クーミス：成分、女性や男性への効果
Koumissは、生命維持に必要な成分を供給する、爽やかで元気の出る飲み物です。長寿の飲み物」とも言われる東洋の乳酸菌製品。クーミスは、自然界に存在するユニークな健康成分を持つ雌馬の乳から作られ、そのすべての成分を保持し、東洋人は健康の源とみなしているのです。化粧品や医薬品に使用される飲み物です。また、「コウミソセラピー」という治療体系全体の基礎として利用されています。その有用性と独特の味わいは、本国だけでなく、世界各国で親しまれている。
Koumissとは
キルギス、モンゴル、カザフスタン、そしてモンゴル系やトルコ系の祖先を持つ人々の間で、世界で最も尊敬され、大切にされている乳飲料のひとつが「カイミーズ」である。ロシア語に訳すと、koumissと聞こえます。母乳をアルコール発酵、乳酸発酵させて得られる発酵乳製品です。発酵段階は、乳酸菌に酵母を加えて行う。
Koumissは、少し酸味のある、心地よい爽快感のある飲み物です。発酵の段階でのみ飲むようにします。この期間だけは、独特の風味や価値、健康的な特性を失うことはないのです。
この発酵乳飲料の起源は、遠い昔にさかのぼる。モンゴルの古代集落跡であるスザミール渓谷（新石器時代）の考古学的発掘調査により、馬の家畜化、家畜化の証拠だけでなく、動物の皮で作ったバッグも発見された。その中に発酵した雌馬の乳の痕跡を発見したのです。
また、古代ギリシャの学者ヘロドトスもコウミスに言及している。スキタイの日常生活と伝統について述べた哲学者は、奇跡的な飲み物について言及した。地元では、雌馬の乳を専用の木製の容器で蒸留して作っていた。この癒し系でとてもおいしい飲み物のレシピを知っているのは、ごく一部の人たちだけでした。材料や作り方の基本は、すべて極秘にされた。クーミスの製造工程を目撃した奴隷たちは、すぐに目をつぶってしまった。
その後、13世紀の『イパティエフ年代記』にクーミスに関する記述が見られるようになった。ギョーム・ド・ルブルックは、タタールスタンへの旅のメモの中で、この飲み物の味と癒し効果について述べている。
バシキールの家庭では、古くから伝わるクーミスの作り方が今も受け継がれている。バシキール人は古くからの伝統を守り、雌馬の乳だけを使ったクーミスを作っている。バシコルトスタンの人々とは異なり、トルコ人やキルギス人はラクダのミルクをベースにしています。
クーミスの製造技術により、様々なアルコール度数のクーミスを醸造することが可能である。
クーミスの種類
カザフスタンでは、クーミスは発酵期間によって数種類に分けられる。
- ジャスキミーズ・・・1日だけ発酵させた若いもの。
- クナン・キミーズ - 2日間発酵させた少し酔うような飲み物。
- ドーネンクーミス - 酸味があり、すでに多くのアルコールを含んでいる。発酵後3日目から飲用可能。
- サウマル - クーミスを10時間発酵させたもの。
- キミーズィーズ - 雌馬の初乳から調製される。
- バルキミズは、発酵させた牛乳にハチミツなどの甘い添加物を入れた飲み物です。
これらのタイプはすべて、アルコール度数が異なります。ヤングクーミスは、5〜6時間後に飲み頃を迎える飲み物です。アルコールの含有量は1％までと最も少ない。甘みがあり、ガスがほとんど出ない。24時間から48時間熟成させたものは、アルコール度数が高くなります。1.7～2％のアルコールが含まれています。後味に少し酸味を感じます。少量のクーミスを飲むと、わずかな酔いを感じることができる。最強」のコウミスは4日間も発酵を続ける。アルコール度数は最高値の3〜4％。泡立ちがよく、比較的酸味のある味わいです。
成分・カロリー
クーミスは、乳糖とブドウ糖を多く含む発酵乳飲料です。この特性は、主成分によって製品に与えられている。この値は、母乳で最も高くなります。例えば、牛乳の乳糖含有量は38%も低いのです。
乳酸菌だけでなく酵母を使った特殊な発酵工程を経て、乳糖は乳酸、炭酸、エチルアルコールに変化し、その他多くの芳香物質に分解される。これにより、製品に独特の風味と香りが生まれます。
クーミスの化学組成は、さまざまなビタミンや有用元素で表されている。
- ビタミンA、C、PPをかなり大量に含む。
- ビタミンB群 - ラクトフラビン（B2）、チアミン（B1）、シアノコバラミン（B12）。
- ビオチン、体内の糖質や脂質の合成に関与する。
- 免疫系や循環器系の正常な働きに不可欠な葉酸。
- 微量元素 Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
- 正常な新陳代謝をもたらすパントテン酸。
Koumissにはエチルアルコールが含まれています。そのレベルは0.4％から4.5％の間で変化します。
エネルギー値は40～150kcalです。発酵乳飲料（中脂肪）100mlには、炭水化物5g、たんぱく質2.1g、脂質1.9gが含まれています。タンパク質は発酵によって消化されやすくなり、すぐに体内で消費されてしまうので、コウミンは栄養価が高いものの、ダイエット中の摂取が推奨されています。
Koumissのメリット
一般的なメリット
乳飲料の長寿には、体に良い効果をもたらす成分が多く飽和しています。
遊牧民はクーミスを多くの病気の予防や治療に使っていました。古代の治療家アヴィセンナは、重病、肉体疲労、神経障害、一般的な強壮剤としてのレメディーを推奨しています。
時を経て、科学者たちはクーミスの他の健康効果を発見した。腸内細菌叢を正常化し、細胞の再生を促進し、胃の機能に良い影響を与え、毒素を排出するのを助ける製品です。Koumissは免疫システムを改善し、エネルギーと活気の不足を補い、生物学的プロセスのほとんどを刺激します。
女性向け
カルシウムやビタミンが豊富なコウミスは、肌や爪、髪の状態を良くします。
発酵時に生成される乳酸が膣内の微生物叢を正常化し、不快な感覚をなくす。自然なバランスを取り戻すことで、女性の生殖器と泌尿器系の健康を確保します。
少量のアルコールとビタミンA、Bにより、リラックス効果が確保されています。イライラや涙もろさを伴う甲状腺疾患に効果があり、睡眠を改善します。
男性用
コウミンは、お酒を飲んだ後の肝臓の浄化に優れた自然療法です。アルコールはわずかながら含まれていますが、ドリンクが体内の毒素を浄化するのを妨げるものではありません。
激しい運動やジムでのエクササイズをした後、男性の体からは大量の塩分が汗として排出されます。少量のクーミスは、このアンバランスを回復させるのに役立つかもしれません。
この発酵乳製品は、男性の生殖器系にも良い影響を与えます。テストステロンが含まれているため、性欲を改善し、勃起力を高め、前立腺炎のリスクを低減させます。
妊娠中の場合
母乳には鉄分が豊富に含まれています。発酵の過程でこの成分が消えることはないので、クーミスは妊婦の血液中のヘモグロビンを増やし、貧血のリスクを減らすのに役立つのです。発酵乳には、赤ちゃんの骨格を正常に形成するために欠かせないカルシウムが豊富に含まれています。
しかし、クーミスにはアルコールが含まれています。妊娠中の方は、コウミスを食事に取り入れる前に、医師に相談してください。
母乳育児をする場合
母乳から作られる発酵乳製品「クミス」は、授乳や女性の乳腺を改善する働きがあります。クーミスの疲労回復効果は、産後の回復を早めてくれます。授乳中のお母さんは、アルコールを最小限に抑えたヤングクーミスをお召し上がりください。
子供向け
コウミスは成長期の体に有効です。多量のカルシウムがこのビタミンの不足分を補い、ドリンクに含まれるリンがその吸収を高めてくれるのです。また、腸内細菌叢のアンバランスを修復するため、細菌性疾患の子供たちにも非常に有効です。
母乳をベースにしたサワーミルクは、ややクセのある味なので、子どもには好まれない。そこで、ハチミツやバニラを加えてから飲むとよい。
若いコウミンはアルコール度数が低いので、子供の体に害を与えることはありませんが、乱用は禁物です。アレルギー反応を起こしやすい子供には、クーミスを慎重に与える必要があります。
スリム化
医師はよく食事にクーミスを取り入れる。これは、消化を良くして便を安定させ、疝痛や鼓腸を和らげる作用があるためです。高タンパク質で栄養価が高く、空腹をすばやく満たし、筋肉を維持することができます。動物由来であるため、体内への吸収が早いのが特徴です。
食前に100mlのクーミスを飲むことで、ダイエット中の人は1日に必要なビタミン、微量元素、酸を体内に補充することができます。アルコールが含まれているので、許容量を超えないようにしましょう。
医学におけるKoumiss
この乳酸の持つ抗菌性、修復性、復元性は、民間療法だけでなく広く利用されています。数多くの研究により、胃腸管、腸、呼吸器系、心臓・血管系のジストニアの疾患に対するクーミスの使用効果が確認されています。コウミスは、免疫力が低下し、新陳代謝が悪くなっている人に処方されます。感染症対策や貧血治療のための複合的な治療の一環である。
そのユニークな性質から、クーミスは多くの病気の治療や予防のための民間療法に不可欠な成分と考えられています。
糖尿病の場合
アルコールを最小限に抑えた良質なクーミスを摂取することで、血糖値を正常化させることができるのです。必要な量のβ-カロテンとビタミン複合体全体を補給します。糖尿病患者は、多くのビタミン含有製品を拒否するため、本製品が特に有用であることがわかります。
コウミンは新陳代謝を正常化し、血管をコレステロールの塊からきれいにするので、糖尿病患者にも重要です。この発酵乳製品を摂取することで、糖尿病患者に特有の神経障害や精神疾患のリスクを軽減することができます。
重要なことです。 コウミンのグリセミック指数は25台です。
膵炎の場合
膵臓の病気になると、乳製品は食事に欠かせません。コウミスは、膵臓の分泌機能を正常化し、炎症を抑えます。栄養価が高く、ダイエット中の満腹感を早く得ることができます。代謝を良くする働きがあるため、腸内環境を整えることができます。
アルコールを多く含むクーミスを飲むことはお勧めできません。再発期間中は、どんな飲み物でも控えるべきです。
胃炎を伴うもの
微量元素やアミノ酸を多く含むコウミンは、胃炎で酸度が低下しているときに摂取するとよいでしょう。有用乳酸菌は、微生物叢を回復させ、粘膜の炎症を抑える働きがあります。食事と一緒に100ml飲むことで、体内での消化がスムーズになり、短時間で済むようになります。
急性疾患や胃酸過多の人には、クーミスは厳禁である。
痛風を伴う
体内の核酸代謝のアンバランスがこの病気の発症に寄与している。尿酸値が高くなり、関節に沈着してしまうのです。この過程で痛みが発生し、手足の外観に物理的な変化が生じます。Koumissは骨の強度と健康を促進する十分なカルシウム量を有しているため、痛風の予防や初期段階での処方されることが多い。
肝臓用
浄化作用のあるコウミスは、肝臓の働きを良くする働きがあります。脂肪酸と抗酸化物質が、細胞の再生を助け、破壊から細胞を守ります。毎日の食事にクーミスを取り入れるときは、アルコールの量に注意しましょう。肝炎や肝硬変の予防と治療には、若い発酵乳飲料のみを使用することです。食事と一緒に250～300mlを目安に摂取してください。
乾癬の場合
ビタミンB、A、PPを多く含む食品は、皮膚病を患う人の毎日の食事に取り入れるとよいでしょう。乾癬や湿疹の患者さんには、これらの成分が不足していることが多いようです。Koumissは、あらゆる種類のビタミンを含んでいます。リポ酸との組み合わせで、体内の有害物質の排出を促し、代謝を向上させ、皮膚の再生を促進します。抗菌作用により、皮膚の炎症を抑え、赤みや不快なかゆみを軽減します。
肺炎の場合
コウミソセラピーは、呼吸器系の疾患に広く用いられています。この発酵乳製品は、ひどい咳のときの喉の炎症を抑え、痰を排出するのに役立ちます。抗菌作用により、リンパ節の炎症を抑え、膿疱の発生を防ぐ。肺炎になると、食欲がなくなり、体重が激減し、体が極端に弱くなる。Koumissは、そのユニークな成分により、免疫系と消化器系の機能を向上させ、体力を回復させるのに役立ちます。
二日酔い対策に
乳製品の中でもクーミスは、二日酔いに最も効く食品です。乳酸とビタミンB群の組み合わせは、毒素の処理と排泄を活性化します。二酸化炭素の影響下では、残留アルコールの酸化と分解のプロセスはさらに速くなります。クーミスの回復成分は、禁断症状を緩和し、過剰な喉の渇きを癒してくれます。
化粧品用途
母乳をベースにした乳製品の有益な特性は、多くの病気の治療や予防だけでなく、美容にも利用されています。Koumissは、スキンケアやヘアケア製品に配合されていることがあります。
毛髪用
Koumissは毛根に栄養を与え、カールに美しさと強さを与えます。抗菌・保湿効果により、乾燥やフケを解消します。
製品強化
成分です。
- クーミス......大さじ1
- はちみつ...20g
- 卵黄...1個
すべての材料を混ぜ合わせ、頭皮をマッサージするように髪にまんべんなく塗布します。30分以上、マスクをつけたままにします。より効果を出すために、タオルで頭を覆います。
このマスクは、髪に健康的な印象を与えます。フケからマスクの5-6アプリケーションの後に痕跡はありません、頭皮が少なく乾燥している。
ナリシングマスク
成分です。
- ライ麦粉のパン1/2斤。
- クーミス 大さじ2杯
パンを砕き、少し温めたクーミスに浸す。5～10分後に攪拌し、均質な塊にする。頭皮にすり込みます。シャワーキャップをかぶり、毛糸のスカーフを頭に巻く。20分後、ぬるま湯で十分に洗い流し、その後シャンプーで洗い流してください。
顔用
発酵乳飲料は、肌の保湿、美白、引き締め剤として使用されています。
クーミス入りキャロットマスク
必要です。
- 自家製カッテージチーズ50g。
- ニンジンジュース17ml。
- クーミス 大さじ1.5杯
カッテージチーズはガーゼで濾す。ニンジンジュースと十分に混ぜる。koumissを追加します。目に入らないように顔全体に塗布し、30分ほど放置します。時間が経過したら、ぬるま湯で洗い流してください。3日間に1回以上使用しないでください。
ホワイトニングマスク
必要です。
- ハチミツ70g。
- 大さじ3杯のクーミス
- レモン汁30ml。
クーミスとハチミツを混ぜ合わせる。必要量のレモン汁を絞る。すべての材料をしっかり混ぜ合わせる。顔全体に塗布し、15分ほど放置します。
このようなマスクを週1-2回、2ヶ月間使用すると、シミやソバカスを消し、肌を明るくすることができます。
害と禁忌
ヤギの乳は、非常に多くの有益な性質を持つ一方で、体に有害な作用を及ぼすこともあります。
- 乳糖不耐症の方には適しませんので、クーミスと一緒にお召し上がりにならないでください。
- 内臓の慢性疾患の増悪時には、クーミスのアルコール分が健康に悪影響を及ぼす可能性がある。
- 胃炎や胃潰瘍で酸欠を伴っている人は、クーミンを飲んではいけません。分泌量が増え、酸性度がさらに高まります。
- クーミスはアルコールを含んでいるため、妊娠中の女性が頻繁に飲んだり、子供の食事に取り入れたりすることは避けてください。同じ理由で、アルコール依存症の人はクーミスを飲んではいけない。
結核の治療にはクーミスが含まれるが、開放型の場合は厳禁である。また、コウミスを飲むことがポジティブな効果にしか結びつかない人もいます。要は、ルールを守って悪用しないことです。
正しい保存方法
雌馬やラクダの乳から作られるアジア圏の培養乳飲料は、「生きた」製品として扱われます。そのため、生鮮食品であり、長期保存には適さない。
本物のクーミスは、発酵が終わってから2〜3日以内に使用する必要があります。ガラス容器に注ぎ、セラーや地下室（6℃以下）、または冷蔵庫などの冷たい場所で保管します。
酪農家で生産され、店頭で販売されているKoumissは、本場アジアのものとは似ても似つかない。飲料の賞味期限は3日以内とし、組成や製造ルールにできる限り近いものとする。冷蔵庫で保管する必要があります。
クーミスの正しい飲み方
子供の頃から母乳を使った発酵飲料に慣れ親しんできたアジア人なら、クーミスを飲むことに抵抗はないだろう。暑い夏、キルギス人とバシキール人は1日に7〜10リットルも飲むことができ、その恩恵を受けている。
脂肪分を多く含むこのアルコール飲料は、準備のできない人は、少量から慣らして配給に加えましょう。
1日に飲める量
医師の勧めもあって、クーミスは少量から飲まれるようになった。なお、初回1日投与量は100mlを超えないこと。3〜4日で体によくなじんだら、徐々に200〜400mlに増量していきます。その後、1〜1.5リットルの大量摂取が可能になります。
夜に飲んでも大丈夫ですか？
治療目的では、クーミスを朝、朝食前に飲みます。しかし、（アルコールのおかげで）体を落ち着かせリラックスさせる効果があるため、夜に服用することで睡眠を改善することができるのです。夜、コップ半分のクーミスを飲むと、便が正常になります。でも、寝る前に飲むのは、アルコールの割合が少ないクーミスの方がいいんですよ。
イスラム教徒は飲めるのか
1日かけて発酵させたコウミンには、ほとんどアルコールが含まれていない。このような飲み物は、他の培養乳飲料と同様に、イスラム教徒に許されている。長期間の発酵を経たクーミスは、若いクーミスに比べてはるかに力強い。もはやハラール製品に属さない。
koumissは酔えるのか？
Koumissは、雌馬の乳をベースにしたアルコール飲料とは考えられていない。しかし、数日発酵させると4〜6倍まで強くなる。そのため、大量に飲むと軽いアルコール中毒を起こすことがあります。カザフスタンでは、25〜30％ものアルコールを含むクーミスを作っている。この発酵乳飲料を数口飲むと、ウォッカやブランデーの50gに相当する。
家庭でできるクーミスの作り方
本場アジアの培養乳飲料を作るのは、簡単なことではありません。牝馬の牛乳は店頭に並ばないので、家庭で山羊の牛乳で代用するのがよいでしょう。このようなクーミスは、有用な性質はほとんど同じだが、味に違いがある。
準備に必要なもの
- 山羊のミルク1リットル。
- 砂糖50g。
- ヨーグルト（ケフィア）50ml。
- ハチミツ30g。
- 200mlの精製水。
- ドライイースト5g。
ステップ・バイ・ステップで説明します。
- 鍋に牛乳を入れ、弱火にかける。沸騰させる。水を少しずつ注ぎ、はちみつを加える。さらに6～8分沸騰させる。
- 牛乳が完全に冷めるまで冷ます。ヨーグルト（ケフィア）を入れてかき混ぜる。鍋に蓋をして、毛布で包むと早く温まります。暖かい場所で5〜9時間放置してください。
- 牛乳の発酵が始まったら、ミキサーで泡立てる。厚手のガーゼで漉す。
- イーストの上にぬるま湯を注ぎ、砂糖を加え、そのまま寝かせる。牛乳と合わせます。
- あらかじめ洗って殺菌しておいた瓶に牛乳を注ぎます。瓶の2/3まで水を入れる。クーミスは瓶に蓋をせず、暖かい場所で3～4時間放置する。
- 必要な時間が経過したら、瓶に蓋をして冷蔵庫に入れ、クーミスが発酵しないようにする。
クーミスは冷蔵庫で2日以内を目安に保存してください。
koumissに関する興味深い事実
- A. V. Postnikovは、ロシアで初めてクーミスクリニックを開設した人物である。1858年、サマラ県での出来事である。100年後には、65以上のセンターが開設された。
- カザフ族は、今も昔ながらのクーミス作りの技術にこだわっている。発酵には、羊や馬の皮で作ったワイン用の皮が使われる。母乳は最低でも1,000回は撹拌しなければならない。その後、牝馬の脂肪である黒い粒が表面に現れる。
- モンゴルには「第一コウミスの日」という祝日がある。馬の最初の搾乳と若いクーミスの準備の後、モンゴルの家族は食卓を囲んでそれを味わうのです。
- バシコルトスタンやキルギスでは、クーミスを酒器で飲む習慣があり、ヤクート人は木から特別な酒器を彫り、複雑な彫刻を施し、宝石で飾ることもある（少ない）。
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