ヒラメ：写真、説明、有用なプロパティとレシピ

ヒラメは世界的に知られている。淡水と海水の両方で発生する。その肉はとても美味しく、重宝されています。

ヒラメ：どんな魚で、どんな姿をしていて、どこに住んでいるのか？

ヒラメは水域の底に生息するため、非常に面白い体型をした魚である。捕食者の代表格であり、いくつかの特殊性から非常に見分けやすい。

1. この魚の目の位置は独特である。体の上部にある。片側にオフセットされているため、魚の非対称性が非常によくわかる。
2. ヒラメの上部と下部は色が異なり、下部は常に淡色、上部は種類によって異なる。
3. ヒラメの周囲にヒレがあります。しかし、それとは別に胸ビレもあるのです。
4. この魚の尾は短く、わずかに分岐している。
5. ヒラメの雌は雄より大きい。成魚の大きさは1mに達することもある。

種類

カレイという魚は誰でも聞いたことがあるが、自然界にどれほど多くの種類が存在するかを知っている人は少ない。そして、これらの種はそれぞれ色や生息地などの特徴を持っています。ヒラメの品種について詳しくご紹介します。

1. カレイ この種の魚は、体型や色が独創的である。カレイの肉は柔らかく、ソフトで、完璧な赤身です。きちんとした食生活をしている人や、厳しい食事制限をしている人は、この種を優先して食べます。カレイには、体に良いことで知られるオメガ3系脂肪酸が含まれています。小骨がないので、お子様の食事にも適しています。
2. 極東。 極東海域に生息するヒラメのいくつかの亜種を総称してそう呼ばれている。サイズは30cmから1mまで。この魚は周囲の環境に合わせて色を変えやすいので、大きな外敵から身を守り、獲物を狩るのに役立ちます。ヨウ素とバランスの良いタンパク質を含んでいます。
3. 斑点魚。 河川に生息する淡水性の種だが、繁殖は海域に特化している。体全体に褐色の斑点があることから、この名がついた。斑点カレイはカモフラージュに優れており、色を変えたり、さらに斑点で身を覆ったりして環境に適応している。成魚の平均体重は約3kgで、斑点カレイの肉はジューシーでやわらかい。
4. 2色展開。 ヒラメの中で唯一、光線鰭類に属します。成虫は体長0.5mになる。二色カレイは砂地を好むが、泥地にも生息している。カモフラージュの天才で、水中の動植物に紛れてほとんど見つからないようなカモフラージュをすることができる。
5. カムチャッカ・ヒラメ また、魚肉の味から砂糖カレイという別称もある。カムチャッカ沖に生息している。黄肌鰈、四方肌鰈とも呼ばれる。色彩は独特で、下面はレモン色か薄茶色、目は緑色か茶色で、時に暗色の斑点がある。成魚になると体長40cmになる。その肉は他の動物の中で最も美味しく、最も価値があるとされている。
6. バルト海 ビタミンや有用ミネラルを多く含み、河川に生息している。目の奥には小さなホタテ貝があり、体全体には小さな塊が見える。バルト海のカレイの肉は美味しく、オメガ3系を含んでいます。
7. ムルマンスク・ヒラメ。 本種は、しばしばラッドヒラメと呼ばれる。外見上は他の極東種の魚と変わらないが、肉の味は大きく異なるのがこのカレイの特徴である。これはすべて、軟体動物やウニ、甲殻類などを餌とする魚の食性による。ムルマンスクカレイの身は白身です。
8. 青カレイ。 太平洋に生息し、別名「太っちょカレイ」とも呼ばれる。深海魚で、その肉には強力な抗酸化作用がある。アブラガレイの切り身は、心地よい独特の風味があります。本種は乾燥させた状態で、様々なお酒のおつまみとしてよく食べられています。
9. ノーザン 海水域にのみ生息するシロガシラカレイ。本種の側線は、魚体の前方で湾曲しているのが特徴的である。ヒレには他種によく見られる斑点や縞模様がない。色合いは悪いが、嗜好性が高く、冷燻に最適な肉質である。

ヒラメとオヒョウの違い

オヒョウ とヒラメは同じ科の魚なので、よく似ている。

1. また、両種とも体は扁平で、目は体の上部に位置している。
2. オヒョウは体が細長く、左目が頭の肋骨の上にあるのに対し、ヒラメは両目が同じ側にあり、非常に近い位置に配置されている。
3. 色合いも特徴的です。オヒョウの体は両面とも同じ色で、ヒラメの下側は常に上側より明るい色をしている。
4. オヒョウはヒラメよりはるかに大きく、300kgにもなる。
5. オヒョウの肉はより脂がのっており、プレイスの肉はそのダイエット効果から「シーチキン」と呼ばれることもある。

成分・カロリー

カレイは種類に関係なく、有用な物質が多く含まれています。新鮮なツノガレイの身は、100gあたり83kcalしかありません。また、ビタミンB群も含まれており、新陳代謝を回復し、正常化するのに役立ちます。視力に良いとされるリボフラビンやビタミンAを含んでいます。ビタミンEやビタミンCもプレイスに含まれる。魚のカロリーは調理中に変化します。例えば、焼きプレイス100gは223kcalですが、煮付けは103kcalです。

魚にはリンとオメガ3脂肪酸が多く含まれています。さらに、ニコチン酸、パントテン酸、リボフラビン、チアミン、ピリドキシン、ビタミンB12を含むビタミンB群、D、E、A、アミノ酸（グリシン、スレオニン、アスパラギン酸）が含まれます。

ヒラメの有用な特性

一般的なメリット

ほとんどの食事療法のレシピには、カレイの肉が使われています。プレイスに含まれるタンパク質は同化速度が速く、人間の体にとって必要不可欠なものです。アミノ酸のおかげで、体内の血中コレステロール値を下げることができます。また、ミネラルやマクロ栄養素、微量栄養素も有益な特性を持っており、これらは

• は、ブドウ糖をエネルギーに変換する。
• 傷の治癒を促進する。
• は、骨組織を強化し、歯に有益な効果をもたらします。
• 水と塩のバランスを調整する。
• を若返らせる。
• 血中のヘモグロビン濃度を高め、生理的、脳の活性化を図る。
• は、酵素の機能に寄与している。

プレイス肉に含まれるヨウ素は免疫力を高めます。ヒラメなど一部の魚種は、女性だけでなく男性の性行為を高める優れた媚薬となります。

ヒラメは、肌を保護し潤いを与えるコラーゲンを生成することから、美容分野でも利用されています。

女性向け

女性にとって、ヒラメはまさに神器です。肉がおいしいだけでなく、ダイエット効果もあるので、スリムな体型をキープすることができます。また、含まれる有益な物質が、肌や髪、爪に良い影響を与える。プレイス肉に含まれる多価不飽和脂肪酸は婦人病の予防に貢献します。プレイス肉を定期的に摂取することで、老化の進行を遅らせ、シワを予防することができます。

男性用

ツノガシの常食は、男性の性ホルモンの活発な分泌に影響を与え、性行為を活発化させます。カレイはタンパク質が豊富なので、男性アスリートには有効な食材です。筋肉を形成する際に、筋肉の成長を促す効果があります。

妊娠中の場合

特に妊娠中の女性は、カレイが有効だと言われています。ヨウ素を多く含むため、胎児の発育に好影響を与える。妊娠中に海水魚を食べた女性は、精神的に大きな可能性を持った子供を産んだという研究結果があります。

母乳育児をする場合

授乳中の肉プレイスは大きなメリットです。母乳育児をするお母さんは、他の誰よりもタンパク質を必要としています。そして、プレイスに含まれるタンパク質は、肉のタンパク質よりも消化が良いのです。また、母親が食べるプレイス料理は驚くほどヘルシーで、赤ちゃんのビタミン補給にも役立ちます。

子供向け

子供の食事にカレイは理想的な商品です。ヨウ素が不足すると甲状腺の病気になる恐れがあるので、子どもには少なくとも週に一度はカレイの身を与えることをおすすめします。1歳未満の子供の内分泌系はまだ形成中です。そのため、赤ちゃんにカレイの肉を与えることは推奨されていません。

減量時

ダイエットに奮闘するのは簡単なことではありません。それを解消するには、運動だけでなく、適切な食品も必要です。カレイはダイエット中に食べればいいというものではなく、ダイエットをする人の食生活に取り入れなければならないものなのです。主な理由です。

1. 低カロリーであること この魚の肉100gには91kcalしか含まれていないが、1日に必要なタンパク質の約40％は含まれている。カレイの身は満腹感があり、代謝を促進させる。
2. ビタミンB12の含有量は、エネルギー備蓄に良い影響を与えます。エネルギーが多いということは、運動量が多いということであり、その分カロリー消費量も通常よりはるかに多くなります。
3. 科学者たちは、太り気味の人は皆、カレイの肉に含まれるビタミンDが急性に不足していることを発見しました。
4. カレイにはオメガ3系脂肪酸が多く含まれており、お腹に脂肪がつくのを防いでくれます。

糖尿病の場合

栄養士や内分泌学者は、糖尿病患者の食事に魚を取り入れることを推奨しています。ヒラメは、糖尿病の人に適した魚種トップ8のうちの1つです。カレイの身は、糖尿病患者に必要なタンパク質と健康的な脂肪を多く含んでいます。乾燥、燻製、塩漬け、フライにしたプレイスは、糖尿病患者のメニューに入れないでください。蒸す、煮る、焼く、煮るなどして食べることができる。シーフード鍋に損はない。

膵臓炎

膵炎は、非常に長い間、治療食を厳格に遵守しなければならない病気です。もしそれが守られないと、薬は良い栄養と一緒になって初めて効果を発揮するため、病気の良い動静はありません。

膵炎では、低脂肪種の魚しか食べてはいけない。ヒラメはまさにこの表現にぴったりです。プレイスには多くの健康効果があるにもかかわらず、膵炎では煮魚か蒸し魚しか食べられません。蒸したひき肉のパテもOKですが、香辛料は控えめにしてください。

胃炎の場合

魚は成分や性質がよく、とても便利な食品ですが、すべての種類が胃炎で食べていいというわけではありません。胃炎患者の食事に許容される魚。

• ウミガレイ
• ハケ
• ポラック
• シーレモン
• ザンダー
• ポラック
• ナバガ

上記の種は脂肪分が少ないので、胃壁を刺激しない。

カレイは、胃炎に悩む人のために、蒸しカツ、魚のスープ、ミートボール、魚のスープなどの料理に使うことができる。乾燥、燻製、揚げ物、酢漬けは厳禁です。

痛風の場合

また、痛風の病態の原因のひとつに代謝不良があるため、痛風の人は食事療法を行う必要があります。その中でも特に重要なのが、魚介類です。魚の脂身は禁物です。痛風患者のメニューにプレイスを使用することは問題ありませんが、急性期には魚の摂取を控えるよう医師から勧告されています。

プレイス・キャビアの有用性とは？

プラースキャビアは、まさに鉄の宝庫。貧血に悩む大人にも子供にも、常用することが推奨されています。プレイスにはオメガ3脂肪酸、ビタミンD、ビタミンB12が豊富に含まれていることはよく知られているが、キャビアにはこれらの有用物質がより多く含まれているのである。

有害性と禁忌

ヒラメの肉は、アレルギーや身体的不耐性のある人は食べないでください。肝臓や腎臓に持病のある方は、食べ過ぎると体調が悪くなることがあるので注意が必要です。

ヒラメの肉は必ず、本当に良い品質のものを提供してくれる実績のあるところからしか買ってはいけない。販売場所には、販売する魚の健康状態を確認する生態学的検査が必要です。魚は水銀などの有害金属を吸収し、食べた人の健康を害する可能性があります。

腎不全の人は、塩漬けのプラウトは体内に水分を保持し、腎臓に負担をかけるので、食事に取り入れないようにしましょう。茹でた肉や焼いた肉に限ったほうがいい。また、胃腸に疾患のある方は食べないでください。

使用禁忌事項

• 甲状腺の機能亢進。
• タンパク質の不耐性
• 魚介類にアレルギーがある。

カレイの燻製は不健康で、燻製中に発がん性物質が蓄積される。また、魚のフライは脂肪分が増えるので、肝臓や腸に甚大なダメージを与えるので注意が必要です。

蠕虫（ぜんちゅう）が発生する可能性が高いので、生魚を使った料理にはプライスを使うことは厳禁である。

選び方・保管方法

プレイスを選ぶときは、匂いに注意しましょう。風味は滑らかで無臭であることが望ましい。新鮮なカレイは、身の色が均一で淡白なのが特徴です。魚の皮がベタベタしている場合は、腐ったものを買ってしまう危険性があるので、買わない方がよいでしょう。エラがピンク色であれば、新鮮な魚介類であることは間違いないでしょう。

また、魚の鮮度を調べる方法として、指で皮を圧迫する方法もある。枝肉が古いと、皮の穴が魚に残ってしまうのです。新鮮な魚は、全く穴が開いていないか、数秒で埋まってしまいます。しっかりとした枝肉で選ぶことが大切です。鮮度の落ちた魚介類による中毒は最も恐ろしいことの一つなので、鮮度に自信がなければ買わない方がいいということを認識しておくことが大切です。

カレイは買ってきてすぐに調理するのが理想的です。ただし、保管する必要がある場合は、たっぷりの氷で保管する必要があります。氷は魚の四方を囲むようにする。この状態で、2日以上は飼育できない。

カレイの正しい洗浄方法

カレイは変わった方法で洗浄します。枝肉は皮から完全に洗浄しますが、事前にウロコを取り除く必要はありません。プレイスの洗浄の段階。

1. まず、ぬるま湯で洗います。
2. その後、フィンを切り落とします。
3. ヒレを切った切り込みで、尾から頭へ向かってカレイを丸ごと皮からはずす。

魚の皮には特有の臭みがあり、皮をむかないと調理中にその臭みが感じられることがあります。小魚は皮付きのまま揚げることもある。

ヒラメの切り身を作るには、皮を剥いだ魚の頭付近に切れ目を入れ、背中に沿って引っ張ります。このように、枝肉を半分に割って、背骨を自由に取り出すことができます。

プラウトの正しい調理法：レシピ

海の魚が好きな人には、プライスを使った料理がおすすめです。それもそのはず、その料理は比類ないおいしさに加えて、高い有用性も注目されているのです。

オーブンレンジで

プレイスはオーブンで調理するのがとても簡単で、とてもおいしく仕上がります。必要な成分 プレイス（中）2尾、鶏卵1個、ライ麦粉大さじ1、塩（できれば海塩）、オリーブオイル。

まず、魚を焼くための準備をします。尾とヒレを切り落とし、内臓をすべて取り出します。また、お腹にキャビアがある場合は、お菓子作りに使ったり、取り分けて別の料理に調理したりすることも可能です。その後、頭を切り落とし、冷水で洗い、プレイスにする。ボウルに鶏卵を割り入れ、塩を加えて泡だて器で混ぜる。お好みで、この段階でフィッシュスパイスを加えてもよいが、その必要はない。卵液をかき混ぜながら、ゆっくりと小麦粉を加えていく。魚に衣をつけ、耐熱皿に並べ、残りの卵液を上からかけます。そして、衣に包まれたプレイスにオリーブオイルを少々垂らし、180度に予熱したオーブンに入れる。15分ほど煮込んで、野菜と一緒にいただく。

フライパン

フライパンで焼くプレイスは、とても美味しく、柔らかい。料理の難しさは全くありません。必要なもの：魚、小麦粉、塩、挽き胡椒、食用油 まな板の上に枝肉を置き、頭、ヒレ、内臓、ウロコを取り除く。その後、プレイスを洗い、食べやすい大きさに切ります。小麦粉とスパイスを混ぜ合わせる。フライパンに油を熱し、小麦粉を混ぜたものをプレイスにつけ、中火できつね色になるまで焼く。フライパンで焼いた魚には、新鮮な野菜がよく合います。

マルチクッカーで

カレイはとても美味しくヘルシーな食材で、マルチクッカーでの調理に最適です。骨がほとんどないため、調理しても体積がほとんど縮まない。マルチクッカーでの調理に必要な材料は、カレイ2枚、フレンチマスタード100g、ビスケット2枚、パン粉、植物油、塩です。

冷凍のプラウトを調理する場合は、完全に解凍してから調理してください。きれいに洗った魚を食べやすい大きさに切り、塩をする。粒マスタードを加えてよく混ぜ、15分ほど冷やす。ビスケットを刻み、パン粉と混ぜ合わせる。魚にパン粉をつける。マルチクッカーに植物油を注ぎ、魚を揚げ、油を熱したままにしておく。熱した油にプラダを入れ、両面に火が通るまで揚げます。青菜と一緒にお召し上がりください。

グリルで

このレシピは、家庭での調理に適しています。プレイスの身は風味豊かで、とてもジューシーです。必要な製品：カレイ（中）4枚、魚用調味料、植物油大さじ3、マヨネーズ大さじ5、レモン。

魚はうろこや内臓を取り除き、頭を切り落とし、よく洗います。縦に2つに切り、塩とスパイスを揉み込み、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。電気グリルに植物油をひいて焼く。両面を3～5分ほど焼く。熱いうちに盛り付け、プレイスに搾りたてのレモン汁をかける。

グリルで

一度、炭火で焼いたプレイスは、何度でもリピートしたくなる。プレイスの生姜焼きは、ピリ辛でとても美味しいです。必要なもの：きれいに洗ったプレイス3匹、レモン、おろし生姜大さじ1、塩、ブラックペッパー、植物油、お好みの調味料（魚用）。

きれいに洗ったプラウトに塩、スパイス、生姜をすり込みます。魚はこのマリネ液に少なくとも2時間、時間が許せば一晩冷蔵庫に入れておくとよい。グリルグリルに植物油を塗り、プレイスを置き、定期的にグリッドを回しながら炭火で焼く。片面5分でいいんです。召し上がる前にレモン汁をかけます。

プレイスでできること：レシピ

カレイ料理は短時間で調理でき、ヘルシーでとても美味しいです。この魚の身を使った様々なレシピがあります。この製品は、他の製品との組み合わせが非常に良いので、カレイ料理を台無しにすることはほとんどありません。要は、想像力を働かせて実験してみることです。

カツレツ

クリーミーでふわふわのプレイス・カツのおいしさ。用意するのも簡単です。健康的で、子供にも食べさせることができ、また食べさせるべきである。必要な材料は。ヒラメの切り身600g、バター25～30g、ローフ、鶏卵、玉ねぎ、セモリナ大さじ2、生ディル1束、パプリカ小さじ1、パン粉、任意の植物油。

カレイの切り身は、ローフ、タマネギと一緒に肉挽き機に通す。ローフは牛乳に浸さず、皮と一緒にすりつぶすとよいでしょう。玉ねぎは大きめのものを選びましょう。玉ねぎはカツをジューシーに仕上げるので、たっぷりと入れてください。ひき肉にセモリナ、卵、細かく刻んだディル、柔らかめのバターを加える。塩・胡椒で味を調え、滑らかな固まりになるように混ぜる。セモリナはカツをふっくらとさせ、余分な水分を吸収してくれる。フィリングは冷蔵庫でしばらく置いておく。30分もあれば十分だ。この時、パン粉とパプリカを混ぜておく。パン粉をつけたカツは、香ばしくサクサクとした食感に仕上がる。

冷めたひき肉を小さなカツに成形し、パン粉をまぶして熱した油で両面を揚げます。その後、耐熱皿に並べ、オーブンで10分ほど焼く。レモンのスライスを添えて、カツをお召し上がりください。

スープ

魚のスープは、ロシアの国民食の代表的な料理の一つである。いろいろなレシピがありますが、このレシピは特に優れています。必要な材料は、カレイ1kg、水0.5l、ジャガイモ6個、タマネギ2個、トマトペースト大さじ2、バター50g、ニンニク2片、ローリエ、塩、黒コショウ、ハーブです。

スパイスと塩を入れたお湯を沸かします。その間に、魚の皮をむき、玉ねぎの皮をむき、大きめの輪切りにする。お湯が沸いたら、玉ねぎと魚を鍋に入れる。20分ほどで、プレイスは水から取り出し、10分ほどスープを煎じる。その後、目の細かいふるいでスープをこし、さいの目に切ったジャガイモを加えて火にかけ、沸騰させる。2番目の玉ねぎは薄い輪切りか千切りにし、トマトペーストを加える。ジャガイモが柔らかくなったら、カレイのスープの出来上がりです。スープを火からおろして、つぶしたにんにくを加える。盛り付けの際、魚の切り身を皿に盛り付け、スープをかけ、ディルなどのハーブを散らします。

多くの子どもたちがクリームスープやピューレ状のスープを好むことは、誰もが知っていることです。下のスープのレシピは、どんなお子さんにも喜ばれることでしょう。カレイのクリームスープはとてもヘルシーで、特に発育途中のお子様の体には最適です。用意するものは、プレイスの切り身0.5kg、温めた牛乳250ml、温めた野菜スープ250ml、バター30g、小麦粉大さじ2、パセリ、パン、オリーブオイル、塩です。

魚の切り身を中くらいの大きさに切る。別のボウルに溶かしバター、オリーブオイル、小麦粉を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。そして、温めた牛乳と野菜ブイヨンを注ぎます。ダマにならないようにすることが大切です。を弱火で沸騰させる。3～5分ほど煮込んだら、魚を加えてさらに5分ほど煮込む。コンロでクリームスープをずっとかき混ぜている。

スープは火からおろし、ミキサーで撹拌し、スライスしたパンとハーブを添える。子どもは、料理に飾りがついているのが大好きです。クリームスープには、フカヒレの形に切ったローフを添えてもよい。

ツノガシの干物はできますか？

カレイはおいしい海水魚で、料理に使うだけでなく、干物や燻製、魚の煮付けなどにも利用できる。家庭で干すのが一番簡単で、しかも市販の干物よりずっと安いのが、このプラウトの干し方です。

プラダを干すには、魚そのものと海塩が必要です。魚の死骸2kgはうろこを取り、中身を取り出してよく洗う。ヘッドも同様に取り外します。そして、魚の内側と外側にたくさんの海塩をすり込み、常温の深いバケツで10～12時間放置します。時間が経ったら、プレイスを取り出して水洗いし、ペーパータオルで残りの水分を拭き取り、干す。カレイは暖かい時期に5日間ほど干す。乾燥後、縄から外し、紙に包んで冷蔵庫で保存する。以上です。カレイの干物は食べごろです。

プレイスに関する興味深い事実

1. その昔、カレイは目の位置が標準的で、背中を向けて泳ぐという、一般的な魚と同じようなものだったことがわかった。大型の捕食者から身を守るために、底に沈んで狩りをするようになったのだ。魚はカモフラージュのために横向きにひっくり返るのだが、その姿勢で狩りをするのは不便だった。進化はヒラメに良い影響を与え、やがて両目が片側に位置するようになった。現代のカレイは、生まれつき両目があり、背中を上にして泳ぐが、成長するにつれて底に沈み、横向きに寝てしまう。片側がもう片側よりずっと強く発達し、水嚢が消え、眼球は徐々に上側へ移動する。面白いことに、ヒラメの目はそれぞれ独立して動くことができる。
2. また、動きの鈍いヒラメが、いざというときにはとても素早いのも面白い。下のエラから水を出すという特徴があり、危険な場所からは砂や沈殿物が舞い上がるほどの速さで泳ぎ去る。
3. ヒラメは比較的長生きする。その寿命は約30年。
4. マリアナ海溝の底で発見された唯一の魚である。
5. 最大のヒラメは1980年に捕獲され、体長2m、体重100kgを超えた。

ヒラメの写真