トマトの皮の剥き方 6通り

トマトは多くの人が好きな野菜の一つです。スープ、ソース、シチュー、サラダなど、さまざまな料理によく使われる。辛味と軽い酸味、そして比類ない味わいを料理に与える。しかし、ほとんどのレシピでは、トマトを皮ごと入れることが推奨されていますが、これはあまり意味がなく、料理が少し苦くなり、不快な味になります。トマトの皮は、その不快な味に加えて、しばしば歯と歯の間に挟まり、口蓋に付着し、食欲を完全に駄目にします。しかし、皮が厚くて密度が高く、簡単に剥がせないとしたらどうでしょう。熱処理をしても、なかなか皮が剥がれないことがあります。

次の記事では、トマトの皮を簡単に、素早く、果肉を傷つけずに剥くための素晴らしい方法を紹介しています。という基本的なコツも紹介されています。その前に、トマトの皮の健康効果と弊害について少しお話したいと思います。

トマトの有用な特性

トマトはほぼ水分でできていることが知られています。しかし、人間にとって有用なビタミンや微量元素も多く含まれている。その上、トマトは低カロリーな野菜と言われています。したがって、肉100gあたり20kcalしかないのです。また、トマトにはこんな有用な物質があります。

1. タンパク質・・・適切な代謝を促進する。
2. 食物繊維 - 血液中のコレステロールや有害な毒素を除去します。
3. 炭水化物 - 身体の保護機能を高め、新しい細胞の形成を促進します。
4. 有機酸・・・体内の有害な毒素を除去する。
5. 植物性油脂・・・肝臓や腸の働きを正常化する。

さらに、トマトにはビタミンA、C、Bなどが豊富に含まれています。ある品種を調べたところ、オレンジやレモンに匹敵するほどビタミンCを多く含む野菜であることがわかりました。

また、トマトには有用な微量元素がわずかに含まれています。

1. 銅 - 身体の神経系と運動機能の正常な働きに関与しています。
2. 鉄分-貧血の発生を防ぐ。
3. ヨウ素-余分な脂肪の沈着を取り除き、血管に弾力性を持たせる。

トマトの効能は？

1. トマトは、ビタミンや微量元素の含有量が高いため、私たちの体が攻撃的な環境と戦うのを助け、様々な細菌や微生物の影響を防ぐことができます。
2. トマトの摂取は、免疫力の強化に役立ちます。消化器系全般を正常化し、良好な消化を促進します。
3. トマトは脂肪分の多い食品の代わりになるため、慢性肝炎や糖尿病を患っている人によく勧められます。
4. この素晴らしい野菜の毎日の摂取は、心肺機能の向上に貢献し、特に慢性的な心臓や血管の疾患を持つ人々に有用です。
5. また、トマトの使用は血圧を正常化し、さまざまな種類の腫れを軽減するのに役立ちます。

トマトの皮の害

多くの医師は、よく患者さんに皮をむいたトマトを食べないようにとアドバイスします。トマトの赤い薄い殻を食べると、胃で消化されずに腸に入り、その壁に付着して潰瘍の発生を助長する。ですから、調理中に少し騒ぐくらいなら、後で体に悪いご褒美を与える方がよいのです。ここでは、トマトの皮を早く剥く方法をご紹介します。

トマトの皮を早く剥く方法

重要! 皮を剥きやすくするために、まず茎の部分を十字に小さく切開します。

以下に紹介するトマトの皮むき方法は、基本的にどれも簡単なので、主婦の方なら誰でも数分の根気と努力でできるはずです。うまくやれば、トマトの皮が途中で変形することなく、なめらかでやわらかい仕上がりになりますよ。

ブランチングによる剥離

トマトの皮むきは、お湯であぶるのが最も現在的で簡単な方法でしょう。皮の厚いトマトはこの方法では対処できないので、皮の薄いトマトにのみ有効です。深めのボウルにお湯を入れ、野菜を浸し、1分ほどおくと、トマトの皮がむけるので、湯通しする。トマトは水を切り、皿の上で冷やしておく。冷めた果実を手に取り、茎の部分を軽く引っ張りながら、表面全体に皮を剥く。包丁を使っても大丈夫です。

重要! トマトの皮がむけたら、必ず冷たい熱湯に入れて煮汁を止めないと、完全に崩れてドロドロになることがあります。

熱いものから冷たいものまで

あらゆる品種のトマトに対応できるため、ブランチングよりも効果的です。お弁当や夕食を作る時間がないときにも使えます。剥離は問題ありません。金属製のボウルに水を入れ、沸騰させる。同時に、もう一つの鍋に冷水を用意し、氷を投入する。下準備したトマトをお湯にくぐらせ、半時間ほど放置する。トマトはゆっくりとスキマで取り出し、冷水に入れ、同じ時間放置する。トマトを水から取り出し、ゆっくりと皮をむき始めると、とても簡単で短時間で皮がむけます。

重要! トマトは30秒以上お湯につけておくと、柔らかくなりすぎてマッシュポテトになることがあります。

電子レンジでトマトの皮むき

この方法は、型破りな方法です。電気器具の電源を最高値に設定する。トマトを平皿にのせ、電子レンジで30秒加熱する。この方法は、自家製と市販の両方のフルーツに適しています。トマトの皮が早くむけるだけでなく、トマトに含まれるビタミンをより多く保存することができます。この方法は、大量に剥く必要がある場合に適しています。

ガストーチでトマトの皮むき

この方法だと、焼きトマトではなく、フレッシュなトマトに仕上げるために、いくつかのルールを知っておく必要があります。トマトはよく洗い、ヘタを切り落とし、十字に切り込みを入れる。バーナーを最大出力に調整する。フォークや木の棒で果実を刺す。バーナーで野菜と野菜の間隔が3cm以上になるように刺す。バーナーのまわりを半周、つまり皮が平らになってはじけるまで回す。皮をむいた果実をまな板の上に置き、そのまま冷ましてから、切り込みから皮を切り離していきます。

ヒント! ガストーチでトマトを扱うときは、火傷しないように必ず手に手袋をする。

ガスコンロの代わりに、電気コンロ、暖炉、キャンプファイヤー、グリルなどを使ってこの洗浄作業を行うことができます。

この方法は、プチトマトには避けた方がよいでしょう。

焼成方法について

トマトの数が多い場合は、焼いてもよいでしょう。方法は複雑ではなく、トマトを洗ってヘタの部分で切り、油を塗った天板に並べ、180度に熱したオーブンに入れるだけです。調理時間は、皮がしぼみ始めるタイミングによります。トマトに火が通りすぎると焦げるので、常に工程に目を配る。そうすることで、健康なビタミンをすべて完璧な状態に保つことができるのです。

ヒント! 耐熱皿の代わりに、普通の深鍋にトマトを入れてもいい。

野菜用ピーラーでトマトの皮をむく

トマトは加熱処理なしでも皮がむけます。一般的に知られている野菜の皮むき器が必要です。この方法は、特に皮が薄い完熟トマトや、1～2個のトマトの皮を剥く必要がある場合に適しています。皮をむく前に、これまでの方法と同じようにトマトをよく洗い、ヘタの部分を切り取って十字に切り込みを入れる必要があります。刻んだトマトを使うレシピの場合、トマトをあらかじめ小さく切っておくと、より簡単に素早く皮をむくことができます。この方法をさらにシンプルで簡単にするために、皮をむく前の野菜を冷凍庫に15分ほど入れて少し凍らせておくとよいでしょう。ただし、冷凍するとトマトから有用なビタミンの一部が消失してしまうので、注意が必要です。

ヒント! もし、キッチンにピーラーがない場合は、切れ味のよい普通の包丁で代用できます。

また、トマトピーラーを使うという手もあります。この装置を使った後は、見た目があまりきれいではないので、ソースやスープ、トマトジュースなどにしか向かないでしょう。

ヒント! 皮をむいたトマトの皮は、歯付きのトマトカッターで別々に使うことができ、さまざまなお祝いのサラダや前菜のオリジナルデコレーションとして利用できます。包丁で剥いた皮は螺旋状の珍しい形をしているので、好みで小さく切ってサラダの飾りにすると、バラの花びらのように見える。

ご紹介したトマトの皮むきの方法を使えば、食欲を損ねたり、料理を嫌がったりすることなく、おいしくてオリジナルな料理を短時間で作ることができます。すべての方法を勉強して、毎回キッチンで応用すればいいだけです。トマトの熟度やお好みのレシピによって、適切な洗浄方法をお選びください。紹介したすべての方法が、皆さんのキッチンでの生活に役立つことを願っています。

トマトにまつわる興味深い事実

1. 多くの神経疾患は、トマトを様々な料理に日常的に使用することで回避することができます。
2. 男性の場合、トマトを頻繁に摂取することで、前立腺の炎症が起こるのを防ぐことができます。
3. 一番驚いたのは、この優れた味の野菜が気分転換になり、優れた陽気ぐすりになることです。特にトマトは、神経症やうつ病が多い方におすすめです。
4. 意外なことに、トマトは南米原産で、18世紀以前には食されていた。この果物がわが国に伝わったのは、18世紀末のことである。しかし、今やトマトを使わないごちそうはない。主婦は毎日、トマトを使ったさまざまな料理を作り、トマトをベースにしたさまざまな冬支度をしている。
5. トマトという名前は、イタリア人が作ったものだ。彼らの言葉では「黄金のリンゴ」と訳される。
6. ヨーロッパでは、トマトは長い間毒とされ、食用にすることも恐れられていた。多くの家庭で、純粋に観賞用として栽培されています。
7. トマトを使った料理は、1692年にナポリで初めて試みられたという。
8. トマトの根は地中1mまで入り、最大2.5m間隔で成長する。そして、この低木は時に2メートルもの高さになることもある。
9. トマトの品種によっては、果実が1kgに達するものもある。最も重いトマトはアメリカで栽培され、その重さは2.9kgにもなった。
10. トマトは野菜なのか果物なのか、それともベリーなのか、多くの園芸家の間でいまだに論争が続いている。ベリーの一種と考える人もいる。トマトを野菜としたのはアメリカの裁判所だけで、EUではまだ果物とされている。
11. ドライトマトは最も栄養価の高いものとされています。例えば、1kgのドライトマトを作るには、最大で14kgのフレッシュトマトが必要です。
12. ウクライナのある小さな町には、「トマトに栄光あれ」と刻まれた高いモニュメントがある。
13. 古代の園芸書には、トマトの品種が1万種にも及ぶという。
14. トマトには、赤、黄、オレンジ、ピンク、そして黒があります。黒トマトは赤トマトと同様に、ビタミンが豊富で栄養価が高いことで有名です。
15. 毎年、世界中で6,000万トンものトマトが栽培されています。
16. トマトの総重量の約95%は液体です。
17. 不思議なことに、トマトを加熱処理すると健康成分がアップするのだそうです。そのため、トマトにどんな熱処理を施しても、ビタミンを失う心配がないのです。