リンゴの乾燥：有用な特性と禁忌事項
りんごは最も有用な果物のひとつとされている。造血に必要な鉄分を大量に含んでいるのです。りんごは貧血の場合、この障害を取り除くことができるため、お勧めです。しかし、干しリンゴが役に立つのかどうか、疑問に思う人も少なくないだろう。
成分・カロリー
りんご、特にドライりんごは、低カロリーでありながら、少量でも体内のエネルギーや栄養素を補うことができるため、おやつに最適です。
漬け込んだリンゴはかなり成分が濃くなります。以下のようなビタミンやミネラルが含まれています。
- ビタミンB群。 B1、B2、B6、B9などです。どれも神経系に必要なもので、ストレスから体を守り、うつ病になりにくい体づくりを可能にします。さらに、脳の働きにも関与し、その活動をサポートします。ビタミンB9は、生殖器系の正常な働きに必要な葉酸です。不足すると、胎児の奇形のリスクが高まります。ビタミンB1、B2は心臓系をサポートするために必要です。このように、複合的な効果を発揮するのです。
- ビタミンC 体の防御機能の構築と維持に活躍するアスコルビン酸で、抗酸化作用がある。
- ビタミンA 血管を詰まらせ、脳卒中や心筋梗塞の原因となる「悪玉」コレステロールを排除するために必要です。また、ビタミンAは視力にも関与しており、視力をサポートします。
- ビタミンE 若さのビタミンです。また、体内の毒素を排出させるクレンジング効果もあります。
- ビタミンK 血液凝固に関与している。また、切り傷、やけど、傷の治療にも欠かせません。腎臓や肝臓の機能維持に関与しているビタミンです。
- ビタミンPP。 また、コレステロール値を下げる効果もあり、グルコースレベルの維持に不可欠で、がんのリスクも低減させます。
- カルシウム 大量に摂取すると、骨の形成や筋肉の強化に関与するため、筋骨格系障害の予防に優れた効果を発揮します。
- アイアン 造血の過程に関与する基本的な要素である。不足すると貧血（anemia）になる。このような状態は、特に妊娠中には危険です。そのため、妊婦さんにはリンゴがおすすめです。また、微量元素は血液の組成を改善する働きがあります。
- カリウム 神経系に良い影響を与え、心臓を調整する。さらに、カリウムは水分と塩分のバランスを保ち、組織のむくみを解消する働きがあります。
- アルミニウム。 この物質は、怪我や骨折後の筋肉や骨組織の回復に関与し、消化器官や酵素の腺の活性に有益な影響を与えます。
- ヨウ素 微量元素は、内分泌系の正常な動作に必要な元素です。しかし、その含有量の基準から外れると、甲状腺の重大な病気につながる。
また、乾燥リンゴの成分には、ナトリウム、亜鉛、ケイ素などの微量元素が含まれています。爪板や歯、髪を丈夫にするために欠かせないものです。この物質は、体内のさまざまなプロセスに関与しています。
なかでもカロリーは、100gあたり48kcalと低い。そのため、干しリンゴは低カロリーな商品と言えます。
干しリンゴの有用性
一般的な有益性
乾燥りんごは、生のフルーツと同様に、微量栄養素、ビタミン、食物繊維を豊富に含んでおり、体にとても良いものです。その有益な特性は以下の通りです。
- 消化器系を維持する。りんごは、消化機能を正常に保つために不可欠な食物繊維を多く含んでいます。
- 便秘の解消 リラックス作用があり、腸内の滞りを解消します。
- ビタミンCが多く含まれているため、免疫力を強化する。乾燥りんごを摂取すると、風邪やウイルスから体を守ることができます。
- 関節の健康を維持する。このような特性は、筋骨格系の構造に関与するビタミンやミネラルを含んでいることに起因します。これにより、骨軟骨症や関節炎などの病気のリスクを大幅に軽減することができます。
- 体内の代謝が促進される。浸したリンゴを食前または食後に食べるのが望ましいです。これにより、すべての栄養素をより早く体内に吸収することができるのです。
- 特定のビタミンとミネラルの存在によって、肌の若々しさを延長する。化粧品専門家は、乾燥リンゴを定期的に摂取することで、ニキビや肌の凹凸を取り除き、自然な色を取り戻すのに役立つと主張しています。
- コレステロール値を正常に保つこと。乾燥りんごに含まれるある物質によって、コレステロールの量が正常化されます。血管の壁に蓄積して血管を詰まらせるため、体に有害です。その結果、心筋梗塞や脳卒中のリスクが数倍にもなってしまうのです。
中でも乾燥リンゴは、定期的に食べると、十分なビタミンB群を含んでいるため、気分を維持し、ストレスに対処することができます。
このように、乾燥リンゴであっても体に良い影響を与え、多くのシステムや臓器の機能をサポートするのに役立つのです。
女性向け
干しリンゴのような製品は、女性にとって良いものです。これらの製品には、肌の若々しさを保ち、ニキビをなくし、シワをなめらかにする特別な物質が含まれています。定期的に使用することで、肌の状態が著しく改善され、自然な色を取り戻し、赤みや小さな炎症がなくなります。
また、りんごには葉酸が含まれています。生殖器系が正常に機能するために必要であり、健康な赤ちゃんを授かる可能性を大幅に高めます。
男性用
乾燥したリンゴは、潜在能力を高め、生殖器系に良い影響を与えると考えられています。また、仕事や激しい運動をした後の気力や体力を回復させる効果もあります。
含まれる成分が心筋や血管の強化に役立ち、脳卒中や心筋梗塞のリスクを大幅に軽減します。
妊娠
妊娠中にりんごを食べると効果的です。鉄分を含んでいるので、貧血になるのを防いでくれます。妊娠中は、赤ちゃんに危険を及ぼす可能性があります。また、毒性の兆候を抑え、余分な水分を除去するのに役立つ微量元素を含んでいます。
また、りんごには、胎児の正常な発育に必要な葉酸が含まれています。このように、浸したリンゴは妊娠中でも食べることができますが、将来的に子どもにアレルギー反応が出る可能性があるので、大量に摂取するのは避けた方がよいでしょう。
母乳育児をする場合
浸したリンゴは、母乳と一緒に食べることもできます。消化器系をサポートし、ディスバイオシスを予防します。
ただし、生後3ヶ月以前は食事に取り入れないようにしましょう。最初の1回分は、赤ちゃんがアレルギー反応を起こす可能性があるので、あまり大きくしないでください。発疹と皮膚の赤みが特徴です。赤ちゃんは落ち着きがなくなり、涙もろくなります。不快な症状が現れたら、しばらくリンゴを食べるのをやめなければなりません。2-3ヶ月経ったら、また食事に取り入れてみてください。
スリム化
酸っぱいリンゴは、低カロリー製品に属します。そのため、減量や体重維持を目的としたダイエットをしながらでも使用することができるのです。さらに、十分な量の食物繊維により、消化と代謝を促進し、腸内をきれいにします。しかし、りんごは食生活の主役にはなりえません。メインディッシュの補助として使われるほか、おつまみにも最適です。
糖尿病でも干しリンゴを食べることができるのか
1型糖尿病や2型糖尿病と診断された患者さんの中には、この製品が食べられるかどうか心配される方も少なくありません。
専門家によると、2型と診断された場合、リンゴは体内の微量栄養素やビタミンを補充するのに役立つそうです。ただし、1型であっても、食事療法は個人単位で行うため、食事療法に取り入れる前に、主治医と相談することが必要であることを念頭に置いておく必要があります。
有害性と禁忌
乾燥りんごは体に計り知れない恩恵をもたらすにもかかわらず、正しく使用しないと害を及ぼし、多くの病気の深刻な合併症や増悪を引き起こす可能性があるのです。
りんごは、個体不耐性のある方は食べないでください。これは、摂取することでアレルギー反応の兆候が現れるためです。重症の場合、クインケ水腫やアナフィラキシーショックが起こることがあります。これらの症状は命にかかわるので、発生したらできるだけ早く救急車を呼んでください。
禁忌は次のような状態です。
- りんごに含まれる物質が胃酸を増やすため、胃酸過多になる。
- 大腸炎（特に急性期の場合）。
- 尿路結石症、胃潰瘍など。
また、急性期にある慢性疾患を患っている患者さんには、リンゴの尿抜きはお勧めできません。
乾燥りんごの過剰摂取は下痢を引き起こし、妊娠中は組織や内臓の腫れを引き起こすと言われています。また、糖尿病の方がりんごを食べるときは注意が必要です。その場合は、少量の糖分を含む酸味のある果物を選ぶとよいでしょう。
干しリンゴの正しい保存方法
保管中に製品が腐らないようにするには、適切な条件を整えることが重要です。まず、涼しい場所に保管することです。最適温度は+4度で、+6度以下です。
また、容器にもこだわりが必要です。ガラス製、木製、ホーロー製など、さまざまな種類があります。鉄の容器は製品を酸化させるので使わない方がいいし、プラスチックは毒素を出す性質がある。
ブラインを作る際、ブライン用のガラス器具はすべて殺菌する必要があります。沸騰したお湯に浸けるだけ。
保管中に食塩水の表面に泡やカビが発生することがあります。これらは、表面を覆うだけであれば、定期的に除去する必要があります。一度取り出したら、沸騰したお湯を入れること。
また、ブラインは毎週消毒する必要があります。これは、お湯を沸かすか、ウォーターバスで滅菌することで可能です。
リンゴプディングに適したリンゴの品種は？
リンゴを漬ける前に、すべてのリンゴが適しているわけではないので、正しい品種を選ぶ必要があります。ベストチョイスは
- "アントノフカ "です。外観を完璧にキープ。
- "アニスホワイト "です。白い肉質が特徴。
- "ワグナー "です。豊富な成分で知られる。
- "スラビヤンカ "です。かなり一般的な品種。
- "Reinette Simirenka "です。また、浸漬処理にも優れている。
- "サラ・シナップ "です。センスの良さが際立つ。
りんごは、庭の区画で商品を販売している個人の売り手から購入するのが一番です。お店で買ってはいけない。しかし、他に方法がない場合は、購入後数日間寝かせておくとよいでしょう。数日後、すでにスポイルされた果実が目立つようになります。
リンゴは見た目で判断してはいけない。完璧である必要はないのです。皮をむいていない果物は、有害物質の含有量がかなり少ないので、選ぶとよいでしょう。
りんごのお浸しの作り方：レシピ
家庭でできるリンゴの漬け方には、さまざまなレシピがあります。塩水には、味を良くするために様々な添加物が加えられる。
マスタード入り
リンゴとマスタードは全く異なる風味ですが、この料理では見事に調和しています。この素晴らしい料理を作るために必要なものは、以下の通りです。
- りんご10kg。
- 5,5リットルの水。
- グラニュー糖225g。
- 粗塩100g。
- マスタードパウダー 100g。
- モルト50g。
レシピはいたってシンプル。技術や順序を守る必要があるのです。まず、果実を水洗いして選択します。悪いものは使わないでください。別の容器に砂糖、水、塩を入れて混ぜます。麦芽に100mlの水を加え、砂糖、塩と一緒に塩水に入れる。煮沸消毒した容器の底に、葉（スグリの葉でも可）とマスタードパウダーを敷く。
りんごを丁寧に並べ、1個ずつパウダーをふりかけ、葉をのせる。マリネ液はリンゴが隠れるくらいにトレイに入れる。マリネ液の上に石を置く。丁寧に洗った石でもいいし、水を張った瓶でもいい。暖かい場所で1週間放置した後、涼しい場所に移し、2ヶ月間放置してください。この間、りんごは完全に火が通ります。また、マスタードパウダーは、出来上がった塩水にすぐに加えることができます。
ハチミツ入り
リンゴはハチミツと相性がいい。ミツバチの生産物は、果実の味を引き立てるだけでなく、体にも間違いなく良い影響を与えるのです。リンゴ蒸しに使うのは、ハチミツにアレルギーのない方だけにしてください。
このレシピでおいしいリンゴを作るには、以下のものが必要です。
- 10リットルの水。
- ハチミツ 320g。
- 160 g 塩
- モルト110g
麦芽の代わりにライ麦粉を使ってもいい。また、リンゴも必要ですが、これはあらかじめ選別しておき、良いリンゴだけを選びます。カシス、チェリー、ミントの葉を用意する。あらかじめ消毒した瓶に、あらかじめ洗った葉を1層、次にリンゴを2層入れる。果実が瓶いっぱいになるまで、この作業を繰り返す。リンゴの上にミントの葉をのせ、負担として水の入った瓶を置く。次に塩水を用意します。容器に水を入れ、沸騰させ、塩、はちみつ、砂糖を加える。全体を冷ましてから、リンゴをかける。瓶に入れ、暖かい場所で6週間保存します。
ライ麦粉入り
小麦粉を使うと、リンゴがよりおいしく、柔らかく、香ばしく仕上がります。チェリーやスグリの葉は、果実が崩れにくく、形を保つために使われます。
このレシピでヘルシーなりんごを作るには、以下のものが必要です。
- りんご10kg。
- 水10リットル
- 130 g 塩
- 砂糖とライ麦粉を1カップ。
果実を洗い、乾燥させる。果実を保存する瓶を沸騰させる。底にチェリーとスグリの葉、リンゴを交互に入れ、瓶が一杯になるまで重ねる。葉っぱを乗せる。お湯を沸かし、小麦粉、砂糖、塩を加え、そのまま冷ます。リンゴに塩水をかけ、重石をする。暖かい場所で1週間保存した後、涼しい場所で40～45日間保存してください。
キャベツ入り
このレシピは、昔からの人気レシピです。作るには、必要です。
- キャベツ2kg。
- ニンジン300g。
- りんご1kg。
- 塩60g。
- グラニュー糖30g。
キャベツはみじん切り、にんじんはすりおろして混ぜ合わせ、砂糖と塩を加える。汁気がなくなるまで放置する。りんごは皮をむき、洗っておく。キャベツ、ニンジン、リンゴを1つずつ瓶に入れる。瓶が一杯になったら、蓋をする。キャベツが最後の層になるようにする。定期的に穴をあけて、涼しい場所に保管してください。しばらくすると、中身をすべて覆い尽くすような汁が出てきます。
ローワンベリー入り
このレシピも人気があり、長年使われている。準備に必要なもの
- リンゴ 20kg。
- 10リットルの水。
- ナナカマド3kg。
- 塩 半カップ
- 砂糖500g。
鍋に水を入れて沸騰させ、塩と砂糖を注ぎます。沸騰したら、脇に置いて冷ます。リンゴとローワンベリーの下準備をする。瓶に層状に入れ、塩水をかける。必ず上に負担をかけ、容器は暖かい場所に2週間置いてください。そして、セラーなど涼しいところに置いてください。
瓶の中
3リットルの瓶を持っていけばいいんです。レシピはいたってシンプル。大さじ1杯ずつ必要になります。塩と砂糖、2.5リットルの水、5kgのリンゴ。アントノフカのリンゴを使うのがベストです。まず、マリネを作る。水に塩と砂糖を入れ、全体を沸騰させ、冷ます。果実を洗い、丁寧に瓶に入れる。マリネ液は上までしっかりかける。瓶に蓋をして、冷蔵庫に入れる。2週間後に味見をしてみてください。
樽入り
これはかなり古いレシピで、村でも人気がある。大量にりんごのお浸しを作りたいときに使います。オーク樽が必要です。そうすることで、リンゴにさらなる風味を与えることができます。
デザートを作るために必要なもの。
- ハチミツ 130g。
- リンゴ5kg。
- 塩60グラム
- 4.5リットルの水。
お好みで桜の葉、クローブ、シナモンも必要です。
樽の底に桜の葉を重ねる。桜の葉はあらかじめ洗っておく。その後、リンゴを置き、マリネを準備する。お湯を沸かし、塩、砂糖、はちみつを加え、冷まします。樽にすべてを注ぎ込み、重しをする。樽は涼しいところに置いておくとよいでしょう。これらのレシピでりんごを作ると、それほど時間がかかりません。しかし、この果実はかなり美味しく、風味がよく、健康的である。
リンゴにまつわる興味深い事実
リンゴのような果物は、誰もが知っているものです。ほとんどの人が知っている。しかし、この果物について、もっと興味深い事実がある。
- 80の紋章に描かれている。
- リンゴの果樹園は多くの国で見ることができます。地球上の全表面のうち、約500万ヘクタールを占めている。
- りんごには、免疫系をサポートするビタミンCが大量に含まれています。
- 果肉や果実そのものが急速に黒くなるのは、その品質と、有害な物質が含まれていないことを示すものである。
- 専門家によると、リンゴはコーヒー1杯と同じ効果を体にもたらすという。
- 現在、専門家が把握しているリンゴの品種は7000種以上。味も色も香りもそれぞれ違う。
- 最も古いリンゴの木はアメリカにあります。1647年には早くも植樹された。現在でも、しっかりとした実をつける。
- 古代の錬金術師たちは、リンゴが知識を与えてくれると信じていました。これは当然といえば当然です。その理由は、その成分が脳を活性化させるからです。
- アダムとイブがリンゴを食べてエデンの園から追放されたというのは、単なる神話に過ぎないのです。聖書には、彼らが食べた果物が明記されていない。
- 最も重いリンゴの重さは1.3キログラムだった。
- 科学者たちは、リンゴの木は人類が栽培に成功した最初の木だと考えている。
- ペクチンはリンゴに含まれています。マシュマロやマーマレードの原料として使用されます。
- ロシア民話（若返りのリンゴ）だけでなく、他民族の民話にもリンゴは他の果物より多く登場する。例えば、古代ギリシャでは不和のリンゴと言われていました。
リンゴは水に沈まない。これは、25％が空気で構成されているためです。実は、この果物がすごいんです。果実はミネラル、微量元素、ビタミンを豊富に含んでいます。定期的に摂取することで、多くのシステムや臓器の機能を維持することができます。
りんごは定期的に食べるべきですが、常に適度であるべきです。正しく食べれば、必要な物質やエネルギーを補い、体の老化を遅らせ、肌の若々しさを保つなど、計り知れない効果が期待できます。リンゴのドリップは、子どもから大人まで楽しめるデザートになります。乱用は、ある種の合併症の発症や多くの疾患の悪化につながることを忘れてはならない。
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