レッドカラント：有用な特性および禁忌事項

真っ赤な実と伸びた枝、子供の頃から慣れ親しんでいるのがレッドカラントです。また、野生では河川敷に多く発生することから、一般に「スラッシュ」とも呼ばれている。果実は酸味と甘味があり、香りも豊かで、様々な料理や飲み物の材料として最適です。

レッドカラントとカシスの違い

レッドカラントとブラックカラントは似ているようで、いろいろと違いがあります。赤カシスは黒カシスに比べて酸味が強く、香りも味も淡白です。カシスは、より甘く濃厚な味と香りが特徴で、アスコルビン酸を多く含んでいます。一方、レッドカーラントは、かなりの量のビタミンAを含んでいます。

これらの品種は、実だけでなく、茂みそのものも異なるのです。したがって、黒スグリ - 大きな葉を持つ緑豊かな低木、その枝が厚く、花が大きく、確かに、ベリー自体は、赤 - 緑豊かなブッシュ、小さな葉と果実として持っていない。

カシスは赤と黒、どちらが健康にいい？

カシスは、ビタミンやその他の貴重な要素を含む王者です。ビタミンCの含有量は過去最高で、ローズヒップに次いで2番目に多い。レッドカラントの含有量はやや少ないですが、人体が1日に必要とするビタミンCの量を簡単に補うことができます。

成分・カロリー

赤スグリには、ビタミンB、PP、C、カロチン、鉄、カリウム、リン、マグネシウム、カルシウム、ナトリウムなど、多くの有益な物質が含まれています。

100gあたり39kcalと、むしろ低カロリー。炭水化物は7.3g、脂質は0.2g、たんぱく質は0.6gです。このような栄養素の構成は、やせ型の人や体型維持に努める人のメニューにレッドカーラントを取り入れることを可能にします。

レッドカーラントの効能

一般的なメリット

このように、ベリー類が有用であることは、人類が長い間、確信してきたことである。ほぼすべての区画で栽培されており、多くの工業用農園でも欠かせない作物となっている。このベリーはかなり酸っぱいのですが、食べることがとても大切です。多くの病気に効くだけでなく、免疫力を高め、健康全般を向上させることができます。

ビタミンCが豊富なため、レッドカーラントは免疫力を高め、風邪やウイルス性の病気を克服するのに役立ちます。カリウムとマグネシウムは心臓血管の問題を助け、カロテンは視力を向上させ、十分な食物繊維の含有量は消化を良くします。

女性向け

赤カシスは、女性にとって非常に有益な製品です。ビタミンやミネラルを含むため、皮膚や髪、爪の状態を改善することができます。また、この果実には十分な量の鉄分が含まれており、ヘモグロビンを増加させ、月経中の女性の体調を改善する効果もあるそうです。レッドカラントは、ストレス耐性、気分、一般的な幸福感を向上させます。これらは、レッドカラントを定期的に摂取することで、女性の体にもたらされる利点です。

また、食欲を抑える効果もあるので、体調管理にも役立ちます。低グリセミック指数、低カロリーのレッドカラントは、健康とスリムな体型のための優れた製品です。

男性用

肉体労働やジム通いをする男性は、炭水化物を含む製品を摂取する必要があります。中にはベリー類、特にレッドカラントもあります。糖質はゆっくりと吸収されるため、エネルギーレベルを長時間維持することができます。

小さな種がたくさんある酸っぱい果実が苦手な人は、ジュースにして飲むといいかもしれません。水で半分に薄め、お好みで砂糖や蜂蜜を加えてもよいでしょう。しかし、ジュースに繊維が含まれていないため、レッドカラントの健康効果のひとつが失われてしまう。

妊娠

妊娠中のお母さんの体には大きな負担がかかるので、「カシスはビタミンなどの有用物質がたくさん含まれているので、食べても大丈夫なのか？しかし、女性の体の特徴やアレルギーへの感受性を考慮し、レッドカラントを食べてからしばらくして反応を観察する必要があります。

このベリーの消費によるアレルギーやその他の悪影響がなければ、将来の母親とその赤ちゃんの体に恩恵をもたらすことができます。

カシスは免疫力を高め、風邪やウイルス性疾患の治療薬の服用を禁じられている妊婦の病気にも効果があります。また、レッドカラントは体内を貴重な物質で満たし、排出効果を発揮し、消化プロセスを正常化します。

また、ストレスに対する抵抗力を高め、感情的な背景を改善することも、レッドカーラントの重要な特性です。このベリーを常用することで、女性は妊娠中のあらゆる困難に対処し、産後うつ病の発症を予防することができます。

母乳育児

授乳中のレッドカラントは、赤ちゃんがアレルギーでなく、疝痛に苦しんでいない場合のみ、食べてもよいことになっています。そうすれば、この果実は本当に良いものだけをもたらし、母乳を有用な物質で満たしてくれるでしょう。しかし、母親が赤ちゃんに否定的な反応を示し、前日にレッドカラントを口にした場合は、しばらくの間、あきらめた方がいいでしょう。

赤カシスは生後3ヶ月以上経ってから食べるようにしましょう。また、これらのベリーを食事に取り入れる際には、他の商品と同様に注意が必要です。最初は2～5粒から始めて、徐々に量を増やして50～100gにするとよいでしょう。この母乳育児では、生のベリーを食べないことが望ましく、調理して別の料理に加えたり、飲み物にしたりすることが望ましいとされています。

子供向け

レッドカラントは、その鮮やかな緋色から、かなりアレルギーを起こしやすい果実なので、子供の食事に取り入れるのは非常に慎重に行う必要があります。アレルギーがない場合、7ヶ月以降のお子様にはモーゼ、コンポート、希釈したレッドカラントジュースを与えることができます。最初はスプーン1杯、翌日は2杯、さらに1日おいてまた増やし、生後9カ月までに30〜50mlを目安に与えてください。生後12ヶ月未満のお子様には、生のままのベリーを提供しないでください。

赤カシスは多くのビタミンと微量元素を含むので、子供にも良い。風邪に効く、ヘモグロビンを増やす、視力を維持する、赤ちゃんの免疫力を高めるなど、生後間もない時期には特に大切な栄養素です。

スリム化

体型を整えるには、まず食生活を見直すことが大切です。消化を促進し、体内の代謝プロセスを正常化する食物繊維を十分に摂取することが重要です。また、レッドカラントは、余分なコレステロールを取り除き、血糖値を正常化し、ダイエット中のビタミンやその他の有用物質の不足を補うことができるのです。

レッドカラントで痩せるには、毎日の食事に取り入れることが必要です。生のままでも、さまざまな料理や飲み物に混ぜて使ってもOKです。レッドカラントは空腹感を解消し、長時間にわたってエネルギーを高めるので、ダイエットには欠かせない商品です。

冷凍レッドカラントは有用か？

レッドカラントの保存方法としては、冷凍保存が最適です。冷凍カシスはその特性を失わないので、生と同じように冷凍しても健康的です。美味しくて低カロリー、しかも簡単に作れるので、健康を気遣う方々の食卓に一年中登場します。傷んでいないか点検し、丁寧に水洗いして乾燥させ、冷凍用の袋などに詰めて冷凍庫に入れれば十分です。

コンポートやジャム、パイやキャセロールなどのお菓子の材料、ゼリーやジュース、ワインなどにもお使いいただけます。冷凍レッドカラントは、冷凍しても風味が損なわれないので、生と同じように食べることができます。

レッドカラントの葉の有用な特性

アカスグリは実だけでなく、葉にも有用な物質が多く含まれています。このシュラブのグリーンが持っている。

1. 利尿作用があるため、膀胱炎やその他の泌尿器系の疾患の治療に使用できる。
2. 免疫力を高め、風邪やウイルス性疾患を治療する能力。
3. 疲労や神経の緊張を和らげる。

このようなレッドカラントの葉の特性は、この製品が人間にとって非常に有益であることを示しています。葉はお茶の代わりに淹れたり、煎じたりすることができます。葉を乾燥させれば、冬の間保存することができます。

レッドカラント・プリザーブの効能

ネギは生でも調理でも重宝される貴重な実です。ビタミンなどの栄養素を多く残したまま、さまざまな料理を美味しく作ることができます。赤スグリは、コンポート、モーセ、ジュース、ワインなどの飲み物や、ゼリー、マーマレードなどのデザートに使うことができます。

ジュース

ビタミンとミネラルを最大限に含むレッドカラントジュースの有用性は明らかです。レッドカラントジュースは水で薄め、お好みで砂糖や蜂蜜を加えてもよいでしょう。免疫力を高めて、風邪をひいた体を回復させる効果が期待できます。また、ビタミンB、C、PPの欠乏、ヘモグロビンの低下、慢性疲労にも良いとされています。

貧血やくる病になりやすい子どもにはジュースがおすすめですが、生後7ヶ月以前、できれば生後1年以降に導入するのが望ましいとされています。ジュースは希釈して与え、最初はスプーン1杯から始め、徐々に希望する量（通常50～100ml）に増やしていく必要があります。

ジャム

レッドカーラントはジャム作りに最適です。砂糖のような甘さではなく、酸味があるので、他の果物やベリー類と混ぜる必要はありません。カシスのジャムは、元の原料の有用性を多く残しているので、このような珍味はお茶に加えるだけでなく、自分自身の健康にも貢献することになるのです。

ゼリー

赤スグリからゼリーを作る方法はいくつかありますが、どれもベースにこの有用なベリーの果汁を使用しているので、デザート自体が非常に価値のある製品になっています。レッドカラントゼリーは、子どもから大人まで楽しめるお菓子です。ティーパーティーにぴったりで、不足しているビタミンや微量元素を補給し、免疫力を高め、全身のコンディションを強化する効果が期待できます。

レッドカラントコンポート

レッドカラントのコンポートは、美味しくてヘルシーな飲み物なので、生でも飲めますし、冬用に作り置きもできます。スグリのコンポートは酸味があり、ビタミンやミネラルを多く含んでいるため、最高のコンポートと言えるでしょう。他のベリーやフルーツを加えてもおいしいですが、好みは人それぞれです。

レッドカラントのコンポートの利点は、ビタミンやミネラルを十分に保持したその組成にあります。風邪、全身疲労、免疫力低下、そしてシンプルに美味しいデザートドリンクとしておすすめです。

モールス

レッドカラントの実を使ったとても便利な飲み物は、実の熱処理を最小限に抑えた古典的なレシピで作られたもろみです。レッドカラントのもろみは、濃厚な味わいと多くの健康効果があります。さまざまな不調を改善することができます。

• 吐き気と嘔吐
• 消化器系の問題
• 胆嚢疾患
• 食欲がない、食欲がない
• 高熱を伴う風邪。

レッドカラントジュースを定期的に摂取することで、人間の健康を強化し、消費されたエネルギーと体内に蓄積されたビタミンを補給することができます。

ワイン

レッドカラントワインはアルコール飲料ですので、節度ある飲酒が必要です。しかし、これは完全に避けるべきということではありません。少量の自家製赤スグリ酒は、疲労回復効果、血液値の改善とその更新、循環器系と神経系の正常化、損傷した組織の再生プロセスの加速をもたらします。

グラス1杯のレッドカラントワインを飲むだけで、夕食が消化され、また食べ物からの鉄分の吸収も良くなります。しかし、スグリ酒を含むあらゆるワインを2杯以上常飲すると、全く逆の結果、あらゆる健康指標の悪化やアルコール依存症につながる可能性があります。

薬用レッドカラント

赤カシスには、ビタミンのほか、カリウム、鉄、カロチン、リンゴ酸、コハク酸、ペクチンや窒素物質、セレンなどが豊富に含まれています。このような貴重な成分から、この果実はまさに有用物質の宝庫と呼ぶにふさわしい。科学者たちは、レッドカラントががん細胞を破壊し、新しい細胞ができるのを防ぐ能力があることを証明しました。赤スグリは、その豊富な成分と驚くべき特性から、民間療法で栄誉ある地位を占めました。多くの疾患に使用することが推奨されています。

糖尿病の場合

赤カシスと黒カシスは1型糖尿病と2型糖尿病の人に認可されています。ペクチンや食物繊維を多く含むため、炭水化物はゆっくりと吸収され、血中インスリンの上昇を引き起こすことはありません。

レッドカラントは、糖尿病患者の様々なメニューになることに加え、このベリーは糖尿病に苦しむ人の状態を著しく改善することができます。治療目的では、新鮮なベリー類や冷凍ベリーを丸ごと食べる必要があり、1日100〜150gの量に制限されています。レッドカラントの葉の煎じ薬も同じ目的で1日6回、カップ半分を使用することができます。次のように点滴を準備する。乾燥したレッドカラントの葉大さじ2杯をコップ1杯の熱湯で注ぎ、30分ほど煎じる。

重要です。 レッドカーラントのグリセミック指数は25台です。

膵臓炎

膵炎でレッドカラントを食べてもいいのでしょうか？多くの人が誤解していることですが、この健康なベリーは膵炎の食事から除外されるべきですが、これは病気の急性期にのみ適用されます。これにはいくつかの理由がある。

1. カシスはリンゴ酸、アスコルビン酸、コハク酸を含み、膵臓酵素の産生を増加させ、いわゆる膵臓の「消化」を誘発することがあります。
2. このベリーは胆汁分泌促進効果が期待でき、膵管に浸透した胆汁の成分がプロファームを攻撃的な酵素に変化させます。
3. 繊維質が多く（ベリー100gあたり3.5g近く）、下痢や腹部膨満感の原因となり、膵炎でも容認できない。

しかし、これらの制限は、膵炎の急性期にのみ適用されます。寛解している人は、レッドカラントを食事に取り入れることができるだけでなく、取り入れる必要があります。急性膵炎の症状がすべて消えてから、生でも加熱処理したものでも食べてよいことになっています。レッドカーラントはそのままでももちろん、ドリンクやジャム、焼き菓子などにもよく合いますし、デザートのデコレーションにも最適です。

しかし、それでも、寛解期であっても膵炎のためにレッドカラントを食べ始める前に、主治医に相談する必要があります。有機酸を多く含む他の製品と同様に、このベリーの過剰摂取は、症状の再発や寛解の失敗を引き起こす可能性があります。

患者さんが満足されれば、1日に150gまでのベリー類を食べることができます。膵臓の問題を克服するために、煎じ薬、煎じ薬、レッドカラントの葉のお茶もお勧めします。

胃炎の場合

レッドカーラントは多くの病気に有効ですが、胃酸が多いため胃炎には注意して使用する必要があります。胃炎が弱酸性の背景で発生した場合、赤スグリを食事に取り入れることができますし、取り入れるべきです。これは、生の果実やもろみ、ジュースやその他の調製品の両方に当てはまります。

消化を改善し、この病気の状態を緩和するのに役立ち、赤スグリの葉に基づいてドリンクを示した任意のタイプの胃炎で。煎じ薬や煎じ汁は、食前30分前に数日かけて飲むと、目に見える効果があります。

便秘に

食物繊維を含むすべての食品と同様に、レッドカラントは慢性便秘を含む便秘に効果があります。アレルギーや胃腸の不調がなければ、安心してメニューに取り入れることができるベリー類です。便秘のような不快な現象を克服するには、1日に2、3回、コップ半分の新鮮なベリーを食べるだけでなく、赤スグリをベースにしたもろみ、コンポート、ジュースを飲むとよいでしょう。

痛風の場合

レッドカラントの抗炎症作用により、この果実は痛風の場合に摂取することができます。この病気はかなり深刻で、炎症が起き、激しい痛みを伴います。他のベリー類と同様に、レッドカラントもこの病気に伴う不快な症状を克服するのに役立ちます。生食でも加熱処理でも、その健康効果はほとんど損なわれないので、安心して食べることができます。カシスを定期的に食事に取り入れることで、発作の度合いや頻度を抑え、炎症を和らげることができます。

スプーン3杯のベリーをコップ1杯の熱湯に入れ、4時間ほど煎じたものです。出来上がった飲み物は4回に分けて、日中、食前30分前に飲む。

痛風の痛みなどを和らげるために、スグリの葉を使った飲み物を作るレシピがよく知られています。作り方は、乾燥したスグリの葉を大さじ1杯取り、グラス1杯の熱湯を注ぎ、濾して1日3回、お茶の代わりに使用し、好みで蜂蜜や砂糖を加えてください。

肝臓用

その実には胆汁分泌促進作用のある物質が含まれています。つまり、消化を助け、肝臓と胆嚢の健康状態を改善するのです。レッドカラントを定期的に摂取することで、肝臓の血液浄化能力が向上し、結石の形成を防ぐなど、胆嚢の停滞を解消することができます。

治療効果を得るためには、50〜150gのレッドカラントを食べることが推奨されています。この場合、生のベリー、極端な場合は冷凍ベリーを使うのがベストです。

化粧品に含まれるレッドカラント

赤スグリに豊富に含まれるビタミンA、PP、Cは、肌、髪、爪の美しさを保つのに役立ちます。

顔用

1. ホワイトクレイ大さじ2杯とレッドカラントジュース大さじ4杯で作ったフェイスマスクは、発疹を治します。この2つの材料をよく混ぜ、清潔な肌に塗布し、10分間保持した後、ぬるま湯で洗い流してください。
2. レッドカラントジュース（またはピューレ）、ハチミツ、ヘビーサワークリームのマスクは、肌に潤いを与えるために使用することができます。このような組成は、肌に有益で、つやのある健康な肌にします。
3. 赤スグリの果汁、脂肪分の多いカッテージチーズ、ハチミツを混ぜたマスクは、年齢を感じさせず、新しいシワができるのを防ぐ効果があります。材料を混ぜ合わせ、30分ほど顔にのせた後、ぬるま湯で洗い流します。
4. 小麦粉とベリー類のジュースを同じ割合で混ぜたマスクは、毛穴の開きに効果があります。顔全体に塗布し、20分ほど放置した後、洗い流します。その後、紅茶を染み込ませたコットンで顔を拭いてください。

髪の場合

このベリーを定期的に使用すると、髪が健康でつややかになり、抜け毛がひどくなくなり、枝毛の問題も気にならなくなるでしょう。ベリーを直接食べるだけでなく、レッドカラントを使った人気のコスメレシピがいくつかあります。

1. マスクは、赤スグリを必要量（髪の長さや太さによる）、乾燥ビール酵母を15g、卵黄を1個、蜂蜜を小さじ1杯を用意します。すべての材料を混ぜ合わせ、なめらかなペースト状に練り上げる。出来上がったマスクは、髪の根元から毛先まで塗布し、15～20分間保持した後、ぬるま湯で洗い流してください。このようなマスクは、細く弱った髪を強化し、髪にボリュームとツヤを与えます。
2. スグリの葉の煎じ薬は髪に良い。髪を洗うたびに、これですすいでください。スグリの葉を大さじ7杯、ミキサーで挽き、1リットルの熱湯を注ぎ、約30分煮ます。その後、液体を漉して冷やす。煎じ薬は冷蔵庫で2〜3日保存してください。
3. 大さじ2杯の果実をパルプにし、蜂蜜小さじ1杯、ドライイースト10g、水小さじ2杯と混ぜ合わせます。出来上がったお粥を髪に塗り、ラップとタオルで上から包み、30分放置して洗い流します。
4. スプリットエンドの解消は、この救済策で助けることができます：ミキサーに赤スグリ大さじ2、1小さなリンゴとゴボウ油の15〜20ミリリットルを入れてください。マスクを髪に塗布し、2時間保持した後、すすぎます。数回の治療で効果が実感できます。

害と禁忌

レッドカラントは非常に有用なベリーであるにもかかわらず、誰もが使えるわけではありません。カシスは、特にその化合物に過敏な場合は禁忌とされています。なお、レッドカラントに対するアレルギーはよくあることで、食べても問題ない人でも、美容目的で使用したときにアレルギー症状が出る人もいるようです。

妊娠中や授乳中の女性は、レッドカラントなど色の鮮やかな果実の使用を制限する必要があります。このような対策は、新生児のアレルギー発症を予防するためにも重要です。しかし、少量であれば、妊娠中や授乳期にも有効なベリー類です。

カシスは、胃酸過多を伴う胃炎を患っている人は、乱用してはいけません。この果実は有機酸を多く含み、胃の病気を悪化させるだけである。

もう一つの禁忌は、空腹時のベリー類の摂取である。この製品は胃にかなり負担がかかるので、デザートとして食べるのがよいでしょう。

肝炎、膵炎、血友病、低血栓症の方は、レッドカラントの摂取を厳に慎む必要があります。そのような方は、このおいしいベリーをメニューに取り入れる前に、医師に相談することをお勧めします。

レッドカーラントの収穫と保存

カシスはロシア人が大好きなベリー類のひとつ。赤と黒の2種類があり、どこの家庭にもある。しかし、カシスを育てるだけでは不十分で、一年中いつでも楽しめるように保存方法を知っておく必要があるのです。

赤スグリは完熟してから収穫してください。南部では真夏に、北部では夏の終わりから秋の初めにかけて。消化不良や腸の痛みなどの消化器系のトラブルを避けるため、未熟なレッドカラントを食べるのは避けましょう。果実の熟度は色で判断でき、深みのある濃い赤色であることが望ましい。また、熟した実は特徴的な味と香りを持ち、茎から離れやすく、枝は茶色っぽい色をしている。

場合によっては、数日間の保存や輸送が必要なときに、未熟なベリーを収穫することがあります。この間にカシスは熟し、食用や保存に適するようになる。

レッドカラントの収穫は手摘みが一番ですが、大量に収穫する場合は専用のハーベスターを使用します。この種のハーベスターは、カシスの葉や枝に大きなダメージを与えることなく、数分で潅木から作物全体を収穫することができます。

収穫は、乾燥した暖かい気候の朝夕の時間帯に行うのが望ましい。雨の後や露の時に収穫すると、実が潰れてドロドロになることがあります。カシスは小さな容器、できれば木枠に入れ、形を保ち、つぶれないように積み重ねる。また、小枝で実を摘むと、保存も効くのでおすすめです。

収穫した果実は、十分に洗浄し、傷んだもの、葉、小枝などを取り除きます。その後、流水で洗い、ペーパータオルの上に置いて、余分な水分を取り除きます。実を乾燥させたら、保存食に使える。

レッドカラントは生で1～2週間を限度として、冷蔵庫で保存してください。密閉容器または密閉されたガラス容器では、さらに1～2週間保存を延長することができます。

冷凍保存はできますか？

レッドカラントの冬場の保存には、冷凍保存が最も一般的な方法です。冷凍庫で保存すれば、1年中、健康的な風味を保つことができます。翌年のために残しておくことはお勧めしません。ベリーを冷凍する場合は、すでに準備した作物をフリーザー用のビニール袋に入れ、冷凍庫に入れる。常温で解凍し、生のカシスと同じようにお召し上がりください。

乾燥させることはできますか？

レッドカーラントはドライフルーツにしてコンポートにしたり、寒い季節のお茶菓子の代わりに使ったりと、いろいろな使い方ができます。カシスの乾燥に最も適しているのは、オーブンでの乾燥です。そのためには、オーブントレイにきれいなベリーを薄く敷き詰め、200〜230度に予熱したオーブンで2〜3時間放置します。オーブンの扉はずっと少し開けておいてください。

屋外で乾燥させることも可能ですが、日光に当たらないように注意してください。どちらの場合も、果汁が出るかどうかで、ドライフルーツの出来栄えを確認することができます。ドライフルーツは、押しても水分が出ないことが大切です。

缶詰

カシスの缶詰は、コンポート、ジュース、ジャムなどの形で、かなり長期間保存することができます。ジャムは果実と砂糖を1：1の割合で混ぜ合わせたもの、コンポートは伝統的な方法で、保存容器の殺菌が義務付けられている。

レッドカラントでできること：レシピ

赤スグリはロシアでは一般的な作物で、生のまま食卓に並んだり、他の料理の補助として使われたりすることが多い。これを利用すれば、さまざまな料理を作ることができます。

ゼリー

レッドカラントゼリーのデザートに必要な材料は、砂糖とベリーそのものの2つだけです。赤カシスは白カシスや黒カシスと混ぜることができますが、その場合、出来上がりの色や粘度が若干違ってきます。

古典的なレシピでは、ベリー（小枝付きの場合もあるが、洗ったもの）1キロと砂糖1キロを取り、大きな鍋に入れて、ジュースができるまで5〜10分間かき混ぜる。そして、フライパンを強火にかけ、ベリーと砂糖を絶えずかき混ぜる。この分量だと、8〜10分くらいでちょうどいい固さになります。泡が完全に消え、表面に大きな気泡があれば、火から離すことができるため、簡単に判断することができます。ベリーの混合物をふるいにかけて別の容器に漉し、瓶や皿に注ぐ。ゼリーは一晩で固まり、好みの食感になる。

冬用のゼリーを作る場合は、殺菌したガラス瓶に注いで密閉し、ひっくり返してタオルをかけます。朝になったら、ゼリーを収納スペースにしまっておくとよいでしょう。

コンポット

新鮮な果物のコンポートは、どんなごちそうにもぴったりの爽やかでビタミンたっぷりの飲み物です。3リットルの瓶にベリー0.5kg、砂糖0.4g、水2.5リットルを入れ、以下のレシピで主婦なら誰でも作ることができる。実を枝から切り離したり、コンポートにしたりしても、飲み口が悪くなることはない。あらかじめ消毒した清潔な瓶に、厳選したベリーを入れ、蓋をする。 水を沸騰させて砂糖を溶かし、ベリーの上にシロップを注ぎ、すぐに瓶の蓋をする。その後、瓶を逆さまにして、タオルの下に一晩置いておく。

ワイン

どんなアルコール飲料でも、飲む量は最小限であるべきで、それは自家製レッドカラントワインにも当てはまります。10-12度程度とあまり強くはないが、レッドカーラントの健康効果はほとんど残っており、お祝いのディナーのお供に最適である。

シンプルなワインのレシピ：新鮮なレッドカラントの搾り汁0.5リットルに対して、砂糖0.5kgと水1リットルが必要です。果汁は、枝からの予備洗浄や分離は不要で、手で実から抽出します。発酵を開始するためのバクテリアが必要なのです。

ジュースをふるいかガーゼに通し、砂糖と水を加えてかき混ぜ、瓶に注ぐ（3リットルの瓶に2リットルずつ）。ワイン缶の蓋は、金物屋さんで売っている穴のあいた専用の蓋を使います。瓶は暖かい場所に1ヶ月ほど置いておきます。この間、2日に1回はワインを振ってください。ガーゼで濾して冷やし、飲む。

ジャム

レッドカラントジャムの作り方は、ゼリーとほぼ同じです。ベリー1.5kgに対して砂糖1.5kgを取り、ベリーがジューシーになるまでかき混ぜ、弱火にかける。調理中、ベリーと砂糖がくっついたりしないように絶えずかき混ぜます。砂糖が完全に溶けたら、ふるいにかけるかフードプロセッサーで漉す。そして沸騰させたらすぐに炊飯器から取り出す。殺菌した瓶や皿にジャムを注ぐ（長期保存の予定がない場合）。

ソース

レッドカラントジャムは、特に肉料理によく合います。作り方は、ベリー類2kg、砂糖1kg（3分割）、酢1カップ、黒こしょう、オールスパイス、クローブ、シナモンなどの香辛料小さじ1。

実を小枝から切り離し、きれいに洗って乾燥させ、ふるいにかけてケーキを取り出し、できたジュースの入った鍋を弱火にかけます。強く沸騰させないことが重要で、そうしないとソースが水っぽくなりすぎる。5分後に砂糖の1部を、5分後に2部を、さらに5分後に残りをジュースに注ぎます。砂糖が完全に溶けたら、スパイスと酢を注ぎます。その後、ソースを5分ほど煮込み、煮沸消毒した瓶に注ぎ、密封します。

ジュース

赤スグリのジュースを作るには、ベリーをジューサーにかけるか、フォークですりつぶし、チーズクロスで絞る必要があります。1リットルあたり砂糖100g（甘めがお好みならもっと）、水250gを加える。このようなレシピのジュースはすぐに使用できます。冬場の準備のために、5分間煮沸し、あらかじめ滅菌した瓶でロールバックする必要があります。

マーマレード

寒天を使った美味しいレッドカラントマーマレードのレシピ：レッドカラント0.4kgに対して、寒天小さじ1.5と砂糖100gを用意します。ベリーをミキサーで細かくし、ふるいかガーゼにかけ、砂糖と寒天を加え、30分ほどおき、沸騰させないように砂糖が溶けるまで加熱する。容器や型に流し入れ、固まるまで待つ。マーマレードに砂糖をまぶす。

コンフィ

コンフィチュールとジャムの違いは、前者にゼラチンやでんぷん、寒天が含まれているかどうか。コンフィの作り方はいたって簡単で、カシスを取って洗い、同じ割合で砂糖を注ぎ、すりつぶすだけです。弱火で沸騰させ、それぞれの説明書に従ってとろみ剤を加える。

アジカ

レッドカラントアジカは調理が難しくなく、食品添加物として多くの人にそのおいしさを実感していただけると思います。実0.5kg、パプリカ中4個、唐辛子小4個、ニンニク6片、砂糖100g、塩小さじ2杯を用意する。すべての材料をミキサーに入れて撹拌し、味見をして、塩/砂糖/酢を個人の好みに合わせて調整し、瓶に入れて冷蔵庫で保存する。

キセル

レッドカラントソースを作るには、レッドカラント300g、砂糖大さじ6、片栗粉大さじ2、そして水1リットルが必要です。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら砂糖を加え、溶けてから赤スグリを加える。さらに5分ほど煮て、ふるいでこしてケーキを捨てる。でんぷんを冷水（100ml）で薄め、ダマにならないように静かにベースと合わせ、さらに5分ほど加熱し、冷ましてからお召し上がりください。

ケチャップ

レッドカーラントはケチャップ作りに適しています。このソースの古典的なバージョンを見てみましょう。カシス1kg、挽いた赤唐辛子小さじ1/4、挽いたクローブ同量、挽いたショウガ、ターメリック、カレー各小さじ0.5、黒胡椒2粒、ローリエ3枚、砂糖2カップが必要です。

実をよく洗い、熱湯に浸して（ブランチ）、ふるいにかけて濾す。抽出した汁と残りの材料をすべて混ぜ合わせ、6〜8分煮る。ケチャップは調理中もかき混ぜ、泡を取り除く。ローリエを取り除き、煮沸消毒した瓶にソースを注ぎ、密封する。

ムース

ムースには、赤スグリ700g、砂糖200g、卵白3個、ゼラチン15g、水100mlを用意します。先にゼラチンを水に浸して膨らませ、ムースを煮る。

ベリーを鍋に入れ、スプーン2杯の水を加え、マッシャーで果汁が出るまで加熱する。その後、ベリーを火からおろして、ふるいにかけて濾す。ジュースに砂糖を加え、溶けるまで混ぜ、薄めたゼラチンを加える。ミキサーで中速で泡立て、卵黄を少しずつ加えていく。とろみがつき、周りにとろみがついたら、ムースの出来上がりです。

スムージー

レッドカラントスムージーのレシピはたくさんあります。例えば、熟したバナナ1本、カシス100g、牛乳またはケフィア200mlをミキサーで泡立てるとよいでしょう。お好みに応じてフルーツやベリーを加えたり、ジュースやミネラルウォーターなどの飲み物をスムージーのベースとしてお使いください。

ビネガー

赤スグリの小枝500g、実1杯、砂糖1.5杯、水2.5リットル、サルタナ少々からなる、家庭で作られる酢。

新芽を刻み、瓶などの容器に入れ、ベリー、サルタナ、砂糖、水を入れる。ガーゼで瓶を覆い、暗い場所で1ヶ月間放置する。この間、1～2日に一度は組成物を攪拌する。酢をろ過してから瓶に注ぎ、冷蔵庫に入れる。

マシュマロ

赤スグリはとても美味しく、風味豊かなマシュマロになります。マシュマロには、次のような材料が使用できます。ベリー類350g、砂糖600g、水150ml、卵白1個、寒天小さじ4、氷砂糖大さじ3。寒天はあらかじめ1時間水に浸しておく。ベリーをピューレ状にし、砂糖の3/4を混ぜて冷蔵庫に置いておく。別に、寒天と残りの砂糖でシロップを作る。取り出したスプーンの後ろに細い流れが残るようになるまで茹でる。次に、潰したベリーに卵白1個を加え、ミキサーで泡立て、寒天シロップを少しずつ流し込む。

出来上がったマシュマロミックスは、マシュマロ作りに利用できます。半分になった部分は、絞り袋で絞っても、オーブンペーパーで勝手に作ってもOKです。パーチメントペーパーの上に半分ずつ並べて1日置き、2つの半分をつなぎ合わせてアイシングシュガーをふりかける。

パスティラ

レッドカラントマシュマロは、美味しくてヘルシーなデザートです。作り方は、ベリー300g、砂糖250g、氷砂糖50g、片栗粉大さじ1〜2が必要です。ボウルに砂糖とベリーを入れ、混ぜ合わせ、果汁が出るのを待ちます。その後、鍋に移し、弱火にかける。砂糖とベリーを5〜8分煮た後、すべてをミキサーに入れ、なめらかになるように混ぜる。次に、脱水機にパーチメントを敷き、ピューレを薄く広げ、60度で4〜6時間乾燥させる。デザートが出来上がったら、取り出して輪切りにし、パウダーをまぶして巻けば完成です。

ジャム

子供の頃に大好きだったレッドカラントジャムは、簡単に作ることができます。カシス0.5kgに同量の砂糖を加え、材料を混ぜ合わせ、数時間放置して「休ませる」。このレシピは、調理をあまり必要としないため、ジャムの健康増進物質をできるだけ多く保存することができます。カシスの汁が出たら、炊飯器の上で1〜2分ほど温めて砂糖を溶かし、再び置いておく。その後、絶えずかき混ぜながら泡を取り除き、最大火力で沸騰させ、調理器から取り出して殺菌した瓶に注ぎ、密封します。このレシピで作ったジャムは1年間保存が可能です。

レッドカラントの食べ方

レッドカーラントは酸が多いため空腹時には食べない方が良いので、メインディッシュの後のデザートとして食べます。デザートや焼き菓子、肉料理にも加えられ、飾りとして使われる。

1日に食べることができる量

アレルギーやその他の禁忌がなければ、1日50-300gのレッドカラントを食べることができます。健康上の問題がある場合は、主治医と相談してください。

就寝時や空腹時に食べるとよいでしょう。

レッドカラントは、空腹時や就寝時に食べるのはお勧めできません。特に胃酸過多の人は注意してください。朝でも夜でも、主食の後に食べればいいんです。

レッドカラントの種は食べられますか？

レッドカーラントは、消化を良くして毒素を排出する効果があるので、種ごと食べるとよいでしょう。消化性潰瘍などの重い胃腸病を患っている人や、幼い子どもには与えないようにしましょう。

レッドカラントは動物に与えてもよいのか

レッドカラントはペットの食事に含まれることがあります。ビタミンCを多く含むため、ウサギやモルモット、猫、そして犬にも重宝されるベリーです。もちろん、新鮮なベリーはすべての動物に受け入れられる食べ物ではないので、それぞれのケースで個別のアプローチが重要です。また、レッドカラントは、他のベリー類と同様に、ペットの基本的な食事の補足であって、基本ではないことを理解しておく必要があります。1日に数粒食べるだけで、ペットの体に有用な栄養素を摂取することができます。

レッドカラントに関する興味深い事実

1. カシスはグーズベリーの近縁種で、どちらも低木で、シャクヤク、ランピオン、ストネクロップなどが含まれるストネコロンビカ科に属する。
2. レッドカラントは、世界のほとんどの国で見られます。低木で、野生のものでも、主に河川沿いに生育することができる。
3. カシスは白、黒、赤の3種類だけが広く知られている。しかし、このベリーには他にもいくつかの種類があり、黄色、オレンジ、緑、そして紫もある。
4. 熟成期間中に降り注いだ天候によって、カシスは異なる健康効果を発揮するのです。カシスは、日差しが強くてもあまり暑くなく、適度な雨が降っているときに最も有用な植物です。
5. カシスは、体に有益な特性も持つ天然の着色料の原料として使用されています。
6. 熟練した主婦は、キュウリなどの漬物瓶にスグリの葉を入れることを知っています。そのため、保存性が高く、ビタミンCを多く含んでいます。
7. カシスは放射性同位元素や重金属を体外に排出する効果があります。そのため、危険な業種に従事される方にもおすすめです。

レッドカラント」投稿写真