スモークソーセージ・チーズ：成分、効用と害、レシピ

ほのかな香りが食欲をそそるスモークソーセージチーズは、バスケットに入れたいと思うほどです。ショップでは、豊富な品揃えと手頃な価格で提供しています。パンの上に香ばしい輪切りのソーセージ・チーズを数本乗せると、かなりボリュームのあるおいしい朝食や夕食になります。スープやサラダ、ハンバーガーに加え、ほのかなスモーキーフレーバーが必要な場合はピザにも使用できます。

成分・カロリー

ソーセージチーズは飽きがこないので、脂肪分やカロリーが高く、たくさん食べるのは好ましくありません。100gのGOST製品に準じて作られたものがあります。

• 270kcalです。
• タンパク質21.2g。
• 脂質は19.4g。
• 炭水化物 3.7g。
• 4gの灰分。
• 51.7g 水。

しかし、TUで作られた製品は、原材料の種類に大きく左右されるため、組成が大きく異なることがある。ソーセージチーズには、常に3g程度の多量の単糖類と二糖類が含まれています。飽和脂肪酸も最大9gと豊富です。チーズには多くのミネラルが含まれており、有用なビタミン類もあります。

• A - 150 mcg;
• ニコチンアミドPP・・・6mg
• B5 - 0,6 mg;
• トコフェロールE・0.4mg
• ナトリウム - 1290mg。
• カルシウム - 630mg
• リン-700mg
• カリウム - 192mg。
• 硫黄 - 212mg。
• マグネシウム - 30mg

GOSTに掲載されているスイスのWalter Gerber氏のレシピによると、レンネットチーズを溶かして作るとのことです。衛生的な基準はクリアしているが、外観の面で条件を満たしていない原材料を使用することは認められています。95度に加熱されたチーズを特殊な条件で溶かし、特殊なセロハンのパッケージに詰めます。おがくずで燻すこと自体、最低でも3時間はかかる。

しかし、現在では、メーカーが実際に煙を出すのではなく、リキッドスモークを使うことが多い。バットは品質が悪く、植物油を積極的に混ぜて行くことが多い。これらのチーズは風味を大きく損ない、もはや使い物にならない。そのため、ラベルを読み、特定のソーセージ・チーズのパンの中身を見るのがよいでしょう。

ソーセージ・チーズの効果とは

一般的な健康効果

レンネット技術によって作られたソーセージチーズだけが有用と言える。このことを理解し、パッケージに記載されている情報をよく読んでから購入する必要があります。

1. ソーセージ・チーズは大栄養素を多く含み、特にリンとカルシウムは100gで1日の必要量の50％以上含まれています。さらに、これらの元素は乳製品から最も容易に、かつ効率的に吸収されます。
2. ソーセージチーズには、多くの必須アミノ酸とタンパク質が含まれています。
3. 技術に従って作られた良い製品は、すべてのビタミン群を備えています。含有量は少なくても、不足しているものを一度に補うことで体内を飽和状態にするのです。

女性向け

ソーセージ・チーズはダイエットの中でも非常にカロリーの高い商品です。ただし、ハードチーズはカロリーが1.5倍なので、ダイエット中でも最もダイエット効果が高く、最適な選択肢となるでしょう。

葉酸、カルシウム、マグネシウム、カリウム、リンは女性にとって欠かせない栄養素ですが、ソーセージチーズは他の対応食品と比較して、最小限の脂肪で1日の必要量をカバーすることができます。

脂肪分が多いにもかかわらず、毎日の食事に加えることが推奨される製品です。フィットネスやスポーツに積極的な女性には、チーズサンドがおすすめです。

男性用

香り高いスモークチーズは、特に男性に愛されています。切ってパンに乗せるだけで、栄養満点のおやつができあがります。特にアクティブな生活を送っている人には、とてもヘルシーなおやつと言えるでしょう。チーズは、発酵乳製品に含まれる特殊な物質により、実質的に20％以上のタンパク質が消化されます。

チーズは満腹感だけでなく、必須アミノ酸やミネラルを供給しています。併せて、循環器系を強化し、視力に有益な効果をもたらし、脳機能を向上させる。発酵乳の環境のおかげで、カルシウムがよく吸収され、歯や骨を丈夫にします。

妊娠

右は、独自の技術で作られたソーセージ・チーズで、妊婦の食事に取り入れることをお勧めします。この時期には、ナトリウム、カルシウム、リン、そして必須アミノ酸やタンパク質が著しく多く必要とされます。これらすべてを、最も消化しやすい形で製品化しています。

また、スモークチーズは、気分を著しく改善し、食欲を増進させ、毒物の発現を抑えることができます。ビタミンB群や葉酸をすべて含んでいることは、胎児にとって非常に有益なので、毎日150g程度のチーズを食べることが推奨されています。

ただし、これらはすべて本物のソーセージ用チーズに限った話です。パーム油や各種代替品、液状スモークの使用は、妊婦さんへの有用性を激減させます。この場合、複合脂肪酸が体内に入り、中毒症状を悪化させ、全身状態を悪化させるだけである。

母乳育児をする場合

チーズに多量に含まれるカルシウムは、牛乳に最も良い影響を与えます。飽和状態になり、赤ちゃんにとっても健康になる。その他、授乳中のお母さんの体には、微量栄養素や多量栄養素が欠かせません。禁忌や症状の悪化がない場合は、1日200gまで食べることが推奨されています。

主な要因は品質です。レンネット・チーズから作られた製品は、授乳期間中、医師や栄養士によって明確に推奨されています。しかし、安価な原料や技術の逸脱は、ソーセージ・チーズのメリットをゼロにし、もたらす害を大きく倍増させる。

子供向け

ソーセージチーズは低脂肪・中塩チーズに分類されます。1歳児から食事に取り入れることができます。赤ちゃんの場合、1日5〜10gが目安です。量は50gまで増やせますが、品質の良いものであることが条件です。また、食事と食事の間には必ず休憩を取るようにしましょう。

赤ちゃんの消化器官はかなり脆弱で不安定な状態です。複雑な植物性脂肪を消化できなくなり、胃もたれにつながる。そのため、乳原料のみを使用した最高品質のソーセージ・チーズを選ぶことが重要です。

3歳からの子どもには、1日50gのソーセージ・チーズを与えることができます。成熟した消化器官は非常に安定しており、複雑な植物性脂肪をかなりの割合で含む製品であっても消化することができるのです。

減量時

栄養士は、従来の減量ダイエットにソーセージ・チーズを含めることを勧めていない。食欲を増進させる傾向が統計的に証明されており、ダイエットの破綻を招きかねない。この製品は低脂肪チーズに属し、ハードチーズの1.5倍のカロリーがありますが、脇に何もつけないようにするには、かなりのエネルギーを消費する必要があります。

ただし、スポーツや定期的な運動を伴う食事には、ぜひカードチーズを取り入れたいものです。美味しく食べて、気分を良くし、食生活の多様化にも貢献します。同時に、アクティブなライフスタイルを送る人に欠かせない、同化しやすいタンパク質を20％以上含んでいます。運動中にカロリーや脂肪が消費されるため、体型を損ねることがありません。

有害性と禁忌

独自の技術と適切な原材料で作られたソーセージ・チーズは、食べ過ぎなければ害はありません。しかし、乳製品を野菜製品に置き換えると、チーズの組成は全く変わってしまう。多くの栄養素が不足し、消化が著しく複雑化し、肝臓や膵臓への負担が大きくなる。さらに悪いことに、廉価版のチーズは、生産者の手間を省くために技術的な工程を短縮して作られているのです。ただし、最大許容量を超えていなくても、発がん性が証明されているものは製品に含まれます。チーズの製造工程に違反して組織的に消費された場合、その害やリスクはかなり高くなります。

本製品は、明確な禁忌がほとんどありません。主なものはコレステロールの代謝異常で、その場合は厳格な植物性の食事に徹することです。高血圧や虚血のある人は、スモークチーズを1週間に400gを超えないよう、注意してください。この製品は中塩グループに属するので、慢性腎不全の場合は除外する必要があります。

ソーセージ用チーズの選び方・保存方法

店頭には、魅力的なパッケージに入ったさまざまな種類のソーセージ・チーズが並んでいます。しかし、その半数以上は、原材料の代替、燻煙の代わりに液状煙の使用、技術的な準備工程の最適化など、本来の技術に著しく違反する形で作られている。これは、ソーセージチーズの有用な品質を大幅に低下させ、製品に有害で危険な特性さえ与えてしまう。

昔は値段で選ぶことができたが、今はこの方法は通用しない。高価なソーセージチーズは基準を満たさないことが多いので、値段だけで判断しないほうがいい。もちろん、乳製品のチーズは高価でしょうが、鮮やかな色のパッケージに入った低品質の製品も、同じような価格帯になりやすいのです。

残念ながら、この種のチーズは通常、密閉されたパッケージで売られているため、製品の匂いを嗅いで、クラストが本当にスモークされているかどうかを確認することはできないのです。気泡やひび割れ、しみなどがなく、均一な表面であることが必要です。開封後、良いソーセージチーズは、ほのかにスモーキーでクリーミーな香りがします。チーズが強い煙臭を放つ場合、香料が使用されている可能性があります。独特の酸っぱいにおいがするものは、食べない方がよいでしょう。

メーカーは、間違ったGOSTを表示したり、商標で推測してごまかすのが好きなのです。31690-2013を覚えておく必要があります - これは、ソーセージを含むプロセスチーズの規制基準の正しい番号です。また、製品の組成は必ず読んでおく必要があります。植物性油脂を使わないようにすることがポイントです。パーム油などをベースにしたチーズは、健康効果のほとんどを失い、消化器系に負担をかける製品です。一方、E添加物にはこだわらないでください。無害な乳化剤、安定剤、塩類である場合もあります。

凍結は可能ですか？

そのような製品は備蓄しない方がよいでしょう。冷凍保存も可能ですが、プロセスチーズは解凍するとかなり食感が変わってしまいます。もはや、すりおろしたり、溶かしたりして使わないと、料理として成立しない。

また、味にも変化が生じますが、これはチーズの品質に直接依存します。植物性脂肪を多く含む最も安価なタイプは、ほとんど味を変えません。一方、レンネットを使ったナチュラルチーズは、苦味の余韻が残る。この場合、中毒の心配をせずに食べることができます。しかし、ナチュラルチーズは解凍すると水分が出てきて、菌やバクテリアの発生に最適なクリーム状の環境となり、すぐに腐ってしまう。

ソーセージ・チーズで作るもの：レシピ

ソーセージチーズは、さまざまなレシピに活用されています。クリーミーさとほのかなスモーキーさが感じられる。オーブンや電子レンジで焼いたり、スープに加えたり、フライパンで炒めたりすることができます。もちろん、ハンバーガーやサンドイッチにも、風味豊かなソーセージ・チーズは欠かせません。

ロール

ピタパンにサーモンとスモークチーズを挟んだロールケーキは、宴会やお祝いの席での手軽なおつまみにぴったりです。真空パックに入った普通の魚を使えば、ソーセージチーズがスモーキーさとクリーミーさを程よく演出してくれるのです。準備には、以下の部品が必要です。

• アルメニアのピタ。
• 薄塩鮭...200g
• ソーセージ・チーズ......200g
• キュウリ1本
• バジルなどの青菜
• 軽いマヨネーズ

清潔なテーブルの上にピタを広げ、マヨネーズを薄く塗る。お好みでコショウやオールスパイスを加えてもよいでしょう。そして、すりおろしたソーセージチーズと刻んだ青菜を散らします。

キュウリは千切り、サーモンは同じ厚さに切りそろえる。用意したピタにすべてを乗せ、きれいに巻き上げる。同じ大きさに切り、皿に盛り付けます。

カツレツ

これは、絶対に誰もが喜ぶミートボールのレシピです。ちなみに、豚や鶏のミンチ肉にも適応できます。カツを作るには、以下の製品が必要です。

• ひき肉......500g
• 玉ねぎ......100g
• ソーセージ・チーズ......200g
• グリーンとスパイスはお好みで。

ひき肉と玉ねぎ、香辛料をよく混ぜ合わせる。基本的に、調理方式はまったく古典的です。ソーセージ・チーズは、予定しているカツの長さの1/4程度の大きさに切る。成形する前に、ミンチの塊を手から手へひっくり返すだけで、十分に叩く必要があります。

泡立てた土台をテーブルに置き、中にチーズを入れ、縁を包む。ソーセージ・チーズが完全に具に隠れるようにする。フライパン、グリル、オーブンの天板にカツを並べる。完全に火が通るまで焼くか、ローストする。ソーセージチーズを使うと、スモーキーで香り高い風味になり、この料理ととてもよく合います。

サラダ

ボリュームたっぷりでおいしいサラダを、毎日の食事に、手軽に作ることができます。お弁当のお供にはもちろん、パーティーのテーブルでも活躍します。一年を通して入手しやすい食材をレシピに採用しているため、すぐに手に入る食材で作ることができます。

• ハムまたは焼き豚......200g
• スモークソーセージチーズ 100g
• ミディアムトマト
• クルトン
• 青ネギ
• 低脂肪のマヨネーズ。

パン粉は、バゲットやトースト用のパンを5〜7mmに切ったもの、または適当な角切りにしたものが最適です。今回の料理は、耐熱皿に流し込んで、予熱したオーブンに7分入れるだけです。パン粉は、クラストがあり、サクサクしているが、柔らかく、乾燥しすぎていないものを選ぶ。

サラダに使うトマト、ハム、スモークチーズをスライスする。焼きたてのクルトンを加える。刻んだネギにパセリ、コリアンダー、バジル、ディルなどの定番ハーブを加え、マヨネーズで味付けし、塩・コショウで調味して混ぜます。新鮮で、食べ応えのある、食欲をそそるサラダの出来上がりです。

スープ

ボリュームたっぷりでおいしい野菜スープが、ソーセージ・チーズを使って1時間以内に作れます。以下の材料が必要です。

• ジャガイモ2個
• ニンジン1本
• 玉ねぎ（中）1個（赤）。
• スモークソーセージチーズ......200g
• 水・・・1リットル
• バター
• ハーブとスパイス

野菜は分量通りにさいの目に切る。チーズとスモークカシューをすりおろす。玉ねぎは包丁かおろし金でみじん切りにする。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎと野菜を入れて少し炒め、野菜が黄金色になるまで炒める。1リットルの水を加え、弱火で10分ほど煮込む。ソーセージ・チーズ・スパイスを加えることができるようになりました。さらに10分ほど加熱する。このとき、ソーセージチーズ自体にかなり塩分があるので、それがスープに移ってしまうので、塩を味見するとよいでしょう。好みの味になったら、炊飯器から取り出して皿に注げば、香り豊かでコクがあり、とても食べ応えのあるスープになります。

サンドウィッチ

レシピ1
冷蔵庫にある材料で、おいしいガーリックコールドサンドが作れます。前菜やおやつに最適で、エネルギーと活力を与えてくれます。サンドイッチの材料は以下の通りです。

• スモークソーセージチーズ......200g
• ニンニク2片
• 鶏卵1個
• どんなスパイスでも。
• マヨネーズ

卵を固ゆでにする。沸騰している間に、ソーセージ・チーズ・にんにくをすりおろし、使用する場合は選んだスパイスを準備します。ゆで卵はさいの目に切る。ここで、卵、すりおろしたにんにく、スパイスを少量のマヨネーズで混ぜる。

白パンや黒パンは、皮があるものが最適です。そのためには、フライパンで片面1分ずつ焼くだけです。その方がずっとおいしいんです。ただし、なくても大丈夫です。さらに、フィリングをトマトやパンケーキ、ピタに乗せることも可能です。卵、にんにく、香辛料、マヨネーズを混ぜたものを土台に乗せ、その上にソーセージ・チーズを散らします。ニンニクとスモーキーな風味で、栄養価の高いおいしい一品に仕上がりました。

レシピ2
ソーセージ・チーズを使ったホットサンドは、ちょっとした空腹を満たすのに最適です。美味しくてボリュームがあり、しかも基本的な材料が使われているので、お店に買いに行かなくても作れるんですよ、これが。

• ソーセージ・チーズ......150g
• ハム、ボイルしたソーセージ、ボローニャなど、出来合いの肉...200g
• 鶏卵1個
• ピクルス
• ニンニク1片
• オールスパイス
• ローフ、パン、バゲット

スパイスやハーブを加えてもいいし、ニンニクの代わりにローストオニオンを使ってもいいし、ピーマンも柔らかくなるまでローストしたものを使ってもいいのです。まず、パンをスライスし、具の材料を細かく刻みます。ニンニクはすりおろすか押し、キュウリ、スモークチーズ、肉は小さな角切りにして、すべてをボウルで混ぜ合わせる。卵を割り入れ、もう一度混ぜる。

パンの土台に詰め物をのせ、180度のオーブンで6～8分焼く。熱いうちにお召し上がりください。

レシピ3
最もシンプルで風味豊かなホットサンドのレシピです。突然目覚める空腹感に対する大きな武器になる。調理には、以下の材料が必要です。

• スモークソーセージチーズ......200g
• ニンニク2片
• ニンジン（小）2本（甘いものがよい）。
• 軽いマヨネーズ
• パン、ローフ、バゲット
• 好きな香辛料

このホットサンドは、材料がいつでも手に入るという手軽さが魅力です。すでに持っているもので充実させる。ハーブ類、特にバジルは最高です。玉ねぎを透明になるまで炒めて、トマトやサラダリーフを加えてもいいでしょう。

にんじんは皮をむいてからすりおろす。チーズはバンズに均等に広げられれば、好きなように刻んでください。ニンニクを粉砕機にかける。

ソーセージチーズ、つぶしたにんにく、すりおろしたにんじんを一つの固まりにし、無脂肪マヨネーズを少々かけ、お好みのスパイスを加え、パンに詰め物をする（厚くなりすぎないようにするのがポイント）。オーブンを180度に予熱し、そこにサンドウィッチを3〜4分置く。グリル付き電子レンジをお持ちの方は、「電子レンジ＋グリル」モードを起動することで使用できます。

焙煎方法

スライスチーズをフライパンに入れるだけでは、炒めることはできますが、形が崩れてフライパンの中で広がってしまいます。パン粉は、料理を魅力的にするだけでなく、商品の風味を豊かにするためにも必要です。成分です。

• ソーセージ・チーズ......300g
• 生卵2個
• 小麦粉80g。
• パン粉...小さめのボウル
• 植物油...100ml
• 塩とオールスパイス

チーズは同じ厚さの円形にカットしてください。

パン粉を作るには、卵2個を割り、塩ひとつまみを加えて泡立てます。味付けはブラックペッパーやオールスパイスでもいいし、ゴマもいい。小麦粉とパン粉の容器を2つ用意する。

小麦粉、卵、パン粉を交互につけて丸める。パン粉を厚くするためには、これを何度か繰り返すとよい。そして、植物油を敷いて熱したフライパンに餃子を並べます。片面1分半ずつ焼き、ペーパータオルの上に置いて余分な油をしみこませる。パン粉をまぶしたソーセージチーズは、熱々を提供することが重要です。そうすることで、本当の意味での楽しみと、その美味しさに驚かされるのです。

ソーセージ・チーズの写真