七面鳥の肉：有用な性質とレシピ

トルコ肉は健康に良いことで知られており、アレルギーのある方や低カロリー食の方におすすめです。低脂肪・高タンパクなので、消化が良く、食べやすい。七面鳥は豚肉や牛肉に比べ、味や食性に優れています。

トルコ肉には、カリウムやリンなど重要な微量栄養素が含まれています。また、細胞の酸素化をサポートするマグネシウムや、免疫力をサポートし味覚を調整する亜鉛、鉄分も豊富に含まれているのが特徴です。トルコ肉には、神経系のサポートに欠かせないビタミンB群が多く含まれています。トルコ肉は、赤血球の生成に影響するビタミンB12の重要な供給源です。

栄養士は、幼児、妊娠・授乳期の女性、高齢者、健康的なライフスタイルを送りたい人に七面鳥肉を勧めています。

七面鳥と鶏肉の違い

チキンもターキーも、世界中でかなり人気がある。鶏肉製品に分類され、いくつかの類似点があるが、特徴もある。どちらの種も栄養価が高く、タンパク質も豊富で、とても美味しくヘルシーな肉なので、現在ではそれらをベースにした様々な料理があります。鳥の肉は、焼く、焼く、ミックスサラダ、スープ、シチュー、キャセロール、そしてサンドイッチにもなります。どちらのお肉も牛肉に比べてカロリーや脂質が低いので、健康志向の方や筋肉をつけたい方におすすめです。

鶏（ラテン語：Gallus domesticus）は、「家禽」とも呼ばれる。インド亜大陸原産との情報もあるが、正確な原産地が確定していないため、現在も研究が続けられている。

七面鳥（ラテン語：Meleagris gallopavo）は、家畜化された大型の狩猟鳥で、頭は禿げ、羽はやや斑がある。この鳥は、さまざまな国の祝賀行事で伝統的に扱われ、とても人気があります。特に原産地である北米では人気のある鳥です。

七面鳥と鶏肉を混同している人がいますが、七面鳥と鶏は原産地が異なる全く別の種であり、大きさや見た目、肉の味やカロリーも明確に違うことを知っておく必要があります。七面鳥と鶏肉の大きな違いは、その外見にあります。

1. 七面鳥は黒い羽を持つ鳥ですが、鶏は全く違う色を持つことがあります。
2. 七面鳥は大型で、尾羽が長い。ニワトリは頭にホタテの貝殻がある小鳥。
3. ニワトリの卵は白く、肉は淡白。トルコの卵は茶色で、肉は鶏の卵より黒っぽい。
4. トルコ肉は低カロリー・低脂肪、鶏肉は高カロリー・高脂肪です。

成分・カロリー

七面鳥の胸肉1枚分の材料。

• 脂質・・・2g
• 炭水化物 - 1g.
• コレステロール...1g
• タンパク質 - 24 gr.
• セレン - 24mg
• リン・・・196mg
• ビタミンB6・・・7g
• ビタミンC・・・4g
• リボフラビン - 7 gr.
• ナイアシン - 7g.
• カリウム・・・3g
• チアミン......6g
• 亜鉛 - 5 gr.
• トリプトファン...3mg

トルコ肉は低脂肪です。鶏肉よりも低カロリー（100gあたり140kcal）です。肉はタンパク質とミネラルが豊富で、リン、鉄、亜鉛、セレン、ビタミンB3、B5、B6、少量ですが銅、ビタミンB2、B12も含まれています。

七面鳥肉の有用性とは

一般的なメリット

1. 免疫系をサポートする。 トルコ肉はカリウム、セレン、タンパク質が豊富です。これらの栄養素は、免疫系に大きな影響を与え、免疫力を高めることにつながります。例えば、セレンは、危険なウイルスや細菌感染をより効果的に撃退できるようサポートします。
2. 代謝を促進させる 栄養士は、代謝を高める食品を摂取することを推奨しています。体を活性化させ、活力を与えることが重要です。さらに、代謝が促進された人は脂肪が蓄積されにくくなります。七面鳥の肉に含まれるカリウム、ナイアシン、亜鉛、チアミンなどの化合物は、代謝率に影響を与えます。
3. ホルモンに有効です。 様々な要因が人の精神状態に影響を与え、うつ病やストレス、不安などを引き起こすことがあります。そのひとつが、ホルモンの分泌です。七面鳥に含まれるトリプトファンは、快楽ホルモンや幸福ホルモンとも呼ばれるセロトニンというホルモンの生成に関与しています。栄養士によると、セロトニンが不足すると、ストレスや深刻なうつ病になる可能性があるそうです。したがって、気分や一般的な心理状態に直接影響を与える七面鳥肉を定期的に食べる必要があります。
4. テストステロンを増加させる。 オーガニックの七面鳥のタンパク質は、男性のテストステロンレベルを最適に保つのに役立ちます。七面鳥に含まれるホルモンは、エストロゲンとテストステロンの分泌を増加させることができます。
5. 不眠症の予防になる。 アミノ酸のトリプトファンは睡眠に関わる重要な役割を担っており、慢性的な不眠症の方にお勧めします。七面鳥の肉にはトリプトファンが含まれています。
6. がんの予防 トリプトファンは、がん細胞を殺す免疫系のT細胞に必須なアミノ酸です。
7. 体重のコントロールに役立つ。 肥満や過体重の人は、体重維持のために七面鳥肉を食事に取り入れるとよいでしょう。七面鳥は優れた栄養源（リボフラビン、チアミン、リン、タンパク質、カリウム、ビタミンB、C）である。そのうえ、鶏肉はほとんど脂肪がありません。焼肉1人前で約23キロカロリーになるので、痩せたいけど肉なしの食生活は考えられないという方に七面鳥はおすすめです。
8. 心臓への有益な効果。 鶏肉には、心臓病を引き起こす生理的な障害につながる飽和脂肪酸が含まれていません。肉類には、血小板の凝集を抑えることが知られている一価不飽和脂肪酸が含まれています。また、トルコ肉にはセレンが多く含まれており、心筋梗塞の原因となる酸化ストレスから体を守るために、栄養面で有利なミネラルである。
9. タンパク源です。 良質なたんぱく質を含む七面鳥は、肌や髪、爪のトラブルを解消してくれる天然素材の宝庫です。さらに、七面鳥の肉に含まれる栄養素は、すべての重要な臓器に酸素を運ぶのに不可欠であり、傷ついた細胞を若返らせる働きもあります。このように、七面鳥の肉は多くの健康効果をもたらしますが、重要なのは、適度に摂取することを忘れないことです。
10. 骨への効果。 人間の体にはリンが必要です。このミネラルは、骨組織の強化に役立つため、必要不可欠なものです。また、リンは、受け取った脂肪や炭水化物を処理するためのタンパク質を体内で生成する手助けをします。リンは、七面鳥のローストや調理に多く含まれています。骨の健康維持に役立つリンは、1食あたり約200mgです。
11. 低コレステロール。 高コレステロールは心臓病を誘発します。トルコ肉は、脂肪分がほとんどなく、コレステロールも少ない低カロリーな肉です。
12. 糖尿病への効果。 七面鳥の肉を摂取すると、糖尿病の症状が緩和される。これは、肉に脂肪やコレステロールがほとんど含まれていないためです。このように、糖尿病の方でも安心して七面鳥の肉を食べることができます。
13. 貧血を治す。 貧血の人は、鉄分などの栄養素を強化した食品を摂取することが推奨されています。七面鳥の肉にはこの成分が多く含まれているので、七面鳥を摂取することが効果的です。
14. リンを含んでいます。 トルコはリンの供給源として優れています。体内で2番目に多く存在するミネラルです。骨の健康維持、骨修復、また血液のpHを維持する主要な働きの一つを担っています。
15. 鉄分を含んでいます。 鶏肉には鉄分が豊富に含まれています。このミネラルは、酸素の運搬を助け、赤血球の生成にも関与しています。ホルモンや神経伝達物質の産生に影響を与える。肉に含まれる鉄は、植物性食品に含まれる鉄よりも吸収率が高い。
16. 亜鉛を配合。 亜鉛は遺伝子に影響を与え、創傷治癒を促進し、味覚を強化します。甲状腺ホルモンの働きを正常化し、インスリンの合成を促進します。
17. セレンが含まれています。 トルコには、フリーラジカルを防ぐミネラルの一種であるセレンが含まれています。また、セレンは甲状腺ホルモンの変換に寄与しています。
18. ビタミンB3配合。 ナイアシンとも呼ばれるビタミンB3は、代謝反応に影響を与え、エネルギー産生を促進する。DNAの形成に直接影響を与える。
19. パントテン酸を配合しています。 トルコ肉は、パントテン酸の優れた供給源です。この酸は、食物とともに体内に入ったエネルギーを効率よく利用するための酵素のことを指します。また、いわゆるステロイドホルモンや神経伝達物質、ヘモグロビンの生成にも関与しています。

女性向け

トルコ肉には、女性の健康に欠かせないビタミンAやE、リン、ナトリウムなどが含まれています。肉にはコレステロールがほとんど含まれておらず、消化吸収に優れています。トルコ肉は、ナトリウム含有量では仔牛や牛肉を上回ります。血漿を補い、代謝過程を正常化する働きがあります。

男性用

肉には良質なタンパク質が豊富に含まれているので、スポーツをする男性や活動的な男性におすすめです。また、七面鳥の肉に多く含まれる亜鉛は、免疫力を強化し、効力にも良い影響を与えることも特筆すべき点です。

妊娠

妊娠中は高カロリーの食事が必要であり、七面鳥の肉は高カロリーとは言い難いものの、将来の母親にとって有益であることに変わりはない。ただし、肉の焼き加減には注意が必要です。調理されていない製品は、妊婦にとって有害であり、胎児の発育にも影響を与える可能性があります。

ここでは、妊娠中に七面鳥を食べることで得られる健康効果をご紹介します。

1. 七面鳥100gには、この時期の女性が必要とするタンパク質が約32g含まれています。
2. 肉には、妊婦の体に大切な各種アミノ酸が豊富に含まれています。
3. 肉類には、ビタミンB6やB3などのビタミンB群も含まれています。

母乳育児をする場合

七面鳥肉は低アレルギー性であるため、授乳中の女性にもおすすめです。母乳には、骨組織の形成に必要なカルシウムや、脳の発達に役立つ微量元素など、赤ちゃんに有用な栄養素がたくさん含まれているのです。

トルコ肉は少量から徐々に食事に取り入れるようにしましょう。乳児の体が本製品によく反応するようであれば、150gまで増量することが可能です。消化器系に問題のあるお子様の場合、七面鳥はしばらく廃棄してください。

子供向け

トルコは子どもたちの最初の栄養源として最適です。赤ちゃんが消化しやすいように、つぶしてあげるとよいでしょう。また、肉はスープや牛乳で薄めてもよい。初回はティースプーン半分で十分です。低アレルギー性の肉であるため、健康上の問題を引き起こすことはない。

腎臓に問題がある場合は、この種の肉を子供の食事に取り入れることは推奨されません。七面鳥の肉には、子どもの体に必要な栄養素がたくさん含まれているので、年長さんなら日常的に食べても大丈夫です。例えば、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸は、脳の働きに影響を与えるため、幼児の適切な発育に寄与していると言われています。また、トルコには消化の良いタンパク質が含まれているため、消化を促進する効果があります。

七面鳥の出汁の効用と弊害

七面鳥の煮汁の有用性

1. 関節痛を軽減する。 ブロスには、コンドロイチン硫酸、グルコサミンなどが含まれており、関節の痛みや炎症を抑える効果があります。
2. 髪と爪の健康 トルコのスープには、髪や爪の成長を助けるタンパク質の一種であるコラーゲンが含まれています。
3. 体重コントロール このスープを摂取することで、満腹感が得られ、食欲を効果的に抑えることができるため、ダイエットに効果的です。
4. 炎症を抑える。 ブロスには、グリシン、プロリン、アルギニンなどの貴重なアミノ酸が含まれており、炎症を抑制するのに役立ちます。
5. 骨の健康 ブロスは、骨の強度、形成、密度に重要な役割を果たす微量栄養素の良い供給源です。
6. 感染症のリスクを低減します。 トルコスープは、腸を丈夫にし、感染症から体を守るためのさまざまな栄養素を含んでいます。

有害性

1. 有害な化学物質 工業規模で飼育された鶏肉には、通常、成長促進剤、ホルモン剤、抗生物質など、人間に害を与える可能性のある化学物質がふんだんに使用されています。調理中に大量の化学物質が水に入り、腸や腎臓、肝臓を詰まらせる可能性があります。
2. コレステロールフリーの七面鳥肉は、動物性タンパク質が多く含まれているため、腎臓病や痛風の方には危険な場合があります。

七面鳥の脂肪のしくみ

トルコの脂肪は、人間が正常に成長するために必要な酸を含んでいます。七面鳥の脂肪の主な利点は、ビタミン、特にビタミンEとD群を多く含んでいることです。また、セレンやコリンも豊富に含まれています。

多くの研究により、七面鳥の脂肪はほとんどコレステロールを含まないことが確認されています。他の動物性油脂に比べ、体への害がほとんどないと栄養学者も言っている。

鶏肉と七面鳥はどちらがヘルシーか

専門家の間では、これらの肉にはそれぞれメリットとデメリットがあると考えられています。鶏肉は栄養価が高く、毎日食べても飽きないし、タンパク質やその他多くの人体に有益な要素を含む優れた食材である。

また、七面鳥のフィレは飽和脂肪酸のバランスが理想的であることが特徴で、体型を気にする人には最適な商品といえるでしょう。また、七面鳥の肉はアレルギーを引き起こしにくいので、赤ちゃんにも安心して食べさせることができる商品です。脂肪や有害なコレステロールの含有量が少ないため、糖尿病患者や高血圧患者の食事に取り入れることが推奨されています。

七面鳥のダイエットへの効果

トルコ肉はダイエットに最適です。低カロリーで消化が早いので、ダイエット中の方にもおすすめです。消化のよい食事にするために、カロリーの大部分を占める皮を取り除くことを忘れないようにしましょう。

トルコ肉は100gあたり平均100キロカロリーです（比較として、ローストチキンの胸肉は100gあたり240キロカロリーです）。低カロリー、低脂肪で消化が良いため、七面鳥の肉は多くの減量ダイエットに欠かせない食材です。栄養価の高さに加え、七面鳥の肉はヘルシーです。体の機能に影響を与える微量栄養素を多く含んでいます。肉にはマグネシウムが含まれており、筋肉量を増やす効果があります。

医療におけるトルコ

医学的な観点からも、七面鳥は血液組成に良い影響を与え、赤血球の数を正常化し、代謝を向上させるので、非常に有用な製品である。

糖尿病の場合

トルコは消化の良い肉で、体に良い影響を与えます。膵臓を破壊から守り、中枢神経を安定させるビタミンB3が含まれているため、糖尿病の方に非常に有用とされています。ビタミンB2は、服用した薬と一緒に体内に入ってきた有害物質を肝臓で浄化する働きをします。また、七面鳥の肉に含まれるミネラルは、エネルギー代謝のバランスを整え、体の防御力を高める働きがあることも特筆すべき点です。

重要です。 調理した七面鳥肉のグリセミック指数は0台です。

膵臓炎において

トルコ肉は、膵炎の方、特に急性期の方には欠かせません。エキス分を除去するために、100gまでの小分けにした肉を1時間半ほど煮込む必要があります。肉類の1日の摂取量の目安は、急性期で150〜200g（ゆでる、蒸す）、寛解期で150〜200g（煮る、ゆでる、焼く）です。

胃炎

胃炎の場合は赤身しか食べられないので、七面鳥の肉は食べられます。焼いたり、茹でたりする必要があります。ひき肉にすることも可能です。寛解期には、七面鳥の肉は丸ごと食べることができますが、小さく切って食べます。

痛風を伴う

トルコ肉はプリン体を含むので、摂取を制限するか、食事から完全に排除する必要があります。この病気には、鶏肉や鴨肉がより安全な食品とされています。

有害性と禁忌

トルコはほぼ禁忌がない。しかし、腎臓病や痛風を患っている人は、七面鳥の肉を食事に取り入れない方が良いということは知っておいた方がよいでしょう。また、七面鳥の肉には多量のナトリウムが含まれているので、高血圧の人は肉を調理するときに塩をかけないようにしましょう。

七面鳥の選び方・保存方法

七面鳥を選ぶときは、皮が傷んでいないか、あざや傷がないかに注意しましょう。肉がふくらんで見えないことが重要です。色が均一で、押すと元の形に戻ることが大切です。脂肪は明るい色であることが必要です。羽根などがあってはならない。

お肉は冷やしておくことをお勧めします。ビニール袋に入れて凍らせる。冷凍七面鳥は24時間保存可能です。再冷凍は推奨しません。

七面鳥肉の作り方レシピ

七面鳥の煮込み

成分です。

• 七面鳥のフィレ 450～500g。
• 植物油大さじ2。
• バター35g
• オールスパイス
• 挽いた黒胡椒をかける。
• オニオン
• 塩を使用します。
• ディル
• パセリ

調理方法

1. 玉ねぎはみじん切り、肉は皮をむいて細切りにする。
2. フライパンにバターを入れ、玉ねぎと肉を入れ、コショウと塩を加える。
3. 中火で数分間、肉に軽く焼き色がつくまで焼く。バターとオールスパイスを加える。
4. 数分後、コップ1杯の水を鍋に注ぐ。
5. 火を弱め、蓋をする。時々かき混ぜながら、約60分煮る。フレッシュハーブを添えてお召し上がりください。

ターキーカツレツ

成分です。

• 七面鳥のもも肉フィレ700g。
• 卵2個
• サワークリーム 大さじ2杯
• 小麦粉 大さじ2～3杯
• タマネギ1頭分。
• ニンニク4片
• ディル、塩、胡椒をする。
• 植物油

調理方法

1. ヒレ肉を角切りにし、塩、コショウをして、卵を加える。
2. サワークリームを加え、玉ねぎをさいの目切りにする。
3. 肉に玉ねぎを加え、にんにくを押し込んで、ディルを刻む。
4. 小麦粉を加え、よく混ぜる。室温で40分ほど放置する。
5. 熱した鉄板にミートボールをスプーンですくって乗せ、両面を焼く。

七面鳥にまつわる楽しい事実

1. 野生の七面鳥を最初に家畜化したのはアステカ人で、ヨーロッパに七面鳥を持ち込んだのはスペイン人である。その後、旧世界の巡礼者たちが、家畜用の七面鳥を北米に持ち帰った。
2. 七面鳥は時速46kmで走り、時速80kmで飛ぶことができる。
3. 七面鳥の性別は糞で判断できる。オスは螺旋状の糞をし、メスはGの字のような糞をする。
4. メスは10〜12個の卵を1日1個、約2週間の長期間にわたって産みます。
5. 小型の七面鳥は木の実や種子、昆虫などを食べることが多いが、成鳥はドングリや小さな爬虫類まで食べることがあるなど、より多様な食性を持っている。
6. 現在、七面鳥の品種は約30種。七面鳥肉の生産量は米国が世界一で、一人当たりの消費量はイスラエルが最も多く、次いで米国、フランス、イタリアとなっています。意外なことに、アジア諸国（中東は例外）では七面鳥の肉はほとんど消費されていない。

七面鳥の肉の写真