インスタントラーメンは何でできているか、メリットとデメリット
インスタントラーメンは、ロシアだけでなく世界でも最も人気のある料理の一つです。ファンも多ければ、嫌いな人もいる。この記事には、この製品に関連する多くの問題を理解するのに役立つ、すべての情報が含まれています。例えば、インスタントラーメンは有害か？減量中、子供、妊婦でも食べられますか？
インスタントラーメンとは？
まず、インスタントラーメンがどんなものかを調べてみましょう。数分で作れるパスタなんです。あとは熱湯を注いでしばらく淹れるだけ。
素材について
多くの人は、何か特殊で健康に悪い化学物質がベースになっていると誤解しているようですが、ありがたいことに、それほど悪いものではありません。即席めんは、工場でゆでた後、乾燥させ、調理時間をできるだけ短くするという、ちょっと変わった技術で作られた、誰もが知っている麺類と全く同じものです。そのため、通常の麺と同じ組成の麺になっています。まず、小麦粉（どんな小麦粉でも良いが、麺の組織を壊さないようにベーカリー用の小麦が使われることが多い）。メーカーによっては、もともと天然の増粘剤であるデンプンやグアーガムを未来の生地に加えることもあります。
製造方法
インスタントラーメンはどうやって作られるのだろう？数分で作れるのはどうして？何か特別な技術があるのでしょうか？実は、一見するともっと単純なことなのです。まず、工場で上記の材料から生地を作る。この生地を丸めて、麺状にカットする。出来上がった塊は、蒸したり、油で揚げたりして、包装され、店頭に並びます。全製造工程の中で最も重要なのは、油で揚げることです。そのおかげで、わずか数分で出来上がる麺があるのです。
種類
ロシアで販売されている麺は、ほとんどが製造元の違いだけである。わが国では、ロールトン、ドシラク、ビッグランチ、ビッグボンなどの麺類が主流である。また、一部のショップでは、「7ミニッツ」「パンダボックス」「ペトラ」「アナコム」の麺も販売されています。よく、あるブランドの味を区別する人がいるが、大きな違いは純粋に価格である。
また、即席めんはわが国だけでなく、多くの国々で親しまれています。しかも、日本は本場と言われている。そこでは、インスタントラーメンの選択肢はわが国よりもはるかに広く、さまざまなフレーバーだけでなく、たとえば成分や品質によっても制限されている。日本では、おかずやサラダまで作っています。
成分・カロリー
メーカーによって成分は大きく異なりますが、多くの場合、袋の中に麺そのものと油、香辛料、乾燥スープが入っています。麺がすでに選別されている場合は、スパイスのパックについて一言言うことが重要です。乾燥野菜（主にタマネギ、トウモロコシ、ニンジン）、肉（主に大豆）、魚介類、各種ハーブ、香料などが入っています。さらに、このパックにはグルタミン酸ナトリウムが含まれており、多くの人がそれを恐れて、あらゆる方法で避けようとしている。しかし、それに怯えすぎて、すぐに美味しい麺を楽しむことを諦めてはいけません。WHO（世界保健機関）は、グルタミン酸ナトリウムはグルタミン酸の一般的な塩に過ぎないため、安全であると認めています。
パスタには通常、葉酸やビタミンB1、B2、B6、PPなどの成分が含まれています。
また、このような麺のカロリーは、メーカーや配合に大きく左右されます。幸いなことに、それはパッケージで簡単に確認することができます。平均すると、100gあたり452kcal、たんぱく質8.7g、脂質21g、炭水化物56.7gとなるそうです。ちなみに、人気のスニッカーズバーのカロリーは、100gあたり507kcalです。
ロールトンとドシラークが健康なのか？
これらのブランドの麺の組成を見れば、こうした製品が極端に不健康なものではないことが理解できるだろう。残念ながら、塩分が多いのですが、乾麺のスープを1袋入れなければ、全く問題ありません。もちろん、このような麺は、ビタミンが比較的少ないので、日常的に食べるべきではありません。でも、そんな麺を時々食べていれば、何も悪いことは起きないのです。
ビタミンといえば、インスタントラーメンにも含まれていますよね。その成分や量は、選んだブランドによって異なります。例えば、ロールトン麺には、葉酸やビタミンB1、B2、B6、PPが含まれています。さらに、比較すると、同じようなパック麺のタンパク質量は、ケフィア1杯のタンパク質量と同じか、その値は平均的な卵1個よりわずかに少ない。
また、インスタントラーメンの製造にパーム油を使うメーカーもあるが、これは最も安いからである（このため、とりわけ10ルーブル以下で調理されたパスタを見つけることができる）ことに、多くの人が怖気づく。この製品については科学者のコンセンサスが得られていないため、パーム油を含む食品を食べるかどうかは各個人の判断に委ねられています。でも、インスタントラーメンを月に数回食べるくらいなら、体に悪いことは起きない。それに、私たちが普段食べている食品の多くには、インスタントラーメンよりもさらに多くのパーム油が含まれていることも忘れてはならない。例えば、ケーキ、ビスケット、クリスプ、その他多くのお菓子がそうです。
妊娠中や授乳中に食べても大丈夫ですか？
妊娠中にインスタントラーメンに憧れる女の子は少なくありません。すでに述べたように、妊娠中の女性が時々このようなパスタを食べたとしても、何も悪いことは起きない。ここで一番大切なことは、主食に置き換えて、そればかりを食べないこと、そしてビタミンや医師の処方を忘れないことです。
しかし、赤ちゃんに母乳を与えている女の子は、しばらくそれをあきらめなければならないでしょう。本製品には、赤ちゃんにアレルギー反応や胃腸障害を引き起こす可能性のある化学成分が含まれています。さらに、授乳中の女の子がパスタを食べるときは注意が必要です。この点については、主治医に相談するのが無難でしょう。
インスタントラーメンは子どもにもいいのか？
これは以前から議論のあるところです。そのような麺を子供に与えるかどうかは、それぞれの親の個人的な問題である。しかし、科学者が言うように、健康な子供にとって悪いものは何もないのです。したがって、子供がそのような麺を稀に（たとえば月に一度）食べる程度なら、幼い体に害を与えることはないが、確かに好き嫌いはあるはずだ。
体重を減らし、正しい食生活を送り、ヴィーガンでありながら、食べることができるのか？
また、インスタントラーメンは太るという俗説もあります。実は、どんなものを食べても、カロリーの取りすぎ（カロリーオーバーといいます）で太ってしまうのです。正しい食品だけを食べても太る可能性があります。つまり、インスタントラーメンは、1日の摂取カロリー（インターネットの計算式で簡単に計算できます）に収まる範囲であれば、減量時に食べてもよいということです。また、インスタントラーメンは高カロリーだがエネルギーが低く、満腹感も短い（単純炭水化物が主体であるため）ので、それが合理的かどうかということも問題である。
健康的な食生活を送る人のための即席麺というと、香辛料を取り除けば、そのような人が食べられる最も一般的なパスタになる、という意見が多い。これは、ちょっと違うんです。実は、この製品は単純な炭水化物で構成されており、すでに述べたように、非常に短い時間しか満腹にならないため、このオプションは適切なダイエットをしている人にはあまり適さないということです。また、麺は油で揚げているので、これも人によって合う合わないがあるかもしれません。
ベジタリアンやビーガンの方はどうですか？この質問に対する明確な答えはありません。なぜなら、すべては特定の麺の組成と、その人自身の食事のタイプに依存するからです。多くのメーカーが「肉入り」と謳っていますが、実践してみると、麺パックの大半は大豆ミートが使われています。さらに、Roskomnadzorが独自に調査したところ、生産者が本物の肉を加えることはほとんどないことがわかった。鶏肉はスープの中にしか入りませんから、それを取り除けば、ベジタリアンの方でも安心して食べられる麺です。一方、ビーガンの方は、インスタントラーメンが卵でできているため、多くの種類を諦めなければなりません。いずれにせよ、ベジタリアンがインスタントラーメンに手を出す場合は、原材料を極めて注意深く読む必要がある。
インスタントラーメンの長所
確かに、この製品には多くのプラス要素があります。例えば、こんな感じです。
- 価格です。 しばらく少ないお金で生活しなければならないとき、インスタントラーメンを勧めないのは怠け者だけだ。非常に安価（数ルーブルで買える店もある）なため、「ビックバッグ」「貧乏人の食べ物」とまで呼ばれるようになった。当然ながら、インスタントラーメンはほとんど学生に人気がある。
- テイストです。 性別、年齢、貧富の差に関係なく、多くの人がインスタントラーメンを好きな理由はただ一つ、「おいしいから」。今は、ハムチーズ、マッシュルーム、ベーコン、チキン、ビーフなど、いろいろな味のインスタントラーメンが出ています。ソースや添加物が異なる麺のバリエーションもあり、誰もが自分好みの商品を見つけることができます。
- 利便性がある。 フォーク付きの専用トレーで販売されている麺は、旅行先（特に電車に付随する）で食べるのにとても便利です。それに、調理や後片付けがあまり必要ないのも魅力です。調理自体もそれほど時間がかかりませんしね。やかんが沸騰するのを待つだけで、すでに3〜5分後にはおいしくて温かい食事が楽しめるのです。
危険性と禁忌
しかし、これらの麺には欠点もあることは間違いない。胃炎や膵炎などの病気、循環器系の病態（塩分が多いため）、医師の指示で特定の食事をしている場合は、摂取を控える必要があります。
また、その製品。
- 高カロリーである。 インスタントラーメンは決して低カロリーな商品ではありません。単純炭水化物が主成分のため長時間満腹になれないことを考えると、現在ダイエットをしている人の摂取カロリーに合わせるのは難しい。
- 中毒性がある。 タバコの箱のラベルのようで怖いですが、実際、多くの人が、一度試したらスーパーで見過ごすことはできない、と同意するでしょう。特に子どもたちは、お小遣いで買って、親に内緒で食べていることが多いようです。
選び方・保管方法
自分の好みや予算に合わせて、インスタントラーメンを選ぶとよいだろう。幸いなことに、ロシア市場にはさまざまな種類の製品があり、さまざまな味付けがされている。
インスタントラーメンの賞味期限は、特定のメーカーにより異なります。だいたい1年です。この時間経過後は、麺の風味が多少損なわれる以外は、特に重要なことはありません。
インスタントラーメンは、直射日光を避け、常温で乾燥した場所に保存してください。
ロールトンやドシラックの乾麺は食べられますか？
インスタントラーメンを乾麺で食べるのが好きな人は非常に多い。もちろん、めったにやらないのであれば、健康に致命的な害はないでしょう。しかし、それはともかく、特にインスタントラーメンをよく食べる人は、胃腸への悪影響の可能性を減らすために、出来合いのものを食べる価値があると思います。
インスタントラーメンで作ることができるもの
インスタントラーメンは、材料を追加しなくてもおいしいスナックになるだけでなく、変わった面白い料理のベースにもなるのです。
ドシラックバーガー
成分です。
- インスタントラーメン100g。
- ボンレスチキンハム 130g。
- オニオン
- レタスの葉
- スライスチーズは数枚。
- ピクルスです。
- 鶏卵2個。
ソースはケチャップとマヨネーズを混ぜ合わせる。
方法です。
- 麺に熱湯をかけ、ゆでる。麺に香辛料、スープ、油などを加えないでください。麺が茹で上がったら湯切りし、卵を加えてよく混ぜる。
- フライパンに油を入れ、火にかける。ハンバーガー（麺）のフューチャーバンズを両面で揚げます。
- 鶏肉を包丁で刻み、お好みでスパイスを加え、カツレツ状にし、両面を揚げます。
- 次にハンバーガーを組み立てる。バンズ1枚にソースを塗り、その上にパティ、野菜、チーズをのせ、ソースをかけ、2枚目のバンズをかぶせる。
インスタント麺バーガーの出来上がりです
ヌードル・サラダ
成分です。
- インスタントラーメン100g。
- トマト2～3個
- 軽く塩もみしたキュウリ2本。
- コショウ1本。
ドレッシングは。
- お好みでグリーン：オニオン、ディル、パセリ。
- バターです。
- スパイスはお好みで。
調理方法について。
- 麺をスパイスと乾燥野菜と一緒に茹でる。数分間放置した後、水気を切り、冷ます。
- 野菜をスライスする。
- バターを溶かし、スパイスとハーブを加えて味を調える。
- 大きなボウルですべてをしっかり混ぜ合わせる。
美味しいサラダが出来上がりました
野菜・麺類
成分です。
- インスタントラーメン100g。
- 好きな野菜やミックスベジタブル
- 水250ml。
- 植物性油脂です。
- 塩と調味料で味を調える。
方法です。
- フライパンに油を入れ、火にかける。野菜を数分炒める。
- 鍋に乾麺を入れ、水を加える。お好みでスパイスを加えてください。
- ごく弱火で数分煮込む。
完了！
照り焼きラーメン
成分です。
- インスタントラーメン2～3パック。
- 鶏ささみ300g。
- 好きな野菜
- しょうゆ半カップ。
- 砂糖大さじ1
- 3％酢 大さじ1杯
- 白ワインをグラス半分
- 乾燥ニンニク 1片
- 乾燥生姜 小さじ1
- ゴマ 小さじ2杯
方法です。
- 醤油、にんにく、生姜、酢、砂糖、ワイン、ごまを混ぜ合わせ、マリネ液とする。よく混ぜる。
- 鶏ささみは数時間漬け込んでおく。
- 好きな野菜（キュウリ、ピーマン、ニンジンなど）をスライスする。
- 予熱したフライパンで鶏肉を3～4分ほど炒める。
- 同じフライパンに野菜を加え、7～8分ほど煮る。
- 同時にインスタントラーメンを茹でる。
- 野菜と鶏肉に麺を加え、照り焼きのタレをかける。鶏肉に完全に火が通るまで煮込む。
食べる前に、ごまをふりかけ、グリーンを添えてもよいでしょう。美味しくて珍しい一品をお楽しみください。
興味深い事実
- アジア諸国ではインスタントラーメンが大人気。卵や生野菜、漬物と一緒に食べます。水の代わりに緑茶で淹れることもあるほど、私たちには馴染み深いものです
- 日本にはインスタントラーメンの博物館がある。また、麺の歴史や製造工程を学ぶことができ、好きな食材を使って自分だけの麺レシピを作ることも可能です。6,000種類以上の麺のバリエーションがあると、博物館のスタッフは断言しています。最後の部屋は、自分で麺を作るだけでなく、すぐに味わうことができるため、最も愛されている部屋です。また、さまざまな変わった風味の珍しい麺を買うことができる場所でもあります。
- 20世紀半ば、日本にインスタントラーメンが登場したとき、その値段は現在の6倍近くしたため、金持ちの食べ物というイメージがあった。もともと、この麺の製造者自身が、戦後、安価で皆に食べてもらえるものを作りたいと考えていた。
- 2004年には、宇宙飛行士がインスタントラーメンを宇宙に持っていけるように、専用の真空パックが発明されました。宇宙飛行士が宇宙に持っていく麺は、私たちが普段食べているものとは少し違っていて、少し細めなので茹でる必要がなかったり、スープやスパイス、野菜の味がしたりするそうです。
- インスタントラーメンを発明した人は、97歳まで生きた。長寿の秘訣は自分が発明したものだと主張した。
- 中国では年間280億食以上のインスタントラーメンが消費されています。
- そして世界では、毎年1,000億食以上食べられているそうです。
- インスタントラーメンは、20世紀最大の日本の発明と言われている（日出づる処の人たちが）。実は、このようなパスタこそ、日本の精神を最もよく表しているのです。
- ニューヨークには、インスタントラーメンだけを出すレストランがある。しかも、オープン当初は、数カ月前からテーブルを予約しないと入れなかった。
- ジョージー・リードマンは、子供の頃に何度も食中毒にかかり、他の食べ物が怖くなったため、インスタントラーメンばかり食べているアメリカ人です。
- この商品は、ニューヨークのライカーズ刑務所で一番売れている料理だそうです。
- 国際的に高い評価を得ているシェフ、デービッド・チャンは、インスタントラーメンを乾麺で食べるのが好きだ。子供の頃、学校帰りに毎日1パックずつ食べていたのがきっかけで、この習慣が身についた。
- インスタントラーメン1パックの平均価格は、わずか30セント、8ルーブルです。毎日インスタントラーメンばかり食べている人が、1年間に使う食費は140ドル、9,000ルーブルということがわかりました。一方、平均的なアメリカ人は、年間約8,000ドル、50万ルーブルを食費に費やしている。
- ベトナム人初の億万長者は、ウクライナでインスタントラーメンを作り始めて財を成した。2017年現在、彼の財産は15億ドル（約9500億ルーブル）と推定されています。
つまり、インスタントラーメンは、そのシンプルさにもかかわらず、なぜか不当に健康的とは言い難いという悪評が立っている、なかなか興味深い料理なのである。実際、麺の中には人体に大きな害を及ぼすようなものはない（その場合、単にそのような製品を店頭で買うことができない）。インスタントラーメンを使いすぎず、月に数回楽しむ程度であれば、特に害はないでしょう。残念ながら悪い評判が多いのですが、この製品は世界中に何百万人ものファンがいます。
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