アーモンドナッツ：健康特性および禁忌事項

アーモンドカーネルは、世界中で最も愛されているお菓子の一つです。栄養価の高い穀物の繊細でほのかな味わいは、喜びだけでなく、体に大きな効果をもたらし、適切でバランスのとれた食生活を築き、落ち着いてダイエットに耐え、ストレスを克服することをサポートします。ここでは、アーモンドを食生活に取り入れる価値があるかどうか、また正しい取り入れ方について詳しく見ていきましょう。

アーモンドが育つまで

アーモンドは、世界で最も認知度が高く、人気のあるナッツの穀物のひとつと言われています。栄養的にはヘーゼルナッツ、カシューナッツ、ブラジルナッツ、栗などに似ている。 果実は油分が多く、貴重な植物性タンパク質が豊富で、独特の風味があり、ナッツの仲間入りを果たすにはふさわしい。しかし、植物学的には、アーモンドは内部に栄養価の高い種子があり、外部には使用できない果肉がある穀物である。

アーモンドの木は、温帯の平野部や岩場に生育している。中央アジアと地中海に生息する。高さは数メートルに達し、豊富な実をつける。アーモンドの苗木は、自宅の敷地内で育てることもできます。最初の数年はウメモドキや櫨のようにもろいですが、その後はローワンやクワの木のように成長します。

バラ科に属する植物で、繊細で可憐なソフトピンクのつぼみが特徴です。アーモンドは晩夏から初秋にかけて収穫されるが、収穫はクレーンのような機械で木の幹を巻き込み、振動を与えながら工業規模で行われる。この時、熟した実がすべて枝から落ち、アーモンドは収穫され、皮を剥き、販売用に加工される。

種類

厳密には、アーモンドは高貴なナッツタイプの植物です。果実、正確には果粒は繊細な質感で、心地よい甘さとナッツのような風味を持っています。そんなアーモンドは食用とされており、健康面でも安心だ。

でも、ビターアーモンドという類似品にも出会えます。アプリコット、ピーチ、ネクタリンの種子を指す。この「アーモンド」はずっと安いので、時には悪徳業者が苦いアーモンドを高貴なアーモンドと偽って、高い値段で売ることもある。

ビターアーモンドには毒物が含まれているため、体には安全ではないので注意しましょう。アプリコットカーネルは原則として伝統医学で使用されていますが、料理のレシピでスイートアーモンドの代わりに使用することはできません。

アーモンドとアプリコットの違い

スイートアーモンドと呼ばれる所以は、非常に心地よい味わいと、良質の植物性タンパク質やオイルを含む高い栄養価にある。皮をむいたアンズや桃の粒は、香ばしいナッツによく似た形をしているが、こうした性質はなく、粒の栄養組成も異なるし、何より無害とは言い難い。スイートアーモンドの最大の特徴は、健康を害することなく安心して食べられることですが、ビターアーモンドは人間だけでなく動物にも危険です。

アプリコットカーネルは、外用として薬用に用いられることもあります。この穀粒の果肉をアルコールで煎じたり湿布したりすると、関節痛や静脈瘤の治療に役立ちます。しかし、アプリコットアーモンドは食品として消費されることはない。

ビターアーモンドは、アミグダリン化合物特有の不快な辛味がある。この物質は有毒であり、子供や小さなペットは絶対に摂取しないでください。大人の臨界量は50粒で、それを超えると死に至るが、子供にとっては8粒でも危険である。

小さな体では分解・消化ができないため、肝臓に蓄積され、血液を毒してしまうのです。そのため、ビターアーモンドを食べるのは避けた方がよいでしょう。

アーモンドとカシューナッツ、どっちがヘルシー？

ナッツを比較することは、それぞれのナッツの利点があるため、常に議論の対象となります。例えば、カシューナッツはクルミやピーカンとともに最も太りやすいナッツの一つとされています。これらのナッツ類は、複雑なタンパク質や食物繊維をあまり含まないため、生のままの方が体内での消化がよく、消化不良を起こすこともありません。

一方、アーモンドはダイエットナッツです。同系列の中ではエネルギー値がかなり低い。そのため、減量ダイエットや長患い・長期療養後の体の回復に、他の栄養価の高い穀物よりも多く推奨されているのです。

アーモンドはナッツ類の中で最も成分が豊富というわけではないので、栄養士や健康食品の第一人者は、多様な健康効果を体に飽和させるために、おいしい果物を食事に交互に取り入れることを勧めています。

カシューナッツの利点は、脳と消化に多大な効果があることです。ナッツは老人性認知症や認知機能低下を避けるのに役立ちます。また、アレルギーを起こすこともほとんどなく、重苦しさを感じることなく、速やかに満腹感を得ることができます。アーモンドは摂取率に重大な制約がありますが、皮膚や水分バランス、骨盤内炎症性疾患の治療に良いとされています。

それぞれのナッツは体に良い影響を与え、有益であるため、大人や子供の食事に取り入れることが推奨されます。

成分・カロリー

アーモンドは、多価不飽和脂肪酸、植物性タンパク質、ビタミンB、E、マンガン、マグネシウム、カルシウム、リンなどのミネラルを豊富に含んでおり、体にとって貴重な食材である。ナッツ類には、フラボノイドやアミノ酸のアルギニンなどの植物栄養素が含まれており、その効果については後述する。

アーモンドの平均カロリーは最大で600kcalです。質量分率の半分以上が脂肪、約18％がタンパク質で、炭水化物は13〜15％しかない。

アーモンドは、体に必要な健康成分の多くをカバーするため、肉や乳製品、卵、キノコ類の代わりとして食事に取り入れることが推奨されています。さらに、アーモンドは他のビタミンの吸収を助け、適切な食事で体に大きな恩恵をもたらします。

アーモンドの効能

一般的なメリット

その化学組成から、アーモンドは多くの臓器系で体に良いとされています。最もよく知られている特性の1つは、肌を若返らせ、潤いを与えることです。しかし、アーモンドは、心臓や血管の予防や強化、血液成分のコントロール、神経や免疫系のサポート、消化の調整などにも優れた食品です。それぞれの体によって、その恩恵は異なるのです。

例えば、年配の方には、血管をきれいにして、血圧を安定させることができます。アーモンドは、炭水化物の代謝を正常にし、血液中に糖が入るのを遅らせるので、ブドウ糖の値が急上昇しないようにします。満腹感や消化器系の快適さを感じることができ、健康な人や糖尿病患者、減量ダイエット中の人にとって重要なことです。

アーモンドは、マグネシウムとビタミンB群を含むため、神経系を安定させるのに重要です。このナッツは、脳と神経系を長期間健康に保ち、認知機能と精神の明瞭さを維持します。

また、このナッツは消化に役立つ。血液成分や膵臓の働きに影響を与えるだけでなく、腸内をきれいにして便秘の発生を防ぎ、胃腸管の微生物叢を正常化させます。

また、アーモンドの抗酸化作用は、がんの発症や老化、環境による悪影響の予防に優れた効果を発揮します。

女性向け

アーモンドは抗炎症作用があるため、女性にとって貴重な存在です。古くから生殖器系の病気の治療や妊産婦のリハビリテーションに使われてきました。ビタミンEは、水分のバランスを保ち、体内の炎症を抑える働きがあります。

アーモンドはダイエットに有効です。栄養価の高いナッツ類は、野菜や卵、乳製品と組み合わせることで、脂肪分の多い肉料理の代わりになります。少量のアーモンドは、ダイエット中の早い満腹感を促し、毒素を排出し、肝臓と脳を健康に保つ。

アーモンドカーネルは正しく若返りの薬とされています。穀類を常食すると、顔色がよくなり、肌や髪がサラサラになり、吹き出物がなくなり、体臭が改善されます。アーモンドはエラスチンの生成を促すので、肌が引き締まり、顔や体の輪郭が引き締まって魅力的になります。アーモンドオイルは、顔や体だけでなく、マッサージバームやスクラブ、ラップ用のミックスなど、化粧品に広く使われているのも理由のひとつです。

アーモンドは媚薬であり、女性の感性と欲望を目覚めさせ、若かりし頃のようになると主張する愛好家もいる。

また、アーモンドは血管の弾力性を回復させるので、静脈瘤や低血圧の治療、体の特定の部分の血行改善、セルライトの除去、育毛のスピードアップ、バストの自然なリフトアップに有効です。

男性用

古来より、アーモンドは前立腺炎をはじめとする男性の病気に最も有効な治療法のひとつとされてきました。炎症プロセスを排除し、健康な組織の再生を促進し、健康な血液供給の回復を助け、その結果、勃起力を向上させます。

アーモンドの循環器系への健康効果は、心臓発作や動脈硬化の発症を確実に予防します。アーモンドは健康的な筋肉の発達を促進し、他のナッツ類とともに、ベジタリアンやローフードを食べる人の主要なタンパク質源となります。

妊娠中の場合

妊娠中のアーモンドの効果は、ビタミン、ミネラル、貴重なアミノ酸のおかげで健康な胎児の発育をサポートするだけでなく、健康維持にも見られるものです。ナッツ類はコラーゲンの生成を促進するため、妊娠線の予防や産後の体型の早期回復に効果があります。

同時に、アーモンドカーネルは空腹を素早く満たし、貧血の発症を防ぎ、気分の落ち込みや睡眠障害を解消して神経系をサポートする。

母乳育児をする場合

授乳期には、カルシウムを多く含むアーモンドが重宝されます。牛乳を豊かにし、口当たりをよくし、消化しやすくします。また、このナッツは女性のバストを不快感から守り、肌に潤いを与え、しなやかなバストにしてくれます。

赤ちゃん用

赤ちゃんの食事では、アーモンドはタンパク質とカルシウムの供給源となります。満腹感を与える、脳の発達や免疫力を高める、強い筋肉の発達を助ける、子供の歯を折れから守る、擦り傷の治癒を早め傷跡を残さない、などです。

アーモンドは数時間にわたってエネルギーを高め、日中の不快な空腹感を回避するのに役立ちます。同時に、免疫力を強化し、風邪や感染症にかかる頻度を減らしてくれます。

生とロースト、どちらのアーモンドが健康に良い？

アーモンドの食べ方はいろいろあります。自然派は、非常に有害なフィチン酸化合物を含んでいるので、浸漬するのが最良の調理法だと主張している。その後、ナッツを1：2の塩水に浸し、12〜16時間放置する。その後、有害物質が取り除かれ、食べられるようになる。

植物性タンパク質や酸のきつい作用に抵抗がない人は、有効な栄養素がすべて含まれている限り、アーモンドを生で食べることをお勧めします。専門家は、生のアーモンドにはフィチン酸が多く含まれているため、皮をむくことが望ましいと警告しています。

ローストアーモンドは生のものより若干劣るので、ナッツ類タンパク質不耐症の方に適しています。生のアーモンドで腸の不快感や鼓腸、胸焼けが起こる場合は、ローストして食べるとよいでしょう。しかし、この処理方法でも膨満感や不快感が解消されない場合は、アレルギーの可能性があります。

ローストしたアーモンドは消化が良く、他の食品と相互作用しやすいと考えられます。どのような加工が適しているかは、人それぞれニーズや能力が異なるため、個人の経験によってのみ判断する必要があります。

焙煎方法

食卓や料理に添えるアーモンドのローストも簡単です。アーモンドをおいしくローストするには、いくつかの方法があります。ひとつは、オーブンでナッツをローストすること。そのためには、60度の温度を選び、果物に火を通しすぎず、少し焼き色をつける程度にするのがよいでしょう。炒っている間、ナッツをかき混ぜるのを忘れないようにすること。

また、表面にフライパンを使用する方法もあります。穀粒は乾いた表面で絶えずかき混ぜながらローストすることもできるし、スナックにすることもできる--甘い、あるいは香ばしいスナックだ。アーモンドの塩漬けは、たっぷりの岩塩を鍋に入れて加熱すると、余分な水分や有害物質を塩が吸着し、ほのかな風味を与えてくれます。

ターメリック、アロマティックハーブ、シナモン、クローブなど、お好みのスパイスと一緒にナッツをオイルでトーストするとよいでしょう。砂糖シロップと野菜やバターを加えると、カロリー値が大幅に上昇するため、ダイエットとは言えなくなり、消化が悪くなることを念頭に置いてください。そんなアーモンドの1日の摂取量は、10～15粒程度に抑えるとよいでしょう。

アーモンドをキャラメリゼするには、スプーン1杯のバターをフライパンで溶かし、大さじ2～3の砂糖（好みでブラウンシュガー）を加えると、ほのかに焦げた風味が生まれます。その後、蓋をして熱いうちに時々かき混ぜながら「煮込み」、最後に蓋を取り、とろりとしたシロップが全面にかかるようにします。

アーモンドオイル：その効果と用途

アーモンドオイルは、ナッツをコールドプレスしているため、液体に抗酸化物質やビタミンなどが最大限に含まれています。治癒、再生、滋養の効果があるため、ダイエット食に取り入れられたり、美容に広く使われている。

アーモンドオイルは、多くの家庭用化粧品の優れたベースとなることができます。

1. 乾燥肌と敏感肌のための保湿と栄養補給のためのクリーム。
2. 凹凸をなめらかに整え、肌のダメージを癒し、張りのあるシルクのような肌へと導く鎮静効果のあるバームです。
3. 顔、体、髪に輝きとなめらかな質感を与え、うるおいのある状態にするマスク。
4. 若返り、肌の引き締め、オレンジピールの除去、妊娠線、疲労回復のためのマッサージミキサー。

食餌療法では、アーモンドオイルは胃腸管のpHを回復させ、胃炎やその他の炎症性疾患の症状を緩和し、肝臓の健康をサポートするのに役立つとされています。プレバイオティクスとして消化機能を正常に戻すとともに、腸内を優しく洗浄し、便秘を予防する役割を果たします。

また、アーモンドは、血液や血管を自然にきれいにし、弾性組織を強化し、引き締まった健康な体を保つため、心臓病の人、糖尿病患者、動脈硬化に悩む人などに推奨されています。

局所的には、アーモンドオイルは、痔、虫刺され、にきび跡、スケーリングのある脂漏性領域などの病変を潤滑するために使用することができます。これにより、細胞に栄養を与え、細胞の再生を早め、かゆみやつっぱり感などの不快感を和らげ、傷やシミを目立たなくすることができます。

ビターアーモンドの効能

ビターアーモンドには毒成分が含まれており、その毒性とともに抗腫瘍効果があることで知られている。また、苦味の強い品種のノーブルアーモンドは、鎮痛剤、寄生虫退治、関節の治療などに使われます。かつて、ビターアーモンドの果実は、呼吸器の治療や鎮静剤として使われていた。

アーモンドミルクの健康効果

アーモンドミルクは多くの人に人気のあるお菓子で、特にダイエット中の人、ビーガン、動物性乳製品に不耐性のある人などに人気があります。アーモンドミルクは、ナッツのような香りとやわらかな口当たりが特徴の、繊細で心地よい味わいの製品です。スムージーのベースとして、コーヒーに加え、ポリッジやスムージーに、スープやピューレ、ソースにと、様々な用途に使われています。栄養価が高く、ビタミンが豊富なこの製品は、動物性食品に取って代わるだけでなく、自己完結した嗜好品として認識されています。

作り方

アーモンドミルクが店頭に並んでいることに問題はないが、製造された原料の品質に疑問を持つ人は、保存料、乳化剤、化学添加物を使わずに、家庭で簡単に調理することができる。

アーモンドミルクの自家製レシピは難しくありません。

• 生のアーモンドの実1カップ。
• 冷たい飲料水3杯分。
• 添加物を使用しています。沸騰したお湯、冷たい飲み水、塩を1～2カップ。

穀物を予洗いし、塩少々を加えて一晩浸す。アーモンドが膨らみ、水が少し濁ってきます。その後、原料を洗浄する必要があります。そのためには、アーモンドを熱湯で2分間茹でた後、冷水をかけ、「衣」を取り除く。殻を取り除かないと、牛乳の味にムラや酸味が出ます。

牛乳をミキサーに入れ、その上からコップ1杯の水を注ぎます。なめらかになるまですり潰し、残りの水を加えて再びかき混ぜる。牛乳をチーズクロスで濾し、液体にバニラ、シナモンまたはバナナの果肉を加える。

ビスケットやソース、肉のフィリングとしてナッツケーキを加えるのもおすすめです。少しスパイシーな風味が加わります。大量に残ったものは、乾燥させて粉にすることができます。

アーモンドミルクurbache：利点と弊害

ウルベシュはダゲスタン原産の栄養価の高いデザートペーストです。それら以外の脂肪分の多い種やナッツ類を使い、ペースト状にしたものにハチミツやバターを加えて作ったお菓子です。このようなデザートが体に良いとされるのは、その自然な構成によるものである。

アーモンド入りアーベックは、脳に栄養を与え、若返りを促進し、体内の炎症プロセスを和らげます。寒冷地での作業や、精神的・肉体的な集中作業には欠かせない製品です。粗食の消化ができず、滋養とエネルギーを切実に必要とする風邪の時に優れています。

消化器官に負担をかけず、体型を損なわないように、他の食品と一緒に1日にスプーン2杯までしか食べられないのです。

アーモンドは減量中に食べても大丈夫？

栄養士は警告する：アーモンドを食べ過ぎると、体型を崩すだけでなく、消化器官に過剰な負担をかけることになります。ダイエットを楽に乗り切るためには、ナッツ類を少量ずつ食事に取り入れると良いし、取り入れた方が良い。これは助かる。

1. 一日中、丈夫で元気な体を維持する。
2. 豊富な食物繊維により空腹発作を満足させる。
3. タンパク質の栄養価の高い甘味があるので、お菓子を置き換える。
4. 消化のバランスを整える。
5. 健康な脳機能を維持し、ホルモンバランスの乱れ、感情の爆発、無気力などを回避する。
6. みずみずしく健康的な肌を保ち、ストレスや疲れのサインを解消します。

芸能人の人気ダイエットには、1日8粒のアーモンドカーネルが含まれています。朝のお粥やスムージーに加えたり、ペースト状にしてパンと一緒に食べたり、朝食や午後のおやつの2回目に摂取したり、ランチのデザートにふりかけたり、さまざまな使い方ができます。アーモンドは夜に食べてはいけません。消化に時間がかかるだけでなく、体型を崩す原因にもなります。アーモンドは、遅くとも寝る6〜8時間前には食べるようにしましょう。

薬に含まれるアーモンド

民間療法では、アーモンドは非常に長い間使われてきました。この植物の油は、擦り傷、怪我、炎症、喉の痛み、性感染症などの治療に使われてきました。また、アーモンドは消化を正常化し、視力を改善するために使用されてきました。

栄養士は、精神的ストレスや緊張を感じるすべての人、肉体労働者、スポーツ選手の食事にアーモンドを取り入れることを推奨しています。アーモンドは、長い間衰弱していた病気から回復するために、他のナッツ類と一緒に食事に取り入れる必要があります。

アーモンドは、他の栄養価の高い穀物とは異なり、ダイエット中や産後の回復、長期の飢餓状態にも有効である。

糖尿病の場合

血糖値のコントロールには、アーモンドが非常に効果的とされています。ブドウ糖の摂取を緩やかにし、糖分の急上昇を防ぐことで、患者さんの状態を正常化させます。アーモンドは空腹を長時間満たし、コレステロールを抑制し、美肌効果もあります。

糖尿病患者のうち、肥満の人だけは注意が必要です。このような場合、アーモンドを食べるのは1日3粒までと、厳重に管理することができます。

重要です。 アーモンドのグリセミック指数は10台です。

膵炎の場合

アーモンドは抗炎症作用がありますが、脂肪分が多くカロリーが高いため、膵炎増悪後に食べることはお勧めできません。アーモンドは寛解期に少量食べることで、貴重な物質を体内に飽和させ、血液をきれいにすることができます。

胃炎の場合

アーモンドは胃炎の治療薬として役立ちます。胃の壁を優しく潤滑にし、刺激を和らげます。しかし、このコインには2つの側面があります。ナッツ類は、場合によってはアレルギー反応や過敏症、胸やけ、胆汁分泌を引き起こす可能性があります。摂取前に胃腸科医に相談することをお勧めします。

腸のため

アーモンドは、いくつかの点で腸に良いとされています。血液をきれいにし、毒素や老廃物、未処理の食物を取り除くことで、栄養の吸収を良くする働きがあります。さらに、アーモンドは炎症を和らげ、腸内環境を改善する効果があります。

便秘に

アーモンドは軽い下剤と言われているので、便秘の解消に役立ちます。食物繊維が腸をきれいにし、アーモンドの柔らかい食感が柔らかい便を形成してくれるでしょう。ただし、このレメディーに夢中になるのは禁物です。ひどい場合は、ナッツ類で腹部膨満感を感じることがあります。したがって、微生物叢を回復し、排便プロセスを正常化するために、浣腸による腸内洗浄を行った後に摂取する必要があります。

痛風を伴う

急性期の痛風では、脂肪分の多いナッツ類は食べてはいけない。しかし、穏やかな時期には、他のシステムに対する有益な効果に賭けて、最小限の量のアーモンドを食べることができます。例えば、血液成分を大幅に改善し、プリン体の排泄を促し、さらに、心臓や脳をサポートします。放置している場合、特別な適応症がないか、医師に確認しておくとよいでしょう。

肝臓用

健康的な多価不飽和脂肪酸とビタミンEを含む柔らかいナッツのような食感は、健康な肝臓細胞を促進し、毒素を浄化して適切な機能を発揮させます。アーモンドは適度に摂取することで、臓器を若返らせ、体に新たな力を与えてくれるのです。

痔の場合

アーモンドオイルには治癒効果のある物質が含まれているため、外用だけでなく食品にも使用すると、損傷した組織の再生、腫れや炎症の軽減、痔の予防作用が期待できます。

胆嚢炎に。

胆嚢病変と診断された方、急性期を迎えた方は、6ヶ月ほどアーモンドを食事から排除する必要があります。しかし、ナッツ類は食事で脂肪分の多い肉の代用となり、血中コレステロールの調整に役立つので、この診断を受けた患者さんには有効です。詳しい食事方法については、医師に相談してください。

コスメティックにおけるアーモンド

芳香のある木の実から得られるオイルは、美容学で高く評価されている。高濃度のビタミンEと天然の抗酸化物質が、肌に非常に良い効果をもたらします。アーモンドは肌に潤いと栄養を与え、特に乾燥肌や敏感肌の方に有効です。アーモンドミルクが優しく洗い上げ、コラーゲンの生成を促し、細胞を若返らせ、新しくすることでリフティング効果を生み出します。

アーモンドオイルやミルクと一緒に、セルフケア用のブレンドを作ったり、手作りのオーガニックコスメに加えたり、アーモンドはその治癒力や若返り効果から、スキンケア製品にもよく使われます。

アーモンドの料理への応用

キッチンでは、アーモンドはデザート料理だけでなく、メインディッシュにも広く使われている。アジアから伝わったレシピが多いのですが、ヨーロッパにもこの繊細なナッツを使った料理があるんですよ。生食者、ベジタリアン、乳糖や乳タンパク質に不耐性のある方に最も有効です。

1. アーモンドミルクは、通常の牛乳のほか、大豆、小麦、ココナッツのミルクに置き換えることができます。アーモンドミルクは、貴重なタンパク質と良質な脂肪を豊富に含み、味もとても良い。
2. アーモンドミルクは、風味豊かなペストリーやスイーツ、お粥のとろみづけ、ヨーグルト、スムージーやミルクセーキなどに使用されています。サラダやソースに加えることでタンパク質を補い、低カロリーな料理にとろみをつけて満腹感を得ることができます。
3. キャセロールや肉料理、ケーキのフィリングとして、また乳製品やフルーツのデザートのトッピングとして、細切りまたはスライスしたアーモンドは最適です。お粥やアイスクリーム、ケーキ、時には飲み物にもよく振りかけられる。
4. アーモンドオイルはサラダのドレッシングに使ったり、デザートに加えるとスパイシーな風味になります。
5. ナッツを丸ごとおやつにしたり、朝食に加えたり、ディナーセットのサイドディッシュとして食べたり。
6. アーモンドはお菓子の中に入っていることが多いですね。チョコレートのフィラーとして、フォンダン、マシュマロ、マジパンの材料として、またビスケットやジンジャーブレッドの引き立て役として選ばれています。アーモンドハルバもあります。濃厚でありながら繊細で香り高いアーモンドクリームは、アイスクリームのベースとして、またケーキのトッピングとして、パンケーキやワッフルと一緒にお召し上がりいただけます。また、フルーツサラダを引き立てることもできます。
7. メインディッシュでは、野菜のラグーやサラダ、鶏のロースト、ソースやクリームスープにアーモンドチップを入れることができます。
8. アーモンドはダーク、ミルク、ホワイトチョコレート、ゴマ、ココナッツと相性が良く、チェリー、オレンジ、ピーチ、パンプキンなどのフレーバーと調和します。野菜の中では、トマト、ピーマン、ナス、タマネギのほか、魚、赤身の肉、生クリーム、ハチミツなどが組み合わされている。シナモン、ターメリック、ナツメグ、サフラン、アロマティックハーブなどがアーモンドと相性の良いスパイスとして挙げられます。
9. アーモンドは生でもローストしても使われます。スナックとして、カーネルを塩とスパイスと一緒に油で揚げたり、砂糖や蜂蜜でキャラメリゼしたり、スパイスと組み合わせたりします。

有害性と禁忌

アーモンドは最も安全なナッツではありません。アミンやサリチル酸塩、アミグダリンなどが少量含まれており、これらの物質はアレルギー反応や体内への中毒を引き起こす可能性があります。そのため、定期的に摂取する前に、ピーナッツに対するアレルギーがないことを確認する必要があります。

また、アーモンドの副作用として、理由もなく頭が痛くなることがあります。これは、アーモンドに含まれる有害な化合物が片頭痛を誘発するためです。このような症状の場合、アーモンドを拒否する必要はなく、単に量を減らして症状が消えるかどうかを観察してください。

アーモンドの3つ目の「罪」は、カロリーの高さです。アーモンドをはじめとするナッツ類や種子類は、多くの文化の伝統に反して、肝臓や膵臓、消化管を悪化させないために、砂糖や蜂蜜、脂肪油との組み合わせで食べることは推奨されていない。

ナッツ類の過剰摂取は、吐き気、頭痛、消化管のけいれん、めまい、全身倦怠感などの症状で中毒を引き起こす可能性があります。このような場合には、フラッシングが必要であり、活性炭が暫定的な手段として機能する。

胃腸が敏感な人、心臓発作や病気になったことがある人、神経系の病気がある患者さんは、アーモンドの使用に注意が必要です。急性疾患の場合は、使用可能な製品や個々の食事について、必ず医師に相談してください。

アーモンドアレルギーの症状

アレルギーのような不快な症状には、リンパ節の腫れ、体温の上昇、かゆみや発疹がつきものです。さらに、頭痛、吐き気、下痢、腸のけいれんや鼓腸、筋肉の不快感、涙もろくなる、気分の落ち込みなど、アーモンドの場合、あらゆることが起こり得ます。

アーモンドの果実に体が反応するかどうかを調べる最も簡単な方法は、オイルを数滴取り、手の内側の皮膚のデリケートな部分に塗布することです。しかし、これだけでは不十分なこともある。そのような場合は、他のアレルゲンの可能性があるものをとりあえず除外し、安全な食材にアーモンドを加える必要があります。症状が出た場合、アーモンドとの関連でアレルギーが認識されます。

アーモンドに対するアレルギー反応は、その製品が確かに危険な可能性を持っているという、体からの重大なシグナルなのです。アレルギーが検出された患者の生体は、ナッツの毒物に対してより敏感である可能性があります。アーモンドは決して過剰に摂取してはいけません。

アーモンドの選び方・保存方法

アーモンドを選ぶとき、購入者はナッツの新鮮さと正しい品種を選ぶことに関心を持たなければならない。収穫から時間が経過していないものほど、栄養分が保たれています。新鮮なアーモンドは、ハーブやナッツのような軽い香りがし、皮全体がカビやその他のダメージからアーモンドを守り、シミや斑点がなく色が均一であることが特徴です。

スイートノーブルアーモンドとアプリコットカーネルを見分けることが重要である。真の貴腐果は、ねじれのない楕円形で、長方形、通常約1.5cmの長さです。その味と香りは、繊細でシルキー、そしてわずかにミルキーです。

ビターアーモンドは、ひまわりの種のような形をしており、先端が楔状になっている。高貴なナッツは、ソフトレリーフの有無にかかわらず、はっきりとした筋状の皮膜を持つが、果実のピットは赤みがかったベージュ色の均一な皮膜で、表面には多くの小皺がある。ピップの味は、あまりクリーミーではなく、チェリーを思わせる苦味が少しあって厳しく、時には少し「アルコール」っぽくもある。

アーモンドは皮が緻密なので、皮をむいてしまうと、古くなったり、乾燥しすぎたり、腐ったりする可能性があるため、皮をむかない。

保存の際には、屋外や直射日光の当たる場所でナッツが酸化しないようにすることが大切です。冷蔵庫や冷凍庫で保存すれば、腐ることはありません。ガラス瓶や厚手の袋が最適です。

アーモンドの食べ方

本製品はアレルゲンの可能性があり、消化器官に負担をかける油分やタンパク質が豊富に含まれているため、適量を摂取することが推奨されます。しかし、すべての人が生のアーモンドに抵抗があるわけではないので、場合によってはローストする必要があります。

アーモンドを消化するのが難しいのは、通常、アーモンドに含まれる複雑なタンパク質と繊維が、調理過程でその構造を大きく変えてしまうためです。アーモンドの効果を最大限に引き出すには、新鮮で冷たい状態で食べることと、加熱処理された小麦粉やナッツを食べることが望ましいとされています。

1日に何個食べられるか

子供用食品では、1粒から始め、4歳では2～3粒にするとよいでしょう。学童期には、8粒までのピーナッツを提供することができます。成人の場合、循環器専門医や栄養士は、アーモンドの1日の摂取量を30gと推奨しています。これは、約22〜23粒（小さな一握り）のアーモンドに相当します。男性は代謝の関係で女性より3～5個多くナッツを食べることができます。アーモンドは週に3-4回食べれば十分で、この種のナッツを毎日食べれば、その割合は減らすことができます。

高齢者、胃腸障害、胆のう障害、脳障害のある人は、やせ細った体に負担がかかるので、アーモンドの摂取には注意が必要である。また、このような問題がある場合、個々のケースに応じた製品の消費基準について、医師に相談することが適切です。

アーモンドは健康に良いので、他のナッツや穀物と交互に食べたり、ボリュームのあるナッツを肉や卵、脂肪分の多いチーズやサワークリームに置き換えたりして、献立のバランスを取るのも良いでしょう。そうすれば、生体は必要なものをすべて得ることができ、あなたは健康で、注意深く、健康で、新鮮な状態を保つことができるのです。

アーモンドは就寝時や空腹時に食べてもいいのですか？

杏仁豆腐を就寝前に食べるのは、栄養基が重いのでお勧めできません。ナッツ類は、できれば朝か昼に食べるとよいでしょう。しかし、同じ理由で空腹時にナッツ類を食べることはお勧めできません。体はまず目を覚まし、その後で複雑な食べ物の消化を始める必要があるため、2回目の朝食にすることを念頭に置く必要があります。

しかし、柔らかいアーモンドミルクを他の食品、特に葉物野菜や軽い酸味の果物と組み合わせると、素晴らしい朝食スムージーになります。中には、これでオムレツを作るのが好きな人もいます。

生のアーモンドを食べることはできますか？

生のアーモンドを食べることが可能かどうかについては、専門家は今日でも主張している：いくつかは、それが有害なフィチン酸が含まれており、ナットは、少なくとも、浸漬する必要があると言う、他の人が唯一の新鮮な生の穀物で最大の有用物質や抗酸化物質を残していると主張する。

栄養士は、ナッツの害を減らすために、少なくとも半分以上は殻から剥き、必要なら一晩塩水に浸けてから食べることを勧めています。

アーモンドは皮ごと食べられますか？

アーモンドの皮には特に有害な物質はなく、それどころか貴重な繊維質なので食べても大丈夫です。ただし、料理の見栄えを損ねたり、クリームの固さを損ねたりする場合は、皮を取り除いたほうがよい。

食べる前に洗わなければならないのですか？

スーパーや専門店で量り売りで購入したナッツは、いくつかの水で洗ったり、空気を含んだジェット機にかけたり、熱湯であぶったりすると、間違いなく美味しくなります。これにより、ホコリや異物、細菌などを機械的に洗い流すことができます。何しろ、ナッツは食卓に届くまで長い道のりがあり、棚に転がっていて、売り手が保存状態を観察していないと、カビまで生えてくることもあるのです。これも皮から実を離して食べることの利点の一つである。

アーモンドの皮を早く剥く方法

アーモンドを装飾に使ったり、繊細なクリームやソースに加えたりする場合、皮があると全体の印象が悪くなってしまいます。そのような場合、無理なく素早く除去することができます。簡単な方法は2つあります。

ひとつは、沸騰した無塩水にアーモンドを2〜3分入れ、取り出して冷水をかける方法です。そのような状態では、穀粒が茹でる時間がなく、皮が剥がれてしまうのです。その後、簡単に皮を剥き、ペーパータオルの上でアーモンドを乾燥させることができます。

また、種を熱湯に15〜20分ほど浸す方法もあります。冷めたら、試してみてください。よく汚れが落ちるようなら、あるいは1の作用が十分でないようなら、「お風呂」を繰り返すとよいでしょう。

残った殻は捨てる必要はなく、薬用や化粧品に利用することができます。また、乾燥させた殻を水で煎じると、保湿効果の高いフェイス＆ボディローションやヘアリンスになります。ビタミンや貴重な化合物は穀粒だけでなく殻にも蓄積されているので、この製品は肌や髪に完璧な栄養を与えてリフレッシュさせ、爪を強化し、弾力性を高め、剥離を解消します。

家庭でできるアーモンドミールの作り方

生産現場や家庭では、通常、脱脂アーモンドミール、すなわちアーモンドケーキから粉が作られる。栄養価の高い穀粒をまずコールドプレスで搾油し、油分をすべて取り出します。残ったのは、ナッツのタンパク質と食物繊維からなる乾燥物です。この原料は、余分なカロリーを含まず、貴重な「建材」を体に送り込み、浄化を助けるダイエット製品です。

その後、コーヒーグラインダー、モルタル、ミキサーなど、お好みの方法で籾殻を挽くことができます。その結果、繊細でクリーミーなパウダーは、多くの食事をヘルシーで美味しくし、アスリートやフィットネスモデル、妊婦、ビーガン、その他ヘルシーな食事を好む人たちの自家製プロテインシェイクに最適なオーガニック添加剤となりました。

アーモンドはペットに与えてもいいのですか？

ビターアーモンドは、果実に含まれる青酸が生命を脅かすため、家禽やペットが食べないようにすることが非常に重要である。また、高貴な品種は、動物、特に小動物の食餌としては好ましくない。しばしば専門家は、リスや家禽などの動物にアーモンドを与えないようにと警告しています。

犬にとってアーモンドは、健康で光沢のある被毛と全身の健康のために推奨されています。しかし、甘いものであっても、ペットが下痢をしたり、より深刻な疾患を誘発する可能性があるので注意が必要です。1、2個のナッツを適当に食べても害はありませんが、常食するとペットの健康を害することになります。

アーモンドにまつわる興味深い事実

1. 植物学的には、アーモンドの木はプラムの一種である。そのため、その穀物の香りは、他のバラ科の香りであるアプリコット、チェリー、ピーチとよく似ているのです。
2. スイスの大晦日には、バースデーケーキを焼いて、その中にアーモンドの粒を隠すそうです。このようなサプライズを受けた人は、その年一年間、豊かな生活を送り、幸せをつかむことができると信じられているのです。
3. もともとアーモンドミールは鎮静剤として使われていたもので、製菓技術に使われるようになったのはその後である。
4. アーモンドは真冬に開花する。そのため、ヨーロッパの南岸、スペインやポルトガルでは、アーモンドの花の日が祝われている。
5. ビターアーモンドの品種から抽出されたオイルは、有害な不純物を取り除いて精製され、高級石鹸の製造に使用されています。
6. アーモンドナッツは、古代エジプトで好まれていた嗜好品のひとつで、貴族にしか食べられなかったと言われています。

アーモンドの写真