葉マスタード：健康効果と禁忌事項

サラダ作物の代表としてよく知られているのが高菜である。アブラナ科の草本一年草です。このハーブは中国に伝わり、世界中で大人気となったと言われています。葉の味は苦く、スパイスのニュアンスがある。

葉の形や高さで品種を見分けることができます。高さ35cm程度で縁が波打つ品種が一般的だが、50cm程度まで成長する品種も知られている。

中国や日本では、からしの葉をサラダドレッシングやサンドイッチに使うなど、食用として有名である。アメリカ人はステーキにも使い、イタリア人は葉を使って珍しいパスタを作る。我が国では、気候条件から栽培は可能だが、需要はない。ハーブはビタミンが豊富で、消化器官の改善や長寿に効果があるというのに、これは残念なことです。

葉は通常の気候条件で、要求の少ない土壌で栽培することができます。種は4月上旬に地中に蒔かれる。苗床をビニールで覆えば、霜から苗を守ることができます。定期的な水やりは、青々とした緑の成長を促進します。除草は、太陽の光がマスタードシードの根まで土を温めてくれるように、適宜行う必要があります。種が成熟すると、収穫が可能になる。種は料理に使ったり、翌年に発芽させたりする。

品種

葉の形や株の高さは、そのまま品種に依存します。

1. レッド・ジャイアント かなり硬いエメラルド色の葉に、赤みがかった色をした植物。
2. サラダ 味がよく、葉が小さいため、最も一般的な品種である。
3. ウルヴァリン 葉が波打つように縁取られることから名付けられた。
4. プリマです。 植え付けから20日目に収穫され、繊細な味わいが特徴です。
5. マスタング 葉は紫色で、香りはかなり強い。

成分・カロリー

食事に気を配る人、ダイエットを好む人には、カロリーが低いからし菜が喜ばれるでしょう。マスタード100gあたりわずか26kcalで。この量は、1日のタンパク質摂取量の4％、炭水化物摂取量の2％、脂質摂取量の1％を満足に摂取できる量です。マスタードの葉は、苦味と繊細さを併せ持つ珍しい風味を持っている。

マスタードの葉には、タンパク質、脂質、炭水化物、水分、カリウムやカルシウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、鉄、マンガン、銅、亜鉛、オメガ3、オメガ6、ビタミンA、B、C、E、K、ルテイン、ゼアキサンチン、α-およびβ-カロテンなどが含まれています。

マスタードリーフの効能は？

中国人が健康で丈夫であることは周知の事実です。もちろん、成功は多くの生活習慣の要素に含まれていますが、ハーブはその豊富な成分から健康食品の中でも特別な位置を占めており、中国人は非常に好んで食べていることは特筆すべきことです。

からし菜を食事に取り入れることで、人々がどのような影響を受けるのかを見てみましょう。

女性向け

葉物野菜には、肌の若々しさに貢献するビタミンAが含まれています。また、髪の構成成分であるカロテンの合成にも関与しています。発毛や育毛の素となるものです。また、ビタミンAは、まつ毛を太く成長させたり、気管支や肺の上皮層の再生を助け、体内に侵入するウイルスや細菌、化学物質、有害物質などを抑制する働きがあります。

葉に含まれる食物繊維は、体内の毒素を排出するのに役立ちます。このように、女性は、植物を食事に定期的に取り入れることで、早期老化を防ぎ、肌を滑らかにし、ニキビや肌の小さな炎症を取り除くことができることに注目しています。

また、サラダ菜の摂取は、ホルモンの背景を安定させるのに役立ちます。女性によって時期が異なり、背景のバランスが崩れると、甲状腺の問題などにつながることもあります。若い女の子は、からしの葉が月経不順の問題を回避するのに役立ちます。

レタス・マスタードの葉は、コレステロールを減らし、血管をきれいにする成分により、血管疾患の発生を予防します。本製品は、血栓症や動脈硬化の予防が必要な方に処方されます。

マスタードの葉は食用だけでなく、化粧品にも利用できる。肌は年齢とともに良くなるわけではなく、乾燥やシワ、弾力性の低下などが現れます。マスタードリーフを使ったマスクは、これらのプロセスを停止させるために使用することができます。

皮膚の弾力性を回復させるマスクの調製方法。

• マスタードの葉2枚
• サワークリーム、生クリーム、ヨーグルトのいずれか大さじ4。

すべての材料を混ぜ合わせ、肌に塗布し、約30分間保ちます。週に1〜2回繰り返します。

男性用

この植物は、残念ながら世界中の人々に共通する心血管系疾患の可能性を低減します。

• 不整脈
• アテローム性動脈硬化症
• 動脈性高血圧症
• 心臓病
• 心筋梗塞
• の炎症があります。
• 動脈疾患
• 冠動脈疾患
• 狭心症
• 心不全
• リューマチ性病変。
• 心筋症
• 脳血管障害

グリーンの身体への影響

1. 生で調理した青菜にはビタミンKが含まれています。血液凝固に大きな役割を果たす。また、ビタミンKが不足すると、心血管系疾患のリスクが高まり、骨の強度が低下するため、ちょっとした衝撃でも骨折する可能性があります。
2. ビタミンKが不足すると、脳障害やアルツハイマー病の原因となります。
3. これらの青菜の消費は、静脈や血栓の閉塞を防ぎ、心臓血管系を改善することができます。
4. マスタードの葉を定期的に摂取することで、男性の脳卒中や心臓発作を予防できることを知る人は少ないでしょう。
5. からし菜の成分には、ケルセチンやケンフェロールなどの抗酸化物質が含まれています。体内のフリーラジカルの量を制御し、フリーラジカルが過剰になると、腫瘍のプロセスを発展させる異常分子の出現を加速させます。つまり、ケルセチンやケンフェロールは、ガンの発生を防ぐのに非常に有効な成分なのです。
6. フラボノイドが含まれていることから、前立腺がんや卵巣がんの予防に推奨されることが示唆されています。
7. 高齢の男性には、骨を丈夫にする働きのあるビタミンKが含まれているため、有用な製品です。
8. からし菜にはビタミンBが含まれており、不足すると男性の場合、イライラや不眠、疲労感などの原因になります。医師は、疲労の兆候が現れたら、魚介類と一緒にマスタードの葉をおやつとして加えることを勧めています。エネルギーの爆発を促進します。
9. また、葉の成分が運動後の痛みを軽減することから、アスリートからも有用性が注目されています。
10. また、若い男性の中には、ハゲてしまう人もいます。ですから、マスタードの葉を料理に加えると、毛根の修復が促進されます。

妊娠

1. すでに妊娠を計画する段階で、女の子は葉酸を処方されます。この成分は、造血系と免疫系を正常に機能させる役割を担っています。葉酸は脳細胞の形成に関与し、核酸の生成に関与し、DNAの合成に関与し、赤ちゃんの神経管欠損症を予防することができます。だから、緑はこの元素を非常に多く含んでいます。
2. ビタミンB9は、このカテゴリーのサラダ作物に含まれ、早産や流産の可能性を低くします。
3. 妊娠中、女の子はストレスやイライラを避ける必要があります。マスタードの葉には、神経系をつかさどるマグネシウムが含まれており、神経を落ち着かせる効果があります。
4. ビタミンKとオメガ3は、炎症から体を守ります。最も美しい時期には、すべての女の子が自分の健康をコントロールすることがとても重要です。
5. マスタードの葉には、免疫システムを悪影響から守るために必要なビタミンCが十分な量含まれています。
6. 体内の感染症には、白血球の一種であるT細胞が対抗しますが、このT細胞の形成に関与しているのが、このビタミンです。
7. 妊婦の体への負担は大きいので、体調に気を配りながら過ごすとよいでしょう。からし菜には、目の健康維持に役立つルテインやゼアキサンチンが含まれています。ルテインとゼアキサンチンを多く含む食品を食べることで、失明の原因の一つとされる黄斑の形成を防ぐことが研究により証明されています。

母乳育児をする場合

出産後1ヶ月間は、赤ちゃんの体がまだ新しいものに順応していないため、専門家は母乳育児中の母親には厳しい食事制限をすることを勧めています。これにより、赤ちゃんの疝痛やアレルギー反応の問題を回避することができます。出産後1ヶ月を過ぎたら、新しい食べ物を少量ずつ徐々に取り入れることができます。

植物の葉に含まれる有用成分は、女性の出産後の回復を助け、眠れない夜も感情的にならずにすむようにします。ただし、青菜には腎臓、肝臓、膀胱に影響を与えるアルカリが含まれているので、大量に食べるのはおすすめしません。

授乳期、レタスの葉は母乳の出を良くし、その質を高める役割を担っています。母親は1-2枚の葉で製品を導入し、その後、赤ちゃんが皮膚発疹のような反応を起こさないように24時間観察することが推奨されます。

また、赤ちゃんは母乳を通してあらゆる有用な成分を受け取ることが知られています。そのため、葉に含まれるビタミンなどの成分も、赤ちゃんに届けることができるのです。生後間もない頃から、骨や血管の強化、神経系の適切な形成に貢献する成分です。

なお、授乳中に避けるべきは、マスタードではなく、マスタードの葉です。

子供向け

子供以外の誰が、ビタミン豊富な食品を毎日食べる必要があるのでしょう。なぜなら、赤ちゃんは正常な成長・発達を促す成分で体を満たす必要があるからです。

5歳以上の子供の食事に葉物野菜を入れても良いが、辛味があるため少量にする。

減量時

マスタードの葉は低カロリーなので、余分な体重を減らしたい人は、この植物をよく見ておくとよいでしょう。

葉に含まれる食物繊維は、コレステロールのコントロールやカロリーを消費して体重を減らす役割を担っています。水分は食物繊維と相まって、胃腸の調子を整え、不調を予防する効果があります。

青菜に含まれる抗酸化物質は、血糖値をコントロールし、代謝を促進します。ニンジン、ビーツ、マスタードの葉の組み合わせは、血液をきれいにする効果があります。

ただし、カラシの葉は有益な成分であるにもかかわらず、カラシの葉だけで体重を減らすことは禁忌であることを心に留めておく必要があります。また、葉はドレッシングなどでいただくと、ダイエット効果が最大限に発揮されます。

• レモン汁や生姜
• 無脂肪のヨーグルト、サワークリーム。

ご注意ください マスタードの葉は、金属に触れると栄養が失われるため、包丁で切らないほうがよい。

体重を減らしたいなら、からし菜を使ったおつまみを整理するだけでなく、乾燥させた葉でラップを作るのもよいでしょう。乾燥した葉をお腹の上に置き、上からポリエチレンで包みます。このようなラップは、ダイエットを促進し、セルライトを除去することができます。

有害性と禁忌

葉の培養液の用途については多くの情報がありますが、副作用が出ないよう、適度に使用することが望ましいと言えます。

このサラダ作物の食事に禁忌とされる人々のカテゴリーがある。

1. 葉物野菜にはシュウ酸塩が含まれており、腎臓や胆嚢に疾患のある人には悪影響がある。
2. この植物は、カルシウムなどのミネラルが血液中に吸収されるのを防ぐ。したがって、この成分を含む薬剤の治療課程を処方されている人は、この葉を控えることが推奨されます。
3. 急性または慢性の消化器系疾患、心臓疾患のある人は、これらの野菜を食べない方がよいでしょう。
4. からし菜はアレルギーを引き起こす可能性があるため（多くの元素を含む）、妊娠中の女性や若い母親は摂取後の体調を観察する必要があります。
5. アレルギーのある方は、レタスの収穫に注意が必要です。
6. また、血液をサラサラにする薬の服用も禁忌とされています。
7. 泌尿器系に問題のある人は、からし菜を食べるのを控えた方が良い。

ピッキングと保存方法

マスタードの葉は、特定の品種を除いて、通常30cmくらいの高さになったら収穫します。これは通常、種が発芽してから約3週間後です。そのため、葉の外観を考慮して選択する必要があります。

植物の良さを残すという問題は常にあります。からし菜を冷蔵庫で保存する場合、温度は4度を超えないようにすれば、1週間は特性が保たれます。コップ1杯の水に葉っぱ1束を入れれば、2週間はビタミンたっぷりの製品になることは間違いない。

これらの保存方法は、近い将来、葉を消費する予定のある方に適しています。また、良さを長期的に保存するためのオプションもいくつか用意されています。

1. きれいに洗ったハーブをよく乾かし、ホイルに小分けして冷凍庫に入れる。
2. マスタードの葉を包丁で刻み、氷の型に入れ、水を張って冷凍庫に入れ、スープ用のキューブ状にする。
3. 暖かい場所や電気乾燥機で乾燥させる。

主婦の中には、からしの葉を塩と水と一緒に瓶に入れる人もいます。この方法は、有益な特性が塩によって殺されるため、最も好ましくない。マスタードの葉を容器に入れ、1リットルの水を注ぎ、塩、砂糖、酢を大さじ2杯入れ、容器の蓋をして完成です。

からし菜は生で食べても大丈夫ですか？

マスタードの葉は生で食べられます。多くの国で、この植物が料理に積極的に使われていることはすでに述べたとおりである。

新鮮な葉は、スライスしてサラダにしたり、サンドイッチに挟んだりします。乾燥させた葉は温かい料理に、そして薬味として使われるのがポピュラーだ。

サラダ菜は辛味と刺激的な香りがあるので、たくさんは食べられません。

マスタードリーフの正しい使い方

ほうれん草や葉キャベツと並ぶ苦味のあるアブラナ科に属する植物です。辛いが、青菜は生で食べたり、メインディッシュの付け合わせにしたりする。マスタードの葉は、正しく調理すれば、料理の名脇役として活躍します。

料理の専門家によると、マスタードの葉は、香ばしい肉、スモークターキー、ベーコン、ハムとの相性が抜群だという。ハーブの苦味は、砂糖を加えることで緩和されます。レモン汁は、マスタードの葉の風味を優雅に引き立てます。このスパイシーなハーブは、料理に加えるとバランスのとれた珍しい風味になるため、シェフに愛されています。生の葉は、珍しいスムージーや野菜ジュースの材料としても使われます。

マスタードの葉は、肉料理の付け合わせや調味料として最適です。生のマスタードリーフを使う場合は、青菜の風味が勝ってしまうので、肉を調理する際には最小限のスパイスを加えるのが望ましい。

からし菜は肉料理のほか、焼き魚の副菜にも最適です。経験豊富なシェフは、マスタードの葉を加えることで、スープやシチューをより美味しくする方法を知っています。

余談! 植物油やバターなどの油脂を使うと、ハーブの辛味を抑えることができます。葉を砂糖、レモン汁、にんにく、リンゴ酢でマリネする。

マスタードの葉は、どんな料理にもスパイスを加え、変わった風味を与えてくれます。ただし、生のマスタードの葉は、1回に3枚までしか食べられないので注意しましょう。植物の成分は確かに有用ですが、辛さが胃痛に反映されることがあります。

マスタードの葉は、その有用な性質を保つために、調理終了の2-3分前に料理に加えます。

からし菜でできること：レシピ

料理をおいしくするためには、珍しい野菜を加えるのが一番です。マスタードの葉をメインにしたレシピもあります。

サンドウィッチ用パスタ

準備するためには、必要なものがあります。

• マスタードの葉 50g。
• チーズ100g
• バター20g。

パスタの準備はとても簡単です。葉を千切りにし、チーズをすりおろし、バターと一緒に材料を混ぜ合わせるだけです。

青菜のサラダ

成分です。

• マスタードの葉15枚
• 10mlの植物油。
• レモン半個
• バジル

青菜を手でちぎり、オイル、レモンの絞り汁の順に注ぎ、お好みでバジルを加えてください。

トマトとピーマンのサラダ

成分です。

• マスタードの葉 30g。
• フレッシュトマト 150g。
• パプリカ 150g。
• レモン汁 小さじ1杯
• 10gのネギ。
• コリアンダー 20g。

トマト、ピーマン、玉ねぎはみじん切り、青菜はちぎって野菜に送り、オイルとレモン汁で和えておく。

焙煎葉

成分です。

• マスタードの葉500g
• タマネギ150g。
• ニンニク1片
• 肉汁50g。
• ごま油小さじ半分。

玉ねぎの輪切りとにんにくを香りが出るまで炒め、スープとハーブを加える。主材料がしんなりするまで炒め、ごま油で和える。

デリケートなサラダ

成分です。

• 葉柄のマスタード。
• 赤玉ねぎ
• ビーツ
• コリアンダー
• ニンニク
• レモン汁
• オレンジ色
• チャード
• ディル
• アップルサイダービネガー
• オリーブオイル
• ペッパー
• 塩です。

玉ねぎは輪切りにしてリンゴ酢をかけ、30分ほど冷やし固める。ビーツを茹でて角切りにし、マスタードの葉と残りのハーブを混ぜ合わせ、オニオンリングのピクルスを加える。

豚肉とインゲンの煮込み

成分です。

• 植物油大さじ2。
• 豚ひき肉400g。
• インゲン豆 200g
• マスタードの葉 100g。
• ワイン大さじ3
• しょうゆ大さじ3。

鍋に油を熱し、インゲンを6分ほど炒める。フライパンから豆を取り出し、豚ひき肉を加え、25分ほど炒める。次に、すでに用意した材料、豆、ハーブ、ワイン、しょう油を加えます。5分ほど一緒に煮込む。仕上げにゴマをふりかけてもよい。

伝統医学におけるマスタードの葉の利用

今日、さまざまな病気の治療に十分な数の現代医薬品がありますが、いくつかの病気の治療に民間療法への関心が消えているわけではありません。乾燥させたマスタードの葉は、多くの病気を治すのに役立ちます。いくつかの例を見てみましょう。

1. ウールの靴下に暖かいマスタードパウダーを入れ、風邪の時に数時間履く。
2. マスタードパウダー、塩、酢を混ぜて湿布を作ると、関節の痛みを和らげることができます。
3. マスタードパウダーとハチミツを使ったマスクは、女子の間で有名です。発毛を促進する。材料を混ぜて、頭皮にすり込みます。マスクの上からポリタンをかぶせ、20分ほどそのままにしておきます。ぬるま湯で十分に洗い流してください。マスクは血行を良くし、皮脂の活性化を抑えます。
4. アルコール中毒は、マスタードの葉の煎じ薬を飲むと治ります。
5. 急性呼吸器感染症、咳、鼻水が出るとき、容器にぬるま湯を入れ、マスタードパウダーと塩を加え、足を水に浸し、毛布をかけて、皮膚に赤みが出るまでそのままにしておきます。ただし、腎臓、心臓、血管の病気、静脈瘤のある人は禁忌とされています。
6. マスタードの葉は、生でも乾燥でも、20日間食欲がない人におすすめです。グリーンはその外観を刺激することで知られています。

植物に関する興味深い情報

1. からし菜の硝酸塩が再加熱されると有害物質に変化することを知る人は少ない。青菜に含まれる活性菌が重要なんです。硝酸塩を多く含む食品は、そのような細菌の絶好の繁殖場所となるのです。そのため、マスタードの葉を使った料理はその日のうちに食べるのが望ましいとされています。
2. 定期的に水やりをし、定期的に根元の土をほぐすなど、最低限の手入れで十分です。これらの推奨事項を怠ると、葉っぱが美味しくなくなる。青菜の成長はわりと早いので、早ければ種が発芽してから2～3週間が収穫時期です。
3. 料理によく使われる品種は、サラダとカラスミです。
4. ロシアでは、野生のマスタードは、手入れされていない庭の区画に見られることがある。
5. 葉そのものは、シェフがよく使うマスタードオイルの原料として関わっている。
6. マスタードの葉は、多くの国で正当に評価され、需要があります。いくつかの禁忌にもかかわらず、植物の有益なプロパティは、はるかに多くのです。ですから、たった1つの製品で多くのビタミンやミネラルを飽和させることができ、人間の健康に最も良い影響を与えることができます。

高菜は貴重な植物です。食べてもいいし、多くの病気の予防薬としても利用できる。

からし菜を育てると、青菜だけでなく、薬や化粧品に広く使われる種子の恩恵も受けられます。美容院でも、フケや抜け毛対策として、からすの葉の種を使ったマスクがあるそうです。

植物は、過剰に摂取・使用すると、善にも悪にもなることを肝に銘じておいてください。

からし菜の写真