メープルシロップ：有用な特性および禁忌事項
メープルシロップは、過去数世紀にわたって北米で親しまれてきました。精製された砂糖とよく似ていることから、多くの料理や飲料に使用されていることがわかる。しかし、このシロップの本場はカナダである。世界の生産量の80％以上を生産し、輸出で巨額の利益を得ている国である。
メープルシロップは、最も有益な天然甘味料のひとつとされています。そのユニークな特性は、人体に必要なすべての微量元素とビタミンを満たし、有益な効果をもたらすことができます。そして、そのユニークな特徴や豊富な成分については多くの人が知っていますが、その製造の特殊性や原料の産地については、まだすべての人が知っているわけではありません。
メープルシロップができるまで
メープルシロップは、白樺の幹から樹液を採取するのと同じように、何世紀も前から変わらない技術で作られています。しかし、すべての木がメープルシロップの生産に適しているわけではありません。早春に特定のカエデの幹から採取された樹液のみを使用する。
- シュガーメープル
- ブラック
- 赤色
- トゲのある葉のカエデ。
樹液を採取するのに適しているのは、樹齢40年に達した木だけです。
メープルの樹液を採取するには、いくつかの工程がある。
- 適当な木の幹に、2〜5cm程度の穴を開ける。
- 穴の中にチューブを入れ、そこから樹液を流す。しばらくすると、容器が液体で満たされます。
- 幹の切り口は、植物の枯死を誘発しないように処置して覆います。
メープルの樹液を集めるには、大規模な植林が必要で、1リットルの甘味料を作るのに最低40リットルの液体を集めなければならないからである。このユニークな製品を作る工程も手間がかかり、1日程度で終わります。
種類
メープルシロップはいくつかの品種に分けられ、色や香り、風味の強さがそれぞれ異なります。
- アンバーライト この種のメープルシロップは、繊細な味わいと軽い香りが特徴です。薄い黄金色をしており、75%の光を取り込むことができます。
- アンバーミディアム この品種は、豊かな琥珀色とマイルドで心地よい味わいが特徴です。
- アンバーダーク このタイプのメープルシロップは他のものに比べて一般的ですが、これはその豊かな風味と香りが理由です。
- 暗い。 香りや味が非常に刺激的で濃く、光の透過を最小限に抑えた甘味料品種です。
成分・カロリー
メープルシロップは高カロリーではなく、カロリーは261kcal、炭水化物は67.09g、脂質はわずか0.2gしか含まれていません。この甘味料は、健康的なビタミン、微量および多量の栄養素を多く含んでいることが特徴である。
製品100gあたりに含まれる。
- 59.52 g 二糖類および単糖類。
- 飽和脂肪酸を0.036g。
- 一価不飽和脂肪酸を0.064g含む。
- 多価不飽和脂肪酸 0.1g
- ナトリウム9mg。
- カリウム 204mg。
- カルシウム102mg。
- マグネシウム21mg。
- リン2mg。
- 鉄分0.11mg。
- マンガン 2.908mg
- 銅18μg。
- 亜鉛1.47mg。
- 0.6マイクログラムのセレン。
- ビタミンB1として0.066mg。
- ビタミンB2が1.27mg。
- ビタミンB4が1.6mg
- ビタミンB5を0.036mg含有。
- ビタミンB6を0.002mg含有する。
- 0.81 RR
さらに、このシロップにはシュウ酸塩とプリン体がごく少量含まれており、これが黒砂糖やハチミツ、さらにはアガベシロップとは異なる最も重要な利点の一つとなっています。
メープルシロップは何に良いの？
一般的なメリット
シロップの豊富な成分は、人体に有益な効果をもたらすことができます。抗菌作用、循環器系への好影響、ガンの発生を予防する効果があります。
メープルシロップを定期的に摂取すると効果的です。
- 動脈硬化の進展を阻止する。 これは、シロップに含まれる亜鉛が、血管の内層へのダメージを防いでいるためです。
- コレステロール値を下げる。 メープルシロップを定期的に摂取することで、悪玉コレステロール値を抑制・低減させるマンガンを適量摂取することができます。
- 免疫系の機能を向上させる。 この甘味料に含まれる大量のビタミンとミネラルは、人の免疫力を向上させることができます。
- アルツハイマー病の発症を予防する。 この特徴は、メープルシロップの成分にカルシウムが多く含まれているためです。
女性向け
女性の美と健康を守るために欠かせないメイプルシロップ。多くの健康効果があり、役に立つことでしょう。
- 肌を健やかに保つ。
- がん性腫瘍の形成を予防する。
- 生殖機能を向上させる。
- アビタミノーシスの発症を予防します。
- うつ病の対処に役立つ。
- 免疫力を向上させ、多くの病気の発症を予防する。
男性用
多くの医師によると、メープルシロップはすべての男性の毎日の食事に含まれるべきものだという。この天然甘味料を計画的に摂取することで、予防効果が期待できます。
- 前立腺がん
- テストステロン欠乏症
- 不健康なコレステロールが蓄積される。
- ビタミン、マクロ栄養素、微量栄養素の欠乏による身体活動の低下。
妊娠中の方
一般開業医は、妊婦が医師に相談せずに特定の食品を毎日の食事に取り入れないよう勧めています。その中には、メープルシロップも含まれています。
この天然甘味料は、正常な妊娠の場合にのみ、その良さを発揮します。赤ちゃんの育成中に、子宮の緊張や他の合併症の増加を診断された場合、医師は強くこの製品をあきらめるように女性に助言します。
母乳育児をする場合
メープルシロップは、授乳中の禁忌品リストには入っていません。この天然甘味料を適量摂取することで、産後の母親の回復を助け、多くの臓器の機能を正常化し、新生児の免疫力を向上させることができます。
ただし、本製品は、小児科医が禁忌を除外し、1日あたりの許容量を設定した上で、限られた量しか使用することができません。
子供向け
メープルシロップは、3歳を過ぎてから、子ども用のメニューに入れることができます。そうでない場合は、アレルギー反応やその他の不快な結果を引き起こす危険性があります。
子供の食事にメープルシロップを徐々に導入し始め、子供の状態を観察してください。このユニークな製品に副作用がなければ、赤ちゃんの体に良い影響を与え、助けることができます。
- 糖尿病の発症を予防する。
- 筋力を維持する
- 神経系機能を改善する。
- 免疫系
- 環境への悪影響を低減する。
減量用
栄養士によると、メープルシロップはダイエットメニューに取り入れることができるそうです。これは、100g中261kcal、0.2gの脂肪分しか含まれていないことからも容易に理解できる。この天然甘味料ならではの特徴により、砂糖を完全に置き換えることができ、甘い料理もあきらめることがない。
メープルシロップは、体重を減らすことを目的としたダイエット中の人体に良い影響を与えるでしょう。うつ病を予防し、コレステロール値を下げ、必要なビタミン、マクロおよび微量栄養素を体に満遍なく行き渡らせることができるのです。ただし、乱用は禁物であることも念頭に置いてください。それは望ましくない結果を招き、深刻な病気の発症を誘発する可能性があります。
メープルシロップの医療への応用
メープルシロップは薬用として広く利用されている。この甘味料の豊富な組成は、人体で起こる多くのプロセスに良い影響を与え、手助けをします。
- がんの発生を防ぐ
- 免疫力を向上させ、身体の保護機能を改善する。
- 動脈硬化の予防と治療。
- 糖尿病のリスクを低減する。
- 肝臓をきれいにするために
医師は、うつ病の発作が頻繁に起こる患者さんには、メープルシロップの定期的な摂取を勧めています。含まれる成分は神経系に良い影響を与え、うつ病、頻繁なストレス、常に不安や緊張に対処するのを助けます。
コスメティックにおけるメープルシロップ
このユニークな天然甘味料は、内臓の機能だけでなく、髪や肌の状態にも良い影響を与えます。多くの美容家が、肌の老化を防ぎ、見た目を良くし、肌に健康的な輝きとつやを取り戻すマスクの製造に使用しています。
メープルシロップを使ったフェイスマスクのレシピはたくさんありますが、最も人気があり効果的なのは、次のような手段だと考えられています。
顔用
メープル＆フラックスマスク
この美容液の準備には、以下のものが必要です。
- メイプルシロップ大さじ2
- 砕いた亜麻仁小さじ1。
- 60mlの精製水。
すべての材料を混ぜ合わせ、肌に均等に広げ、顔をマッサージし、20分間マスクを放置します。指定時間経過後、ぬるま湯で洗い流し、保湿クリームを適量塗布してください。
マスクは週に2回を限度に、定期的に塗布してください。肌の弾力性を高め、なめらかでハリのある肌へと導きます。
ミルク・メープル・マスク
この若返りマスクは、わずかな材料で作ることができます。
- 牛乳10ml（心地よい温度に温めておく。
- メープルシロップ10ml
- 挽いたオートミール30g。
すべての材料を混ぜ合わせ、顔全体にマッサージするように塗り、20分ほど放置します。使用後は、スポンジで残りのマスクを取り除き、きれいな水で顔を洗い、栄養価の高いクリームを塗ってください。
メイプルシロップと酵母のマスク
この化粧品を作るには、次の材料を用意します。
- ドライイースト - 1パック
- メープルシロップ...5ml
- 少量のミネラルウォーター
すべての材料を混ぜ合わせ、15〜20分放置する。顔、首、デコルテにマスクを塗布し、20分ほど放置します。時間が経ったらミネラルウォーターで洗い流し、毎日使うクリームを塗ってください。
毛髪用
メープルシロップは、肌を若返らせるだけでなく、髪の状態も良くします。以下のヘアマスクが効果的です。
メープルシロップをベースにした復元化粧品
準備のために必要です。
- メープルの果汁のシロップ...30ml
- 植物油...20ml
- はちみつ 5ml
上記の分量で材料を混ぜ、電子レンジで約20秒加熱する。冷やした後、出来上がったものを髪につけ、帽子をかぶり、タオルケットで頭を包みます。20～25分後、いつものシャンプーでマスクを洗い流します。可能であれば、一晩、頭に組成物を乗せておくと、最大の効果が得られます。
この自然療法を週に2回使用します。失われた髪のツヤを取り戻し、健康的な髪に導きます。
緊急リストア
カラーリングに失敗した後など、髪の状態を記録的に改善する必要がある場合は、メープルシロップを単体の化粧品として使用する必要があります。適量を髪に塗布し、15〜20分放置した後、いつものシャンプーで洗い流してください。この製品を使用した後は、あなたの髪がより健康に、より魅力的に見えることでしょう。
美容師やヘアドレッサーは、アレルギー反応を確認せずに自然化粧品を使用することは厳禁であることを、顧客に注意を促しています。ひじ掛けの内側に適量を塗布し、5～7分待って洗い流します。はがした後に、赤み、発疹、かゆみなどの不快な症状があらわれた場合は、使用を中止してください。
調理アプリケーション
メープルシロップは、さまざまな料理の調理に使われます。このユニークな天然物は、デザートだけでなく、肉料理にも使用できます。の調製に最もよく使用される。
- 魚
- 肉
- 焼き菓子
- を使用します。
- ミルクセーキ
特に、この天然甘味料は多くのデザートの添加物として機能し、砂糖に完全に取って代わることができます。
メープルシロップを使ったレシピは膨大な数にのぼります。しかし、最もシンプルなのは、メープルシロップをかけたオートミールだと考えられます。
オートミール
オートミールを作るために必要なもの
- オートミール大さじ3杯。
- オリーブオイル 適量
- 沸騰したお湯
- メイプルシロップ
オートミールは通常の方法で淹れ、出来上がったところでシロップを加える。この料理は朝食に最適で、エネルギーを大量に摂取することができます。
メープル・チョコレート・マフィン
ベテランの主婦は、メイプルサップシロップがお気に入りの焼き菓子によく合うことを知っていて、マフィンやお菓子を作るときに使っているそうです。人気レシピのひとつが「メープルチョコマフィン」です。
作り方は、スポンジケーキの生地、ダークチョコレート、メープルシロップ、刻んだクルミ50g、粉砂糖とココアパウダーを用意します。
ビスケット生地にナッツを加え、160℃で20分焼く。規定時間経過後、マフィンにシロップを染み込ませ、アイシングシュガー、ココア、チョコレートでデコレーションする。
メープルシロップの代わりになるもの
メープルシロップは、その風味が独特で、製品に個性があります。ただし、必要に応じて、色や食感の似た甘味料に置き換えることができます。
メープルシロップの代わりに、軽いアカシア蜂蜜やアガベエッセンス、あるいは同じような色合いの自家製ジャムをお菓子作りに使うとよいでしょう。つまり、アカシア蜂蜜は、減量を目的としたダイエット中に摂取することも可能なのです。
有害性と禁忌
メイプルシロップには、膨大な数のビタミンなどの有効成分が含まれています。にもかかわらず、この甘味料の過剰摂取は人間の健康を害する可能性がある。メープルシロップを1日に30g以上摂取すると、次のような影響があります。
- めまいがする。
- 吐き気と嘔吐
- 血糖値の上昇
- アレルギー反応の発現
医師は、毎日の食事からシロップを完全に排除することを勧めています。
- 子宮の緊張が高まっている妊婦さん。この禁忌を無視した場合、早産や流産につながる可能性があります。
- 3歳以下のお子様 幼児がメープルシロップを摂取すると、深刻なアレルギーを誘発し、ひいては危険な状態を引き起こす可能性があります。
- 血圧が高めの人 この場合、メープルシロップの過剰摂取は、全身状態の悪化につながり、失神を引き起こす可能性があります。
- メープルシロップおよびその誘導体に過敏な人。アレルギー反応が検出された場合、メープルシロップを毎日の食事から完全に取り除き、医師の診断を受ける必要があります。そうしないと、アレルギー症状が強くなり、深刻な合併症の発生につながります。
また、糖尿病や肥満の患者さんには、シロップの服用に注意を促しています。適度な量であれば、甘味料は体に有益なだけです。しかし、その過剰摂取は病気の発症や全身状態の悪化につながる。
メープルシロップの選び方・保存方法
人体に良い影響を与えるのは、天然のメープルシロップだけです。偽物や低品質の製品を購入しないためには、以下のような特徴に注意する必要があります。
- シロップの代金です。 本物のメイプルサップシロップは、あまり安くはないでしょう。この甘味料は、製造の特殊性と大量の果汁を使用することから、メーカーは高い価格を設定せざるを得ない。砂糖を使わずに作る天然のメープルシロップは1リットルで、最低でも40円はする。
- メーカー メープルシロップの8割はカナダで作られています。ただし、他の国で作れないわけではありません。製品の製造元に注目し、品質を確認する証明書を求めましょう。
- コンポジションです。 メープルジュースから作られた天然甘味料は、砂糖やコーンシロップなどの添加物を含んでいません。メープル果汁を100％使用した高品質な製品です。
- パッケージングです。 ガラス容器に入った甘味料を購入する。ガラス越しでなければ、シロップの粘度と色を評価することはできません。
メープルシロップの栄養素や効能を保つためには、保存方法を守る必要があります。専門家は、この甘味料のボトルを開けたまま直射日光に当てないようにすることを勧めています。冷暗所に置くとよいでしょう。
メープルシロップは12ヶ月間保存可能です。ただし、その場合も廃棄してください。
- 不快な臭いの出現。
- は、その一貫性を変化させます。
- 色の変化
腐敗の兆候を1つでも感じた場合は、その製品を消費しないでください。汚染されたメープルシロップを摂取すると、吐き気、嘔吐、その他の中毒症状など、好ましくない結果につながる。
家庭でできるメープルシロップの作り方
自分で作ったものであればこそ、その品質を確実に判断することができるのです。一般に信じられているのとは異なり、メープルシロップは家庭でも作ることができます。この場合、完成品は店頭で購入したものと比べても何ら遜色はありません。
メープルシロップの調合手順
- 樹液を採取する。 メープルシロップの風味は、樹液の収穫時期に直接左右されます。春先に採取すると、出来上がりの風味や香りが豊かになります。カエデの樹液を採取する作業は、白樺の樹液を採取する作業と変わりはない。木の幹に穴を開け、チューブを差し込み、容器に液体が溜まるのを待ちます。
- 蒸発させる。 蒸発時間は樹液の量によって異なります。3〜4リットルを強火で1.5〜2時間茹でる。この間に水分が蒸発し、ジュースはとろりとした粘性を帯び、シロップに変化する。
- 解凍する。 出来上がったものを数時間放置する。この間、完全に冷えて透明になります。
- 沈殿物を除去する。 シロップは、飲用に適さないドロドロしたものが入らないように、別の容器に注ぎます。
パンケーキやカップケーキに添えたり、肉や魚料理に加えたり、様々な焼き菓子にお使いください。
メープルシロップの興味深い事実
メイプルサップシロップは、ユニークで健康的な製品として、世界中で絶大な人気を誇っています。しかし、その事実を知っている人は多くありません。
- カナダ人の国民的な誇りであり、シュガー、ブラック、レッド、トゲのあるメープルの木の樹液から作られます。
- 1リットルのメイプルジュースを作るのに、最低でも40リットルのメイプルジュースが必要なため、コストが高いのです。
- カナダを含む北米にのみ生育するサトウカエデの樹液が、この甘味料の原料として最も一般的である。
- シロップのほとんどは、カナダにあるケベック州で生産されています。
- カエデの樹液には90％以上の水分が含まれています。シロップを作る過程で、ほとんどの液体が蒸発する。
- インディアンは熱い石でメープルシロップを作っていた。
- 天然シロップは、砂糖、着色料、保存料を一切使用していません。カエデの樹液から水分を蒸発させてつくられる。
- この製品の最初の記述は1760年にさかのぼるが、もっと前から作られていた。
- ロシアでメープルシロップが知られるようになったのは、20世紀に入ってからである。
- メープルシロップは熟成させると、粘り気や色だけでなく、味わいも変化します。時間が経つと色が濃くなり、酸味も出てきます。
- メープルシロップは料理だけでなく、美容にも広く使われている。独自の若返り効果で、肌を清潔にし、うるおいで満たしましょう。
- 本製品は、ダイエットに効果的なツールです。メープルシロップを使ったプログラムや食事療法が開発されています。
メープルシロップは、人間の体を内側から活性化させ、若返らせるというユニークな効果が期待できます。しかし、これは適切な量を摂取し、禁忌事項を無視しない場合にのみ可能です。
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