ラバシュ：有用な性質と禁忌。

最近、ロシアの消費者の間で、薄いシート状の焼き菓子が人気を博している。この製品はラバシュと呼ばれ、コーカサス料理では私たちの伝統的なパンの代わりによく食べられている。しかし、ピタを使った料理はそれだけにとどまらず、さまざまな美味しくてボリュームのある料理を作ることができる。

ラバシュとは

ラバシュは、基本的には同じパンで、薄い平たいパンのような形をしています。ラバシュは小麦粉を原料とし、イーストを使わない技法で、タンドールという特殊なオーブンで焼かれる。生地は、水、塩、小麦粉という最もシンプルな材料で作られています。

東洋の国々では、ラバシュはその家の長女が作るのが伝統的な食べ方です。生地をこね、専用の器具の壁に広げ、オーブンで焼く。その結果、薄く乾燥した層ができるので、食べる前に水をかけておくとよい。すると、味がよくなり、やわらかくなる。

の種類

2種類あります。ラバシュです。

• アルメニア語
• グルジア語

1つは四角や楕円形の最も薄い層で、パンの代わりに使ったり、どんな具でも包むことができる。2つ目は、酵母が含まれているため、かなり膨らんだ形をしています。グルジアのラバシュは、パンの代わりにもなりますが、気の利いた主婦は、ピザのベースとして使っています。当然ながら、アルメニアの定番商品よりもカロリーは高め。

アルメニアの伝統的なラバシュを作るには、小麦粉、塩、水の他に何も入れなければなりません。でも、昔の東洋ではケシの実やゴマを入れたりしていたそうです。ラバシュに使用できるのはこれらの成分だけです。

食パンとピタパンのどちらがヘルシーか？

アルメニアのラバシュは、通常のイーストパンよりもヘルシーです。実は、酵母はカビの一種で、大量に発生すると人体に様々な障害をもたらす。コーカサス地方のフラットブレッドは酸度が低く、低カロリーで、その他の有益な特性も軽視できません。白人が世界一の長寿を誇っているのは、決して無駄なことではないのです。もしかしたら、薄いトルティーヤは、ここでは少なくとも重要な要素ではないかもしれません。

成分・カロリー

ピタパンのエネルギー価は低い。アルメニアの伝統的なラバシュを例にとると、そのカロリーは100gあたり270kcal、グルジアのラバシュは300kcalとされています。しかし、これは古典的な技術に従って焼かれた天然物だけに適用される。残念ながら、ラバシュの生産者は大規模に生産し、生地に風味増強剤、安定剤、イースト、場合によっては卵を加えることで罪を犯しているのだ。これは製品の品質を低下させるが、カロリーを増加させる。

ラバシュには、たんぱく質（8g）、脂質（1g）、炭水化物（48g）が含まれています。ビタミンB群、PP、E、鉄、マグネシウム、亜鉛、銅、食物繊維などのミネラルが含まれています。製品自体の栄養価はかなり高いのですが、脂質の量はごくわずかです。

ラバシュはどのように役立つのですか？

薄いラバシュは、非常にシンプルな構成ながら、実に有用な物質の宝庫なのだ。定期的に摂取することで、そのおかげ。

• 消化器官の働きを良くする。
• 体内の代謝プロセスを制御する。
• 炭水化物レベルを正常化する。
• 免疫系を強化する

これらの特性は、伝統的な技術で作られた焼きたてのラバシュにしか備わっていないものなのです。長い間、店頭に並んでいる古くなったラバッシュは、ビタミンやミネラルを人体に取り込むことができない。特に、全粒粉を使用して焼いた製品は便利です。

総合的な有用性

安定剤、着色料、保存料を含まない自然な製品からしか、人体は恩恵を受けられないのです。この場合のコーカサスのパンのメリットは、プライスレスです。

1. 酵母を排除しているため、体内の糖質代謝を正常化します。
2. 酸度を上げる機能はありません。
3. 全粒粉を使用すれば、ビタミンやミネラルも含まれています。
4. カロリーがとても低いのが特徴です。

ピタパンを定期的に摂取することで、髪や爪を丈夫にし、代謝や消化器官を改善することができます。この製品は、体を優しく自然に浄化することができ、外観、健康、活力に良い影響を与えます。

男性用

生命力のあるエネルギーを補給することは、より強い性にとってとても大切なことです。小麦粉を使った製品、特にグルジアやアルメニアのラバシュから摂取することができるそうです。肉体労働をする人間は、高カロリーで栄養価の高い食材がないとやっていけない。しかし、ラバシュは、ゆでた肉、チーズ、カッテージチーズ、ハーブ、野菜などを詰めて使えば、ボリュームがあり、ヘルシーなので、おやつとして使うのもよいでしょう。このような料理は、体力をつけ、活力を回復させ、疲労を素早く回復させる。

女性向け

コーカサスのパンには、美肌効果のあるビタミンB群やEが豊富に含まれています。定期的に摂取することで、爪や髪を丈夫で健康的な状態にし、身だしなみを整えることができます。そして、あなたの肌は、なめらかで清潔なものになるでしょう。ダイエット中であっても、炭水化物を完全に排除してはいけません。炭水化物がないと、見た目が悪くなってしまうからです。ですから、減量するときでも、イーストパンをピタパンに置き換えて、薄いピタパンをメニューに取り入れることが女性には大切なことなのです。

妊娠中の場合

妊娠中の女の子には、ビタミンやミネラルで体をサポートすることがとても大切です。ラバシュはどんな種類のものでも、定期的に食べると疲労回復や強壮効果があるので、妊婦のメニューには欠かせないものです。食物繊維が含まれていることで、腸内を優しく掃除してくれるので、赤ちゃんの育児期に珍しくない便秘を予防することができます。

母乳育児

ラバシュは、母親にも、授乳中の子供にも害はないでしょう。しかし、ここでは、アルメニアやグルジアのパンを、香料や安定剤、風味付けなどの添加物なしで食べることが重要です。化学物質が乳児にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。家庭で調理したラバシュを食べるのが理想的です。茹でた肉やチーズ、カッテージチーズなどを具にするとよいでしょう。

子供向け

コーカサスのパンや幼児を使うことは禁じられていない。何しろ、タンパク質、炭水化物、食物繊維、ビタミン、ミネラルが含まれているのですから。しかし、薄いフラットブレッドは、全粒粉や他の種類のパンに完全に取って代わるべきではありません。でも、ピタパンを使って、カッテージチーズやチーズ、野菜などの具を入れたロールパンを作れば、子どもたちのメニューも多様化します。薄いトルティーヤには、鶏肉や卵を入れることもできます。このような完全な朝食やおやつは、未熟な身体に多くの恩恵をもたらしてくれるでしょう。

ピタパンを食べながらダイエットができるのか？

痩せたい人は、イーストの焼き菓子、特にパンを完全にやめた方がいい。しかし、ダイエットをしていても、体は最適な活力を得るために必要な炭水化物を摂取する必要があります。この場合、アルメニアのピタパンは、スリムな人の食生活の中で永久的な飼料になることができます。パンの代わりに食べたり、野菜や青菜、カッテージチーズを包んで食べると、体にさらなる恩恵をもたらし、体型にも影響を与えません。

グルジアのフラットブレッドを堪能して、食生活を変えてみるのもいいかもしれませんね。イーストが入っているにもかかわらず、菓子類は入っておらず、カロリーも薄いラバシュのエネルギー値と大差ない。グルジアの国民的パンを食べると、健康な生命エネルギーで満たされ、体力の回復が早くなり、健康が保たれます。これは、痩せるためのダイエットをする際にとても重要なことです。

薬用ラバシュ

コーカサスの国産パンそのものが、ある種の病気の特効薬になるわけではありません。しかし、身体や特に消化器官に一般的な効能があることから、さまざまな胃腸の病気のために食事に取り入れることが可能です。

一般に、イーストを使わずに調理され、有害な成分を含まない薄いラバシュには、体力回復、活力回復の効果があると言われています。ラバシュはどんな病気にも少量ずつ食べるようにしましょう。炊きたてのラバシュは体に大きな効果がありますが、それは健康な人にしか当てはまりません。そのため、病気によっては、食べる前に乾燥させ、冷やしておく必要があります。数日前に作ったコーカサスのパンを使ったり。

糖尿病の場合

糖尿病患者は、血糖値を上げる食品を避け、バランスの良い食事を厳守する必要があります。ピタを大量に食べると糖度が上がるので、少量にとどめること。コーカサスパンとの組み合わせが推奨されている新鮮な果物や野菜は、でんぷんやグルテンを減らす効果が期待できます。

糖尿病患者には、全粒粉を使ったピタパンがおすすめです。いずれにせよ、低グリセミック指数、低カロリーであることから、2型糖尿病や肥満に悩む方々の食事に取り入れることができます。

膵臓炎

この病気は、食事療法とバランスの取れた食事を強制的かつ厳格に守ることを意味しています。膵臓炎がある製品のほとんどは、メニューから除外されるだけです。寛解期には、薄いアルメニアのピタパンを食べることは可能ですが、ごく限られた量しか食べられません。その際、スコーンは焼き上がりから数日経過したものでなければならない。その後、消化器系を注意深く観察する必要があります。順調なら、ラバシュも少量ならメニューに入れられる。小麦粉製品の完全な代替品として使用することができます。

胃炎の場合

薄い平たいパンは、胃炎の人が食べてもよいかもしれません。本製品は胃液の酸度を上げないので、胃腸の病気の患者さんにとって非常に貴重な性質を持っています。酵母を含まず、体内の糖質バランスを調整するため、胃炎に悩む方にもおすすめです。少量であれば、古くても食べることができます。ピタのおかげで、患者が他の小麦粉製品、特にイースト製品をメニューから除外することができれば良いのですが。

大腸炎において

腸の粘膜組織の炎症の急性期には、どんな食事も厳禁である。大腸炎が寛解すると、コーカサスのパンを食べることができるようになります。しかし、膵炎や胃炎と同じように、古くなったものを食べることもできる。ピタパンは、製造日から、数日経過したものから、トースターで焼いたり、乾いたフライパンで焼きたての平たいパンと一緒に食べたりすることができます。健康状態を見ながら少量ずつ食べることができます。

痛風用

グルジアやアルメニアのピタパンは、痛風の時に普通のパンと置き換えて食べることが可能です。少なくとも昨日の日付のものでなければならないが、今日のお菓子のものであってはならない。この病気の場合は、スモークチキン、卵、カッテージチーズを詰めたラバシュを食べてはいけません。やはり痛風では、体内のプリン体の摂取量を減らすことが重要です。でも、おやつには、新鮮なハーブをたっぷり使ったキュウリやトマトを詰めたピタロールがぴったりでしょう。出来上がった料理は、電気グリルで焼くのが望ましい。

便秘に

便秘を治療する前に、その原因を探ることが望まれます。しかし、いずれにせよ、体内の毒素や有害物質を取り除くことができる食物繊維を豊富に含む食品を、食生活に取り入れることは価値があります。そのような食品には、全粒粉を使ったイーストなしのピタパンが含まれます。食物繊維は消化器官に優しく作用してその機能を高め、自然な浄化を促します。この薄い平たいパンは、生野菜やグリーンと一緒に食べるとよいでしょう。ただし、グルジアパンはイーストが入っているので、便秘を治すことはできません。

痔

痔のような不快な病気には、消化器官の改善を目的とした治療食が非常に重要です。ピタパンは、定期的に食べると腸の蠕動運動が活発になり、胃腸の働きを良くして体内の毒素を排出する効果があります。痔の場合は主に分食の原則があるので、どんな食材も一度に摂取する量は制限されます。

胆嚢炎において

炎症を起こしている膵臓は、穀物、特にイーストで調理されたものを受け付けません。寛解期には、乾燥させて完全に冷やしたアルメニアのピタパンを食べることができますが、これは普通のパンの代用にするのがよいでしょう。胆嚢炎に最も適したライ麦粉から作られたものであれば、非常に優れています。

有害性と禁忌

ラバシュは、人工的な材料を加えずに調理することで、人体に害を与えることはありません。また、本製品には禁忌もありません。唯一、グルテンに対する個人の不耐性がある。不適切に保存された製品を食べることで、人体に害を及ぼす可能性があります。ピタパンのパッケージが破れていることがあり、不適切な保存につながる。その場合、すぐにカビが生え、健康に害を及ぼす可能性があります。買わないのが一番です。

家庭でできるピタパンの作り方

焼きたてのコーカサスのパンは、ご主人が家で一生懸命焼いてくれるから、有用な物質が最大限に含まれていることになる。同時に、準備に時間がかからず、商品もシンプルなので、どこの家庭でも手に入る。国産のオーブン、タンドールを使わなくても大丈夫です。普通の電気・ガスコンロとフライパンがあれば大丈夫です。

アルメニア人

薄いラバシュの取り方について。

• 小麦粉350g。
• 水200ml、-塩小さじ1/2。
• 塩小さじ半分
• オプションで植物油を大さじ1杯加えてもよい。

小麦粉をボウルにふるい入れ、水で溶いた塩を加える。生地が完全に水を吸収するまでこねる。その後、生地を台に移し、5分ほどこねます。生地をタオルで覆い、休ませる。ソーセージの形を整え、10個に切る。生地は3mm以下の厚さに伸ばす。空のフライパンを中火にかけ、生地を並べます。ひっくり返してもう片方の面を焼く。天板に並べ、水を振りかける。ラバッシュは乾燥や古くなるのを防ぐため、タオルで覆ってください。

グルジア語

グルジアパンを作るために必要なもの

• 小麦粉250g。
• 半量の水
• 小さじ1杯のイースト
• 植物油 小さじ1杯

まずイーストを水で薄め、「キャップ」まで上昇させることですべての材料を混ぜ合わせます。生地は暖かい場所で40分ほど放置する。油を塗ったトレイの上で、両端が細くなった楕円形のローフを成形する。焼成中に生地が膨らまないように、フォークで穴を開ける。210〜220度によく温めたオーブンに入れ、7〜10分焼く。その後、スコーンを裏返し、反対側を5分ほど焼いて完成です。

ピタパンでできること

ラバシュはいろいろな料理に使えます。ラバシュロールは、卵、肉、鶏肉、野菜、チーズ、カッテージチーズなどを包むことができます。具材をピタパンで包み、冷ましてから切り分けます。または、まず輪切りにして、詰め物を包み、三角形に巻いてください。フライパンまたは電気グリルで油で揚げる。シャワルマもアルメニアのピタパンを使った人気の料理です。鶏胸肉、トマトとキュウリ、マヨネーズが含まれていること。すべてを重ねて包み、鉄板の上に置いてカリッと揚げています。薄い平たいパンやキャセロール、ピタパン、サンドイッチ、ルラケカブなど、さまざまな料理を作っています。アルメニアのピタからおいしい料理を作るには、何百通りもの方法があり、ねじり方もたくさんあります。

グルジアのピタは、前述したように、手早くピザを作ることができます。平たいパン1枚を縦半分に切り、それぞれの土台にケチャップ、トマト、ソーセージ、マッシュルーム、チーズの具を乗せる。オーブンや電子レンジに入れる。具が出来上がりました

ラバシュの食べ方

古典的な技術で作られた本物のコーカサスのパンは、全く味気ないものです。塩すら入っていないこともある。ラバシュは、具の味を邪魔することなく、その味を引き立てることができるので、いろいろな料理を作るのに最適なベースとなるのです。ですから、フラットブレッドには野菜やチーズ（ソフト、ハード、カッテージチーズ）がよく合います。カッテージチーズ、鶏肉、ソーセージ、塩漬けの赤身の魚や魚介類、缶詰の魚と。また、野菜（スパイシーキャロット、トマト、キュウリ、白菜、北京キャベツ）、卵、キノコも入っています。つまり、ピタの具のバリエーションが豊富なので、毎日新しいものを作ると、1年間は繰り返さないということです

ピタパンの正しい保存方法

おいしさと有用性を保つためには、焼成後2〜3日以内に食べることが大切です。ラバシュは原則として防腐剤入りの密閉パックで保存されます。そうしないと、すぐにカビが生え、荒れ果ててしまいます。パンは専用の容器-木製のパンビンに入れ、乾燥した室内で常温で保存するのが最適です。こうすることで、最大5日間、その特性を失うことがありません。水に濡れるとすぐにカビが生え、腐敗してしまいます。

冷凍庫で保存可能

ラバシュは冷凍庫で長期保存が可能です。あらかじめクリングフィルムやパーチメントで包んでおく。このようにして、製品は最大3カ月間、特性を失うことなく保存されます。

冷蔵庫で保存可能

浸したピタは、冷蔵庫の一番上の段で保存できます。あらかじめセロハン袋で包んでおくことで、空気が入るのを防ぐことができます。一度しっかり密閉すれば、数日でカビることはありません。

賞味期限切れのピタパンは食べられますか？

ラバシュの賞味期限は、保存状態が良ければ、かなり長いです。また、包装する際に食品添加物を入れることで、長期保存を可能にしています。ただし、開封するまでしか効果がない。その後、ピタパンの保存には、パン箱や冷蔵庫、冷凍庫を利用するとよいでしょう。

保存方法を守らないと、パンはすぐに劣化し、カビが生えてしまいます。はっきり言って、食べられません。そうでなければ、食中毒は避けられない。カビや異臭がなければ、ピタパンを食べることは十分可能です。

ピタパンにまつわる興味深い事実

知っていましたか？

1. 5000年前の古代の人々が使っていたアルメニアン・ラバシュの製造技術が今も残されているのです。国民食を当時と同じように調理する。大量生産ではラバッシュの機械だけが使われる。
2. 伝統的なタンドールで作られたラバシュだけが、その有用な特性と高品質を数週間保つことができるのです。焼成中のオーブン内の温度が300度以上になっている。ですから、都会の厨房で名作料理を再現することは不可能です。
3. タンドールで焼いた薄いパン、乾燥肉、乾燥ナツメヤシ、サルタナは、大シルクロードを何百キロも歩いてきた昔の商人たちの基本的な食料であった。
4. アルメニアのピタは、世界で最も適応性の高い製品の一つとして認識されています。どんな料理にも違和感なく取り入れることができ、さまざまな国の料理を作ることができる。
5. 栄養士はラバシュを最も健康的なベーカリー製品と呼んでいる。

歴史的にも味覚的にもユニークな東洋料理は、他国から評価されないわけがない。現在では、普段の料理だけでなく、お祝いの席でも主婦に喜ばれている。そして、その都度、ピタの味に新たな驚きを発見するのです。

ピタパンの写真