家庭でできるローズヒップの乾燥方法

風邪をひいたときに、レモンを入れたお茶を飲もうとする人が多い。そんな日にローズヒップを好んで淹れる人は少ないでしょう。しかし、ビタミンCは最も多く含まれており、ウイルス感染とうまく戦うことができます。カシスでも、ローズヒップの果実ほどアスコルビン酸は多くありません。

知っておいて損はない！？ ロシア・トルコ戦争や大祖国戦争で、この植物の実が多くの兵士の命を救ったのは有名な話だ。

次に、冬を越すための正しい収穫方法、どんな乾燥方法があるのか、どんなものが作れるのかなどを学びます。

乾燥用ローズヒップの収穫時期

ローズヒップは我が国の全領土に生育しているため、明確な採取時期は決まっていません。地域や天候に左右されます。ロシア南部では、8月の収穫後、実が熟すのがかなり早い（中旬に始まるものもあれば、下旬に始まるものもある）。収穫時期としては、最初の霜が降りるまで収穫が可能です。そのため、南部では11月まで続くが、中部では10月には収穫を終えてしまう。

ローズヒップは、熟すとすぐに収穫されます。枝についている時間が長いほど有用な物質が少なくなるので、熟しすぎてはいけない。しかし、味は良くなります。熟しすぎた果物や氷点下の気温にさらされた果物は、糖度が高くなります。だから、目標を決める必要がある。冬に保存する場合は、収穫の適期を守るようアドバイスを受けてください。最近、何か作ろうと思ったら、低木につけたままにしておいて、必要に応じて収穫する。

重要! 冬の間に何かを作るには、正しい収穫が不可欠です。タイミングを無視して時間を浪費すると、遅く収穫した果実はビタミンCが何倍にも減ってしまうのです。

一般的な推奨事項

1. 果実が熟すと収穫する。このとき、ベリーには重要で有益な物質が最大限に含まれているのです。
2. 実の収穫時期を知るには、萼片の状態をよく見てください。膨らんできたら、収穫の時期です。
3. この色もまた、成熟の証なのです。熟した果実は鮮やかなオレンジ色や赤色をしています。実を触ってみて、熟しているかどうかを判断することができます。硬ければOKで、摘み取ることができる。
4. 野バラのヒップは、最初の寒さが来る前に摘んで、冬の間保存しておくことができます。
5. 長期保存する場合は、完熟する前に摘み取るのがよいでしょう。未熟な果実はビタミンやミネラルを多く含み、日持ちがよく、乾燥にも適しています。酸っぱい味になる。
6. 冬場は大粒の実を摘むと健康に良いとされている。
7. 茎はちぎらず、一緒に収穫してください。乾燥後、簡単に剥がせます。
8. 収穫した果実は、できるだけ早く乾燥させないと腐ってしまいます。

収穫のコツ

1. 原料の収穫は、乾燥した晴天の日に行うのが最適です。
2. 道路や鉄道の近く、工場や薬品店、ゴミ捨て場の近くでは、野生の果実を採らないでください。
3. 傷んだり病気にかかったりした果実は、長期間の保存ができないので、注意が必要です。
4. その際、棘によるダメージからなるべく手を保護する必要があります。厚手の保護手袋を使用するとよいでしょう。

10月1日は「アリーナ・シポフニッツァの日」とされています。この日に収穫を行うというのが通説になっている。しかし、果実を乾燥させずに長時間放置することはできないので、時期が来たら準備する必要があります。

収穫はほんの始まりに過ぎません。そこで、収穫した果実を乾燥させるための準備と、正しい乾燥方法について、次の項で見ていきます。

乾燥のための準備の仕方

乾燥ローズヒップの価値や栄養成分については、摘みたてのローズヒップと同じように優れています。しかも、ずっと長く保存することができるのです。自分で買えない場合は、市販のものを買ってもかまいませんが、色がくすんでいたり、しわくちゃになっていたりしないように、果実の状態に注意してください。9月から10月にかけてが買い時です。10月になると、天気がよくて霜が降りていない場合のみ、購入・収穫が可能になります。

1. まず、実を摘み取り、腐っているもの、傷んでいるもの、乾燥しているものを分けます。そして、ゴミや汚れを掃除する。
2. 乾燥ができない場合は、乾燥が遅れることがあります。
3. 緊急に洗浄する必要がある場合は、煎じ薬やお茶を作る前、つまり淹れる前に洗浄することができます。
4. 萼片には、乾燥させると実に移行する有益な物質が含まれているため、ちぎってはいけないのです。ドライフルーツから簡単に取り外すことができます。

もう一つ、茎を取らない理由がある。萼を摘むと、乾燥の過程で果汁が失われることがある。

ローズヒップの正しい干し方

コテージやカントリーハウスがなければ、収穫したものを屋外で乾燥させることはできないでしょう。そこで、フラットで冬を越すための準備をします。そのためには、オーブンや電気乾燥機が必要になります。

でも、気をつけてください。 乾燥させると水分のほとんどが失われるため、製品の大きさが大幅に小さくなってしまいます。1キログラムの生果実から、250グラムの乾燥果実が残るだけです。

オーブンレンジで

こうすることで、大切な大切な成分を逃がさず、しかも短時間で仕上げることができるのです。

1. 果実を準備し、ゴミを取り除き、腐ったもの、傷んだものを分ける。
2. 乾燥した清潔な天板に収穫したものを並べ、すべての実を丁寧に分配していきます。
3. オーブンに天板を入れ、温度を40℃に設定し、1時間ほどで50℃に上げる。扉を少し開けておくと、余分な水分が取り除かれます。オーブンを予熱しないでください。
4. オーブンからトレイを取り出し、振る。自分でフルーツを優しくこねることで、オーブンで焦がさず均一に乾燥させることができます。
5. 乾燥時間は最低でも7時間です。この工程では、オーブンの温度を60℃まで上げることができます。ただし、これは可能な限りの最高温度です。高い温度では、果実のビタミン複合体が破壊されることはない。
6. ローズヒップの色がくすんで少し黒っぽくなり、実自体がしぼんでしまっても、気にしないでください。これは、あるべき姿です。実が茶色くなったり、かなり黒ずんだりしないように注意する。これは、設定温度が高かったというサインです。度合いを見ながら、焦がさないようにしましょう。
7. ガラス容器に乾燥ベリーを入れ、ガーゼで覆う。収納には布製や帆布製の袋を使用することができます。

焦ってすぐに容器に入れず、実を探って出来上がりを確認しましょう。手や他の果物にくっつかず、やわらかいものがよいでしょう。これは、実がまだ適切な硬さに「到達」していない証拠です。数分間延長するか、乾燥したできれば暗い場所で果実を熟成させることができる。

すべてが正しく行われていれば、果実は完全に冷却されるはずです。そうして初めて、保存容器に入れることができるのです。そうしないと、密閉容器の中の未調理の果物が腐敗し始める可能性があります。

電気乾燥機において

簡単な方法ですが、オーブンで焼くよりも時間がかかります。11時間以上かかることもある。乾燥機には脱水機が搭載されており、人が介在しなくても良質な乾燥が可能です。

1. トレイにベリーを敷き詰める。
2. 最高温度は65℃に設定する。これは、果実の大きさによって異なります。大粒の場合は温度が高くなり、中粒の場合は50℃を超えないようにします。
3. この工程は11〜13時間続きます。
4. 乾燥が均一になるように、調理中は定期的にトレイの位置を変えてください。

電子レンジの場合

これは、いくつかの理由から、残念な乾燥方法です。

1. ローズヒップを電子レンジで乾燥させる場合、器具から出る放射線で破壊されてしまうため、商品価値を保てません。
2. 電子レンジで加熱すること自体、良い結果は得られません。冬に向けて乾燥させる必要があるため、果実はあまり乾燥しません。単純に乾かないのです。実の表面は半乾きで、中は長期保存に耐えない状態のままです。
3. ベリーの味が変わります。これは不快な後味となり、完成したお茶、煎じ薬、ジャム、煎じ薬に移ってしまうのです。
4. それなりに時間がかかるので、家庭での消費電力は大きくなります。シンプルなオーブンという選択肢もあるのに、費用をかける価値があるのだろうか？

以上のことから、ローズヒップは電子レンジで乾燥させない方が良いという結論になりました。

ローズヒップの葉の乾燥には、電子レンジが適しています。水分が少ないので、早く乾くのです。お皿に広げて、電子レンジを最高温度に設定するだけです。3分で葉っぱが出来上がります。これ以上長くタイマーをセットしないでください。

エアドライヤー内

収穫した作物は、オーブンで乾燥させることができます。オーブンや電気乾燥機に比べ、はるかに短時間で仕上げることができます。

1. 送風機の回転数を最大にする。
2. 最大65 ℃に設定する。実の大きさを見極める。小型の場合は、最高温度を55℃に設定してください。
3. 調理しながら徐々に温度を上げる。
4. 乾燥時間は4時間以内が望ましい。果実が大きい場合は、さらに30分追加することができます。栄養価を損なわないよう、これ以上長くは加熱しないでください。

太陽の下で

紫外線の影響は、乾燥のために準備された収穫物の内容に悪影響を与えるので、このオプションはすぐに除外されるべきです。貴重な部品のほとんどが破壊される。ローズヒップを天日で乾燥させても、酸っぱい甘い飲み物の原料になるだけで、使えるものにはなりませんので、絶対にやめてください。

新鮮な空気の中で

しかし、屋外で、しかも暗い場所での撮影が理想的です。屋根裏、ベランダ、サマーキッチンなど、風通しのよい乾燥した部屋であればよい。

乾燥のステップ。

1. 実を摘んで、ちゃんとしたものを用意する。
2. パレットにきれいな紙や新聞紙を敷き、その上にローズヒップを散らします。天気を見る。夜間に氷点下の気温が発表された場合は、果実を暖かい場所に運び、朝か昼に再び新鮮な空気に触れさせるとよいでしょう。
3. 乾燥中、時々かき混ぜると、実が均一に乾燥します。
4. 2週間後、出来上がったことを確認する。長期保存が可能な場合は、押せば実が割れる。
5. 実がなっても、慌てて保存する必要はありません。段ボールに入れて、数日置いてようやく水分が抜ける。

この方法は最も効果的とされているが、誰もが田舎の家、庭の敷地、夏の家を持っているわけではないので、すべての人に適しているわけではない。また、天候によって全体が台無しになることもあります。雨が降れば、高湿度で腐敗が始まるので、作物の腐敗は避けられません。

ドライローズヒップの正しい保存方法

保存はガラス容器、ブリキ容器、袋などで十分です。袋は小さめで、綿などの布をベースにしたものがよいでしょう。段ボール箱も適しています。主に、清潔で新しいものであること、以前に強い臭いのする物や物質が保管されていないことが重要です。そうでないと、ローズヒップが異臭を吸収してしまい、使えなくなります。

ヒント

1. 容器は通気性の良いものを選ぶと、保存中に実が腐ることがない。
2. 容器に入れる前に茎を取り除く。実を手でこするだけで、がくがひとりでに落ちます。
3. ローズヒップの保存場所は、乾燥していて、できれば直射日光が当たらない場所です。部屋の中のタンスやパントリーなどが理想的です。
4. 瓶を使うときは、蓋をしないほうがいい。通気性の良い布や多層ガーゼを「フタ」として使用すること。
5. 食品、刺激臭のするものの近くにベリーを保管しないでください。
6. ビニール袋は保管に適しません。冷凍保存にのみ使用可能です。
7. 定期的にドライベリーをチェックし、カビが生えないように逆さまにする必要があります。
8. すべての推奨事項を守れば、ローズヒップは2.5-3年保存することができます。

ドライローズヒップの有用な特性

適切に乾燥させたベリー類は、生の果実に含まれる有用な成分を保持します。ビタミン、ミネラル、微量元素の宝庫です。ローズヒップは、アスコルビン酸のチャンピオンと呼べる存在です。その他、E、P、K、A、B群などのビタミン類がたっぷり。

カロリーは、乾燥品100gあたり280kcalです。タンパク質、炭水化物、脂質が十分に含まれています。貴重なだけでなく、栄養価も高い。

では、乾燥原料の有用な性質を列挙してみよう。

1. 循環器系を強化する。 ローズヒップは、血圧を正常化し、コレステロールを下げ、血栓の形成を予防することが証明されています。
2. 胃腸の働きを活性化する。 ローズヒップを加えた煎じ薬を定期的に使用すると、体内の代謝プロセスが正常化されます。
3. アビタミノーシスに役立つ。 体内のビタミン不足をすばやく補う、十分なミネラルを含んでいます。特に春から冬にかけては、ドライローズヒップの煎じ薬が欠かせません。
4. 肝臓に良い影響を与えます。 調合されたお茶、煎じ薬、煎じ薬は、内臓細胞を回復させ、胆汁を中和してくれます。
5. 防御力を高め、免疫力を強化する。 高濃度のビタミンCは、ウイルスや感染症に抵抗する体の能力を高めます。
6. 抗炎症作用がある。 風邪の治療、炎症の緩和などに効果があります。
7. 血液を再利用する。 コレステロールを正常化し、体内の有用成分を飽和させる果物です。

これは、奇跡の植物が人間にもたらすポジティブな特性の不完全なリストである。

ドライローズヒップから調理できるもの

ドライフルーツからは、おいしい飲み物や料理がたくさん生まれます。

• コンポートを作成します。
• の輸液を行う。
• ムースです。
• ジャム
• ハーブティー
• ゼリーなど

それでは、準備のためのレシピをいくつかご紹介しましょう。実をよく洗ってから使用すること。調製した飲料は、余分な粒子を取り除くために濾すことをお勧めします。

レシピを説明する前に、ローズヒップの正しい淹れ方を覚えましょう。

1. ベリーをよく洗います。
2. 包丁で刻むか、肉挽き器にかけてください。フードプロセッサーを使うことができます。
3. 沸騰したお湯を注ぎ、蒸らさないようにする。90℃を超えないようにしてください。
4. 湯煎にかけ、15分ほど煮る。
5. 火からおろし、魔法瓶に注ぎ、30分ほど煎じる。
6. 濾して飲む。

知っておいて損はない！？ ミラクルフルーツは、その実から最も有用な成分を得るために、すりおろすことが必要です。ローズヒップを丸ごと飲むと、含まれるビタミンや微量元素の複合体を十分に摂取することができません。

ローズヒップは、他の有用なベリー類やハーブと一緒に調理することで、その貴重な特性や味をより高めることができます。

お茶

プロセス

1. 魔法瓶に砕いたベリー類大さじ6を入れ、サンザシ大さじ3、レモンバームの葉8～9枚を加える。
2. 沸騰したお湯を注ぎ、そのまま煎じる。煎じる作業は最低でも4時間かかります。夕方にお茶を作り、一晩浸けておくとよいでしょう。その後、ドリンクを十分に飽和させる時間が必要です。
3. その後、お茶を濾して、必要であれば蜂蜜を加えます。フィト茶は温かい時だけでなく、冷めても美味しく飲めます。

意図した量より多く注入されることも少なくありません。残りはガラス容器に注ぎ、冷蔵庫で保存できますが、2日以内にしてください。冷蔵庫がなければ、ポーションは10時間以上保たないと腐ってしまう。

煎じ薬

煎じ薬の調合に必要な実の量は、ほんのひと握りです。プロセス

1. 沸騰したお湯を注いで15分ほど煮込みます。
2. 少し冷まして、お好みではちみつを加えて（砂糖を薄めてもOK）お召し上がりください。

キセル .

準備のために必要です。

• 乾燥品で100g。
• 2リットルの水。
• 砂糖1カップ
• 片栗粉50g。

準備すること。

1. まず、洗ったベリーの上に水を注ぎ、15分ほど煮る。そして濾す。
2. 砂糖を加え、砂糖の粒が溶けるまでよくかき混ぜる。
3. でんぷんを少量の水で薄め、甘いローズヒップドリンクに加えます。
4. を弱火にかけ、沸騰させる。ダマにならないようにかき混ぜ続ける。
5. 希望があれば、キセルにレモンのくし切りを2〜3個加えてください。

最高の方法：ローズヒップを乾燥または冷凍する

乾燥と冷凍のどちらが優れているかを理解するためには、両方のプロセスを知る必要があります。乾燥がすべてクリアーなら、凍結は何もわからない。その真相に迫ろう。

ベリー類を冷凍しておくのも、冬の保存食のひとつです。そして、ミラクルフルーツの価値が保たれているのです。水洗いした果物は、ビニール袋に入れて冷凍庫へ。ベリー類は、あらかじめ潰してあるものだけでなく、丸ごと冷凍することも可能です。容器としてよく使われるのがプラスチック容器です。

ただし、乾燥ローズヒップよりも保存期間が短くなります。冷凍庫での保存期間は、ホールフードで1年、マッシュルームではさらに短く、9ヶ月以内とされています。

冷凍する前に、実をよく洗い、ペーパータオルやタオルで十分に乾燥させる。

手続きは長くはかかりません。唯一の欠点は、乾燥に比べ保存期間が短いことです。ですから、乾燥品と冷凍品のどちらが良いかは、女将さん本人にしか答えられないのです。

結論
乾燥させたミラクルフルーツは、ご家族やご友人、寒い冬や秋の風邪対策、春のアビタミノーシス対策にお役立てください。アドバイスや推奨事項をすべて守れば、数年間は保存が可能です。気長に冬支度をしましょう。健康であれ!