食用栗：有用な性質とレシピ

地球上の驚くほど多様な植物相。地球上のほとんどの場所で、大小さまざまな植物が、知られているものから知られていないものまで、何百万種類も育っています。どれも人体に影響を与える能力が備わっています。多くの植物には、人々をさまざまな病気から癒し、健康増進や美と若さの維持に役立つ力があることがわかりました。これらのユニークな植物には、食用のクリが含まれ、その強さと有用性は、人体の多くのシステムに対して有益な効果をもたらします。

その姿と生える場所

高貴な栗は、ブナ科に属します。高さは最大で50mにもなります。茶褐色の樹皮はかなり丈夫で厚い。葉は細長い楕円形のような形をしている。長さは最大で25cmになります。色は通常、濃い緑色です。エッジに鋸歯状になっている。果実そのものはツタと呼ばれるものに包まれており、外側にはトゲがあり、内側はフワフワしている。通常、1つのパンの中に入っているナッツは3つまでですが、時には7つも入っていることがあります。10月に熟すと、苞は4つまたは2つ（こちらの方がはるかに稀）に分かれる。果実は褐色で光沢があり、種子は淡褐色で、胚芽は黄色く肉厚で、かなりの量のデンプンを含んでいます。

白亜紀から知られているチェスナット。温暖な気候を好む。地中海、東アジア、アメリカの大西洋岸地域、ロシア、ウクライナ、バルカン半島の南部地域がその産地とされている。

日陰の山肌に落ち着くが、乾燥した土壌や湿地帯は好まない。

種 類

本栗のほか、オーストラリア栗、赤栗、トチ、ギニア栗、日本栗、中国栗、スムース、フォレスト、インド栗など、現在最もポピュラーなものとされている。

1. オーストラリア人 インドアプランツとも呼ばれ、亜種のひとつは実際に観賞用として栽培されている。高さは3mしかない。ワイドポットで+18℃〜+25℃の温度で育てます。もう1種は高さ40mほどで、オーストラリアに生息している。湿性植物で、川の近くに生える。春になると、赤やオレンジの鮮やかな花を咲かせ、そのあと長さ20cmほどのさやに有毒な果実、ナッツをつける。
2. 赤色 常緑の美しい観葉植物で、高さは25mに達する。この木は気まぐれで、肥料と水分を好みます。4月、5月、6月の開花期には、真っ赤なベールに覆われる。実はこれが、そう呼ばれる所以なのです。
3. ホーシー この品種は、サピンダスの仲間になります。木の長さは25mにもなる。立派な花冠と三つ葉のキノコの中に1個（時には2〜3個）の実が隠されている。温帯の公園などによく植栽されている。果実は家畜の飼料として利用できるが、食用には適さず、薬用にのみ利用される。また、家具製造にも使用されています。
4. ギニア マルワの木の品種です。セカンドネームはpajira（パジラ）。24種類あり、そのうち3種類は食用果実がある。「ギニアツリーは砂漠に生息しているため、生命力のある水分を茎に蓄えることができるのです。また、茎が何本も絡み合っている珍しい形をしていることも特徴です。白い大きな花序をつけ、果実は楕円形の「ベリー」のようで、中に食用の種子が入っている。家庭でも育てられるが、野生では20mに届かず、3.5mに伸びる。しかし、この植物は気まぐれで、適切な、あるいは十分な手入れをしないと枯れてしまいます。
5. 日本または子葉のこと。 また、ブナ科の植物でもあります。高さは最大で15mに達する。葉は長楕円形で、色は濃い緑色です。トゲトゲの中には、食べ物として食べられる3つのヌイグルミが隠されています。湿気を好み、低温にも強い木です。日本だけでなく、中国や韓国にも分布している。日本では100種類以上の品種が育成されている。
6. 中国語 韓国、ロシア、中国、西ヨーロッパ、北アメリカ、コーカサスで知られる種である。高さ20mにもなる堂々とした木です。絹のような球形で、2〜3個の果実がある。この品種のナッツは、世界中の料理人に珍重されている。
7. スムーズです。 高さ20mにもなるトチノキの品種。葉は滑らかで、果実には柔らかい小さなトゲと塊がある。ヨーロッパ、北アメリカ、中央アジアが原産の木です。
8. ウッディ 同じトチノキ科だが、高さが6mを超えないため、小型の品種のひとつとされる。主にアメリカ大陸で栽培されています。
9. インディアン・チェスナット インドでは陸上で栽培されている。高さ20mほどの高木で、果実は多肉質だがトゲがある。

食べられる栗と食べられない栗の見分け方

栗の代表的な品種は、トチノキとリアルクリです。しかし、前者の果実が人間の食用に適さないのに対し、後者は美味で健康的な料理である。この2つの植物、あるいはその果実を混同しないために、次のような違いを覚えておくとよいだろう。

1. 実のある蒴果（さくか）には褐色の長い棘があるが、トチノキは緑色で棘はまばらである。
2. セイヨウトチノキは通常、帽子の中に1つの実があるが、クリは3つ以上ある。このことも、種を区別している。
3. 食用栗の木は、一重の披針形状の葉を持つ。
4. 春の最後の月になると、トチノキはピラミッドのような美しい白やピンクの「ベル」の花を咲かせます。一方、食用にする方の耳はほとんど見えず、特に明るさもない。
5. 栗はヘーゼルナッツのような形をしていて、甘い味がする。一方、栃の実は、色は本物に似ているが、後味に苦みがある。

このような外見的な違いによって、栗の種類を簡単に見分けることができ、おいしいお菓子にするか、工芸品にするか、ペットに食べさせるか、将来の運命を決めることができるのです。

成分・カロリー

栗は美しく力強い木で、おいしい実をつけるだけでなく、その実が人類に具体的な利益をもたらす植物でもあります。なぜなら、賢明な自然が肉厚の果実に以下の有用な栄養素を「入れ」ているからです。

• レチノール
• チアミン
• リボフラビンをはじめとするビタミンB群。
• アスコルビン酸
• ビタミンPP
• マグネシウム
• カルシウムを使用しています。
• リン
• ポタシウムを使用しています。
• ナトリウムを使用しています。
• 鉄
• ロイシンを
• ジンク
• マンガン
• の銅を使用しています。
• 有機酸
• タンニンが
• オメガ3
• オメガ6
• 灰化合物
• ファイバーです。
• の水を使用します。

製品の栄養価は、タンパク質、脂質、炭水化物の量から推定することができ、その比率は製品100gあたりそれぞれ2.4g、2.3g、45.5gとなる。最大カロリーは213kcalです。

そのため、食用栗は、多くの病気に対して手頃な価格で自然な治療法を見つけることができるユニークなナッツです。

食用栗の効用は何ですか？

一般的なメリット

栗の実は、ダイヤモンドの代わりに、人間の健康という最も貴重で大切なものを入れておく妖精の箱のようなものです。ナッツ類はその栄養素から、人体に有益な次のような性質を持っています。

• 浮腫の軽減
• 去痰作用がある。
• 殺菌作用がある。
• 腸の蠕動運動を改善する。
• 利尿作用がある。
• スティプティック性
• 動脈硬化の予防
• 消化器系の改善
• 消化管粘膜の炎症を防ぐ。
• 胃液の酸性度を下げる。
• 血液循環の正常化
• 静脈瘤、血栓性静脈炎およびその影響、血管系疾患の予防と治療。
• 全身の緊張感の改善
• リウマチの痛みを軽減する。
• 神経系の正常化
• 老化現象の防止

これらはすべて、性別に関係なく、身体に及ぼす一般的な影響です。一方、ナッツの使用は、男性、子供、女性で全く異なる影響を及ぼします。

女性向け

女性は食用の栗を食事に取り入れるとよいでしょう。不足しがちなビタミンやミネラルを補い、全身の健康を増進し、ストレスの影響を軽減することができるのです。さらに、栗が骨盤内の血流を改善することも、女性ならではの奇跡的な効果です。これにより、生殖器系の機能が正常化され、がんのリスクが軽減されます。

また、血液の流出を促進し、同時にウイルス感染の可能性を低減するため、果実は月経期間中に有用であるでしょう。栗は静脈瘤に悩む女子に有効でしょう。血管の弾力性を維持・回復し、筋肉の緊張を維持することができる製品です。人類の半分の弱者の食事にこれらのナッツが含まれていれば、肌も「感謝」してくれるでしょう。見た目もよく、若々しさを長持ちさせるケアをしてくれます。

男性用

男性用の栗は、免疫力の強化、スタミナアップ、体の引き締めなどに効果があります。また、痔のようなデリケートで痛みを伴う病気にかかりやすいので、座りっぱなしの生活を余儀なくされている男女にも有効です。栗を使った薬には、炎症を抑え、痛みを軽減し、血行を良くする働きがあります。

さらに、この果実は前立腺がんの発生を予防することができます。したがって、健康の維持・増進を目指す男性には、本製品の使用が有効であると考えられます。

妊娠

妊娠は女性の体にとって一種のストレスであり、この時期は負担がかなり増えます。栗はビタミンを補う優れた食材であり、ストレスや神経の過敏さから妊婦を守ってくれるでしょう。

しかし、専門家は妊娠中の摂取を控えるように警告しています。まず、このナッツには血行に影響を与える作用があるため、妊婦さんや赤ちゃんにとって危険なのです。また、栗は赤ちゃんのアレルギーの原因になることがあります。そのため、医師は栗を食べるだけでなく、外用や薬として使用することも禁じています。

授乳期間中

授乳期には、乳児の体を正しく形成するために、母乳育児中の母親は厳しい食事制限をすることが推奨されています。そのような時期に女性が摂取する製品は、絶対に有益で、赤ちゃんに病気や障害を引き起こす危険性がないものでなければなりません。また、成長期の身体の機能障害、疝痛、腹部膨満感、アレルギー反応などを引き起こす可能性があるため、授乳中の栗の使用は禁止されています。

子供向け

子供の場合、栗は季節の風邪に対処するのに役立ち、免疫システムを強化し、体全体のトーンを上げ、血液循環に良い影響を与え、消化を改善し、子供に必要なすべての栄養素を供給します。とはいえ、小児科医や健康食の専門家は、栗は子供の体内で消化吸収されにくいため、5歳より早く健康食に取り入れることを勧めています。また、肝臓、膵臓、腎臓の機能不全が起こる可能性があります。

また、この果実は膨満感をもたらし、排便を困難にする可能性がかなりある。栗をピューレ状にして、ジャガイモなどと混ぜて、反応を見るのがベストです。しかし、使い始める前に、危険防止のため、専門家に相談する必要があります。

減量時

栄養士は、栗が心筋、神経系、痛みの除去、疲労回復、余分な水分の除去、ビタミンバランスの補充を助けるので、栗料理をメニューに加えるよう患者に勧めています。ナッツ類は食物繊維が豊富で、カロリーもかなりありますが、1日の許容カロリーを超えない範囲で摂取すれば悪影響はありません。

また、ナッツの栄養価は高いとされており、空腹を満たすためには、ごく少量の食事で済む。要は対策なのですが、そうすると余分な体重が「消えて」いき、ナッツの効能が残るのです

伝統的な医薬品の使用

伝統医学は、公的な医学とは異なり、化学物質を用いて治療を行うものではありません。そのレシピはすべて、自然の力で癒すことのできる自然の秘密を発見し、現代に伝えることのできた先人たちの知恵に基づいています。栗は多くの病気に効く「レメディー」になっています。果実そのものだけでなく、樹皮や花序も治癒に使える。

様々な軟膏、チンキ剤、煎じ薬は、次のような病気に対処するのに役立っています。

• アテローム性動脈硬化症
• 循環器系疾患
• 血管の弾力性が失われる。
• 血栓性静脈炎
• 潰瘍
• 痔
• マラリア
• 便秘になる。
• 下痢をする。
• 出血がある。
• 肺の炎症プロセス

代替医療では、病気の予防や治療のために以下のようなレシピが使われています。

静脈瘤のある方

成分です。

• 栗の花のジュース30部。
• 1部の水。

栗の花序の汁を絞る。その後、表示部数を水に混ぜて、炎症のある部分を擦って外用薬として使用します。

女性の周期的な痛みに

成分です。

• 水・・・10g
• 栗の花序の汁...30滴。

成分同士を混ぜ合わせ、1日2回を目安にお召し上がりください。

血栓性静脈炎の治療において

成分です。

• 栗...10g
• ウォッカ...100g

このレシピのために栗をすり潰し、その後にお酒を注ぎます。この状態で10日間、暗闇の中で待機させなければならない。その後、レメディをろ過し、30滴を普通の沸騰したお湯に60mlの量で合わせてください。食前に毎回「ポーション」を服用することをお勧めします。

関節痛を伴う

成分です。

• 栗......50g
• ウォッカ...500ml

はじめに栗をすり潰し、そこにウォッカを加える。21日間、調剤を煎じる。食前に20mlを飲んで内服し、関節をさすって外用します。
治療期間は30日間とする。

胃炎を伴うもの

成分です。

• 栗の木の皮...大さじ1/2
• 水・・・0.4リットル

第一段階では、成分を合わせて8時間インシストする。次に、組成物を沸点から3分間煮沸し、濾過する。その後、4回に分けて1日1回、毎食前に使用して飲むことが推奨されています。

外付け用

成分です。

• 栗...15g
• オリーブオイル...150ml

栗をつぶし、油と合わせる。その後、2週間煎じる。その後、そのオイルで炎症を起こしている部分をこすってあげるとよいでしょう。

コレステロールの正常化のために

成分です。

• 栗の実の皮 50g。
• ウォッカ 500ml。

砕いた貝殻をウォッカと合わせて15日間煎じ、毎日チンキを振っています。この後、ろ過してから1回30滴を1日3回、同量の沸騰したお湯に混ぜて服用します。

そんな簡単なレシピで、薬だけでなく多くの病気に対応できる栗のお薬をきちんと用意することができるのです。

コスメティックでの使用

コスメティックは、高貴な栗の実を無視してはいないのです。その特性は毛細血管の微小循環の障害において高く評価されており、皮膚の外観を改善し、若々しさを延ばし維持するために、トーン、ホワイトニング、解毒、紫外線からの保護に使用されています。また、ナッツは実際に球根そのものを強化することで抜け毛を防ぐことができるため、毛髪強化剤としても使用されています。さらに、抗炎症作用があるため、ニキビや吹き出物を取り除き、透明感のある肌にする効果もあります。

最近の化粧品には、栗の木の果実などが配合されていることが多い。でも、質の良いものはお金がかかるので、予算をかなり節約して、魔法のマスクやシャンプーを自作することができます。

毛穴を引き締め、顔の皮膚に栄養を与えるために

成分です。

• 栗の実 4個セット
• 牛乳 - 125．
• うずらの卵黄...1個
• ヒマシ油...大さじ1
• 小麦粉...小さじ1/3

マスクの作り方は、まず栗の実の粉末を用意し、数個の実を砕いて3日間自然乾燥させます。次に、得られた原料を大さじ3杯取り、沸騰した牛乳に加え、牛乳と栗の混合物に受け皿をかぶせ、30分間煎じました。その後、残りの材料を加えて混ぜ、顔に10分間塗布します。塗布した後は、お湯を使わずぬるま湯で洗ってください。

若々しさの維持のために

成分です。

• 栗
• 自家製サワークリーム

このマスクを作るには、栗を茹でます。数量は任意に取ることができます。茹でた栗を潰し、サワークリームを加え、固さを見ながら、ドロドロに近い状態にする。その後、組成物を皮膚に塗布して10分待ち、冷水で洗い流します。

アンチアクネマスク

成分です。

• ドライクリッツパウダー...大さじ2杯
• 卵白...1個
• ティーツリーオイル・・・1～2滴

卵白を軽く泡立てて、栗の粉を合わせる。残りの材料を加え、全体を混ぜる。このような組成物を顔に約20分間保持し、その後、ぬるま湯で顔を洗います。

抜け毛対策と育毛活性化

原材料：栗の乾燥粉末。

髪が抜けなくなり、丈夫で長くなるには、栗の粉で髪を洗うだけでいいのです。やり方は、濡れた髪の根元にパウダーを揉み込むだけです。週に一度、この方法で髪を洗ってください。

これらの簡単なレシピは、高価な処置に頼ることなく、何年も美しさを維持するのに役立ちます。

食用栗の料理法

栗といえば、三銃士と荘厳な城の街、パリを連想する人が多いだろう。そこで、この種の珍味はほとんどトレードマークになっている。ファッションの都の街角で栗の香りを嗅ぐと、思い出と夢がよみがえる。しかし、栗の人気はフランスだけではありません。世界中の多くの国のシェフが、スープ、サラダ、サイドディッシュ、ソース、デザートなどに使っています。ナッツ類は肉や野菜、アイスクリームと組み合わせるのが一般的です。しかし、これらのグルメ料理はすべて、キッチンで調理することも可能です。

ホットアペタイザー「カシュタンカ

成分です。

• 栗の実0.4kg。
• プチトマト 0.25kg。
• ニンニク2片。
• ショウガの根4～5cm。
• オリーブオイル 大さじ4杯
• 塩を使用します。
• ペッパー

ナッツは15分ほどゆで、皮をむいて細かく切る。加熱した油で炒める。次に、半分に切ったトマトを塊に加え、皿がくっつかないように少量の液体を加えることができる。次にニンニクとショウガをみじん切りにして、トマトと栗を混ぜたものに加える。塩・胡椒で味付けし、柔らかくなるまで10～15分煮込む。

焼き栗

原材料：高貴な栗の果実。

栗を洗い、十字に切り込みを入れる。それができない場合は、栗の側面に切り込みを入れる。次に、栗を焦げ付かないようにオーブントレイに並べ、200℃に予熱したオーブンに20分入れる。準備ができたら、温かいうちに栗の皮をむく。これで、かなり楽になりました。

スープ

成分です。

• 肉汁350g。
• 栗 125g。
• 小麦粉 大さじ1杯
• 125mlの10％クリーム。
• バター 大さじ1
• セロリ
• 小麦のクラッカー

果物の皮をむき、みじん切りにしたセロリ、肉汁と一緒に鍋に入れる。蓋を閉めて40分ほど煮込む。小麦粉をバターで炒め、生クリームを加える。煮込んだ肉汁と栗をミキサーでピューレ状にし、弱火にかける。ミルクソース、塩、こしょうを加え、沸騰したら火からおろす。クルトンをスープと一緒にボウルに入れる。

危険性と禁忌

食用栗は万人受けするものではありません。残念ながら、以下の条件下では使用が禁止されています。

• 胃腸の異常や障害。
• 肺や胃の中の出血
• 糖尿病
• 肥満の傾向があること。
• 妊娠中、授乳中
• 5歳以下のお子様
• 個人の不寛容
• 慢性腎不全。

このような疾患や炎症過程では、ナッツ類の使用は医学的に推奨されていません。

選び方・保管方法

本物の栗のおいしさである甘露煮を味わうためには、正しい選び方が大切です。そのためには、以下のルールに従うことが必要です。

1. 栗は実のなる時期、つまり9月、10月、11月に買いましょう。
2. 良い栗は、しっかりとした手触りで、重く、茶色がかった光沢のある色をしており、目に見える損傷がないものです。
3. 実の大きさは産地によって異なり、クルミ大から平均的なミカン大までさまざまだ。
4. 果実の殻が均一で緻密であること。しぼんでいたり、傷があったりすると、栗を買う価値はありません。

ルールは単純明快ですが、おいしくて健康的な製品を手に入れるための大きな助けとなります。しかし、それと同じくらい、正しく保存することも重要です。栗は水分を多く含むので、冷蔵庫で長くても5日ほど保存できます。冷凍庫で保存すれば、6ヶ月間保存可能です。また、果実は自然乾燥や電気乾燥機で乾燥させることができます。そのため、使い勝手は悪くなりますが、キャンバス地のバッグに入れれば、より長く保存することができます。

トチノキを食べても大丈夫ですか？

トチノキは高貴な品種に似ているが、その食用は禁じられている。食べると重篤な中毒を起こし、胃腸障害を起こす危険性があります。しかし、家畜の餌には、このナッツを使うことができる。また、マロニエは薬用にも適しており、その果実、樹皮、葉は、本製品が記載されている製剤の主原料となっています。

興味深い事実

栗はかなり古い樹木であり、そのため、その歴史の中で多くの興味深い話が伝えられてきた。

1. ジュネーブでは、政府の窓の下に栗の木が育っている。木から最初の葉が芽吹いた瞬間、政府は春の到来を告げます。春は12月と3月、1年に2回やってくるというパラドックスです。
2. シチリア島で最も古い栗の木が生育している。幹の直径は57.9mで、樹齢は約4000年。
3. 栗の実は、アスコルビン酸を含む唯一のナッツと言われています。
4. ヨーロッパの王たち、いや城の建築家たちは、クモが栗を避け、網を張らないという興味深いパターンを確立した。そのため、栗はヨーロッパの多くの住宅建築の原材料として使われてきました。
5. 中国産の栗は、世界の半分弱の実を消費していると言われるほど、栗の中でも最も忌避されるものとされている。
6. コルシカ島の教会では、イースターの礼拝に栗を奉納する習慣があります。

こんなにも健康的でおいしい実が、古木のトゲトゲの財布に隠れているのだ。栗には人間の健康に役立つユニークな栄養素が含まれているので、毎日の食卓の中で、主役とまではいかなくても、むしろ栄誉ある地位を占めるにふさわしい。

食用栗の写真