アーモンドミルク：健康効果と用途
アーモンドミルクは、牛乳の代替品として注目されている植物性製品です。ミネラルやビタミンを豊富に含み、人体に有益な成分を一通り含んでいます。また、自分で用意することも難しくありません。スーパーマーケットでは、すぐに食べられる状態で売られていますが。しかし、自家製の製品は、スパイスのおかげで、どんな消費者も満足させるさまざまな風味を獲得することができます。
アーモンドミルクとカウミルク、どちらが健康に良い？
- アーモンドミルクは動物性食品とは異なり、乳糖を含んでいません。乳糖は非常に強いアレルゲンであり、多くの人に好ましくない反応を引き起こします。アーモンドミルクであれば、そのような反応はありません。
- 牛乳は動物が出すものなので、その品質は牛自身の健康状態に左右されます。大腸菌やサルモネラ菌などの病原性成分が含まれている可能性があります。牛乳にもコレステロールは含まれていますが、アーモンドミルクには含まれていません。
- 動物の乳にはカゼインというタンパク質が含まれており、子供の胃には消化されやすいが、大人になると腹部膨満感や重苦しさ、胸やけなどの不快な問題が生じる。植物性ミルクにはこのタンパク質が含まれていないため、使用しても消化管に不快感を与えることはありません。
- アーモンドミルクは牛乳と違って、保存条件をあまり問わない。冷蔵庫のような低温を必要としないため、鮮度をより長く保つことができるのです。しかし、アーモンドミルクは動物のミルクとよく似た味なので、牛乳と同じように料理に使うことができます。
成分・カロリー
アーモンドミルクの原料は水とアーモンドの2つだけです。牛乳を作るには、アーモンドを熱処理せずに生のまま使うので、有用な成分がすべて残っています。100gを基準とした飲料の組成。
エネルギー値です。
- タンパク質 - 18.6 g
- 脂肪 - 53,7 g
- 炭水化物 - 13g
- 食物繊維 - 2,5 g
- カロリー値 - 51
ビタミン類。
- A - 0,02 mg
- B1 - 0,25 mg
- B2 - 0,65 mg
- B3 - 6,2 mg
- B4 - 52,1 mg
- B5 - 0.4mg
- B6 - 0,3 mg
- B9 - 0,04 mg
- C - 1.5 mg
- D - 100 mg
- E - 24,6 mg
微量栄養素。
- カリウム - 748 mg
- リン - 473 mg
- カルシウム - 273 mg
- マグネシウム - 234 mg
- 硫黄 - 178 mg
- ナトリウム - 10 mg
大栄養素。
- 鉄 - 3.7 mg
- ヨウ素 - 2 mg
- マンガン - 1.9 mg
- 銅...140μg
- フッ素 - 90マイクログラム
- 亜鉛 - 2.1 µg
アーモンドミルクは、ハーブ飲料の中で最も豊富な成分を含んでいます。コップ1杯のアーモンドミルクは、長時間のエネルギー補給と体内へのビタミン補給を可能にします。
アーモンドミルクは何に良いの？
一般的な有益性
アーモンドミルクは、中世から世界に知られています。賞味期限が長いこともあり、ヨーロッパ全土で使われるようになった。冷蔵、低温殺菌、滅菌が未知の世界だった当時、牛乳はそのまま飲まれるか、チーズやバターに加工されていた。一方、アーモンドミルクは保存性が高く、断食中でも飲むことが許されていた。
このハーブ製品は、すでに市場で強い地位を獲得しています。世界中で健康志向の食事、ビーガン、ベジタリアンが日々増えています。しかし、15年前、豆乳は動物性ミルクのほぼ唯一の代替品でした。
アーモンドドリンクは、2008年にブルーダイアモンド・グロワーズ社によってアメリカ市場に導入されました。乳糖不耐症の人が多い中南米地域の店舗と最初に大型契約を結びました。牛乳の発売と同時に、アーモンド生産者たちは、この製品の健康効果に関する研究を積極的に支援するようになった。
その有用性が証明されたのです。牛乳はカルシウムのおかげで骨を丈夫にし、ビタミンや大栄養素は筋力を調整し、タンパク質は体の回復を早める働きがあります。アーモンドミルクの製造過程で強化されるビタミンDは、リンとともに血圧を調整し、コレステロールを含まないことから心臓の健康にも良いとされています。
牛乳に含まれる限られた量のリンやカリウムは腎臓病を患う人に有効であり、糖分が少なく豊富なビタミンは免疫力を強化する。
性別や年齢によっての効果も考えてみる価値があると思います。
女性向け
ほとんどの女性は、余分な体重の問題を常に気にしています。アーモンドミルクは栄養補助食品です。カロリーは非常に低く、砂糖が含まれていないため、体重を減らすことができ、後で体重を増やすことはありません。もちろん、アーモンドミルクを使うだけで完璧な体重になるわけではありません。あとは食事制限と、運動も必要になってきます。しかし、アーモンドミルクは、余分なカロリーやコレステロールを摂取することなく、ビタミンやミネラル、飽和および不飽和脂肪酸のオメガ3、オメガ6、オメガ9を理想的なバランスで摂取でき、体をエネルギー的に豊かにしてくれます。
また、女性には珍しく、爪や髪、肌の美しさにこだわらない人がいます。アーモンドミルクはビタミンEを豊富に含み、同じ脂肪酸との組み合わせで、肌に健康的なツヤを与えてくれます。髪や爪は、定期的に摂取することで丈夫で健康な状態になります。また、アーモンドミルクは骨と歯を丈夫にすることが証明されています。
男性用
アーモンドに含まれるアミノ酸は、体型維持や筋肉や組織をしなやかにしてくれますが、それ以外にも男性にとってアーモンドミルクは魔法のような存在なのです。アーモンドシードには、アルギニンといった成分が含まれています。このアミノ酸は、大人になってからも体内で生成されますが、時に量が不足することがあります。その目的は、一酸化窒素酵素を合成することである。一酸化窒素は、局所的に作用するホルモンである。男性の陰茎の海綿体にある血管をはじめ、陰茎の血液供給と増大、すなわち勃起に関与する血管に影響を与えるものです。
また、亜鉛とセレンは、テストステロンの合成を確保し、男性の性欲に欠かせない成分です。アーモンドに含まれる大栄養素がこのホルモンの生成に寄与しているのです。
また、アーモンドに含まれるビタミンEやトコフェロールは、性交中の男性器に対して、酸素が生殖器の細胞に到達するまでの酸化を防ぐという直接的な効果も持っています。そのため、アーモンドは古くから媚薬として認識されてきた。
さらに、アーモンドは精神的な覚醒度を高め、髪の成長や質を向上させ、ハゲを予防するほか、二日酔いの症状を解消する効果もあるという。
妊娠中の場合
アーモンドと、アーモンドをベースにした飲み物には、葉酸が含まれています。ビタミンB9（葉酸）は、胎児の神経系、循環器系、免疫系の形成に直接作用する。他のビタミンと組み合わせても、単独で摂取しても、妊娠中のすべての女性に適応されます。B9は、子供の先天性異常のリスクを低減するため、妊娠計画中の妊婦と父親になる人の両方に適応されます。
アーモンドミルクは、天然のビタミンなので良いですね。さらに、さまざまなビタミンB群は妊婦のストレス対処を助け、Eは妊娠線から体を守ります。
母乳育児をする場合
授乳中は、アーモンドミルクは避けた方がよいでしょう。母乳育児は、アーモンドミルクにメリットがないばかりか、有害である可能性もある年齢です。
スペインでは、生後2カ月からアーモンドミルクをベースにした粉ミルクを与えていた赤ちゃんを、医師が診察しました。残念ながら、今回はポジティブな反応は見られませんでした。逆に、アーモンドミルクに含まれるビタミンCの量が少なかったため、生後11カ月で壊血病を発症してしまったのです。さらに、子どもは自立して動くことができなくなり、この症状もまた、ビタミンCの含有量が少ないためにコラーゲンの合成を妨げているためだと、医師は結論づけた。ビタミンCとビタミンDを摂取させる治療を行ったところ、症状はかなり改善されました。しかし、医師たちは、妊娠中や赤ちゃんの母乳の代わりには適さないという明確な結論を出している。
子供向け
アーモンドミルクは赤ちゃんには有害ですが、アーモンドドリンクは年長さんにはとても有益です。カルシウムやビタミンDが多く含まれているため、牛乳は髪や骨、歯を健康にしてくれるでしょう。ただし、牛乳に不耐性のあるお子さんを除いて、牛乳に完全に置き換えるべきではありません。
アーモンドミルクは、その幅広いプラスの特性に対して、特に子供にとっては非常に大きなマイナスの品質を持っています。牛乳のタンパク質含有量は、製品100gあたり16gです。アーモンドミルクは4gしかない。カナダの科学者たちは、子どもの成長に影響を与えるのはこの指標であると結論づけ、植物性ミルクだけを摂取する子どもは、動物性食品を摂取する同世代の子どもよりも身長が低くなってしまうのです。
減量用
アーモンドミルクは、様々な食生活の中で特に注目される製品です。低カロリーで栄養価が高く、ビタミン類も豊富です。その体に良い効果は、食事制限の不快感を回避するのに役立ちます。アーモンドドリンクは、コレステロールを体外に排出します。アーモンドミルクは、高脂肪の牛乳の代用品として適しています。
緊急で数キロ痩せたいときは、緑茶入りのアーモンドドリンクで1日過ごせばいいのです。このようなダイエットは、余分な体重を即座に落とすだけでなく、デトックス効果も期待できます。
作り方は、沸騰させて少し冷ましたアーモンドミルク1.5リットルに、大さじ2杯の緑茶を入れ、20分ほど浸して、濾して一日中飲みます。
このような放電の日数は頻繁に行う必要はなく、月に2回程度で十分です。一緒に飲むと、強い利尿作用があるため、精製された非炭酸水をたくさん飲むことが重要で、体内の水分バランスは必要な状態に維持されます。
その他、牛乳の代わりに植物性ミルクを使うダイエットでは、グリセミック指数が低い（グリセミック指数は15台）だけでなく、抗酸化作用もあるため重宝されています。
自分の手で調製したものを使うのがよいでしょう。そのような飲み物には、人工的な成分や甘味料などの不要なものが含まれていません。
薬に含まれるアーモンドミルク
アーモンドは古来より薬用として利用されてきました。アラブの治療家たちは、腸の病気や排尿痛、上気道の異常や喘息に用いました。以上のように、アーモンドには雄性種子の量と質を高める効果がある。ナッツは、潰瘍や胃酸過多、腎臓病などの場合に使用されます。
ミルクの作り方は、ナッツ1/2カップを12時間浸し、浸した後、皮をむき、大さじ数杯の温かい沸騰したお湯を入れ、イマージョンブレンダーで泡立てます。そして、できたパルプを400mlの水で薄め、もう一度よく泡立てます。出来上がったドリンクは、常温になったら冷蔵庫に入れておくとよいでしょう。飲むだけでなく、乳房のしこりに湿布として使用することもできます。
アーモンドミルクは、炎症性疾患、筋肉や関節の問題に適応する治癒的な「ゴールデンドリンク」を作るために使用されます。このドリンクを作るには、新鮮なアーモンドミルク3カップにターメリック大さじ3、シナモン小さじ1、はちみつ大さじ1を加え、すべての材料をよく混ぜ合わせます。炎症性疾患の初期症状では、このようなカクテルを1日に1カップ摂取するとよいでしょう。
症状がなくても、このような飲み物を使用することで、体を予防し、保護する効果があり、免疫力を強化することができます。
その化粧品への応用
薬、アーモンドミルクに劣らず広く、コスメティックに使用されています。その有益な成分は、毛穴を完璧に浄化し、弾力とハリを与え、乾燥とたるみに悩み、シワを防ぎ、肌を柔らかくし、栄養と潤いを与え、さらに日焼け止め効果もあります。これらの特性を活かして、アーモンドミルクは様々なクリーム、マッサージオイル、石鹸、シェービングやアフターシェーブ製品、日焼け止めなどに幅広く利用されています。
アーモンドがエキゾチックなものではなく、手軽に入手できることを考えると、様々な化粧品に利用することも可能です。
- スキンケア用のトニックを作るには、スイートアーモンドの粒に熱湯をかけて皮をむき、モルタルやコーヒーグラインダーで挽き、ナッツパウダーを覆うようにぬるま湯を注ぐ必要があります。蓋をして3〜4時間放置する。その後、濾してさらに1.5〜2時間放置する。この間、混合物は分離する。一番上の層、つまりアーモンドオイルをそっと集める。残りの液体成分であるアーモンドミルクは、トニックのウォーターベースとして使用する予定です。このベース200mlに、煎じ汁の表面から採取したアーモンドオイル30mlと小麦胚芽油20mlを混ぜ合わせます。この製品は、メイクアップを落とすのに使用でき、肌を完璧にクレンジングし、柔らかくし、栄養を供給することができます。
- スイートアーモンド50gを水0.5lに24時間浸した後、濾してすり潰したベビーソープ5gを混ぜると、皮膚の軟化剤として使用することができます。このようなレメディーを毎日使用することで、肌を柔らかくし、シワをなめらかにすることができます。
- トイレ用石鹸（できれば無添加の自然派石鹸）15gをすりおろし、水100mlに溶かすのも、顔へのよい対処法です。水槽に入れ、石けんが溶けるまで沸騰させる。湯せんにかけたまま、ミツロウ20gを加え、溶けるまでずっとかき混ぜます。これに、熱いうちにアーモンドミルク250mlを細く流し込む。次に、すべてをボトルに注ぎ、よく振ってからウォッカ150gを加える。出来上がった溶液は、肌をやわらかくし、毛穴をきれいに引き締めます。
- 冷たいアーモンドミルクに浸したコットンを目元や眉毛に当てると、毛根に栄養を与え、まつ毛や眉毛を太く健康的に見せることができるのだそうです。また、このような湿布は、目の下のクマや膨張を取り除くのに役立ちます。
有害性と禁忌
アーモンドミルクには禁忌がほとんどありません。でも、注目する価値はあります。
- アーモンドミルクは前述の通り、授乳中や乳幼児には禁忌とされています。
- また、妊娠中、体重が急激に増加する場合は、本製品の使用を控える必要があります。
- アーモンドミルクは、ナッツアレルギーの場合は禁忌です。
- 未熟なアーモンドには、体に危険なシアン化合物が含まれているので、ミルクを作るためのナッツを選ぶときは、メリットが有害にならないように、十分に注意する必要があります。
- 肥満の方は、本製品およびナッツそのものの摂取に注意が必要です。
- アーモンドミルクに含まれる大豆は、過剰に摂取すると甲状腺腫を引き起こす可能性があります。
アーモンドミルクの選び方・保存方法
既製品を優先する場合は、特に注意して選択する必要があります。アーモンドミルクに含まれる砂糖とその代用品は、できるだけ少なくすること。メーカーは、既製の牛乳にカラギーナンのような成分を加えることがよくあります。この食品添加物は、消化管の炎症を引き起こし、心臓発作を誘発する有害なものである可能性があります。既製品を購入する際は、そのような添加物が含まれていないことを確認してください。
販売されているアーモンドミルクは、通常テトラパックに詰められています。開封後は冷蔵庫で3～5日保存可能です。
冷凍保存はできますか？
アーモンドミルクはとてもよく凍らせることができます。長期間保存したい場合はペットボトルや袋に入れて冷凍し、利便性だけを考えて冷凍する場合はアイスキューブにして、コーヒーや紅茶に入れて飲むとよいでしょう。
家庭でできるアーモンドミルクの作り方
家庭でアーモンドミルクを作るのはとても簡単です。特別な料理の技術やオートキュイジーヌの経験は必要ありません。
アーモンド（できれば生）60gを、室温の純水または蒸留水に8時間以上浸す。水気を切ったナッツの皮をむき、精製飲料水250mlを加えたイマージョンブレンダーで均質になるまで泡立てる。そして、さまざまな調味料や添加物を加えることができます。
- 海塩をひとつまみ入れると、より一層飲みやすくなります。
- 砕いたデーツを少し入れると、甘みが増します。
- バニラやシナモンでスパイスをプラス。
- ハチミツは砂糖の代わりにミルクの甘みを引き出します。
アーモンドミルクで作ることができるもの
アーモンドミルクは、従来の牛乳の代わりに料理で使うことができます。ポリート、パンケーキ、クリームケーキやペストリー、シャーベット、カクテルなどの材料としてお使いいただけます。
生そば粥
ソバ2杯を8時間浸し、水洗いする。メープルシロップ50g、アーモンドミルク1カップ、シナモン小さじ1、バニラひとつまみ、フラックスシード大さじ1、海塩ひとつまみと混ぜ合わせる。すべての材料をミキサーでなめらかになるまで混ぜる。ココナッツフレークやアーモンドフレークを加えて風味を加え、フルーツやベリーを飾る。
パールポリッジ
ナタマメ200gを10時間水に浸しておく。グリッツを洗い、アーモンドミルク2カップをかけ、火にかける。牛乳が沸騰したら、塩と砂糖でおかゆを味付けし、さらに20～30分、柔らかくなるまで煮る。その後、バター20gを加え、火を止め、おかゆ鍋にタオルをかけてさらに1時間。盛り付けの前にナッツやフルーツを飾る。
ポリッジ
熱湯で茹でたビターアーモンド50gを砕き、熱湯6カップを加え、セモリナ3/4カップと混ぜ合わせる。セモリナをとろみがつくまで煮込み、上から砂糖50gをふりかけ、グリッツがカリッとするまで5～8分オーブンで焼く。
オートミールパンケーキ
バナナ1本をフォークでつぶし、プロテイン大さじ3杯と混ぜる。オートミール粉1.5カップ、アーモンドミルク1カップ、シナモン、砂糖をお好みで加える。なめらかになるまで混ぜる。
フライパンを熱し、ココナツオイルを塗る。をスプーンでフライパンにのせ、両面を焼く。
このパンケーキは、アメリカのパンケーキというか、ロシアのパンケーキのような感じです。
パンケーキ
アーモンドミルク150ml、卵1個、小麦粉125g、植物油大さじ3をなめらかになるまで混ぜる。植物油を塗った熱したフライパンでホットケーキを焼く。出来上がったパンケーキにドライフルーツ（サルタナ、プルーン、アプリコット、デーツ）を添え、メープルシロップをかける。
バナナ・ストロベリー・アイスクリーム
熟したバナナ3本を冷凍庫で1日以上凍らせる。いちご150gは水洗いし、ヘタを剥く。ベリー類、バナナ、アーモンドミルク大さじ2をイマージョンブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。アイスクリームを器に注ぎ、一気に盛り付ける。
カプチーノ、カフェラテ
生アーモンドを熱湯に数時間かけ、それをすくい取り、精製水を1対3の割合で加え、ミキサーで撹拌する。ガーゼで濾す。液体であるアーモンドミルクは、カプチーノでもラテでも、人間が飲みやすい方法でコーヒー飲料を作ることができます。
プレス工程で出たケーキは、ビスケットを作るための粉として使うことができる。
アーモンドミルクは沸騰させても大丈夫ですか？
アーモンドミルクは牛乳と同じです。いろいろな料理に使えるので、温めるだけでなく、普通の牛乳のように煮沸消毒もできます。
アーモンドにまつわる興味深い事実
- アーモンドは一般的にナッツ類と思われていますが、そうではありません。バラ科スモモ属の樹木の果実である。
- 活性炭はアーモンドの殻から作られます。
- 世界的に有名なリキュール「アマレット」は、アーモンドがベースになっています。
- アーモンドミルクは、世界的に有名なデザート「ブラマンジェ」のベースとなるものです。
- アーモンドオイルは皮下注射の溶剤として使用されます。
- 2月16日は「アーモンドの木の花咲く日」です。
- 中国ではアーモンドは繁栄の象徴となり、イスラエルでは不老不死の象徴となった。
- モロッコの夢占いによると、夢の中でアーモンドの花が咲いているのは、大切な願いがもうすぐ叶うことを意味しているそうです。
- アーモンドは国によっては燻製にすることもあるので、燻製アーモンドもスーパーで見かけることがあります。
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