カルダモン入りコーヒー：健康効果と禁忌事項

地球上で最もポピュラーな飲み物のひとつがコーヒーです。世界中の何百万人もの人々が、この香り高い飲み物のない朝を想像できないでいます。多くの愛好家は、さまざまな添加物で繊細な味を豊かにしようとします。そして、コーヒーと相性がいいのが、東洋の伝統的なスパイスであるカルダモンだ。

成分・カロリー

一般的に、スパイスの効いた飲み物は低カロリーです。しかし、その一方で、さまざまな栄養素が含まれています。カルダモンは100gあたり311kcal。ビタミンB群（B1、B2、PP、B6）、C、そしてカルシウム、ナトリウム、カリウム、リン、マンガン、鉄、亜鉛などのマクロおよび微量栄養素が豊富に含まれています。

コーヒー100gあたり2kcalと低カロリーで、砂糖やミルクを加えずに飲めるので、低カロリーダイエットにもぴったりです。コーヒーには、タンパク質と炭水化物がそれぞれ0.2g、0.3gと残留しています。

カルダモン入りコーヒーの効能

総合効果

高血圧の人は禁忌なので飲めません。しかし、コーヒーに含まれるカルダモンには中和作用があるため、このスパイスを使った飲み物では、純粋な飲み物に比べてカフェインが少なくなるのです。

カルダモンはエッセンシャルオイルを豊富に含み、また、体に栄養を与える栄養素も多く含んでいます。穀物や挽いたコーヒーの粉は、熱いコーヒーに触れると活性ラジカルを放出するため、この組み合わせで免疫力を高めることができるのです。

また、カルダモン入りのコーヒーには薬効があるとされています。

• 血圧を下げる
• は、体の調子を整え、神経の興奮を正常化させます。
• 風邪の痰を液化し、速やかに排泄させる。
• 腸のけいれんを和らげる。
• 毒素と結合し、体外に排出する。
• 腎臓結石の形成を防ぐ。
• は、免疫力を強化します。
• 消化器官の粘膜を殺菌する。

女性向け

カルダモン入りのコーヒーは神経系を安定させる効果があり、女性はストレスの多い状況でも冷静さを保つことができます。また、更年期障害の発症に伴う諸症状を軽減する効果もあります。

男性用

その繊細な味わいと香りを、強い人間の代表が高く評価しているのだ。しかし、カルダモン入りのコーヒーを飲むことで得られる効果もあります。血管の壁を丈夫にし、男性の体に強壮効果をもたらすことにある。

妊娠

女性の立場では、明確な推奨や禁忌はありません。多くの医師は、カルダモン入りのコーヒーを使用した後、中毒症状の減少や神経症状の除去に注目しています。このスパイスは、免疫力を高めるのに役立ちます。ただし、妊婦は個々の耐性に頼るとともに、スパイスがアレルギー反応を起こしやすいことを考慮する必要があります。

妊娠中のカルダモンは、妊娠初期に頻繁に伴う吐き気や嘔吐を和らげるために単独で使用することができます。

1. カルダモンの実から抽出したカーネルは噛んで食べることができる。
2. ジンジャー、カルダモン、ユーカリ、ペパーミント、レモン、ラベンダーの混合オイルが効果的です。そんなアロマの組み合わせが、つわり対策に一役買っています。
3. カルダモンをひとつまみ入れた牛乳を寝る前に飲むと、緊張をほぐし、消化をよくします。

しかし、赤ちゃんが香辛料に対するアレルギーを持っている可能性を心配する医師も少なくありません。そのため、家族にアレルギーのある妊婦は、摂取を控えた方がよいでしょう。

母乳育児をする場合

カルダモン入りのコーヒーは消化酵素の生産を正常化し、産後の女性の体にとって非常に重要ですが、授乳中の母親は出産後3ヶ月間は飲むのを控えた方がよいでしょう。スパイスはコーヒーと同様、新生児にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。また、ドリンクの強壮効果が現れることがありますが、これは神経系が未熟な子供には極めて好ましくないことです。

子供向け

14歳以下のお子様には、コーヒーはお勧めできません。そして、カルダモンについては、専門家の間でも意見が分かれています。専門家の中には、子供への使用を禁止する人もいるが、カルダモンを手売りで買った牛乳の有害なバクテリアを中和したり、下痢の補助に使うことを勧める人もいる。

減量用

栄養士は、ダイエット中にカルダモン入りのコーヒーを飲むことを禁じてはいません。それどころか、この組み合わせは、カフェインが体に及ぼす可能性のある害を中和することができます。多くの専門家が、飲み物にひとつまみのシナモンを加えることを勧めています。これは、代謝を促進するカルダモンのプラス効果を高めるものです。

コーヒーとカルダモン、シナモンの組み合わせは、ダイエットの鍵となるグルコースレベルを下げる効果があります。

ダイエットに最も効果的なスパイスのブレンドは、カルダモンとレッドペッパー、シナモンを組み合わせたものとされています。これらのスパイスを加えたコーヒーは、過度の体重減少を防ぐための風味豊かな助っ人となることでしょう。

危険性と禁忌

東洋のスパイスには多くの健康効果がありますが、副作用があることも事実です。カルダモンに含まれる精油は、スパイス入りのコーヒーを飲んだ後、胃や腸の粘膜を刺激し、健康な人に良い影響を与えることがあります。胃腸の調子が悪い人は、その影響で不快な思いをすることがあるので、飲まない方がよいでしょう。

カルダモン入りコーヒーの厳禁は、消化性潰瘍疾患と胃炎の全段階。

カルダモンには胆汁分泌促進作用があるので、胆石症の方はスパイス入りのコーヒーは飲まない方がよいでしょう。

カルダモンには顕著な血管の強壮作用があるため、循環器系疾患を患っている人は控えた方がよいでしょう。

したがって、カルダモン入りコーヒーの使用は、次のような条件が厳禁事項として分類されます。

• 膵臓炎、胆嚢疾患
• 胃酸過多症、胃炎
• 動悸を伴う疾患
• 高血圧症
• 腸内または胃潰瘍。
• 香辛料に対する過敏症やアレルギー。

カルダモンは強いアレルゲンとして知られています。多くの人に重篤な反応を引き起こします。ですから、初めてスパイス入りのコーヒーを飲むときは、自分の体の反応をよく観察する必要があります。

子どもは食べ物や飲み物に含まれるカルダモンに過剰に反応する傾向があります。したがって、子供の食事にこのスパイスを乱用するべきではありません。

コーヒーの選び方、保存方法

コーヒーは、ロブスタ種とアラビカ種という2種類のコーヒーノキの豆から作られます。どの豆の品種を選ぶかは、個人の好みによる。

アラビカ種は、酸味と甘味が強く、ほのかな苦味があるのが特徴です。品種改良が非常に難しい植物で、この品種の豆は細長い形状で見分けることができる。

ロブスタ種は飼育条件の要求度が低く、極端な温度や天候にも耐えることができる。豆が丸いのが特徴で、カフェインが多く含まれ、苦味もある。

アラビカ種100％が最もエリートだと言われていますが、同じ品種でも大陸や気象条件が異なると、風味にかなりの差が出ます。

お店でコーヒーを選ぶときは、パッケージにも気を配ることが大切です。パック内の酸素や光は、容赦なく未来の飲料の味を破壊する。コーヒー鑑定士は、どんなことがあってもルースビーンズを買いません。高品質のパックは3層のホイルでできており、バルブが付いていて、パックから炭酸ガスが抜けるようになっています。

コーヒーを選ぶ際に重要な基準となるのが、焙煎の度合いです。これは、豆に含まれる精油の量に影響されます。パケットには、ローストレベルの高い順に数字（1～5）で表示されます。選ぶ際には、加工後30日間は豆の香りが残るので、日付に注意するとよいでしょう。

コーヒー豆は、味と香りを保つにはホールビーンズが最も適しているが、挽いたコーヒーは、挽いた直後にその有機的な特性のほとんどを失ってしまう。細かいエスプレッソは挽いたコーヒーが理想的で、10秒挽いた粗挽きコーヒーは最も粗く安価な原料である。

挽いたコーヒーも珍しくありません。挽いたコーヒーは、ご家庭で不純物検査ができます。コップ1杯の冷水に挽いたコーヒー小さじ0.5杯を入れる。偽物のコーヒーは液体が茶色く変色するが、本物のコーヒーは加熱しても色素が失われることはない。

コーヒー飲料に使用するスパイスを選ぶ際には、製品の品質にも注目する必要があります。傷みがなく、スパイシーな香りが持続するホールビーンズを使用することができます。カビ臭く、木目のコーティングが割れていたり、穴が開いていたりする場合は、その製品を避けた方がよいでしょう。カルダモンを挽いたものを個包装にすることで、消費者がより選びやすくなりました。香り高いコーヒーを作るために、すぐに使うことができます。

コーヒーの保存
コーヒー豆はデリケートな商品であり、個別の保存条件が必要です。わずかな空気でも、飲料の味を損なうことがあります。

保存状態が悪いと、コーヒー豆が周囲の水分を吸収し、短期間で抽出に適さなくなる。また、エッセンシャルオイルの蒸発によりコーヒーの香りや風味が失われたり、余計な臭いを吸収してしまったりすることがあります。そうすると、異質な香りの干渉を受け、不快な後味が残ることになります。

コーヒー豆の保存には、ホイルパックや真空パックが最適です。密閉容器で約1年間保存可能で、開封後は3週間以内に使い切ってください。これは、平均気温22℃、湿度が通常の部屋の場合の制限時間です。蓋がしっかり閉まるガラス瓶も、コーヒーの保存に適しています。

コーヒー豆は冷凍保存も可能です。真空パックが良いですね。小分けにして冷凍庫に入れ、冷凍する。解凍して挽いたコーヒーは、保存に適さなくなりますので、すぐにお召し上がりください。

カルダモン入りコーヒーのレシピ

コーヒーを淹れるのは、特別な謎がある。この高貴な飲み物の愛好家は、豆の豊かな味わいを引き出すためのスパイスに情熱を傾けている。カルダモンを使ったコーヒーの作り方は様々です。手挽きのコーヒー豆とスパイスで淹れることができます。基本的に、飲料の味は淹れ方に直結している。

コーヒーを淹れるときのポイント

1. 新しい飲み物は、必ず清潔な容器で淹れてください。前に淹れた飲み物が残っていると、味を損なうことがあります。
2. コーヒーを入れるには、ボトル入りの水かフィルター入りの水が最適です。
3. コーヒー豆はなるべく挽きたてのものを使う。
4. 研磨の度合いに応じて方法を調整する。

バケツで仕込む

弱火で仕込むことが大切です。あまりに集中的に加熱すると、香りや風味が急速に損なわれてしまいます。

準備に必要なものは

• 挽きたてのコーヒー (大さじ1;)
• 水（150ml）に浸す。
• カルダモン (2-3粒);
• 砂糖 (小さじ0,5).

もし、スパイスが飲み物に軽い香りを与えるために必要であれば、カルダモンを少なめに入れるのがよいでしょう。

カラフェにドリンクの材料を入れて混ぜ、水を注いで弱火にかける。優しく加熱して数分後、泡が出ます。この時点で、やかんを火から下ろす。泡が少し収まったら、鍋を再び火にかけ、泡が再び出てくるのを待ちます。この操作を3回繰り返す。

鍋が沸騰してしまうと、せっかくの豊かな味わいが損なわれてしまうので、沸騰させないことが大切です。カルダモンを使ったコーヒーは、ポットで作る全工程が15分ほどかかります。

コーヒー飲料にカルダモンを加える方法はいくつかある。古典的なレシピでは、スパイスを挽いた後にコーヒーと混ぜ、その後に水を加えて2つの材料を混ぜ合わせることになっている。東洋の酒通は、スパイスの豆をさやに入れ、液体を注いだときにその香りを取り込むようにするという。また、カラフェの中で豆を泡が立つまで煮込み、泡が立ったらすぐに取り出すという淹れ方もある。

香り豊かなシナモンドリンク

カルダモンとシナモンのスパイスが、コーヒーの味を完璧に引き立てます。このドリンクは、元気が出て、気分が高揚し、免疫力が高まります。東洋通は、これらのスパイスを組み合わせたドリンクが奇跡的な効果を発揮することをよく知っている。カルダモンがコーヒーのシナモンの味を消してしまうことがあるので、正しい割合で配合する必要があります。

コーヒーの準備に必要なものは、以下の通りです。

• 挽いたコーヒー（大さじ1）。
• 水（120ml）に浸す。
• カルダモン (2-3粒);
• 挽いたシナモン（小さじ0.5）。

このレシピで完璧なコーヒーを作る秘訣は、材料を加える順番にあります。まずコーヒーを臼に入れ、カルダモンを加え、水を加える。弱火で煮込むのが基本です。コーヒーが少し温まったら、シナモンと砂糖（お好みで）を加えてもよいでしょう。沸騰させないように、泡立ち始めたらすぐに鍋から取り出す。コーヒーを濾して、すぐにお召し上がりください。

淹れたてコーヒー

これは、飲み物を用意するのに一番手っ取り早い方法だと言われています。煮沸工程を省略し、代わりに煎じる工程を採用しています。

容器にカルダモンと一緒に挽いたコーヒーを入れ、沸騰したお湯に材料を注ぎます。蓋をして5分以上放置して煎じる。その後、コーヒーを濾して注いでください。

コーヒーメーカーでカルダモン入りコーヒー

挽いた、または挽いたコーヒーの粉を入れる。カルダモンを乾燥材料に加えると、スパイシーな味わいのコーヒー飲料になります。

コーヒーについて

1. 作曲家として有名なルートヴィヒ・ヴァン・ベートーヴェンは、熱心なコーヒー愛好家であった。オリジナルレシピでコーヒーを淹れる。美味しさの秘密は、1杯のコーヒーを淹れるために使われる64種類の厳選された豆にあった。
2. 作家のオノレ・ド・バルザックは、1日に20杯ほど飲んでいたそうです。彼はそれをインスピレーションの源とみなしたのだ。
3. 98℃を超えると酸が出て味を損なうので、沸騰させることはお勧めしません。理想的な醸造温度は95-98⁰Cです。
4. コーヒー風呂」は、たった数分で一日の疲れを癒してくれます。日本人はこのリラクゼーション法のパイオニアであり、愛好家でもあるのです。60℃に熱したコーヒー豆をお湯に入れ、20分ほど入浴するのだそうです。日本では、同じ方式でリラックスできるコーヒーサウナが人気です。
5. エチオピアのカファは、コーヒー発祥の地と言われています。その昔、地元の羊飼いは、未知の植物の実を食べたヤギが興奮する様子に気づいたという。
6. コーヒー豆を焙煎する工程は、偶然に発明されたものです。コーヒーの木の枝を燃やした後に残った火の灰の中から、豆を発見した人たち。そこで、あえて試食してみたところ、爽快感があることがわかった。
7. プロの長距離ランナーは、コーヒーを使って代謝を促進し、余分な脂肪の塊を燃焼させた最初の人たちです。
8. コーヒー豆の主成分であるカフェインは、人間の体内の臓器や組織を再生させる働きがあります。この物質の性質が、医療の現場で人気を博しているのです。現在、膨大な数の認定医薬品にカフェインが配合されています。
9. アラビア諸国では、コーヒーが急速に普及した。イスラム教徒が宗教上飲むことを禁じられているワインに代わって飲まれるようになった。
10. 世界で約2,500万人がコーヒー産業に従事しています。
11. 毎日、20億杯以上のコーヒーが飲まれています。石油に次いで人気が高く、世界で最も取引されている製品です。
12. コーヒー豆を焙煎し、飲み物を作るために取り出す果実は、チェリーの一種であることから、「コーヒーチェリー」と呼ばれることが多い。
13. 生産者の中には、コーヒーの実を粉にして、マフィンやビスケット、ソース、チョコレート、そしてパンの材料にする人もいます。
14. ネコ科のかわいい動物、アジアパームジャコウネコの腸からは、高価な発酵コーヒー豆がとれる。現在では、タイゾウの排泄物を消化して抽出した豆がこの種の製品の競争相手となっている。
15. コーヒーに豊富に含まれる抗酸化物質は、早期老化の防止と炎症の抑制に役立ちます。
16. 妊娠中のコーヒーの乱用は、低体重児や流産を引き起こす可能性があります。イギリスの科学者によると、妊婦のカフェイン摂取量は200mlが標準だそうです。淹れたてのコーヒーなら1杯分、インスタント飲料なら2杯分です。
17. 中近東で最初の公共コーヒーハウスがオープンし始めた。これらの店はすぐに人気を博した。コーヒーを飲む人たちは、そこでおしゃべりをしたり、チェスをしたりするのです。
18. コーヒー生産国は、いわゆるグレーンベルトの一部である。約50カ国で構成されています。
19. コーヒー消費量のトップは北欧諸国。フィンランドにおける一人当たりのコーヒー消費量は、年間12kgである。2位はノルウェーのお酒好きが占めています。
20. コーヒーの最大生産国は、ブラジル、コロンビア、ベトナムである。
21. コーヒー栽培の歴史が始まった当初は、幹の高さが8〜10mにもなっていた。現在では、3メートルの高さを保つように栽培されています。そのため、収穫しやすくなっています。
22. 意外なことに、エスプレッソコーヒーには最低限のカフェインしか含まれていないのです。これは調合方法によるもので、高圧で水を噴射してコーヒー豆を通過させることで、飲料の風味を最大限に引き出し、少量のカフェインが放出されるようになっているのだ。
23. このコーヒーは焙煎せずに1年間保存することができます。熱処理をした豆は、2～3日で味が変わる。
24. 1940年代にアメリカ軍によって考案されたアメリカーノという飲み物のバリエーションがある。苦くて強すぎるヨーロッパのコーヒーは苦くて飲めず、水で薄めてもらうように頼んだ。
25. 今でもコーヒーの実は手摘みで収穫しています。1人のピッカーが1日に取り出す製品の量は、平均して約700kg。

カルダモンコーヒーの写真