ココナッツシュガー：成分、有益な特性、禁忌事項

今日まで、さまざまなエキゾチック製品が店頭に並んでいます。熱帯地方でよく見られるココナツシュガーもその一つです。その有用性については議論がある。専門家によって確認されることがある一方で、それを否定することもある。そんな中、サトウキビやビーツを凌駕する「甘い毒」が人気を集めている。

ココナッツプランテーションで有名な国であれば、パーム樹液の加工品であるココナッツシュガーの生産が確実に行われていることになる。ココナッツシュガーは、植物の実に直接含まれているという説もあります。実は、この木の花序を加工することで生産されているのです。花が咲き始めると、作業員が若い穂に切り込みを入れ、そこから甘みのある果汁が流れ出てくる。切開した部分の下に、液体を回収するための容器を設置します。1本のヤシから年間約300リットルの甘い果汁が採取できる。

ココナッツシュガーができるまで

ココナッツシュガーは、東南アジアのインド、スリランカ、タイ、インドネシアなどで生産されています。製造工程は、ヤシの木が育ち、樹液を採取するその場で行われます。ココナッツシュガーは手作業で生産しています。集めた樹液を大きな容器に注ぎ、弱火で加熱する。そして、その液体を2つの別のタンクに1つずつ注ぎ、絶えず熱を加えていく。この桶は、椰子の葉や貝殻で作った薪で暖を取る。これらの工場で働くのは、もっぱら女性である。

製造工程は、1つの容器から次の容器へと、円を描くようにジュースを注ぎ続けるというものです。その結果、余分な液体がすべて蒸発し、残った組成物が凍結して、製品が結晶化する。これはコーヒーの顆粒に似ています。最終的には、ココナッツシュガーの結晶をココナッツに詰め、乾燥させる。

砂糖は丸い頭、顆粒状の砕けたもの、あるいはシロップとして売られている。アジア市場では、何百年も前からこのような製品が親しまれてきました。しかし、私たちの地域では、ココナッツは希少価値の高いエキゾチックな商品と考えられています。エスニック料理で買うこともできるし、オンラインで注文することもできる。しかし、そのコストは、通常の砂糖の数倍にもなることが注目される。

ココナッツシュガーと普通のお砂糖の違い

ココナッツシュガーは添加物を一切使用していない天然物です。褐色のものに似た甘く繊細な味わいが特徴です。ナッツやキャラメルの風味がすることもあります。サトウキビの砂に似た色をしていますが、ほんのりオレンジ色をしているのがこのタイプの砂糖の特徴です。ココナッツ製品の香りは、原料が収穫される場所や時期によって異なります。また、使用するパームの品種によっても香りが左右される。

通常の砂糖と違い、ココナッツシュガーの代用品は甘さが控えめです。官能的な特性だけでなく、その組成も異なる。ココナッツシュガーには、通常の砂糖よりもはるかに多くの有用物質が含まれていると言われています。果糖が約80％を占めています。残りの20％はグルコース、アミノ酸、各種ビタミン、ミネラル化合物から構成されています。

ココナッツシュガーと普通の砂糖、どっちがヘルシー？

2つの甘味料を比較すると、ココナッツ製品はグリセミック指数が35で、最も健康的な甘味料です。しかし、この最初の研究結果は、現在でも公式データとして残っている。

この砂糖の成分を調べてみると、炭水化物が主体で繊維質が全くないため、甜菜糖やサトウキビ糖と何ら変わりがないことがわかる。しかし、ココナッツ製品の方が健康に良いとされています。

ココナッツシュガーの利点は、炭水化物の分解速度が低いことです。このような甘味料は、糖尿病患者だけでなく、糖質制限食を行う場合にも使用することができる。

これに対し、通常の砂糖の糖質指数は約67、ココナッツシュガーは通常35とされています。この指標は、ブドウ糖が血液中に徐々にゆっくりと放出されることによる。膵臓に負担をかけることもありません。血液中の血糖値が急激に上昇することはありません。そのため、糖尿病患者の食事に許可されているのです。

数多くの研究により、循環器系と神経系に良い影響を与えることが分かっています。このような砂糖を常用することで、神経症や強迫観念から体を守ることができるのです。このポジティブな効果は、特別な物質であるイノシトールによるものです。

栄養士によると、通常の砂糖をココナッツシュガーに置き換えると、精製された炭水化物が原因となる多くの病気を予防することができるそうです。さらに、本発明のココナッツジュース加工品の組成は、グルタミンを含有することを特徴とする。この物質は、組織の迅速な再生に不可欠な物質です。つまり、この酵素が再生に関わることで、擦り傷や火傷を短時間で治すことができるのです。

また、グルタミンは、悪性腫瘍の治療に役立つことがいくつかの科学的研究で示されています。さらに、人間の内分泌系の機能を正常に回復させる働きがあります。また、イヌリンが含まれているため、消化プロセスも正常化されます。

成分・カロリー

ココナッツシュガーにはビタミンB群、脂肪酸、アミノ酸が含まれ、ミネラルとしてカルシウムと亜鉛、カリウム、マグネシウムと鉄が検出されました。興味深いことに、鉄分の含有量はトップで、ソバや牛レバーと比較されることもあるほどです。カリウムとマグネシウムは、心臓と血管の機能を正常に保ちます。

ココナッツには16種類のアミノ酸が含まれていますが、その中でもグルタミンは最も有用です。その言葉通り、この物質には傷を治す効果があり、重い病気から体を回復させるためにも使われている。この酵素はまた、脂肪沈着を燃焼させるグルカゴンの生成を促し、睡眠の質を向上させ、癌になる可能性を低減させます。

イノシトールは、神経系を落ち着かせる効果があることが分かっています。

イヌリンもまた、ココナッツの甘味料として重要な成分です。この化合物はプレバイオティクスとして機能する。ココナッツシュガーが甜菜糖より優れているのは、この特性によるものです。

カロリーは、砂糖100gで約380kcalと、甜菜糖やきび砂糖の約400kcalと比べるとやや低め。

ココナッツシュガーが向いていること

世界中で、ココナッツシュガーは多くの健康効果を持つ商品とされています。アメリカの科学協会では、ココナッツ製品が天然の甘味料であるステビアと変わらないことが証明され、様々な実験が行われています。また、適量を継続的に摂取することで、糖が徐々に血液中に入り、膵臓への負担が軽減されることが確認されています。しかし、低カロリーのステビアと比較すると、ココナッツのものは残念ながら同様の効果を主張することはできない。ココナッツシュガーのエネルギー値は通常の砂糖と同様であり、むやみに摂取すると人体に害を及ぼす可能性がある。

薬効は、独自の酵素と有益な物質によるものです。そのため、さまざまな膵臓の病気や糖尿病に適しています。この糖質は、気分や活力を高める喜びのホルモンの合成を促進すると考えられています。

女性向け

人体一般に対する有用性は前述の通りだが、人類の美しい半面、女性はこのような製品を化粧品として使用する。特に、家庭で天然素材を用いて作られたスクラブであれば、肌への効果は過大評価することは難しいでしょう。だから、ココナッツシュガースクラブは、肌を清潔にし、柔らかくし、驚くほど滑らかな肌を提供することができるのです。このような化粧品の有用な特性は、真皮から除去された後でも機能する。このようなスクラブの後に、様々なクリームやローションを使う必要はないのです。その構造から、このクレンジング剤を調合するのに最適な素材といえます。粒の一つひとつがざらざらした表面で、肌をしっかり洗うことができる。

このようなスクラブが持つもう一つの重要な特性は、顆粒に含まれるグルタミンの含有量である。この酵素は、さまざまな傷や擦過傷に塗布しても生理食塩水のように痛みを感じず、さらに皮膚の再生過程を改善する効果があります。

このようなスクラブを作るには、大さじ4杯のココナッツシュガーと大さじ3杯のエッセンシャルオイルが必要です。ココアを加えても、チョコレートの塊ができる。

男性用

ココナッツ製品に含まれるイヌリンは、胃腸を正常化し、代謝に関与し、また血中コレステロール値を低下させる効果があります。

また、筋肉組織の形成を助けるイノシトールが配合されていることも特徴です。男性は循環器系の病気にかかりやすいことが知られていますので、この糖分を積極的に摂るようにしましょう。このような物質は、血管の壁を強化し、神経系を正常化し、脳の働きを活性化させる。

妊娠

妊娠中はココナッツシュガーが有効です。このような製品の使用は、空腹感を軽減し、女性が過剰に体重を増やすことを防ぎます。このような糖質には、母体だけでなく、胎児が正常に機能するために必要なビタミンや有用なミネラルが含まれているのです。この甘味料には鉄分が多く含まれており、鉄欠乏性貧血を予防する効果があります。

母乳育児をする場合

また、授乳期にはココナッツシュガーがおすすめです。通常の砂糖よりも成分が豊富で、体にも優しい製品です。授乳中は、温かいお茶を飲むと授乳が促されることが知られています。そのため、母乳育児中の女性が朝、ココナッツシュガーを加えたお茶を飲むことは有用です。また、焼き菓子やさまざまな料理に加え、通常の製品に置き換えて使用することもできます。

子供向け

小児の食事への使用については、個人的な不耐性を除いて禁忌はない。いずれにせよ、このような砂糖を使用する前に、小児科医に相談することをお勧めします。

減量時

ココナッツジュースの砂糖を使用すると、余分な体重を取り除くのに役立つと考えられています。これは、砂糖の血糖値が他の砂糖の約半分であるという事実に基づいています。いずれにせよ、この時期は甘いものを完全に控えることが望ましいので、ダイエットには役立たない。しかし、減量に悩む人は神経衰弱をすることが多いので、その時に甘味料としてココナッツシュガーを使用すると、深刻なダメージから体を守ることができるのです。

GI値が低いため、通常の甘味料の代用として最適とされている砂糖です。ココナッツ製品は白物より消化が遅いので、エネルギー源として優れています。温かい飲み物に入れたり、白砂糖の代わりに焼き菓子に加えたりすることができます。

コーヒーや紅茶に（きび砂糖や甜菜糖の代わりに）入れたら、空腹感が軽減されたというユーザーもいます。このような成分が含まれていることで、次の食事までの空腹感を防ぐことができるのです。

薬用ココナッツシュガー

ココナッツの甘味料は、従来の天然糖質よりも優れている点があります。ステビアに比べればカロリーは高いが、精製糖を天然糖に置き換える際には、ココナッツ製品は欠かせない。

ココナッツジュースシュガーには、さまざまなアミノ酸、ビタミン、ミネラル成分が含まれています。これらの物質は、神経系の異常の可能性を減らすことができ、彼らはうつ病や不安との戦いで、不眠症に対処するために役立ちます。

ココナッツジュースに含まれる鉄分はヘモグロビンを必要なレベルに維持し、カルシウムは骨系、関節、爪の健康に関与しています。糖質には、心臓や血管の働きに役立つ窒素が含まれています。

本製品に含まれるイヌリンは、腸内に善玉菌を供給します。この物質は、糖尿病患者にとって非常に重要である血糖値を最適なレベルに保つ能力も持っています。さらに、この成分はさまざまな感染症やケガから体を守ってくれます。

ココナッツシュガーの組成は、フリーラジカルと結合して体外に排除するための抗酸化物質が含まれていることが特徴で、人間の健康にも良い影響を与えます。

製造工程で特別な添加物を使用していないため、完成品の高い栄養価が確保されています。

糖尿病を患う人は、自分の健康状態が直接左右されるため、グルコースレベルをモニターすることを余儀なくされます。天然の甘味料を選ぶとき、多くの人はココナッツシュガーで止まってしまいます。

ココナッツシュガーの調理用途

料理の分野では、ココナッツシュガーも他の種類と全く同じように使われます。ただ、砂糖の量が10倍必要なのが違うところです。ココナッツシュガーは、ケーキやお菓子に染み込ませるシロップや、サラダドレッシングの材料として使われます。キャラメルの風味は、焼き菓子やお菓子をオリジナルな味に仕上げます。紅茶やコーヒーにココナッツシュガーを加えると、1日分のエネルギーと活力がアップします。ベジタリアンや糖尿病患者向けのメニューでは、チョコレートの材料として使用されています。通常の砂糖よりもヘルシーで、完全な代用品としてお使いいただけます。

この砂糖の味は、キャラメルに似ています。外観は小さな結晶で、色は淡褐色から濃褐色まであります。この砂糖は、デザートや様々な温かい飲み物、冷たい飲み物を作るのに使うことができます。自家製アイスクリームに含ませることもできます。砂糖はお粥の甘みにも使われる。メーカーによっては、お気に入りのビスケットやパンに塗ることができるペースト状にしているところもあります。

朝食の一品
例えば、朝食にヘルシーな一品を作ることができます。トレイにオートフレークを流し、150度に熱したオーブンに20分ほど入れて乾燥させるとよいでしょう。お好みでドライフルーツやナッツを加える。フレークをかき混ぜ、ナッツを加え、ココナッツシュガーをまぶします。その後、さらに15分ほど乾燥させる。次に、ドライフルーツを置き、オプションで砂糖漬けのフルーツを加える。その後、さらに5分ほどオーブンで焼く。この時間が終わったら、材料をオーブンから取り出し、そのまま冷まし、保存容器に詰めます。出来上がったミックスは、牛乳やヨーグルト、ジュースなどを加えてミューズリーとして利用することができます。

デザートクリーム
ココナッツシュガーは、デザートクリームにも使えます。そのために、卵黄2個、牛乳（ココナッツミルクがあれば、なければ牛乳でも可）、ココナッツシュガー、小麦粉、アイシングシュガーを各200g用意します。次に、卵黄、小麦粉、アイシングシュガーを混ぜ合わせる。次に、熱い牛乳に砂糖を入れ、塊を混ぜ合わせ、弱火にかける。生クリームはとろみがつくまで煮詰める。冷えたクリームは、ケーキに詰めたり、ケーキのデコレーションに使ったりすることができます。

ダメージと禁忌

ココナッツシュガーの無秩序な使用は、人体に深刻な害を及ぼす可能性があります。普通の砂糖と同じように、口の中を甘い環境にすることで、細菌の発生を促す品種です。したがって、ココナッツジュース製品が歯の健康に与える害は明らかである。本製品は、虫歯や様々な歯周病の原因となる可能性があります。

1型糖尿病の方は、常に血糖値をモニターする必要があるため、本品の摂取を制限する必要があります。

パーム糖の過剰摂取は、余分な体重を増やす原因になります。体重過多の人の食事にこのような成分を取り入れることは推奨されません。また、ココナッツ加工品に対する個人の不耐性も禁忌とされています。特に、アレルギー反応を起こしやすい人は、このような砂糖の使用に注意が必要です。

選び方・保管方法

購入の際は、透明なパッケージに注目するか、まとめて購入するのがおすすめです。これなら、購入前に吟味することができます。パームの品種、収穫時期、天候などの条件によって、ジュースの味や色に違いが出ることがあります。それでも、味は心地よく、甘く、ほのかにキャラメルの香りがするはずです。色は薄い黄色から濃い茶色まで様々です。塊がある場合は、保管中に部屋の湿度が保たれていなかった証拠である。

ココナッツシュガーを選ぶ際には、いくつかのポイントに注意する必要があります。

1. 製品のパッケージが破損していないこと。製品のパッケージには、砂糖の賞味期限、成分、添加物や加工を一切含まない自然食品であることを示す情報が含まれている必要があります。
2. また、生産された地域も表示しなければならない。通常、タイ、インドなど、海があり、ヤシの木の生育に適した気候条件のある地域。

ココナッツジュースから作られた砂糖は、直射日光、湿気、空気から製品を保護する密閉容器に入れれば、2年間は保存が可能です。開封後の賞味期限は6ヶ月に短縮されますが、乾燥した涼しい場所での保管も必要です。この間、ココナッツシュガーはその有機的で薬効的な特性をすべて保持する。

ココナッツの基本情報

1. 第一次世界大戦では、ガスによるさまざまな攻撃があり、そのためガスマスクが必要とされました。汚染された空気をきれいにするために、カーボンが使われたのです。アメリカでは、ココナツの殻を燃やして取るようになったそうです。科学者たちは、ココナッツカーボンがより効果的に危険な化合物をろ過することを発見しました。現在でも、そうしたヤシを原料としたものが放射線対策に使われている。
2. ココナッツの収穫は人間には難しく、危険なため、農家は人間の代わりにサルを使って汚れ仕事をするようになったのです。動物たちは長いリードでコントロールされています。飼い主の特別な音声コマンドを聞くだけでいいサルもいます。そのようなペットは、飼い主に多くの収入をもたらすことができます。
3. ココナッツに多くの栄養素が含まれていることは周知の事実です。しかし、建築材料として優れていることを知る人は少ない。フィリピンのある大統領は、ココナツ材で宮殿を建てて、それを証明することができた。建物のほぼ7割がココナッツの木でできています。また、果実そのものだけでなく、さまざまな要素が建築や装飾の要素として使われてきた。
4. ヤシ科の植物の果実は、人体に大きな恩恵をもたらすことができます。しかし、輸送用のクリーン燃料として機能することは、あまり知られていないようです。ココナッツは、バイオ・ナチュラルで安全なディーゼルであり、環境負荷の大きい既存の燃料の有効な代替品となります。
5. キリバス共和国では、職人の手によってココナツアーマーが作られました。ヤシの木の繊維を高密度に織り込んだスーツは、まるで分厚い絨毯のようだった。鎧は、帽子、腰巻、背中のプラチナ、ズボン、高い襟のついた上着などである。

ココナッツシュガーの写真