イチゴ：健康効果と禁忌事項

ジューシーで香り高いイチゴは、血糖値を調整し、免疫力を高める働きがあります。また、驚くほど美味しく、さまざまな料理に使うことができます。そんな便利なベリー類を、多くの人は当たり前のように見ていますが、一方で、イチゴにはもっと詳しく考えるべき素晴らしい性質がたくさんあります。

ストロベリーとイチゴの違いについて

植物学的には、イチゴとストロベリーは同じ属・科に属するが、別の植物である。野生では、この属には約30種が存在する。日常生活では、イチゴといえば野生のイチゴを指すのが一般的だ。実が小さすぎるため、庭で栽培されることはほとんどない。

そして、日常的にイチゴと呼ばれているものは、実は植物学的に言えば、パイナップルイチゴやガーデンストロベリーなのである。自生しているわけではありません。しかし、それも意図的に繁殖させたわけではありません。ガーデンストロベリーは偶然に生まれたものです。その祖先は、バージニア・ストロベリーとチリ・ストロベリーの2種である。どちらも実が大きく、植物学者たちの目を引いたため、アメリカ大陸からフランスに持ち込まれた。

残念ながら、両種とも味は一般的なイチゴに劣っていた。王室の植物学者がヴェルサイユの庭に並べて植えたところ、偶然にも受粉が起こり、大きくて香りがよく、とても甘い実をつける新種が誕生したのである。この種は、パイナップルまたはガーデンストロベリーと名付けられた。そして、その最初の品種は、イギリスの女王にちなんでビクトリアと名づけられた。ロシアにイチゴが渡来したのは古いが、品種改良が始まったのは1920年代に入ってからである。この地域の気候に適した品種が開発され、一般にイチゴと呼ばれるベリー類の大量栽培が始まったのである。

なお、この名称については、これまでにも混乱があったようです。日常生活では、上記のようにイチゴはパイナップルイチゴと呼ばれています。しかし、植物学では、特定の香りを持つマスカット・ストロベリーにその名が残されてきた。果実は小さな球のような形をしている。パイナップルイチゴと違って、この種は現在でもロシア南部やウクライナ、カザフスタンの一部などで野生種を見つけることができる。ナツイチゴはかつて庭で栽培され、いくつかの品種があったという。しかし、パイナップル・ストロベリーには敵わなかった。そのため、現在ではイチゴと呼ばれるのは科学や百科事典の文献の中だけで、日常生活では使われていない。

成分・カロリー

いちごは炭水化物を多く含むにもかかわらず、エネルギー値は比較的低めです。品種にもよりますが、100gあたり32.5〜35kcalと低カロリーです。

この果実の有用な特性は、その化学組成によるもので、次のようなものがある。

1. 有機酸は、代謝の正常化に必要であり、体内で起こる生化学的プロセスにおいて他の多くの機能を果たすものである。
2. 繊維、すなわち食物繊維は、正常な消化と体内からの毒素の除去に必要である。
3. 果肉を赤く染める天然色素を含む、ビタミンCと様々な抗酸化物質。心臓血管の強化に役立ち、抗炎症作用があります。
4. 代謝に関与するビタミンB群。造血を正常化し、認知機能および神経系の正常な機能に重要な役割を果たします。また、いわゆる「幸せホルモン」の合成にも一役買っています。
5. ビタミンEはそれ自体が強力な抗酸化物質であり、早期老化を防止する。さらに、生殖器系の正常な機能に重要な役割を果たし、筋肉の持久力を高め、心臓に有益です。
6. カルシウムは、正常な血液凝固ができないので有用である一方、神経インパルスを伝導し、歯や骨を強化する役割を担っています。しかし一方で、酸の影響を受けてシュウ酸塩を形成するカルシウムは、コンクリーメントの発生につながるため、イチゴを食べる際には注意が必要です。
7. ナトリウム、カリウム、マグネシウム - 水分バランスを整え、心筋の働きを良くする。
8. リン-代謝プロセスに関与し、認知能力、良好な心臓機能に必要である。
9. 鉄-造血の重要なプロセスに関与している。
10. ホウ素-骨粗鬆症の発症を防ぎ、骨組織の強化に非常に重要です。
11. 亜鉛-抗炎症作用があり、糖尿病の人に起こりうる傷や栄養性潰瘍の治癒に不可欠です。その存在は、ビタミンAとアスコルビン酸のより良い吸収を助ける。
12. その他、フッ素、銅、ヨウ素（甲状腺の働きに重要）、マンガンなど、体の正常な働きに必要な元素が含まれています。

有機酸の中でも、特にサリチル酸が注目される。外用するとある程度の抗菌効果がある。しかし、それ以上に重要なのは、内服すると、既製品ほどではないが、解熱作用があることである。このため、インフルエンザなどの感染症治療の補助としてイチゴを使用することができます。

イチゴの効能は？

一般的なメリット

イチゴは次のような性質を持っているので、食べることが奨励されています。

1. 免疫力を強化し、インフルエンザや急性呼吸器感染症を予防します。
2. 抗菌、抗炎症作用がある。
3. 悪玉コレステロールの値を下げ、動脈硬化の進行を防ぐ。
4. 食欲を抑え、体重のコントロールに役立つ。
5. 穏やかな利尿作用がある。
6. 腎臓と肝臓の浄化を助ける。
7. 肌荒れの治療にも使用できる。
8. 便秘などのトラブルに対処する（逆に葉は下痢に効果的）。
9. 腸内細菌症を解消する。
10. 血糖値を調整する。
11. サリチル酸が含まれているため、リウマチなどの関節疾患の治療に効果的です。

そしてまた、含まれる物質が不眠やうつに対処することもできます。イチゴのおかげで、重い病気にかかっても早く回復することができます。ビタミン不足、慢性疲労、精力減退を救います。

女性向け

女性にとってイチゴは、カルシウムだけでなく、骨粗鬆症の予防に役立つボロンも含んでおり、この病気のリスクは更年期に著しく増加するため重要です。また、いちごは血管にとても良いのです。定期的に摂取することで、体内のホモシステインレベルを低下させることができます。そしてなんといっても、このアミノ酸は動脈膜の損傷を誘発するため危険なのです。ホモシステインを減らすと、血管が強くなる。他の物質との併用で、うっ血、血栓症、静脈瘤などのリスクを軽減します。

また、イチゴに含まれる抗酸化物質とフラボノイドは、脳卒中や心臓発作から患者さんを守ります。また、肌の老化を防ぎ、若々しくハリのある肌へと導きます。

いちごには、心筋の正常な働きに欠かせないカリウムが多く含まれています。これはどの年齢でも重要ですが、自然な防御機構が働かなくなる更年期の女性にとっては、特に重要なことです。また、カリウムはナトリウムのバランスをとる働きがあるため、ナトリウムが過剰になることはありません。

男性用

イチゴに含まれるビタミンCなどは血行を良くし、効能を回復させることができます。ビタミンEは心臓の機能を高めると同時に、生殖機能にも有効です。だから、適度な量のイチゴは、強靭な半人前の代表格として非常に有効なのだ。

イチゴに多く含まれる亜鉛は、炎症性前立腺疾患の予防に役立ちます。また、イチゴは媚薬と言われ、性欲を高め、血行を良くすることで勃起不全を解消してくれるそうです。

男性は女性よりも循環器系疾患の罹患率が高い。そのため、イチゴは特に相性が良いのです。その抗酸化物質の一つ（アントシアニン）は、心臓発作のリスクを約30％低減させる。もうひとつの抗酸化物質であるケルセチンは、動脈硬化の進行を防ぎ、「悪玉」コレステロールが引き起こすダメージを補う働きがあります。

妊娠

ビタミンB群と葉酸を多く含むため、イチゴは妊娠初期に非常に有用なベリー類と考えられています。結局のところ、これらの物質は胎児の神経系の形成とその適切な発達に必要なものなのです。専門家によると、妊娠に備えてイチゴを食べ始めるとさらに効果的だそうですが、もちろん、すべての女性がそれほど真剣に家族計画を立てているわけではありません。

また、イチゴは柔らかい食物繊維を含んでいるので、妊娠中にも有効です。腸の蠕動運動を穏やかに促すことで、妊産婦に多い便秘の悩みを解消します。

また、ベリーには穏やかな利尿作用があり、体内の余分な水分を素早く排出する働きがあります。妊娠中期から後期にかけて起こりがちなむくみの悩みを解決します。同時に、イチゴは利尿剤のように腎臓への負担を増やさないので、これも将来の母親にとって非常に重要なことです。

同時に、妊娠中のイチゴの使用には注意が必要です。たとえ、お母さんになる人がこのベリーでアレルギー反応を起こしたことがなくても、他のもので同様の反応があった場合は、いちごを食べるのを控えた方がよいでしょう。さらに、季節はずれの外国産のベリーは食べない方がいい。これは温室栽培の果物で、繊維質以外の有用な物質は含まれていない。しかし、化学物質が含まれているため、熟成を早めたり、輸送に耐えられるように処理され、多くの害を及ぼす可能性があります。

母乳育児をする場合

授乳期には、イチゴには多くのビタミンやミネラルのほか、食物繊維やサリチル酸が含まれているので、お母さんと赤ちゃんの両方に良い影響を与えます。このベリーは、産後の体型を早く戻すために、新陳代謝を活発にする働きがあります。また、腸内の毒素を浄化し、若い母親の健康状態を全般的に改善します。

しかし、授乳中の食事へのイチゴの導入は、他の新しい製品と同じように非常に緩やかで、さらに慎重であるべきです。というのも、イチゴの効能をもたらす非常に赤い色素は、母親と赤ちゃんの両方にアレルギーを引き起こす可能性もあるからです。ですから、母乳育児をしている女性の食事に初めてベリーを取り入れることができるのは、赤ちゃんが生後1カ月になってからです。まずは1粒だけ、朝の朝食で食べます。その後、一日中、新製品に対する赤ちゃんの反応を見ていた。皮膚に発疹が出ず、鼻水も出ず、排便の色や硬さも変わらない。うまくいった場合は、翌朝、3〜5粒のベリーを食べることができますが、それでも日中の子供の状態を観察する必要があります。この時、副作用がなければ、1ダースの実を食べることができますが、それ以上はまだ必要ありません。

子供向け

鮮やかで香りのよいイチゴは、多くの赤ちゃんが大好きです。確かに、低カロリーで栄養豊富なイチゴは、子どもの食事に最適といえそうです。

したがって、胃腸障害やアトピー性皮膚炎のない健康な子どもは、1歳までにいちごを食べさせることが望ましいとされています。しかし、すでにアレルギー反応の傾向が見られる場合は、2歳まで導入は控えたほうがよいでしょう。

子どもたちには、生のイチゴと冷凍イチゴの両方を与えてもよい。もし、後者がよく乾燥され、あらゆる規則に従って冷凍されたものであれば、確かに有用な物質がすべて保持されているのである。でも、冷蔵庫で解凍したほうが、風味や香り、ベリーそのものの形が損なわれないので、おすすめです。冷凍いちごは、コンポートやキセル、ピューレに使えます。

いちごはダイエットに効果的？

イチゴには多くのビタミン、フラボノイド、有機酸が含まれており、毒素を排出し、消化を良くし、代謝を促進する働きがあります。そのため、これらのベリーはダイエットを促進します。いちごダイエットが効果的とされています。あなたの具体的な状況にもよりますが、4～8日間で、その間に2～5kgの余分な体重を落とすことができるはずです。

いちごダイエットはかなり厳しいと言われています。今回はイチゴに重点を置いています。イチゴは1日に0.7kg以上食べるとよい。しかし、配給はイチゴだけというモノではありません。朝はオートミールや無糖ヨーグルト、カッテージチーズなどと組み合わせて、2回目の朝食や午後のおやつには全粒粉のトーストやハードチーズと組み合わせてもよいでしょう。ランチやディナーでは、ゆでた七面鳥や鶏肉、魚介類をメニューに入れる。さらに、イチゴや新鮮なキュウリ、スパイシーなハーブを使えば、おいしくてヘルシーなサラダが作れます。

しかし、この間はもちろん、パスタ、マフィン、お菓子、脂身の多い肉、生クリームなどを断つ必要があります。

このダイエット法は、バラエティに乏しいため、心理的に続けるのが難しいという人もいます。指定された量のイチゴを5回の食事に分け、一日中このベリーで食事をするようにします。その場合は、ブルーベリーやブラックベリーなど、カロリーの低い旬のベリー類で補うとよいでしょう。それらを使ってフルーツサラダを作り、低脂肪ヨーグルトで和えることもできます。単調にならずに済みます。

いちごダイエットをする前に、主治医に相談してみましょう。実は、ある種の禁忌があるのです。例えば、イチゴは胃炎の時には食べてはいけないと言われています。その成分である有機酸は、すでに炎症を起こしている胃の粘膜に悪影響を与え、小さな種は粘膜を傷つけてしまう。また、イチゴには利尿作用があります。慢性腎臓病では、これが悪化する一方なので、今は問題がないように見えても、事前に超音波検査を受けておくとよいでしょう。

イチゴの葉の効能

有用な特性は、イチゴの庭だけでなく、その葉や根も持っています。そして、その化学組成は、病気によっては実そのものよりも効果があるほどです。イチゴ自体に含まれるビタミンやミネラルだけでなく、フィトンチッドという、まさにハーブの抗生物質と呼ぶにふさわしい物質が含まれていることです。抗菌作用があり、炎症に対して優れた効果を発揮します。

このユニークな化学組成により、イチゴの葉は。

1. 喉の炎症、特に咽頭痛や喉頭炎に効果があります。
2. ベリーそのものとは異なり、消化管、肝臓、腎臓の炎症性疾患の治療に役立つ。
3. 毒素をより早く排出するのを助け、穏やかな胆汁分泌促進作用があるため、鬱血を防ぐのに役立ちます。
4. 血管の拡張など、血圧を正常化する。
5. 心筋に有益な効果、収縮の頻度を調整する。
6. 貧血や慢性疲労の解消に役立つ。

また、この植物には治癒効果があるので、新鮮な葉を傷口に塗ると治りが早くなるそうです。

イチゴの葉は生だけでなく、乾燥させても使われます。8月から9月にかけてが収穫の適期です。乾燥工程に入る前に、水洗いをする。その後、自然乾燥させ、数時間天日干しにします。この間、柔らかくなったものを手で練り、オーブンや野外で乾燥させる。

冬には、煎じ薬やお茶を作るのに使います。これらの飲み物は、治療だけでなく、予防の目的でも使用されています。特に、腎臓結石や胆嚢結石ができるのを防ぐために飲むことが推奨されています。

役に立つイチゴの茎

イチゴの尻尾を切って、すぐにゴミ箱に入れる主婦の方も多いのではないでしょうか。そして、無駄に、葉や実と同じように役に立つからだ。ひとつには、イチゴのしっぽには葉緑素が多く含まれていること。この元素は、植物だけでなくにも有効です。人間の体内では、血液の浄化や赤血球の正常な生成に不可欠な物質です。後者は、ヘモグロビンの助けを借りて、すべての組織に酸素を運ぶ役割を担っている。このように、イチゴのしっぽを摂取することで、ヘモグロビン値の低下に伴う問題を回避することができるのです。

次に、同じクロロフィルでも血行を促進するため、体内の毒素の排出が早くなります。ですから、イチゴのしっぽは、体にとって優れたデトックス効果があると考えられます。その成分から、血糖値を正常化することができ、これは糖尿病に苦しむ人々にとって非常に重要なことです。最後に、イチゴのしっぽには、肌の状態を改善する有益な物質が含まれており、滑らかで健康的な肌色にします。

イチゴの尻尾は、新鮮なうちに夏に使うのが理にかなっている。しかし、ドライストロベリーには有益な物質が残っているのです。そのため、冬の間、保存することができます。そのためには、よく洗って自然乾燥させるだけでいいのです。そして、紙袋やガラス瓶に入れ、蓋をする。この状態で、暗くて乾燥した場所に置けば、冬の間ずっと保存することができます。

寒い季節には、風邪に対処するためのドリンクの材料として利用することもできます。やり方は、イチゴのしっぽ15個、緑茶小さじ1、ローズヒップ2個を取り、コップ一杯の熱湯で淹れます。10分ほど煎じた後、濾して冷めるまで少しずつ飲む。

他の食品との組み合わせによるイチゴの効果

栄養士はよく、乳製品と一緒にイチゴを食べるように勧めます。そうすることで、この果実がよりおいしくなることは、多くの人が認めるところでしょう。あとは、乳製品がどのような役割を担っているかを理解するのみです。

クリーム入り

イチゴは低カロリーのダイエット商品とされているので、ダブルクリームと組み合わせて食べることを推奨するのは、少し違和感があるかもしれませんね。しかし、実はイチゴの効能は、カロチン（視力のビタミンとも言われる）を多く含んでいることにも起因しています。しかし、脂溶性の物質であるため、脂肪と結合して初めて体内に十分に吸収される。クリームが提供するのは、このタンデムにおけるこれらである。もちろん、高カロリーな商品なので、脂身が多くならないように、ほどほどに気をつけて食べます。

また、イチゴにはサリチル酸とシュウ酸が含まれており、しかも大量に含まれているので注意が必要です。純粋な状態では、炎症性関節疾患の悪化を誘発する可能性があります。また、虫歯の原因でもあります。クリームは、これらの酸の影響を軽減するのに役立ちます。

ミルク入り

クリームと同様に、牛乳はイチゴのカロテンの吸収を助けることができます。そのため、牛乳とベリーを用いて、おいしくてヘルシーなスムージーを作ることができるのです。このとき使用する牛乳は、低脂肪のものに限ります。また、飲用には注意が必要です。イチゴそのものが膨満感や鼓腸を誘発する人も多く、牛乳との組み合わせでこの問題はさらに大きくなります。

ケフィア入り

サワークリームやケフィアにはカロテンの吸収を促進する脂肪が含まれているので、イチゴと一緒に食べると効果的だと言われています。しかし、この目的にはサワークリームよりもケフィアの方が適しています。実はイチゴにはシュウ酸が含まれていて、これがサワークリームのカルシウムと結合して不溶性のシュウ酸カルシウムになるのです。その結果、体内のカルシウム貯蔵量が減少し、関節痛、変形性関節症、骨軟骨症、さらには骨粗鬆症を誘発することになるのです。この場合、イチゴに含まれるカルシウムは体内で吸収されませんが また、シュウ酸塩を含むと、腎臓結石、塩分異常、痛風などの原因となります。

イチゴをケフィア（または全乳）と一緒に食べると、イチゴに含まれるカルシウムもシュウ酸塩を形成しますが、腸を通過して腎盂に蓄積することはなく、一般にずっと安全です。多くの専門家は、ケフィアやヨーグルトがこの果実と理想的な相性を持つとみなしています。

イチゴの保存液の有用性

イチゴの旬は比較的短く、1カ月ほどで、しかも好条件が揃った場合のみ。そこで、主婦の方々は、イチゴの有用性を損なわないために、このような方法でイチゴをビレット化することを試みています。

冷凍いちごは体にいい

イチゴはデリケートなので、他の果物のように簡単に凍らない。それでも、この方法なら栄養素を最大限に残すことができます。凍結させる技術については後述する。

ドライストロベリーの効能

ドライストロベリーはもちろん、味の面でもフレッシュなベリー類には大きく劣る。しかし、多くの栄養素を保持しています。フレッシュなベリー類と同様に、ドライストロベリーも代謝を促進しダイエットを促進するほか、血中のヘモグロビン濃度を正常化し、鉄分不足に伴う貧血を予防します。また、乾燥イチゴは粘膜への刺激が少ないので、胃や腸にずっと良いという研究結果もあります。これらの臓器をフリーラジカルやガンから守るのです。1日10〜15粒程度で十分な予防効果が期待できます。

これらの有益な特性はすべて2年間保存されます。製品の腐敗を防ぐため、乾燥した実を密封したガラス瓶に入れ、暗くて乾燥した場所に保管してください。

イチゴジャムの効能

ジャムの調理法そのものが、熱の影響を含んでいるのです。これは、イチゴに含まれるビタミンCやその他の有効成分を破壊するものです。また、イチゴと砂糖の組み合わせは、特に有用とは言えません。ただし、その栄養素の一部は残ります。

さらに、新鮮なベリーはちょうどあなたがより多くのビタミンや抗酸化物質を保存することができ、シロップで埋めるときに、調理せずに調理するためのレシピがあります。そして、砂糖の使用に禁忌がなければ、この方法は最適と考えることができます。

イチゴのコンポートの効能

もちろん、フレッシュなイチゴに比べれば、この飲み物は使い勝手が悪い。しかし、その分、実に含まれる有用物質のほとんどを保存することができます。そして、コンポートの最大の利点は、保存がきくので、寒い季節でもこれらの健康成分を摂取することができることです。

砂糖入りイチゴの効能

イチゴの砂糖煮など、効き目がありそうだと思われる方も多いと思います。しかし、実は栄養学的な観点からは、そのような食材は混ぜないほうがいいのです。まず、そのような場合、ベリーはしばしば膨満感や鼓腸を引き起こします。次に、イチゴに含まれる酸は、砂糖と一緒になると、関節や脊椎の痛みを引き起こす可能性があります。最後に、単純に高カロリーであるため、糖尿病患者の摂取は控えた方が良い。

薬用ストロベリー

現代医学でもイチゴの効能は認められている。しかし、医師は、このベリーを正しく摂取し、副作用なく効果だけをもたらすことが重要であると警告しています。

糖尿病の場合

意外なことに、この甘い果実は糖尿病にも効果があるのです。もちろん、適度に、正しい方法で使用すればの話ですが。実は、イチゴには糖尿病の合併症である炎症プロセスに対抗する抗酸化物質が含まれているのです。

また、ベリー類に含まれる食物繊維は、消化器官でのブドウ糖の処理を遅らせることで、血液へのブドウ糖の強制流入を防ぎ、糖度を調節する。そして、いちご自体にはほとんど含まれていません。低脂肪ヨーグルトと組み合わせて、朝食と午後のおやつに100グラムを目安に、禁忌がない場合のみ。

重要です。 イチゴのグリセミック指数は32台です。

膵臓炎

この病気は、膵臓に炎症が起こる病気です。急性膵炎に対して、イチゴはいかなる形でも禁忌です。寛解期には、乾燥ベリーを食べたり、ストロベリーキセルを飲んだりすることができます。イチゴの葉の点滴は、膵臓の組織がより早く回復するのを助けるでしょう。

胃炎

酸性度が高い胃炎の場合、イチゴに含まれる酸は状況を悪化させるだけなので、新鮮なイチゴは食事から排除しなければなりません。これは病気の悪化期だけでなく、寛解期にも当てはまります。ストロベリーキセルは、有用な物質がはるかに少なくなるが、飲むことができる。しかし、多くの専門家は、乾燥イチゴを胃炎の治療薬としてまさに推奨しています。なぜなら、もはやそれほど多くの酸は含まれていませんが、炎症プロセスを排除する抗酸化物質が残っているからです。

腸のため

新鮮なイチゴは、激しい膨満感や鼓腸を引き起こす可能性があるため、過敏性腸症候群の方にはお勧めできません。また、蠕動運動が活発になるため、症状を悪化させることもあります。一方、ドライストロベリーは、腸をはじめとする胃腸の働きにとても良いと言われています。

便秘に

いちごは食物繊維を多く含み、体内の有害物質を排出するだけでなく、腸の蠕動運動を活発にして便秘にも効果があります。

痛風用

ベンジャミン・フランクリンの時代には、イチゴは痛風発作の予防に役立つと考えられていた。実際、関節の腫れを抑え、痛みを和らげ、さらに炎症を緩和することが医学的に証明されています。しかし、生で食べるか、砂糖を使わずに乾燥させたものでなければ、痛みや腫れを悪化させるだけです。いちご自体にはプリン体は含まれていませんが、生クリームや脂肪分の多いサワークリームと一緒に食べると、塩分代謝のバランスが崩れてしまうことがあります。ですから、痛風に最適なのは、低脂肪で無糖のヨーグルトです。

大腸炎において

胃腸の炎症性疾患と同様に、生のイチゴも大腸炎にはお勧めできません。この場合、酸や食物繊維が問題を悪化させるだけだからです。

肝臓用

イチゴは毒素の排出を助け、穏やかな胆汁分泌促進作用があるため、肝臓にとても役立つと言われています。

痔の場合

このベリーは、いくつかの理由で痔に有用です。一方では、ビタミンCや抗酸化物質を多く含み、血管の壁を強くして血行を良くする働きがあり、この病気にはとても大切なことなのです。一方、痔の場合、便秘を避けることが非常に重要ですが、イチゴには副作用のない穏やかな下剤効果があります。

胆石症の場合

イチゴは胆汁の分泌を促すので、胆嚢炎では許される食品の一つです。しかし、同じ理由で、結石の形成を伴う病態の場合は、医師と相談の上、慎重に使用する必要があります。

イチゴを使った民間療法レシピ

この果実は民間療法に広く利用されている。また、葉など他の部位も使用されます。その例として、以下の救済措置が挙げられています。

1. 喉の痛みを伴う風邪、口の中の細菌感染、歯茎の病気の予防に、ベリーの煎じ薬が使われます。次のように作る：一人前につき2-3個の新鮮なベリーを取り、磁器または単にセラミック乳鉢（ただし、酸化を避けるために、金属ではない）で練り、次に準備したガラス瓶に転送し、熱湯のガラスを注ぎます。レメディを20分間煎じました。1日5回、のどと口をすすぐとよいでしょう。煎じ薬は温かくても熱くない方が良い。
2. 貧血の予防には、毎日0.5kgの新鮮なベリーを食べることが推奨されています。また、乾燥させたものも使用できますが、有用物質の濃度が高いので、少量で済みます。
3. イチゴの湿布やドレッシングは、栄養性潰瘍や治癒の遅い傷がある場合に使用されます。湿布を作るには、新鮮な熟したベリーを取り、水洗いし、さらに傷口からバクテリアが入らないように茹でて、フォークでこねます。この塊を傷口に塗布し、クリングフィルムで覆って包帯で固定し、30～40分放置した後、残りの塊を綿で取り除く。
4. 小さな腎臓結石、膀胱の炎症プロセス、胆汁の停滞、インフルエンザや急性呼吸器感染症は、イチゴの葉で作られたお茶を飲むことが推奨されています。実がならなくなった8〜9月に収穫し、屋外の小屋で乾燥させた後、紙を張ったガラス瓶（または帆布の袋）に詰めて保存します。お茶を入れる前に、葉を砕きます。少なくとも2〜4つに割ります。このレメディ1杯分には、大きなイチゴの葉2枚が必要です。熱湯で淹れて5〜10分ほど煎じた後、濾して2〜3回に分けて1日中飲みます。味を良くするために、小さじ1杯のはちみつを加えることをお勧めします。
5. イチゴの葉の濃い煎じ薬は、歯周病、食中毒の症状や軽い腸の感染症、下痢、細菌性の喉の感染症に使われます。2カップの沸騰したお湯に6-8葉を取り、40分間煎じた飲み物を準備します。その際、魔法瓶を使用するとよいでしょう。

上記のレメディーには、さらに利尿作用と発汗作用がある。そのため、血圧を下げる作用もあり、解熱剤に加えて使用することができる。

コスパの良いイチゴ

イチゴの豊富な化学成分は、家庭用化粧品としても非常に有用な製品です。

顔用

イチゴの季節になると、新鮮なイチゴを使ったマスクが登場し、目に見えて効果が実感できるとともに、その効果がかなり長く続く。乾燥肌の人は、週に1回、1ヶ月間行ってください。オイリー肌の場合は、週2回の施術に頻度を上げます。ただし、受講期間は1ヶ月と同じです。以下のオプションが使用可能です。

1. 目の下の敏感な肌のためのマスク。 新鮮な卵黄、イチゴ数個、アーモンドオイルやオリーブオイルを少々使用します。20分ほど肌になじませたら、洗い流してください。
2. 美白効果のあるアンチエイジングマスク。 油分の多いサワークリームと新鮮なイチゴをミキサーにかけ、15〜20分ほど肌に塗り、ぬるま湯で洗い流します。
3. 皮むけしやすい乾燥肌のためのマスク。 大粒のベリー3～4個を取り、つぶして、新鮮な卵黄1個とオリーブオイル少々と混ぜる。挽いたオーツ麦を少しずつ加え、とろみをつける。マスクは15〜20分間肌に塗布され、その後洗い流され、保湿クリームが塗られます。
4. 万能マスク。 新鮮なベリーをピューレ状に刻んだものと、すりおろした青キュウリでできています。これまでのバリエーションと同じように、肌に塗布します。
5. 美白マスクです。 イチゴをつぶしたものや、絞ったジュースをベースに作られる。後者の場合、タンポンに本品を塗布し、それで顔を拭きます。

ただし、イチゴマスクは常に有益であるわけではなく、時には害を及ぼすこともあることを覚えておいてください。例えば、傷口や切り傷、虫刺されの跡（たとえそれが蚊であったとしても）がある場合には、この家庭用化粧品は使用できません。実は、ベリー類には多くの酸が含まれているため、記述した問題は悪化する一方です。

また、個人差はありますが、イチゴマスクは禁忌とされています。イチゴ自体、かなり強いアレルゲンです。そのため、まずは手首など肌の小さな部分で試してみてから、顔に塗布してください。また、急性期に炎症が起きている場合も禁忌とされています。

毛髪用

また、イチゴはヘアマスクの材料にもなります。例えば、こんな感じです。

1. オイリーな髪に。 イチゴをミキサーで砕き、新鮮な卵黄2個と青薬用粘土（大さじ2杯を取り、メーカーの説明書に従って希釈する）を加えて混ぜる。頭皮、つまり髪の根元だけに塗布するため、全体の長さは必要ありません。シャワーキャップをかぶり、タオルを巻いて体を温める。30分ほど放置した後、通常のシャンプーで洗い流してください。
2. 乾いた髪に。 ケフィアは、38度以下に少し温めてから使用してください。また、プレーンヨーグルトで代用することも可能です。ミキサーにいちごのピューレを入れ、オリーブオイル大さじ2を加えて混ぜ合わせる。マスクは、髪の長さ全体と根元の部分にも塗布します。ラップを巻き、テリータオルで頭を包む。マスクは40～60分間保持し、その後通常の方法で洗い流します。
3. 栄養を与えるマスク。 栄養たっぷりのマスクは、イチゴ、バナナ、ハチミツでできています。持ち時間も1時間程度と長いのですが、その甲斐あって、髪に弾力と健康的なツヤが生まれます。

健康被害と禁忌

一般にイチゴは非常に健康に良いベリーとされていますが、禁忌とされるケースもあります。特に、高血圧症の人がエナラプリルを含む薬剤を常用する場合は、摂取を控える必要があります。イチゴとの組み合わせは、肝臓に負担をかけすぎる。

イチゴは、胃炎、潰瘍、大腸炎などの胃腸の病気を患っている人には禁忌ですが、新鮮なベリーを使用した場合に限ります。キセルは寛解期に、ドライストロベリーは増悪期でない時に飲んでもよい。そしてもちろん、イチゴはアレルギーのある人の食事に絶対に入れてはいけないものです。

痛風、関節炎、その他の関節疾患には、イチゴは注意して、上記のように、つまりクリームや砂糖なしで食べる必要があります。

イチゴのアレルギー症状

この実に含まれる赤い色素によって、アレルギー反応が引き起こされるのです。症状は標準的なもので、主に赤い発疹や蕁麻疹（これは思ったほど無害ではなく、ひどい場合は血管浮腫を起こし、アナフィラキシーショックに至ることもある）です。したがって、発疹、腫れ、鼻水、透明な分泌物がある場合は、タベジール、スプラチン、ヒスタフェンなどの抗ヒスタミン錠をぜひ服用する必要があります。

イチゴの選び方・保存方法

ベリーを選ぶときは、乾燥していること、丸ごとであることを忘れずに、特に冷凍保存する場合は慎重に選びましょう。また、実の色も考慮する必要があります。いちごは摘み取るとほとんど色が変わらないので、鮮やかな赤か濃い赤であることが味の重要な指標となる。また、頭と尻尾は緑色でそのままであることが望ましい。そしてもちろん、熟したベリーは香りが強く、非常に濃厚であることが必要です。実の色が濃い赤色で香りがない場合は、有用な性質を持たない温室イチゴの可能性があります。

化学合成されたイチゴを、できるだけ自然な条件で栽培した場合、同じブッシュでも大きさが異なるため、イチゴの大きさにはばらつきがあります。輸入の水耕栽培のイチゴは、どの実も大粒で、一対一と言われるような違いがよくあります。ちなみに、小さい実のほうが甘みが強いことが多い。

イチゴは、冷蔵庫に入れたり出したりするのを一切しないのが理想です。デリケートなベリーなので、冷凍保存しないのであれば、すぐに食べられるようにごく少量だけ購入するとよいでしょう。最後の手段として、冷蔵庫で1日保存することができますが、その場合、食べる前に洗わないと形が崩れたり、ビタミンが破壊されたりするため、洗わない方がよいでしょう。一般に、硝酸塩を使って育てたイチゴは、冷蔵庫の中で亜硝酸塩に変化する時間があり、これは非常に危険な発がん性物質である。

イチゴは冷凍保存できるのか

いちごは冷凍保存が可能です。実を厳選し、準備するだけで、この手順が可能になるのです。いちごは何度か水を変えながら、丁寧に洗ってください。茎を取り除かないと形が崩れるので、その場合は丸ごと冷凍することができます。いちごに砂糖（1kgのいちごに対して300gの上白糖）をかけて凍らせることもできますが、あまり意味がありません。あるいは、ミキサーでピューレ状にして凍らせてもよく、その場合は割と早く刻むことができる。

乾燥はできるのか？

イチゴは冬の間、乾燥させることができますし、そうする必要があります。傷んでいない実を丸ごと摘んで洗い、乾燥させ、ヘタを取って細く切るだけ。オーブンやフルーツドライヤー、屋外での乾燥が可能です。オーブンで乾燥させる場合は、トレイにパーチメントを敷いてください。ドアを半開きにしたまま、低温で乾燥させるとよいでしょう。イチゴは片面2.5〜3時間、作品の厚みや水分の多さによってはもっと乾燥させる必要があります。

いちごを干すときは、白い紙が適しています。新聞紙は印刷インクが付着しているので、使用しないでください。この場合の乾燥工程は長く、最低でも2～3日（天候により異なる）。

イチゴの正しい食べ方

イチゴは別腹として食べた方が、鼓腸や発酵を起こさないとされています。しかし、砂糖やシャンパンのような人気のある「仲間」は、この場合、負の現象を強め、ベリーの利点を否定する害をもたらすだけである。

1日に食べてもよい量

健康な人なら1日に0.5kgまでのいちごを食べることができます。低カロリーとされるベリー類ですが、大量に摂取すると、鼓腸や腎臓への負担が増えるなど、さまざまな問題が生じる可能性があります。

就寝時や空腹時に食べてもいいのでしょうか？

空腹時にいちごを食べることはお勧めできません。シュウ酸やサリチル酸を含んでおり、胃炎でない人でも胃の粘膜を刺激する。いちごの食べ方としては、2食の間のおやつとして食べるのがベストです。

イチゴは就寝時に食べてはいけない。軽い利尿作用と下剤作用があるので、安眠は得られない。ただし、慢性的な便秘の場合は例外です。そして、このベリーを夜に少量食べると、朝には腸がきれいになっているのだそうです。

いちごでできること：レシピ

イチゴは主に様々なデザートに使われます。サラダやスープに加える料理人もいますが、やはり伝統的なものを好む人が多いようです。

ジャム

いちご1kgに対して、同量の砂糖、クエン酸2g、水大さじ3杯を摂取します。イチゴは何度も水を取り替えながらよく洗い、尾を切り落とします。ベリーに砂糖を詰め、室温で一晩置く。この間、果汁が滲み出てくるので、その果実を潰さないように丁寧に混ぜ合わせる。その後、水で薄めたクエン酸を加え、いつものようにジャムを煮込みます。沸騰したら中火でさらに4分ほど放置し、シロップが透明になるようにします。シリコン製のヘラで優しくかき混ぜ、ベリーが全体に残るようにする。準備ができたら、ジャムを瓶に注ぎます。

コンポート

コンポートを作るには、いちご200gに対して、砂糖大さじ2〜3が必要です。実に砂糖を詰め、30分ほど放置して水分を飛ばします。次に1リットルの水を注ぎ、沸騰したら4〜5分煮て火を止める。コンポートにフレッシュミントの葉を添えてもよいでしょう。

ワイン

イチゴも他のベリー類と同じようにワインに仕上げる。3kgのベリーに対して、砂糖2kg、水3リットル、お好みでサルタナ100gを追加します。イチゴは丁寧に洗って茎を取り除き、ミキサーで滑らかなピューレ状になるまで潰します。果肉を首の大きなボウルに入れ、砂糖シロップを加えてかき混ぜる。発酵を早めるためにスルタナを加えるとよいでしょう。水差しに3〜4回分を入れ、暗い場所に置き、ガーゼで覆ってハエから守る。時々、攪拌する。全部で約60日間発酵させる。それが終わると、ワインはデカンタージュされ、用意されたボトルに注がれる。

ゼリー

冬場の保存には、ゼリーが美味しく食べられます。いちごジュース1リットルに対して、グラニュー糖0.7kg、ゼラチン10g、水400mlを用意します。ゼラチンは通常の方法で調製する。いちごジュースは、熟したいちごを煮て、木べらでつぶし、ガーゼで絞ったものです。その後、果汁に砂糖を入れ、シロップで溶けるまで煮詰め、最後にゼラチンを加えて沸騰させ、瓶に注ぎます。

アイスクリーム

イチゴのアイスクリームは、シンプルでとてもおいしいデザートです。作り方は、イチゴ300g、生クリーム200ml、ヨーグルト100ml、練乳大さじ5〜6を用意します。いちごは洗ってヘタを取り、ミキサーで刻む。生クリームとアイシングシュガーをミキサーで泡立てる。この2つの材料を混ぜ、ヨーグルトとコンデンスミルクを加えて混ぜ、冷凍庫に置いておく。

スムージー

このドリンクは、無糖の低脂肪ヨーグルトをベースにするとよいでしょう。イチゴ5〜6粒のほか、バナナ1本を加えると味がよくなり、甘すぎず水っぽくなるようならハチミツ小さじ1杯を加えてもよいでしょう。ミキサーで全体を泡立て、氷を添えて出来上がり。

イチゴのコンフィ

イチゴのコンフィは、とても繊細なデザートです。水飴を使わずに作るので、水分が不要です。ペクチンが壊れないよう、鮮やかな色を保つよう短時間で煮る。イチゴ0.5kgに対して、上白糖0.3kg、ペクチン5gまたは寒天3g程度、コンフィが砂糖っぽくならないようにクエン酸1g、カルダモン少々を用意する。

イチゴをミキサーで細かくしてから、アイシングシュガーとスパイスと一緒に鍋に入れ、沸騰したら4〜5分以内に火を通す。次に、調製した寒天を注ぎ、クエン酸を加える。ほとんどすぐにとろみが出てきます。熱いコンフィを瓶に注ぐ。

パスティラ

マシュマロはリンゴで作るのが伝統的ですが、イチゴで作ることもできます。ベリー1kgに対して、砂糖は100g使用します。また、シナモンやカルダモンなどのスパイスを加えてもよい。いちごは摘んでから洗い、最後にヘタを取って、実が水を吸いすぎないようにします。その後、ミキサーで潰し、ふるいにかけて種を取り除き、底の厚い鍋に流し込む。その後、砂糖を投入して十分に混ぜ合わせ、炊飯器にかけて塊を沸騰させる。弱火で30分ほど茹で、時々かき混ぜながら水分が蒸発するようにします。

パーチメント紙を敷いたトレイに、出来上がったジャムを熱いうちに流し込み、7～8mm以下の厚さにする。その後、最低温度のオーブンで、扉を少し開けてマシュマロを乾燥させる。フルーツドライヤーに入れることもできます。4時間くらいかかります。層が乾いて弾力が出てきたら、ロール状に巻き、分量通りにカットする。

ジャム

イチゴ1kgに対して、砂糖0.5kgを取る。ベリーを洗い、ミキサーで細かくし、砂糖を加え、沸騰させる。砂糖の量を増やすと濃厚になりますよ。農家によっては、ベリー1キロあたり大さじ0.5杯の片栗粉を加えています。ジャムは木べらで絶えずかき混ぜられる。

ジュース

実をミキサーで砕き、ガーゼで圧搾する。ジュースに添加物は必要ありません。果肉は捨てずに、ふるいにかけてマシュマロにするのがよいでしょう。果汁は冷凍して冬に使うこともできます。

苺の砂糖漬け

いちご1.5kgに対して、砂糖1kg、水200mlを用意します。これで約350gの砂糖漬けができる。厚手の鍋に水と砂糖を入れてシロップを煮立て、沸騰したらいちごを入れる。その後、ベリーを取り出して水気を切り、シロップを再び沸騰させ、再び漬ける。この手順を計7回繰り返す。シロップに浸したまま冷まし、イチゴを取り出して水気を切っておく。ベーキングトレイにパーチメントを敷き、その上にベリーを置き、4～5日天日で乾燥させる。その後、容器に入れ、冷凍庫で保存することができます。

チョコレートで覆われたストロベリー

苺は時代を超えて愛される定番のデザートです。新鮮なフルーツ150g、ホワイトチョコレート100g、添加物のないダークチョコレート100g、植物油（グレープシードオイルがおすすめ）で作るとよいでしょう。

ベリーは流水でよく洗い、ペーパータオルの上で乾燥させます。テールは取り外す必要はありません。ベリーを板の上に置き、冷蔵庫で20分ほど冷やす。この間に、チョコレートを湯煎で溶かす（電子レンジでも可）。大きな欠片がないように完全に溶かす必要があります。

メタルラックまたはワイヤーラックに植物油を塗り、広げたペーパータオルの上に置く。冷たいベリーを溶かしたチョコレートに浸す（ちぎる必要がないように、しっぽの部分を持つ）。その後、チョコレートが棒に触れないように、いちごをラックに乗せます。ラックは30分以上冷蔵庫に入れ、グレーズが固まってからにする。もしベリーを2種類のチョコレートに浸す場合は、1層目が固まるまで待ってから2層目に浸す必要があります。

動物にイチゴをあげてもいいですか？

犬や猫にイチゴを与えることは可能ですが、自宅の庭で採れたものなど、飼い主が品質に自信を持っている場合に限ります。大型犬には実を丸ごと、小型犬や猫にはバラバラにして与えてください。

イチゴにまつわる興味深い事実

イチゴには面白い歴史がある。イチゴはあくまで日常的な意味でのベリー類です。実は、その上に乗っている黄色い種はナッツなのです。つまり、その赤くてジューシーな部分は、ただののびた花の新芽で、重さは250gにもなる（そのような事例も記録に残っている）。小さなイチゴでも平均して200個の実があります。カリフォルニア州だけでも毎年10億トン以上収穫されており、イチゴの人気は衰えることを知りません。

イチゴの写真