ボラ：写真、説明、有用なプロパティとレシピ。

ボラ（Mullet）は、世界中の多くの水域に生息する海魚の一種である。ペレンガと混同されることが多い。選択を誤らないためにも、この水中世界の代表格をもっと詳しく調べてみるべきです。

つまり、本種は海の住人の一人なのだ。南国の暖かい海で発見され、長い間、塩分の多い海域にしか生息していなかったが、餌を求めて河川の河口域に移動してきた。そのため、本種は淡水魚に分類されるようになった。19世紀、ボラの個体数を増やすために黒海に導入された魚である。

ボラ：どんな魚か、どんな姿か、どこに住んでいるのか

魚雷のように細長い体型が特徴的なボラ。小さな頭と大きな目が特徴です。鼻は背びれと同じ高さにある。歯はなく、下唇はかなり鋭く、食べ物をすりつぶすのに使われる。

また、海獣の体は大きな鱗で覆われている。背中には2枚のヒレがあり、腹にも同じ数のヒレがあります。その形状から、個人でさまざまな操作を行うことができます。ボディはグレーにシルバーの要素があり、背中は黒いストライプで覆われています。

ムツは酸素や塩分の量を選ばないため、ほとんどの水域に生息している。この魚は北極海だけに生息しているわけではありません。

メスは8〜9年目、オスは6年目には繁殖可能な状態になる。産卵は夏の間行われ、秋には終了する。産卵後、淡水域に泳ぎ込み、餌をとる。

天然の泥を餌とし、そこから栄養分を摂取する。また、ボラはミミズや無脊椎動物を餌として利用します。

餌の移動は真夏に行われる。河口に入った群れの中には、冬の間そこに留まるものもある。春の訪れとともにほとんどの魚が戻ってこないが、海の生き物の高い繁殖力によって個体数が維持されている。

種 類

ボラは3種類ある。

1. 黒海産のものは、体が細長く、背中が平らになっている。ボディはグレーに着色され、腹部はシルバーになることもある。しかし、このボラは2本の黒いストライプがある。鱗が大きい。頭は小さく、鼻は鋭い。成魚は体長40cmほど。平均寿命は13〜15年。
2. カスピ海産のボラは黒海産のボラよりサイズが大きい。カスピ海では外洋で産卵し、卵はプランクトンとともに水面に存在する点が異なる。黒海の魚は黒海と河口域で産卵する。
3. アゾフボラはクレーンとも呼ばれる。体長は30cm以下。小ぶりな魚ながら、脂肪分が多いのが特徴です。生と冷凍の両方で販売されています。

ボラとペレンガはどう違うのですか？

ムツゴロウとペレンガは全く別の魚です。これらは、ある顕著な特徴によって区別することができます。

1. まず、ペレンガはボラに比べてやや大型であることに留意する必要がある。また、第1種は鱗が大きく、目がオレンジ色である。ボラは目が青く、鱗が小さく、より密集している。
2. また、餌や捕獲方法にも違いがあります。ペレンガはボラと違って底から餌をとるので、当然釣果も違ってきます。
3. ボラは非常に健康な魚ですが、その価値は漁獲時期や冷凍方法によって直接的に左右されます。

しかし、この種の魚介類は油分が多いことも忘れてはならない。また、ラベルに記載されている情報にも注目することが大切です。そうでなければ、有益でないばかりか有害な製品を購入する可能性があります。

成分・カロリー

このような魚介類は、ビタミンや微量元素を豊富に含んでいるため、体に良い影響を与えるのです。

1. 魚に含まれるビタミンAは、粘膜や皮膚の再生に関与しています。このような嗜好品を定期的に取り入れることで、視覚器官にも良い影響を与えます。特に動物性食品に由来するレチノールは健康に良いとされています。
2. ビタミンB4などの成分が、内臓の負担を増やす悪玉コレステロールを確実に減少させます。この化合物は、体内の毒素や有害化合物を除去する働きもあります。注目すべきは、コリンが代謝プロセスに影響を与えることです。その結果、そのような魚を食べている人は太りにくいのです。
3. なお、本製品はリンを多く含んでいるわけではありません。この量では筋骨格系の機能を回復させるのに十分なミネラルではありません。しかし、腎臓の機能を助け、細胞の生産を確保し、代謝のプロセスをサポートすることになります。
4. このような珍味に含まれる脂肪酸は、心血管疾患の発症を予防し、血管や動脈の調子を整える働きがあります。専門家は、心臓病の可能性を減らすために、このような成分を食事に取り入れることを勧めています。
5. このタイプの魚は、アスコルビン酸やビタミンB群を含んでいることで区別されます。ミネラル元素は、K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn です。

ボラのカロリーについては、魚の処理方法によって数値が変わってきます。新鮮な魚介類は100gで約125kcal、ゆでると115kcal、揚げるとほぼ190kcalとなります。ボラの煮付けは100gあたり80kcal以下です。この種の魚は、タンパク質が多く含まれているため、とても栄養価が高いのです。適度なボラの量であれば、体型を損ねることはありません。

ボラの有用な特性

一般的なメリット

1. ビタミンAを多く含むことで知られる魚です。この物質は、真皮の健康、視力の向上、目の健康に必要なものです。動物由来のレチノールは、植物由来の食品で代替することはできません。
2. 魚介類に含まれるオメガ酸により、脳の機能が向上し、心臓病が予防されます。ボラの定期的な摂取は、心臓発作や脳卒中の可能性を排除します。
3. この魚の特長は、アミノ酸を豊富に含むタンパク質を含んでいることです。
4. ボラが神経細胞の機能を回復させることは、数多くの研究により発見されています。ですから、この種の魚を定期的に摂取すれば、うつ病の発症を防ぎ、悪い気分に対処することができるのです。
5. また、ボラの効能は腸の不調にも欠かせません。
6. 魚と野菜を一緒にホイル焼きにすれば、不整脈のリスクを軽減する一品になります。動脈硬化の患者さんや高齢者には、ボラを食べて予防することをお勧めします。この場合、焼いたり茹でたりしたものを使うのがよいでしょう。

魚の栄養素は、釣ってから2日間が最も多く含まれていることを忘れないでください。そのため、冷凍保存する場合は、栄養を逃がさないために、獲ってすぐに冷凍する必要があります。水を使わず、空気中で解凍する必要があります。その後、すぐに食用として使用する必要があります。

女性向け

すでに述べたように、ボラはその成分中にレチノールが含まれていることで区別される。このビタミンのおかげで、魚介類は人類の半分の美しい人たちに評価されているのです。これは、この物質が肌にハリを与え、美しさを演出するためです。

この珍味に含まれるビタミンB群は、NSに良い影響を与える。そのため、医師は神経系の疾患を持つ女性や、神経障害、うつ病、不眠症になりやすい人に、このような製品を食べるように勧めています。

男性用

この魚の豊富な成分には、血管に作用する効果があります。毛細血管の壁を厚くし、様々な病変の発生から守ることができる。循環器系疾患は、男性に多く発症することが知られています。心臓病は、血管の閉塞が原因で起こることが多い。そのため、血栓ができ、血流が阻害されます。その結果、さまざまな臓器やシステムの不調を引き起こすことになります。

ボラを定期的に摂取すると、血管がきれいになり、血栓ができるのを防いでくれます。この効果は、オメガ3酸によるものです。さらに、この物質群は高血圧に対応することができます。

ボラは週に2回食べるのがおすすめです。

妊娠中の場合

このような魚介類には、多くの癒し効果があります。マクロ栄養とミクロ栄養、そして大量のビタミンを豊富に含む組成になっています。これは、さまざまな病気の発症を防ぐと同時に、貴重な物質を体内に飽和させるのに役立ちます。出産を控えた女の子は、ボラを食事に取り入れることを専門家に相談するとよいでしょう。

母乳育児をする場合

授乳中の女性は、小児科医に相談してください。なぜなら、この魚にはさまざまな微量元素のほかに、赤ちゃんにとって危険な水銀が含まれているからです。生後10〜12カ月になるまで、このような料理は控えたほうがよいでしょう。

赤ちゃん向け

子供の食事にボラを導入することは、子供がすでに肉製品を与えられるようになったとき、つまり生後10ヶ月より前に許可されています。1日の分量は、はじめから10gを超えないようにします。その後、1日70gまで徐々に増量することができる。なお、魚の煮汁には、子どもにとって危険な物質が含まれています。このような料理は栄養価が低いのです。そのため、3歳以前のお子さんに魚のスープを与えることはお勧めできません。

スリム化

低カロリーであることから、ボラ料理はダイエット食品に含まれる。この魚介類を使ったディルスープは、体重を正常化するための手段の一つです。

材料は、魚0.8kg、玉ねぎとにんじん、セロリ1/2本、ハーブ、ローリエ、小麦粉大さじ1、バター同量、塩少量です。また、盛り付けには卵2個とサワークリーム0.5カップが必要です。

まず1.5リットルの水を沸騰させます。皮をむいた野菜をみじん切りにして鍋に入れ、5～7分ほど茹でる。その間に、枝肉からうろこ、えら、臓物を取り除く。今度は別のボウルに魚介類を入れ、ローリエと塩を加えてさらに6〜7分煮込む。その後、枝肉を皿に盛り、蓋をする。

ゆで卵は茹でて殻をむいておく。ハーブをみじん切りにして少し炒め、小麦粉を加えてよく混ぜる。青菜の入った容器にスープを注ぎ、さらに5分ほど煮る。ここで黄身とサワークリームを混ぜ、白身は細かく刻む。スープに卵黄を加え、混ぜ合わせる。

皿の上に、盛り付ける前に、まず魚の切り身を置き、次にスープそのものを注ぎます。バジルを加えるとより美味しくなります。

民間療法におけるボラ

この種の海洋生物を常用すると、動脈や毛細血管がきれいになり、血圧の値が正常化します。マレットは、関節の痛みの治療にも使われます。この場合、民間療法のレシピを使用することができます。まず、新鮮な魚介類の内臓を取り、鱗はそのままにします。その後、枝肉を水で洗い、背骨に沿って手のひらくらいの大きさになるように切り込みを入れる。魚の切り身の内側を痛む場所に貼り、包帯でとめる。このような湿布を一晩中置いておく。朝だけ外してもかまいません。その後、湿布を貼った部分をぬるま湯と石鹸で洗ってください。治療期間は通常10日間ですが、その半分の期間で改善を実感していただいています。場合によっては、冷凍魚も使用可能です。

踵の棘も同じように治療することができます。

コスメティックにおけるマレットの応用

また、ボラは美容に使われることでも知られています。オメガ3酸により、シワをなめらかにし、みずみずしい肌へ導きます。化粧品組成物を塗布する前に、ティッシュペーパーで残留する水分を除去し、真皮を清浄にします。

1. 例えば魚油は、顔に塗ることでシワを解消することができます。このような処置は、シワをなめらかにし、シミの発生を防ぐことができます。マスクを作るには、フィッシュオイル小さじ1、でんぷん大さじ1、ジンジャーオイル少々を混ぜます。出来上がった塊を顔に塗り、60分ほど浸しておきます。
2. このような魚介類の原料は、ニキビ用のマスクを得るためにも使用されます。この場合、ボラの脂肪3mlと青粘土10g、カレンデュラ15mg、天然吸着剤を混合する。このような構成で、30分ほど効果を発揮します。この時間の終わりに、水とレモン汁でマスクを洗い流します。
3. 目の周りの皮膚には、魚油5mlとパセリの葉3枚を混ぜたマスクが適しています。パセリの葉をドロドロになるまでつぶす。その後、ガーゼに染み込ませてまぶたに貼る。30分後、レメディを取り除くことができます。

この成分とハチミツを組み合わせると、肌にハリが出ます。サワークリームとうずらの卵を混ぜたものは、肌の過度な乾燥を防ぐのに有効です。

ボラのキャビアは役に立つのか？

魚のキャビアは、人間の健康に必要なビタミンやミネラルを多く含む製品です。この成分は同化しやすく、免疫力を高め、脳の活性化にも役立つとされています。さらに、正常な血液循環を実現する製品です。

血中のヘモグロビン濃度を上げ、肌にハリを与え、髪を健康にするためには、ボラ・キャビアが最も適しているのである。ヨウ素、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラルを含むキャビアです。この物質の複合体は、貧血、動脈硬化、悪い髪、爪、皮膚に不可欠です。

損害賠償と禁忌事項

この種の魚は、個体の不耐性を除けば、実質的に禁忌はない。この場合、アレルギー反応を起こす可能性があります。この場合、このシーフードの使用を制限するか、完全に中止する必要があります。

また、魚の品質を監視することも重要です。新鮮なものであれば、寄生虫の有無に注意する。蠕虫に感染しないようにするためには、一匹一匹を徹底的に検査し、洗浄し、寄生虫がいれば取り除かなければならない。

低品質の魚や扱いの悪い魚で中毒を起こすことがあるので、注意が必要です。長時間の加熱処理は、体内への中毒を防ぎ、魚の中にいるかもしれない蠕虫（ぜんちゅう）の感染から守ることを念頭に置いてください。

また、ボラのフライ、燻製、塩漬けは、胃腸に病気のある人は摂取を制限する必要があります。塩分が多いと、血管や腸に悪い影響を与えます。このような病気がある場合は、スパイスを使わず、煮込み料理やボイルで魚製品を調理することが推奨されます。お子様には蒸し魚のカツレツをお勧めします。

選び方・保管方法

ボラの料理は、市場でボラを正しく選ぶかどうかで、味や効能が直接変わってきます。そこで、このような珍味を選ぶ際には、いくつかのポイントに留意する必要がある。まず、目の検査が必要です。クリアで明るいものであることを忘れてはならない。眼窩が濁り、瞳孔の区別がつかない場合は、製品が腐っていることを示します。次に、目盛りの密度に注目します。鱗が枝肉から落ちないように注意する。ボディにシミ、へこみ、機械的な損傷がないこと。

硬さを確認するには、製品に圧力をかける必要があります。新鮮なものであれば、すぐに体が回復しますが、腐った魚介類は元の形に戻りません。

また、ボラの見た目にも気を配ることが大切です。皿の上の標本がみすぼらしい場合は、買わないでください。これは、魚が2回以上冷凍されたことを示すだけである。

頭とエラを除いたボラを洗浄し、よく洗って乾燥させる。この状態であれば、冷蔵庫で2日以内は保存が可能です。

冷凍保存はできますか？

ボラの賞味期限を延ばすには、冷凍保存するとよいでしょう。ボラをホイルで包み、真空容器に入れ、冷凍庫に入れる。この場合、賞味期限は2カ月です。

マレットの着こなしとお手入れ方法

ボラの着付けは難しくありません。まず、ウロコと内臓を取り除く必要があります。次に、鋭利なナイフで頭を取り除きます。そして背骨に沿って切り込みを入れ、ヒレを取り除き、骨から肉を切り離す。また、残っているヒレや魚の尾を切り落とすことも重要です。

この場合、鋭利な道具や魚の洗浄に適した専用の器具を使用することが推奨されていることに留意してください。

木は臭いを吸着してしまうので、プラスチックやガラス製のボードを使うことをおすすめしている主婦が多いです。洗浄後の掃除の手間を省くために、まず魚の下に紙やパーチメントを敷き、作業後は内臓やウロコと一緒に捨てるとよいでしょう。

ボラのおいしい調理法：レシピ

ボラの肉は、高タンパクで炭水化物を含まないため、高く評価されている。冷凍で購入された場合は、自然解凍のみとなります。ぬるま湯を使うと、肉の栄養素がほとんど失われてしまいます。

もちろん、調理の最大2日前に獲れた新鮮な魚が一番健康的です。茹でたり、オーブンで焼いたり、煮込んだり、揚げたりと、様々な調理法があります。ジャガイモや野菜、穀物などと組み合わせることができる。皮をむきやすくするために、1分ほど茹でるとよいでしょう。

オーブンレンジで

ボラのオーブン焼きを作るには、魚3匹、レモン2個、ネギとディルの束、マスタード大さじ3、塩、オリーブオイル大さじ3、キュウリ2本、コリアンダー少々、北京キャベツの半玉が必要です。

調理工程は、すべての材料を洗うところから始まります。ボラは皮を剥いでおく。具材となるコリアンダー、玉ねぎ、ディルはみじん切りにしておく。刻んだハーブの上にレモン1/2個を絞る。その後、マスを塩漬けにする。

ここで、用意した詰め物とレモン1切れを魚の腹に入れる。魚にしっかり詰め物をすること。そして、耐熱皿にホイルを敷き、その上に魚を乗せる。全体に植物油をまぶし、残りのハーブを振りかける。下ごしらえしたシーフードをホイルで包む。温められるように、上部に小さな穴を空けておく。オーブンを180度に予熱し、シーフードを30分ほど焼く。オーブンをつけて10分後、ホイルにオリーブオイル小さじ1を1尾ずつ入れる。

この時、生野菜のサラダを用意するとよいでしょう。その際、キャベツの葉は手でちぎり、キュウリは千切りにします。小さなボウルで材料を混ぜ合わせる。マスタード、オリーブオイル、レモン汁を加える。それぞれのお皿にサラダを盛りつけます。焼いた魚を乗せる。器に盛って、青菜を添える。

鍋の中

ボラのフライに必要なものは、魚の切り身2枚、植物油50ml、黒コショウ少々、オレガノ小さじ0.5、セージ、タラゴン、乾燥にんにく少々、レモン、塩（好みで）です。

ボラの切り身はまず洗い、少し水気を拭き取り、スパイスが効きやすいようにオイルを塗る。別のボウルにすべてのスパイスを混ぜ合わせ、切り身に塗る。焼く前にフライパンに油を熱し、カリカリになるまで焼く。通常、片側2分もかかりません。レモン汁とホットソースをかけてお召し上がりください。

小麦粉と卵で作った厚手の衣に切り身をつけると、カリッとした食感になります。これは、魚に味付けをした後に行います。

マルチクッカーで

また、ボラはオーブンだけでなく、マルチクッカーでも調理することができます。この場合、製品を機器に入れ、残りの材料を入れ、希望の機能を設定してスイッチを入れるだけなので、調理はより簡単です。

マルチクッカーでボラを調理するには、魚そのもの、ピーマン、ズッキーニ、そしてスパイス、オイル、塩（味を調えて）が必要です。野菜は皮をむき、刻む。ピーマンは種をすべて取り除く。魚は皮をむき、ぶつ切りにする。

マルチクッカーのボウルにすべての材料を層状に入れる。各層に塩・胡椒と植物油で味付けをする。最後の層はボラにする。また、植物油をかけるとよいでしょう。

すべての材料が揃ったところで、機器の蓋を閉め、特定のプログラムを選択し、マルチクッカーの電源を入れる必要があります。このような料理を作るには、通常90分かかります。

バーベキューで

おいしいボラを作る方法はもう一つある。ケバブを作ることができる。材料は、魚の切り身1kg、ズッキーニ小2個、トマト中10個程度、オリーブオイル大さじ2、レモン1絞り、塩・コショウ適量です。

皮をむいて切ったズッキーニと魚を、串に刺して焼く。出来上がったお皿に、トマトと刻んだハーブを飾る。また、レモン汁やオリーブオイルを全体にかけるのもおすすめです。

グリルで

ボラはグリルでも調理できる。まずフィンを切り落とします。そして、魚のウロコをきれいに取り除く。この場合、腹部は特に注意が必要で、鱗が多く残っているため、正確に切断することができないからである。さらに、お皿の中に入ってしまうこともあります。さて、魚の内臓をすべて取り除き、マリネ液がしみ込むように、枝肉の両面に横方向に切り込みを入れる。

マリネ液は、オイル、レモン汁、ワインビネガーなどを使用することができます。お好みでしょう油を少々加えて漬け込みます。ここで、ハーブ、ドライスパイス、ガーリック、コリアンダー、フェンネルなどを加える。とろみがつくまですべての材料を混ぜ合わせる。このマリネ液を魚の内側と外側の両方にすり込む。魚は1時間漬け込む。そうして初めて、魚を塩漬けにすることができるのです。焼く前に、余分なマリネ液を取り除いておくと、こびりつきにくいのでおすすめです。

ボラを使った料理：レシピ

ボラの魚を使った料理のレシピはたくさんあります。しかし、このような魚介類を使った料理をおいしく食べるには、獲ってすぐの新鮮なものを使う必要がある。煮込むときはニンニクを入れるが、焼くときはレモン汁を使うとよい。また、魚は水を使わずに空中で解凍しないと風味が損なわれることを忘れないでください。

ジェリー

ボラの調理法として最も一般的なのは、ゴリ押しである。このような魚の身は、ゼラチンを使わずにスープでよく凍る。ジャムをより強くするためにのみ添加することができます。水分は切り身が浸る程度で、多すぎると煎じ汁が弱くなる。必要なスパイスは、ブラックペッパー、ナツメグ、バジル、タイム。

主な成分 ボラ1kg、水500ml、塩小さじ1、ニンジン、卵2個、タマネギ、黒コショウ5粒、ローリエ2枚。

皮をむいて内臓を出し、よく水洗いして水をかける。野菜、塩、香辛料を加える。を4分の1時間茹でる。その後、骨やヒレを取り除き、切り身を食べやすい大きさに切ります。そして、ゆで卵のスライス、にんじんとともに、肉をお皿に分けます。その上にスープを注ぎ、冷たい場所で一晩置いて固める。

ウハ

魚のスープを作るには、新鮮な魚4匹、水2.5リットル、ジャガイモ2-3個、タマネギ1個、塩、黒コショウ、ローリエの実、新鮮なハーブが必要です。

魚の切り身を流水で洗うところから、この料理は始まります。鱗を剥がし、内臓をすべて取り除き、骨や背骨も取り除きます。次に水を張った容器に魚を入れる。液体は切り身に指3～4本分かかるくらいが目安です。ローリエ、ディル、ブラックペッパー、塩も加える。沸騰後、火を弱める。柔らかくなるまで15～20分ほど加熱する。調理中は、常に泡をすくい取るようにします。じゃがいもはさいの目に切り、にんじんはすりおろす。沸騰してから20分後、野菜を鍋に入れる。

ここでさらに15分ほど煮込みます。次に、魚をスープから取り出し、数個に分け、鍋に戻す。その後、魚のスープをさらに15分ほど煮込み、炊飯器から取り出します。

カツレツ

赤ちゃんが喜ぶボラの調理法について、多くの母親が悩んでいます。この状況を打開するのが、魚の切り身を煮出すことです。詰め物はとても柔らかく仕上がります。また、牛乳に浸したパン、玉ねぎ、にんじんを加えると、カツがジューシーでおいしくなります。冷蔵庫に1時間入れておくと、ミンスミートパティがより簡単に作れますよ。そこで、ボラ1.3kg、牛乳100ml、卵2個、玉ねぎ1個、レモン1/2個、パン100g、黒こしょう少々、植物油50mlを用意します。

調理方法はとてもシンプルです。まず魚を切り、玉ねぎと一緒にすり潰す。パンに牛乳をかけてから絞り、ひき肉と混ぜ合わせる。卵とスパイスも加える。レモン汁を加えて練り上げ、カツレツを作る。弱火で5分ほど両面を揚げます。

家庭でできるボラの塩漬け方法

現在では、ボラは煮込み料理、オーブン焼き、フライパン料理、グリル料理などで食べることができます。しかし、かつてはこの種の魚介類は塩漬けが主流だった。魚の身は肉厚で脂がのっているので、塩がよくしみ込みます。ボラを丸ごと塩漬けにするのも、切り刻むのも問題ない。冷凍したものを解凍すると、魚の切り身の組織が損傷し、調味料が染み込まないため、塩焼きに適しているのは鮮魚だけであることが重要なポイントです。また、ヨウ素添加塩ではなく、粗塩のみが適していることも覚えておいてください。

自分の手でボラを塩漬けにするには、魚1kg、塩400g、精製水1ℓが必要です。塩の半分と水500mlで塩水を仕込みます。魚はエラから内臓を取り出し、腹には触れない。枝肉を水と塩で洗い、よく乾燥させる。残りの塩をボラの中に入れる。そして、魚をボウルに入れ、用意した溶液を注ぎます。涼しい場所で木箱の下に保管してください。塩水は2日おきに交換する。このように魚をさばくのに2～3週間かかります。

興味深い事実

1. 最大重量は7kg、体長は0.9mに達する。このような魚は15年も生きることができる。
2. ボラは産卵後、淡水の貯水池に行き、そこで冬の間過ごすことが知られています。この時期、黒海では川魚がほとんど帰ってこないので、ボラを獲ることは禁じられている。

ボラの写真