金柑：カロリー、有益な特性、禁忌事項
最近、スーパーマーケットやコンビニエンスストアの店頭に、5〜6cmもないオレンジに似た珍しい果物が並んでいる。この珍品の名は「金柑」。
金柑はどこで何を栽培しているのか？
柑橘類の一種で、高さ4.5mまでの小木に生育するが、一般的には2.5mまでのものが多い。柑橘類の原産地は東南アジア、特に中国だが、ギリシャ、アメリカ南部、日本などでも栽培されている。
金柑の果実は明るい黄色で、葉は楕円形で濃い緑色をしている。越冬後は長期間休眠するため、真夏に数日間だけ花を咲かせる。繰り返し開花することも珍しくありません。
果実は小さなオレンジによく似ていて、とてもジューシー、味は甘く、ミカンのようなわずかな酸味がある。果実は年末に熟す。
バラエティ
金柑は柑橘類の中で最も小さい果物で、国によって呼び名が異なります。しかし、最も一般的な名称は「黄金林檎」（中国人がつけた名称）であり、正式名称は「フォーチュネラ」である。
この植物にはいくつかの人気のある品種があるが、それについては後述する。
- 永見 フォーチュネラ・マルガリータとも呼ばれる。おそらく最もポピュラーな種で、ほとんどの主要都市で販売されているのを見ることができる。大きな低木や小さな樹木のように見える植物です。白い花を咲かせ、一年中実をつける。霜に耐えることができ、成長はやや遅く、酸性の土壌を好む。室内に植えることも可能です。冬は控えめに、夏はたっぷりと水を与えます。
- ノルドマン この金柑は、ノルトマンシードレスとも呼ばれる「ながみ」によく似ている。その名前から、種がないことが特徴であることが推測できる。アメリカのカリフォルニア州でしか栽培されていない、とても希少な植物です。味は「ながみ」に似ているが、形が微妙に違う。また、夏には花が咲き、冬の終わりには果実が収穫される。また、インテリアや中庭の装飾にも使用できます。
- マレー産の金柑。 名前の由来は、主にマレー半島に生育していることから。通常、観賞用として使用され、例えば、優れた生け垣になる。果実は全種類の中で最も大きいが、小さなプチプチが非常に多い。低温に弱い。
- 明和 この種の果実は非常に美味で、生食用に推奨されているものである。ナガミとマルミの自然交配種と言われている。果実は大きなレモンに似ている。また、夏には花を咲かせ、冬の終わりには実をつける。果実はプチプチが非常に少なく、プチプチがほとんどないものもあります。霜にはそれほど強くないが、低温にも耐えることができる。
- 香港産の金柑。 香港島とその周辺のごく一部にしか生育していない、非常に小さくトゲのある植物です。果実は鮮やかなオレンジ色で、非常に小さく、2cmを超えることはほとんどなく、食用には適さない。果実は多汁ではなく、大きな種があるため、薬味としてのみ使用される。
- 福士 オバワタ、チャンシュウとも呼ばれる。この品種は、ハウス栽培に最も適しており、豊かな樹冠を持つ。果実はオレンジ色で洋ナシに似ており、美味しくてジューシーです。
- 丸美さん ナガミによく似ているが、とげがあるのがこの金柑。果実は食用に適し、サイズはナガミよりやや小さく、色は鮮やかな黄金色である。
- 斑入りの金柑。 1990年代に正式に導入された。は、前世紀に開発され、人工的に育成された品種である。ナガミの近縁種で、葉の色が淡いのが異なる。果実はジューシーで酸味がある。
成分・カロリー
金柑の果実のカロリーは100gあたり70kcalと低いため、ダイエット食に分類される。
100gあたりのエネルギー値です。
- たんぱく質・・・2g以下。
- 脂肪分 - ほとんどない。
- 炭水化物・・・約10g。
また、金柑には不溶性食物繊維が含まれています。ビタミンB、C、A、E、ルテイン、αカロテン、ニコチン酸、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、亜鉛などの微量・多量の栄養素が含まれています。
金柑の有用な特性
女性向け
美しくありたいと思わない女性はいない。ビタミンEを多く含むため、女性には特に効果的な果実です。このビタミンは、女性ホルモンや美容ビタミンと呼ばれ、別売りの医薬品もあるほどです。
ビタミンEは、細胞をダメージから守り、再生させることで、美しくハリのある肌へと導きます。タンパク質の生成や新しい細胞の形成を促進します。十分な量で、髪をやわらかく、ふんわりとした仕上がりにします。PMSの時期には、不快感や痛みを大幅に軽減することができます。
また、ビタミンAも重要な役割を担っています。ウイルスや細胞の老化から体を守る。若者のビタミンと言われています。天然の抗酸化物質であり、視力や聴力を向上させるほか、ビタミンEと同様に、上皮の迅速な再生を促し、健康で美しい肌を作ります。また、がんの予防にも優れています。ビタミンAは、髪の土台となるケラチンの生成を促進するため、十分な量を摂取することで髪の伸びや強さに直接的に影響するのです。
男性用
人類の強い方の半分は、かなり早い時期に様々な循環器系疾患にさらされていることは周知の事実である。食生活の乱れ、運動不足、生態系、遺伝など、さまざまな要因があります。金柑は治療薬として使用できる数少ない果物の一つです。循環器系に関連するほとんどの病気の発症を予防します。
不健康な食品は、多くの心臓や血管の病気の引き金となるコレステロールを多く含んでいます。また、血管の壁にプラークを形成し、血液が凝固して、脳卒中の大きな原因となる。金柑に含まれる植物ステロールは、同様の構造を持つが、その吸収と排泄を著しく低下させる。
また、果実に豊富に含まれる鉄分も忘れてはならない。成人男性の身体には欠かせない元素です。鉄はヘモグロビンの形成や造血に直接関与し、すべての細胞に酸素を供給しています。
妊娠中の場合
この小さな柑橘類は、妊婦さんにとってビタミンや貴重な栄養素の優れた供給源となることでしょう。なお、アレルギー性が高いので、妊娠後期には摂取を控えた方がよいでしょう。
金柑の妊婦さんへの効果とは。
- 神経系を鎮静化し、睡眠を改善する。
- は、体内の毒素を排出します。
- 胃腸の調子を整える効果があります。
- は代謝を正常化し、血糖値を下げます。
- 不安感を和らげる。
- 食物繊維が含まれているため、便秘が解消される。
- 体の防御機能を高める。
出産直前には、赤ちゃんがアレルギーを起こさないように、金柑を諦めるのがよいでしょう。
母乳育児をする場合
授乳期には、赤ちゃんが元気に育つように、お母さんは厳しい食事制限をしなければなりません。キンカンには多くの有益な要素が含まれており、ビタミンAは授乳を改善しますが、それでも食事から除外する必要があります。先にも述べたように、果物は赤ちゃんのアレルギーを引き起こす可能性があります。
子供向け
子供には、3歳から与えることができます。しかし、子供の食事に少しずつ導入し、少しずつ量を増やしていくことが必要です。
キンモクセイが子どもに与える効果とは。
- この果実には、免疫力を高め、新陳代謝に関与する、成長期の体にとってとても大切なビタミンCが多く含まれています。
- 金柑には、骨系の構成要素であるカルシウムとリンが含まれています。
- 食物繊維などが子どもの血液中の糖分の量を調整し、糖尿病の発症リスクを予防します。
- 鉄は造血に関与する重要な元素である。
- マグネシウムは心血管系を保護します。
- ストレスに対処し、睡眠を改善し、神経系を落ち着かせるのに役立つ果実です。
子どもは金柑半個から始めて、時間をかけて徐々に数個に増やしていくとよいでしょう。しかし、時には息抜きが必要です。初めて摂取した後は、子供の体の状態をよく観察する必要があります。赤みやかゆみが出た場合は、あきらめた方がよいでしょう。
減量時
その効果的な特性から、この果物はしばしばダイエットに取り入れられています。金柑には、代謝を促進し、余分な水分を排出する効果があります。不溶性食物繊維が胃の中で素早く飽和し、空腹感を満たす。また、肥満の原因である毒素や食べ物のカスも除去することができます。
また、カロリーが非常に低いので、食べても太りにくいことも特筆すべき点です。キンカンを定期的に摂取することで、特別なダイエットをしなくても、1ヶ月に2～8キロの減量が可能という実験結果も出ています。
ダイエットメニューを組むときは、キンカンだけを贔屓にしてはいけない。キンモクセイは他の多くの果物と一緒に食べることができますが、高脂肪食を避け、甘いものを避け、小麦粉の摂取を制限した方がよいでしょう。
乳製品は低脂肪であることが望ましい。また、キンカンには食事制限の際に必要なビタミン類が多く含まれていることも利点です。
ドライキンカンの効用と弊害
古来、人々は特定の食品を長期間保存することを試みてきた。そのため、ある種の果物は乾燥されるようになった。乾燥キンモクセイは比較的新しいもので、大きさはクルミほどと小さく、色は赤、黄、緑があります。ちなみに、柑橘類を乾燥させる習慣は、中国、現在の広州が発祥の地とされている。
ドライキンカンは、さまざまな病気の治療に使われる、あまり評価されていない果物です。その常用は消化器系疾患の予防になる。乾燥させた金柑は、ほとんどすべての栄養素とビタミンを保持しているので、高価なビタミン複合体の代わりを簡単にすることができるのです。ミネラルやビタミンの不足を補い、重金属の塩分を取り除き、免疫力を高め、便や代謝を正常化します。
古代中国でも、乾燥させたキンカンを風邪や鼻水、咳の治療にうまく使っていたそうです。精油や防カビ・抗菌作用のある物質が豊富に含まれています。胃腸の浄化、コレステロールの低下、毒素や老廃物の排出に優れているのは、乾燥キンカンです。朝、キンモクセイを5〜7個食べるだけで十分な効果を実感できます。
ドライキンカンの害について語るのは少し間違っていて、果実は直接的な被害をもたらすことはできないからです。しかし、他の食品と同様に、適度な摂取が必要です。また、個人の不寛容さにも注意が必要です。
金柑はダイエット食品ですが、その成分は炭水化物が非常に多く、肥満に悩む人や肥満傾向の人には余分な体重を増やす可能性があることを忘れてはいけません。柑橘類は、体内の毒物や毒素を除去する際に、自然のフィルターを通して追い込み、合併症を引き起こすため、腎臓に問題のある人には害となることがあります。
ドライキンカンの効能
保存方法のひとつに、果実を熱処理して硬化させる方法があります。果実の80％が水分であることを考えると、乾燥させた果実は数倍に縮んでかなり小さくなってしまう。
乾燥金柑は生の金柑と同量のビタミンとミネラルを含んでいるので、あらゆるビタミン複合体の代わりになります。乾燥キンモクセイの有用な特性
- 優れた抗真菌作用と抗炎症作用があります。
- 腸の蠕動運動と胃の働きを改善する。
- は、免疫力を強化します。
- は、毒素を排除します。
- は、コレステロールの体内吸収を抑えます。
- は、細胞の老化に対抗する。
- 視力を改善し、網膜の治療を助ける。
- は、ダイエットに役立ちます。
- 神経系を落ち着かせ、質の高い睡眠を促し、気分を向上させる。
- 二日酔い対策に効果的です。
金柑の医学的利用
金柑は現在、重要な薬効を持つ果物や植物のリストに加えられている。旧CIS諸国では、柑橘類は比較的知られていないが、アジアでは広く普及しており、伝統的な医学で多くの病気の治療に使われている。
- 金柑は、地球上のどの柑橘類よりも多くのビタミンや栄養素を含んでいます。特にビタミンCが豊富で、ほとんどのウイルスに抵抗力を与え、免疫力を高めてくれることが注目されています。
- また、金柑は硝酸塩を蓄積しないので、コンパニオンメディスンとして使用する場合は特に重要です。ウイルス性疾患が流行する中、生、乾燥、ドライに関わらず定期的に摂取することで、ウイルス性疾患から身を守ることができるのです。
- 東洋の伝統医学では、キンカンは潰瘍や十二指腸の病気の治療に使われます。胃腸障害、特に便秘の補助薬として処方されます。
- 柑橘類を定期的に摂取することは、強い神経系、良い睡眠、良い気分を保証するものです。体内の毒素を完璧に排出するため、二日酔いの時に使用することが望ましい。この果実を200〜300g食べるだけで、吐き気や頭痛が消え、胃腸が働き、全身状態がよくなる。
- 栄養士は、代謝を高め、病気の治療に重要な新陳代謝を活性化するため、肥満に悩む人に金柑の実を使うことを勧めています。
コスメティックにおける金柑
果実の摂取は体全体の健康に役立ち、金柑の種子のオイルは美容に利用されています。他のオイルと組み合わせることで、妊娠線や傷跡のケアに優れています。ボディクリームに3滴加えるだけで、肌をなめらかにしてくれます。
また、キンカンの種子油は、オイリーな肌を清潔にし、しなやかな肌にするために使用されます。定期的に使用することで、常にフレッシュな身だしなみを保つことができます。この目的のために、クリームやベースオイル（アーモンド、マカダミア、ココナッツオイル）に2滴を加え、夜に使用することができます。
金柑の種子油は、あらゆる化粧品に添加することができます。フリーラジカルから真皮細胞を守るコラーゲンの生成を助けるビタミンAが豊富で、優しく繊細な使い心地です。
ダメージと禁忌
先に述べたように、金柑の害について語るのは不適切で、果実は体に害を与えることはできません。ただし、エキゾチックなフルーツであることを理解し、少しずつ食事に取り入れるなど、慎重に扱う必要がある。他の柑橘類と同様、キンカンには高いアレルギー性があり、アレルギーや不耐症は非常によく見られます。
また、たくさん食べると問題が起こることもあります。実は柑橘類はカロリーが低いので、ついつい食べ過ぎてしまうのです。その結果、下痢や鼓腸、腹部膨満感などを引き起こす可能性があります。
炭水化物が多いので、糖尿病患者にとっては問題となりますが、全く食べてはいけないというわけではありません。また、急性胃炎や急性消化性潰瘍にも注意が必要です。腎臓や泌尿器系に疾患のある方は、余分な負担がかかるため、お勧めできません。
妊娠中や授乳中の方は、必ず専門医にご相談の上ご使用ください。それができない場合は、使用しないのが一番です。
キンモクセイの選び方・保存方法
他の柑橘類と同様に、キンカンも正しく購入し、正しく保存する必要があります。ご購入の際は、以下の点にご注意ください。
- 金柑の色は、豊かで表情豊かであることが大切です。オレンジ色の果実だけを選ぶように言われることが多いが、淡い緑色や黄色のキンカンもあるので、品種が重要なのだ。
- 肌はなめらかでつややかであること。
- キンモクセイは十分な固さが必要です。柔らかすぎるのは熟しすぎていて長期保存に適さない、硬すぎるのは熟していないことを意味する。
- 皮膚に病変が見られないこと。
一般に考えられているのとは逆に、正しい条件で保存すれば、柑橘類は冷蔵庫の外でも非常に長持ちする。ただし、平らな状態であれば、4日以上保存することはできません。冷蔵庫に入れれば、3週間ほどはあまり変化なく保存が可能です。
金柑の旬は11月から春までで、店頭に最も多く並ぶ時期である。一年中食べるには、果実を冷凍したり、乾燥させたり、ドライフルーツにするとよいでしょう。キンモクセイの冷凍保存は、家庭でもとても簡単にできます。
キンモクセイの価値はどれくらいか
ロシアとCISのスーパーマーケットや市場では、生の金柑の平均価格は1キロあたり625〜1000ルーブル（約1万円）。干したもの、乾燥したものは1キロ300ルーブルからです。
キンカンの食べ方
1日にどれくらいの量を食べてもいいのですか？
量については、かなり個人差があります。通常、1日300gを超えない範囲で食べることが推奨されており、それ以上の摂取は好ましくありません。また、毒素や不純物を取り除く果実の働きは、腎臓や泌尿器系への負荷を高め、健康に悪い影響を与えることになります。また、「自生」している果物ではないので、扱いに注意が必要です。
皮ごと食べられるのですか？
金柑は皮ごと食べられるだけでなく、食べたほうがいい。柑橘類でこのような特徴を持つのは、この商品だけです。また、果皮には、真菌感染症対策に最適な物質や、天然の防腐剤などが含まれています。
キンモクセイで作るもの：レシピ
ジャム
金柑ジャムの作り方はとても簡単です。特別な技術や料理の知識は必要ありません。
必要なもの
- 金柑1個・・・0．
- オレンジ - 1個
- グラニュー糖...0.7kg
調理方法
- 金柑の果実は流水でよく洗います。
- タオルの上に置き、30分ほどしっかりと乾燥させる。
- そして、普通の爪楊枝や串で、それぞれの果物を数カ所刺す。
- オレンジは皮をむき、果汁を絞る。
- 果汁に純水100mlを加えて混ぜ、グラニュー糖を加える。
- 沸騰したら弱火でかき混ぜながら、シロップ状になるまで煮る。
- シロップを果物の上に注ぎ、清潔な布で覆って4〜6時間置く。
- 果実をシロップと一緒に再び火にかけ、沸騰したら20分ほど煮る。
- この手順を何度も繰り返す。
- 調理後、ジャムはすぐに消費されるか、冬にカバーされる。
コンポット
金柑自体はかなり汎用性の高い商品であり、多くのデザートを作ったり、料理に加えたりすることができるのも特筆すべき点である。コンポートは、この柑橘類を使うとかなり酸っぱくなるので、他のフルーツを入れたほうがいいですね。
必要なもの
- シトラス本体・・・50g。
- いちご...100g
- さくらんぼ・・・50g
- 水・・・2～2,5リットル。
- 砂糖...大さじ3～4杯
調理方法
- まずキンモクセイを用意する：お湯で洗い、半分にカットする。
- サクランボを収穫し、腐ったものを捨て、尾を取り除く。イチゴも同じようにする。粗い場合は、切り開くのがよいでしょう。
- 水を沸騰させ、砂糖を加え、よくかき混ぜてから火を弱める。
- 10～15分後、すべてのフルーツを加え、時々かき混ぜながら1時間煮込む。
- コンポートが冷めたら、冷蔵庫で保存するか、またはお召し上がりください。
果物の砂糖漬け
必要なもの
- 金柑・・・10～15個
- グラニュー糖...1カップ
- 水・・・1/2カップ
準備の仕方
- 柑橘類はしっかり洗います。
- その後、0.5cm程度の厚さで横にスライスし、種を取り除く。
- 水と砂糖でシロップを作る。
- スライスしたキンモクセイの上に注ぎ、1時間置く。
- シロップを切り、パーチメントペーパーの上に並べる。
- オーブンを180℃に予熱しておく。
- オーブンにトレイを入れ、約1時間焼いたら取り出し、スライスをひっくり返して再びオーブンで10～15分ほど焼く。
- 冷めてから容器に入れるので、数カ月は保存が可能です。
キンモクセイの紅茶
このお茶は、アイスにすると特においしくいただけます。
必要なもの
- 紅茶1袋
- ミントの葉を数枚。
- 水キンカン。
- ハニー
準備の仕方
- ティーバッグは通常の方法で淹れます。
- ミントやレモンバームの葉を数枚加え、数分放置する。
- 最後にキンモクセイをスライスして、紅茶に数枚入れます。
- 冷ましてから、お好みではちみつを加えてください。
金柑にまつわる興味深い事実
- 金柑は世界最小の柑橘類である。
- ヨーロッパで発見されたのは、17世紀にギリシャに持ち込まれたときからである。
- お酒のおつまみとして使われる品種もある（オリーブのようなもの）。
- アジア、特に中国では、果実は薬用とされ、潰瘍や糖尿病の治療に使われる。
- 柑橘類の中で唯一、皮ごと食べられる。
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