赤ワイン：有用な特性および禁忌事項

赤ワインは、人類の歴史の中で最も古い飲み物の一つです。その種類は全部で4.5千以上。いずれもスパイシーな香りの元となるタンニンや、薬効成分のレスベラトロールを含んでいる。

赤ワインと白ワインの違い

この問いに対する答えは自明だと思う人は多いだろう。大きな違いは、色、広い意味では飲み物の原料となる素材の色である。しかし、実際にはそうではない。赤ワインには黒ブドウと赤ワインが最もよく使われるが、その使い分けも重要な役割を果たす。実際、白ワインはピノ・グリなどの赤系品種から造られることが多い。シャンパンには、シャルドネのほかに、黒品種であるピノ・ムニエとピノ・ノワールが正式に認められています。

つまり、赤ワインと白ワインは、赤い実を高貴な飲み物にするための製法が異なるのである。赤ワインの製造工程は、はるかに複雑である。通常の方法で得られたブドウの果汁は、色素が果皮に含まれているため、飽和した色合いにはならない。そのため、赤ワインはブドウの果肉と果皮を一緒に加工することで、適切な色に仕上げることができる。そして、プレスは発酵の後に行われます。

白と赤、どちらのワインが健康に良いのか？

この問いに、単純な答えはありません。どの種類にも利点があります。しかし、一般的には、赤ワインの製造過程で、レスベラトロールとタンニンを豊富に含むブドウの皮が使われるため、この飲み物は心臓血管系と代謝に大きな価値があると考えられている。

成分・カロリー

飲み物の種類によって、エネルギー価はかなり違ってきます。平均して100mlあたり121〜125kcalを超えない。同時に、炭水化物量は1mlあたり4gである。

赤ワインには、有用な成分が豊富に含まれています。100ml中にマンガンは1日の必要量の10％、カリウムは1日の必要量の5％、マグネシウムは4％含まれていると言えば十分でしょう。これらの要素に加え、すでに述べたタンニン、レスベラトロール、ビタミンB群、さらには鉄やリンも含まれています。

赤ワインの効能

女性向け

アルコール飲料は、がんのリスクを高めるといわれているため、多くの女性が警戒しています。赤ワインはそうではないことが、研究によって証明されています。それどころか、含まれている特別な物質が、更年期の女性のエストロゲン値を減らし、テストステロン値を増加させるのです。これにより、乳房の悪性腫瘍のリスクを大幅に低減することができます。

そしてもちろん、女性にとっては、外用薬として使われる赤ワインが、コスメティックでも人気を博していることが気になるところでしょう。このドリンクは、肌のトーンを改善し、美容上の小さな欠点を取り除き、シワの出現を遅らせるのに役立ちます。しかし、すべての品種が同じように有益であるとは限りません。例えば、乾燥肌には、肌に栄養を与えてくれる甘口や半甘口のワインがおすすめです。

男性用

赤ワインの重要な特性は、血管の壁に形成される悪玉コレステロールの沈着を防ぐことです。この問題は、血液中に低密度リポ蛋白が多く含まれる、体力のある性別に多くみられます。飲み物に含まれる物質の影響で、「善玉」コレステロールのもととなる高密度リポタンパクが生成されるのです。これにより、心血管疾患のリスクを低減し、動脈硬化性プラークの形成を防ぐことができます。しかし、これらはすべて、科学的に証明された量のワインを飲んだ場合にのみ適用されます。

また、多くの科学的研究により、レスベラトロールや赤ワインの他の成分が認知能力や記憶力に良い影響を与えることが証明されています。もちろん、この飲み物が単独でアルツハイマー病の治療薬になるとは考えられませんが、複合的な治療の一環として、この場合にも有益であると考えられます。

妊娠

WHOの専門家は、妊娠中は赤ワインを含むエタノールを含むすべての飲み物が禁止されていると考えていますが、多くの国の保健機関はこの問題についてよりマイルドな見方をしています。特に、天然の赤ワインがヘモグロビン値を増加させることを証明する科学的な研究を挙げている。これは、これから母親になる方にとって非常に有益なことです。赤ちゃんの発育に良いという研究結果もあるくらいです。

しかし、母親になる人がどう判断しようと、妊娠17週目まではワインを飲んではいけない。また、妊娠中期・後期は、1日に100ml以上飲んではいけないとされています。

母乳育児をする場合

スラブ人を含む多くの文化圏では、赤ワインは母乳の量を増やすため、授乳に欠かせないと信じられています。実は、これは完全な事実ではありません。母乳の量は、オキシトシンとプロラクチンという2つのホルモンに左右されます。この場合、赤ワインの影響でプロラクチンの分泌は2倍になりますが、この飲み物はオキシトシンの分泌を抑えるので、乳汁の分泌量は増えません。つまり、赤ワインは母乳育児にほとんど影響を与えないということです。

しかし、母乳育児をしている母親が、例えばごちそうを食べる場合、完全にあきらめなければならないということではありません。赤ワインは100mlまでなら余裕ですが、飲む直前に授乳する必要があります。そうすると、次の授乳の時には、すでにアルコールが乳を含めて体外に出る時間ができているのです。

子供向け

子どもにはお酒を飲ませない方がいいと思っている人も多いと思います。ボストンの医療関係者の間では、親の監視下で早期にワインを飲むと、後年アルコール依存症になるリスクが大幅に低下するという研究結果も出ていますが。

現在、子どもにお酒の文化を紹介するかどうかは、各家庭の判断に委ねられています。しかし、子供用の赤い品種は、治療目的で使用されるケースもあります。例えば、文字通り1日に大さじ2杯のワインは、貧血に効果的とされています。また、のどが痛いときには、のどをうがいするためにこの飲み物を使用します。子供がワインを飲み過ぎないように注意する必要があります。

減量用

赤ワインがスリムを促進することは、最新の科学的研究により証明されています。ケルセチン、レスベラトロールなどが含まれ、代謝を高め、脂肪細胞の増殖を抑制する働きがあります。もちろん、これは炭水化物をほとんど含まない辛口のワインに限られる。また、いずれにせよ、食事制限や運動を放棄して痩せる万能薬、唯一の手段と考えるべきではありません。

医療における赤ワイン

今、医学界では、赤ワインに好意的な見方をしています。実際、循環器系の病気や中枢神経系の問題、さらには虫歯などに対する治療効果を確認する科学的な研究データが次々と発表されています。以下では、さまざまな疾患での使用バリエーションについて考えてみたい。

糖尿病（Diabetes mellitus

飲み物の化学組成を分析すると、赤ワインにはポリフェノールなどの物質が多く含まれていることがわかります。この物質が、血糖値を調整することを可能にしているのです。研究により、（医学的な範囲内で）飲むと2型糖尿病の発症を遅らせることが証明されています。この場合、女性はカベルネやメルローを1杯、男性はその2倍を飲むのが1日の常識だそうです。この飲料の治療効果は、コップ1杯分のポリフェノール量が、一般的に使用されている医薬品の抗糖尿病薬の1日分に相当することから説明できます。

ただし、1型糖尿病はこのドリンクの影響を受けないので注意が必要です。

重要です。 赤の辛口ワインのグリセミック指数は36単位、赤の半辛口は44単位です。

膵臓炎を伴うもの

膵炎における赤ワインの有用性については、依然として議論のある問題である。一方では、抗炎症作用のある抗酸化物質を多く含むという研究もあります。一方で、少量のアルコールが不快な結果をもたらすケースもあります。ですから、膵炎の赤ワインは、1ヶ月に200gを超えない、非常に限られた量しか飲んではいけません。

胃炎

この病気では、辛口の赤ワインしか飲んではいけない。ただし、1ヶ月に1回、100～200gを目安にし、それ以上の頻度では使用しないでください。飲み物に含まれる抗酸化物質は、胃の粘膜を正常化するのに役立ちますが、より多くの量を摂取すると、不快な結果を招くことがあります。

腸のために

ワインは古くから胃腸に有害とされてきた。しかし、現在では、赤ワインの治療量（1日1杯以下）であれば、食事制限をしなくても、腸や消化器系に良い影響を与えることが証明されています。

ワインを定期的に飲む参加者は、アルコールを全く飲まない参加者に比べて、腸内細菌叢の構成が良好であった。また、炎症過程を示すC反応性タンパク質のレベルも低下していました。しかし、この状況は、弱いワインや希釈したワインを飲んだ場合でも観察され、エタノール含有量ではなく、ポリフェノールのレベルのみが腸への有益な効果に関与していることが示されました。

痛風の場合

この病気はプリン体の代謝障害によって引き起こされます。ハードアルコールは状況を悪化させるだけです。しかし、辛口の赤ワインは体の自然な防御力を強化し、ヘモグロビン値を増加させる。そのため、医師は痛風時にこの飲み物を飲むことを許可しているが、週に2回まで、しかもコップ1杯までとしている。飲む前も飲んだ後も、脂肪分の多い肉料理を食べてはいけない。

大腸炎

これは炎症性の疾患ですが、その原因はわかっていません。抗酸化物質を含む赤ワインには、優れた抗炎症作用があるとする専門家もいます。治療薬として、大さじ2杯を1日3回、食前30分ほどで飲むことを勧めている。このようなコースの期間は、1ヶ月以内であることが望ましい。しかし、この治療法にはデメリットもあります。

肝臓用

どんな形であれ、アルコールは肝臓に悪いと考える人は多い。しかし、実際はそうではありません。非アルコール性脂肪性肝炎は、代謝異常と関連して、肝臓が冒されることが非常に多いという研究結果があります。過食や肥満はこの病気を引き起こします。一方、辛口の赤ワインは、非アルコール性脂肪肝炎に対抗する。しかし、アメリカの研究者が1日100mlまで飲むことが可能だと考えているのに対し、ロシアの医師は最適な量は30mlを超えないと考えています。

痔の場合

アルコールの分解物が粘膜を傷つけるので、この状態では強いアルコール飲料は飲んではいけない。スパークリングワインも同じ理由で飲んではいけない。しかし、辛口の赤ワインはそうはいきません。赤ワインを週に1杯飲むことは可能ですが、寛解期のみです。

胆嚢炎

低コレステロールと肝胆膵系（特に肝臓）の回復が必要です。ただし、2日に1杯までにしてください。

風邪

赤ワインは免疫力を高め、風邪を治したり、高熱を下げたり、ウイルスに勝ったりするのに役立ちます。特に風邪の気管支炎やインフルエンザ、肺炎に良いとまで言われています。ただし、これは赤ワインにスパイスを加えて加熱したものに限られ、ウズワール、パンチ、モルドワインなど、後述するレシピのような飲み物がこれにあたる。

赤ワインは血圧を上げるのか下げるのか？

ほとんどのアルコールは、まず血管の拡張を助け、次に痙攣を引き起こすことが知られています。これは甘口の赤ワインにも言えることです。ただし、辛口の赤ワインは、スティルミネラルウォーターで半分くらいに薄めると、少し効果が違ってきます。そして、血管を拡張し、けいれんの緩和や血圧の低下に役立つ。

赤ワインベースの民間療法レシピ

1. 風邪やインフルエンザの治療や予防に効果的なレメディーを使用することをお勧めします。そのために、ドライワイン、蜂蜜、植物の葉から得られるアロエジュースを等量で混合します（下部のものを取る必要があります、彼らはより多くの活性成分を持っています）。この混合物を5日間煎じた後、1日3回食前に小さじ1杯で服用します。
2. また、ドライワインの代わりにカゴーンも気管支炎に使用できます。例えば、0.5リットルのカホゴーン、250gのアロエの葉、同量のクルミの実、5個のレモン、800-900gの蜂蜜をベースに、治療用のチンキを調製することが可能です。レモンは皮をむく必要はありませんが、種は取り除いてください。アロエやナッツ類と一緒に肉挽き器やミキサーにかけ、蜂蜜とカホゴで十分に揉み込んでいます。レメディはガラス容器に入れ、乾燥した暗い場所に保管します。病気の時は、1日3回食前に大さじ1杯（大人）または小さじ1杯-12歳以下の子供の摂取が推奨されています。このレシピのバリエーションによっては、ハチミツと同じくらいの量の脂肪（例えば、溶かしたガチョウの脂肪）を加えることを勧めているものもあります。
3. 赤ワインはむくみを解消する効果があります。そのために用意したのが、以下のレメディーです。パセリの生ハーブ20本程度、花蜜100～150g、赤の辛口ワイン1ℓを用意する。パセリは酢を注いで茹でた後、ハチミツ、ワインを加えて再び沸騰させ、弱火で5分ほど加熱しておく。そして、冷やして、濾して、瓶に注ぎます。1日3回、食後に30mlを目安にお召し上がりください。

コスメティックにおける赤ワイン

この飲み物は、スパや化粧品のマスク、クリーム、ムースなどの製造に使われるだけでなく、即席の製品だけで簡単に試せるホームレメディーにも広く利用されています。

顔用

赤ワインは、若々しい肌を保つための優れた治療薬と考えられています。状況に応じて成分を選択し、さまざまなマスクを作るために使用されます。例えば、こんな感じです。

1. 乾燥した赤ワイン大さじ2杯と生卵の白身1個を混ぜ合わせ、肌に均等に塗布する、すべての肌タイプに対応する万能マスクです。10分後にマスクを洗い流し、氷の塊で顔を拭きます。
2. 年齢肌のためのマスク。乾燥したバラの花びら大さじ2に対して、濃いめの自然な赤ワイン100mlを別に用意します。冷蔵庫で5日間煎じる。必要に応じて塗布してください。例えば、ゆでたジャガイモをマッシュした従来のマスクに、大さじ1杯を加えることができます。この組成物を15分間皮膚に塗布した後、冷水で洗い流します。
3. ニキビ・肌荒れ対策用マスク。キュウリは細かいおろし金ですりおろし、生卵の白身と混ぜ、赤ワイン大さじ1、はちみつ小さじ1を加えて混ぜる。すべての材料を混ぜ合わせ、顔に塗布し、10〜15分後に冷水で洗い流します。
4. オートミールを使った定番の若返りマスク（挽いたシリアル大さじ2、絞りたてのオレンジジュースとワインを同量）に、赤ワインをプラスしました。マスクを顔にのせて10～15分放置した後、室温の水で洗い流します。

毛髪用

赤ワインは髪にもいいんですよ。様々なマスクの製造に使用されています。例えば、こんな感じです。

1. ストレンジングマスク。 赤ワイン100mlとごぼうオイル50mlを手に取り、混ぜ合わせ、湯煎で加熱し、卵黄を加える（ただし、卵黄が固まる時間がないように、少し冷めてからにする）。マスクは濡れた髪に45分間塗布し、その後通常のシャンプーで洗い流します。
2. 脂漏症からのマスク。 液体サワークリーム大さじ1とはちみつを混ぜ、赤ワイン50mlを加え、もう一度混ぜる。乾いた髪に塗布し、30分ほど放置した後、シャンプーで洗い流してください。
3. どんな髪質の方にもお使いいただける、栄養たっぷりのマスクです。 辛口の赤ワイン70mlを取り、高脂肪クリーム大さじ3、ゴボウ油またはアーモンド油小さじ2を加える。すべての材料を混ぜ合わせ、水浴で加熱し、乾いた髪に1時間塗布した後、シャンプーで洗い流します。

しかし、赤ワインをベースにしたマスクは、ブロンドヘアには適さないことに留意すべきです。なぜなら、組成物を髪に十分長くつけておく必要があり、顔料が吸収される時間が必要だからです。

有害性と禁忌

赤ワインは他のアルコールと同様、大量に飲むと重い中毒症状を起こすことがあります。

赤ワインは、アルコール性肝硬変、胃や腸の消化性潰瘍疾患のある人には禁忌です。また、冠状動脈性心臓病の場合、およびブドウや他の成分に対してアレルギー反応がある場合は、摂取を控える必要があります。

赤ワインアレルギーの症状

赤ワインには酵素が多く含まれ、ハーブや果物が加えられているため、アレルギーを引き起こす可能性があります。原則として、蕁麻疹（皮膚の赤い斑点）、目の充血、乾いた咳、透明な分泌物を伴う鼻水、激しい頭痛など、他のアレルギー反応と同じような症状が出ます。しかし、それ以外にも、胃痛、吐き気、嘔吐、消化器系の障害、さらには頻脈などの症状が現れることがあります。いずれの場合も、アレルギー患者には抗ヒスタミン剤を投与し、呼吸困難の症状がある場合は、救急車を呼ぶ必要があります。

ワインの選別と保存

高品質の赤ワインを選ぶには、スーパーマーケットではなく、偽物に出くわす危険性の少ない専門店で購入するのがよいでしょう。伝統的に最高のワインはフランス、イタリア、スペインとされているが、多くの専門家は南米やニュージーランドの他のワイン生産地のワインに注目することを勧めている。

購入前にラベルに記載されている情報をよく読んでください。生産者、ブドウが栽培された地域、ヴィンテージ年、アルコール度数などが記載されていること。

ワインを保存する場合、一般的な都市部のアパートではキッチン用冷蔵庫が最適です。赤ワインの保存温度は24℃を超えると酸化してしまうので、普通のキャビネットに入れるのはお勧めできません。しかし、専門家の間では、最適な温度はやはり＋12℃、あるいはもう少し低い温度だと考えられている。もちろん、これでは飲料の高貴な熟成プロセスを少し遅らせることになるのだが。

専門家の中には、ワインを冷蔵庫で保存することに反対する人もいます。やはり、食べ物の匂いはコルクから伝わってきますからね。しかし、一般的には時間がかかるので、数年間そこにボトルを置いておく人がいなければ、冷蔵庫がいいのではないでしょうか。

ワインを保管する場所として、ベランダは避けられない温度変化です。そのため、ボトル内の液体は定期的に加熱・冷却され、ワインは膨張・収縮を繰り返し、やがてコルクを傷め、製品を腐らせることになる。猛暑では、ワインが酸化するのは言うまでもない。冷凍すると、本来の風味や香りが損なわれてしまいます。また、太陽の光も有害で、ワインの風味に影響を与える硫黄化合物を生成する原因となる。

ワインの保存に関しては、特に伝統的なコルク（多くの立派な生産者はポリマーコルクに置き換えているが、伝統的なワイン製造会社は天然素材を使い続けている）を使ったワインの場合、環境の湿度が重要である。コルクが乾燥しないように、湿度は70％を目安にしてください。ただし、湿度が80％以上になると、カビが発生しやすくなるので、注意が必要です。

ワインは結構なスペースをとりますからね。しかし、それでもボトルを水平に保つことで、ワインがコルクに触れ、乾燥を防ぐことができるのだ。コルクが乾いてしまうと、空気が入ってしまい、ワインが腐ってしまいます。

また、振動は化学反応を促進するため、ワインを保護する必要があります。 古いワインの場合、沈殿物が分散していることがあります。

ワインの保存温度と提供温度を混同しないようにしましょう。これらは全く別物です。強い赤ワインは+15～19℃で、軽い赤ワインは13℃で最もよく開きます。白ワインとシャンパンだけは、もっと低い温度まで冷やすことができます。

自然さのテスト方法

残念ながら、店頭でワインを購入する際、その自然さを確認することができない場合があります。方法は、土砂のゲージのみです。高品質の自然派ワインは、原則としてボトルの底にタルタルと呼ばれる小さな残留物があります。これは、決してボトルの底を完全に満たしてはいけません。これを確認するには、ボトルを手に取り、光の方に向けた後、急激に逆さまにして裏返しにします。自然品質のワインにはほとんどありませんが、残留してすぐに沈殿してしまいます。低品質のワインには、沈殿物が全くないか、多すぎるかのどちらかです。

他にもテストする方法はありますが、あくまで家庭用です。重曹を手に取り、大さじ1杯のワインを注ぐのです。良質の飲み物は、灰色や青色に変化します。偽物は全く色が変わりません。

赤ワインの正しい飲み方

赤ワインは体に良いものだけに、守るべきルールがいくつもあります。

毎日飲めるか

赤ワインを毎日飲むべきかどうかについては、医師の間でもコンセンサスが得られていません。しかし、毎日飲むことが有益であることを示唆する研究も数多くあります。

この場合、この飲料のエタノール含有量（150mlあたり16g）に関連する医療基準を考慮する必要がある可能性が高いです。そのため、男性は1日にグラス2杯まで、女性は1杯までとすることが推奨されています。

空腹時や就寝時に飲む

胃の粘膜を刺激しないように、空腹時にワインを飲むのは好ましくありません。しかし、夜にワインを一杯飲むことは、医者から見ても良いことだとされている。そして、その理由はいくつもあります。

1. 赤ワインには、睡眠ホルモンと呼ばれるメラトニンが含まれており、体をリラックスさせることができます。化学的な睡眠薬よりも効果がある。
2. ワインには心を落ち着かせる効果があります。1杯でその日のストレスや明日への不安を解消し、筋肉もリラックスさせることができるのです。
3. 辛口の赤ワインは血管を拡張させるので、血圧を下げる効果があります。心拍を正常化し、頻脈に対処するのに役立ちます。

しかし、上記はすべて、グラス1杯で100〜125kcalの低カロリーなドライワインに限った話です。そして、このお酒を夜中に間食してはいけないのです。

四旬節の間、赤ワインを飲んでもいいのでしょうか？

正教会では、四旬節には赤ワイン（カホールを飲むとよい）しか飲んではならず、週末、つまり土曜日と日曜日にしか飲んではならないという修道院の掟を守ることができます。これは、四旬節やクリスマスを含む1年のすべての断食に適用されます。

しかし、四旬節の間に許される正確な量は示されていない。しかし、多くの神父はグラス1杯までと勧めています。

また、この修道院憲章は、シリアやビザンティウムで確立された伝統に基づき、はるか昔に書かれたものであることを忘れてはならない。これらの国では、まず、ワインは1：3程度に薄めてしか飲まれなかった。次に、そのような状況下で、ワインは水やミネラルの不足を補い、しばしば薬として機能した。現代の生活では、ワインがなくても簡単に水分やビタミンの不足を補うことができるため、多くの司祭が四旬節の期間中は教区の人々に禁酒を勧めている。

前菜に赤ワイン

赤ワインは、さまざまな種類の料理と一緒に楽しむことができます。ワインの種類、強さ、ブーケに大きく依存します。例えば、こんな感じです。

1. カベルネ・ソーヴィニヨンは非常にしっかりしたワインなので、軽い食事には向きません。ビーフステーキやレッドシチューなど、お肉との相性は抜群です。若いカベルネ・ソーヴィニヨンは、豚肉料理やイタリアンパスタに合わせます。また、熟成されたワインは、ダークチョコレートを使ったデザートにもよく合います。
2. シラーズは、肉料理や脂肪分の多いチーズに合う。
3. メルローはシンプルな料理に合うとされています。肉やソーセージ、さまざまな豆類との相性が抜群とされています（例えば、豆やレンズ豆のシチューに添えてもよいでしょう）。チェダーチーズやゴーダチーズなどのセミハードチーズと相性が良い。そして、赤ワインが魚に合うのは、サーモンやマグロなどごくまれなケースです。

ここでは、ワインの味や香りが料理の味を支配してはいけないというのが伝統的な考え方です。そのため、ビロードのような香りを持つ赤ワインは、肉との相性が良いとされている。

白ワインと赤ワインは混ぜることができるのですか？

異なる種類のアルコールは混ぜてはいけないとされています。しかし、実は、アルコールを摂取する条件によって、すべてが変わってくるのです。例えば、ワインのテイスティングでは、赤ワインと白ワインを混ぜてはいけない。そうしないと、味も香りもわからない。しかし、料理を変えての食事となると、白ワインが赤ワインに変わることもよくあることです。

このミキシングが二日酔いを悪化させるだけと考える人は多い。しかし、実際にはそうではありません。確かに赤ワインにはタンニンが多く含まれており、飲んだ後の二日酔いは、白ワインを飲んだ場合よりも顕著になる。しかし、少量のアルコールを飲むだけなら、この差はまったく感じられないでしょう。

赤ワインのシミの取り方

赤ワインのシミを消すには、いくつかの方法があります。鮮度が高い場合は、酢やクエン酸で酸性にしたお湯を、完全に消えるまで注ぎます。

また、布地を軽く湿らせて細かい塩を振りかけ、布地の繊維に軽く擦り込むように汚れを落とす方法も人気です。塩ガムは顔料を吸着するので、水拭きで落とせます。その後、洗濯機または手洗いで通常の方法で洗濯できます。

赤ワインのもろみ酒の作り方

赤ワインのもろみ酒はその典型的な例です。用意するものは、赤ワイン750ml、砂糖100〜150g（ブラウンがベストだが、ホワイトでも可）、シナモンスティック1本（このスパイスの粉末小さじ1）、おろしナツメグ小さじ1/4、クローブ10個、オレンジ中1個である。レモン、リンゴ、ハチミツ、ショウガは別添で、お好みで加えてください。

調理は次のように進みます。

1. 金属製の鍋にワインを注ぎ、弱火で加熱する。
2. 円形にカットしたオレンジを加える。オレンジを半分に切り、残りの半分から果汁を絞ってもよいでしょう。
3. 砂糖と下準備したスパイス（おろし生姜を含む）を加え、砂糖が溶けるのを見ながらよくかき混ぜます。はちみつを加える予定がある場合は、砂糖の量を減らしてください。特に、家族の好みに合った量かどうかわからない場合は、少しずつスパイスを加えていく方が良いと考える専門家もいます。
4. 砂糖が完全に溶けたら、鍋に蓋をして弱火で10分ほど放置する。

そして、マグカップや厚いガラス張りの専用グラスにお酒を注ぎます。リンゴを使う場合は、ワインと一緒に煮るのではなく、サイコロ状に切ってグラスの底に置くのだそうです。こうすることで、ワインやスパイスを染み込ませながらも、フレッシュでさわやかな味わいを保つことができるのです。

人気の赤ワイン

赤ワインで最も人気のある品種はカベルネ・ソーヴィニヨンである。原産地はフランス、ボルドー地方のワイン生産地である。その歴史は3世紀以上も前にさかのぼる。しかし現在では、オーストラリア、イタリア、カナダ、アメリカ、チリなどのワイン生産地でも生産されている。カベルネ・ソーヴィニヨン種をベースにしています。

ただし、いくつかの品種を混ぜて作る、いわゆるブレンドワインもある。例えば、カベルネ・ブラン種とカベルネ・フラン種のブドウである。このようなワインは10年から15年熟成され、その間に樽の皮の香りやコーヒー、チョコレート、タバコの香りを獲得します。3～7年熟成のカベルネは、若いワインとみなされます。プラムやクランベリー、ラズベリーなどの軽やかな香りとともに、フルーティーな味わいが広がります。

また、赤ワインではメルローが人気です。また、原産地はフランスとされているが、アメリカ、チリ、イタリアでも優れた品質のものを見つけることが可能である。カベルネ・ソーヴィニヨンよりも軽めのワインで、酸味が少なく、コクのある味わいです。

シラーズは、黒ブドウ品種から造られる人気のワインである。上記2品種に比べ、比較的新しい、よりモダンなワインです。とはいえ、シラーズは非常に香り高く、強いワインなので、他のものと混ぜてはいけない。

現在、シラーズはフランスだけでなく、オーストラリアでも生産され、特に人気を博している。この種のワインには一定の基準があるが、このワインは他のワインと同様、ブドウが育つ土壌の状態、気候条件、発酵の特殊性などに影響される。ですから、生産者は根本的にワインの好みが違うのかもしれません。

また、赤ワインではカオールも人気です。2種類あります。フランスのカゴールは、辛口の赤ワインです。しかし、旧ソ連で生産されるカゴールは、さまざまなブドウから作られる飲み物で、糖分やアルコール度数がかなり高く、甘くてチョコレートのような風味を持つことが多い。

赤ワインにまつわる興味深い事実

赤ワインは古来より知られています。そして、ワインメーカーがその製造技術を完成させ、科学者がその特性を研究してきたのだ。赤ワインにまつわる興味深い事実は、この飲み物が好きな人なら知っておいて損はないだろう。

1. 赤ワインには体に良い効果があります。古代エジプトや古代ギリシャでは薬として使われていたそうです。ヒポクラテスは、赤ワインには優れた利尿作用と殺菌作用があると信じていたが、現代の研究によって、その正しさが証明された。
2. 最古のボトルは、西暦325年に作られたものです。ドイツのシュパイヤーという町の近くで発見されました。現在、プファルツ歴史博物館で見ることができる。
3. 古代ローマでは、女性が赤ワインを飲むことは禁じられていた。夫には、妻がこの禁を破った場合、妻を殺す権利があったのだ。幸いなことに、この法律は後に緩和され、犯人は死刑ではなく、離婚に直面することになった。古代ローマで、女性がワインを飲んでいるかどうかを調べるために考案されたキスだと言われています。
4. 赤ワインの発酵は3ヶ月から5年かかる。白ワインは発酵工程を経ない。

赤ワインの写真