家庭でできるトマトの干し方

秋になると、主婦は皆、炊事場のそばで、トマトをはじめとする庭の幸を何十缶、何百缶と缶詰にして冬に備えます。しかし、トマトの酢漬けやピクルスだけでなく、冬のメニューを多様化させることができるのです。これらの野菜は簡単に乾燥させることができます。乾燥させたものは、スープやパイに入れたり、肉や魚料理に使ったり、煮込んだり、そのまま食べたりすることができます。トマトを乾燥させるのはそれほど手間がかからないのですが、出来上がりが冬の間ずっと楽しみです。

ドライトマトは2世紀近い歴史がある。19世紀にイタリアで乾燥させたのが始まりで、その後、イタリアのレシピが世界中に広まりました。

乾燥に適したトマトは？

乾燥中に形が崩れて見苦しくならないように、トマトは皮がしっかりしていて、直径7cm以下の小ぶりなものを選びましょう。

プラム型のトマトは、果肉が緻密で繊細な風味があり、皮がしっかりしているものが適しています。プラム型のトマトは、水分が少ないので切っても汁気が少なく、中の種がしっかりしていて落ちないので、乾燥時に変形することもありません。

色は問いません。オレンジ、赤、ピンク、あるいは紫でも構いません。例えば、「サニーバニー」という品種名は、それを物語っている。このトマトは黄色、ピンクレーズンはピンク、オレンジクリームはオレンジ、パープルドラゴンはもちろん紫です。伝統的な赤いトマトのうち、ラージクリーム、マリーーシカ、ナデージダ、デバラオ、アデリーナなどがそれにあたります。

屋外で栽培されたトマトは、温室で栽培されたトマトよりも風味がよく、肉厚なので、出来上がりの味もよくなります。

未熟なトマトは乾燥に適さず、傷んだりしわくちゃになったトマトも置いておく。

乾燥のための果実の準備方法

乾燥に適した野菜が決まったら、洗って乾燥させる。トマトを正しく選べば、タオルで傷つけることはありません。

次の準備段階はスライスです。5mm以下の円形に切る。トマトに沿うように切っても、横に切ってもよい。茎は鋭利な包丁で切り取り、捨てる。

最終的にもっとおいしく、香りをよくするために、円形に乾燥した香草を振りかけ、さらに果肉に少しすり込むとよいでしょう。トマトとの相性がいいのはもちろんバジルですが、タイム、オレガノ、ローズマリー、コリアンダー、セロリなどのスパイスも使えるので、好みに合わせて選べるのが魅力です。ハーブの風味を生かすために、野菜の丸に振りかける直前にすりおろすとよいでしょう。

トマトの正しい干し方

オーブン、電気製品、屋外など、どの方法で乾燥させるにせよ、トマトから出る酸に負けないトレイや天板に敷くことが重要です。そのため、アルミ製のトレイは絶対に使用しないでください。

トマトがくっつかないように、トレイに植物油を塗り、オーブンペーパーも使用するとよいでしょう。

オーブンレンジで

1. トマトをオーブンに入れる前に、ドライハーブ、コショウ、海塩をふりかけるだけでなく、輪切りにしたニンニクをくずして植物油をまぶしておくとよいでしょう。そんなトマトは、絶対に味気ないものにならない。トマト1キロに対してニンニクは2～3片と少なめです。
2. ベーキングトレイに、半分に折ったパーチメントペーパーを敷き、あまり薄くならないようにする。ボウルに植物油を注ぎ、各円をそれに浸し、紙の上に互いに接触しないように一列に並べる。トマトの上に塩、ハーブ、つぶしたにんにくを振りかける。
3. オーブンのスイッチを入れ、温度を100〜130℃にし、トマトから蒸発する水分が中に残らないように、扉を開けたままにしておく。オーブンにコンベクション機能が内蔵されている場合、ドアを閉めることができます。
4. 約50〜60分後、トマトの状態を確認する。黒ずんできて少し茶色くなってきたら、もう少し扉を開けるか、温度を下げてください。トマトの輪切りを1つずつ逆さまにすると、より均一に乾燥させることができます。さらに2〜3時間後、半分くらいの大きさになるはずです。
5. その後、さらに1時間オーブンに入れれば、火を止めることができます。
6. この時間は相対的なもので、オーブン自体の種類や加熱の強さによって仕上がりが変わるため、最大で8時間かかることもある。例えば電気オーブンは、ガスオーブンに比べて野菜が早く乾く。

ドライトマトは冷めても大丈夫です。お好みで、瓶に入れ、スパイスをかけ、植物油で蓋をするとよいでしょう。

電気乾燥機において

野菜や果物の乾燥に特化しているため、トマトを保存するために何かを適合させる必要はありません。

電気乾燥機では、オーブンと同じようにトマトに油を塗り、器具のトレイに並べ、スパイスを振りかけるという下準備が必要です。電気乾燥機の場合、タイマーを2時間、温度を80度に設定します。プログラムが終了したら、乾燥機のトレイを入れ替えます。上のトレイを下にして、下のトレイを上にします。今度は温度を10度下げて、5時間かけて乾燥させます。高温の空気で野菜を乾燥させるのは好ましくありません。外側が乾いてしまうと、内側が生乾きのままになってしまい、長持ちせず、野菜を腐らせてしまうからです。

エアドライヤー内

エアクッカーでトマトを乾燥させるのは簡単です。文字通り夕飯のおかずに、ちょっとした時間にドライトマトを作ることができます。サンドライドトマトだけでなく、おしゃれしてセイボリートマトを作ってもいいですね。

カップに乾燥ローズマリーとバジルを各小さじ1杯ずつ混ぜ、粗塩をひとつまみ加え、ニンニク2〜3片を押し、白胡椒（お好みで）を挽くだけです。

完熟した固めのトマト1キログラムを洗い、タオルで水気を拭き取る。輪切りにせず、4分の1にカットする。果肉に触れないようにティースプーンで丁寧に種を摘み取り、出てくる液体をすべて排出する。トマトは皮目を下にしてエアクッカーのラックに並べ、塩とスパイスを混ぜたものを振りかける。ラックを電気器具の中に入れ、スイッチを入れ、ファンを高速に、温度を100～110度に設定します。乾燥が進まないように時々注意深く点検しながら、3.5～4時間程度乾燥させる。

水分が自由に抜けるように、魚やカツをひっくり返すときは、金属やシリコン製のヘラでかろうじて蓋をしておく（ご家庭にリミッターとしてもっと適したものがあるかもしれません）。

トマトが出来上がり、冷めたら、瓶に押しニンニクと一緒に入れ、オリーブオイルをかけ、蓋をして冷蔵庫で保存する。

電子レンジの場合

トマトは電子レンジでも乾燥できますが、トマトに含まれる水分が、野菜の果肉とともに電子レンジの壁に飛び散るので注意が必要です。これを避けるため、電気器具の電力は800ワット以下に制限してください。

トマトは輪切りではなく半分に切り、コショウ、ハニーズネリ、つぶしたニンニク、オリーブオイルをたっぷりかけるとよいでしょう。耐熱皿に並べ、電子レンジで加熱する。

タイマーを15分セットし、野菜が乾燥していることを確認する。乾いていない場合は、ひっくり返してタイマーをセットし、さらに5～7分後、再度確認してください。通常はこれで十分な時間です。

トマトが冷めたら、瓶に詰めて棚にしまっておくといい。

太陽の下で

トマトの天日干しをしたい主婦にとって、唯一のネックは天候。南の地方は問題ないのですが、近年、中部の地方では本当に暑い晴天の週を迎えることが難しくなってきているのです。トマトは少なくとも5～6日で新鮮な空気でよく乾くので、それ以下はあり得ません。

屋外での乾燥は、簡単であると同時に面倒なものです。朝、トマトを外に出し、夕方には室内に戻すので、突然の夜雨や朝露で商品が台無しになることもなく、苦労もありません。

そこで、トマトを輪切りにして、オーブンペーパーや綿布を敷いた天板やトレイに一段と並べます。野菜はガーゼで覆って、ハエから守る。トレイは日当たりのよい場所に置く。

スライスしたばかりのトマトは、日中に水分がほとんど蒸発して、野菜の表面が乾くように、朝から乾燥させます。初日は、少なくとも1回はリングを裏返して、反対側の面を乾燥させることが重要です。浸水した用紙はトレイから取り出し、新しい用紙と交換してください。以後、少なくとも毎日トマトを裏返す。

トマトがまだ乾いておらず、日が曇っている場合は、危険を冒してまで屋外に出さないほうがよいでしょう。1日置いて、野菜の入ったトレイを窓辺やテーブルの上に置くとよいでしょう。ただし、必ず風通しのよい暖かい室内で行ってください。

製品の出来上がりの見分け方

きちんと乾燥させたトマトは、生のトマトよりずっと色が濃く、濃密な色をしています。果肉はしっかりとしているが、しなやかさを感じる。ドライトマトのことをドライトマトと呼ぶことがあるのは、そのためである。噛みごたえがあり、気持ちよく食べられます。また、種は固まり、より黄色くなる。

乾燥しすぎると、トマトが硬くなったり、崩れたりする。乾燥したトマトは香りが悪く、焦げ臭く、味も苦い。

ドライトマトの正しい保存方法

ドライトマトは、適切な条件下であれば、次の収穫まで1年間、その力を失うことなく保存することができます。そして、野菜を保管する部屋の温度が10度以下、22度以下と涼しく、湿度が低いことが適切な条件です。同時に、トマトは光、特に直射日光に当たらないようにする必要があります。パントリーやクローゼットがあれば最高です。地下室や貯蔵庫が乾燥していれば、最適な場所と言えます。

保存する場合は、乾燥したガラス瓶にトマトを入れ、しっかりと閉まる蓋（ただしプラスチック製は不可）をします。主婦の中には、プラスチックの蓋を使ったり、プラスチックの容器でドライトマトを保存する人もいますが、これはプラスチックが「呼吸」しないため、カビが生える可能性があり、ベストな方法とは言えません。

ドライトマトをキャンバス地の袋や紙袋に入れるのは確かに良いのですが、風味を十分に保つことができません。

もちろん、一部の人がやっているように、ドライトマトを冷凍保存することもできます。冷凍庫に入れれば、さらに長持ちします。しかし、まず冷凍庫のスペースを取られること、そして、解凍するとトマトの形が崩れ、見栄えが悪くなり、加熱処理にしか適さなくなることです。

もし、保存したいトマトの数が少なく、煮たり茹でたりするよりも、主にサラダやサンドイッチに使うつもりなら、ひまわり油やオリーブオイルでドライトマトを調理すると、一種のマリネになります。

ドライトマトは乾いた瓶に入れ、砕いたニンニクやお好みのドライアロマハーブを挟み、オイルを注ぎます。そして、蓋でしっかりと瓶を閉め、冷蔵庫の棚に並べます。

ドライトマトの効果とは

ドライトマトの見た目が苦手な方もいらっしゃるかもしれませんね。しかし、その見た目とは裏腹に、新鮮な野菜に含まれる栄養素を余すところなく摂取することができ、美味しくいただくことができます。さらに、単位重量あたりのこれらの物質の量は、余分な水分が蒸発するにつれて増加する。その結果、製品がより濃縮されます。

1. 特に、人体の機能を維持し、外部からの悪影響に抵抗するためのビタミン複合体が豊富に含まれています。例えば、トマトに含まれるビタミンAは、視力の維持や免疫力の強化に役立つと言われています。
2. ビタミンB群は、爪や髪の状態を改善し、軽いケガやニキビなどの皮膚の損傷を回復させ、ビタミンAの正常な視力の維持を助け、激しい運動後の回復をコントロールし、消化器官の働きに関与し、循環器系を正常化し、長期にわたる難病からの回復に力を与える。そして、葉酸（またはビタミンB9）は、赤ちゃんの内臓やシステムの適切な形成に寄与するため、特に初期の妊婦さんには欠かせない栄養素です。
3. ビタミンB群の働きとビタミンPPとの併用で、代謝プロセスを調整し、肝臓や消化に影響を与えることもあります。
4. トマトに多く含まれるビタミンC（アスコルビン酸）。風邪や急性呼吸器感染症からの回復、免疫力強化に役立つ物質として広く知られています。さらに、アスコルビン酸は優れた抗酸化物質（体内の酸化プロセスを遅らせ、老化を抑制する物質）でもあります。
5. トマトにはもう一つ重要なビタミンKが含まれています。これが不足すると、血液凝固が悪くなり、疲れやすくなったり、消化不良が起こったりします。
6. テレビCMのおかげで、トマトの成分であるマグネシウムは、ストレス解消や神経系を整えるものとして、誰にでも知られています。また、頭痛を和らげたり、睡眠を正常化する効果も期待できます。しかし、あまり知られていませんが、マグネシウムには腸の働きを正常にする働きもあるのです。
7. ドライトマトにはカリウムが多く含まれているため、心臓や血管の機能を積極的に改善し、むくみを予防することができます。
8. トマトに含まれる有用物質にはヨウ素も含まれています。主な働きは、甲状腺を担当し、ホルモン系を安定させることです。
9. また、マンガンのような物質は、それ自体が有益であるばかりではありません。免疫系をサポートし、骨格組織の形成に関与し、消化を調節する。マンガンも重要です。マンガンなしでは、上記のすべてのビタミンの吸収は不可能であり、細胞の再生、組織の治癒、脳の機能にも影響するからです。
10. 繊維はトマトの重要な要素です。この食物繊維は、未消化の食べかすや有害物質、発がん性物質、毒素など、腸内で不要なものをすべて洗い流して、腸の働きをよくするためのブラシのようなものです。また、食物繊維にはコレステロールを低下させる効果があるため、血管をきれいにして長持ちさせることができます。

このように、ドライトマトを含むトマトを食べると、アビタミンの除去、腸内環境の正常化、便秘の解消に役立ちます。トマトは、血管の壁にコレステロールが沈着し、それが詰まるのを防ぐことが科学的に証明されています。

トマトは低カロリーなので、肥満に悩む人におすすめです。また、抗うつ作用があるため、気分転換にもなり、痩せたいと思うこともなくなります。

高齢者にとっては、トマトは脳の活動を正常にするため、記憶力を向上させるという点で有効です。さらに、トマトには抗酸化作用があるため、老化を防ぎ、悪性腫瘍のリスクを低減させます。

しかし、ドライトマトはすべての人に良いというわけではありません。また、潰瘍などの重篤な慢性胃疾患と診断された場合は、禁忌とされています。肝臓や膵臓の病気が悪化している場合は、食べない方が良いとされています。

また、他の食品と同様、ドライトマトも適度な摂取が必要です。過剰摂取は、長年にわたり腎臓結石や関節の塩害の原因となります。

ドライトマトで作るもの

ドライトマトを前菜に、ファーストコースやセカンドコースに、ソースを作ったり、焼き菓子を作ったりと、主婦の工夫次第でいろいろな使い方ができます。また、料理用のトマトは、使う直前に常温の水に15～20分ほど浸けておくとよい。野菜の余分な塩分が抜けて、味も少しやわらかくなり、繊細な味わいになります。

ドライトマトを酢を加えたお湯で戻すと、より早く「生き返る」ことができます（水1リットルに対して大さじ1杯の一口サイズ）。2分ほどで、野菜が好みの状態に柔らかくなる。

レシピにドライトマトのみじん切りがある場合は、水に浸す必要はありません。

トマトの前菜

ドライトマトは、単体のおつまみとしても十分な価値があります。

1. 日常的な（あるいはお祝いの）メニューを飾るには、半リットルのガラス瓶に300〜400gの乾燥品を入れ、トマトの層に砕いたニンニクと挽いた赤唐辛子を挟みます。半リットルの瓶につき、4片のニンニクが必要です。
2. トマトの上に乾燥ディルまたはパセリを散らします。
3. 常温の植物油（250ml）を瓶に注ぎ、底に沈むように少し振ります。瓶を蓋でしっかりと密閉し、冷蔵庫で3週間ほど寝かせます。

ペーパータオルで余分な油を少し落としてお召し上がりください。トマトは香りがよくなり、少しピリッとした食感になり、見た目もとても面白いです。

ペスト

1. ミキサーにドライトマト150g、クルミ50g、ニンニク1片、バジルの葉3～4枚を入れ、パプリカをひとつまみ挽いたものを加える。
2. ハードチーズ50gを目の細かいおろし金ですりおろして加え、オリーブオイル大さじ5をゆっくりと流し込む。

このソースは、肉や鶏肉だけでなく、スパゲッティや魚にも合わせることができます。

夕食のサラダ

1. モッツァレラチーズ40g、サンドライドトマト4個（薄切り）、グリーンピットオリーブ10個（4等分）、赤玉ねぎ1/2個（薄い半月輪）をさいの目に切る。
2. 白菜の葉を手でちぎり、平らな皿にきれいに並べる。次に、すべての材料を重ねて並べる。最初にタマネギ、次にトマト、その上にオリーブ、さらにその上に角切りチーズを並べる。
3. サラダにオリーブオイルドレッシングをかけ、酢、挽き肉胡椒、塩で味を調える。

ドレッシングの上にテーブルマスタードをかけることもできます。

鶏肉とマッシュルームの温かいサラダ

1. 鶏ささみ（400g）は薄切りにして、熱したフライパンで焦げ目がつくまで焼く。
2. パプリカは千切りにして、フライパンに油をひいて焼く。また、マッシュルーム200gをスライスして炒める。
3. 白菜（または中華レタス）の葉を細かくちぎって皿に並べる。
4. ピーマン、マッシュルーム、鶏肉、最後にドライトマトの順にローストを重ねる。ゴマは上から振りかける。

ドレッシングは不要、炒め油で十分です。レモン汁をかけると、少し酸味を加えることができるかもしれません。

ホットサンド

1. 水にさっと浸したサンドライドトマトを2つかみほど加え、オリーブオイルをひとかけかける。
2. 潰したニンニク数片、みじん切りにしたバジルの葉2枚、すりおろしたとろけるハードチーズ50gを加える。
3. を薄切りにしたローフにのせ、電子レンジで5分ほど加熱する。

チーズが溶けたら、サンドウィッチを取り出して味見してみましょう。

ドライトマトのブルスケッタ

1. ドライトマトを1/2リットルの瓶に入れ、バジル、ディル、パセリ、オレガノ、にんにく数片などのドライハーブと重ねてマリネする。電子レンジで温めたオリーブオイルを注ぎ、冷蔵庫に入れる。
2. 24時間後、ブルスケッタを用意することができます。バゲットは横方向に2cm以内の厚さにスライスし、オーブンかトースターで2分ほど乾燥させる。
3. 乾かしている間に、ドライトマトのピクルスを半カップ分、ボウルに入れる。生のトマト3個は、ドライトマトと同じ大きさになるように刻み、ドライトマトと一緒に入れる。
4. にんにく2片を絞り、モッツァレラチーズ（約200g）をすりおろし、バジル3～4本を刻み、バルサミコ酢小さじ2～3を加え、オリーブオイル大さじ2～3をかける。塩をし、ミルサーで挽いた新鮮なコショウを振る。攪拌して混ぜる。
5. をバゲットに塗り、オーブンで5〜6分焼く。

ブルスケッタは熱くても、温めても美味しくいただけます。冷めてもおいしい。

トマトパイ

1. シュークリーム1箱を解凍しておく。シュークリームの皿に植物油を塗り（ドライトマトのマリネに使う）、乾燥バジルを散らす。
2. トマトのピクルス7～8個を食べやすい大きさに切り（前のレシピと同じ方法で漬けることができます）、パスタ生地の表面に敷き詰めます。任意のハードチーズ200gをスライスし、ペストリーの表面全体を覆う。次の層は、新鮮なトマトの輪切りで構成されます（このために、しっかりとした中型のトマトが2～3個必要です）。
3. 表面にオリーブオイルをかけ、コショウと塩で味を調え、200度のオーブンで25～30分焼く。

食べる前に、レタスの葉の上にパイを皿に盛り、上にケーパーを飾る。

サンドライドトマト入りかぼちゃのスープ

1. 中くらいの大きさの玉ねぎをスライスし、フライパンでバターと植物油を混ぜたもので炒める。玉ねぎを黄金色に炒めている間に、かぼちゃ300gをさいの目に切り、玉ねぎに加える。ローズマリーとナツメグで味を調え、野菜ブイヨン150mlを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮込む。
2. 野菜に小麦粉大さじ2をそっと振りかけ、フライパンでかき混ぜ、1分後に生クリーム150mlを加えてください。ダイエットでカロリー計算をしている人向けのスープの場合、生クリームを牛乳に置き換えることができます。2分ほど煮込んだら、野菜ブイヨン250mlを加え、沸騰するのを待ち、火を止める。
3. かぼちゃをミキサーでピューレ状にし、蓋をする。5分後、スープが染み込んだら、お皿に注ぎます。それぞれのお皿に、小さく切ったドライトマトとすりおろしたハードチーズを大さじ1杯ずつ添えます。
4. 各皿にニンニクをすりおろした小さなクルトンを5〜7個のせる。

インディアンスープ

このスープは一般の人が食べるには珍しいものですが、インドの山の原住民が食べているものを試してみてはいかがでしょうか。しかも、その中に入っている食材は、正教会の四旬節にかなり適している。

1. ドライトマト（200g）は刻まずに、丸ごと植物油とサルタナ（100g）と一緒にフライパンに入れる。蓋をして（少量の水を加えてもよい）10分ほど煮込み、オレガノと唐辛子を入れて混ぜる。
2. 次に水1lとレンズ豆100gを加える。弱火で約40分加熱する。
3. 塩で味を調え、レンズ豆の煮え具合を味わう。必要ならさらに2、3分保持し、炊飯器から取り出して、さらに10分加熱できるようにしっかりと蓋をする。

シーフードスープ

1. イカ300gは皮をむき、輪切りにする。深鍋にバター大さじ半分を溶かし、みじん切りにしたエシャロットの茎とニンニク1片を入れて炒める。エシャロットが半透明になり、にんにくが焦げないように2、3分炒める。
2. フライパンに辛口の白ワインを4分の3カップ注ぎ、絞りたてのレモン汁を大さじ1杯加え、カラマリとムール貝の身300gを加える。1リットルのフィッシュストックを加え、ローリエを2枚入れます。
3. 鍋の中身が沸騰したら火を弱め、蓋をして5分ほど煮込み、イカとムール貝を取り出し、大きめのぶつ切りにする。イカの輪切りは飾り用として少し残しておく。スープを濾す。
4. 別の鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたエシャロットとニンニク2片を弱火で炒める。小麦粉大さじ1杯を振り入れてかき混ぜ、小麦粉のダマができないように手早くかき混ぜながら、ゆっくりとブイヨンを注ぎます。
5. ドライトマト100gを加えて沸騰させ、イマージョンブレンダーでスープを刻み、刻んだムール貝とカラマリを加える。スープはずっと火にかけたままにしておく。コップ1杯の牛乳を丁寧に細く注ぎ、黒こしょうをふり、沸騰したら火を止める。

盛り付けの際、各皿にイカリングを盛り付け、フレッシュハーブを添える。

鶏ささみのパスタ

1. 鶏胸肉1/2キロをさいの目に切る。にんにく4片を鶏肉に絞り、混ぜ合わせる。熱したフライパンで、切り身をきつね色になるまで焼く。
2. 同時に短冊切りにしたパプリカ2個をオーブンに入れ、ローストする。
3. ドライトマト半キロをミキサーでペースト状にする。鶏肉にピーマン、乾燥トマトペースト、乾燥バジル（2つまみ）、生クリーム（グラス1杯）を加える。鍋の中身をさらに20～25分煮込みます。
4. その間にペッパーパスタを茹でる。出来上がったら、各皿にパスタを盛り、鶏肉を乗せ、煮込んでおいたクリームソースをかける。

豆のパテ

1. 茹でた白いんげん豆を一杯飲むか、お店で買ってきてください。ドライトマト1ダースと一緒に中くらいの大きさのピクルスをミキサーで刻む。
2. レモン汁大さじ2、パセリ小束、にんにく2片、乾燥オレガノ、バジル、唐辛子各小さじ1/2をキュウリとトマトの混合物に加える。再びミキサーをスタートさせます。
3. 次にオリーブオイル大さじ5と豆を加え、再びミキサーをスタートさせる。ピューレ状になったら、味見をして、必要なら塩で味を調える。

サンドライドトマトとチキンのライス

1. 深めのフライパンで、鶏むね肉4枚を皮を剥がさずに焼く。
2. さいの目に切った玉ねぎ、ジラ少々、にんにく2片を加え、さらに炒める。
3. 米200gを洗い、フライパンに入れ、鶏肉と一緒に文字通り1分ほど炒める。粒子ひとつひとつにオイルが塗られていることが重要なのです。その後、鍋の中身が指一本半で隠れる程度の水を加え、塩をして蓋をして煮立たせる。
4. 水分がほぼ飛んだら、サンドライドトマト7〜8個を刻んで鍋に加え、よくかき混ぜて、ご飯に火が通るのを待つ。

盛り付けの際、新鮮なキュウリやトマトのサラダをトッピングしてもよいでしょう。

ドライトマトの写真