モイバ：写真、説明、有用な特性、レシピ

カペリンとは海産魚の一種で、少ないコストで満腹感を得られるだけでなく、体に有用な成分を補給することができます。専門家は、心臓発作を起こした患者さんや代謝に問題のある患者さんのメニューに含めることを勧めています。カペリンを体系的に摂取することで、うつ病の発症を予防し、エネルギーを高め、悪い気分を解消すると考えられています。

その豊富な健康効果から、男女を問わず健康的な食品として注目されています。妊娠中、授乳中も禁止されていません。茹でたり焼いたりして、週に2〜3回食べることができます。低カロリーであるため、体重を減らしたい人のメニューによく登場する。貧血や循環器系のトラブルの予防になります。

モイワ：どんな魚か、どんな姿か、どこに生息しているか

カラフトシシャモの生息域は、大西洋、太平洋、北極圏の塩分を含んだ海域である。ワカサギの亜種であり、小型であることが特徴である。大きいものでも25cm程度にしかならない。世界統計によると、この魚は安価なため、売上はトップクラスである。あらゆる社会階層の人々が、毎週の献立にカペリンを取り入れることができるのです。

カラフトシシャモの第二の名はウヨクである。ボディは流線型で、側面がやや扁平になっている。平均して、長さ15cm、重さ50gまで成長する。鱗は非常に細かく、洗浄すると簡単に皮膚から剥がれます。頭部は小さく、口は大きい。体に比べてヒレが巨大で、背中や側面が緑色を帯びているのが特徴です。裏側の腹膜上では、わずかに褐色を帯びた銀色に変化する。

オスのカラフトシシャモは通常より大きく、長いヒレと非常に鋭い頭部を持っています。交尾期には、オスは体の両側にローラー状の柔らかい鱗が生える。メスはより小さく、オリーブに近い緑色をしている。科学者の調査によると、この魚の平均寿命は約10年だそうです。

モイワは海洋生物の群生種に属し、ほぼ一日中、水深300〜400mで過ごしている。本種は淡水には決して泳がない。最も漁獲量が多いのは、北極海と大西洋である。ノルウェーでは、グリーンランド沖で漁業が盛んです。最高品質のカラフトシシャモは、チュクチ海、白神海、バレンツ海に生息している。

産卵期になると、小さなカラフトシシャモの群れが集まって、最大で数百万尾の大群を形成する。この間、タラ、クジラ、アザラシ、カモメなど、餌となる動物たちが後を追ってくる。海によっては、嵐や強風で大きな波が立つと、何十万匹もの魚が海岸に投げ出され、死んでしまうこともある。卵を捨てると、すべてのカラフトシシャモはいつもの生息地に戻っていく。

種 類

カラフトシシャモは単一種であるため、生息地が異なるだけの2つの亜種を同定している研究者もいる。

• アトランティック（Mallotus villosus villosus）。
• パシフィック（Mallotus villosus catervarius）。

主に水深300mまでの海域に生息し、産卵時には海岸近くを泳ぐため、誤って海岸に打ち上げられたり、カモメやアザラシに食べられたりして、3分の1が死亡しているそうです。

カラフトシシャモとニシンの違い

ニシンの は、ニシン科の魚で、バルト海のニシンとも呼ばれている。海水と河川の両方に存在する。モイワは海洋生物で、ワカサギの仲間です。

モイワとニシンの違いは、以下の通りです。

1. ニシンは体長30cmに達するが、カラフトシシャモは25cmを超えることはほとんどない。
2. ニシンの平均重量は70gで、カペリンは55gとかなり少ない。
3. ニシンは細長い体で腹部が凸状になっているが、カラフトシシャモはもっと細長く、長方形に近い形をしている。
4. ニシンの背は紺色で腹は銀色、カペリンは上部がオリーブグリーン色をしている。

ニシンはビタミン、カラフトシシャモは大栄養素の含有量が多い。ニシンの仲間は、小骨が多いのが特徴で、調理が難しい。モイバには小骨がなく、主骨は調理時の高温で完全に分解されるほど柔らかい。

成分・カロリー

モイバは生重量100gで116kcalと低カロリーなので、ダイエット食品として扱われています。ローストした場合は100gあたり300kcal、焼いた場合は200gまでとなります。小麦粉や香辛料、油脂などの食材が加わると、カロリーは数倍にもなります。

成分的には、他の海魚と同様に、カラフトシシャモはビタミンAとDを多く含んでいます。フッ素、セレン、カルシウム、ヨウ素を多量に含んでいます。セレンとの関連で有用性を考えると、カペリンはほとんどの肉類よりも優位性がある。セレンは老化のプロセスを遅らせ、体内から毒素を排出するのを助けます。そのため、高齢者や危険な業種に従事する方にも強くお勧めします。

カペリンには、アスリートや体を動かす人に欠かせないタンパク質が豊富に含まれています。モイヴァには約23％のタンパク質化合物が含まれており、体に完璧に吸収され、しっかりと飽和させることができます。そのため、この種の魚は、ダイエットを希望する人の主な食材としてよく使われるのです。オメガ3の高い含有量は、甲状腺を改善し、「有害な」コレステロールを減らすプロセスを誘発するのに役立ちます。

カラフトシシャモの有用な特性

一般的なメリット

カペリンの品質や栄養素の保持は、調理の仕方で決まります。蒸し料理は、フライパンで焼くよりも10倍も栄養価が高いのです。脂肪や植物油を使わずに焼いたモイバは、代謝を向上させます。その有効成分は、呼吸器系の炎症プロセスの発生を防ぐ。

カペリンの有用な特性は、冠動脈疾患の問題を解消し、心臓発作のリスクを軽減することにまで及びます。果肉には天然のヨウ素が多く含まれ、不足分を補い、甲状腺の病変の発生を防いでいる。カペリンに含まれる飽和脂肪酸は、血管壁にできたプラークを除去します。週に400gの魚肉パルプを摂取すれば十分です。

新鮮なカペリンパルプ100gに含まれています。

• レチノール（ビタミンA）・・・0,04mg。
• チアミン（ビタミンB1）...0,03mg
• リボフラビン（ビタミンB2） - 0,2 mg;
• ピリドキシン（ビタミンB6） - 0,1 mg;
• 葉酸（ビタミンB9）...0.017mg
• アスコルビン酸（ビタミンC）・・・1mg

このように、カペリンは、心臓の活動や胃腸の機能に問題を抱える人々にとって、非常に有用な製品である。この魚の料理を定期的に食べると、体内の代謝が正常化し、視力が回復し、力が湧いてくるのを感じます。

女性向け

高い抗酸化作用が女性の生殖機能を向上させる。カペリンの摂取は、体組織の若返りに貢献し、表皮の上層の弾力性を向上させます。フッ素とチアミンを多く含むため、更年期の女性にとって特に重要な骨系統の健康維持に役立ちます。カラフトシシャモの料理は、その栄養素のおかげで、爪や皮膚、髪の状態を良くする効果があります。

男性用

栄養価の高いカペリンキャビアを使った一品。わさびは、体力の消耗が激しい時期の男性の体に必要なタンパク質成分でできています。リンは性ホルモンの生成を活性化するため、性欲を安定させ、泌尿器系の機能を向上させます。

茹でたり焼いたりしたカペリンを常用すると、前立腺炎や前立腺癌の予防に効果的です。天然の抗酸化物質は、細胞の老化を遅らせ、体にエネルギーを飽和させ、活動を活性化させます。多価不飽和脂肪酸を適度に摂取することで、高齢男性の心筋梗塞や脳卒中のリスクを予防することができます。

妊娠

蒸したりオーブンで調理したカペリンには、多くの栄養素が含まれており、妊婦の体への吸収が非常に早いことが分かっています。代謝が促進され、消化器官の働きも良くなるため、便秘や胸やけで悩む女性が多い妊娠後期には特に重要なことです。油脂や小麦粉を使わずに魚を食べれば、フッ素やリン、葉酸、アスコルビン酸をたっぷり摂取しながら、体重を調整することができるのです。

妊婦のメニューにカペリンを取り入れると、貧血や造血系の問題のリスクを減らすことができます。心臓、脳、血管の機能改善も指摘されています。出産期間中は、髪や爪のトラブルを防ぐために、セレン、クロム、システインを使用することが必要です。海産魚を適度に摂取することで、これらの抗酸化物質を錠剤の形で摂取することを避けることができます。

母乳育児をする場合

授乳期には、カペリンが女性の体の調子を整え、髪や爪のトラブルを予防してくれます。魚を計画的に摂取することは、産後うつやウイルス性疾患を予防する優れた手段である。リンとフッ素が多く含まれているため、赤ちゃんは筋骨格系の発達に重要な物質をミルクと一緒に摂取することになります。

子供向け

魚は結合組織の割合が少ないので、すぐに火が通ってしまうのです。カペリンには有害物質の蓄積がほとんどなく、子どもの食事に安心して取り入れることができます。フッ素とリンを多く含むことで、成長期の体に欠かせない骨や歯を丈夫にします。

亜鉛と銅のおかげで、子どもたちは脳の活動や内分泌系の働きに必要な栄養素を十分に摂取することができます。マンガンや鉄は、疲労回復や貧血予防、新陳代謝を高める働きがあり、特に思春期には重要です。

ビタミンやミネラルが豊富でおいしいので、育ち盛りのお子様には欠かせないご家庭のメニューです。ゆでたカペリン1個分には、成長期の生物が高度な活動をするために必要なアミノ酸（トリプトファン、リジン、メチオニン）が1日に必要な量含まれています。

減量用

モイバは蒸したり茹でたりすれば低カロリーな食品です。塩分、脂肪分、小麦粉を加えず、重量100gあたり116キロカロリーです。代謝を活性化させるため、減量中の摂取が推奨されています。ダイエットを希望する人にとって、体のデトックスは重要です。モイバは、この問題に対処するために役立ちます。

食事中の魚の1日の摂取量は、100～300gを超えないようにする必要があります。これは、添加物や油脂を加えず、蒸し焼きにすることが条件です。秋に獲れた魚は、春先の海で獲れたものに比べて200％近くも脂肪が多いのです。

食事摂取の形成には、個々の不耐性や慢性疾患を考慮することが重要である。生の肉には寄生虫が多く含まれている可能性があり、加熱処理しないと駆除できないため、避けるべきである。

糖尿病の場合

医師は、糖尿病と診断された患者さんの毎日の食事にカペリンを取り入れることを勧めています。定期的に摂取することで、血糖値が下がります。糖度の正常化に加え、インスリン分泌の自然なプロセスが引き起こされます。炭水化物の急速な消化により、患者の体内には必要なすべての物質が飽和状態になります。

重要です。 カペリンのグリセミック指数は0台です。

膵炎の場合

膵臓炎では、血糖値を下げるためにカペリンが推奨されています。カペリンを定期的に食事に取り入れている患者さんは、膵臓のβ細胞を活性化させることでインスリンの分泌を改善します。ただし、病気全体の臨床像との合併症が考えられるので、魚食はやり過ぎないようにしましょう。医師は、急性膵炎の時期にはカラフトシシャモは望ましくないと強調し、タラやパイクパーチなど、より痩せた種類の魚を選んだ方が良いと述べています。発作の治療後の最初の2-3週間は、魚を完全にあきらめた方がよい。

痛風を伴う

この病気は、人体における尿酸の代謝が著しく阻害されることが特徴である。病態の複雑さと臨床像の特殊な進行に基づき、医師は食事療法を処方する。多くの場合、患者さんは特定の種類の海産物の摂取を制限するようアドバイスされます。

カペリンの肉には多くのビタミンや微量元素が含まれていますが、調理したり焼いたりした場合のみです。脂肪分が少なく、葉酸、ビタミンA、C、Dが多く含まれています。燻製、塩漬け、乾燥したカペリンは、痛風患者が食べてはいけない。高脂肪、高塩分の場合、病気の経過を悪化させ、危機を誘発することがあります。

カペリンキャビアの有用性とは？

専門家は、すべての年齢の方にカペリンキャビアをお召し上がりいただくことを推奨しています。その有効成分は、子供や高齢者、アスリートには欠かせないものです。体に良い成分の含有量は、同種の高価な珍味と比べても遜色ない。

カペリンキャビアがもたらす人間への恩恵

• 循環器系の機能を向上させる。
• 疲労感や眠気を和らげる。
• は、体内の生命力を活性化させます。
• 心臓や血管の病気の発症を予防する作用がある。
• 抗酸化作用があるため、肌を健康にし、細胞を若返らせる効果があります。
• 余分なコレステロールの蓄積を防ぐ。
• ビタミンA、K、Dを補う。
• 毒素の排泄を促進する。
• 炭水化物と脂肪の代謝を正常化します。

キャビアを定期的に食事に取り入れると、呼吸器感染症や運動後の回復が早くなります。本品は、性機能障害や性欲減退に悩む男性に食べていただきたい。

カペリン燻製の効用と弊害について

スモークカペリンは、ヨウ素、消化の良いタンパク質、脂肪酸の供給源です。すべての技術に則って調理された製品を適度に摂取することで、血管や甲状腺の病気のリスクを軽減することができます。また、カペリンの燻製は免疫力の強化に役立ちます。

この魚を毎週の献立に取り入れると、神経系や体内の糖質代謝に良い影響を与えます。燻製肉には鉄分が多く含まれており、造血系の機能を向上させる。特に貧血や血管に問題がある方にお勧めの商品です。

喫煙によってカペリンに蓄積される発がん性物質が多く含まれると、腎臓や膵臓の働きに悪影響を及ぼすことがあります。膵炎、慢性胆嚢炎は禁忌とされています。カペリン燻製の推奨摂取量（成人）-1週間に300g以下。液体煙 "で燻したカラフトシシャモを毎日食べると、がんを誘発する可能性があります。

有害性と禁忌

ビタミンや微量元素を豊富に含むカペリンは、すべての人の食生活に取り入れたい健康食品です。しかし、この種の海産魚には禁忌が多い。燻製したカペリンを乱用すると、最も大きな害を及ぼします。喫煙により、製品の肉に発がん性物質が生成され、特定の条件下で悪性腫瘍を誘発する可能性があります。

新鮮な魚には、燻製では除去できない内部寄生虫がいる場合があります。このような製品を食べることで、病原性のある細菌や虫などが人体に入り込み、健康を害するだけである。

水銀化合物が大量に蓄積される好ましくない場所で捕獲されたカラフトシシャモは、深刻な被害をもたらす可能性があります。このような魚介類は、急性中毒や消化管の慢性疾患の悪化を引き起こす可能性があります。海産物に対して過敏な方は、カペリンを食べることは禁忌とされています。

選び方・保管方法

カペリンを買うときは、その色に注意しましょう。フィンの下、フィンの近くに黄ばみが見える場合は、ファーストフレッシュではありません。魚が滑らかで美しく、傷んでいないことが大切です。また、魚介類特有の腐ったような臭いも気になります。カペリンは、目が濁っていたり、ヒレの部分にぬめりがあるものは、腐敗していると判断されます。少し解凍されたものを買うと、不良品を買う可能性が低くなります。

カペリンは、真空殺菌したパッケージで+2度の温度で2週間まで保存可能です。獲れたてのカラフトシシャモを冷凍すると、賞味期限が3ヶ月に延びます。何度も解凍し、再び冷凍すると、肉に病原性微生物叢が発生する危険性が高い。このようなカラフトシシャモを食べると中毒になる可能性があります。

正しいクリーニング方法

魚は自然解凍で調理し、電子レンジや湯せんの使用は避ける。煮込み料理や炒め物には、頭と臓物を取り除く。その後、鋭い包丁で魚の全面についた灰色のアクをきれいに取り除く。

その後、冷水で十分にすすぎ、使用可能な状態にします。燻製や塩漬けにするカペリンは、汁や脂が抜けてしまうので、洗浄や内臓除去をしないでください。肉質がゆるくなり、乾燥して味気なくなる。

カペリン（カラフトシシャモ）の調理法：レシピ

カペリンは万能な魚です。そのため、さまざまな料理を作ることができます。焼いたり、燻製にしたり、煮たり、塩漬けにしたりするととても美味しいです。マルチクッカー、バーベキュー、グリル、オーブンで調理するレシピがたくさんあります。

オーブンレンジで

カペリンをオーブンで焼くと、新鮮な魚に含まれる有用成分がほぼそのまま保存されます。魚を洗い、頭と内臓をきれいに取り除いた後、耐熱皿に並べます。塩や調味料はお好みで加えてください。必要であれば、魚の上に野菜をのせる。サワークリームソースや溶き卵を使ってもよい。調理時間は30分です。

鍋の中

特に、フライにしたカペリンは、独特のほろ苦い味と強い香りが特徴で、需要が多い。解凍した魚を流水で洗い、内臓と頭を取り除いてから、もう一度洗う。別のボウルに、それぞれの魚の骨抜きに使う小麦粉を用意し、塩を加える。熱したひまわり油で片面3～5分ほど揚げる。

マルチクッカーで

マルチクッカーでは、チーズ、ニンジン、タマネギ、パセリ入りのサワークリームソースでカペリンを調理することができます。トマトジュースを使うと、市販の魚のトマト煮缶のような味わいの魚の煮込み料理ができます。このタイプの魚は、衣をつけて調理したり、野菜の上にのせたり、マヨネーズやチーズの下に敷いて調理したりすることができます。

調理する前に、カラフトシシャモを解凍し、水で洗い流し、頭と内臓を取り除きます。その後、塩と調味料と混ぜ合わせ、20～30分ほど漬け込みます。あらかじめ野菜を焼くか煮込んでから、カペリンをマルチクッカーに入れる。ソースやチーズはすべて最後に加えます。調理時間は、機器のパワーにもよりますが、平均して最大25分です。

グリルで

浅い焼き網の上にカペリンを置き、予洗いして塩をしておく。煙は十分に濃く、温度は25℃程度が目安です。あらかじめ用意したフィッシュスパイスをウッドチップに染み込ませる。調理時間は10〜15時間です。煙が消えるまで1時間くらい待ってからお召し上がりください。

グリルで

バーベキューでカペリンを調理するには、あらかじめスパイスや塩に漬けておくのがおすすめです。その後、数匹ずつホイルに包み、グリルで5〜7分ほど焼く。流水で十分に洗い流し、あらかじめ内臓を取り除いてください。カペリンはワイヤーシェルフの上で調理しないでください。非常に柔らかいので、調理中にちょうど崩れることがあります。

塩漬けにする

塩漬けのカペリンは、まず洗ってから容器に入れ、何層にも塩をかけ、ひまわり油を加えると、短時間で調理できます。ホーローやガラスのお皿を使用します。黒こしょう、玉ねぎ、酢（大さじ1）を加えて味を調える。6〜8時間で食べごろになります。

塩水を使ってカペリンの塩漬けを作るのが好きな主婦もいる。そのために、きれいに洗った魚（1kg）を鍋に入れる。水1リットルに塩大さじ3、ローリエ3～5枚、粒胡椒とクローブ2～3個を入れかき混ぜる。沸騰させた後、室温まで冷まし、カペリンと一緒に容器に入れる。本製品は24時間後に消費することができます。

カペリン缶詰の作り方

新鮮なカラフトシシャモは、特に風味豊かで、自然な味わいがあります。魚は内臓、頭、骨をきれいに取り除きます。フライパンや壁の厚い鍋に魚介類をびっしりと並べます。塩水を注ぎ、弱火にかける。

塩水に必要なもの。

• 冷やした濃い目の茶葉...150ml
• 塩 - 適量
• リキッドスモーク...小さじ0.5
• ブラックペッパー...6～8個
• フィッシュスパイス
• ローリエ...3～5枚

植物油100mlを加え、カペリンに温かい液体をかける。沸騰後180度のオーブンで約2時間煮込みます。水分が蒸発し、魚が黄金色になったら、缶詰の出来上がり。蓋をして冷蔵庫で10～14日間保存する。

犬や猫にカペリンを与えても良いですか？

新鮮で良質のカペリンを、週に1～2回、犬猫に与えてください。油性の魚であるため、動物の胃腸の状態に配慮する必要がある。カペリンは、まず内臓をきれいに取り除き、頭を取り除きます。骨は柔らかく、噛みごたえがある。エラは取り除いてください。特に幼魚の場合、消化器系のトラブルが悪化する恐れがあるため、過剰な給餌は避けるべきです。

興味深い事実

1. コラ半島の海岸には、数百万羽の鳥の巨大な営巣地がある。このように一箇所に鳥が集まるのは、近海にカラフトシシャモが豊富に生息し、手軽な餌として新しい住人を呼び寄せるためである。
2. 夏の最初の数週間、カナダのいくつかの州では、ボートや網を使わなくても魚を捕ることができるのです。海岸に行き、すぐ近くまで群がっているカラフトシシャモを必要量だけ拾えばいいのです。
3. ムルマンスクでは、毎年3月1日にカペリン祭りが開催される。ここでは、魚を使ったさまざまな料理が楽しめ、珍しいレシピが学べ、安く購入することもできます。

カラフトシシャモの写真