キャンディフロスの作り方：レシピ

子供だけでなく、多くの大人にも愛されるお菓子です。公園やショッピングモールに行かなくても楽しめる。また、専用の機械や即席の器具を使って、家庭で調理することも可能です。

アメフラシとは？

キャンディフロスは、かなり有名で、特に子供たちに人気のあるお菓子です。溶かした砂糖を特殊な機械で細く成形し、台座に巻き付け、ボリュームのある雲のような形にした料理。スプーン一杯の砂糖から作られる、子供の頃から多くの人に愛されているデザートです。しかし、綿毛を思わせるようなエアリーな質感が、見た目に違和感を与えないのです。

それがいつ生まれたかについては、今でも歴史家が論争している。19世紀には、菓子職人によってキャンディフロスがよく作られていたことが分かっている。しかし、15世紀にはすでにイタリアの菓子職人がこのような菓子を作っていたと主張する専門家もいる。しかし、この製品は手作業で作られているため、独特の技術が必要です。まず砂糖で粘性のあるシロップを作り、そこから巧みに糸を引き、ボリュームのある球体に巻き上げたのである。

当初、アメフラシは王様とその側近にしか配給されなかった。まず、当時、砂糖は貴族しか買えない高価なものだった。第二に、すべてのシェフや菓子職人が作れたわけではないこと。しかし、やがて原材料の価格が大きく下がり、飴細工をより多くの人が楽しめるようになった。

本当の革命は、19世紀末から20世紀初頭にかけて起こったのだ。そこで、ウィリアム・モリソンとジョン・ウォートンは、甘いお菓子を素早く簡単に作ることができる機械を発明し、特許を取得したのである。1903年、彼らはその発明を展覧会に出品した。素晴らしいデザートに注目が集まり、大盛況のうちに幕を閉じました。この装置により、製品のコストを大幅に削減し、製造工程を簡略化することができた。そこで、アメフラシが一般市民にも手に入るようになった。やがて、縁日や遊園地、人ごみの多い場所で売られるようになった。現在、飴細工は商店や菓子店で売られている。また、デザートのデコレーションにも使用されます。バーテンダーもカクテルを作る材料として使っているそうです。

キャンディフロスの製造工程は非常にシンプルです。砂糖は、発熱体に取り付けられた回転する円筒に注がれる。容器には穴が開いていて、そこから熱いシロップが遠心力によって四方八方に噴出される。円筒は、形成された糸が内部に残るように、縁の高い容器に入れられる。あとは台座（通常は長い棒）を持って、糸を集めてボリュームのある玉にするだけ。現在では、糸をより早く硬化させるために、容器を冷蔵保存しています。

キャンディフロスは砂糖でできているので、有用なのか有害なのかが問題になる。

アメフラシの効用と害悪

残念ながら、そんなおごりで得られるものはあまりない。通常、砂糖しか入っていないので、このデザートも同じように体に影響を与えます。炭水化物を意味するブドウ糖のほかは、何も含まれていない。ビタミン、有用微量元素は含まれていません。しかし、だからといって、アメフラシは砂糖と同じように有害なものばかりで、体にはまったくメリットがない。このような意見は、真実から大きくかけ離れている。

世界保健機関（WHO）は、成人の1日あたりの砂糖摂取量を50gまでと推奨しており、これはティースプーン12杯分に相当します。グルコースは多くの代謝プロセスで重要な役割を担っています。エネルギー源となるもので、これがないと代謝が著しく低下する。また、脳の正常な働きにも欠かせません。ブドウ糖は、多くの内臓の働きにも重要な役割を果たしているのです。神経系に有益な効果をもたらし、気分を著しく向上させる。キャンディフロスに含まれる砂糖が小さじ2杯程度であることを考えると、適量の細かいお菓子を摂取しても体に悪影響はなく、それどころか気分が良くなり、脳が活発に働くようになるのでしょう。しかし、これはシロップや着色料などの添加物を加えずに製造されたその製品にのみ適用されます。砂糖入りのフレーバーシロップは、熱量を大幅に上げるだけでなく、健康に悪影響を及ぼす有害物質が含まれている可能性があります。これは、人工着色料についても同様です。

砂糖、ひいてはアメフラシの危険性は、多くの専門家によって常に語られています。既存の警告はすべて、主に本製品の乱用について言及しています。甘いものの食べ過ぎは、糖尿病の主な原因の一つです。重篤な合併症を引き起こす可能性のある重大な病気です。キャンディフロスは、すでにその状態になっている人には絶対に禁忌です。

また、キャンディフロスは急激な体重増加につながることもあります。この製品は糖分しか含んでいないので、エネルギーに変換する必要のあるブドウ糖をたくさん体内に取り込むことになります。このままでは、余分なブドウ糖が脂肪として蓄積されてしまいます。使い切るためには、運動量と食事量を増やす必要があります。

アメフラシは散歩の途中で買って食べることが多いので、脅威となりえます。ボールから小さくちぎって食べるのが好きな人が多いようです。手には病原菌が付着している可能性があり、甘い環境で活発に繁殖し始めるのです。

また、アメフラシが歯や口の健康に与える悪影響もあります。これはもう、デザートを食べる量や食べる場所には関係ありません。すでに述べたように、砂糖は微生物の発育に適した環境である。口の中には、虫歯をはじめとするさまざまな病気の原因となる細菌の含有量が著しく増加します。そのため、本製品を食べた後は、歯磨きや口をすすぐことをおすすめします。

このデザートは、人間の食卓にはまだかなり少ないということは、特筆すべきことです。したがって、天然成分のみを含み、人に禁忌や砂糖の使用禁止がなければ、体に深刻な害を及ぼすことはありません。

家庭でできるキャンディフロスの作り方

現在では、縁日や遊園地に行かなくても、駄菓子を楽しむことができるようになりました。綿菓子は昔からスーパーで売られている。しかし、いつも手に入るとは限りませんし、その構成に疑問を抱くこともあるでしょう。着色料や香料が添加されている場合があります。だからこそ、このデザートを家庭で作ってみる価値があるのです。味には何の影響もありません。ただ、見た目が今までと少し違うだけです。

家庭でキャンディフロスを作ると、組成をコントロールしたり、色や味を試したりできるだけでなく、子供たちと一緒に家族で楽しめる良い娯楽になります。こんな珍しいお菓子を自分で作れるなんて、小さなお子さんも絶対喜ぶと思います。

家庭で作るアメフラシの作り方やレシピは様々です。もっと簡単なのは、家庭用の綿菓子製造専用機で作ることです。コンパクトなサイズで使いやすく、特別なスキルは必要ありません。本機を買えない、あるいは必要性を感じないという人も、絶望することはないでしょう。自分で簡単な機械を組んだり、全く機械がなくてもお菓子を作る方法があります。時間はかかっても、みんなが満足する結果になるはずです。

機械内

機械でお菓子を作るには、まず説明書をよく読んでおく必要があります。実は、メーカーごとに設計や動作が微妙に異なることがあるのです。砂糖だけで使える機種もあれば、あらかじめシュガーシロップを用意する必要がある機種もあります。

綿菓子器は家電量販店で、それが無理なら数あるネットショップで購入することができます。

初めて使用する前に、まず本機を十分に洗浄し、取り外し可能な部品を洗浄し、乾燥させる必要があります。ほぼすべてのユニットが、よく温まるための時間を必要とします。通常5分もかかりません。この間に、必要なものをすべて準備することができます。

すぐに砂糖の加工ができる器具の場合は、あらかじめスイッチを入れて円盤を温め、温めた金属に大さじ1～2の砂糖をかける必要があります。溶けると、砂糖が細い糸状になり始めます。紙や木、プラスチックの棒をボウルに浸してねじり、できたクモの巣をボール状に集めるのは残されている。ボウルの壁にできた大きな雫から、ロリポップが作れます。炊く前に砂糖に専用の乾燥染料を加えると、綿菓子に色がつく。

シロップはあらかじめ用意しておくこともできます。こうすることで、色だけでなく、風味も試すことができます。シロップに天然香料やベリーやレモンの果汁を少々加えてもよいでしょう。シロップにレモン汁や酢を加えることも推奨されています。そうすれば、よりゆっくりとセットされ、より多くの時間を働かせることができます。

2つ目の方法は、グラニュー糖、酢、できればレモン汁、そして水が必要です。

1. ホーローのボウルに水と砂糖を1：1の割合で入れて混ぜます。砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
2. を強火で沸騰させ、さらに10分ほど煮込む。
3. その後、レモン汁または酢を加え、さらに10分ほど煮込む。その後、火を弱め、とろりと均質になるまで25分ほど煮込む。
4. 着色料を加える。
5. 加熱した機械盤にシュガーシロップを細く流し込む。棒状になった糸を集める。

棒にコットンを巻き付ける必要はありません。シロップがすべて綿菓子になるまで待ち、機械のスイッチを切り、甘いクモの巣を手で集めることもできます。この塊は、ボール状にまとめたり、ひねって緩いロール状にしたり、さまざまな形にすることができる。でも、手の中で砂糖が溶けてしまわないように、手早く作業しなければなりません。

本体なし

家電が買えない人は、家電がなくても家庭でアメフラシを作ることができます。機械が発明されるずっと前からこのデザートを作っていた昔の巨匠の技術が適しているのです。

この方法は、時間がかかりますし、機械で作るようなふんわり感は望めません。しかし、その結果は決して残念なものではありません。ウールは美しい黄金色になり、むしろエレガントに見えるかもしれません。デザートのデコレーションにも凝ることができる。

また、この方法は少し熟練が必要であることも特筆すべき点です。何度も練習して、最終的には手早く手際よくアメフラシを作れるようになるかもしれません。

機械を使わずに家庭でデザートを作るには、砂糖、水、酢またはレモン汁が必要です。また、希望と必要に応じて、着色料を使用することもできます。

また、必要な道具として、底の厚い鍋やフライパン、泡立て器、糸巻き用の枠を用意する。ストローや箸、木製の串、そしてシンプルなフォークも有効です。

シロップ作りにはレシピが必要です。レシピを崩してしまうと、シロップに適度な粘りが出ず、粘りがあっても弾力のある糸にならないのだそうです。

準備すること。

1. 砂糖と水を1：3の割合で取る。砂糖は3倍が目安です。適切な製品を選ぶことが重要です。グラニュー糖であること。
2. 底の厚い鍋に砂糖と水を入れて混ぜ合わせる。顆粒が完全に溶けるまでかき混ぜる。
3. 酢またはレモン汁を加える。酢は砂糖大さじ2に対して5mlと少量で済みます。全体を混ぜ合わせ、弱火にかける。
4. 加熱している間は、壁に結晶ができてくっつかないように、木べらやシリコンべらで絶えずかき混ぜてください。忍耐が必要です。
5. 均一になったら火からおろして冷ます。温度は30度から35度が目安です。専用の温度計を使用するのがよいでしょう。シロップを冷やしている間、常にかき混ぜることが重要で、そうしないと結晶化する。
6. 冷めたものをコンロに戻し、加熱を開始する。しばらくして沸騰し始めたら、火からおろす。かき混ぜるのを忘れないでください。冷やす。この工程を4〜5回繰り返し、シロップが黄金色で粘性を持つようになる。
7. ヘラや菜箸を使って、出来上がりを確認する。ヘラを浸して持ち上げる必要がある。その後に、折れたり垂れたりしない弾力性のある糸が続けば、シロップの出来上がりです。
8. あとは、フレームに糸を巻き付けるだけです。その際、箸やカトラリーを少し離して垂直にとめる。
9. 泡立て器をシロップに浸し、棒に糸を巻きつけるようにして輪にする。シロップはあまり多く取らなくても、薄く仕上げることができます。

ちなみに、糸はフレームに巻き付ける必要はありません。ケーキやパイを飾るために蜘蛛の巣を作る場合は、オーブンペーパーを敷いた上で円を描くように泡立て器を動かすとよいでしょう。そして、できたクモの巣から好きな形の雲を作る。

糸は、大さじ2杯で作ることもできます。シロップも同じように準備します。そして、スプーンもそれに浸してください。スプーンの曲がったほうを合わせて、ゆっくり希釈を始める。その隙間に、糸ができ始めるのです。適切な大きさと密度でクモの巣ができるまで繰り返す。

このようにして作ったデザートは、すぐに食べてしまうこと。時間が経つと砂糖が溶け始め、製品のボリュームが落ちてしまうのです。

砂糖を扱う際には、いくつかのガイドラインがあります。

1. 綿菓子を作るには、乾燥したグラニュー糖のみを使用します。
2. あらかじめ、すべての面を保護しておくとよいでしょう。砂糖のシロップや甘い水滴は、洗っても落ちないので、ホイルやオーブンペーパーでテーブルを覆ってください。
3. 熱いシロップを扱うときは、やけどに注意してください。
4. 必要な材料や道具はあらかじめ用意しておき、手元に置いておくようにしましょう。