アイスフィッシュ：写真、説明、有用なプロパティとレシピ

魚は、ダイエット中の人や、単に自分のメニューを多様化したい人に最適な食材の一つです。でも、たまには珍しいもの、しかも健康的なものを見つけたいものです。その際、注目すべきはアイスフィッシュ（Champsocephalus gunnari）です。

氷魚：魚の正体、姿、住む場所

外観の特徴

一般的なアイスフィッシュは、体長約25〜30cm、体重約600g。この魚は、シロカマスとも呼ばれることがかなり多い。赤血球やヘモグロビンがないため、人間の目になじみのある赤色をしていないのだ。

その他の機能

• の鱗がない。
• 腹部は白色。
• 側面には縦長の不規則な形の暗色のストライプがある。
• マズルとボディが細長い。
• 口と目が大きい。
• 2枚の背びれと長い骨盤のひれがある。

どこに住んでいるのか

氷魚は北極の冷たい海域に生息することが多い。これが、この魚の名前の由来であり、釣りに適した場所の境界線となったのである。別名はムルマンスクカワカマスで、これも安定した位置を示している。また、南極海盆地にも広く生息している。

餌となるもの

氷魚はまさに捕食者なのだ。低温でも水深が深くても平気で、一箇所に固まろうとする。主食は底生動物で、エビ、イカ、浮遊性甲殻類、小魚などである。魚類としては珍しく海老の香りがするのも、海老を歓迎するアイスフィッシュの食性のためと言われている。多くの美食家がこれを好んでいる。氷魚の若い世代は、まだ大物を捕食する年齢に達していないため、プランクトンだけを捕食している。

育種プロセス

氷魚が性的に成熟する期間は、約2年である。なお、アイスフィッシュは雌雄同体で子孫を残す。これは魚類ではかなり珍しいことです。しかも、産卵は卵の受精とほぼ同時に行われる。

産卵は南極の秋（3月〜5月）に始まる。残念ながら、この魚は決して多産な魚とは言えない。メスの年齢や健康状態にもよるが、千から三千万個の卵をふ化させることができる。時間が経つと、歯が発達したやや大きな幼虫が現れる。その後、カマスの稚魚の成長は極めて遅いため、餌になりやすく、長期間プランクトンのみを食べ続けなければならない。

オジロザメの寿命は13〜15年。

天敵

アイスフィッシュは水深が深いため、天敵が少ない。そのため、平和的に発展し、派手なサイズに成長することができるのです。

今のところ、主な敵は人間です。あまりに軽率かつ無責任に氷魚を捕獲し始めると、間違いなく氷魚は絶滅の危機に瀕するだろう。したがって、この種に遭遇するすべての釣り人は、可能な限り責任を持ってこの問題に対処する必要があります。

個体数および生息状況

現在、アイスフィッシュは保護種ではありません。ほとんどの漁師は安心して漁に出ることができ、良い獲物を持ち帰ることができます。とはいえ、その生息域には一定の規制があり、軽率な釣りを抑制している。

関連種

その他のホワイティング種。

• 深海
• パタゴニア
• クロコダイル
• グリーン
• サイ
• ドワーフ
• セールボート

その他、11属20種ほど。

氷魚を釣るには：いつ、どこで、何を使って？

以上、シロギス漁の可否について詳しく述べてきたが、当然ながらシロギス漁の方法については避けて通れない問題である。結局のところ、それぞれの魚にはいくつかの特徴があり、それに基づいて餌やエサなどが選択される。せっかく計画した氷魚釣りを無駄にしないためにも、しっかり理解しておきましょう。

釣りをする時期

12月上旬から11月下旬までが釣りのベストシーズンです。

重要! 氷上釣りをする場合、一定の規制があり、罰金が課されることがあることを忘れてはいけません。

釣りをする場所

シロカマスは、その生息地で捕獲される。世界的に見ると、パイクはシェトランド諸島と南オークニー諸島で獲れる。また、サウスジョージアやケーゲルレンの近く。ロシアの場合、寒くて水深のある北部の都市に注目するとよいでしょう。

何を釣るか

この種は深くて冷たい海に潜んでいるので、原則としてアイスフィッシングはアマチュアには無理だ。そのため、氷魚の漁獲は多深度トロールで行われることがほとんどです。もちろん、スピニングでも氷のように冷たいカマスを釣ることは可能だが、非常に難しく、コストもかかる。プロに任せて、お店で買って、その味を楽しめばいいのです。

成分・カロリー

アイスの肉はかなり濃厚な食感ですが、繊細で後味の良さも特徴です。脂質は2.2g以下、たんぱく質は17.7gと少なく、ヘルシーでダイエット食に適しています。

100gあたりのカロリーは91kcalです。また、他の魚肉と同様に、リン、ビタミン、カルシウム、フッ素が含まれています。これらのことを考慮すると、タンパク質が豊富なカマスは、ほぼ毎日、バランスのとれた健康的で低カロリーの食事として理想的な選択肢であることに疑いの余地はないだろう。アスリートはもちろん、食事制限のある方にも最適な製品です。

可食部100g中の含有量は、ビタミン、ミネラルです。

ビタミン類

• B1、チアミン...0.05mg
• B2、リボフラビン-0.13mg。
• B6（ピリドキシン）・・・0．
• B9、葉酸 - 3.6 µg.
• C、アスコルビン酸-1．

大栄養素。

• カリウム - 250mg
• カルシウム...30mg
• マグネシウム・・・25mg
• ナトリウム・・・160mg
• 硫黄・・・180mg
• リン-220mg
• 塩素・・・165mg

微量元素。

• 鉄-0．
• ヨウ素-50mg。
• コバルト...20mg
• マンガン・・・0.09mg
• 銅...140μg
• モリブデン・・・4μg。
• ニッケル - 6 µg.
• フッ素 - 430μg.
• クロム - 45 ug.
• 亜鉛・・・0.7μg。

角氷の人体への効用は何か

現代において、ある種の魚の効用を考えると、エコロジーの問題に触れないわけにはいきません。海には膨大な数の有害物質が流れ込み、そこに生息する生物に影響を与えています。したがって、どんなに新鮮な肉でも、文字通り内部から毒を持ち、あらゆる人間の生体に害を及ぼすだけなのである。そんなものを食べたら、たとえどんなに健康な人類の代表であっても、短時間であまりいい気分はしないでしょう。しかし、氷魚は、正しく捕らえれば、まさに例外です。南極大陸の澄んだ海には、まだ人間に汚染されていない白血病のカマスが生息しているおかげで、毒物とは全く無縁の状態を保っているのだ。子供でも安心して食べられる肉です。

パイクミートは、高血圧、心臓病、甲状腺機能異常を患っている人に有効である。動脈硬化を患っている人も、プロテイン・パイクの摂取が有効です。

子供には、1歳までは魚を与えない方がよいでしょう（魚の肉に含まれる成分が、子供にアレルギーを引き起こすことがよくあります）。その他、氷魚の肉には禁忌がほとんどなく、どんなダイエットにも最適で、体に良いものばかりです。その素晴らしい味わいのおかげで、人は決して忘れることができず、何度もお気に入りのメニューに戻ってくるのです。

有害性と禁忌

パイクミートが体に受け入れられないことはほとんどありません。唯一の例外は、個々のアレルギー反応かもしれません。製品の使用期限には常に注意を払う必要があります。賞味期限切れの魚は、明らかに使い道がなく、ひどい食中毒を起こす危険性がある。

また、魚は再冷凍してはいけないということも覚えておきましょう。そうすると、肉に含まれる有用な物質がすべて死滅し、破壊のプロセスが大幅に加速されることになる。家に持ち帰ったら、なるべく早く調理するのがポイントです。

重要! 1歳未満のお子様には、アレルギー反応の可能性があるため、氷魚を与えないでください。

選び方・保管方法

魚は通常、魚屋で冷凍されたものが手に入ります。売っている場所に来て、誤算のないようにいくつかの重要なポイントに注意して、おいしいお肉を堪能してください。

1. 氷が保存されているパッケージに大量の氷がある場合、すでに解凍-凍結工程を経ている可能性があります。そのため、魚の鮮度が悪く、健康に良い成分が失われて久しいのです。
2. 新鮮な魚の死骸は、目が透明で澄んでいること。濁っている場合は、すでに腐敗が始まっている状態で冷凍されています。このような肉は廃棄するのが一番です。
3. 氷魚は、決して不快な臭いを出してはいけない。冷凍の死骸からでも臭いがする場合は、明らかに魚が腐っています。

すべてのポイントをクリアし、冷凍魚が無事に家庭の食卓に並んだら、次は保存の問題だ。

まず、シロギスは一度冷凍したものであれば、6ヶ月まで保存が可能であることを考慮する必要がある。解凍した魚は、2～3日以内に調理しないと、身が元に戻らなくなってしまいます。

購入先と価格

大都市に住んでいれば、白身魚をどこで買うかという問題は発生しない。死骸は、ほとんどの魚屋や市場で手に入れることができる。直送されない魚の場合、専門のオンラインショップで個別に注文することも可能です。あるいは、魚の缶詰に限る。幸いなことに、今はたくさんあるのだ。

価格 - アイスクリームのコストは、多くの人が買うことを躊躇させることができるため、最も楽しいポイントではありません。卸売りの場合、1キログラムあたり約1200ロシアルーブルとなります。小売店では-やや高く、1300円。

氷上魚が高価な理由

1980年代頃は、氷魚の原価がかなり安かったんです。価格の上昇は、ソ連邦の崩壊が影響している。国がばらばらになってしまったので、これからは文字通り外国から魚を届けなければならなくなった。このような高値は、CIS領域では、氷魚は主に遠隔地から大量に輸送されるためである。コストが多少上がるのは、配送のせいです。もちろん、地元の漁師からシロカマスを買うことに限りますが、完全にきれいな水、自然の状態で育てられたものではないので、品質はかなり落ちます。

氷魚をおいしく調理する方法：レシピ

一般的な質問から、最も興味深いことに移りましょう。氷魚を最もおいしく調理する方法は、美しく仕上がり、コストがかからず、なおかつ便利で、とてもとてもおいしいのです。この魚の味をまったく違った形で味わえる、人気のレシピをいくつかご紹介しましょう。

オーブンレンジで

オーブンで調理することで、氷魚は少しエビのような、繊細で甘い風味を保つことができます。健康な体を作るための微量栄養素が消えないことも、この調理法を考える理由のひとつです。オーブンで焼くのが手っ取り早くていいですね。

きれいにした枝肉にオイルを塗り、スパイス（タイム、ペッパー、塩、バジルが好ましい）を振りかけ、レモン汁をまぶす。リスをホイルで包み、適当な大きさの耐熱皿に乗せる。調理時間は20〜30分以内です。終了5分前にホイルをほぐすと、パリッとした食欲をそそる皮が形成されます。

マルチクッカーで

マルチクッカーを使ったレシピは、肉の有用な特性をそのままに、時間を短縮したい人に最適です。

必要であれば、枝肉から頭を切り落とし、内臓を取り出す。マルチクッカーのボウルに純水数杯を注ぐ。マルチクッカーに魚を入れ、蒸し焼き用の専用グリッドの上に置く。枝肉の上にお好みの野菜を並べ、スパイスを振りかける。スチームモード、時間-8分を設定する。この魚は非常に柔らかいので、長く調理することはお勧めできません。お肉は柔らかく、どんなおかずにもよく合います。

鍋の中

美味しいよりも、もっと料理を楽しみたい人は、鉄板料理を検討する価値があります。ここでは、食材にパン粉をつけることで、簡単にきれいなサクサクの皮膜を得ることができます。まず、小麦粉、スパイス、塩、卵黄を混ぜ合わせる必要があります。そして、枝肉を分割してパン粉で転がす。それぞれ、じっくりと弱火で十分に火が通るまで揚げています。

フィッシュカツレシピ

成分です。

• ホースラディッシュ...大さじ1程度。
• サワークリーム・・・大さじ2くらい。
• グリーンズ
• 氷魚・・・1kg。
• 塩です。
• 卵・・・1個
• パン粉（パン粉付け用）。
• ニンジン・・・2本
• 玉ねぎ・・・2個

準備すること。

1. 魚をきれいに洗い、骨から切り離し、肉挽き器にかけてミンチにする。
2. 玉ねぎ、にんじんをみじん切りにしてフライパンで炒め、みじん切りにした魚と混ぜ合わせる。
3. に塩、ハーブ、サワークリーム、わさび、卵を加えて混ぜ合わせる。パン粉で作ったペストリーに、かまぼこを成形する。カツにパン粉をつけたら、揚げます。

氷魚のスープ

成分です。

• 氷魚・・・500g。
• 玉ねぎ・・・1個
• ニンジン...1本
• じゃがいも - 5個
• とろけるチーズ・・・2個

調理方法

1. にんじんと玉ねぎはみじん切りにし、油で黄金色になるまで炒める。
2. 次に、氷で冷やした魚を同じ場所に細かく入れ、きつね色になるまで揚げます。
3. 出来上がったローストは、用意した鍋にきれいな水を入れて塩をし、必要なスパイスを加えておく。
4. スープを20～25分煮込み、終盤、溶けるチーズをすり込み、完全に溶けるのを確認しながらかき混ぜる。

お好みで、スープの上にハーブを散らしてもよいでしょう。

Q&A

アイスフィッシュはどんな味？

エビや深海生物を餌としているため、身はエビのような淡白な味わいと、繊細でクリーミーな風味を持つ。

カマキリの肉は最初の音から惚れ込んでしまい、ある種のスパイスを加えると、まったく違った表情を見せる。また、氷魚にレモン汁をかけることで、その風味が驚くほどよみがえることも特筆すべき点です。

氷魚はエビ以外の食べ物と比較することはできない。しかし、間違いなく、有益な微量元素はリス科の魚にはるかに多く含まれています。

骨はたくさんあるのですか？

骨を取るのが苦手な人には、氷魚が最適です。身はかなり柔らかく、主な骨は背骨と肋骨です。魚は体内に全カルシウムをあまり蓄えないため、背骨もきちんと加工して調理すると柔らかくなるのです。この魚には小骨がほとんどないのです。

骨がないため、さまざまな方法で調理し、実験し、さまざまな味を実現する。

シェフが教える魚料理のコツ

詳細や疑問点を整理したら、最後にシェフの面白エピソードを紹介しましょう。この魚の調理法を一般の人よりもずっと早く習得することができるのです。このようなちょっとした工夫で、自分の手間を省き、本当に見事な料理に仕上げることができるのです。

1. フライパンで焼く場合は、油に注意が必要です。鍋に入れず、魚の上にかけると、よりジューシーに仕上がります。
2. 揚げるときは、りすの切り身を離して置いたほうが、早く火が通ります。
3. カマスは、熱したフライパンで手早く焼くことで、肉汁を逃さずにおいしく食べることができます。
4. 白カマスでスープを作る場合、長時間煮る必要はなく、中身が入った水が沸騰してから20分もあれば十分です。
5. カマスは丸ごと焼くのが一番です。そうすることで、魚の風味と健康成分を保つことができます。

すべての情報を検討した結果、最も重要な結論を導き出すことができた。それは、食には常に実験が必要であるということだ。氷魚は非常にヘルシーで美味しいので、健康的なメニューになるだけでなく、食卓のバリエーションも広がります。この魚は調理法がたくさんあって、飽きることがないんです。もう一度、鶏の胸肉にソバを添えながら、自分自身に問いかけてみてください。今こそ、魚屋に出向いて、家族で食べる新鮮なアイスブレイクを探すべきかもしれません。

アイススケートの写真