ウサギの肉：有用な特性とレシピ
ウサギの肉は、栄養面で他の品種と一線を画しています。この肉を使って、ダイエットにもなるおいしい料理を作るのです。ウサギ肉は低アレルギー性で、お子様にも、妊娠中や授乳中にもおすすめです。ウサギ料理は、特定の病気、特に消化器系の病態に処方されることもあります。
成分・カロリー
現在、ウサギの飼育は、畜産業の中でも最も一般的な分野の一つである。この哺乳類は成長が早く、非常に繁殖力が強い。例えば、生後2ヶ月のウサギの体重は1.5kgにもなります。動物の死骸の85％近くが肉である。肉質が緻密で、骨と肉が分離しやすい製品です。ウサギは年齢とともに脂肪の量が増え、その結果カロリーも増えていきます。
化学組成
- ウサギの肉は、豊富なビタミン成分を含んでいるのが特徴です。ビタミンAは、免疫力を高め、歯のエナメル質を改善し、シワや不眠の発生を予防します。
- アスコルビン酸は、歯と歯茎の健康、髪と肌の健康、筋肉と関節の痛みからの保護に関与しています。
- トコフェロールは視力の向上、性欲増進、自然流産や不妊症の予防、また、シワや肌の衰えで現れる老化現象の初期段階での発生を防ぐ効果があります。
- ウサギ肉に含まれるチアミンは、循環器系を正常に機能させる役割を果たし、記憶力の向上や頭痛の緩和を助けます。リボフラビンは、ストレスや風邪、抜け毛から体を守る働きがあります。
- ビタミンB6は、記憶力の向上や疲労回復に役立ちます。また、血圧を正常化します。
- 葉酸は食欲を増進させる。不足すると、歯茎の炎症やニキビの原因になります。
- コバミンは、人間の精神的な健康を担い、硬化症や麻痺の発症から体を守る。
- ウサギ肉にはビタミンPも含まれており、これが不足すると神経質になってイライラしたり、筋力が低下したりする。また、免疫力を強化する効果もあります。
- ウサギの肉は硫黄の供給源である。
- P、Fe、K、Ca、Zn、Cu、I、Mnなどのミネラル類も含まれています。
- ウサギの肉は、19種類のアミノ酸を含んでいるのが特徴です。特にリジンが多く含まれています。
この栄養補助食品のカロリーは、100gあたり184kcalです。他の肉類とは異なり、ウサギは体内でほぼ完全に同化されます（90％）。
ウサギ肉の効能
一般的なメリット
人体の適切な発達のためには、食事に肉類が含まれていなければならないことは誰もが知っていることです。ウサギは健康食でもある。この珍味には、人体に有益な効果がある。ウサギの肉は、脳細胞に酸素を運ぶのを助け、精神的な能力を向上させるという有益な特性があります。この製品は、骨を丈夫にするカルシウムを体内に供給するものです。この肉は、皮膚や人間全体の状態に良い影響を与え、力を与え、スタミナを増やし、病気や外科手術の後の迅速な回復につながるのです。
ウサギ肉は、胃腸の病理や消化器系に問題がある場合に摂取することが望ましい。また、低カロリーで、血糖値を正常化する作用がある。
ウサギには多くのタンパク質が含まれており、アスリートや余分な体重を減らすことを決意した人には欠かせない存在であることがわかります。
動脈硬化の予防になり、体に負担をかけず、消化が早いので、子供や高齢者の食事に利用できる。
女性向け
体型を気にする人類の美しい半分は、多くの製品でしばしば自分を制限し、ウサギの肉を優先するために使用されます。本製品は低カロリーです。ただし、この場合、生後3カ月以内の動物の死骸を使用することが推奨されています。この時期を過ぎると、脂肪が蓄積され、肉のカロリーが高くなり、ダイエット効果がなくなってしまう。しかし、内臓脂肪は美容に使われる生理活性物質であると考えられています。
多くの女性は、ウサギの脂肪をベースに作られたクリームやマスクを使っています。家庭では、このような製品を手足の栄養剤として使用します。純粋な形で塗布するか、蜂蜜と2：1の割合で併用すれば十分である。
男性用
すでに述べたように、ウサギの肉には消化の良いタンパク質が豊富に含まれています。そのため、パイロットやレスキュー隊員など活動的な職業を持つ男性や、放射線に汚染された場所や環境が乱れた場所で働かなければならない人に適した製品です。
また、スポーツマンには、疲れた運動の後のリカバリーをサポートする意味もあります。
ただし、スーパーマーケットでは、大規模農家から大量に入荷するため、ウサギ肉を購入することはお勧めできません。多くの場合、これらの生産者は、女性ホルモンとされるエストロゲンを添加するなど、さまざまな製剤を用いて農場で動物を飼育しています。男性の体にとって、この物質は好ましくないものです。
妊娠
妊娠中、肉は女性の食生活に欠かせないアイテムです。動物性たんぱく質は、胎児の健康な発育に必要なもので、分解されて発育中の体の細胞の構成要素であるアミノ酸を形成します。ウサギの肉には、胎児期に使用できるいくつかの利点があります。まず、消化しやすいタンパク質が含まれていることと、カロリーが低いことが挙げられますが、これは特に体重が増えやすいときには重要なポイントです。また、膵臓や消化管に疾患のある女性にも適した製品です。特に食肉は、重金属の塩分を蓄積する性質があるため、放射能の高い地域に住む妊婦さんには有効でしょう。
ウサギの肉には、女性自身と胎児に必要なビタミンやミネラルがたくさん含まれています。
妊婦は消化管の働きが違うので、肉はなるべくゆでたり蒸したりして食べやすくすることを専門家は勧めています。バターやひまわり油で炒めないでください。
母乳育児をする場合
ウサギ肉製品は低アレルギー性で、授乳期でも安心して食べることができます。コレステロールや脂質は最小限に抑えられています。そのため、女性の体にとって消化しやすく、赤ちゃんの消化器官に問題を起こすこともありません。生後数ヶ月の赤ちゃんは、母乳に含まれる新しい食べ物が原因で、疝痛やガスに悩まされることが知られています。
うさぎ肉は、早ければ生後2週間ほどで授乳時のメニューに加えることができます。最初の分量は50-60gを超えないようにし、徐々に分量を増やすことができます。肉の1日の必要量は150gです。
授乳中の女性には、生後3ヶ月以内のウサギが適しています。初めて摂取した後は、赤ちゃんの状態を注意深く観察する必要があります。本製品は低アレルギー性ですが、まれにアレルギー反応が起こる場合があります。もし不快な反応があれば、ラビットフードの導入は数週間遅らせなければなりません。赤ちゃんが気にならないようであれば、母乳育児のお母さんのメニューにウサギを加えてもよいでしょう。
肉類を選ぶ際には、細心の注意が必要です。鮮度を確認することはもちろん、調理前に小分けして水に浸すことも大切です。スープや煮汁の場合は、沸騰してから30分後にお湯を切り、新しいお湯を注ぐとよいでしょう。そうすることで、脂肪分が少なくなり、まだ弱い赤ちゃんの体内でより早く消化吸収されるようになるのです。調理したウサギ料理は10〜12時間程度保存可能ですが、授乳中の方は調理後すぐに食べてください。
子供向け
ウサギは、乳児の補完食として使える最初の食品の一つです。生後6ヶ月以上のお子様の食事に加えることができます。ベビーフード売り場には、ウサギの餌の瓶が常備されています。小さなお子様にはとても良い商品だと思います。上質な肉には、現在さまざまな食品に含まれている抗生物質が含まれていないのです。成長期の体に必要なビタミンや健康成分を幅広く含んでいます。
ウサギ肉に含まれる貴重な成分は、臓器の形成にも必要なため、子どもが大きくなっても手放せません。
スリム化
ウサギ肉はカロリーが低いため、ダイエット用の肉に属します。そのため、スリムな体型を夢見る人には特に必要なものです。さらに、ほとんどの栄養士は、ウサギ肉を定期的に摂取することで、体重を減らすだけでなく、代謝を向上させることができると主張しています。
消化の良いタンパク質だけでなく、有用な脂肪酸を主成分とする脂質にも独自性があります。人体に完全に吸収されるため、健康を害することなく減量することができます。
なお、このようなスリムな体型に有利な特性は、生後3〜5ヶ月の若いウサギの特徴である。
ウサギの肝臓の効用と弊害
ウサギの胸肉だけでなく、肝臓も食べることが推奨されています。このような副産物は、鉄分を多く含んでいる。ですから、貧血にはレバーが良いのです。
ウサギのレバーは高タンパクで低カロリーです。これらはすべて、胃腸に有益な効果をもたらし、髪、皮膚、爪の構造を回復させるのに役立ちます。
ウサギの肝臓は、多くのビタミンや微量元素を含む本物の珍味とされています。肉よりもさらに消化がよくて早い。この副産物で、1日に必要なアミノ酸を摂取することができます。また、レバー料理は調理がとても簡単なので、乳幼児を持つ女性にとっては特に重要です。
心臓や血管の病気の予防、関節や骨の強化に推奨されているため、高齢者もレバーの恩恵を受けることができます。
ウサギの肝臓は人体に大きな恩恵をもたらすもので、正しく食べれば何ら害を与えることはありません。あまり頻繁に食べてはいけない。動物の肝臓が体に与える悪影響を排除するためには、副産物である肝臓を使った料理を1〜2週間に1回以上の頻度で使用することが必要である。
ウサギのスープ：利点と弊害
肉のスープは、さまざまな効能があるのが特徴です。特に手術後や病後の回復期には、このような料理が有効です。ウサギの肉からとったブロスは、肉そのものと同じように有用な特性をもっています。
体に良い影響を与えるには、週に1-2回、ウサギのスープを摂取すれば十分です。そんな料理のカロリーは、100gあたり50kcalに過ぎない。
このようなスープに含まれるビタミンB群は、人間の体内のあらゆる代謝プロセスを促進します。この料理は、感染症の発症を防ぐ防御機能を強化するのに役立ちます。ブロスの有益な特性は、消化器系を刺激します。特に大腸炎、肝臓病、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍に有効な料理です。
医薬品のウサギ肉
ウサギ肉は、その幅広い健康効果から、様々な疾患の食事に取り入れることが望まれます。循環器系、心臓、消化器系の病態に好影響を与える。ウサギ肉は、肥満や糖尿病、タンパク質不足などの代謝異常にも使用されます。
また、皮膚疾患に悩む方にも有用な肉製品です。ウサギ肉に含まれるある種の物質は、傷の治癒を促進し、真皮の状態を良くします。
しかし、ウサギが体に良い影響を与えるには、茹でたり煮たりといった優しい調理法を用いることが重要です。ウサギの肉を焼いたりローストしたりすることは、料理のカロリーを高め、プリン塩基の量を増やし、アミノ酸やビタミン物質を破壊し、脂肪酸を酸化させるので、お勧めしません。
糖尿病の場合
ウサギはさまざまな病気に有効ですが、糖尿病も例外ではありません。この肉は、血糖値を正常化することができるため、糖尿病患者の摂取に推奨されています。
ビタミン、アミノ酸、鉄、リンなどを豊富に含む食肉加工品。繊維が滑らかなのが特徴なので、ウサギ料理は繊細で低カロリーです。糖尿病患者には、ウサギ肉を煮込んで、蒸し野菜や煮込み野菜と一緒に食べることをお勧めします。ウサギの肉はカリフラワー、ニンジン、パプリカ、ブロッコリーなどと相性が良い。
重要です。 ウサギ肉のグリセミック指数は0です。
膵臓炎において
ダイエット中のウサギ肉は、膵炎に効果的な食品です。ウサギの肉を使った食事は、味に優れ、栄養価も高い。ウサギの肉は急性膵炎でも食べられる。筋繊維が細く、腱が少ないため、消化が良い。その際、肉は蒸したり茹でたりして使うとよい。膵臓に炎症がある場合、使用する食品はすべてピューレにする必要があります。ミートボールやクリームスープ、スフレ作りにも使えます。
ラビットブロスは、急性膵炎には使用しないでください。これは、肉を茹でると抽出物質が水中に放出されるからです。これらは、膵臓酵素の産生を増加させ、患者に有害な影響を与える可能性があります。
寛解期には、動物の肉をハンバーガーに使ったり、野菜料理に少量加えたりすることができるようになります。便秘の傾向がなければ、肉は小さく切って食べればよく、ミンチにする必要はない。寛解が長引くと、ウサギの肉は焼いたり、ピラフに使ったりすることができる。
痛風用
ウサギの肉には窒素化合物が含まれており、一般に窒素は少ないが注意が必要である。摂取すると高尿酸血症になる可能性がある。そのため、尿酸が関節に蓄積され、状態が悪化し、関節炎を引き起こすこともあります。このため、痛風の患者さんは摂取を控えてください。
害と禁忌
胆のうに病気のある人、痛風や関節炎などの病気のある人は、ウサギの肉を食べてはいけません。肉に含まれるプリン体という化合物が酸に変化し、関節に害を及ぼすことがあるのです。過剰な食事は、子どもの体に悪影響を及ぼします。
また、乾癬の悪化を防ぐために、ウサギの肉は避けた方がよいでしょう。胃の酸性度を高める可能性があります。肉を焼くときに水を変えることで、プリン体の数を減らすことができます。
高タンパク質であるため、低タンパク食や重度の腎臓異常のある方にはお勧めできません。
ウサギ肉のネガティブな性質はすべて、有益な性質ほどには顕著ではありません。体に害を与えないために、規範を守ることが重要であり、そうすれば、その製品は絶対に誰にとっても有用なものになるはずです。
医師は、週に2〜3回、ウサギ肉をメニューに取り入れることを勧めています。1日に必要な量は、男性で180g、女性で150g、子供や高齢者は100g以下が望ましいとされています。
ウサギ肉の選び方・保存方法
もちろん、ウサギは自分で育てるのが一番。エコロジカルで安全な製品を作るには、この方法しかありません。それができない場合は、肉の選び方に注意が必要です。
- ウサギの肉を買うときは、まず見た目で判断してください。フレッシュな製品は、淡いピンク色で、濃密なテクスチャーです。成獣の肉は色が濃い。
- ウサギの肉はほとんど臭いがないので、干し草のような臭いがする場合は、古い製品であることを示しています。幼獣の体重は通常1kg前後。解凍されたウサギの肉は買わないほうがいい。これは、水や氷の存在によって示されます。
- 枝肉に切り傷や斑点がないこと。特にウサギの脚は、片方に毛が生えていることが大切です。これで本当にウサギの肉であることが確認できました。
- 冷凍食品を購入する際は、パッケージに注目することが大切です。真空パックの製品を選ぶとよいでしょう。肉は自然な色で、にじんでいないことが大切です。
- ウサギ肉の検査を受けた肉には、特別な焼印が押されています。肉を押すときは、くぼみがまっすぐになるようにする。
調理することでその良さを発揮するウサギの肉は、独特の風味を持っています。水に数時間浸けておくと取れます。
ウサギの肉は、冷蔵庫で2日程度、冷凍庫で4～5週間以内の保存が可能です。
ウサギ肉とネコ肉の見分け方
ウサギの肉が偽装されるのは、今ではごく当たり前のことです。高価なウサギの肉が、悪質な業者によってネコの肉とすり替えられることが非常に多いのです。そのため、ウサギの脚は少なくとも片方は生で残し、毛や爪が見えるようにするのが通例です。猫肉とウサギ肉の違いについては、販売者の手口に乗らないよう、注意が必要です。
まず、動物の骨格の構造である。解剖学に詳しくない人は、手足の大きさでは何もわかりませんが、ウサギの肩甲骨はネコの肩甲骨より少し長いことを知っておいてください。また、尻尾にも注意が必要で、ウサギの尻尾は細いのです。ウサギの後ろ足は前足より長く、ネコの四肢は同じように発達している。動物の後ろ足が切り落とされている場合は、不正の可能性があります。
また、肉の色も考慮する必要があります。よく肥えたウサギの肉は白く、赤身の動物は白っぽいピンク色の肉色をしています。ネコ科の製品は、赤色が特徴です。なお、ウサギ肉の脂肪は白色で、猫の脂肪は黄色である。ウサギの脂肪は主に肝臓に集中しているが、胃や腎臓も覆っている。脂肪層がやや薄いため、霜降りのような肉質になっています。猫の場合、腹膜の壁に脂肪組織が沈着している。また、脂肪の多い猫は肝臓の色が青赤色をしています。
調理中、ウサギの脂は手に取ると溶けてしまうほどですが、猫の脂はそうではありません。ウサギの味は鶏肉に似ている。猫の肉は牛肉に似ている。
ウサギ肉の調理法
オーブンレンジで
繊細なウサギ料理を作るには、オリーブを加えてワインで焼くとよいでしょう。このような料理は、お祝いの席でも、日常の食卓でも用意することができます。このシンプルなレシピを詳しく考えてみましょう。まず、ウサギの死骸を洗い、食べやすい大きさに切ってボウルに入れます。ここにワインビネガー150g、辛口白ワイン250g、スパイスを加えて味を調える。肉はクリングフィルムに包んで3～4時間漬け込みます。この後、マリネしたウサギを型に入れ、残りのマリネ液の半分を注ぎます。次に、もう一度肉に胡椒をする。オリーブ150g、にんにく数片、玉ねぎ輪切り半個を乗せます。180度で45分焼く。
スープ
ダイエット中のウサギの肉は、おいしいスープになります。必要な材料は、ウサギ250g、ジャガイモ2個、ミックスベジタブル150g、サワークリーム、塩、ハーブです。このスープは、子供たちにも与えることができ、とても健康的です。
沸騰したお湯に肉を浸し、60分ほど茹でる。ジャガイモは小さめの角切りにする。茹でている間に崩れ始めるので、あまり細かく切らないようにしましょう。出来上がった肉を煮汁から取り出し、ジャガイモを煮汁の中に入れる。必要であれば、冷めた肉を骨から切り離し、細切りにしてスープに戻す。10分後、鍋に野菜を入れ、やわらかくなるまで煮る。スープに青菜を添え、サワークリームを添えてできあがり。
サワークリームラビット
サワークリームラビットは、ウサギ料理の中でも人気の高いメニューです。必要なものは、肉2kg、サワークリーム0.5リットル、にんじん1本、にんにく数片、玉ねぎ1個、塩、調味料です。
ウサギ肉は食べやすい大きさに切り、水にさらす。その後、ニンニクを混ぜたものをすり込み、コショウを振って1時間ほど漬け込みます。塩で味付けし、肉がカリカリになるまで炒める。フライパンから肉を取り出し、大きめの乱切りにしたにんじんと玉ねぎを炒める。ボールに肉を入れ、野菜で蓋をする。あらかじめ塩漬けにしておいたサワークリームを少量、肉にかける。火にかけ、蓋をする。沸騰してから出来上がりまで、約40分間煮る必要があります。
なぜウサギの肉は固いのか？
もし、ウサギを規格通りに調理したにもかかわらず、乾燥して硬くなってしまった場合は、いくつかの原因が考えられます。繁殖に使われた古い動物の枝肉を購入した場合、病気のウサギを購入した場合、何度も解凍・冷凍された製品を購入した場合などに発生することが多いことを覚えておく必要があります。
そんなダイエット肉を調理する際には、いくつか注意点があります。まず覚えておいていただきたいのは、ウサギのすべての部位の調理法が異なるということです。枝肉の手前の部分は煮たり、茹でたり、脂の多い部分は焼くのがおすすめです。後頭部がある場合は、フライにすることもできます。
また、ウサギは料理に使う前にマリネしておくとよいでしょう。この手順を踏むと、肉がやわらかくなる。マリネ液はホエー、牛乳、または単に冷たい水を使うことができます。嫌な臭いを消すには、少量のリンゴ酢を加え、9〜10時間放置すればよい。
病気のウサギの肉は食べられますか？
病気の動物の肉は食べてもいいのか、という問いには明確な答えはない。ある種の病気は、ウサギ自身がかかるだけなので、人間にはリスクがないと考える人もいます。屠殺時に生きていた場合は、先に洗うことで様々な料理に使用することができます。
また、病気のウサギの肉を使うことは理論的には可能だが、衛生上の観点から推奨しないという意見もある。ある種のウイルスは、動物を不愉快にさせる。
また、病気のウサギの肉を使うことは禁じられています。そんな動物を燃やしたり、ウサギ小屋を消毒したりするのもお手の物だ。
だから、病気のウサギの死骸は、感染症の専門家によると、食べても人体に危険はないそうだ。スキがあるなど、個人的な感情だけを考慮する。
犬にウサギの肉を与えてもよいですか？
ウサギの肉には、健康に良いビタミンやミネラル成分が多く含まれています。前述したように、ビタミンCやビタミンB群が豊富に含まれています。また、鉄分やカリウムも含まれています。この肉を犬の食事に使用することで、消化管の働きに優れた効果が期待できます。
しかし、すべてのペットにウサギが与えられるわけではありません。腎臓や胆道の病気のある犬には、この肉製品を与えることはお勧めできません。これは、尿酸を形成するプリン体化合物を含んでいるからです。これらの化合物を体外に排出することはできません。その結果、結晶が関節に沈着し、犬の関節炎を引き起こすのです。
うさぎの基本情報
- 野生で暮らすウサギの寿命は、通常2年程度。家畜については、適切に世話をすれば、10〜12年の寿命があります。
- 女性は子宮が二股に分かれているのが特徴です。その場合、異なる雄から同時に2つの子を産むことができる。
- メスのウサギは1日に5分もかからずに子供に餌を与える。
- ウサギは足のパッドから汗をかく。
- ウサギは走るとき、時速約55kmにもなる。
- 動物の目は、後ろからすべてを見ることができるように配置されており、頭を回転させないことができるようになっています。
- ウサギの歯は28本。ウサギの群れは、一般に「群れ」と呼ばれます。
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