マンゴスチンフルーツ：健康への効果と禁忌事項

マンゴスチンは、多くの名前を持つエキゾチックなフルーツです。マンゴスチン、マンゴスチン、マンクトと呼ばれることもあります。Clusiaceae科に属し、Garcinia cambogiaの近縁種で、現在、余分な体重を取り除くために栄養学で非常に多く使用されている果物です。

マンゴスチンとは、どのようなものなのでしょうか？

マンゴスチンの果実は、マンゴスチンの木に実る果実です。インドネシアに自生しているが、原産地は不明である。現在、マンゴスチンは、タイ、スリランカ、マレーシアなど、主に東南アジアで栽培されています。しかし、ホンジュラスでも栽培されているとの報告がある。

マンゴスチンの木の特徴は、成長が非常に遅く、平均して9年目まで実をつけないことです。しかし、その後は1年に2回収穫できるようになります。マンゴーの木は非常に高く、6～25mにもなり、幹は黒褐色からほぼ黒色のうろこ状の樹皮で覆われ、直立しています。ピラミッド型のクラウン（王冠）を持っています。

樹皮には天然ラテックスともいえる苦い樹脂成分が含まれている。マンゴスチンは常緑樹で、枝は扁平披針形の革質の葉で覆われています。古い葉は濃い緑色で、根元に少し光沢があるが、新しい葉はほとんどピンク色を帯びているのが面白い。

マンゴスチンの花は直径5cmほどとかなり大きく、枝先に群生しています。楕円形の花びらには、赤、黄、緑の斑点や縁取りがあり、かなり鮮やかな色をしています。

花はすぐに散り、木に丸い実がなる。外見は滑らかで、直径は3.5～7.5cmです。果実は緻密な果皮に覆われ、通常、赤紫色から濃い紫色まで、非常に豊かな色をしている。果皮の厚さは6〜10mm。中の果肉は雪白色で、時には少しピンク色を帯び、ジューシーで、4〜8枚に分かれています。 中に種がない場合もありますが、小さな楕円形で少し平たい種がある場合もあります。

果肉は繊細な味わいで、どのガイドもその味を甘酸っぱいと表現しているが、実際はもっと複雑である。シトラス、パイナップル、ネクタリン、ストロベリーなどの香りがあり、一言では言い表せないほどです。

成分・カロリー

マンゴスチンは、比較的カロリーが低いのが特徴です。100gあたり73kcalと低カロリーです。

果肉と果皮は異なる化学組成を持つ。果肉の複雑な酸味と甘みは、酸を多く含んでいることで説明できる（pH値は約3.5）。しかし、同時に多くの糖分を含んでいる。果糖が体積の2.4％を占め、ブドウ糖はやや少なく、ショ糖がトップ（約10％）である。

パルプには次のような物質が含まれています。

1. 葉酸を含むビタミンB群は、代謝に関与すると同時に、神経系を正常化します。
2. アスコルビン酸は、それ自体が強い抗酸化作用を持ち、血管の状態を改善する作用もあります。
3. 抗炎症作用があり、生殖器系に有効なビタミンE。
4. ミネラル類 - カリウム、ナトリウム、鉄、ヨウ素、亜鉛、フッ素など。

一般に、果肉は果実の総質量の30％程度にすぎず、残りは緻密な果皮である。苦い味がする。果皮には、現在各大学で抗がん作用が盛んに研究されているフラボノイド（キサントン）や、ペクチンなどが含まれています。皮に含まれるタンニンが苦味となり、収斂（しゅうれん）効果を発揮する。そのため、アジア諸国では、その果皮を下痢や胃の病気の治療に用いています。

マンゴスチンの効能

総合効果

マンゴスチンは、そのユニークな組成と、使用上の禁忌がほとんどないことから、製薬業界にとって非常に有望な原料となっています。果肉だけでなく、果皮にも有用な成分が含まれています。古くは尿路感染症の治療に用いられた。また、木の葉や樹皮は薬理学や伝統医学に利用されています。

果実そのものには、次のような効能があります。

1. 抗菌作用がある。果皮に含まれるキサントンは、病原菌から身を守る働きをします。また、ある種のカビにも効果があるとされています。
2. 抗炎症作用がある。アントシアニンは、果皮に強い紫色の色調を与える重要な成分である。抗炎症作用が最も顕著なのは、これらです。そのため、果皮のエキスは、関節炎やその他同様の病気の治療に使用されています。
3. ビタミンCとビタミンEを多く含むため、免疫力を強化します。
4. アスコルビン酸やカリウムの存在により、循環器系を改善する。
5. 脳循環の正常化。
6. 消化器系の改善（マンゴスチンは胃腸障害の緩和にも役立ちます）。
7. 代謝を促進する。
8. がんを効果的に予防する。

果肉や皮に含まれる物質が頭痛を和らげ、睡眠を正常化させる。また、皮に多く含まれるキサントンは、精神的なパフォーマンスを向上させるとともに、アダプトゲン、つまり体が環境条件に適応するのを助ける作用があります。また、皮に含まれるペクチンは、腸内の微生物バランスを維持する働きがあります。

女性向け

女性にとって、マンゴスチンは抗炎症作用があり、骨盤内臓器のさまざまな病気を取り除くのに有効です。また、月経周期を正常化する物質も含まれています。ヨウ素を多く含むことで、一部の甲状腺疾患に対抗することができます。ビタミンEは生殖器系の疾患に有効である。

マンゴスチンが老化防止に役立つことを証明する研究があります。この果実の果肉と果皮から抽出されたエキスは、肌の水分を保持し、脱水を防ぐ効果があります。また、マイルドな抗菌作用があり、病原微生物の侵入から肌を守ります。

また、マンゴスチンは、ベルギーで修復作用の研究が行われています。特に、その抽出物を用いたスキンケアは、植物油やシリコーンを含む従来の製品に比べ、肌の回復が早いことが証明されています。

男性用

マンゴスチンには60種類以上のキサントンが含まれていますが、そのうちの1種類が比較的最近になって分離され、アルファ・マンゴスチンと呼ばれるようになりました。血糖値の正常化だけでなく、精子の質を高め、活性と量を増加させることで性機能障害の治療にも効果があることが分かっています。だから、マンゴスチンは男性不妊に有効なのです。さらに、この物質には血圧を調整する働きがあることが、いくつかの研究で明らかにされています。

最後に、この果実の抽出物をベースにした製剤は、前立腺炎の治療や前立腺がんの予防に使用されています。

妊娠

妊娠中の方は、エキゾチックフルーツの摂取を控えることをお勧めします。たとえ妊娠前にマンゴスチンを試して副作用がなかったとしても、ホルモンが大きく変化している今、胎児がアレルギー反応を起こさないとは限りません。そのため、妊娠中は摂取を控えた方が良いとされています。

母乳育児をする場合

授乳期の最初の2ヶ月間は、赤ちゃんにアレルギー反応を起こさせないために、若い母親はエキゾチックフルーツを全く食べないようにしましょう。ただし、妊娠前にマンゴスチンを試したことがあり、アレルギーを起こさなかった場合に限り、将来的には少量であれば食事に取り入れることが可能です。

子供向け

3歳未満の赤ちゃんには、アレルギー反応を起こす可能性が高いので、マンゴスチンを与えないでください。年長の子どもにはマンゴスチンを与えることができますが、まずは比較的少量から使用するようにしましょう。

スリム化

果実にはヒドロキシリモン酸が含まれており、脂肪燃焼効果があることが示唆されています。通常、痩身薬として使用されるのは果実そのものではなく、果肉と果皮から作られたエキスであり、これは酸が最も活発にその特性を発揮する形態であるためです。

残念ながら、マンゴスチンの特性に関する包括的な研究は行われていません。成分であるヒドロキシリモン酸は、ATP-シトラテアーゼ酵素の活性を阻害する作用があることが証明されています。脂質の生合成に関与する酵素です。その活性が阻害されると、食事で摂った炭水化物は脂肪沈着ではなくグリコーゲンに変換される。脳はこの変化を感知し、セロトニンを大量に放出することで反応する。この幸せホルモンが増えると、食欲が抑えられ、ダイエットにつながります。

さらに、マンゴスチンエキスは、体内のエネルギー摂取量を増加させる働きがあります。その結果、グリコーゲンが分解され、脂質の代謝が促進され、痩せやすい体質になるのです。

しかし、このような研究では、参加者が常に余分な体重を取り除くことができたわけではないことを理解しておく必要があります。その結果は、エキスの投与量や投与時間に大きく依存し、効果があまり長く続かないことが多かった。問題は、工業的に生産されたジュースや果実のエキスはすべて、現在では栄養補助食品であるということだ。統一された規格はなく、有効成分の含有量は同じメーカーの異なるロットでも異なる場合があります。

また、マンゴスチンは、甘いものよりも脂肪分の多い食べ物で増えた体重を落とすのに適していることが分かっています。そのため、ダイエットにおけるその役割は、おそらくマーケティング担当者によって大幅に誇張されています - 少なくとも現時点では。科学者たちは、この果実は全体としてかなり有望であり、将来的にはこの果実をベースにしたより効果的な医薬品を得ることができるかもしれないと考えている。

マンゴスチンの果肉をヨーグルトやスムージー、ケフィアに混ぜれば、消化がよくなり、毒素が排出され、代謝が少しは促進されるでしょう。

民間療法におけるマンゴスチン

東南アジア諸国では、マンゴスチンの果肉は一般的に料理用としてのみ食されています（クラッシュアイスの「枕」に載せて冷やして食べることが多い）。いずれにせよ、果実そのものは日持ちがしない。一方、薬用に使われる果皮は、長期保存が可能である。乾燥した小片のまま放置されることもあるが、粉砕して粉末にするのが一般的である。

以下のレメディーに使用することができます。

1. 煎じて飲む。 500mlの沸騰したお湯に小さじ1杯のパウダーが必要です。沸騰させたらすぐに火を止める。適温まで冷めたら、フィルター（紙でも可）に通して少しずつ飲む。この煎じ薬の抗菌・抗真菌作用により、淋病、カンジダ症、慢性尿道炎、膀胱炎に効果があります。また、煎じ薬には顕著な解熱作用がある。
2. 注入する。 小さじ1杯のパウダーを200mlの沸騰したお湯に取り、1時間放置して煎じ上げます。この量を2回に分けて、朝晩に飲みます。煎じて飲むと、腸の感染症や消毒の諸症状によい。また、口内炎や舌炎など、同様の口腔内疾患に対する洗口液としても使用されています。

煎じ薬も煎じ薬も苦味がある。そのため、お好みで蜂蜜を少々加えてもよいでしょう。

煎じ薬や煎じ汁は外用にも使えますが、この場合は有効成分の濃度を高める必要があります。つまり、どちらのレシピも同じ量の沸騰したお湯に対して、小さじ3杯のパウダーを使うのです。煎じ薬や煎じ汁は、湿疹や各種皮膚炎用のローションを作ったり、お風呂のお湯に入れたりすることができます。

マンゴスチンの皮を細かく砕いたものは、湿疹や真菌症などの軟膏の添加物として使用することができます。

化粧品用途

マンゴスチンを使った化粧品は、タイで生産されています。しかし、家庭で作ることも可能です。一般的には、マンゴスチン果肉エキスや果皮パウダーが添加されます。

成熟した肌のためのマスクやクリームによく使われています。加齢に伴い、バリア機能が低下し、肌の再生能力は著しく低下します。しかし、マンゴスチン・エキスはその状況を改善することができます。肌のキメを整え、顔色を良くし、小じわを目立たなくします。また、マンゴスチンには、刺激や炎症を抑え、赤みを和らげ、クペローズ（血管網が目立つように現れる）を緩和する働きがあります。

また、マンゴスチンは、ケガをしたときの皮膚の再生力を高めるために使われています。

マンゴスチン果皮粉末は、アーユルヴェーダ製品やホームケア用の材料を販売するショップで最もよく見かけるものです。以下のように使用します。

1. 顔のトラブル肌のためのマスク-小さじ1杯のパウダーをケフィアと搾りたてのレモン汁と混ぜ、液体サワークリームのような硬さにします。15〜20分ほど顔全体に塗布した後、常温の水で洗い流します。マスクには、軽い美白効果があります。
2. オイリー肌のためのマスク...小さじ1杯。マンゴスチン皮の粉末をスプーン1杯分、液体フラワーハニーと搾りたてのレモン汁（半量で十分）を混ぜ合わせます。粘度は、前述のマスクの粘度と同じであることが望ましい。15分ほど放置した後、冷水で洗い流してください。
3. トラブル肌のためのスクラブ。パウダーは、例えばヨーグルトのような、あらゆる脂質ベースと混合されます。均質な混合物が得られることはないが、この場合はこの性質を利用して、顆粒が研磨剤として機能する。このようなスクラブには、炎症を抑えるだけでなく、コメド（黒い点）を取り除く効果もあります。

このパウダーは、ピーチオイルやアーモンドオイルなど、さまざまなベースオイルと混ぜて、ボディスクラブを作ることができます。オイリー肌には、新鮮なレモン汁を少々加えます。

マンゴスチンの煎じ薬や煎じ汁をお風呂に入れると、肌の調子を整えてくれます。マンゴスチンパウダーは、自家製のクリームやマスクに加えることもできます。

料理への応用

マンゴスチンは、東南アジアで広く食用として利用されています。サラダやシーフード、スムージーやデザート、繊細なムースやスフレ、肉や魚によく合う風味豊かなソースなどに使用されています。また、マンゴスチンは甘いケーキのフィリングとしても最適です。果実は、柑橘系のフレッシュな風味をもたらします。

果実をベースに様々な料理を作ることができる。

フルーツサラダ

マンゴスチンの果肉を細かくカットし、パイナップルやイチゴなどタイのフルーツを刻んで混ぜ合わせたものです。

マンゴスチンスムージー

2～3種類の果肉を取り、ざく切りにして低脂肪のプレーンヨーグルトと混ぜ合わせます。また、イチゴや柑橘類の果実を入れてもよい。

マンゴスチンジャム

白い果肉を取り、粉々にし、同量の黒砂糖と混ぜ、少量のシナモンを加える。沸騰したら、ほんの数分煮る。

マンゴスチンベースのソース

マンゴスチン5～6個（大きさによる）、ライム果汁小さじ1/2、沸騰したお湯150ml、コーンスターチ小さじ1、カレーミックス小さじ1、塩3つまみ、砂糖1つまみを用意する。マンゴスチンの皮をむく。種は捨てる必要はありません。フライパンで油を引かずに焼き、何かのソースやサラダに加える。大釜または焦げ付かない鍋でソースを作る。刻んだマンゴスチンを上記のスパイスとライムジュースと一緒に鍋に入れ、グラス1/2の水を加える。容器をクッカーにのせ、果肉がとても柔らかくなるまで弱火で加熱する。その間にコーンスターチと水をダマにならないように均一になるように混ぜ合わせる。水が冷たいと何も出てきません。果肉がフォークでつぶせるようになったら、最終段階へ。ピューレ状にしたフルーツとスパイスを水で薄めた片栗粉と混ぜ、なめらかになるまでかき混ぜる。もう一度すべてをミキサーで混ぜ合わせ、弱火でとろみがつくまで煮るが、沸騰させないようにする。

マンゴスチンサラダ スリーテイストドレッシング

これはタイの伝統的な料理で、ロシアの事情に合わせることができる。用意するものは、パイナップル100g（ただし、缶詰は甘すぎるとされているので、できれば生）、ゆでたエビ大10尾、玉ねぎエシャロット半個、チリペッパー半個、ミニトマト7～8個、前述の方法で作ったマンゴスチンソース50ml、ミントの葉、ゆでた鶏胸肉100gです。最後の材料は七面鳥で代用されることが多いが、より乾燥すると考えられるので、より多くのソースが必要になるかもしれない。

海老は解凍して殻と背わたを取り除き、塩を入れた熱湯で2分以内に茹でる。また、鶏肉や七面鳥の胸肉はあらかじめ調理されています。ピーマンは薄い輪切りにし、種を取り除く。鶏肉はさいの目に切る。エシャロットは皮をむいて輪切りにし、4等分する。プチトマトは半分に切る。別のボウルに玉ねぎと唐辛子を入れ、マンゴスチンソースを混ぜる。必要であればライム果汁を追加し、しばらく放置する。

サラダボウルに鶏肉、トマト、角切りパイナップル、海老を丸ごと入れる。そこにドレッシングをかけ、混ぜる。ミントの葉を上に乗せる。

マンゴスチン、海老、豚肉入りタイ風サラダ

用意するものは、皮をむいたマンゴスチン6〜7個、脂身の少ない豚ひき肉100g、大エビ8〜10匹、エシャロット2〜3個です。このサラダには、新鮮なライム汁（大さじ3）、伝統的なナンプラー（20ml）、カイエンペッパー少々、スプーンなしの砂糖大さじ1、ミントの葉一掴みで作る複雑なソースが必要です。茹でた豚肉から詰め物を作る。海老は皮を剥き、上記のように茹でます。

マンゴスチンは皮をむき、くし型に割る。玉ねぎはピーマンの薄切り、半月切りにする。別の容器にドレッシングを用意し、砂糖が溶けるまで材料をかき混ぜます。サラダボウルに材料をすべて入れ、ドレッシングをかけて混ぜ、15分ほどおくと、肉にも魚介類にもフルーツとドレッシングの風味がしみこみます。

マンゴスチン ソルベ

マンゴスチンの果肉だけでいいんです。果肉500gを目安に、数回に分けてお召し上がりください。100gあたり2～3個の皮付き果実があると仮定する。果実の皮をむき、種を取り除き、果肉をミキサーにかけ、ごく少量の塩を加えて泡立てる。その後、泡立てた果肉を冷凍庫ではなく、冷蔵庫で30～40分ほど寝かせます。その間に、通常のシャーベットを作る要領でシュガーシロップを煮詰めます。エキゾチックのファンは、普通の水ではなく、ココナッツウォーターで調理することができます、それはより健康的で、多くのミネラルを含んでいるので、よりそうです。そこで30分後、果物のピューレにシロップを加え、均質な塊になるまで泡立てます。その後、冷凍庫に3時間送られる。20～30分おきくらいにピューレをかき混ぜる。

マンゴスチンは、上記の方法だけでなく、料理にも活用できます。例えば、果肉から得られる果汁は、柑橘系のゼリーに加えられる。ちなみに、マンゴスチンの果皮自体にはペクチンが含まれているため、ゲル化する性質があります。ただし、苦味を消すには熱処理が必要です。

有害性と禁忌

マンゴスチンは、最も安全な食品のひとつとされています。実際、消化器系に悪影響を及ぼしたという記録はない。とはいえ、食事に加えるには注意が必要です。

他のエキゾチックフルーツと同様、マンゴスチンはアレルギー反応を引き起こす可能性があります。これは、皮膚の発疹、赤み、かゆみで最もよく現れます。このような症状は、できるだけ早く回避することが必要です。同じ理由で、妊娠中や授乳中の女性にも適しません。

また、その他の制限もあります。マンゴスチンを大量に食べると、血糖値が下がると言われています。一般に糖尿病患者には良いとされていますが、そのために無闇に摂取するのは禁物です。上記のヒドロキシリモン酸とセロトニンの関係から、この果物はうつ病の治療で処方される薬と併用してはいけないという事実もあります。逆説的だが、セロトニンが過剰になると中毒を起こし、かなり重症化する。

興味深いことに、マンゴスチンは、同類のガルシニアカンボジアと異なり、緑茶と相性がよいという研究結果が出ています。ただし、アルコール、特定のホルモン、血液の粘度や凝固に影響を与える薬剤との併用は推奨されません。また、フルーツ酸を多く含むため、逆流性食道炎、膵炎、酸性度の高い胃炎などでは、特にこれらの病気が悪化している場合はメニューに含めない方がよいでしょう。

選び方・保管方法

新鮮なマンゴスチンを選ぶのは難しいことではありません。大きさは十分で（果肉は体積の3分の1しかない）、触るとしっかりとしていること。果皮は滑らかで傷がなく、硬すぎないものがよい。

果皮の色が均一な紫色で、斑点がないこと。皮が変色している場合は、保存期間が長すぎた可能性があります。葉の表面が茶色く変色しているのもそのためで、濃い緑色であることが理想的です。皮が割れている場合は、果実が腐っている証拠です。また、割れ目から皮に含まれる苦味成分が果肉に浸透し、美味しくなくなることもある。

果実は、皮が残っていれば、冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。マンゴスチンの果肉は、冷凍すると有用な成分が失われるため、冷凍保存はできません。2週間以上保存するためには、シロップ作りにしか使えません。また、専門家の中には、10分以上殺菌しないと、健康的な特性だけでなく、味や香りも失われてしまうので、優しく保存することを勧める人もいます。また、伝統的なマンゴスチンジャムは、数ヶ月間保存することができます。

マンゴスチンが熟すまで
この果実は樹上でしか熟さないので、すでに熟している果実だけを選ぶとよいでしょう。

マンゴスチンの剥き方・食べ方

マンゴスチンの果実は、新鮮なうちに食べるのが一番です。まず皮を剥ぐ。果実の上の葉を手で開く。熟した果実は、その側面に指を2本置くだけでいい。そうすると割れるので、簡単に皮を剥くことができ、その下に美味しい果肉があります。

圧力がかかっても皮そのものが割れないこともある。そして、深すぎないように、肉を傷つけないように、包丁で数カ所切り込みを入れる。一般に、マンゴスチンの滑らかな皮の上で包丁が滑るので、注意が必要です。その後、ナイフやフォークでそっと皮をこじ開け、完全に、または半分ほど取り除く。半分をつまんで、スプーンで果肉を取り出します。

種は食べられますか？

マンゴスチンの種は、その種子です。生で食べることはできません。しかし、ローストすると、タイ料理で人気の調味料になります。

変態の実態

マンゴスチンには、さまざまな伝説があります。中には、その名前を自分なりに解釈している人もいます。例えば、ある伝説によると、この果物はもともと「マンクト」と呼ばれていたそうだ。ところが、市場で外国人が名前を聞き間違えて、「これはマンゴーですか」と聞いてみることにした。マンゴーは一体何なんだ？しかし、「マンゴー・ソン・ティン」はすでに「マンゴスチン」となり、その名はさらに広まっている。どうやらこれはただの観光話らしいが、非常に面白い話だ。

また、マンゴスチンは、お釈迦さまが放浪の旅で出会ったという伝説もあります。その爽やかな味を気に入ったお釈迦様は、その実を祝福し、天からの前代未聞の贈り物として人々に届けました。マンゴスチンは東南アジアで古くから知られていたのです。

そして、その実がなる木は、実にユニークです。理論的には、マンゴスチンの木は双子葉植物であり、あるものは雌花、あるものは雄花が咲くはずです。しかし、後者は自然界にほとんど存在しない。そのため、雌の標本は受粉をせずに、無花果症というプロセスで実をつけることになる。この果実の種から、母樹と全く同じ木ができるのです。

マンゴスチンの種は非常に気まぐれで、乾燥するとすぐに枯れてしまうので、湿気のない場所で保存してください。20℃でも成長が遅く、5〜6℃では霜で枯れてしまうのです。

マンゴスチンは17世紀に初めてヨーロッパに紹介されましたが、輸送中の保存が難しく、インドネシアからイギリスまでの航海に数カ月を要したため、長い間、珍品として扱われることになったのです。そのため、文字通り苗で輸送し、船には特別な温室と条件を整えなければならなかった。しかし、航空輸送が可能になった近年まで、この果実は高価であったため、特に普及することはなかった。科学的に知られている200種類のキサントンのうち、3分の1がマンゴスチンに含まれているのです！マンゴスチンは、健康的なフルーツとして知られています。

マンゴスチンの写真