鶏卵：健康効果と禁忌。

鶏卵は、タンパク質、ビタミン、ミネラルの含有量が多いのが特徴で、最も一般的な食品の一つです。伝統食を食べる人はもちろん、ベジタリアンでも卵を常食しています。

ニワトリの卵の色が違う理由

ニワトリが産む卵の色は、白と茶色とがあることは、誰もが知っている。しかし、この貝殻には青色やオリーブ色もあることをご存知の方は少ないでしょう。

鶏の卵殻の色に影響を与える要因はさまざまです。

その第一は、環境曝露である。

1. 様々なストレス。鶏がストレスにさらされると、殻の色が薄くなる。
2. 気温が+25度以上だと、卵も軽くなります。
3. 鶏舎内の照明が明るいと、卵が青白くなります。

2つ目の要因は、薬の使用です。貝殻の着色の強さを抑えることができる。干し草のバチルス菌、いわゆる枯草菌を使ったものもあり、貝殻の色が茶色っぽくなるのです。

3つ目の要因は日光浴。晴天の屋外にいる時間が長いほど、卵の色は薄くなる。

4つ目の要素は、生理的なプロセスです。鶏が最初に産む卵は、その後のすべての卵より必ず色が濃くなります。これは、孵化するまでに時間がかかるからです。

鶏卵とアヒルやガチョウの卵との違い

1. 鶏卵と異なり、ガチョウの卵は大きく、殻は非常に硬く、石灰岩のような色合いをしている。また、味は濃厚で風味が良いのですが、特有の歯ごたえがあるため、この卵が料理に使われることはほとんどありません。
2. また、成分やカロリーにも違いがあり、ガチョウの卵はカロリーが低い。
3. 専門家は、サルモネラ症に感染する可能性があるため、生のガチョウの卵は食べないようにと警告しています。

一方、アヒルの卵は、さまざまな点で鶏卵より優れています。

1. アヒルの卵は、鶏卵の約2倍の栄養価を持っています。殻が丈夫なため、鮮度が長持ちするのです。
2. アヒルの卵はアルブミン（卵タンパク質）を多く含むため、調理に適しています。
3. 人体に良いとされるオメガ3脂肪酸が多く含まれているのです。
4. アヒルの卵はアルカリ性食品と言われているので、がん細胞の発生を抑制することができます。
5. アヒルの卵は、鶏卵よりもアレルギー性が低い。

アヒルの卵の悪い点は、健康を害するコレステロールが非常に多く含まれていることです。そのため、鶏卵を好んで食べる人が多いのです。

鶏とウズラの卵はどちらが健康的か？

鶏卵とウズラの卵の化学組成はほとんど同じですが、後者の方が多くの点で健康的です。

1. ウズラの卵は、タンパク質、ビタミン、ミネラルなど、鶏卵の2倍の栄養価を有しています。
2. レシチンや鉄分、セレンなど、健康に良い成分が多く含まれているそうです。
3. うずらの卵1個には、鶏卵1個より2グラム多くタンパク質が含まれています。
4. うずらの卵の方がカロリーは低いです。

ウズラの卵はサルモネラ菌に汚染されていないので、生で食べても大丈夫です。

うずらの卵は、筋肉を増強するのに役立ち、人間の体全体のコンディションに良い影響を与えます。免疫力の強化、体内の様々な塩分の浄化、ヘモグロビンの増加による貧血の予防、ホルモンの背景の正常化などが期待できます。鶏の卵は、このような優れた特性を持っているわけではありません。

成分・カロリー

鶏卵の組成は非常にユニークです。そんな人体に有用な成分が含まれているのです。

1. ビタミンA・・・卵黄に多く含まれる。黄身が鮮やかなほど多く含まれ、皮膚の修復や傷の治癒に優れたビタミンです。
2. ビタミンE-人間の生殖器系を強化する働きがあります。
3. ビタミンD - 人間の骨には常に十分な量が含まれている必要があります。不足すると、骨が壊れ始めます。
4. カリウム、鉄、亜鉛、マグネシウム、リン - 人体のすべての臓器が適切に機能するのを助ける。
5. ルテン - 視力回復に効果があります。
6. コリン - さまざまな新生物と闘うことができる。また、乳がんの予防にも良いとされています。
7. 葉酸と亜鉛-生殖機能の回復を助ける。

鶏卵のカロリーは、製品100グラムあたり157キロカロリーです。

卵の有用性

一般的なメリット

鶏卵のいくつかの健康効果

1. すべての心臓・血管系疾患のリスクを低減する。 これは、心筋に大きな効果をもたらすオメガ3脂肪酸を含んでいるからです。オメガ3脂肪酸は、中性脂肪の濃度を下げ、コレステロール値をコントロールすることができます。
2. メタボリックシンドロームの発症を予防する。 卵の定期的な摂取は、グルコースとトリグリセリドの値に良い影響を与えます。卵にはカロテノイドが含まれており、ほとんどの慢性疾患から身を守ってくれます。
3. 目の健康を促進する。 カロテノイドとルテインは目にとてもよく、危険な青色光線を遮断するのを助け、抗炎症作用があります。
4. 体重減少を助ける。 ルテインには、運動量を増やす効果があり、ダイエットをしやすくします。
5. 肝臓と脳をサポートする。 卵には、肝臓や脳の働きに欠かせないコリンが含まれています。コリンが足りないと、がんを発症する可能性があります。コリンは、うつ病やストレスの緩和、記憶力の向上などに効果があります。
6. 肌の健康をサポートする。 卵には、皮膚がんを予防する5つの栄養素が含まれています。
7. タンパク源となるもの。 卵は、あらゆる種類のアミノ酸を含む、優れたタンパク源です。

女性向け

卵は女性にとってとても有益なものです。

1. 卵黄にはミネラルやアミノ酸、コリンが非常に多く含まれており、乳房の悪性腫瘍のリスクを下げる効果が期待できます。毎日2、3個の卵を食べると、このリスクを約50％減らすことができます。
2. 鉄分が多く含まれており、女性には非常にありがたい。月経で失われるため、補充が必要です。
3. ビタミンDは、女性の体のカルシウムの吸収を助け、骨組織を強化し、神経系と心筋をサポートします。
4. 葉酸は、妊娠中の胎児の正常な発育を助けます。
5. また、卵は女性の美しさやスリムな体型を維持するのに役立ちます。

卵の「中身」だけでなく、女性は「殻」からも恩恵を受けます。正しく摂取すれば（できればコースで）、髪や爪を丈夫にすることができます。

男性用

鶏卵は非常に豊かな化学構造を持っています。男性が定期的に食べると、免疫力がぐんとアップするそうです。医師は、風邪などの感染症にかかりやすい秋から冬にかけての季節に食べることを勧めています。

また、手術後の男性は、体の回復を早めるために、卵をメニューに取り入れることをお勧めします。

現代社会では、激しい生活リズムのために、強い方の性別がさまざまな神経障害やストレスに悩まされています。卵を定期的に食べることで、神経系を強化し、うつ病や紛争に強い体を作り、睡眠を正常化し、記憶力を向上させることができるのです。

生卵の摂取は、効力やスタミナに有効な効果があります。

妊娠

妊娠中の女性はより多くのビタミンを必要とするので、この時期に卵を摂取することはほとんど必要ですが、やり過ぎないようにすることが大切です。

妊婦さんは1日3個の鶏卵を食べることで、体に必要なタンパク質を摂取することができます。タンパク質とコリンは、赤ちゃんの正常な発育に寄与します。卵に含まれるカロテノイドは、染色体の安定性を調整する働きがあります。

母乳育児をする場合

授乳中に卵を食べてもよいかどうかは、議論が分かれるところです。しかし、卵が役立つということで、プラス面も多い。

• 子供のくる病の発症を予防する。
• ヘモグロビンを増やす。
• 精神的な活動を展開する。
• ウイルスと戦い、優れた抗ウイルス剤として機能する。
• は、さまざまな種類の細菌を殺す。
• 細胞や組織の成長・発達を正常化する。
• 爪や髪の状態を改善する。

いくら鶏卵の効能が高いといっても、アレルギー性商品であるため、医師に相談してから使用したほうがよいでしょう。

子供向け

子どもの食事に卵は欠かせません。非常に消化が良く、ほぼ完全に消化することができます。つまり、食べた後、体内に残滓や老廃物が残らないのです。卵の長所

1. 筋肉細胞の成長や中枢神経系、その他の臓器の働きを助ける重要な物質がたくさん含まれているのです。
2. くる病の予防に効果的です。
3. 貧血になりやすい子どもを助ける。
4. 肝臓の機能を正常化する。
5. 脳に良い影響を与え、記憶力を強化する。
6. 視力回復に役立つ。

卵白はアレルギーを引き起こす可能性があるので、卵黄の方が幼いうちは有効です。

どの種類の鶏卵が最も健康的か

卵は生で食べるのが健康的なのか、炒めて食べるのが健康的なのか、茹でて食べるのが健康的なのか、迷う人は多いでしょう。

生

栄養学者たちは、卵の最大の効果は生の状態から得られると信じています。この意見の理由

1. 熱処理をしない方が、タンパク質の吸収が良いのです。
2. ミネラルやビタミンの複合体はそのまま残っています。
3. 生卵は胃の粘膜によく、酸味を抑える働きがあり、胃炎の予防に優れています。

生卵が効く。

• 咳を和らげる。
• を若返らせる。
• 乳がんを予防する
• 声の音色を良くする

生卵には非常に多くの健康効果がありますが、誰もがこのような形で食べたいと思うわけではありません。

ボイル

また、ゆで卵は人体にとても良いものです。専門家が保証するように、生卵を飲みたくない人のための素晴らしい選択肢です。

最も便利なのはソフトゆで卵で、味もよく、熱処理が短時間なので、ほとんどの栄養素が保たれます。固ゆで卵は消化が悪い。

フライド

当初、目玉焼きはコレステロールが高いということで心配されました。しかしその後、科学者たちは、コレステロールのほかに、体への有害な影響を中和する物質が含まれていることを突き止めた。

目玉焼きはゆで卵や生卵に比べるとヘルシーではありませんが、熱処理によってビタミン類が残っているため、効果的な食べ方といえます。

白身と黄身はどちらが健康的か

これは、多くの人が抱く疑問です。それに答えるには、タンパク質と卵黄の性質を別々に見る必要があります。

タンパク質の主な有用な特性は以下の通りです。

• 脂肪分が少なく、カロリーも低い。
• はビタミンBが豊富です。
• は、ダイエットに最適なサプリメントです。
• 美容に使う
• 血圧を下げるのを助ける。

卵黄の主な性質

• は脂質が豊富です。
• 体にとって有用な物質であるコリンを含んでいます。
• レシチンという有用な物質が含まれています。

どちらが便利ですか？卵の両部分はとても有用なので、一緒に食べるとよいでしょう。

シェルのメリット

鶏卵の殻は、天然のカルシウム源です。カルシウムが不足すると、内臓に異常をきたすなど、人体にとって非常に危険です。貝殻にはカルシウムのほか、体の器官やシステムが正しく機能するために必要なメンデレーエフ表の元素がほぼすべて含まれています。

卵殻の有用な特性

1. カルシウムは人間の骨組織を強化する働きがあります。
2. また、有害な物質も含まれていません。
3. 骨髄の造血プロセスを刺激し、血球を再生させることができます。
4. 殻を粉にして内服すると、髪や爪、肌の調子がよくなります。

これらは全てではありませんが、最も基本的な卵の殻の有用な性質を挙げています。

卵を食べれば痩せるのか？

体重を減らすときの卵は、可能なだけでなく、多くの理由から必要です。

1. 血しょうの成分の一つであるアルブミンを多く含んでいる。厳しいダイエット中はアルブミンが少なくなり、むくみやすくなります。卵は、この頻繁に起こる問題を解消してくれます。
2. 卵には、脂肪燃焼酵素であるビオチンが含まれています。
3. 卵は消化に時間がかかるので、すぐに満腹になります。そのため、卵は1個で十分なボリュームがあり、カロリーもそれほど高くありません。
4. 卵は新陳代謝を活発にする効果があります。

ヒント! ダイエットのためには、朝食に卵を食べるのがよいのです。

鶏卵の薬用利用について

鶏の卵はユニークですね。ミネラルとビタミンの組み合わせは、人間の体を正常に機能させるために必要なものです。そのため、慢性疾患を持つ人の食事には非常に価値のある製品です。

糖尿病の場合

糖尿病は、厳しい食事療法をしなければならない病気です。鶏卵はこの病気ではどのような形でも安全に摂取できますが、1日に2個以上食べることはお勧めできません。

卵料理が有害でなく、血液中のコレステロール値を増加させないように、調理には動物性油脂を使用しないこと。糖尿病患者には、オリーブオイルで調理した卵や、蒸し焼きにした卵が最適です。朝食には、固ゆで卵1個がよいでしょう。

また、糖尿病の方は1日1個の生鶏卵を食べることができますが、事前によく水洗いしてください。生卵は自分の飼っている鶏からしか食べられない。サルモネラ菌症などの病気にかかると、治療が大変だからだ。

重要です。 鶏卵のグリセミック指数は48台です。

膵炎の場合

膵炎の人は、体力を回復させ、膵臓の細胞の働きを正常化させるために、タンパク質をたくさん摂る必要があります。膵炎における卵は、消化の良い食事として有用である。膵炎に必要なインスリンを体内で生成するのを助けてくれるのです。

胃炎に効く卵

卵には胃炎を治す効果があります。

1. 多量の胃液から粘膜を保護する。
2. 胃の粘膜を回復させ、免疫力を強化する。
3. 細菌環境と病原性胃微生物叢をブロックする。
4. リジンが含まれているため、病気の原因となるバクテリアに対抗することができます。
5. ストレスの解消に役立つ。

ただし、胃炎の場合、卵は蒸し焼きにしてください。揚げ物は胃を傷つけ、痛みや吐き気を引き起こす可能性があるからです。

痛風の場合

痛風と診断された方は鶏卵を食べることができますが、1日1個までという制限があります。痛風の破壊物質であるプリン体は、卵には非常に少ないので、食べても大丈夫なようです。しかし、痛風は肝臓や胆嚢の機能を低下させることがあるので、一概にそうとは言えません。そして、卵にはコレステロールやシスチンが含まれており、大量に食べると肝機能を複雑化させたり、結石の形成を促進させたりする可能性があります。

胆嚢炎の場合

胆嚢炎は、胆嚢に炎症が起こる重篤な疾患です。このような病気の時には鶏卵をたくさん食べることは好ましくなく、週に2、3個程度でよい。この病気には卵を含む食事がよく処方されるが、これも体内のタンパク質を維持するためだけのごく少量である。胆石症でどうしても卵を食べたい場合は、鶏卵の代わりにウズラの卵を使うとよいでしょう。ウズラの卵は健康によく、コレステロールもなく、量も食べられます。

鶏卵を利用した民間療法レシピ

鶏卵を使った民間療法のレシピはたくさんあります。呪文や邪眼を取り除くことさえできると言われています。

咳に効く鶏卵を使ったレシピ

必要です。

• 生卵2個
• 豚の脂身100g。
• ニンニクの頭2個分。

生卵2個を取り出し、豚の脂身100gとニンニクの頭2個と一緒につぶす。3日間、寝る前にこの混合物で足をこすってください。

火傷のレシピ

必要です。

• 生卵の白身2個分。
• 植物油大さじ1杯。
• サワークリームをスープスプーン1杯分。

全部を混ぜてこねる。出来上がった軟膏を火傷した部分に塗ります。

アレルギーやカルシウム不足を解消するレシピ

必要です。

• 卵の殻
• レモン汁

卵の殻は、十分に洗浄し、フィルムをきれいに取り除く必要があります。その後、殻を粉にするのですが、コーヒーグラインダーを使うとよいでしょう。出来上がった粉末からティースプーン半分を取り、レモン汁大さじ1杯を注ぐ。ヒスノイズが発生しますが、その間はこのドリンクを飲む時間にしてください。1日1回、朝の朝食前に服用してください。嫌なことがあれば、水で洗い流せばいいのです。

夜間けいれん、不眠症、喘息に効くレシピ

このレシピは、多くの病気に効くとされる万能なものです。

必要となります。

• レモン汁
• 生卵
• ハニー
• コニャック

まず、新鮮な生卵を洗い、その高さが3cmになるようにレモン汁を注ぎます。その後、容器を閉め、2週間放置する。2週間もすると殻が溶けて、ホイル状になった柔らかい卵になります。フォークで膜を破り、全体をかき混ぜて均質な塊にした後、濾す。ハチミツ0.5ミリリットル、ブランデー250ミリリットルを加える。1日3回、食前30分前に大さじ1杯でお召し上がりください。

膿の形成の処方箋

必要です。

• 生卵2個。
• はちみつ大さじ1杯
• 塩小さじ半分

卵に蜂蜜と塩を加えて潰し、スコーン状にしたものを膿疱に塗るとよいでしょう。

コスメティックにおけるヘンエッグ

卵は古来より美容に使われてきました。まだ化学組成がわかっていなかった時代から、少女たちは実験を通してこの便利な道具を発見していったのです。

化粧品では、鶏卵

• 顔の肌の調子を整え、リフレッシュさせる。
• 様々な炎症に対抗する。
• 髪のツヤを取り戻し、枝毛を解消する。
• 髪や肌の脂っぽいテカリを解消してくれる。
• 乾燥した肌の保湿に優れています。
• 皮膚細胞を復元し、しわをなくす。
• 肌色を改善する。

フェイス用

卵を使ったマキシフェイシャルは、すべての肌タイプに適しています。混乱しないように、黄身は乾燥肌に、タンパク質の部分は脂性肌に最適と覚えておくことがポイントです。

過剰なオイリースキンのためのマスク
生卵1個を分け、卵白に重曹小さじ1杯を加えて溶く。肌にのせ、乾燥させます。常温の水で洗い流してください。

ピュリファイングマスク
必要です。

• 卵白1個
• レモン汁 小スプーン1杯分
• はちみつ小さじ2分の1。

清潔なボウルに卵白とレモン汁を入れ、泡立てる。その後、はちみつを加えて全体を混ぜます。顔の皮膚をお湯で洗い、毛穴を開かせる。コットンを使って、目のまわりや唇のまわりを避けて、顔にマスクをつけます。4分の1時間そのままにしておき、最後にぬるま湯で顔をすすぎます。

しわ防止マスク
必要です。

• 卵白1個
• アボカド1/4個
• ヨーグルト小匙1杯。

アボカドスライスをフォークで潰してペースト状にする。卵白とヨーグルトを加え、よく混ぜる。マスクを顔に厚く塗り、垂れてくることがあるので、動かさずに15分ほど置いた後、組成物を水で洗い流します。

髪の場合

過剰にオイリーな髪のためのマスク
必要です。

• 卵黄1個分
• はちみつ大さじ2杯
• 砕いた青ネギを小匙1杯。

はちみつを湯煎で溶かします。卵黄を溶かしたはちみつで潰し、玉ねぎと混ぜ合わせる。出来上がった固まりを毛根にすり込み、残りはカールの長さ全体に行き渡らせます（清潔で乾いた状態）。シャワーキャップを頭にかぶり、タオルを巻いてください。1時間後、マスクはシャンプーで洗い流すことができます。

乾燥した髪のためのマスク
必要です。

• カモミールの花 大さじ2杯
• 卵白1個分。
• コップ1杯の沸騰したお湯

カモミールを熱湯で茹で、蓋をして30分煎じる。卵白を泡立て、輸液の半分と合わせます。出来上がった混合液を、乾いた清潔な髪に塗布し、根元から毛先まで揉み込むようになじませます。30分後、水で洗い流します。

有害性と禁忌

鶏卵を食べない方がよい人

• コレステロールが高めの人
• 乾癬でお悩みの方は、アレルギーがひどくなることがありますので、ご注意ください。
• 消化器系疾患のある方
• 高齢者（医師の指示がある場合）。

鶏卵がもたらす他の害について。

1. 大量に食べると、コレステロールやコレステロール斑を増やす原因になります。
2. また、サルモネラ菌症に感染することもあり、これは時に命にかかわる重篤な疾患である。
3. 卵が寿命を縮めることを証明した研究もあります。だから、毎日オムライスを食べ過ぎると大変なことになるのです。

卵の選び方・保存方法

お店で卵を選ぶのは簡単なようで、けっこう重要なニュアンスがあるんです。名付けて。

1. マークにもご注目ください。各卵には必ず印をつける。例えば、卵に「D」の文字があれば、その卵がダイエットであることを意味します。C "の文字はテーブルエッグであることを表しています。ダイエット用の卵は、食卓用の卵よりも新鮮なのです。
2. 店頭には「ヨウ素豊富」「素朴」「健康」と書かれた明るいラベルの卵がたくさん並んでいます。このようなラベルのついた卵に出会えたら、それは鳥のエサに適切な成分が加えられていることを意味します。
3. ラベルには「エコ」「バイオ」等と書かれている場合があります。ロシアでは、このようなラベルは特に何かを保証するものではありませんが、海外では多くの意味を持ちます。

鶏卵は、食生活を多様化するために、体にメリットをもたらすことができます。しかし、その保存のための基本的なルールを知っておくことは重要です。卵の保存方法を誤ると、非常に残念なことになります。

鶏卵の平均保存期間は25日です。

卵を長く保存するためには、涼しく乾燥した場所で、尖った部分を下に向けて保存するのが最適です。割れや欠けがある場合は、日持ちがしないため、すぐに使用する必要があります。

卵の鮮度の見分け方

卵が新鮮かどうかを見分ける簡単な方法があります。

1. 明るいところに出してください。 明るい光源にかざし、卵をよく観察してください。古くなった卵は殻と保護膜の距離が大きく、白身と黄身に血の塊がある。
2. 卵を水に浸す。 この方式は最もポピュラーなものです。新鮮な卵であれば、底に横向きに寝かせ、斜めに寝かせた状態（鈍い面が表面化した状態）であれば、1週間経過していることになります。卵が水面に浮いていたら、腐っています。
3. 卵を検査する。 新鮮な卵の殻は、ざらざらとしたマットな質感であることが大切です。また、新鮮な卵はライムの香りがします。

黄身や殻の色は、年代によって変わることはありません。

卵は保存する前に洗ってもいいですか？

卵を冷蔵庫などに入れる前に、洗ってから入れる方も多いと思います。その理由は簡単で、人々はサルモネラ菌に感染することを恐れているのです。ただし、鶏卵は殻を覆っている保護膜が剥がれ、腐敗が早くなるため、洗わない方が良い。洗った後の卵の保存期間は5日以内です。

卵を買ったら乾いた布で軽く拭く程度にしたほうがよいでしょう。食べる直前に洗えばいいのです。

鶏卵に血が混じっている理由

鶏が血のついた卵を産むのには、いくつかの理由があります。

• ストレスを頻繁に感じる。
• 貧しい、または低品質の食事。
• 免疫力を低下させる。
• 感染症、寄生虫症
• にわとりがいない、あるいは逆に多すぎる。
• 鳥の老い
• 遺伝子が悪い

血の入った卵が食べられるかどうかは、多くの主婦にとって気になるところである。専門家によると、このような卵は制限なく食べることができるが、加熱処理が必要だという。

鶏卵は1日に何個まで食べられますか？

卵は1日に1個以上食べてはいけないという説が有力で、そうでないとコレステロールが増え、心臓や血管の病気になると言われています。医師は、卵を適量食べるのであれば、コレステロールの増加を恐れることはないとの見解を示しています。

もちろん、1日に10個以上卵を食べると、悪影響が出る可能性があります。コレステロールとは関係ありませんが、バランスの良い食事は大切です。1日に2〜3個食べても健康を害することはなく、安心して食べられます。

鶏卵の調理法

卵は多くの料理に含まれています。オムレツや焼き菓子、サラダなどに加えられる。

揚げ方

スクランブルエッグは、とても簡単に作れるので、独身者の定番料理と言われています。料理の腕がない人でも対応できる。

完璧なスクランブルエッグを作るためのいくつかの秘訣を紹介します。

1. 鮮やかで美しい仕上がりにするためには、自家製の卵を使う必要があるのです。
2. バターで炒めるのが一番美味しく、柔らかく仕上がります。野菜や肉のサプリメントを入れたスクランブルエッグを焼くときは、ひまわり油やオリーブオイルを使用するとよいでしょう。
3. 完璧に仕上げるには、中火で炒める。強火で調理すると、スクランブルエッグの端が乾燥しすぎてしまい、風味に悪影響が出ます。

簡単なコツを押さえれば、家族みんなでおいしいご飯を食べることができます。

茹で方

大人なら誰でも一度はゆで卵に挑戦したことがあるのではないでしょうか。ゆでる前に、あらかじめ冷蔵庫から卵を取り出して、常温になるように温めておきます。30分ほどかかります。調理法が熱い場合は、できればスプーンを使って卵を静かにそっと水に浸けてください。調理中に殻が割れることがあります。これを避けるには、卵が互いに平らになるように小さなフライパンを選ぶとよいでしょう。容器の中身が全部隠れるくらいの水を注ぎます。

調理する卵の数が少ない場合は、蒸し焼きにするとよいでしょう。その際、鍋の上にふるいを置いて水に触れないようにし、その中に卵を入れる。スチームクッカーも使用可能です。

卵はクッカーで固ゆで、軟らかゆで、ポーチドの3種類のゆで方をすることができます。

1. ゆで卵は、6日以内に保存した新鮮なゆで卵を使用してください。卵は冷水を張った鍋に入れ、最大火力で沸騰させる。沸騰したらすぐに弱めの中火にする。茹でる時間は3分以内にして、卵黄の液体を保つようにします。
2. 固ゆで卵も同じように調理できますが、調理時間は8〜10分と長めにしてください。

最近、ポーチドエッグがめちゃめちゃ流行っていますよね。ポーチドエッグは殻を剥かずに作るので、サラダやファーストコース、肉のおつまみなどに使われます。

卵は新鮮であること。この卵を用意するために必要な材料は以下の通りです。

• の卵です。
• 酢（100グラム）。
• を、側面の低い鍋に入れる。
• 塩大さじ半分
• 1.5リットルの水

水を沸騰させる。沸騰したら、塩と酢を加える。まな板や平らな受け皿の上で、卵を割る。このとき、黄身が残らないように注意する。卵黄と卵白をスプーンで水に浸し、卵の形を整える。4分以上沸騰させない。

鶏卵は動物に与えてもよいのですか？

卵は動物も食べることができ、ビタミンの追加摂取源となる。特に猫や犬などのペットには卵がおすすめです。

しかし、調子に乗ってはいけない。ペットは毎日卵を食べてはいけません。犬は1日1個の卵を週3回、猫は週1回のペースで食べるとよいでしょう。

四旬節の間、卵は食べられますか？

四旬節は現存する最も重要かつ厳格な断食である。動物由来の食品（肉、乳製品、魚など）はすべて禁止されています。卵は動物由来の製品なので、この時期に食べることも歓迎されない。

鶏卵の興味深い事実

鶏卵にまつわる興味深い事実があります。

1. オムレツの発明者はローマ人です。この情報が正しいかどうかは定かではありません。しかし、彼らがこの素晴らしい料理を最初に作った一人であることは分かっている。古代ローマでは、オムレツのことを「オヴメレ」と呼んでいた。余計なものを入れずに調理し、ハチミツをかけていただきました。
2. 研究者によると、平均的な人は1年に250から700個の卵を食べているそうです。
3. 卵黄は卵質の良し悪しを判断するのに役立ちます。鮮やかな色をしていれば、鳥に十分なビタミンが与えられていることになります。
4. 産みたての卵の温度は40℃。
5. 1羽の鶏が1年間に産む卵は約300個で、これは素晴らしい割合です。

鶏卵の写真