松根：成分、効能、調理法
コーカサス地方では、誰もがマツコのことを知っています。この酸っぱい牛乳を初めて作ったのは、200年以上前のこと。
ヨーグルトとは
アルメニアのある女性が、水差しに入れたヨーグルトに誤って温かい牛乳を注いでしまったことから生まれたと言われています。ちなみに、グルジアではmatsun、アルメニアではmatsunと呼ばれています。単品でも、他の料理の具材としてもお使いいただけます。コーカサス地方の女主人はみんなマツニの作り方を知っている。
牛乳から作ることもできますが、山羊や羊の乳も使われます。高山で飼われている牛の乳が理想とされています。ケフィア、ヨーグルト、サワーミルクのような味を同時に楽しめることが多い発酵乳製品。
ヨーグルト、ヨーグルト、ヨーグルトの違いは何ですか？
ヨーグルトやヨーグルトは、主に乳製品を発酵させたものなので、ヨーグルトに分類されます。しかし、ひとつだけ大きな違いがあります。たとえば、ヨーグルトは空気中に存在する菌だけで作ることができるので、かなり簡単に手に入れることができるのです。ヨーグルトの場合、空気中に存在しないアシドフィルス菌が必要なため、従来の技術では作れないのです。
マツォーニの作り方はヨーグルトの作り方とよく似ているが、保存料や着色料などは一切使っていない。松井は絶対に天然物です。
ヨーグルトに関しては、バクテリアではなく、特別な菌が必要なため、他の日用品とは根本的に異なります。ケフィアの種類によっては、数種類の菌を使っているものもあります。ケフィアが「アルコール度数」で区別されるのは、このためである。また、脂肪の含有量や熟成度でも区別される。
成分・カロリー
どのような牛乳を基準にしたかによって、ヨーグルトのカロリーが違ってくるのです。例えば、牛乳のヨーグルトは100gあたり54kcal、山羊乳のヨーグルトは64kcalです。また、牛乳の無脂肪松露のエネルギー量は40kcalです。従って、かなりダイエット効果の高い製品であると判断できる。
エネルギー値
- たんぱく質・・・約3g
- 脂質・・・2g前後。
- 炭水化物・・・3.2～3.8g。
さらに、ヨーグルトには多くのビタミン、微量・多量の栄養素、ユニークな培養菌（連鎖球菌や桿菌）、アミノ酸、β-カロテンが含まれています。
ビタミン類
ビタミンA
科学者によって最初に発見されたものの一つであり、それが名前の由来となっています。基本的には、美容目的で使用されていることをご存知の方が多いと思います。実際、ほとんどの肌の若返りクリームに配合されている。また、ビタミンAは視力にも良い影響を与え、夕暮れ時に目が見えにくくなる夜盲症の予防にも使われています。実は、この症状を引き起こすのは、ビタミンAの欠乏なのです。
ビタミンAはニンジンから初めて得られたので、カロテノイドという第二の名前がついています。このグループのビタミンは、視力に関与し、白内障など、視力に関連する多くの病気の発生を予防します。ビタミンAは、他の栄養素と同様、免疫機能を正常に保つために必要な栄養素であり、特に粘膜の保護機能を高めるために必要な栄養素です。
ナイアシン（PP）。
ペラグラという精神障害やめまい、嘔吐を特徴とする病気が蔓延していた頃、アメリカの科学者によって発見されたビタミンである。水溶性ビタミンのことで、環境の影響を受けにくく、別名をニコチン酸ともいう。
ニコチン酸は、健康な体の正常な発達と機能維持に重要な元素です。一日の許容量は多くの要因によって異なります。それは、体重、年齢、気象条件、気候、神経状態です。
ビタミンPPの有用な特性
- 心機能に良い影響を与える。
- は、脳を含む血管を拡張させる。
- は、エネルギーの生産に参加しています。
- 植物性食品からタンパク質を吸収するために必要な成分です。
- は、胃や口の中の粘膜を正常な状態に保ちます。
- 心筋梗塞のリスクを大幅に低減する。
ビタミンB2
リボフラビン（B2）は美容ビタミンとも呼ばれ、健康な肌、髪、爪に必要な栄養素です。リボフラビンは生物学的に活性な元素であり、発育や健康に果たす役割は非常に大きい。
- ケガや切り傷の治癒を改善・促進する。
- 胃腸や口腔粘膜の状態や健康状態を改善する。
- 視力回復効果、紫外線防止効果、目の疲労軽減、視力向上効果。
- 正常な造血に必要な鉄などの重要な元素の吸収プロセスに参加する。
- 代謝に関与する。
- 体の防御力を高める。
- 神経系に直接関与し、アルツハイマー病など特定の病態の治療に役立つ。
大栄養素と微量元素
カルシウム
カルシウムの含有量も、100gあたり約115mgと、乳製品の中では最も多く含まれています。カルシウムが体内に吸収されるには、十分な量のビタミンA、C、Dが必要です。この元素は、骨や歯の組織を形成するのに非常に重要であることは、ほとんどの人が知っていることでしょう。しかし、マグネシウムとともに、循環器系に良い影響を与える。
また、カルシウムが不足すると、次のような症状が出ることがあります。
- 骨が割れる、骨がもろくなる
- 四肢のしびれ
- 関節の痛み
- 頻脈
- 子供の発育不良
- 神経過敏になり、月経が重くなる。
体内のカルシウムが不足する原因としては、食生活や食事内容の偏り、喫煙やコーヒーの過剰摂取のほか、特定の病気や臓器の不調が考えられます。
また、乳製品を多く摂取すると、それが過剰になり、めまいや嘔吐の一因となることがあります。
リン
2番目に多い元素はリンです。リンは、人体にとって2番目に重要な元素です。カルシウムと同様に、骨組織の再生・形成に関与しています。これらの要素が相互作用することで、強固な骨格が形成されるのです。
リンはRNAやDNAの形成に不可欠であり、細胞膜の一部でもある。体内でのエネルギーの生産、輸送、貯蔵に関与している。肝臓、脳を刺激し、消化を良くし、ホルモンを調整する製品です。
ナトリウム
ナトリウムは主に食塩に含まれていますが、塩分の多い食品やタンパク質を多く含む食品は、この元素の吸収を妨げます。
ナトリウムの有用な特性。
- 正常な胃液の分泌に不可欠。
- は、水のバランスを調整します。
- は、血管を拡張させます。
- は、心臓および筋肉系の正常な機能に関与しています。
- は、体内の酸のバランスをサポートします。
また、ヨーグルトにはカリウムや鉄分が多く含まれています。
すべての乳製品と根本的に違うのは、ヨーグルトに含まれるアシドフィルス菌の存在です。これがあると、1時間以内に体内で完全に消化されるため、ダイエットには欠かせない存在となっている。また、場合によっては必須となる乳糖の完全分解にも貢献します。
ヨーグルトの効能
一般的な有益性
ヨーグルトの成分には、消化や胃腸の正常な働きのための栄養素の生産に重要な乳酸菌が含まれています。
ヨーグルトの主な有用成分は以下の通りです。
- 肝臓と胆嚢をきれいにする。
- 胃腸の働きを良くする。
- 肌、爪、髪に活力を与える。
- 胃の蠕動運動を改善する。
- 血行を良くする。
- は、肝臓と腎臓の機能を向上させます。
- は、健康的な視力をサポートします。
- 体内の毒素を排出するのを助ける。
- は "悪玉コレステロール "を除去します。
- ストレスや不眠に効果的。
- 代謝を正常化し、特定の酵素の産生を助けます。
- は、ホルモンを調節する。
女性向け
すでに述べた健康効果に加え、ヨーグルトは女性の生活に重要な役割を果たすことができます。例えば、A、B3という2つの美容ビタミンを含んでいます。
ビタミンAは、アンチエイジング効果で知られています。女性の体内に十分な量が存在することで、肌細胞の成長と入れ替わりが促進され、肌が大きく若返る。また、タンパク質の合成や細胞膜の構築にも不可欠な成分です。不足すると、髪や肌が乾燥したり、爪がもろくなったりします。
レチノールはコラーゲンの生成を促し、肌を維持・修復する働きがあり、多くのコスメティシャンから高く評価されています。そのため、ほとんどのスキンマスクに配合されているのです。ニキビや乾癬に非常に効果的です。また、ビタミンAには抗酸化作用があり、フリーラジカルの発生を防ぎ、その結果、細胞の老化を防ぐということも重要なポイントです。
ビタミンB3は「美容のビタミン」とも呼ばれることがあります。髪や肌、爪を健康に保つために必要な成分です。このビタミンのもう一つの重要な役割は、神経系に有益な効果をもたらすことです。うつ病と戦い、神経の緊張に対処し、不安を軽減することができ、これは現代女性にとって非常に重要なことです。
男性用
男性への効果ということでは、まず、スポーツをするアクティブな方にヨーグルトは有効でしょう。マツォーニは同化作用があり、空腹感を大幅に軽減し、喉の渇きを癒し、筋肉を増強する。
また、カリウムやナトリウムも含まれており、循環器系を良好な状態に保つことができるため、40代以降の男性には特に重要な栄養素です。これらの元素の存在は、早発性心筋梗塞やその他の心臓病のリスクを防ぐことができます。
また、マツォーニには、コレステロールを体外に排出する働きがあります。本製品の摂取は歯垢形成の予防であり、免疫力を高め、生殖機能と潜在能力の向上に役立つ。
妊娠
未来の母親にとって良いことは、胎児の発育に良い影響を与えることはよく知られた事実です。妊婦の食事に含まれるマッツォは、かなり重要な役割を担っています。そのため、妊娠中、第2期以降の女性の体内では、将来の子供の正常な発育に重要な成分であるカルシウムとタンパク質が壊滅的に不足するのです。松井だけでなく、多くの乳製品にはこれらの成分が十分に含まれているので、妊婦の食事に取り入れるべきでしょう。さらに、一般的な製品とは異なり、妊娠中に重要な生体にほぼ完全に同化されます。
また、ヨーグルトには十分な量のリンが含まれており、カルシウムとともに将来の子供の骨を形成する。新生児が摂取するカルシウムとリンのほとんどは妊娠後期の3～4カ月に摂取することが研究で明らかになっており、女性の食事に取り入れることの重要性が改めて示されています。
妊娠中は、ヨーグルトでのどの渇きを癒す必要はないことを考慮する必要があります。サプリメントではなく、完全な食事なのです。冷やして大量に飲むと、体内への吸収が悪くなることがあるので、注意しましょう。
母乳育児をする場合
授乳中の母親の栄養は、乳児と女性自身の健康に直接影響するため、非常に重要です。松井は乳製品なので、この場合は必然的に食べることになる。赤ちゃんの成長と発達に影響を与える多くの要素やビタミンを含んでいます。
赤ちゃんが乳糖に不耐性またはアレルギーがある場合のみ、ヨーグルトを飲むことに問題がある可能性があります。
授乳中の腸内細菌叢に良い影響を与え、赤ちゃんの体により多くの栄養や有用成分を吸収させることができます。また、毒素や不純物を取り除き、胃腸の微生物叢を改善し、疝痛を和らげ、便秘を改善するなど、その使用は非常に有用である。
子供向け
ヨーグルトは、子どもの体の発達と正常な働きに重要な役割を果たします。最近、酸乳製品の子供用糧食への導入が少し見直され、少なくとも7〜8ヶ月から与え始めることが推奨されるようになりました。
小児へのヨーグルトの使用禁忌。
- 乳糖アレルギーの方
- 重度の腎臓病
- 個人の不寛容
- 腎臓の代謝異常
- 低年齢-1歳まで。
子どもたちにとって、ヨーグルトは栄養素や微量元素の宝庫です。
- カルシウムとリンは、骨や歯を形成します。
- ヨーグルトに含まれる菌は、便を正常化し、消化・蠕動運動や食欲を増進させます。
- 胃の中の病原菌に対して、強い抑制効果を発揮します。
- 体内の毒素を排出し、薬や抗生物質を使用した後の腸内フローラを正常化する効果もあります。
- 子供のくる病対策に非常に重要な製品です。
- 十分な数のビタミンの存在は、正常な代謝に寄与しています。
- 免疫・防御機能を高める製品です。
減量用
松井は栄養補助食品なので、さまざまなダイエットによく使われる。さらに、食事制限で不足しがちなビタミンやミネラルも十分に含まれています。
ヨーグルトに含まれる有益なバクテリアの存在、低カロリー、毒素や不純物、悪玉コレステロールを除去する能力により、他のすべての乳製品と比較して、減量ダイエットのためのナンバーワン製品となっています。
また、この菌は腸内細菌叢を正常化するので、ダイエットや特定の食品を避ける際に重要です。
医学におけるマコニー
Matzoniは単独で薬として使用することはできませんが、その有益な性質により、多くの病気に対処する能力を備えています。特に、腸内細菌叢を回復させ、体内の毒素を排出させる働きがあることは特筆すべきことです。
糖尿病（Diabetes mellitus
WHOは以前からこの病気を「21世紀の伝染病」と呼んでいます。この病気の主な原因は太り過ぎであることが知られているので、病気の治療と予防を成功させるためには、一定の食事に従わなければなりません。糖尿病患者には発酵乳製品の摂取が適応されますが、医師から特定の製品の摂取に制限を課されます。ヨーグルトの摂取が糖尿病患者にとって有益である理由はいくつもあります。
お雑煮に含まれるカルシウムは、不足すると代謝が悪くなり、脂肪の生成を促進します。カルシウムが不足すると、痩せることは不可能です。食事制限に重要なビタミンやミネラルを満遍なく摂取することができるのです。本製品は、胃腸を正常化し、循環器系を正常化します。
ただし、脂肪分が多いため、病気の進行に伴い合併症を引き起こす可能性があり、医師への相談が不可欠であることを忘れてはなりません。
重要です。 ヨーグルトの血糖値は20台です。
胃炎
胃炎は胃の粘膜に炎症が起こる病気なので、治療を成功させるためには、一定の食事療法を行う必要があります。胃炎の場合は、栄養士や医師に相談することをお勧めします。ヨーグルトを食べられるかどうか、どの程度の量なら食べられるか、明確に答えてくれるでしょう。ひとつだけ確かなことは、この病気ではヨーグルトは十分に注意して食べるべきだということです。
便秘のとき
ヨーグルトに含まれるバクテリアは、胃腸の働きを正常化し、特に便秘などの多くの不調に対処するのに役立ちます。ヨーグルトを定期的に摂取することで、便秘の悩みを一掃することができます。
化粧品にヨーグルトを
前述したように、ヨーグルトには美容に重要なビタミンA、B3が含まれています。化粧品メーカーでは、ほとんどのアンチエイジングクリームに使用されているほか、髪や爪を改善するためにさまざまな美容液に添加されています。しかし、実際にはメーカーが製品に配合しているのは合成ビタミンだけです。しかし、ヨーグルトの中には、天然のものの形で十分な量が含まれています。そのため、髪やさまざまな肌タイプに合わせたマスクや美容液のレシピが多く存在するのです。本製品は、1日2回、顔や髪に20分間、純粋に塗布することができます。
有害性と禁忌
本製品は、腎臓病、肝炎、尿路結石、膵炎などの重篤な疾病の場合にのみ害を及ぼす可能性があります。
また、胃炎や膵炎など、特定の病気には制限があります。
ヨーグルトの保存方法
ヨーグルトは、まず発酵乳製品であり、一定の方法と期間で保存する必要があります。
製品の賞味期限は、ホエーの含有量に直接依存することに留意する必要があります。ホエーの量は、レシピや製造方法によって異なります。ヨーグルトを店頭で購入した場合、賞味期限は通常短く、72時間を超えることはほとんどありません。
自家製ヨーグルトは数ヶ月間保存が可能で、場合によっては乾燥させることで、保存期間を大幅に延ばすことができます。
さて、次は保存状態についてです。松井は基本的にバクテリアの発酵によるものなので、温度、光、酸素のアクセスによって保存のルールが左右されます。したがって、ヨーグルトは不透明な密閉容器に入れて冷蔵庫で保存することが望ましいということになる。
家庭でできるヨーグルトの作り方
松潤を作るには、お店やドラッグストアで売っているスターターが必要です。用意したマツコは既製品よりずっと長く保存でき、旅先にも持っていける。
だから、牛、羊、山羊、そして水牛の乳から松煙を作ることができるのです。サワードウ・スターターが手に入らない場合は、ブルガリアヨーグルトやタンで代用すること。
瓶の中
1リットルの既製ドリンクを作るには、1リットルの牛乳と小さじ2杯のスターターが必要です。牛乳は、ふたをしたまま沸騰寸前まで加熱し、45℃まで冷ましてからホエーを加えるという手順が必要である。重要：正しい製品を作るためには、温度が正確に合っていなければならない。
スターターの代わりにタンを使う場合は、比率が多少変わります。つまり、0.5リットルの牛乳に対して、小さじ4杯のタンニンを加えるのです。
全体をよくかき混ぜ、容器をタオルケットで包んで4時間放置する。その後、冷蔵庫で8時間寝かせます。その後、この "魔法の "ドリンクの出来上がりです。ケフィアのような味わいですが、少し酸味があります。
マルチクッカーで
適切な材料と適切な器具があれば、この素晴らしい飲み物を簡単に作ることができます。レシピに忠実であることが最大のポイントです。低温殺菌牛乳を使用する場合は、沸騰させずに必要な温度（45℃）まで下げるだけでよい。スターターと混ぜ合わせ、マルチクッカーに入れ、加熱モードを選択し、約8時間保温し、さらに2時間冷蔵庫で保温します。
また、料理をする際には、ある一定のルールを守る必要があります。
- 8時間熱に浸した後、すぐに冷たい場所に移動させる必要があります。
- サワードウを加えた後は、マツォーニが液状になりすぎてしまうので、かき混ぜたり振ったりしないことが大切です。
ヨーグルトからできること
そのおかげで、ヨーグルトは単体の料理だけでなく、さまざまな料理に活用することができるのです。
アルメニア料理 - スパスープ
準備に必要なものは、以下の通りです。
- 水・・・1リットル
- サワークリーム
- マッツォーニ
- の卵です。
- 塩で味を調える。
- 小麦粉と雑穀
- ハーブ、タマネギ
- バター
準備の仕方
- 雑穀1カップ、卵1個、塩、小麦粉大さじ2杯をなめらかになるまで混ぜる。
- 別にヨーグルト（約800g）をサワークリームと水で混ぜる。サワークリーム（200ml）は、料理が酸っぱくなりすぎるのを防ぐために必要です。
- 卵とシリアルを混ぜたものにサワーミルクを加え、よく混ぜる。弱火で煮立たせる。沸騰するまで時々かき混ぜ、その後さらによくかき混ぜる。卵が固まらないように、泡立て器を使ってもよい。
- 好みの濃さになるまで煮る。最後にバター、炒めた玉ねぎ、ハーブを加える。
スープだけでなく、キンカリやキャセロール、さまざまなソースを作るのにもマットーニは使えます。
松山に関する興味深い事実
- アルメニア語のmatsunを直訳すると、「酸っぱい牛乳」。
- コーカサス地方の人々は、マツサンを「若返りの薬」と呼んでいます。
- 科学者の調査によると、コーカサス地方に住む長寿者の大半は、この魔法の飲み物を常用していることが分かっている。
- 松井は、中央アジアや小アジアの人々の間では、今でもかなりポピュラーな料理である。
- マッツォーニはそれだけで一皿の料理です。
- 喉の渇きを癒すために飲んではいけない一般的な乳製品とは異なり、ヨーグルトは優れた働きをしてくれます。
- 松井は、短期間で筋肉をつけることができるため、多くのアスリートに愛用されている商品です。
- 体型の矯正やダイエットには、コップ1杯のヨーグルトを定期的に飲めば十分です。
- ヨーグルトをサワークリームとして使ったり、青菜と一緒にパンに塗ったりするのもおすすめです。
- 東洋の料理人は、カチャプリに必ずと言っていいほどマトニを入れ、肉や野菜を煮込みます。
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