エシャロット：健康効果および禁忌事項

エシャロットなどの野菜作物は、タマネギの親戚にあたります。しかし、外形や化学組成に若干の違いがある。それ以外の野菜は、カササギやニラと呼ばれる。このタマネギの品種は、がんの予防を促進します。また、それだけにとどまらず、多くの優れた特性を持っています。

エシャロットとは？

エシャロットはタマネギの仲間を表します。球根はタマネギの品種よりずっと小さく、ニンニクのような球根がいくつもある。根の直径は平均3〜4cm。下に向かって尖っている形です。内側の鱗は薄く、白く、フィルムで覆われている。

外観の特徴

アシュケロンオニオンは、タマネギ科に属する多年草です。タマネギの仲間とは球根が違うだけである。早生、中生、晩生、シャープ、スイート、セミスパイシーなどの品種がある。また、殻の色によっても分類されており、赤、白、紫などがある。播種1年目には、1つの果実から5〜6個の球根が出現する。2年目には、種子付きの矢だけでなく、一つの巣から最大4ダースの球根を作ることができる。

エシャロットは茎が枝分かれし、低成長する植物である。葉は薄緑色で、ドードル型をしています。1つの球根から最大3～5枚の葉を出すことができます。通常は小型で、大型のものは非常に珍しく、不規則な卵形をしており、上部は殻に覆われている。粘りが強く、輸送にも強い作物です。

エチオピア原産。

玉ねぎとの違い

エシャロットは、見た目はタマネギとほとんど変わりません。ただ、アシュケロン産はより細かく、種類によっては細長い形をしていることもある。

薬効については、この品種はタマネギよりもはるかに優れた薬効を持っています。当該野菜には、ビタミンB、A、Cが多く含まれています。緑の羽には、カリウム、銅、リンが多く含まれています。

このような植物成分は、身体の保護機能を強化し、抗ウイルス効果を発揮する。植物にはカルシウムが含まれており、骨系を強化することができます。また、ダイエット食品でありながら、糖分が4％未満であるため、食欲増進の効果も期待できます。

エシャロットは、フランス料理やヨーロッパ料理の調理によく使われます。オニオンスープの材料になる品種です。緑の部分は、サラダやマリネ、ソースなどに利用できます。

肉や魚、野菜と組み合わせてもよい。それぞれの料理の主役の味を消してしまうようなことはありません。小さな球根は漬けた後、別皿として使っても良い。タマネギの仲間は辛みと苦みがあり、エシャロットは甘みとピリッとした辛みがある。

エシャロットのもうひとつの重要な特性は、タマネギのように口の中に不快な臭いを残さないことである。

霜に強いので、賞味期限も長くなります。

成分・カロリー

エシャロットの価値は、その豊富な化学組成にある。他のタマネギと同様に、抗菌、抗カビ、殺菌作用があるとして重宝されている。また、糖類、精油、酸化防止剤、ミネラル、ビタミンなども含まれています。

1. 例えば、エシャロットには単糖類と二糖類が含まれており、これがタンパク質を運ぶことで、細胞にエネルギーを供給しているのです。
2. ナトリウム、カルシウム、鉄、リンなどのミネラルは、体内のさまざまな臓器やシステムの正常な機能を確保する役割を担っています。
3. この製品には、細菌やバクテリアを殺すことができる揮発性フィトンチッドのうち、エッセンシャルオイルが含まれています。ウイルスや感染症の予防効果がある物質群です。
4. エシャロットは、レチノールなどの抗酸化物質を含んでいることが特徴です。この物質には、肌の状態を良くする効果があります。このようなタマネギを常用すると、表皮がきれいになり、角質が除去され、水分バランスが正常化されます。さらに、ビタミンAは中枢神経系に作用し、ノイローゼや不安感から身を守る。この物質は、母乳の脂肪分と質を向上させることができ、体組織の再生に関与しています。
5. また、ビタミンEやトコフェロールも特筆すべき点です。この物質もまた、抗酸化物質と殺菌物質のグループに属している。トコフェロールは、脂肪やタンパク質の消化を助け、免疫力を高め、肝細胞のフリーラジカルを浄化し、癌病変の予防薬として作用します。ビタミンEは、赤血球の合成に関与し、血管を拡張し、脳の神経細胞に刺激を与える。これらはすべて、集中力を高め、記憶力を向上させることにつながる。
6. エシャロットにはビタミンB群が含まれています。例えば、チアミンは男女を問わず、性機能の働きを保証します。つまり、生殖機能の健全化や末梢神経系の発達に必要な物質なのです。また、ビタミンB1は造血に関与しています。この物質は視力を強化するので、白内障の予防のためにこのようなタマネギを食べるのは有効です。ニコチン酸はコレステロール値を安定させ、血管壁にプラークが形成され、血流が滞ることから血管を保護する。ビタミンPPは、糖尿病のほか、関節炎や骨粗鬆症の治療にも有用です。
7. タマネギは、ほぼ90％が水分で構成されていることが知られています。糖分や食物繊維との組み合わせで、消化器系を正常化させることができます。エシャロットは、代謝プロセスを改善し、体重減少を確実にします。この効果は、ペクチンやデンプン、有機物である酸などによっても得られます。

野菜の緑の部分のカロリーは18kcal、タマネギ自体のカロリーは100gで約70kcalです。

エシャロットの効能は？

全体的なメリット

アシュケロンオニオンを定期的に摂取することで、人体のほとんどのシステムを回復させることができます。まず特筆すべきは、ハーブの成分で寄生虫や細菌を自浄してくれることです。殺菌作用のある物質の代表はフィトンチッドであり、主に消化管で作用する。腸の透過性や消化力が低下すると、消化管に未消化の食物残渣が堆積し、その後腐敗が進み、病原性微生物叢が発生する。このジュースを摂取すると、細菌を抑制し、蠕動運動を活発にして、毒素を排出することができます。

カリウム、マグネシウム、ナトリウム、そして数種類のビタミンは、血管の弾力性と強度を高め、血圧を安定させ、心筋の緊張を改善するという循環器系を回復させる。製品に含まれる鉄は、ヘモグロビンのレベルを最適な状態に保つ役割を担っています。

抗酸化成分やビタミンを高濃度に配合することで、若返り効果が期待できます。これらの元素は、組織の代謝プロセスを改善し、フリーラジカルを中和し、有害物質やコレステロールを除去することができます。これらの物質が体内に十分に存在すると、真皮に弾力性が生まれ、髪や歯、爪の板を強化することができるのです。

ケルセチンやアリシンといった物質が、この野菜の成分の中で特別な位置を占めています。また、抗酸化作用、血圧降下作用があります。アリシンは心血管系を保護します。

また、エシャロットには、水分と塩分のバランス、筋肉の維持に欠かせないカリウムが多く含まれています。さらに、このミネラル要素は、炭水化物の代謝に関与し、代謝プロセスを向上させます。このタマネギには、肥満対策に有効な物質が含まれています。

女性向け

ほとんどの女性が月経困難症という問題に直面しているのではないでしょうか。この概念は、月経時の下腹部の激しい痛みです。中国の科学者たちは、生理痛は熱の不足によって起こることを突き止めました。漢方医学の専門家は、それを改善するために、体を温める効果のある製品の摂取を勧めています。その中には、あらゆる種類のタマネギが含まれています。

前述の通り、アリシンが含まれています。この物質が真皮の調子を整え、早期老化やシワの出現から真皮を保護します。ビタミンCはフリーラジカルから肌を守り、健康な肌を保つとともに、美白効果もあります。この特性により、ネギはシミやそばかすの除去に使用することができるのです。

このハーブ製品は、炎症を予防する効果があります。この性質は、植物に含まれる抗酸化成分によるもので、抗炎症作用がある。硫黄やアスコルビン酸も炎症に強い。

ネギは肥満対策に有効です。そして、これは珍味の低カロリーによるものだけではありません。この成分を常に食事に取り入れることで、体内の脂肪量が減少することが、多くの研究で明らかにされています。野菜に含まれる物質が脂質の代謝を促し、皮下脂肪の分解を促進します。

また、エシャロットは貧血に効果があるそうです。この病気の原因は、偏った食事にあります。弱い方の性別では、月経に伴う毎月の出血でこのような状態になるそうです。エシャロットは鉄分を豊富に含んでいるため、この疾患の発症を予防することができます。

男性用

アシュケロンのタマネギは、体全体だけでなく、特に男性に適した特徴があると評価されています。専門家は、男性が新鮮な野菜を摂取することを勧めています。

植物の果汁には、男性の健康に欠かせない多くの貴重な酵素が豊富に含まれています。本製品は、男性の生殖器系の機能を回復させるとともに、精力を増強させることが可能です。また、作物の成分は、精子の合成と運動性を高めます。

妊娠中

葉酸と有用ミネラルのおかげで、アシュケロン野菜は妊婦の多くの病気の発症を予防し、内臓と骨系統の正常な形成と発達を確保することができます。

また、ビタミンが豊富に含まれているため、母親になる人の体にも良い影響を与えます。このような植物を食事に取り入れると、女性の体内には通常の生活や健康な妊娠に必要な物質が豊富に含まれるようになります。

また、便秘に対処しやすい立場の女性には、この野菜が役立つことも特筆すべき点です。ただし、粘膜を傷つけたり、炎症を起こしたりしないように、製品の消費に関する規範を守る必要があります。

母乳育児をする場合

授乳期には、この品種のタマネギは注意して食べる必要があります。事前に医師に相談することをお勧めします。定期的に適度に摂取することで、季節のアビタミンの摂取や風邪を克服することができます。

母乳育児をしている場合、エシャロットを料理に使うと、ミルクの味が変わってしまうことがあります。

赤ちゃん向け

ほとんどの親は玉ねぎの効能を知っているので、できるだけ早く子供のメニューに新商品を導入しようとします。ただし、この野菜は3歳から食べさせることができることを忘れないでください。

もし、子供にこの野菜を早く紹介したい場合は、ある推奨事項に従わなければなりません。ですから、生後7カ月以降、すでにコートレット、ニンジン、ジャガイモなどを食べている子どもには、タマネギをゆでた状態で与えることができるのです。

しかし、生野菜は赤ちゃんに与えないか、サラダやスープなどと組み合わせて必要最小限の量にとどめる必要があります。そうすることで、内臓の粘膜を刺激から守ることができます。

タマネギは食用としてだけでなく、さまざまな病気の治療薬としても利用できる。例えば、アシュケロンのタマネギジュースは、咳、喉の痛み、鼻水の治療薬として使うことができます。また、吸入用としても使用することができます。そうすることで、呼吸器官を粘液から解放することができます。ただし、このような治療は3歳以降に、小児科医と相談しながら行う必要があることを認識しておく必要があります。

消化管の粘膜にしばしば起こる刺激を軽減するために、玉ねぎは主食の後にのみ与えるようにします。また、この作物とハチミツや牛乳を組み合わせることも重要です。咳の治療も同じ条件です。この場合、子どもはレメディーを水または牛乳と一緒に食べなければなりません。このような組成物に風味をつけるために、砂糖、蜂蜜、ジャムなどの形態の甘味料を加えることができる。

季節の変わり目には、子どもたちが感染しやすくなることが知られています。お子さんを守るために、この玉ねぎを1～2頭分刻んでお皿に広げ、食卓に置くとよいでしょう。この方法で、部屋の全体的な殺菌を行うことができます。このようなアロマテラピーは、人体のあらゆる機能に有益な効果をもたらします。植物に含まれる精油は、鼻咽頭粘膜を湿らせるためのものです。また、呼吸を楽にする効果もあります。

子供の健康を害することがないように、子供の野菜の摂取状況を常に監視する必要があります。タマネギは、消化器系の粘膜に強い影響を与える辛みのある製品であることを念頭に置くことが重要です。摂取をコントロールできない場合、腹痛を起こすことがあります。

減量用

エシャロットは、脂肪を分解し、その消化を改善し、代謝を正常化することができます。余分な体重を取り除く必要があるときに、これらの資質が評価されるのです。脂っこい料理や揚げ物にこの野菜を加えても、脂肪が人体に与える悪影響を中和してくれます。しかし、もちろん、減量中にそのような不健康な食べ物を食べてはいけません。

玉ねぎは食事に取り入れることができます。そんなときは、エシャロットを使うのがおすすめです。そのようなダイエットは、タマネギをたくさん入れた特別な野菜スープを食べることです。例えば、次のようなレシピがあります。必要なのは、にんじん2本、トマト4～5個、玉ねぎ6個、ピーマン2個、フレッシュハーブだけです。すべての材料を茹でる。エシャロットはあらかじめ半透明になるまで炒めておく。このような料理には、あらゆるスパイスや香辛料を加えます。塩については、適度に使用することが必要です。

そんなオニオンスープを中心とした食生活を1週間守ってみてください。この間は、野菜や果物を食べてもよいことになっています。週2回、魚や肉料理が食べられます。もちろん、そのような食材は、蒸したり、オーブンで焼いたり、茹でたりするのがよいでしょう。

オニオンディップも用意し、1日1回のメニューで使用することができます。作り方は、玉ねぎ5～6個をみじん切りにし、スパイスと一緒に煮込み、リンゴ酢大さじ1杯を数回に分けて入れる。トマトペーストと野菜ブイヨンをハーブと一緒に加える。25分ほど煮込んだら、ミキサーで細かくする。お肉やスープの和え物にも使えます。このソースは食べ物の消化を良くし、脂肪がつきやすい部分を保護します。

エシャロットを使ったもう一つのダイエット方法は、サラダに加えることです。野菜サラダはそれだけでもヘルシーですが、この野菜の食材を加えることでダイエットのスピードがアップします。ただし、この場合はメニューを調整し、お菓子や小麦粉製品をあきらめる必要があります。

民間療法におけるエシャロット

化膿した傷を治すには、タマネギを2つに切り、切り口のある患部に塗り、包帯をする必要があります。植物に含まれる成分が、組織の再生を促進し、病原微生物を破壊することになります。

ウイルス性疾患

ウイルス性疾患やインフルエンザの治療には、エシャロット1頭をすりおろしてティーポットに入れ、その注ぎ口で15〜20分ほど煙を吸い込むとよいでしょう。

火傷の場合

エシャロットは火傷の治療に使用することができます。その場合、タマネギの果肉に塩とすりおろした石けんを合わせるとよいでしょう。得られた組成物は、できるだけ早く患部に塗布する必要があります。

角質の場合

角質を除去するには、タマネギの殻を取り、原料が液体で溺れていたように、酢を注ぐ必要があります。容器に組成物を入れ、2週間ほど暗い場所に置く。この期間の終わりに、殻を取り出し、少し乾かして、包帯を巻きながら、一晩、角の上に置いておきます。角質の周りの皮膚は、油性のクリームでケアしてください。朝、足をお湯に浸し、トウモロコシを切り落とします。水ぶくれが見えなくなるまで、この手順を繰り返します。

歯痛の場合

歯が痛いときは、タマネギの汁を患部の歯茎にすり込むとよいでしょう。

ワーム用

朝食前に生のタマネギを3個食べると、虫除けになるそうです。この治療の期間は4日間です。また、点滴を用意することもできます。1頭分を細かく刻み、コップ1杯の冷水と混ぜ合わせ、10〜12時間放置する必要があります。調製したレメディーは、4日間連続で朝食前に使用すること。毎日、新しい溶液を用意する。同じ煎じ薬は浣腸にも使われる。

船舶用

血管をきれいにして血圧を正常化するには、すりおろしたタマネギとサイプレスハチミツを同量ずつ合わせるとよいでしょう。大さじ1杯を1日3〜4回に分けてお召し上がりください。

生理不順に

タマネギの皮（野菜1kg）を取り、熱湯400mlを注ぎ、弱火で15〜20分煮る。冷却後、ろ過し、朝、食前に100ml使用します。14日間治療を継続する。

糖尿病において

エシャロット3個をみじん切りにし、300mlのぬるま湯に入れ、一晩ねかせるとよいでしょう。1回50mlを1日3回、空腹時に使用するようろ過した組成物。

痔の場合

エシャロットは痔の治療にも使われます。そんなときは、毎食前に小さじ1杯のタマネギジュースを飲んでください。

エシャロットヘアマスク

エシャロットはヘアマスクに使えます。このハーブは、すべての髪質に適しています。その結果、髪がよく伸び、ツヤとサラサラ感を得ることができます。さらに、フケも消えます。効果を得るためには、30～40回の治療が必要です。マスクは1日おきに使用することができます。タマネギジュース大さじ2杯にブランデー大さじ1杯、同量のケフィア、海塩、天然ハチミツ、ゴボウオイルを混ぜ、癒しの塊を作る。頭皮に塗布し、髪全体に行き渡るようにします。プラスチック製のキャップとタオルで覆う。マスクの効果は1時間です。

髪の成長を促すには、タマネギの汁とニンジン、レモンの絞り汁を同じ割合で合わせます。さらに、アーモンドとゴボウのオイルを小さじ0.5杯、あらかじめスプーン2杯の水に浸しておいたドライイーストを小さじ1杯加えておきます。また、60分間髪につけておいてください。

また、ごぼう油、すりおろしたアシュケロンオニオン、トウガラシチンキを各大さじ1杯ずつ混ぜるとよいでしょう。また、卵黄1個、レチノール5滴、ヒマシ油大さじ1が必要です。上記の材料を合わせた後、セージオイルを3滴加えます。

美容師は、カラーリング、ブロー、その他の道具や化粧品の使用を頻繁に行う髪が、タマネギの匂いを最も吸収すると考えています。このようなマスクを使用した後のエシャロットの不快な臭いを取り除くには、水とリンゴ酢を同じ割合で混ぜ合わせる必要があります。メディカルマスクを洗い流した後の髪をすすぐために、得られた組成物。

調理用途

エシャロットは世界で最もポピュラーなスパイスのひとつと言われています。生だけでなく、漬け物や干し物にも使える。スープやソース、サラダに含まれることが多く、スパイスとして使われることもあります。このような植物の球根はライラック色が特徴で、料理にさまざまな色を与えることができる。

野菜の漬物

アシュケロン産の玉ねぎを漬けることが可能です。この方式が最も一般的です。そのためには、根菜類を2分ほど湯通しした後、冷水でさっと冷やし、皮をむきます。マリネを作るには、水1リットル、塩大さじ1、砂糖大さじ2、粒胡椒数個、クローブ2本、ローリエ数枚が必要です。を沸騰させ、酢小さじ1杯を加える。この混合物を玉ねぎと一緒に瓶に入れ、25分ほど殺菌する。その後、瓶を密閉する。溶液の発色をより美しくするために、ビーツの一片を瓶に入れる。

野菜のはちみつ焼き

エシャロットは、ハチミツを加えて焼くこともできます。この場合、野菜は刻んで型に入れる。その後、はちみつと少量のオイルを混ぜ、その上に刻んだエシャロットをかけます。ドライフルーツやナッツをトッピングしてもよいでしょう。150℃のオーブンで30分焼く。

オニオンクリームスープ

オニオンクリームスープも人気の定番商品です。作り方は、まず0.5kgを軽く塩を入れたお湯で湯通しします。その後、原料を洗浄し、ミキサーで絞り、みじん切りにします。次に、玉ねぎ5個とにんにく1片をみじん切りにし、黄金色になるまで炒める。kgのほうれん草を加え、塊を炒める。あとは、マッシュポテトとザワークラウトを混ぜ、塩とスパイスで味付けして出来上がりです。

代用品として使用できるものは？

この品種のタマネギは、料理、ソース、サラダに使われ、この野菜の香りと風味が、主成分の味と香りの特性をかき消さないようにする。エシャロットは、より洗練された繊細な香りと味を持つ以外は、一般的なタマネギとあまり変わらない。レシピにエシャロットが指定されている場合は、普通の玉ねぎや赤玉ねぎで代用することができます。サラダの場合、上記の食材の代わりに他の緑色の羽を使うこともできます。

エシャロットの正しい食べ方

球根も若芽も料理に使われる。エシャロットは、他の同類野菜と比べて辛みが少なく、ブドウ糖とアスコルビン酸を多く含んでいます。また、タマネギ科の中で最もマイルドな風味を持っている。

若羽根はジューシーで繊細な風味が特徴です。サラダ、ピクルス、シチュー、ローストなどに使われる。タマネギは、肉や魚、野菜と一緒に食べることができます。また、マリネやワインビネガーなどの調味料としても利用できる。

玉ねぎを手早くむくには、球根を沸騰したお湯に数分つけると、簡単に皮がむけるのでおすすめです。

有害性と禁忌

この種を乱用してはならない。許容量を超えると好ましくない影響が出る可能性があるので、食品への添加は控えめにする必要があります。この作物を摂取して不快な症状が出た場合は、医師に相談の上、摂取を続けるようにしてください。

野菜は大きな害をもたらすことはありませんが、エシャロットの使用にはいくつかの禁忌を考慮することが重要です。

まず、消化管の病気がある場合は、使用を制限する必要があります。膵炎、大腸炎、胃炎と診断された場合、根菜に含まれるアミノ酸が胃や腸の粘膜を刺激する作用があることを知っておくことが重要です。

また、腎臓や泌尿器系の疾患は、このような珍味を大量に使用することの制限となる。結局のところ、その摂取によって体内の水分が滞り、排尿困難となるのです。

選び方・保管方法

タマネギを買う前に触ってみてください。良い製品とは、表面がしっかりしていて、重量感があることを指します。乾燥した柔らかい果物は日持ちがしません。

エシャロットに球根が発芽している場合は、古い製品であることを示しています。

そのような野菜作物は、風通しの良い部屋で保管しましょう。そんな植物が冷蔵庫の中で、芽を出し始めるのです。冷凍庫で3ヶ月間保存可能です。原料はメッシュのストッキングに吊るすのが最適です。ドライルームを使用した場合、保存期間は2ヶ月です。

興味深い事実

1. エシャロットは貴族的な商品とされている。これは、この品種が独自の機能を持ち、多くの利点を備えているためです。繊細な味わいとビタミン豊富な成分を持つ、上質な羽毛のことです。
2. エジプトでは、その珍しい花から観賞用として利用されていた。そのような根菜類は、神々の神殿に植えられていることが多い。ここで過ごす時間の長い牧師は、ほとんど病気をしなかったと言われています。
3. エシャロットの最大の輸入国はインドとされている。このヘルシーな食材を食べない食事はない。
4. りんごや梨よりも糖度が高いタマネギの品種。

エシャロットの写真