アップルクリスプの作り方：5つのレシピ

子どもはお菓子などが好きで、時には無性に食べたくなるものですが、普通の食事の代わりにはなりません。また、原材料に香料、着色料、安定剤などが含まれることが多いため、特に有用なものではありません。子どもはもちろん、甘いものが好きな人なら誰でも、自然のものからできたお菓子を食べたほうがずっと健康的です。多くの人は、通常のドライフルーツが好きですが、アップルクリスプのような、より洗練された豊かな風味を持つタイプも用意されていることに気づいていないようです。

りんごならではの味わい

新しいものは古いものをよく忘れる」という格言は、料理の発見や発明を見事に言い表している。著者のレシピは、古くから知られているレシピの繰り返しに過ぎず、細部は異なっていることがよくある。ファーストフードチェーンのマクドナルドは、リンゴのスライスのように、伝統的な料理を美しく見せ、素敵な包装を施し、素晴らしい広告にする方法を知っています。ところで、本来、腐りにくいが初心者でも作りやすいというシンプルな製品が、メニューの中でおしゃれなラインとして定着している。

とはいえ、レシピは数千年前のもので、薄切りにした干しリンゴの効用はずっと以前から知られており、デザートとしてだけでなく、体内の微量・多量栄養素が不足したアビタミノーシス、免疫力の低下に対する予防策としても使われていた。その有用性は、タフィーやチョコレート菓子よりもはるかに高い。

どのように、どのリンゴを選ぶか

リンゴは、人間が初めて家畜化し、工業的な規模で栽培を始めた樹木のひとつとされている。そうすることで、膨大な数の品種や種が育まれた。また、乾燥した地域や、霜が降りやすいシベリアや極東の広大な土地でも使用できるようなものもリリースされています。

また、果実の味も大きく異なります。品種によって、夏型、秋型、冬型と結実の時期が異なる。クリスプの原料は、乾燥しすぎて緩んでいなければ、どのカテゴリーから選んでもかまいません。良い製品を作ることはできないだろう。自宅のコテージや庭の区画から収穫するのが理想的です。それなら、品種や熟成期間を考える必要はなく、木に近づいて実を摘んでかじり、乾燥に適しているかどうかを確認すればいいのです。熱処理をしても甘さのレベルはあまり変わらないので、最初に酸っぱいリンゴであれば、砂糖やハチミツなどの甘味料を加えて、自然のままの状態で調理しない限り、チップスは同じになるということは覚えておくとよいでしょう。

自分のものを使う可能性がない場合は、地元産の国産りんごが望ましい。健康や味覚の面でも、輸出品にはかなわない。輸入果実には青虫が生息していないことが指摘されている。化学物質に対する感覚が鋭く、人間と違って体を甘やかすつもりはないのです。

リンゴの季節が始まったら、もう果物に目を向けて、冬に向けて少しずつビタミンを蓄えていきましょう。

夏用品種

白熟などの早生品種は使用しない方が良い。すぐにジューシーさを超えてしまうし、ちょっと締め切りを逃すと肉がぼろぼろになってしまうんです。ドライフルーツ作りに適しているのは

• サマーストライプ。
• メルバ
• ハニーデュー
• 砂糖漬けです。

特にリンゴは寝かせにくいので、収穫量が多ければ早く処理しなければならず、リンゴチップスは最初の量が多く、バケツ半分の新鮮な果物からほんの一握りのおいしさしか出てきません。

秋の品種

最も数が多いグループで、甘いもの、酸っぱいもの、甘いもの、果汁や肉質が最適なものを選ぶことができる。ただ、夏のリンゴよりスタミナがあるので、採れたてでなければいけないというのも考慮すべき点ですが、どちらかというとイマイチなんですよね。また、腐ったリンゴ、しわくちゃのリンゴ、柔らかいリンゴはクリスピーに適さない。トップは

• ストライプです。
• ストリーキー。
• オータムジョイ
• 栄冠を勝ち取る。
• メキントッシュ
• シナモンストライプ。
• ロッソシャンスコエ

これらの品種は、果肉が緻密で風味が安定しており、非常にジューシーで、輸送によく耐える。そのままでも、スパイスを加えても美味しいチップスに仕上がります。

冬用品種

原理的には使用可能であるが、好ましくない。ほとんどの品種は、枝から外してからの熟成期間が必要なのが特徴です。収穫した作物は、地下室やセラーなど、冷暗所に30～50日ほど置く。これは、これらの品種のりんごを生で、ほぼ春先まで楽しめるようにするための代償として、やむを得ず行ったものである。最初は非常に硬く、ほとんど風味がなく、乾燥しています。薄切りにして乾燥させようとすると、選ぶ価値があります。

• ノーザンスナッパー
• サフランペピン
• ウェルシー
• アポート
• ラネ・ベルガモット

名前や特徴に惑わされたくない人は、純粋に実用面を重視して選ぶとよいでしょう。クリスピー用のリンゴは、そうでなければならない。

• 国内では
• 採れたての新鮮さ。
• 外観に明らかな欠陥がないこと。
• は、安定した心地よい風味を持っています。
• 肉質が緻密できめ細かく、ジューシーなものが望ましい。

傷みが見られるもの、すでに柔らかくなっているもの、長期間保存されていたものは適しません。

アップルクリスプの効用と弊害

まず、完全な天然素材であるため、健康的であることが挙げられます。保存料や香料は一切使用せず、砂糖も原形をとどめず、果糖のみを使用しています。多量の食物繊維は満腹感を完璧に与え、ほうきのように体内の老廃物を一掃し、腸の停滞を解消してくれるのです。長時間加熱せずに乾燥させると、ほとんどの栄養素が保存されます。構成で。

• ビタミン K、C、E、P、B群 ほぼ全数
• ヨウ素
• マグネシウム
• ポタシウムを使用しています。
• リン
• 鉄
• ナトリウムを使用しています。
• ジンク
• の銅を使用しています。
• カルシウムを使用しています。
• セレン
• マンガン
• フラボノイド
• 酸化防止剤
• ペクチン
• エッセンシャルオイル
• カテキン
• 有機酸

面白いですね。 長期保存を前提とした生の果物では、時間の経過とともに有用成分が減少し、ビタミンの一部が腐敗するが、技術を駆使して乾燥させたりんごチップでは、はるかに長く保存することができる。

珍味の利点は、その自然さと豊かな成分で、おやつに、料理に加え、好きな映画を見ながらゆったりと味を楽しむことができることです。

ドライフルーツは、新鮮なフルーツと同様に、神経系と循環器系をサポートし、アビタミノーシスの予防、骨組織の強化、胃腸管の正常化、毒素の中和、代謝の促進をします。このような理由から、リンゴの季節には、自宅でチップスを作り、冬の寒さに備えてビタミン補給をすることをお勧めします。

家庭でできるアップルクリスプの作り方

基本的にはドライフルーツなのですが、やはり従来のものとは違うところがあります。前者が夏場の日陰で数日間かけて自然な状態で調理されるのに対し、チップスはそのような長い期間を必要とせず、キッチン用品の使用もOK。

オーブンレンジで

加熱温度を守れば、香ばしく、歯ごたえのある、とてもおいしいお菓子ができあがります。そのために、熟したジューシーなリンゴを流水で洗い、布巾で乾燥させる。素早く調理するために、フルーツプレートは非常に薄くする必要があり、野菜スライサーでスライスするのが最適です。包丁を使ってもいいですが、かなり時間がかかります。パーチメントペーパーの上にスライスを並べ、100度で乾燥させる。もっと高くてもいいのですが、そうすると、固着してしまう恐れがあります。

シナモンとジンジャー入り
スパイスがメインの味を引き締め、スパイスを効かせて使い勝手の良さをアップさせています。準備に必要なもの

• りんご（大）・・・4個
• レモン1個
• 水・・・2カップ
• お好みで生姜とシナモンを挽く。

レモンの果汁を絞り、水と混ぜ合わせ、りんごを薄切りにする。その後、スライスをレモン水に数秒浸し、すぐにベーキングトレイのパーチメントペーパーの上に置く。すでに下ごしらえをして並べたスライスに、スパイスを振りかける。デザートを扉を開けたままオーブンに入れる。乾燥中はスライスを回転させないことが望ましく、上下のセグメントに一度に加熱レベルを調整します。

電子レンジで

やり方は簡単で、すぐに終わります。準備したスライスをグリッドに一列に並べ、最小出力で2～3分セットします。その後、果実の状態を確認し、必要であれば、さらに短時間で目的のレベルまで乾燥させる必要があります。リンゴが酸っぱい場合、またはあなたがデザートバージョンを作りたい場合は、最初にスライスがシナモンと砂糖の混合物に浸され、次に広がっているが、すでにフォームに、ほとんどすぐにジュースが放出され始め、電子レンジの底を染色するようにします。

電気乾燥機で

食品を熱処理すると、その栄養素のほとんどが失われてしまいます。熱で分解されるのです。フルーツツイストは砂糖を加える必要があり、ダイエット中のある種の病気には好ましくない。電気式タンブラーを使用する方法もあります。その中で、リンゴのスライスは香りを保ち、栄養素を余すところなく摂取することができるのです。この調理法では、乾燥させるとリンゴが非常に硬くなるので、皮を剥くことをお勧めします。薄く切ったものをトレーに並べ、厚みが薄いほど仕上がりが早くなります。平均12時間から24時間かかります。

この調理法の利点は、優れた製品品質と衛生面、そして手間がかからないことです。欠点は、バックグラウンドノイズと高いエネルギー消費です。しかし、健康は高価なものであり、店で買うよりも自分でドライフルーツを調理した方が、結果的に美味しく、安くなります。

マルチクッカーで

リンゴは芯を取らずに丁寧に薄い輪切りにすると、マルチクッカーで乾燥させたときに、花のような魅力的な波状のスライスになります。食品用のパーチメントの上で乾燥させるのがベストです。いくつかの選択肢があります。

• ナチュラル、無添加
• をシナモンと砂糖で味付けする。
• をレモン汁とバニラで和える。

原理は同じですが、添加物を入れると数分間果汁が出るので、皿の中に入れておくことはお勧めできませんので注意してください。スライスに砂糖やレモン汁をかけてトーストしたら、すぐに外に出して乾燥させます。Bake "プログラムは20分間設定され、その後、果実を反対側に回し、このプロセスを繰り返します。

鍋の中

もし、家に家電がなく、りんごチップスを食べたいなら、普通の鋳鉄製のスキレットが最適です。底の薄い機種は適しません。底の厚いテフロン加工のフライパンを使うとよいでしょう。薄切りにしたリンゴを、乾燥した温かいフライパンに広げて乾燥させる。炊飯器のそばに立って、そっとスライスを回す必要があります。オーブンで乾燥させるのを待つ忍耐力がない場合は、この方法にメリットがあります。

アップルクリスプに加えることができるもの

りんごはシナモンやバニラと相性がよく、これらは定番のメニューです。蜂蜜に漬けるのはお勧めしません。蜂蜜は高温になると有用な特性を失いますし、直火にかけると火事になる可能性もあります。

どうしても甘いものが食べたい人は、グレーズでチップを作るといいでしょう。そのためには、レモン汁10mlを加えたコップ1杯の水に対して大さじ5杯を摂取してください。シロップはまず沸騰させ、その後室温まで冷やします。シロップに薄切りのリンゴを入れ、十分に飽和状態になるまで煎じる。風味を豊かにするために、砕いたクルミを加えてもよい。布巾にのせて余分な水分を取り除き、パーチメントペーパーを敷いたトレイにのせて、オーブンのドアを開け、温度を70度に設定したオーブンに入れる。乾燥して波打った状態になったらすぐに取り出し、室温で乾燥させる。出来上がった製品は、しっかりと蓋をした瓶に保存してください。香ばしいスライスは、甘いものが大好きな人たちに一瞬で食べられてしまうので、子どもがいる家庭では、保存まで生き延びる可能性は低いでしょう。

賞味期限と保存条件

リンゴチップスは、他の材料を使わずに作れば、新しい収穫まで1年間保存することができます。布製の袋に入れるのがベターです。プラスチックは製品を保持できず、すぐにカビが生える。スパイスやシロップを使った料理には、蓋のしっかりしたガラス瓶が最適で、暗い涼しい場所に置いておくとよいでしょう。

アップルクリスプは、ほぼ万能の商品と言われています。唯一の制限は、非常にまれな個人的不耐性と、胃腸疾患の悪化である。それ以外は、無添加で食べたり、お粥やミューズリーに入れたり、ハチミツをつけて食べたりと、チップスを存分に楽しむことができます。ちなみに、リンゴの香りはストレスや慢性疲労の影響を和らげ、年齢に関係なくロマンチックな気分にさせてくれるのだそうです。