小豆：健康効果とレシピ

豆類は、植物性タンパク質が豊富で、ナッツ類ほど脂肪分が多くないことから、貴重な食餌とされている。そのため、減量や激しい運動をしたときでも、体の維持や補給のために消費されます。小豆は、循環器系、生殖器系、神経系の健康システムに多大な効果をもたらすという点で、他の豆類と比較して際立っています。小豆の効能や最適なレシピなど、必要なことはすべて読んでください。

小豆の成分

小豆は鉄分と銅分を多く含み、健康な血液を確保し、体全体を丈夫にします。そのため、長期間の風邪の後や、貧血、血尿、低体重、その他多くの病気の食事に取り入れることがよく勧められる製品です。

豆類にも含まれています。

1. マグネシウムは、神経系の健康維持に非常に重要な成分です。ストレスや感情の起伏からの回復、明晰な思考や記憶力、切り替えの速さなどの反応を促進し、さらに新陳代謝にも関与します。
2. カリウムは、健康な心臓と腎臓の機能を支える主要な要素の一つです。余分な水分を体外に排出するのを助ける。
3. 骨の健康維持や血圧を正常に保つのに役立つカルシウム。
4. 骨と歯を丈夫にする、神経処理に不可欠なリン。
5. ヨウ素は、ホルモンバランス、健康、代謝を左右する甲状腺の調節に不可欠な物質です。
6. 硫黄：中毒や感染症に効果があり、殺菌作用と抗炎症作用を発揮します。また、フケ、カサブタ、皮膚炎を取り除き、真菌症にも積極的に対応します。
7. 亜鉛は健康な代謝を確保し、皮膚を清潔にし、男性ホルモンを促進します。

豆に含まれるビタミンの中で

1. カロテンは、治癒と修復のプロセス、および視力の維持に不可欠です。
2. ホルモンバランスを整えるのに欠かせない葉酸をはじめ、免疫や神経系の健康をサポートするビタミンB群。
3. ビタミンE、K、Cは解毒作用があり、細胞や血液の健康を確保します。

さらに、豆には糖尿病患者にとって重要な化合物であるアルギニンが含まれています。これは、糖を分解して血液中の濃度を正常に保つ働きをする物質で、必要なインスリンの量を減らすことができます。

豆には抗酸化作用があり、体内の浄化を助け、再生のための有益な物質の供給をもたらすので、若返り効果があるのです。豆は幼い頃から、特に大人には妊娠中やスポーツ時、風邪の回復を早めるために推奨されています。

カロリーと栄養価

熟した豆は乾燥または缶詰で保存します。カロリーは100gあたり300kcalにもなるが、煮豆にすると90〜120kcalになる。中カロリーの製品で、重い動物性タンパク質の代替や、穀物アレルギーの食事摂取を補うことができる。

栄養価では、豆はタンパク質が約8g、炭水化物が約15g、脂質はわずか0.5gです。食物繊維7g、残りは水分です。本製品はコレステロールを含まず、食事中の肉や魚の成分を完全に置き換えることができるため、豆類が使用されている

• レントの間
• ベジタリアンダイエットで
• 循環器疾患の食事療法について
• スポーツダイエットや減量に
• は、子供の食事や高齢者の食事に含まれています。

豆を摂取すると、6～8時間満腹感が持続するので、勤務時間が不規則な人、ハイキングの時、激しい運動をする時、子供の成長期などにはとても有効です。

豆は1週間に800gまでなら、温かい1品目や2品目、冷たいおつまみに加えても十分食べられます。豆は朝と昼に最も消化が良く、栄養価の高い朝食とボリュームのある昼食を摂ることができます。タンパク質は消化に6時間かかるので、起きている間に消化する必要があります。

豆は1日に女性で200g、男性で250〜300gまでしか食べてはいけないとされています。高齢になると、摂取量を2〜3倍に減らし、体が豆類に対応できるかどうかを観察する必要があります。

レッドキドニービーンズの品種

栽培期間中に世界中で100種類以上の品種が開発され、味や栄養価、成分などに違いがある。小豆の栄養価は一般的に安定しているので、特定の品種を探す必要はなく、それぞれが体にとって価値のあるものです。

早熟で高収量の品種を求める園芸家にとって、豆の品種はより重要である。

1. 一般的なレッドキドニービーンズはかなり大きく、2ヶ月で熟す。収量は1平方メートルあたり最大2.5kgです。
2. ショコラドニツァはとても美味しくて柔らかい大粒の豆で、100日間かけて熟し、1平方メートルあたり最大3.5kgの収穫が可能です。
3. 赤ずきんはバイカラーの豆タイプで、密度が高く貯蔵性の高い豆が3kgほど収穫できます。3ヶ月以上熟成させる。
4. また、メキシコ産のピントという品種もあり、筋の入った黄色い豆で美味しいです。収穫量は少ないが、風味は豊かである。

小豆の品種は、殻を剥く必要がある乾燥豆の一つです。甘納豆と違い、さやが粗いので食べてはいけない。一方、豆そのものは常にタンパク質やでんぷんを豊富に含んでいます。適切に調理された豆は、柔らかく煮込まれたピューレになり、とても軽くておいしいスナックになります。

通常、小豆は膜が密なので、調理前によく浸す必要があります。しかし、小豆の芯は薬用煎じ薬として、心臓や泌尿器系の治療に使われます。果実の外皮には保護物質が多く含まれ、殺菌効果や抗炎症作用があります。

小豆の有用な特性

一般的なメリット

ビタミンや微量栄養素を豊富に含む豆は、必要なアミノ酸や有用な化合物をすべて摂取できる、食生活における完全な基本食といえます。

ベジタリアンの食事や断食時、ダイエット中の肉、魚、卵製品の完全な代替品となります。豆の消化に費やすエネルギーが少なくて済むので、生体の負担をかなり軽減することができます。豆は消化が良く、余分な脂肪を燃焼させる働きがあります。小豆の貴重な特性には、次のようなものがあります。

1. 体内の総合的な浄化、腎臓を刺激して余分な体液を排除し、毒素を取り去る。
2. 心臓の刺激、筋肉組織と血管壁の強化、皮膚の弾力性の向上、再生プロセスの促進。
3. 抗酸化作用と若返り効果、代謝プロセスの正常化、食欲とホルモンバランスのコントロール。
4. 神経系の強化、睡眠サイクルの正常化、慢性疲労やうつ病の緩和、不安感の増大、退行性疾患の発症の抑制。
5. 造血に関与し、赤血球数を増加させる。
6. 健康な免疫システムを形成し、身体の防御機能を強化する。
7. 抗炎症作用、特に骨盤内臓器：排泄系、生殖器系-男性疾患の予防。
8. コレステロール値や血糖値の低下、血圧の正常化。
9. 真菌・細菌性疾患、フケ症、耳下腺炎などの皮膚疾患の治療。
10. 不妊治療で体をサポートする。

豆の主な特性は、心血管システムを保護するために、血液を飽和するだけでなく、自然な鎮静効果。そのため、寒さが厳しくなる晩秋から、長い冬のストレスを受けた春にかけての食卓に欠かせない存在となっている。体を丈夫にし、栄養を補うとともに、1日の満腹感を得て甘いものへの欲求を抑え、ストレスによる過食からあなたを守ります。

女性向け

ひよこ豆の若返り効果は、女性から高く評価されています。吹き出物や顔色を正常化し、疲労の跡を取り除くことができます。さらに、気分を高揚させ、感情の背景を安定させ、性欲を高め、ストレスを和らげる。特に重要な時期や更年期以降はそうです。

また、小豆は生殖機能を刺激し、この領域に問題がある人の妊娠の可能性を高めます。豆は炎症を防ぎ、ホルモン分泌を正常化するだけでなく、葉酸を摂取することで女性の体を胎児を宿すための準備もします。

豆はダイエットを促進し、体の調子を整え、スタミナをつけるので、ジムやフィットネスでのトレーニングに有効です。豆は空腹をすばやく満たし、間食を考えなくなるため、ダイエットだけでなく不健康な習慣からも解放されやすくなります。

男性用

強者にとっては、豆は心臓病を予防し、心臓発作や動脈硬化の発症リスクを低減することができます。また、インポテンツや前立腺疾患の予防にも良いとされています。豆に含まれる亜鉛は、健康な精液と十分なテストステロンの生成を促進します。カルシウム、鉄、ビタミンは、効力と性的なスタミナを高めるのに役立ちます。

アスリートにとって豆は、体内の水分バランスを正常に保ち、汗をかきやすく、塩分を補給する効果があります。小豆製品の成分は、激しい運動時の持久力を高め、回復を早めてくれます。

思春期の子どもたちにとって、豆を食事に取り入れることは、体の変化や再構築を穏やかに進め、ニキビや過敏症を和らげ、筋肉量を増やすのに役立ちます。

子供向け

完熟豆はかなり高密度な製品で、豆類のタンパク質は時にアレルギー反応を引き起こすので、子供の体が新しい成分に慣れるのを徐々に見守る必要があり、発疹や腸の障害がないことです。

豆類は2歳を過ぎてから導入するのが望ましい。子どもが自分で食べるようになるまでの間は、つぶして主食にスプーン1杯ずつ加えてください。時間が経てば、分量を増やすことができます。豆類は、肉や卵などの動物性タンパク質や穀類と同時に与えてはいけません。お子さんは週に2-3回、豆を食べることができます。

未就学児や就学児には、「肉の代替品」が十分な量提供されますが、週に3回までとし、他の食品と交互に食べさせます。もし、子供が豆を喜んで食べ、頻繁に要求するようであれば、マグネシウムや鉄分の不足をチェックし、ブロッコリー、ほうれん草、ナッツ類などの青菜を食事で補うのがよいでしょう。貧血の子供には、鉄分のレベルが上がるまで、週に5回など定期的に豆を食べさせることができる。その後、一息ついてください。

子どもの食事に豆をたくさん入れるのは、いけません。豆の成分は胃を刺激しますし、子どもの粘膜はまだとても敏感なのです。また、植物性食品からタンパク質やカルシウムを補い、乳製品と交互に摂取することが幼少期には必要です。

減量時

数キロの減量は、スリムへの願望だけでなく、病状が原因である場合もあります。例えば、糖尿病や心臓病などでは、体重が増えすぎると体に大きな負担がかかります。そこで、コレステロールを含む食品である肉、卵、油を完全に置き換えることができる豆の出番となるわけです。

豆には食物繊維が含まれているため、腸内をきれいにして毒素を排出し、栄養の吸収をよくして代謝を正常化し、体の調子をよくします。最初の豆ダイエットは、体が浄化され再構築される間、不快感を感じるかもしれません。しかし、3～5日後には、体が軽くなり、スタミナとパフォーマンスが向上し、神経系が強化され、体内プロセスが安定するのを感じることができます：規則的な便、正常な食欲、速い睡眠、甘いものやニコチン、アルコールへの欲求の減少。

豆のたんぱく質は胃に刺激があるので、キャベツ、キュウリ、ズッキーニ、リンゴなどの軽い食物繊維をたくさん含む食事と組み合わせるとよいでしょう。また、温かい飲み物をたくさん飲むことで、消化が早くなります。

豆類は、膵炎、胃炎、胸焼けの発作を引き起こさないように、攻撃的な酸性のジュースとは組み合わせない方がよい。したがって、豆類はグレープフルーツ、ザクロ、サクランボと一緒にしてはいけません。

活動量が多く、体を動かすことが多い、あるいは頻繁に風邪をひくような生活をしている場合は、豆の摂取量を増やすことができますが、活動量が少ない場合は、脂肪燃焼には貢献せず、消化を助け、間食をせずに長く過ごせるようにするだけです。

豆は油で和えることが大切です。ダイエット中は、ごま油、麻油、亜麻仁油、かぼちゃの種油など、グルメなナッツ類や穀物類の方が向いていると思います。

定期的に豆類の摂取を控えることで、体内からの離脱を促しましょう。とはいえ、豆はレギュラーメニューに導入することができます。このような成分のおかげで、厳しいダイエットから抜け出しやすくなり、余分な体重が戻らなくなるのです。

妊娠

出産を控えた女性は、食事に豆が必要です。ヘモグロビン濃度、免疫力、体力を正常に保ち、赤ちゃんの骨格や内臓の正常な形成に寄与します。妊娠前、妊娠初期の豆を定期的に摂取することで、子供の神経系の適切な発達に重要な葉酸を体内に飽和させることができます。

豆を食事に取り入れると、女性は疲れにくくなり、気分も落ち着くようになります。しかし、この製品の食べ過ぎは禁物です。過剰に摂取すると、便秘や好ましくない利尿作用だけでなく、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。

母乳育児をする場合

カルシウム、リン、鉄分を豊富に含む小豆は、牛乳の質を大幅に向上させますが、便秘、いわゆる疝痛を引き起こすことがあるので、使用する際には注意が必要です。産後1ヶ月から食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。授乳中は、週に1〜2回に減らし、赤ちゃんの反応を注意深く観察することが望ましいです。

薬用小豆

循環器専門医は心臓病のために、内分泌専門医は動脈硬化や糖尿病のために、豆を食事に取り入れることを勧めています。豆類は、血液組成を正常化し、コレステロールを除去し、糖分を下げ、そのレベルの急上昇をなくすのにむしろ速いです。また、豆は貧血の時や重い病気の後、体を回復させるために食事に含まれます。

膵炎の場合

本品は、膵臓炎に過度の負担をかけないようにすること。豆の複合タンパク質の中には、病気の悪化を誘発するものもあるので、食事に取り入れる前に医師に相談することをお勧めします。高齢者に多い病気なので、医師は豆を頻繁に食べないように勧めています。しかし、もやしの煎じ薬は体に良い影響を与えます。

糖尿病の場合

豆類には、インスリンと似た働きをする貴重な化合物アルギニンが豊富に含まれています。小豆を使った食事をすると、糖分の値がほぼ半分に下がり、インスリンの投与量も減ります。

中でも、豆は食欲や空腹感をコントロールし、体重減少を促進するので、糖尿病による肥満に悩む人にも関係すると思われます。ビタミンA、Eなどは、放置されがちな視力や皮膚の健康状態を改善するのに役立ちます。

豆はメインディッシュとしてだけでなく、デザートとしても調理されるので、糖尿病患者が自分へのご褒美を否定することなく、不健康な食品を置き換えるのに役立ちます。

重要なことです。 小豆のグリセミック指数は35台です。豆の缶詰のGI値が最も高いのは74台です。

消化器系疾患

胃腸に障害がある場合、医師は通常、豆の使用を禁止しています。本製品の成分は、慢性疾患の悪化や酸・アルカリバランスを崩す可能性がありますので、食事に豆を取り入れる前に、個々のケースで医師に相談することが必要です。

尿路結石症の場合

豆には利尿作用があり、体内の余分な水分を排出し、炎症を抑える効果があることが知られていますが、医師に相談せずに摂取することは避けましょう。痛風、腎炎、膀胱炎などの疾患は、高濃度の尿酸を許容しませんが、豆類にはその生成を促進する化合物が含まれています。

小豆の伝統的な薬膳レシピ

伝統医学では、小豆の効能を生かしたレシピが数多く紹介されています。乾燥した豆のさや、茹でた花や実には治療効果がある。胃炎や膵炎、浮腫や気管支炎、関節炎や糖尿病、腎臓や膀胱の結石などに効果があるそうです。

1. 膵臓炎 慢性コースでは、乳白色に熟した段階でインゲン豆のジュースを摂取することが推奨されています。コップ半分のジュースに大さじ半分の蜂蜜を加え、1日3回服用します。
2. 糖尿病である。 2型糖尿病には、グルコキニンを含む蒸し小豆のカプセルを使用します。大さじ3杯の乾燥した穂軸の粉を魔法瓶に入れ、2カップの熱湯で6時間蒸し煮にする。食前30分前に大さじ1杯を目安にお召し上がりください。
3. 尿路結石症 小豆の花の煎じ液は、胆のうや腎臓にたまった胆石を取り除くのに使われます。花20gをコップ一杯の熱湯で10分間煮沸し、1日4回を限度としてコップ半分を服用します。
4. 創傷治癒 小豆をすりつぶして粉にすると、癒しの効果がある。水と1：1の割合で合わせ、ハチミツを少々加えます。この混合物は、火傷、膿瘍、湿疹に適用されます。このような湿布は、抗菌作用と乾燥作用の炎症があります。

小豆の美容への利用

豆のさやは、髪や爪の構造を強化し、肌の弾力性を向上させる煎じ薬になります。このコンディショナーで髪をすすぎ、フェイシャルトニックで表皮を環境の悪影響から守り、ニキビ跡の解消や炎症の緩和を助けます。

豆は、シワやたるみ、疲れたような肌を守ってくれる「若返りのリンゴ」のような存在です。細胞の再生を促進することで、顔色をよくし、みずみずしい肌へと導きます。乾燥肌、普通肌、また年齢による顔の変化に、より適した製品です。

小豆と一緒に調理できるもの

小豆は、冷菜、温菜、副菜、ファーストコースのドレッシング、パイのフィリング、そしてデザートまで調理できるユニークな原料です。私たちの食卓によく並ぶのは、豆を使ったコーカサス料理です。かなりボリュームがありながら、軽さも兼ね備えています。例えば、コリアンダーとニンニクを酢と油で和えた豆を用意すれば、夏の低カロリーサラダにぴったりですし、ケバブに行くときは肉の代わりにビーガンを使うことができます。

ダイエットのための小豆

1. 茹でた豆をセロリやブロッコリーと一緒に煮込み、ネギ、コリアンダー、コリアンダー、ガーリックなどのスパイスを加えると、軽い野菜のおやつになります。砕いたクルミや松の実をトッピングしてもよいでしょう。この付け合わせは、ホットでもアイスでも美味しくいただけます。
2. スパイシービーンズの素晴らしいレシピがあります。茹でたものをパプリカ、玉ねぎ、唐辛子、トマトペーストと一緒に煮込みます。ライ麦や白いふすまのフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。
3. ボリュームたっぷりの朝食には、豆をトウモロコシやニンジンと一緒に煮込みます。ニンニク、醤油を加えてもよい。ダイエット中は赤身のご飯と一緒に、通常の食事ではおかゆを野菜と一緒にオイルでソテーして食べます。

豆を使ったボリューム満点のおつまみ

小豆を使った魚料理のレシピがとても面白いです。茹でた豆を玉ねぎ（赤い品種を選ぶとよい）と一緒にマリネし、塩漬けニシンのスライスを加える。お皿にお好みのハーブを散らしてもよいでしょう。

小豆にキノコを入れるのが好きな人もいます。これは、オイスターマッシュルームなどのキノコ類を油で炒めて、豆をフライパンに入れ、最後にタマネギとローズマリーを加えて、キツネ色になる暇を与えないようにするものです。召し上がる前にレモン汁を少々加えてもよいでしょう。

豆料理

小豆は、赤身のスープや燻製肉を使ったスープの肉成分の代わりとして、またはそれを補うためによく使われます。豆のスープを用意することもできます。これには、豆のスープにチキンストックを加え（これはオプション）、いくつかのジャガイモ、炒めたタマネギ、パプリカ、パースニップを加えます。スープはあっさりとしていて、ボリュームがあります。

茹でた豆にバジル、ニンニク、ニンジン、バターを混ぜておいしいクリームスープにします。また、ほうれん草とトマトを使ったものもあります。

ゆでた小豆を使ったフレッシュサラダ

グリーンサラダに最適な製品です。例えば、「ギリシャ風」サラダにマッシュルームやオリーブの代わりに加えることもできます。豆、白菜、レタス、リンゴのサラダが美味しいです。

オプションもあります。

• トマトの話。
• 赤玉ねぎ。
• 濃い目の煮豆。
• ホウレンソウなどの青菜

重い」前菜では、人参、卵、鶏ささみ、玉ねぎのピクルスをマヨネーズで和えた「中華風」サラダに豆を入れる。

マッシュした豆にニンニクやスパイスを加え、パン粉を付けて揚げれば、肉の代わりに野菜のパテになります。おかずと一緒に食べたり、ピタパンや生野菜と一緒に前菜として食べたりします。

豆を使ったデザートを作るには、砂糖とクローブを入れたクリーム鍋で煮込みます。サルタナ、ドライアプリコット、プルーン、ナッツ類も使用可能です。また、オレンジを使ったエキゾチックなレシピもあります。これは、豆を柑橘類の果汁と果肉と一緒にシロップで煮込んだものです。

豆入り野菜ラグーや豆のピクルスは、冬場は閉じておくことができます。手作りの方が缶詰よりも有用な成分を保存することができます。また、半生の豆を作れば、冬の間、どんな料理にも加えることができます。それらを乾燥させないように、ベッドからの独自の新鮮な豆があるときに、最も頻繁に行います。

小豆の選び方・保存方法

小豆は通常、台所で乾燥したものを購入します。選ぶ際には、豆の状態にも気を配る必要があります。

• しぼんだり、乾燥しすぎたりしてはいけない。
• 破損や亀裂があってはならない。
• は、カーネルの大きさが同じで、コーティングや蒸発がないことが必要です。
• 乾燥豆は無臭です。

異なる品種は、共通の容器で常温保存が可能です。できれば、ガラスかセラミックの容器、つまり蓋つきの瓶を選ぶとよいでしょう。また、室内に余分な湿気がなければ、豆を袋に入れて保管することも可能です。

有害性と禁忌

豆類の中にはアレルギーを引き起こすものもあります（個人差はありますが）。そのため、腸の不快感、胸焼け、かゆみ、全身倦怠感などがある場合は、製品をあきらめた方がよいでしょう。老廃物が原因で、体内に過剰なガスが発生することがあります。適度な摂取であれば、通常、不快感を感じることはありません。

場合によっては、豆が便秘や消化不良の原因になることもあります。その後、よりマイルドな品種や、さやに入った緑色のものを試してみてはいかがでしょうか。豆類を食べ過ぎると、一部の栄養素の吸収が悪くなったり、粘膜が刺激されて重く感じたりすることがあります。タンパク質は体内に蓄積されないので、標準より多く摂取することは推奨されません。

急性・慢性の腎臓病や胃腸病、関節に塩分が沈着しやすい人は、本製品を避けることが推奨されています。慎重かつ配給された豆は、高齢者、子供、妊婦が食べるべきである。

豆にまつわる興味深い事実

1. 豆は世界のすべての大陸で発見され、インド人、中国人、インディアン、アフリカの北方民族に好まれていた。当時もさまざまな種類の豆があり、中には糖度が高く、デザートとして食べられるものもあった。
2. 豆はそのまま使うだけでなく、ケーキを焼くときの保湿剤や重しとして使うこともあります。豆類のフィリングで、好みの形のクラストを形成することが可能です。
3. 生の果物には、人体に有害なフェナジンという物質が含まれています。この成分は、長時間加熱すると分解されます。そのため、豆は最低でも45分茹でる必要があり、予備浸漬するのがベターです。こうすることで、豆の煮上がりが早くなるだけでなく、水に含まれる余分なでんぷんが取り除かれ、豆の粒がやわらかくなるのです。

豆は世界中のほとんどの料理で使われ、多くの食卓で愛されている野菜です。小豆の栄養を知った上で、安心しておやつに小豆を召し上がってください。

小豆の写真