたニンジンサラダも、ウイルスと戦い、寄生虫を洗い流し、炎症を治し、皮膚の健康を回復し、弾力性を高め、上皮をなめらかにする保護剤です。

亜鉛とビタミンAの組み合わせで、カサカサ、フケ対策、皮脂機能の正常化を積極的に行います。同カクテルは、健康な精液の生産を促進し、前立腺疾患を予防することで、男性の能力を高めます。

風味豊かなスナックとして食べるだけでなく、鬱血除去やヒーリングコンプレスとしても利用できる。

砂糖入り

砂糖入りのニンジンは、赤ちゃんが元気に育つために良いことがあります。ジュースやピューレ、すりおろしたにんじんを他の果物や野菜と混ぜ合わせ、風味付けに砂糖を加えています。しかし、栄養士は血糖値上昇の引き金にならないよう、やはり糖分を控えることを勧めています。

煮込んだにんじんをロールケーキの具にしたり、にんじんのデザートを作るときは、果糖やはちみつを選び、サラダには甘味料を使わずフルーツを使うのがおすすめです。

りんご入り

子供の頃からの定番サラダ、ニンジンとリンゴは、腸の働きを正常化する最初の料理です。リンゴの繊細な果肉が、新鮮なニンジンの粗い繊維とバランスよく調和しています。製品は腸壁を優しくマッサージし、血流を刺激して蠕動運動を改善するとともに、毒素を洗い流し、老廃物をすべて回収します。

リンゴとニンジン - 血液組成を正常化し、高コレステロール、貧血と戦うためのカクテルです。このようなサラダは、糖尿病の場合のデザートに勧められることもある。調理も簡単で、生食はもちろん、煮込んで甘いシチューや焼き菓子のフィリングにすることもできます。

キャロットトップの有用性

キャロットトップは、古くから民間療法や美容術で、治癒、抗炎症、利尿剤として使用されてきました。ニンジン上部の煎じ薬は、血管をきれいにして肝臓の健康を回復させ、リンスやシャンプーを用意して髪を強くします。ニキビの治療、保湿、シワの改善などに優れた効果を発揮します。

ニンジンの葉も食用にすることができる。若菜はサラダやスープに入れることもあるが、葉特有の味があるため、塩漬けにすることがほとんどである。人参の葉は、根菜類と同様にビタミン類が豊富ですが、糖分が少なく、食物繊維の面でもしっかりとしています。そのため、葉は消化を助け、腸をきれいにするために食べられます。ニンジン菜も糖尿病に有効な食品とされています。

ニンジンジュース：効果と害

にんじんジュースは、野菜と果物の両方の成分を配合できるのがいいですね。ビタミンが豊富で、粗い繊維が食べられないときに重宝する。にんじんジュースの酸味に配慮し、朝、昼、午後のおやつ（食後または食中）に牛乳やケフィアと一緒に飲むことが必要です。

人参ジュースは、風邪や衰弱した体を回復させ、若返りや肌の状態を良くするために飲まれています。栄養士は、にんじんと玉ねぎ、ピーマン、そして砂糖を加えていないリンゴ、イチゴ、アプリコット、マンゴージュースとの組み合わせがベストだと考えています。

ニンジンジュースの利点は、ビタミンの補給、消化の改善、炎症の治療など、多岐にわたります。デメリットは、空腹時には使用できないことと、空腹感が増すので、糖尿病患者や減量中の人、医師の指示で使用している人には有害な場合があることです。

減量中にニンジンを食べてもいいのか？

ダイエット中のニンジンは曖昧な商品です。一方では低カロリーでビタミンを満腹にするおやつ、他方ではペクチン豊富な野菜で食欲を増進させる。ニンジンに対する体の反応は人それぞれです。ダイエットには有効ですが、効果的に痩せるには、タンパク質食品と一緒に適度に摂取する必要があります。

この場合、蒸したり茹でたりしたニンジンの方が、カロリーもペクチンも少ないので、空腹感を感じにくいのです。

ダイエット中のニンジンは重要です。健康的な顔色と髪質を維持し、シルエットを引き締め、体内の余分なものをすべて洗い流してくれるのです。ダイエット中に香辛料入りのニンジン漬けを使うのはNGです。

医療におけるニンジン

ニンジンのジュースやピューレは、栄養学で様々な病気の食事療法によく使われます。野菜は体に害を与えることなく、再生と滋養を助けるのです。特に、腸の蠕動運動を正常に戻し、視力を回復させ、治癒を早める効果に優れています。

ニンジンの成分は、医薬品の製造に使用されています。主に利尿剤、視力改善や血管の健康維持のための製品などです。

糖尿病の場合

ニンジンは高糖質で、皮膚や視力に合併症があるときに有効です。この野菜は保湿に優れ、組織の弾力性を高める効果があります。同時に、ニンジンを食べると、食事のことを考えなくても満腹感が長く続くという人もいます。ニンジンによって糖分が上昇し、常に空腹を感じるようであれば、その野菜はあきらめた方がよいでしょう。

重要です。 生のニンジンの血糖値は35、ゆでた場合は75〜85です。

膵炎の場合

マッシュベジタブルは、病気になったときに体を支えてくれる数少ない食品です。主なものは、硬いものを食べず、無糖の食材でニンジンを薄めれば、炎症を和らげることができるのです。

胃炎を伴うもの

粘膜の炎症が起きたときは、食べ物の酸味と柔らかさに注意することが大切です。この場合、空腹時に新鮮なニンジンを食べることはできませんが、ゆでたダイエットフルーツを食べることは安全にできます - それは、内臓を癒し、正常化するのに役立つでしょう。

腸のため

にんじんは加工食品の腸内洗浄に優れ、粗繊維が膨らみやすいので吸収を正常化し、満腹感を生み出します。野菜は毒素を排出し、ガスを排出することができます。場合によっては、にんじんがガスを発生させることもあるので、体調を観察しておくとよいでしょう。

便秘のとき

ニンジンには軽い下剤効果があり、腸内の未消化のタンパク質の山を取り除くことができます。しかし、ひどい便秘の場合、余分な食物繊維はかえって有害な場合があります。便秘解消後の便を正常化するために、浣腸のコースと合わせてニンジンを食事に取り入れることもあります。

痛風用

根菜にはプリン体が含まれていませんが、余分な水分を体外に流す働きがあるため、痛風には新鮮なニンジンジュースを飲むことが推奨されています。組織の弾力性とスタミナを向上させ、心臓を保護し、体内の有害物質を除去する野菜です。

大腸炎において

腸の粘膜が傷んでいる場合は、粗い繊維で刺激してはいけないので、そのような場合は、ニンジンを煮たり焼いたり、ピューレにしたりして使用します。そうすれば、より早く健康を回復させることができます。重篤な病気の場合は、食事に取り入れる前に、必ず医師に相談してください。

肝臓用

ニンジンは肝臓と胆嚢を刺激し、それらを浄化します。さらに、ニンジンに含まれるビタミンAなどの成分は、ろ過器官の健康維持に重要な細胞の生まれ変わりを促進します。でも、やりすぎは禁物です。例えば、専門家はニンジンジュース一辺倒の食生活を推奨せず、バランスの取れた食事をするよう主張しています。

痔で。

ニンジンは局所の血行を確立し、抗菌作用、治癒促進、炎症緩和などの効果があるので、痔を治すにはビタミンAの摂取が欠かせません。また、ニンジンには便を整える働きがあり、痔の原因となりがちな便秘を解消することができます。

胆嚢炎において

急性疾患を患っている方は、事前に医師と相談し、食品の使用について個別にアドバイスを受ける必要があります。慢性期のニンジンは禁忌ではありませんが、胆嚢炎では脂肪と一緒に摂る必要があるため、難しい場合があります。

ニンジンベースの民間療法レシピ

野菜のすべての部位が元気です。ニンジンの根と葉を食べると、そこから癒しの要素を得て、種子から薬用粉末を調製し、腎不全や結石の形成の場合に保存されます。

1. 排泄系を治すには、ニンジンの粒を粉にして、1日3回、小さじ1/2（1g）を食事と一緒に摂ることです。ニンジンは炎症を和らげ、残渣の排泄を促進します。
2. 免疫力をサポートするために、珍しいニンジン茶を作ることができます。そのために、新鮮なニンジンを粗いおろし金ですりおろし、できた削り節をオーブンで乾燥させる。その後、原料をコーヒーグラインダーで挽くことができ、便利です。お茶を作るには、そのような原料を小さじ1杯、コップの熱湯で希釈します。味付けは、はちみつと牛乳またはレモン汁を少々加えてください。寒い季節に1日1～2杯飲むと、ウイルスや風邪に負けない体を大きくサポートします。
3. 消化を良くし、胃腸障害や便秘、だるさを防ぐには、ニンジンから果糖ジャムを作り、定期的に摂取すると良い。このサプリメントを2週間ほど服用すると、体調が大幅に改善され、便や食欲が正常になります。
4. 火傷や擦り傷を治すには、ニンジンの果肉に植物油を加えたものを用意するとよいでしょう。患部に湿布を貼ってガーゼで覆い、乾くまで（2時間以内）そのままにしておきます。肌の状態が改善されるまで、この処置を数回繰り返します。
5. 狭心症や呼吸器疾患の場合、痰を薄め、炎症を和らげ、粘膜を正常に戻すために、人参ジュース100mlに小さじ1杯の蜂蜜を加え、牛乳で薄めて飲みます。お子様の場合、2～3食に分けてお召し上がりいただくとよいでしょう。

コスメティックにおけるニンジン

ニンジンは体の内側からだけでなく、外側の肌もリフレッシュして若返らせることができるのです。この野菜を使ったヘアマスクやバームは、とても簡単に作ることができます。

顔用

1. 乾燥した肌には、ニンジンマスクで水分とビタミンを補給することができます。卵黄と細かくすりおろした野菜を汁気を絞らずに混ぜ合わせる。マスクは厚めに塗布し、20～25分ほど放置します。顕著な効果を得るには、2～3回の治療が必要です。
2. 風の強い季節に剥離を取り除き、夏の太陽から肌を守るために、この方法で若返りと栄養を与えます：小さじ1杯のニンジンジュースは、脂肪質のコテージチーズとクリームと同じ割合で混合されます。この混合液を15分間顔にのせ、その後ぬるま湯で洗い流してください。マスクは週2回、最大8回までのコースでお作りください。
3. 手や胸、首など、衰えた肌を引き締めたいときは、ニンジンの果肉とハチミツを同じ割合で混ぜ、優しく上向きに塗布します。塗布に必要な時間は20〜30分です。週2回の間隔で4～6回繰り返し治療します。
4. オイリースキンケアには、次のレシピが適しています。ホワイトクレイとニンジンジュースを混ぜて、サワークリームのような粘度の混合物を形成します。15分ほど顔にのせた後、洗い流してください。コース-1-2回7日間を1ヶ月間、その後2-3週間お休みしていただけます。

毛髪用

1. 髪に潤いとハリ、ツヤを飽和させるために、キャロットシードオイルをシャンプーに導入-1回につき2滴。髪に油のような後味や嫌な臭いを残さず、健康な髪を保ちます。
2. フケ対策や成長促進のための栄養マスクを作ることができます。やり方は、ごぼう油10mlにキャロットシードオイル3～5滴、ケフィア大さじ2、ティーツリーオイル2～3滴を加えてください。この混合液は、菌を殺し、皮膚をリフレッシュし、温めて球根に血液を供給するので、丈夫で健康な髪が生え、頭皮は潤いが保たれ、そのままの状態を保ちます。
3. 皮脂の働きを正常にするには、小さじ1杯のニンジンジュースにグレープフルーツまたはベルガモットオイルを2～3滴加え、洗髪の30分前に毛根にすり込みます。毎回の洗顔の前に2～4回繰り返し、必要に応じて定期的に休憩を入れ、化粧水に戻すという手順が必要です。

有害性と禁忌

ニンジンには、その利点のために、使用上の注意点もあります。

1. 食物繊維の摂りすぎでお腹を壊したり、腸の調子が悪くなったりしないように、1日300g以上は摂らないようにしましょう。
2. 必須ビタミンの過剰摂取は病気の原因になるので、にんじんの食べ過ぎには注意しましょう。
3. アレルギーが悪化する時期、つまり春は注意が必要です。
4. ニンジンは、胃酸過多、胃炎、大腸炎、胆嚢疾患、場合によっては糖尿病の人に害を及ぼすことがあります。個人に合わせた食事療法は、医師と相談してください。

ニンジンアレルギーの症状

ニンジンアレルギーは、皮膚の発疹、かゆみ、体温の上昇、リンパ節の腫れ、むくみなどが最も一般的に見られます。倦怠感は、春の低ビタミン血症や花粉症に似ていることがあります。

本製品は、子供が執拗に拒否する場合は、与えないでください。

ニンジンの選び方・保存方法

鮮度を長く保つためには、購入時に品質に気を配ることが大切です。ニンジンは土がなく、表面が乾いていて、傷やカビの形跡がないものでなければなりません。良いニンジンは、根元が乾かないように、茎の部分である「尾」がついて売られています。

注ぎ口が丸い品種は、より甘く、独特の「四つ葉」の風味を持つ傾向があります。断面が三角形のニンジンは、酸味が強く、時には無味のものもある。しかし、果汁は多く、貴重な食物繊維も含まれています。

ニンジンはセラーや冷蔵庫で、+2～5℃の野菜ビンに入れると数ヶ月間保存できます。ニンジンが乾燥したり、芽が出始めたら、延命させる方法がいくつかあります。

• 冷凍する（ただし、野菜が新鮮なうちに行うことが望ましい）。
• 乾燥させることで、温かい料理の風味豊かな調味料になります。
• 香りのよいスパイスでマリネにする。

東洋のレシピにしたがってピクルスやマリネにしたニンジンは、瓶詰めにすると長期保存が可能です。

冷凍保存可能

ビタミンを保存するために、野菜は冷凍庫に送られることが多い。もちろん、まず洗って皮をむき、輪切り、棒状、さいの目切りにする必要がある。その後、フィルムやトレイの上に広げ、完全に凍るまで庫内で保管し、使いやすい袋や容器に流し込んで最大6カ月間保存できる。

にんじんでできること：レシピ

この美味しい野菜が食卓の定番になったのには理由があります。入手しやすいだけでなく、普遍的な甘みとスパイシーな香りが多くの料理を彩ってくれるからである。

サラダ

ニンジンサラダは、本が一冊書けるほどバリエーションに富んでいます。ここでは、あらゆるシーンで活躍するおいしいレシピをご紹介します。

フレッシュサラダの「強さ」。
準備するものは、レタスの葉、ほうれん草、生のにんじん、きゅうり、赤キャベツです。すべての材料を千切りにして、特製ドレッシングで和える。ドレッシングは、オリーブオイル大さじ2、しょう油大さじ1、マスタード大さじ1、お好みではちみつを数滴。また、サラダに松の実を加えると、栄養価の高いサラダになります。

晩秋の前菜
寒い季節、ビタミンや食物繊維が不足し始めたら、このサラダを用意しましょう。蒸したインゲンと韓国ニンジンを同じ割合で取り（蒸してもよい）、キュウリのピクルスを加えます。サラダをオリーブオイルで和える。オプションでフライドオニオンを追加する。

チャイニーズクラス」サラダ
このサラダは、ニンジンを使った中国を思い起こさせるかもしれませんが、面白いレシピになりますよ。茹でた牛肉など黒っぽい肉250gを煮て、茹でた豆150g、すりおろしたにんじん150g、細切りにしたくるみ50gを加えています。サラダに卵とジャガイモを便利な割合で加えるのが伝統的なホストファミリーもいます。

前菜にはマヨネーズを塗るのが基本だが、プレーンオイルでも美味しくいただける。仕事を頑張った後の寒い日に、温かくして食べたい一品です。

スムージー

誰もがニンジンジュースを楽しめるわけではありません。スムージーにニンジンジュースを入れれば、健康的な製品を楽しく食べることができます。とても美味しいレシピをご紹介します。

1. "トロピカルパラダイス" オレンジジュース150mlをベースに、マンゴー1個、にんじん1本、バナナ1本、ギリシャヨーグルト大さじ2～3をミキサーにかけます。お好みでパッションフルーツやハチミツを加えてもよいでしょう。すべてをブレンドし、お好みで氷で希釈します。
2. "健康 "です。 蒸したブロッコリーとにんじんを2ひらずつ取り、セロリ1本、パセリのハーブ、ほうれん草1束を加えて味を調える。スムージーは、水やケフィアで作ることができます。
3. "ハニーサマー "です。 メロン2-3枚とにんじん大1本を取り、風味付けにグアバかフェイジョアを加え、氷を入れ、ノンファットヨーグルト、アプリコットジュース、またはきゅうりや白ぶどうのジュースをベースにするとよいでしょう。

にんじんはピューレにしてスムージーにするのもいいですが、にんじんジュースをベース食材にするのもおすすめです。

ジュース

にんじんジュースの作り方は簡単です。丁寧に洗って皮をむき、飲みやすい大きさに切ってジューサーにかけるだけです。また、肉挽き機でミンチにしたり、ミキサーで細かくして、ガーゼで液体を濾す方法もあります。

茹でたにんじんジュースは攻撃性が低いので、胃炎や大腸炎などの消化器系疾患に悩む方におすすめです。しぼりたての原料を牛乳や砂糖、ピュアと一緒に煮出してもOK。煎じたニンジンジュースは酸味が抜け、食欲への影響も少なく、腸の中で泡立つこともありません。同時に、そのビタミンや有益な化合物は簡素化され、体内への吸収が良くなります。このような部品は、コンポートやモールスに加えることができ、安全に冬を越すことができる。

にんじんチップス

ヘルシーで栄養価の高いおやつを作りませんか？おすすめは、にんじんチップスです。ダイエットと脂肪の2つのバリエーションがあります。

最初のケースでは、皮をむいた生のニンジンを薄切りにし、時々かき混ぜながらオーブンでトーストします。調理したクリスプは日持ちがするので、低カロリーのおやつに適しています。塩、乾燥ニンニク、コリアンダー、ターメリックなど好みのスパイスで味付けをすることができます。ケフィアと一緒に食べたり、脂肪分の多い食事の後のおやつとして食べるとよいでしょう。

2つ目のレシピは「にんじんフライ」です。スライスやストローを沸騰した油で揚げ、調理後に塩とハーブを塗り、パーチメント紙やペーパータオルの上に並べて余分な油を落とします。ビールやクワス、ケフィアと一緒に、あるいは料理の付け合わせとして、乾燥したスナックをお召し上がりください。

韓国風ニンジン

ニンジン漬けの大原則は、有害な防腐剤を使わないこと。したがって、食酢はやめて、レモン汁やリンゴ酢を使うのがよいでしょう。マリネ液は通常の方法で作ることができます。もう一つの方法は、人参をすりおろして「糸」を作り、塩をたっぷり、しかし適度な範囲で、味を見ながら振りかけ、黒胡椒、赤胡椒をごく少量加え、レモンかライムを絞って酸味を全体に振りかけることである。お好みで、クランベリージュースやアップルサイダービネガーを使用することもできます。

マリネ液に砂糖をひとつまみ加える。レシピに味が出ないように、ほんの少し。塩は醤油で代用できます。また、韓国産のにんじんには、コリアンダー、クローブ、生姜、ローズマリーなどのスパイスをお好みで加えてもよいでしょう。

"酸 "に浸し、しばらく放置したニンジン。スパイスの割合や原料の "口径 "によって、レディネス度が決まる。にんじんが硬くなくなり、汁気が多くなってくるので、食べきるまで捨てないでおく。密閉容器に入れて冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。

キャロットカツ

四旬節の料理は、ニンジンをベースにいくつかの方法で作ることができる。クラシックバージョンは以下の通りです。

• ニンジン 500g。
• タマネギ1個
• 卵1個
• ニンニク 1片（お好みで増やしてもよい）。
• パン粉と揚げ油を用意する。
• 塩・胡椒はお好みで。

下ごしらえした野菜をミキサーやおろし金でみじん切りにする。ケーキに火が通るように、均質になるように混ぜ合わせる。を塩で味付けし、香辛料を加え、卵を溶き入れる。詰め物をこねて小さなトルティーヤを作り、パン粉で巻き、熱したフライパンに油をひいて揚げる。サワークリームと青菜を添えてお召し上がりください。

キャロットキャビア

この香り高い、とても家庭的な料理は、ニンジンを冬に保存するため、または一年中いつでもおいしいおやつを作るために作られます。必要最低限の材料が必要です。

• ニンジン1.5kg。
• タマネギ0.5kg
• 塩、コショウ、コリアンダー
• 植物油
• トマトペーストまたはケチャップ......大さじ4

まず丸ごとのニンジンを洗い、半生になるまで茹でます。その間に、玉ねぎを塩と一緒に黄金色になるまで炒める。下準備したにんじんの皮をむき、肉挽き器ですりおろすか、みじん切りにする。できた塊を玉ねぎに加えて20分ほど炒め、コリアンダー（たっぷり大さじ1杯程度）、スパイス、トマトを加えて全体をよく混ぜ、さらに10～15分ほど火にかける。

出来上がったキャビアを冷やし、密閉した瓶に保存します。冬用のスナックを作る場合は、キャビアやソテーと同じように、瓶と蓋を殺菌し、製品を高温で密封します。毛布の下に逆さまに置いておく。

ニンジンの茹で方

サラダなどの料理に使うニンジンは、茹でて使うこともあります。そのためには、果物をよく洗い、深めの鍋に入れ、野菜が2〜3cm隠れる程度に水を注ぐ必要がある。

沸騰したら弱火にし、鍋に蓋をする。30分後、ニンジンをフォークで刺す。野菜に半分ほど火が通ったら、スープに塩を加え、ローリエやクローブ（お好みで）を加え、ニンジンが柔らかくなるまでさらに数分煮込む。

果物は加熱しすぎないようにする。簡単に穴が開くが、フォークの圧力で崩れない固さが必要である。そうでないと、野菜に有用な成分が残らない。

飲みもの、スープ、肉汁などのダシをとるには、あらかじめにんじんの皮をむき、中くらいの大きさに切っておくと、煮出しがうまくいきます。その他の野菜（玉ねぎ、じゃがいも、ローリエ、粒胡椒、塩（沸騰後））を加え、柔らかくなるまで煮込む。果肉はサラダやクリームスープに、スープは必要に応じて濾して、ヒーリングポーションや料理に加えることができます。

ニンジンは毎日食べてもいいのですか？

ニンジンは健康で安全な野菜です。絶対に毎日食べなければならないわけではありませんが、許容範囲内です。他の食品と合わせて50g程度を目安に食べれば十分です。食物繊維の摂り過ぎは、鼓腸や膨満感、不快感、重苦しさ、胸焼け、空腹感の増加などにつながるので、食べ過ぎには注意しましょう。

就寝時や空腹時に食べても大丈夫ですか？

空腹時には、ジュースを飲んだり、荒い生のニンジンや漬物を食べたりしない方が、酸や重い繊維が粘膜を傷つけず、胆汁が急増しないためです。茹でたニンジン、特にクリームソースは朝から食べられます。

ニンジンを夜に食べるのは、粗い繊維を体に無理に使わせないため、あまりお勧めできません。しかし、夕食のニンジンはダイエットに適しています。消化が早く、腸をきれいにする効果があり、問題を起こさない。

ペットにニンジンを与えてもよいですか？

人間と同じように、ペットも適切な消化のために健康的な繊維を必要としています。ウサギやハムスター、家禽類だけでなく、犬や猫にも適用されます。ペットの食事にニンジンを適度に導入し、週に1-2回で十分です。

生のニンジンやゆでたニンジンを細切りにして与えると、消化不良の動物でもよく消化されます。また、豆類をペットの餌に加えることで、爪や被毛を強化することができます。野菜は絶対にみじん切りにして、だし汁などの脂を少し入れること。

ペットがこの製品にアレルギー反応を示した場合は、食事から取り除き、必要なビタミンを含む他の製品に変更する必要があります。

ニンジンに関する興味深い事実

1. 最初に見つけたニンジンの根は茶色で苦かった。ニンジンは何世紀もの間、様々な変遷を経て、私たちの知るところとなったのです。
2. この野菜を常食すると、肌が黄色くなり、日焼けがよりスムーズに、より濃くなるのです。
3. 古代ギリシャでは、ニンジンの香り高い葉は薬用に使われ、根の効能は意識されなかったという。
4. アメリカには、ニンジンの都と言われるホルトビルという町がある。そこで毎年収穫祭を行い、良質な野菜を育てています。
5. 一番大きなニンジンは、イギリスで栽培されたものです。長さは6メートル近くあり、ギネスブックにも載りました。特筆すべきは、長さのほとんどがジューシーな果実ではなく、ニンジンの尻尾の部分だったことだ。
6. あまり知られていませんが、ニンジンジュースは着色料としてだけでなく、料理に食欲をそそる味をつける香料として使われることもあるんですよ。

扱いやすく、ヘルシーで、万能な野菜であるにんじんを使ったおいしいレシピを見つけることができれば、誰からも愛される存在になれるはずです。楽しく料理しよう

ニンジンの写真