豆の缶詰：健康効果と禁忌事項

豆類は、食物繊維と植物性タンパク質の貴重な供給源です。この仲間の代表的なものに、豆がある。5000年以上も前から使われているのです。彼らの歴史的な故郷は南米である。古代ローマやギリシャでは、豆は食用ではなく、顔の白さを出すために使われていたことが知られています。そして、フランスでは装飾品として使われていたのです。ライラック、ピンク、白の繊細な花で家を飾った。豆が健康的でおいしいものとして世界中に根付くには、長い年月が必要でした。サラダ、スープ、パテ、副菜、各種スナックに使用されます。

豆を使うことの難しさは、茹でる時間の長さでした。平均して4時間茹でないとやわらかくならない。節約上手な主婦は、調理時間を1時間に短縮し、あらかじめ冷水に浸けておくというアイデアを思いつきました。しかし、これがまた結構長いんですよ。多くのお店の棚に並んでいる豆の缶詰は重宝しますよ。すぐに食べられますし、どんな好みにも合う豆の缶詰が見つかります。

成分・カロリー

豆は4種類あります。

• 赤色
• ホワイト
• ブラック
• 月型です。

小豆と白豆は缶詰に使われます。4大原料を使ったものだけが良質なものになるのです。

• 豆類です。
• 水です。
• 塩です。
• 砂糖のこと。

賞味期限を延ばすために酢を入れることもある。ホワイトソース、トマトソース、スイートソースなど、さまざまな種類のソースが棚に並んでいます。

このような製品の化学組成は、かなり豊富である。その構成は以下の通りです。

• ビタミンB、C、E、K、H、PP。
• 微量元素：コバルト、鉄、モリブデン、フッ素、亜鉛、ヨウ素。
• 大栄養素：カルシウム、マグネシウム、ナトリウム。
• 食物繊維
• 植物性タンパク質
• ファイバーです。

豆の缶詰の栄養価（100gあたり）。

• カロリー - 99kcal.
• タンパク質 - 6,7 g.
• 脂質・・・0,3g。
• 炭水化物 - 17,4 g.

豆の缶詰の便利な使い方

一般的なメリット

2004年に行われた科学的研究により、豆は抗酸化物質の代表格であることが証明されました。定期的に摂取することで、さまざまな病気を回避することができます。

抗菌作用があるので、歯石の予防にもなります。浄化作用があり、血液を分散させ、泌尿器系に影響を与える。神経系に有益な効果をもたらし、体を落ち着かせ、リラックスさせる効果があります。豆は遅効性の炭水化物が豊富で、空腹感を長時間抑えてくれます。

結核にかかった人の食事に含まれる。

女性向け

1. 野菜に含まれるビタミンEは、女性の体が不妊症になるのを防ぐ働きがあります。
2. シワをなめらかに整え、肌全体のコンディションを向上させることができます。
3. タンパク質は吸収されやすく、細胞の生まれ変わりを助け、肌の内側から老化の進行を遅らせます。

男性用

1. 植物性タンパク質を多く含み、筋力トレーニング後の筋繊維の回復を助けます。
2. 本製品は、ジムでトレーニングをしているベジタリアンの男性で、化学物質を使わずに筋肉をつけたいと考えている方のプロテインウィンドウの回復に適しています。
3. 高いビタミンと微量栄養素の含有量は、男性生殖器系の健康に良い影響を与え、前立腺炎の早期発症を予防します。

妊娠

1. 妊婦さんの悩みで多いのが胃腸障害です。豆に含まれる食物繊維は整腸作用があります。さらに、悪性腫瘍のリスクを低減させる効果もあります。
2. 食物繊維は、体内の毒素、塩分、不純物を浄化する働きがあります。腸の蠕動運動を改善し、善玉菌で腸内細菌叢を豊かにすることで、慢性便秘に効果があります。
3. 体に吸収されやすい栄養素を豊富に含む豆は、胎児に必要なビタミン源として欠かせない。

母乳育児をする場合

授乳期は女性にとってとても大切な時期なので、母親は皆、健康的で賢明な食生活を心がけています。豆の缶詰を週に2～3回、少しずつ摂取することで、赤ちゃんの体の発達に必要な多くの栄養素を摂取することができます。

また、産後は胃腸、特に腸の働きが乱れがちです。豆を摂取することで、お母さんの回復が早くなり、体力もアップします。

子供向け

1. 豆類は子供の体には消化が悪いので、2歳を過ぎてから食事に取り入れるとよいでしょう。
2. 体調を崩しがちなお子様には、とても重宝します。ビタミンの吸収が良いので、免疫力の回復と強化に役立ちます。
3. 特に成長期の体にとって重要な骨や歯の強度を高める働きがあります。
4. 豆は血流を良くし、脳に十分な酸素が届くようにする働きがあります。これにより、脳の活性化が促進されます。

減量用

缶詰にされた野菜は、その健康効果を75-80%まで維持することができます。カロリーが低いので、ダイエット食にも最適です。

知っておいて損はない! ダイエットのために野菜缶詰を選ぶときは、成分に注目する必要があります。動物性脂肪が含まれる野菜はダイエットには不向きでしょう。

マメ科の野菜はすべてエネルギー源となる。カロリーが高いにもかかわらず、少量の食事でも満腹感を得ることができる。タンパク質は皮下脂肪の分解を早め、皮膚を引き締めるので、ダイエットにはとても大切なことです。

薬用豆の缶詰

豆の大きな特長のひとつは、調理しても健康効果が失われないことです。そのため、多くの病気の治療で愛用されています。泌尿器系の様々な疾患に使用されます。膀胱の炎症、腎臓の機能不全、心不全に積極的に役立ちます。

など、内臓の細胞を再生させる働きがあります。その特性は、高血圧症、リウマチ、動脈硬化症に使用されます。煎じ薬は、糖尿病などの健康維持に使用されます。

糖尿病において。

近年、糖尿病と診断される人の数は3倍に増えています。科学者や医師は、この原因を食生活の変化だけでなく、生活リズムの変化にも求めています。ストレス、睡眠不足、多忙なスケジュールは、すべて朝の低血糖の原因となります。

糖尿病ではでんぷん質の食品は厳しく制限されます。ジャガイモ、パン、トウモロコシ、小麦などです。豆はでんぷん質でもありますが、食物繊維や植物性タンパク質が豊富なため、体に害を与えることはありません。

糖尿病の予防には、野菜料理を食べることが望ましいとされています。豆類はその筆頭です。グリセミック指数が低く、糖の生成を抑え、血糖値を正常に保ち、栄養と満腹感を与え、太りにくい体質を作ります。

数年前、豆が糖尿病患者に良い影響を与えることを証明する実験が行われました。2型糖尿病患者を2つのグループに分けた。最初のグループは週に数回、少量の豆の缶詰を食事に取り入れたが、2番目のグループは何も取り入れなかった。その結果、最初のグループの人たちは、心血管機能障害のリスクが減少し、血糖の自己モニタリングが改善されたのです。第2グループには変化がなかった。

もちろん、スプーン一杯の豆を食べれば、すぐに糖質が正常に戻るというわけではありません。食事には常に含まれていなければなりませんが、量は少なめです。スープ、おかず、サラダ、豆のペーストなど、おいしくてヘルシーな料理は数え切れないほど作れます。

重要なお知らせ：糖尿病患者の食事に豆類を加える場合、購入前に缶詰の成分をよく確認する必要があります。保存性を高めるために、甘い添加物を入れる悪質なメーカーもある。これらは、速い糖質の量を増やし、遅い糖質の活動を抑制するものです。そして、健康的な製品ではなく、悪い炭水化物の瓶詰めになることもあります。

糖尿病のための小豆サラダのレシピ
成分です。

• 赤い缶詰の豆...300g
• ブルガリア唐辛子・・・2個
• 玉ねぎのみじん切りまたは長ネギ...1本
• グリーンオリーブ...一握り
• 植物油...50ml
• 酢......大さじ1
• ニンニク...1～2かけ。
• 香辛料...適量

準備すること。

1. あらかじめ缶詰のソースを切っておいた豆をサラダ用のボウルに注ぎます。
2. ピーマンは皮をむいて千切りにし、豆に加える。
3. 玉ねぎをみじん切りにして、野菜に加える。
4. にんにくをつぶし、オイル、スパイス、ビネガーと混ぜ合わせる。
5. オリーブは輪切りにして、サラダボウルに入れる。
6. 野菜にオイルとにんにくを和えて、よく混ぜ合わせ、器に盛る。

膵臓炎

膵臓の炎症である膵炎は、体にとって深刻な問題です。代謝が乱れ、食べ物の消化に時間がかかり、食べづらくなる。体は食べ物を消化するために、通常の2倍から3倍のエネルギーを使っているのです。

この問題を解決するには、揚げ物、塩辛いもの、スパイシーなものを避けるという食生活にあります。リストは膨大です。脂っこいものを避け、タンパク質を多く摂ることが大原則です。そんなとき、「何を食べたらいいんだろう？豆は救いの手を差し伸べる。タンパク質が豊富で、飽和脂肪酸がないため、理想的な食材です。

膵炎の患者さんの毎日の食事には、豆類が含まれていることが必要です。野菜缶詰は体内で消化されやすく、エネルギーが充填されます。免疫力が強化され、膵臓酵素の産生が回復します。

急性疾患の最初の3〜4日は、豆を食べることは厳禁です。タンパク質が多く含まれているため、急激な変化で弱った体に悪影響を及ぼす可能性があります。

膵炎に効くターメリック入り豆のパテ
成分です。

• 豆の缶詰（汁ごと）・・・1缶
• 玉ねぎ・・・小玉ねぎ1個
• ニンニク...2～3片
• オリーブオイル...揚げ物用
• ターメリック・・・小さじ半分以下。
• 塩、コショウ...適量

準備すること。

1. 玉ねぎとにんにく半量を半月切りにし、油で色がつくまで炒める。
2. 豆の汁を半分ほど切り、ミキサーのボウルに入れる。
3. 炒めた玉ねぎとにんにくを加え、残りの生にんにくを加えて調味料を加える。
4. ブレンダーでよく混ざるまで混ぜる。必要であれば、豆の汁をかき混ぜる。
5. 蓋のしっかりした容器に入れる。冷蔵庫で保存してください。

有害性と禁忌

豆がどんなに賞賛されても、他の製品と同じように、禁忌を除いて絶対にすべての人に合うということはありえません。

マメ科のどの植物も、長時間の消化が最大の長所であり短所でもある。もちろん、満腹感が長く続くのはいいことです。しかし、ほとんどの場合、腹部膨満感や鼓腸を伴います。そして、大盛りや頻繁な摂取で太るのは避けられない。

生の豆には毒性がある物質が含まれています。これは、浸漬や缶詰にすることで簡単に解決します。缶詰を食べる前に、その品質を確認する必要があります。

体内に蓄積されやすい物質であるプリン体が含まれています。多量に摂取すると痛風になる可能性があります。

高齢者、胃酸過多、胃炎、潰瘍、胆嚢炎、大腸炎の人は、缶詰の摂取を制限する必要があります。

選び方・保管方法

食品の選択は、常に合理的なアプローチに基づいて行われるべきです。お店のカウンターに並んでいる缶詰の中から、最初に目についた缶詰を手に取ればいいというものではありません。いくつかの基本的なルールに従って選択する必要があります。

1. 食品は、包装ではわからないことが多いので、中身が見えるように透明なガラス瓶で買うとよいでしょう。
2. 缶詰の中身を読む。理想は4つの材料（塩、砂糖、豆、水）ですが、豆のソース煮を買うときは、内容物と入っている添加物の数を見る必要があります。酢が防腐剤になるので、追加の化学薬品は必要ありません。
3. 豆の外観は紛れもないものでなければならない。良い製品とは、沈殿物や煮えたぎった穀物、不純物がないことです。水が濁っている缶詰は、一部のソースを除き、疑ってかかるべきでしょう。
4. 良い缶は、水が澄んでいて、透明であるべきです。小豆で水がしみますが、すべて透けて見えます。豆は同じ大きさで、丸ごと、ひび割れのないもので、未調理のものであってはならない。賞味期限や製造年月日などは、必ずパッケージに記載されています。

豆の缶詰は、蓋のしっかり閉まるガラス容器に入れて、冷蔵庫で保存してください。密閉された瓶の賞味期限は2年です。開封後はすぐに使うか、冷蔵庫で3日以内を目安にするとよいでしょう。

豆の缶詰でできること

ポテトやパスタ、お粥に飽きたら、豆の缶詰の出番です。豆の缶詰は、サラダに使うだけではありません。珍しいスープ、肉や野菜を使った複雑な料理、サイドディッシュ、コールドカットやパテに適しています。料理の幅は、台所に立つ主婦のインスピレーションに左右されることが多いのです。

サラダ

豆を使ったサラダはいつもボリュームがあり、いつもと違う印象的な味わいです。さまざまな野菜を組み合わせて、マヨネーズ、サワークリーム、バター、特製ソースで和える。料理人の想像力だけが頼りです。

サラダ「お急ぎ便
の成分が含まれています。

• クルトン...2パック（キューブ型で購入）。
• フレッシュトマト・・・3個
• ハードチーズ...300g
• 豆の缶詰（汁ごと）・・・1瓶
• ニンニク...3～4片
• マヨネーズ......大さじ3

準備すること。

1. チーズとトマトを小さな角切りにして（パン粉のように）混ぜる。
2. 豆の汁気を切り、チーズの入ったボウルに流し込む。
3. にんにくを押し潰し、マヨネーズと混ぜる。
4. サラダをマヨネーズで和える。
5. クルトンは混ぜずに、食べる前に上に乗せる。

このシンプルなレシピは、お客さんが来たときに、何か変わったカリカリ料理が食べたいときに役立ちます。ただ、パン粉は事前にかき混ぜないようにしましょう。ベチャベチャになってしまい、きれいにカリッと仕上がりません。

スープ

ボルシチのドレッシングに豆を入れる人もいます。また、スープの風味の主役にする人もいます。また、イマージョンブレンダーを使って、下町のレストランに負けないようなクリームスープを作る人もいます。豆の持つ、さまざまな製品との相性の良さは、キッチンで本当においしい、思いがけないスープを生み出すのに役立っています。

"ミネストローネ "とは、イタリアの濃厚なスープのことです。複数の旬の野菜を一皿にまとめています。だから、この料理のレシピはひとつだけではありません。豆を使った秋のミネストローネスープは、豊かな風味が特徴です。ボリューム満点のお弁当がすぐに作れます。

成分です。

• 小豆の缶詰...170g
• フレッシュトマト...200g
• スモークベーコン...350g。
• パスタ・・・120g
• 玉ねぎ・・・1個
• ニンニク...3かけ。
• バジル...大さじ1/2
• 塩、胡椒、イタリアンハーブ...適量。

準備すること。

1. トマトは皮と種を取り除き、果肉を角切りにする。
2. ブリスケはスライスし、タマネギはさいの目切りにする。
3. 背の高い釜で玉ねぎとブリスケをきつね色になるまで炒める。
4. トマトとインゲンを加え、少量の水を注いで15分ほど炒める。
5. パスタを入れ、水を足す。ミネストローネは濃厚であるべきだが、濃すぎないようにする。
6. 沸騰したら火を弱め、スパイスを加えて10分ほど煮込む。
7. 食べる直前に、バジルとにんにくをつぶして皿に加える。
8. イタリアンベジタブルスープが出来上がりました。

ロビオ

グルジア料理は、スプーン数杯の調味料を加えるだけで、普通のものが驚くほど美味しくなることで有名です。ロビオはその証しです。

原材料のことです。

• 豆の缶詰...1瓶
• 玉ねぎのみじん切り......300g
• オイル...大さじ1
• ワインビネガー...小さじ1
• タラゴン...2枝
• パセリ...1/2束
• コリアンダー・・・1/2束
• コリアンダーの挽き肉...小さじ1
• フメルスネリ・・・小さじ1杯

調味料です。

• くるみ...50g
• ワインビネガー...小さじ1
• 赤唐辛子...小さじ1/4
• ニンニク...3～4片

準備すること。

1. 大きめのフライパンで、玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
2. 豆の水気を切り、玉ねぎ、塩に加え、5分ほど炒める。
3. 乳鉢でナッツを叩き、ニンニク、赤唐辛子、酢を搾る。なめらかになるまでよく混ぜる。
4. パセリ、コリアンダー、タラゴンをみじん切りにし、ビネガーと混ぜ合わせる。
5. ホーローボウルに豆を入れ、酢、調味料、ナッツ、コショウを加える。
6. 全体をよくかき混ぜる。ロビオの準備が整いました。

家庭でできる豆の保存方法

豆の保存は複雑ではありませんが、長い工程が必要です。浸漬と茹でが調理全体の時間の大半を占める。しかし、その結果は非常に良いものでした。どんな料理にも合う、おいしくて柔らかい豆は、冬の間ずっと楽しませてくれます。そして、最大のプラスは、市販品に含まれる保存料がないことでしょう。

缶詰の材料。

• 豆類・・・2kg
• 玉ねぎ...1kg
• 新鮮なニンジン......1kg
• 精製油...400～500ml。
• 酢......大さじ6
• クローブ、ブラックペッパー、塩......適量

調理工程。

1. 夕方に冷水を注いで豆を準備します。できれば、2-3回水を交換してください。
2. 翌日はよく水洗いし、十分に火が通るまで茹でる。
3. 玉ねぎ、にんじんは半月切りにする。
4. 大きめの鍋の底に油を注ぎ、火にかけて15～20分ほど野菜を炒める。
5. 豆を加え、10分以内煮込む。その後、酢と調味料を加える。よくかき混ぜ、さらに2～3分煮る。
6. 豆と野菜を瓶に入れる。20分間滅菌する。
7. 蓋を閉める。冷めるまで瓶の蓋をする。その後、冷暗所に保存してください。

この豆は、冷や奴としてだけでなく、おつまみとしても美味しくいただけます。さまざまな料理、サラダ、スープ、サイドディッシュとして使うことができます。

豆にまつわる興味深い事実

1. キノコのような香りのする豆がいろいろあります。アキト」と呼ばれている。
2. 豆には豆の休日がある。11月の最終日曜日は、ブルガリアの公式な豆の日です。
3. 中国、アメリカ、ブラジルは豆の生産国である。
4. この豆は、オランダの商人によってイギリスに持ち込まれました。現在では、イギリス人はこれをダッチビーンズと呼んでいる。
5. 濃い豆は薄い豆に比べ、ビタミンが多く含まれています。
6. 以前は、フェイスパウダーの原料として使われていた製品です。
7. 女王クレオパトラは、豆をベースにしたフェイシャルマスクを作っていたそうです。

こんなにヘルシーでおいしい豆は、すべての人の食卓になくてはならないものです。ビタミン、栄養素、タンパク質が豊富に含まれており、全身の機能を正常に保つために欠かせない存在です。

豆の缶詰の写真