コリアンダー：有用な特性および禁忌。

コリアンダーは、何千年も前から栽培されている一年草の植物です。コリアンダー、チャイニーズパセリとも呼ばれるハーブです。当初は薬用として使われ、やがて食用として使われるようになった。

コリアンダーとは、どのようなものなのでしょうか？

コリアンダーは、外見はパセリとよく似ているが、株をつぶすとコリアンダー特有の香りを放ち始める。茎は直立し、丸みを帯びていて、平均高さは30センチメートル。葉は基部寄りにあり、長楕円形の茎で、葉身は広葉状に裂ける。上段では、葉は狭い裂片に分かれ、短い葉柄に付着している。白ピンク色の小さな花を傘状に集め、3～5本の光線にします。開花期が終わると、2粒の種子を持つ果実ができる。開花は5月から7月にかけてだが、気候条件によって大きく左右される。条件が厳しいと、開花が秋まで続くこともあります。

この香り高いスパイスは、地中海からやってきたものです。ローマ帝国の活発な発展の中で、征服者たちは国家としての植林とともに、中欧から西欧にかけてこの作物を広めた。その後、コリアンダーはフォギー・アルビオンに移り住み、人気を博した。しかし、現在、イギリス、特に南部では、このハーブは雑草のように扱われている。新大陸の大航海時代には、航海士が遠い国まで運んだ。ロシア帝国では、本格的に栽培されるようになったのは19世紀初頭からである。

コリアンダーとパセリの違いについて

前述のように、パセリとコリアンダーは外観が非常によく似ており、経験者でも見分けがつかないことがある。外見上の違いとしては、パセリはコリアンダーと違い、葉が大きく、鮮やかで、波打っていないのが特徴である。主な違いは、味と香りです。コリアンダーの香りはかなり強いので、ここで失敗することはないでしょう。レモンとペッパーを混ぜたような香りで、人によっては「南京虫のようなにおいがする」とも言われます。この臭いは、青菜に含まれるデシルアルデヒドという物質が引き金になっています。

パセリは、一般に不快感を与えないマイルドな香りが特徴です。料理の特徴としては、どちらのスパイスも風味付けやビタミン補給の材料として、様々な料理に使われている。どちらも精油の原料となる作物で、薬用としても利用されています。

シラントロとコリアンダー：同じものなのか違うものなのか

コリアンダーとコリアンダーは別の植物だと思っている人がいますが、同じ作物の2つの名前なので、これは誤解です。正確には、コリアンダーは根と種を指し、コリアンダーはハーブと呼ばれることが多いので注意が必要です。植物の部位ごとに味や香りが異なります。

成分・カロリー

100g中に含まれています。

• カロリー - 23kcal;
• タンパク質-2,1g、脂質-0,5g。
• 脂肪 - 0,5 g;
• 炭水化物・・・0.9g。

コリアンダーは、ビタミン（A、B1、B2、B3、B6、B9、C、E、K、PP）、マクロおよびミクロ栄養素（ナトリウム、カルシウム、カリウム、鉄）に加えて、精油、ペクチン、ルチン、アルカロイドを豊富に含んでいます。

コリアンダーの有用な特性

一般的なメリット

1. 体内をデトックスする。 人体の組織中に存在する重金属は、病的な状態を引き起こすことがあります。例えば、心臓病、不妊症、神経障害などを誘発する。コリアンダーには、有害な重金属の活動に影響を与える化合物が含まれているため、体内で消化しやすい形に変換されます。また、重金属の排泄を促進させるという研究結果も出ています。また、コリアンダーの摂取は、体内の鉛やアルミニウムの沈着物の排出を促進することが分かっています。ジュースや新鮮なハーブを定期的に摂取し、天然の抗生物質や抗ウイルス剤と併用することで、非常に効果的に体を解毒することができます。
2. 循環器系疾患を予防する。 高血圧は、心不全、冠動脈疾患、心筋の肥厚のリスクを高めます。コリアンダーに含まれるカリウムを多く含む食事は、血圧のコントロールに重要な役割を果たします。この物質を十分に摂取すると、体内のナトリウムと水分が多く放出され、血圧が下がります。コリアンダーには血圧を下げる作用のほか、抗糖化作用があります。アテローム、動脈硬化、心臓病、脳卒中の形成を予防する薬用植物です。また、植物に含まれるポリフェノールが、心臓に悪影響を与える酸化ダメージを防ぐ働きがあることも特筆すべき点です。
3. コレステロールとトリグリセリドの値を下げる。 中国パセリは、血中の総コレステロールとトリグリセリドの値を下げる働きがあります。そのため、心筋梗塞を起こしやすい方にも優れた効果を発揮します。葉には、血中コレステロール値を下げる効果のある酸が含まれています。また、種子には脂質の消化をコントロールする物質が豊富に含まれており、コレステロール値を下げる効果もあります。また、種子は体内の食物の消化や脂肪の吸収を促進する作用があります。
4. 消化を正常化する。 リナロールとボルネオールは、中国パセリに含まれる物質です。肝臓の消化機能をサポートするものです。コリアンダーは何千年もの間、吐き気、鼓腸、膨満感、胸やけ、胃痙攣の治療薬として使われてきました。スパイスを使用することで、食べ物の分解に関わる酵素や消化液が生成され、良好な消化に寄与することになります。専門家によると、コリアンダーを定期的に摂取することで、消化不良（胃の不調）の症状を取り除くことができるそうです。また、疝痛に悩む子供の食事に取り入れることで、この問題を効果的に解決することができます。また、カレーや唐辛子などのスパイシーなエキゾチックスパイスや食品を食べるとき、コリアンダーグリーンのみじん切りを加えると、そうした食品に慣れていない人でも、より簡単に耐えられるようになることも特筆されます。
5. 血糖値の上昇を抑える。 中国パセリの葉と茎には、血糖値を下げる働きがあります。食物繊維が豊富なので、糖尿病の方にもおすすめです。青菜に含まれる植物栄養素は糖の濃度を調整するため、糖尿病の治療中は、サラダやソースに刻んだ青菜の葉や茎を取り入れると、全身の健康増進に役立ちます。
6. 神経系を落ち着かせる。 スパイスは、神経を落ち着かせ、睡眠を正常化するために使用することができます。鎮静作用があるため、睡眠の質を向上させる。製品に含まれるリナロールという物質には、抗ストレス作用や抗不安作用があります。ストレスや神経の緊張を和らげるために作られた標準的な薬には、混乱、幻覚、過剰興奮、攻撃性、記憶障害、筋力低下など、多くの副作用があることは注目に値します。コリアンダーはこれらの薬と違って、副作用がないのが特徴です。
7. 天然の防腐剤です。 頬、唇、舌、歯ぐきなどが定期的にただれる人もいます。精油に含まれるモノテルペンアルコールであるレモネロールは、優れた防腐作用がある。そのため、スパイスは天然の防腐剤として、傷の治癒を早めるために使用することができます。この場合、コリアンダーベースのドリンクやチンキ剤で定期的にうがいをすることをお勧めします。
8. 尿路感染症を予防する。 コリアンダーには抗菌作用があり、大腸菌、クレブシエラ菌、腸内細菌科、黄色ブドウ球菌、連鎖球菌などに効果があるので、尿路感染症（尿道炎、膀胱炎）の予防と治療に使用することができる。患者は通常、治療中にスパイスの葉と種子をベースにしたチンキ剤を服用する。
9. バクテリアから保護する。 植物の葉や種子には、バクテリアの害から体を守るために立ち上がる物質が含まれています。例えば、大腸菌、サルモネラ菌、ある種の黄色ブドウ球菌は、コリアンダー油に含まれる物質に抵抗することができません。さらに、科学者たちは、コリアンダーオイルが食品の細菌汚染を防ぐ食品保存剤として使用できると主張しています。
10. 脳の活性化をサポートします。 数年前に行われた研究では、中国パセリの葉を食事に加えることで、脳の活動、特に記憶を司る領域の機能低下を防ぐことができることが示されました。また、コリアンダーはアルツハイマー病などの様々な病態を治療するのに役立ちます。
11. コリアンダーはガンに効く コリアンダーは、その抗酸化作用により、がんから体を守る天然物と考えられています。葉に含まれる抗酸化物質（β-カロテン、ビタミンC・E、カフェイン酸、フェルラ酸、ケルセチン、ケンフェロール）は、がんと効果的に闘うために非常に有効です。この物質は、酸化ストレスのリスクを低減し、発がん性物質からDNAを保護し、がん細胞の拡散をブロックするのに役立ちます。

女性向け

植物に含まれるビタミンは、女性の体、特に月経時のひどい不快感にとても有効です。コリアンダーは、月経周期を正常化し、子宮けいれんの痛みや不快感を和らげるなど、女性の体をサポートする働きがあるとされています。特にひどいPMSに悩むフェアセックスにお勧めします。ハーブをベースにした煎じ薬やお茶は、更年期障害の緩和に貢献します。

また、多くの女性がメタボリック症候群に悩まされています。スパイスは、代謝プロセスを正常化し、問題が長期にわたって再発しないようにします。

女性は神経症になりやすく、睡眠障害や頭痛、慢性疲労につながることが多いことが知られています。中国パセリは、神経系の働きを正常化し、ストレスやモヤモヤ、頭痛、不眠を解消してくれます。このスパイスをベースにしたお茶は、穏やかで良い眠りと目覚めに貢献してくれるでしょう。

男性用

中国パセリには生殖器系や精力増強に有効な作用があります。膀胱炎、腎盂腎炎、尿路結石症、前立腺炎などの治療に使用されます。コリアンダーは、優れた免疫賦活作用があります。有害な影響から体を守る資源をサポートし、感染症に対抗するための植物です。

また、心筋や血管に良い影響を与え、心筋梗塞のリスクを低減し、血管の健康をサポートし、全身の健康を増進することから、男性にも良いとされています。男性の体に必要な物質が多く含まれているため、その組成から価値があります。

特に男性は泌尿器系の疾患にかかりやすいと言われています。神経系に影響を及ぼすことが非常に多い。この場合、コリアンダーは神経系を正常化させるスパイスなので、これも有効です。

妊娠

コリアンダーは治療・薬用ハーブですが、流産のリスクを高める可能性があるため、妊娠初期に使用することは強く推奨されています。また、妊娠初期に血栓を誘発することもあります。

なお、漢方薬のファンには、薬に香辛料の種が含まれていることが多いので、しばらく薬を置いておくとよいだろう。妊娠3ヶ月以降は、食事に少量のハーブを取り入れたり、点滴の形で製品を摂取することが可能です。摂取の節度には留意する必要があり、また、日頃から毎日行うことは望ましくありません。

妊娠初期の女性で、すでにコリアンダーを少し食べることができている人は、慌てる必要はありません。少量のスパイスであれば、赤ちゃんに悪い影響を与えることはありません。しかし、コリアンダーは少なくとも妊娠2ヶ月までは避けた方がよいでしょう。この時期が過ぎると、アロマハーブを料理に使うことができるようになります。なぜなら、アロマハーブは体に良い物質をたくさん含んでいるからです。ただし、摂取する前にハーブを十分に洗浄し、化学物質を含まないことが重要です。

エッセンシャルオイルに関しては、胎児に害を与える可能性があるため、妊娠中はこの製品の使用を禁じています。妊娠中のオイルの使用は禁止されています。この物質が筋肉の収縮を促し、早産を引き起こす可能性があります。

母乳育児をする場合

授乳中は、ハーブは母親と赤ちゃんの両方に効果がありますが、どちらもアレルギーがなく、適度な摂取が守られている場合に限ります。コリアンダーにはたくさんの栄養素が含まれていますが、その中でも特に重要なのが葉酸です。子どもの成長・発達の充実に大きな影響を与えるため、十分な量を摂取することが必要です。しかし、専門家の中には、授乳期のハーブの摂取は控えるべきで、せいぜい調味料として使う程度でいいと言う人もいます。

子供向け

スパイスの味や香りが強いので、子どもの食事に取り入れるのは急がない方がよいでしょう。中国パセリには、乳児の消化器官を混乱させる生化学物質が豊富に含まれているので、ハーブを赤ちゃんのメニューに取り入れるのは、生後8～9ヶ月までにしましょう。正しく使えば、子供に害を与えないだけでなく、有益な物質で身体を豊かにすることができます。

赤ちゃんはお腹を壊しやすいので、コリアンダーはその悩みを解決してくれます。抗酸化物質が豊富なため、お子様にもお勧めのハーブです。また、抗菌作用があり、さまざまな感染症対策にも役立ちます。

また、コリアンダーは黄疸、肝炎、胆汁うっ滞などの病気の治療にも有効です。小腸に寄生し、体内の栄養を奪ってしまう寄生虫は、子供たちによく見られます。スパイスには抗蠕虫作用があるので、寄生虫を体外に追い出すことができます。赤ちゃんは有害物質の影響を受けやすいので、コリアンダーを定期的に食べさせると、有害物質の蓄積を浄化し、将来的に毒素から体を守ることができます。

りんご、にんじん、セロリ、キウイ、ピーナッツ、パセリ、アニス、フェンネルの種などの食品にアレルギーがある場合は、コリアンダーを食事に取り入れる前に、小児科医に相談するとよいでしょう。子供には薬味として与えられることが多いが、これをベースにしたジュースが作られることもある。

減量用

コリアンダーは低カロリーで食物繊維が豊富な食材なので、ダイエットにも効果的でしょう。グリーンは満腹感を得るのに適しているので、間食を避け、全体的に食べる量を減らすことができます。

含まれる食物繊維は、体重にも影響するコレステロールや中性脂肪の値を下げるのに役立ちます。さらに、コリアンダーには消化器官を改善するオイルが豊富に含まれているため、食べ物の消化を良くする効果があります。また、スパイスは体内の重金属を浄化し、毒素の排出に関与するため、ダイエットに貢献します。

中国パセリは、動脈や静脈の内壁に脂肪が蓄積するのを防ぐとともに、血糖値を下げる。コリアンダーのインフュージョンは、減量中によく飲まれています。また、生で料理の風味付けに使うこともできる。

コリアンダーシードの効能

コリアンダーの種は、ハーブそのものと同じように有用です。抗菌・殺菌作用があり、胃腸病などの感染症の駆除に役立つ。種子は食欲を刺激し、消化を良くし、過剰なガスに効果があります。肝臓に良い影響を与えるので、胆汁分泌促進剤に含まれることが多い。また、種子は風邪に有効で、去痰剤や血管疾患の煎じ薬に使用することができます。

コリアンダーエッセンシャルオイル：性質と用途

このオイルには有用な特性があり、様々な分野で多くの病気の治療に使われています。ここでは、その特性や用途を紹介します。

1. 風邪をひいている。 このオイルは、病原性細菌と戦う免疫細胞をサポートします。
2. 神経の緊張、リューマチ、神経痛、関節炎。 オイルは神経系を正常化します。
3. 流星と下痢。 胃の重苦しさを和らげ、食欲や消化をサポートする製品です。
4. 筋肉痛、疲労感。 コリアンダーオイルを使った温浴は、筋肉をリラックスさせるために用意することができます。
5. 皮膚の病気。 皮膚炎、皮膚のかゆみ、各種炎症の治療に使用されます。
6. 真菌感染症 そのオイルを患部に塗布することができます。
7. 過度の発汗 オイルは発汗を抑える効果があります。

薬用コリアンダー

コリアンダーは医療の分野でも利用されています。感染症に対する複合的な治療の一環として用いられることが多い。また、ハーブは脳機能を向上させ、心臓の健康をサポートします。癇癪や神経性窒息を起こした場合にも使用できます。

糖尿病の場合

コリアンダーは、血糖値を下げ、体内の余分な水分や毒素を排出し、全身の健康を増進させるので、糖尿病に良いとされています。糖尿病の人は、しばしば肥満になりやすいと言われています。この問題を解決するためには、毎日の食事にスパイスを取り入れることがおすすめです。中国パセリは、血圧を下げ、血液成分を改善する効果も期待できます。糖尿病の場合は、製品の血糖値指数を考慮することが重要である。コリアンダーはグリセミック指数が低い（30）ので、この症状のために食べることができます。

膵炎の場合

コリアンダーは膵炎で許される食品の一つです。しかし、使い過ぎると不快な結果を招くことがあります。スパイスにはビタミンやオイルが含まれており、包み込むような効果があるため、膵臓に良い影響を与えることが期待できます。食べられますが、病気の増悪時には食べられません。寛解期には1日小さじ2杯までのハーブ（できれば加熱処理されたもの）を食べてもよい。

胃炎

コリアンダーが胃炎で許されるかという問いには、明確な答えはありません。その理由は、植物にはプラスとマイナスの両方の性質があるからです。食事の構成は、病気の段階や酸性度によって異なる場合があります。専門家は寛解期にはコリアンダーの使用を許可し、増悪期には食べることを禁じています。同時に、胃酸が少なくなっている場合のみ、ハーブをメニューに取り入れることも可能です。

痛風の場合

様々なハーブは、体に害を与える多くの酸を含んでいるため、一般的に痛風には禁忌とされています。コリアンダーは調理法に関係なく、すべて禁忌です。

肝臓用

コリアンダーは肝臓に有益な効果をもたらし、特に肝機能障害の場合に有効です。食欲を増進させ、薬味やチンキ剤、生で使用することができます。

コリアンダーを使った民間療法

消化器系のトラブルに

1. コリアンダーの種（20g）をすり鉢ですり、お湯（1l）を注ぎ、10分ほど主張する。
2. 食後に1杯を目安にお召し上がりください。

口臭対策に

1. 沸騰したお湯（2カップ）に乾燥コリアンダーハーブ小さじ1杯を入れ、10分ほど火にかける。
2. 口臭が気になるときは、口の中をうがいしてください。

神経系疾患用

1. スパイスの種 (大さじ1) ウォッカ (100g)を注ぎます。
2. 濃い色のボトルにお酒を注ぎ、煎じる（2週間）。
3. 煎じ汁を濾す。1日を通して45滴を目安にお召し上がりください。コースは10日間です。

腹痛や胸焼けに

1. 沸騰したお湯（1カップ）に種（小さじ2）を入れ、蓋をして20分ほど煎じる。
2. を濾す。1日2回を上限に、食後に1杯を目安にお召し上がりください。

消化不良や鼓腸から

1. 種（小さじ1） 熱湯（1カップ）を注ぎ、約2時間煎じる。
2. 液体を濾す。1日3回を上限に、食前30分前に1/3杯を摂取してください。コースは最大4週間です。

コスメティックにおけるコリアンダー

毛髪用

1. ミント（大さじ1）とコリアンダーグリーン（大さじ1）を混ぜ合わせる。
2. 沸騰したお湯（1リットル）を注ぎ、約30分放置する。
3. 洗髪後にこの煎じ薬で洗い流してください。

スキントニック

1. スパイスの葉のみじん切り (大さじ1) 沸騰したお湯 (1カップ)を注ぎます。
2. 約20分間、製品を浸透させます。
3. 1日2回を上限に、トニックを肌に塗布してください。

肌を落ち着かせるマスク

1. コリアンダーとヨーグルトをミキサーで混ぜ、泡立てる。
2. マスクをして、顔に塗布します。
3. 30分ほど放置して固める。ぬるま湯で顔を洗います。

ニキビや黒ずみの治療薬

1. レモン汁（小さじ1）とコリアンダー（小さじ1）を混ぜ合わせる。
2. マスクを患部に塗布します。
3. 6分ほどで定着させる。水で顔を洗う。

料理に使うコリアンダー

コリアンダー特有の味は、苦手な人と、コリアンダーのない料理は考えられない人に分かれる。生でも乾燥でも食べられます。料理に明るさと爽やかさをプラスします。通常、調理の最終段階で添加されます。コリアンダーは、スープ、サラダ、肉・魚料理などの調味料として優れています。多くの製品との相性が良く、特徴的な味と比類のない風味を与えます。

カレーやベルベールなど、さまざまな調味料に含まれる中国パセリ。また、肉料理、ソース、プリン、シロップ、各種ドリンクの風味付けとしても使用されます。

置き換えることができるもの

コリアンダーの代わりに、パセリを料理に入れるのが一般的です。これはイコール代替品ではありませんが、最も適していると思います。ディルやセロリ、バジルなどに置き換えることを勧める人もいます。場合によっては、アニス、サフラン、タイムを使うこともできます。

コリアンダーの容積

生のコリアンダーシードの1日の摂取量は35gを目安にしてください。

有害性と禁忌

禁忌症は、個人の体質や量・質によって大きく異なります。酸、カロチン、芳香族などの有効成分が含まれているため、アレルギーを起こしやすい人は禁忌とされています。

中国パセリは、急性胃炎や膵炎の発作時には食べないでください。また、冠動脈疾患、高血圧症、血栓性静脈炎などの場合は推奨されません。過剰摂取は、心臓発作、糖尿病、神経系障害、睡眠障害のリスクを高めます。

コリアンダーの選び方・保存方法

スパイスを選ぶときは、ハーブの鮮度や束の強さにも気を配りましょう。株がぐったりしていたり、腐っているものは買わないでください。葉に黄色や黒ずみの斑点がないこと。

コリアンダーは通常、乾燥させるか、冷凍して保存します。スパイスの乾燥は、1cm長さに切り、清潔な紙（新聞紙は不可）の上に1cmずつ重ねて置く。20℃で乾燥、できればホコリや虫が入らない日陰で、または電気乾燥機（温度35℃まで）を使用し、すべての水分がなくなるまで乾燥させることができます。密封したガラス瓶にドライハーブを注ぎ、室温、相対湿度55%以下の暗所で保存する。

冷凍保存は可能か

冷凍する場合は、茎と葉を刻んで氷の型に入れ、オリーブオイルをかける。キューブは、パスタやホクホクのポテト料理、野菜スープなどに使えます。

コリアンダーをペットに与えてもよいですか？

コリアンダーは犬にとって有害ではありません。通常、刻んでお粥や料理に入れて食べます。コリアンダーは中毒を引き起こす可能性があるため、猫には与えないほうがよい。

窓辺でコリアンダーを育てる方法

コリアンダーを窓辺で育てるには、いくつかのルールを知っておくとよいでしょう。

1. 根があまり発達していないので、1つの小さな鉢に3本まで植えてください。
2. 植木鉢は粘土製が望ましく、ホーロー製は避けたい。
3. 種は1.5cmの深さに蒔く（水に浸さない）。
4. 種は、最初の芽が出るまでホイルで覆っておくとよい。最初の葉が出たらすぐに間引きし、最も強く元気な芽を残します。
5. 水やりは控えめに、でもたっぷりと。土は完全に飽和している必要があります。冬場は水やりを控える。
6. 1日に4時間以上光を当ててください。
7. 種は7〜14日後に発芽し、1ヵ月後には青菜が食べられるようになります。花の卵巣は剪定してください。
8. 上の卵巣を切り落とす。
9. 植え替えはしないでください。

注意点としては、乾燥した土壌を好まず、光と灌漑を好むことです。冬場は通常の照明を用意してください。土の上に保存しない方がよく、土は除染した方がよい。一年中青菜を食べるには、最低でも3鉢、時期をずらして植える必要があります。

コリアンダーの興味深い事実

1. コリアンダーに含まれる物質には、アルコールの作用を打ち消し、酔いを覚ます効果があります。
2. このスパイスには、人の創造力を呼び覚ますという不思議な性質がある。
3. コリアンダーの種はお菓子作りに使われます。

コリアンダーの写真