クルトンの作り方：11のレシピ

クラッカーを食べたことがない人はいないのではないでしょうか。しかし、それらが人の健康にもたらす利益と害について考える人はほとんどいません。このような製品のプラスとマイナスの特性は、組成と調製方法によって大きく左右される。体に害を与えないためにも、パン粉の性質を理解し、自分で作る方法を身につけたいものです。また、おやつに最適なタイミングと避けた方が良いタイミングを知ることも大切です。

クルトンとは

クルトンは、様々な種類のパンをスライスして乾燥させた製品です。

このおやつは、少し乾燥した古くなったパンから作ると、より簡単に作ることができます。この場合、パン粉はスライスしても崩れない。これによって、パンの形も保たれる。

焼きたてのパンしかない場合は、袋や保護フィルムをはがして、スライスする前に冷蔵庫に入れておくとよいでしょう。冷たい場所に数時間置いた後、本来の用途に使用できます。

パン粉の原料となるパンの賞味期限は重要な役割を担っています。例えば、不快な臭いやカビがあると健康に害を及ぼす可能性があるため、そのような製品であってはならないのです。

パン粉をスライスする際には、出来上がったパン粉の全面がよく乾いていることと、出来上がった状態で食べやすい点を考慮する必要があります。スープに入れる場合は細長いパン粉に、チキンスープに入れる場合はキューブ状にするとよいでしょう。

調味料の選定には特に注意が必要です。主婦の多くはミックススパイスを好んで使っています。しかし、1つのスパイスを使うことも可能です。そんな時によく使われるのが、塩コショウ、ガーリック、パプリカなどです。こうしたスパイスをパン粉に染み込ませるには、スパイスを水と混ぜ合わせ、得られた溶液をスプレーガンでパン粉1つ1つに吹き付ける。

化学組成とカロリー

そんなおやつは、同じ大きさに切ったパンを、オーブンやフライパンで焼き直したものです。パン粉のベースはライ麦、小麦、オートミール、えんどう豆の粉をベースにしたロールパンも使用できます。

ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。したがって、レチノール、トコフェロール、ナイアシン、各種ビタミンB群などがここに含まれることになる。また、パン粉には食物繊維やでんぷんなどの有機化合物が含まれています。また、カルシウムやカリウム、鉄、リン、マグネシウム、ヨウ素、亜鉛、セレンなど、あらゆるミネラルが含まれています。

これらの貴重な元素はすべて、正常な消化の維持に関与しています。代謝を改善し、エネルギー貯蔵量を補充し、肝臓のリン脂質代謝を調整します。これらの成分がすべて不足すると、腸の働きや消化に悪い影響を及ぼします。そのため、多くの栄養士が生焼けのパン粉ではなく、より健康的なパン粉を使うことを推奨しています。

ただし、このようなスナック菓子はカロリーが高いので、用量を守る必要があります。この数値は、ベースのレシピによって異なります。例えば、パン粉を作るためにサルタナやチョコレート入りの菓子パンを使用した場合、したがって、これらの材料と製品のエネルギー値の増加を提供し、そのカロリー数を増加させることができます。特に減量中に使用すると、そのようなおやつは健康的ではありません。

黒パン粉は白パン粉より低カロリーです。また、糖尿病患者にとって非常に重要な低血糖指数を持っています。さらに、黒い粉のスナックには単純な炭水化物が少なく、豊富なビタミン複合体が含まれていることが特徴です。このオプションは、スリムな方に適しています。100g中、330kcalあります。このパン粉は害がなく、しかも食物繊維が豊富で、消化を良くしてくれる。多くの有用な資質を備えているにもかかわらず、この製品だけで痩せることは不可能であることを念頭に置くべきである。乾燥パン粉はカロリーが高いので、食べる量をコントロールする必要があります。

白いパンで作ったお菓子は、使い勝手が悪くなる。小麦粉をベースにしているため、単純炭水化物が多く、血糖値の上昇につながる。このような製品のカロリーは、100gあたり200〜400kcalである。この値から、このようなパン粉は脂肪の沈着につながり危険であることがわかります。

の種類

この製品の分類は、その有価物と有害物によって異なります。これをもとに、パン粉はプレーンとマフィンのパン粉に分けられる。

では、ライ麦粉や小麦粉が使われています。水の使用量が少し少なくなる。まず生地を焼き、それを専用の用紙に配る。冷めたら、生地は同じ大きさに切ってください。乾燥中は、湿度が10％を超えないようにしてください。出来上がった製品を小袋に詰める。

ビスケット生地から作るパン粉の場合、副材料を使用することで有用性が低下する。このようなベースを作るために、最高級の白い小麦粉が使われます。また、砂糖や脂肪分、果物のかけらなどが入っている場合もあります。調理方法は、プレーン生地と同じです。

パン粉の効果とは？

軽い食感なので、胃腸への効能がより期待できます。体にとって消化しやすく、腸の働きを正常化します。高齢者にとってのクルトンの効用は、鼓腸を解消することである。

乾燥させることでスナックの構造が変わり、胃に負担のかからない軽いものになるので、過負荷から守ってくれるのです。

パン粉の特徴は、その豊富な化学組成にある。例えば、黒パン製品に含まれる亜鉛やセレンは皮膚を保護し、ビタミンB群は髪や爪の健康に関与しています。

また、パン粉は、がんや糖尿病のリスクを減らすことに貢献する有用な特性を持っています。

減量時

栄養士は、ダイエット中の人にロールパンや食パンの代わりに乾燥ライ麦スライスを使うことを勧めています。人間の細胞は、主なエネルギー源である炭水化物が供給されて初めて正常に機能するからです。生鮮食品には、痩せ型の人には到底無理な量のこれらの成分が含まれています。したがって、パン粉を代替品として消費することが可能であり、すなわち乾燥スライスの量は生パンとは比例しない。そして、後者の製品は食欲を刺激することで知られており、人は大量に食べ始めることになる。

一方、クルトンは栄養価が高く、かつ健康的な食材として、さまざまな料理に活用できる。

妊娠中

妊娠中や授乳中のこのパクチーの効果については、ちょっとニュアンスが違いますね。妊婦は自分の健康だけでなく、生まれてくる子供の健康を損なわないように考えなければなりません。そんなときは、キャビアやカニ風味、さまざまな添加物が入ったポテトチップスを買うのはあきらめなければならない。また、この時期にサルタナなどをトッピングした製品を食べるのは好ましくありません。

母乳育児をする場合

また、授乳期には、そのお菓子を作る過程で使用された成分に赤ちゃんがどのような反応を示すかも不明です。この場合、一部の悪質なメーカーは、製品の原料として古くなったベースを使用しており、何のメリットもないばかりか、不快な結果をもたらす可能性があることを考慮する必要があります。

子供にとって害となるのは、発育不良だけでなく、深刻な消化器系疾患の発生である。

家庭で簡単な食パンから作ったパン粉だけが許されるはずです。自分の手で作ったパンは理想的です。このようなベースは、さいの目に切って、オーブンや調理器具で乾燥させるだけでよい。主婦の中には、薄切りの食パンをトースターで焼いてから、鋭いナイフで細かく切る人もいます。

子供向け

多くの親は子供にさまざまなお菓子やジャンクフードを与えたがるものですが、この乾燥品も例外ではありません。特に、歯が生える時期に初めて乾燥食品を口にすることが多いようです。

小児科医は、あるルールを守ることを勧めています。市販のものであれば、タンパク質が含まれているものもあり、赤ちゃんがアレルギー反応を起こすことがあります。1歳以降の小児への使用は認可されていません。お子様がグルテンや製品に含まれる成分に不耐性をお持ちの場合は、あきらめていただくことになります。

また、市販のクラッカーには、多くの香料や風味付け、砂糖など様々な添加物が含まれています。そのようなお菓子を与えるのは、3歳を過ぎてからにしましょう。

小麦粉、水、塩、イースト菌のみを含むパン粉は、安心してお子さまに与えることができます。家庭で調理するのが一番です。そうすることで、調理したお菓子の効果や安全性を確認することができるからです。

多くの場合、多くの痛みを伴う症状には、この製品を購入します。しかし、このような料理を食事に取り入れるべきでない病気があることも知っておく必要があります。また、そのような製品の特性をすべて把握し、専門家の推奨を考慮して消費する必要があります。

胃炎・潰瘍に

パン粉を購入する前に、香料や風味調味料、一部の香辛料や調味料を含むものを除外する必要があります。むしろ、これらの病気には、添加物のないパン粉だけを食べればいいのです。このような製品の1日の摂取量は、200gを超えないようにする必要があります。乾かして食べず、軽いおかずと組み合わせたり、水で洗い流したりしてください。小麦のパン粉は、さまざまな形の胃炎におすすめです。

膵臓炎

この病気は、多くの製品を拒絶することを意味し、乾燥製品に関する限り、小麦製品しか食べることができない。マフィン、ライ麦、香辛料から作られたパン粉は禁止されています。ケフィアや紅茶と一緒に飲んだり、スープや煮汁に加えたりして、美味しくいただくことができます。医師は、臓器の炎症を起こしている粘膜を傷つけないように、悪化してから2週間経ってから、そのような食べ物を取ることを許可しています。

糖尿病を有する

市販のパン粉は、危険な保存料や塩分が含まれており、むくみや心臓、泌尿器系の障害を引き起こすので、この病気には使用しない方がよいでしょう。血糖値低下による悪影響を受けやすいのは、これらの臓器です。

専門家によると、最も安全で健康的なのは、全粒粉とオート麦製品から作られたライ麦パン粉であると指摘されています。このような製品はグリセミック指数が低く、体内の糖分濃度の上昇を招きません。

生パンとパン粉、どっちがヘルシー？

数々の研究により、パン粉は焼きたてのパンと比較して、最も高いパーセントの健康効果があることが示されています。さらに、消化器系疾患の初期には、柔らかいパンや焼きたてのパン製品は禁忌とされています。

クルトンは、賞味期限が長い、膨満感を解消するなどのいくつかの特性から、より健康的であると考えられています。これらの手作りおやつは、消化が良く胃腸に負担をかけないので、中毒からの胃腸の回復を助けます。

専門家は、小麦粉製品や様々なペストリーをやめ、代わりにクルトンを毎日の食事に取り入れることを勧めています。

家庭でできるクルトンの調理法

今日まで、私たちは自分の手で健康的なパン粉を作るための多くの選択肢を知っています。しかも、これには特別な装置は必要ありません。家庭でパン粉を作る場合、香辛料やさまざまな副材料の添加をコントロールできるため、おいしく、安全で健康的な仕上がりにすることができます。

オーブンレンジで

オーブンを使って、風味豊かで歯ごたえのあるクルトンを作ることができます。用意するものは、昨日の白パンまたはライ麦パン、トマトペースト大さじ4、オリーブオイル同量のほか、お好みでハーブや調味料も。

まず、パスタ、オイル、スパイスを合わせてドレッシングを作ります。パンを輪切りにし、③を塗る。出来上がったスライスをトレイに乗せ、予熱したオーブンに30分ほど入れておくとよい。

フライパンで

ライ麦パン粉はとても簡単に作ることができます。黒パン1本を小さく切るだけです。このパンを熱したフライパンに入れ、時々かき混ぜながら中火で炒めること。10分後、にんにく、チーズ、ドライハーブ、各種スパイスを加え、味を調える。その後、パン粉を同じ時間だけ焼く。

ペーパータオルの上で水気を切り、数分間休ませる。カリカリのスライスが冷めたら、パン粉の香ばしい風味を楽しむことができます。

電子レンジの場合

乾燥クルトンは、電子レンジで簡単に作ることができます。必要なものは、パン1枚、ハーブ類、塩少々、植物油大さじ2です。スパイスと塩を合わせて、クルトン作りを始める。次に、食パンを薄く切り、できれば包丁で耳を取り除く。その後、スライスと調味料をボウルで混ぜ合わせる。次に、小さめのスプーン1杯のバターを耐熱皿の底に流し入れ、均等に広げます。ここにパン粉を置き、フォークでかき混ぜながら、パンの素にオイルを染み込ませるようにする。残りの植物油も同様に、小麦粉ではなくオーブントレイの底に注ぐ。

その後、電子レンジに適した皿にクリスプブレッドを移し、本体の最大出力で2～3分乾燥させる。

分後、中身をかき混ぜ、同じ時間放置する。パン粉が弾けるまで、この作業を繰り返す。その後、さらに数分乾かすと、思い通りの赤みが出ます。

白いパンと一緒に

必要な材料は、食パン1/2枚、にんにく、植物油大さじ4、塩、香辛料（お好みで）です。

小麦粉の素を小さく切り、適当な大きさの容器に入れる。このとき、普通の袋を使ってもよい。刻んだニンニク、オイル、スパイス、ドライハーブ、レッドペッパーを加えて、スパイシーなクリスプに仕上げる。ここで缶を閉め、すべての材料が完全に行き渡るまで振ります。

角切りを耐熱皿に並べ、200度に予熱したオーブンに入れる。同時に、ときどき中身をかき混ぜる。これは、パン粉が全面的に赤っぽく仕上がるようにするためです。この場合の調理時間は、個人の好みによります。

黒パン入り

また、黒パンを使ってパン粉を作るというのも、理想的なおつまみの選択肢です。その場合、黒パン700gと塩、スパイスをお好みで用意してください。

まず、パンを2つに切り、皮をすべて取り除く。その後、残ったパンから、未来のパン粉を角切りかスライスにします。今度は型にパン粉を敷き、スパイスと塩を加えて混ぜ合わせる。

次に、オーブンのスイッチを入れ、最高温度まで予熱する。パン粉をのせたトレイをオーブンに入れ、60度以下の温度に設定する。機器の扉を開けたままにしておく。そうすることで、適切な雰囲気を実現することができます。パンは水分を多く含んでいるので、乾燥の過程で水分が出てくるはずです。2時間後、オーブンからお菓子を取り出します。冷めたら、香ばしいパン粉をどうぞ。

ニンニク入り

家庭でガーリックパン粉を作るのは、それほど時間がかかりません。買い物に行くより、家で作ったほうが早いですからね。さらに、ハンドメイドの製品は、香料やさまざまな有害な添加物を使用しない自然さが特徴になります。お茶やビールはもちろん、サラダにも適しています。

で、材料は、食パン250g、ニンニク数片、オリーブオイル60ml、塩少々、黒胡椒適量が必要です。

まずパンの耳を取り除き、角材や棒状にカットします。次に、にんにくの皮をむいてつぶす。小さなボウルにニンニクとすべてのスパイス、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。オーブンを200度に予熱している間に、出来上がったソースにパン粉を入れる。同時に、未来のパン粉とガーリックミックスをしっかり混ぜ合わせる。その後、耐熱皿に均等に並べ、オーブンで15〜20分ほど焼く。

味付け

スパイスを使ったサクサクのパン粉も、とても簡単に作れます。必要な材料は、食パン1/2枚、調味料「ホプリースネリ」、植物油各大さじ2、塩（お好みで）です。

このパン粉を作るには、まず食パンを小さな角切りにします。そして、オーブンのスイッチを入れる。加熱している間に、パン粉に香辛料と塩を加えておく。すべての材料をよく混ぜ合わせる。その後、オイルを注ぎ、再び中身をかき混ぜます。用意したキューブを耐熱皿に並べ、180度のオーブンで30分ほど焼く。この間、クルトンを2～3回かき混ぜる。

チーズ入り

香り豊かなチーズスナックを作るには、食パン400g、油大さじ3〜4、乾燥にんにく小さじ1、同量のスパイスミックス、スイートパプリカ、塩、チーズ50gを用意する。

食パンは小さめの角切りにする。パン粉が滑らかになるように、軽く乾燥させたパンを使うとよいでしょう。別のボウルにオイル、スパイス、塩を入れ、混ぜ合わせる。塩を加えるときは、チーズが塩辛いものであること、またこれに使う調味料の多くもこの成分を含んでいることを念頭に置いてください。スパイスの配合は、家庭の味の好みに合わせて調整することができます。

スライスしたパンを蓋つきの袋か皿に入れ、下ごしらえしたものと混ぜ、スパイスが角切りのパンに行き渡るようにかき混ぜる。

パーチメントを敷いた耐熱皿に、下準備したパン粉を置く。ここで、150度に予熱したオーブンにパン粉を入れる。時々かき混ぜながら、パン粉が硬くなるまで20分以上焼く。その間にチーズを用意する。チーズをすりおろし、パン粉の上に振りかける。その後、トレイを220度のオーブンに入れ、チーズが溶けるまでさらに5分ほど加熱する。

シーザーサラダの場合

パン粉をつけるときは、食パン1斤を1～2cmに切ってください。天板にスライスを並べ、挽いた黒こしょうを振りかける。パプリカで味付けしてもよい。次にスライスを180度のオーブンに入れる。

また、油を引かずに普通のフライパンを使ってコンロで調理することも可能です。火加減は中弱火で。クルトンを定期的に裏返し、均一に乾燥させて焼き色をつけないと、出来上がりの料理がカリッと仕上がりません。食べる前の最後の一品として、サラダに加える。

スープ

多くのスープはパン粉を付けて食べます。そのようなファーストコースの味を引き立て、引き立たせることができるのです。すぐにベチャベチャにならないように、別の器に盛り付けるとよいでしょう。

パン粉を作るには、食パン3枚、バター10g、植物油10ml、ニンニク3〜4片、塩（お好みで）が必要です。

フライパンにバターを溶かし、そこに野菜類を入れ、みじん切りにしたにんにくを加え、色がつくまで炒める。そして、オイルから取り出します。にんにくを混ぜたものに、さいの目に切ったパンを加え、時々かき混ぜながら炒める。パン粉は塩少々で味を調えてから、お召し上がりください。

ビールで

このお酒の前菜を用意するには、食パン1/2枚、植物油50ml、ハーブ大さじ1、塩（お好み）を用意すればOK。

まず、小麦粉製品を刻む必要があります。次に、小さなボウルにオイル（オリーブオイルが最適）、スパイス、塩を入れて混ぜ合わせます。辛いのがお好きな方は、ブラックペッパーや赤パプリカをひとつまみ加えてもよいでしょう。の中にパン粉を流し込む。1枚1枚にソースがしみ込むように混ぜる。今度は焼いたパン粉を220度に熱したオーブンに送り、15〜20分ほど焼く。

自家製クルトンの保存方法について

なお、保存期間が最も長いのは、上質な小麦粉で作られたパンや、油脂を含まない製品である。

湿度は75％以下が望ましい。湿度の高い環境では、スナックが酸っぱくなり、ベチャベチャになり始めます。また、空気の乾燥もパン粉の品質に悪い影響を与えます。そのため、硬く、もろくなってしまうのです。

主婦の中には、専用のパン粉を使ったり、パン粉を保存する容器を使ったりしている人もいるようです。ビニール袋に入れたまま保管すると、製品が呼吸できなくなるため、お勧めできません。ベビーフードの缶は、この目的に使用することができます。

パン粉の禁忌・有害性

このスナックには多くの健康効果がありますが、いくつかの制限があります。これは、購入した製品にさまざまな保存料や人工添加物が含まれていることに起因します。

このような食品を無制限に摂取すると、体重増加、腸内停滞、潰瘍の悪化につながる可能性があります。

砂糖パンは、増悪期の胃腸病や慢性腸疾患の場合には禁忌とされています。なお、黒パン製品は酸度が高いのが特徴で、胃の粘膜に刺激を与える可能性があります。また、胸焼けが頻繁に起こる人は、このような製品を食べるのを避けた方がよいでしょう。このような病気によく直面する人は、家庭で最も簡単なパン粉を用意することをお勧めします。

パン粉の写真