粉ミルクの希釈方法：便利なコツ

牛乳の特徴は、有用性と栄養価の高さなので、幅広い年齢層の方に飲んでいただきたいですね。昔、粉ミルクの技術が発明されましたが、それは自然のものに取って代わることに成功しました。このパウダーは、生産現場でも家庭でも料理に使われます。粉末を希釈することで、消費と調理に適した再構成牛乳を簡単かつ手軽に作ることができ、実際にも問題はない。しかし、粉ミルクの有用性を失ったり、有害なものになったりしないよう、適切な水への希釈方法を知っておくことは重要です。

乾燥技術

粉ミルクは相性があると思われるかもしれません。しかし、実際には天然物である。液状の牛乳を特殊な装置で乾燥させて作るだけです。その結果、粉末は重量が軽くなり、液体タイプよりもはるかに長い期間保存することができます。特別な保管条件を必要としないため、企業でよく使用される粉末です。液体ミルクは冷蔵庫で短時間しか保存できないのに対し、乾燥した場所で9カ月まで保存できるため、保存の心配をせずに購入できるのは、彼らにとってもありがたい。

また、このパウダーは家庭用としても広く使われています。大都会では、牛から搾った天然の牛乳を手に入れることは難しく、店頭には村の本物の牛乳とは明らかに異なる商品が並んでいる。そのため、多くの主婦が乾燥乳を購入し、必要に応じて飲料用や料理用の液体乳を手に入れることができるのです。

牛乳がすぐに腐ってしまうという心配もありません。乾燥品は自然なものであるはずがないと思われがちです。もちろん、どんなパウダーでも完全にナチュラルと言い切ることは難しい。しかし、乾燥技術は、その過程で液状製品から水分を除去するようなものである。有効成分は残っているので、アレルギーを起こすことはほとんどありません。この技術は、19世紀から成功裏に使用されている。信頼できる生産者から購入すれば、品質を心配する必要はありません。

粉末の製造には、天然の牛乳のみを使用しています。特殊な装置により、まず液体を濃縮し、高温で乾燥させ、結晶化させる。

製品構成

粉体製品の価値を知るには、その組成を調べるとわかりやすいですね。パウダーの熱量は、100gあたり最大550kcalです。脱脂タイプは370kcalまでと低カロリーです。

ボディビルダーにとって魅力的なたんぱく質が約26g、脂質が約27g、炭水化物が約38g含まれている。 液体ミルクとの対比の理由は簡単で、一度水で薄めると、完成品100mlから数えるとFAMEなどの量が減少するためだ。

この牛乳には、ビタミンA、B群、D、C、PP、Eが豊富に含まれています。カリウム、ナトリウム、鉄、ヨウ素、カルシウム、マンガン、硫黄、セレン、カリウム、マグネシウム、必須アミノ酸を多く含んでいます。

パウダーの組成は種類によって異なります。

1. ホールミール このパウダーは、成分中の脂肪の割合が最も高いことが特徴です。しかし、その分、栄養価は最も高いとされている。全粉乳は脂肪分が多いため、他のタイプに比べ保存期間が短い。このタイプのパウダーは、通常、主婦が料理に使用するものです。
2. スキミングをした。 その名の通り、脂肪分が非常に少ないのが特徴です。牛乳を丸ごと使い、余分な脂肪分を取り除いたパウダーを製造する技術です。この脱脂乳を装置で乾燥させる。その結果、最大9ヶ月間保存可能な脱脂粉乳が出来上がりました。通常、菓子類に添加する目的で使用されます。しかし、健康被害が少ないため、家庭でもよく飲まれている。また、チーズ工場からのパウダーの需要もある。
3. 速溶性の粉末。 通常、離乳食やできるだけ早く溶かすことが重要な製品の製造に使用されます。この粉末は、上記のすべての化合物を豊富に含んでいます。技術は単純で、得られた成分を混合し、湿らせ、最初の乾燥の後に再乾燥させるだけです。

粉ミルクの正しい希釈方法

余談ですが

• スライドで小さじ1杯-12g。
• スライスなし小さじ1杯・・・5～7g。
• 切れ目の入ったスープスプーン1杯・・・25g。
• スライスなし大さじ1・・・20g。

実際には、粉ミルクを液状に戻すだけなので簡単で、多くの人は "目分量 "で水で薄めるだけなのです。準備にはニュアンスの違いもありますが。

プロポーションは尊重されなければならない。メーカー自身は、8（水）：1（粉）の比率を目安にすることを勧めています。例えば、200mlの水を使う場合、粉ミルクは小さじ5杯（25g）程度で薄める必要があります。ぬるま湯を使用することで、正しい希釈処理を行うことができます。しかし、これは相対的なもので、主催者の目的によって比率が変わることがあるからです。

10対1に薄めることを勧める人もいるくらいです。しかし、これはやりすぎで、脂肪分が多すぎる牛乳にならないようにするためです。

準備のためのアドバイス

1. 粉ミルクはぬるま湯によく溶ける。冷たい液体を使うと、粉の一部が「ダマ」になるだけで、後で取り除くのが大変です。
2. お湯を使うと粉が固まってしまうので、お湯を使う必要はありません。そのため、沸騰直後のぬるま湯を使うのがベストです。誰もが自宅にフィルターを持っているわけではないので、ほとんどの場合、お湯を沸かすことになります。そのため、少なくとも沸騰してからやけどしない程度まで待つ必要があります。
3. 牛乳の代わりにミルクの泡を出したい場合を除き、調製過程でミキサーを使用することはお勧めしません。
4. 家庭でドライパウダーを希釈する場合は、パウダーにぬるま湯を徐々に加え、よくかき混ぜることをお勧めします。それは、水を粉にすることです。その逆（＝粉を水に入れる）をすると、ダマがなくなるまで時間がかかります。
5. 粉が完全に溶けるまで時間がかかる。そのため、牛乳はしばらく放置しておく必要があります。

粉ミルクは牛乳ではない、という認識があります。これは間違いで、このような希釈したものでも、効能は消えないので、いつもと同じように使っていただけます。実は、粉体の有能な希釈は、粉体を元の状態に戻す作業なのです。そのため、摂取することに躊躇する必要はありません。

また、粉ミルクは有害で危険だという意見もある。これも誤解なのですが、購入した牛乳にも粉が含まれていることがよくあります。また、冬場は天然の生乳を適量供給することが常に問題となるため、大手乳業メーカーはこぞって粉ミルクを生産に使用している。

なお、希釈した牛乳は、牛から採取した牛乳に比べて有用性がやや劣る。しかし、決して害があるわけではありません。唯一の害は、それを許容できない人のための乳糖です。また、パウダーでも存在する。ただし、乳糖不耐症の人は普通の牛乳を飲んではいけない。

大雑把に言うと、ナチュラルカントリーミルクと粉ミルクのどちらかを選ぶとしたら、前者の方が良いということです。しかし、お店で売っている普通の低温殺菌牛乳と希釈した粉ミルクのどちらかを選ぶのであれば、ほとんど差はないでしょう。したがって、粉ミルクが先験的に有害であると考えるべきではありません。

でも、ニュアンスはありますよね。実はここでも、乳タンパクの代わりに植物性油脂を粉末に添加することを許している悪徳メーカーが存在するのだ。このような添加物は、牛乳の有用な特性を失わせるだけでなく、体にとって危険でさえあるからです。

家庭で乾燥乳を作る技術

牛乳は必要なものが違うので、調乳の技術も違うかもしれません。このことを考慮しないと、最終的に飲める製品にならないのです。

コップ1杯（200ml）の脂肪分3.2％の既製牛乳を作るには、小さじ6〜7杯の粉末を水に加える必要があります。脂分が多い場合は、スプーン5杯程度に減らすとよいでしょう。そうすると、出来上がった牛乳の脂肪分は約2.6％になります。正確な計算には、パウダー自体の脂肪分（パッケージに表示されています）を把握し、計量スプーンを用意する必要があります。

司会者が粉の量を決めたら、次は水を用意します。フィルターがあるのは良いことです。それ以外の場合は、お湯を沸かし、60度くらいに冷めるまで待つとよいでしょう。

適当な深さの容器を用意し、そこに粉ミルクを計量して注ぎます。そこに水を少しずつ細く注ぎ、同時にスプーンでかき混ぜます。完全に溶けるまでこの作業を続け、残りの水を注ぎます。完全に火を通すには、すべてを10〜15分放置します。

プロポーションの重要性

さまざまな料理があり、それぞれ異なる脂肪の牛乳が必要です。おいしく健康に食べるためには、粉ミルクを正しく希釈すること、つまり比率を考えることが必要です。上記の選択肢は、粉ミルクを元の状態から再構成するものでした。通常は飲料用の液体である。でも、ホステスさんは牛乳を使った料理をよく作るので、アドリブでもいいんです。

パンケーキ

例えば、ホットケーキを作る場合、パウダーを水で薄める必要すらありません。適切な材料（塩、砂糖、卵）を加え、すべてをよく混ぜ合わせる方が簡単です。その時だけ、ぬるま湯を加えても大丈夫です。

必要な材料は、卵2～3個、塩ひとつまみ、砂糖スプーン2～3杯、粉ミルクスプーン5～7杯です。攪拌後、水300mlを注ぎます。このときも、逆に水を加えてください。水を徐々に加えながら攪拌すると、ダマのない均質な塊になります。

次に1〜2カップの小麦粉を加え、均質になるまで再びすべてを混ぜる。最後に赤身の油を多めに注ぎます。パンケーキの定番レシピが出来上がりました。主婦はそれぞれ自分のレシピを持っているので、材料の分量は自由に変えることができます。

ポリッジ

牛乳でお粥を作るには、完成品の最終的な脂肪含量に応じた希釈割合にする必要があります。前述のように、脂肪分2.6％の最適な牛乳を得るためには、水200mlに対してスプーン5杯程度（1リットルに対してスプーン6杯程度）が必要です。セモリナ、米、ソバなどを作るにはこれで十分でしょう。しかし、メーカーによると、どのような量の牛乳でも、8対1の比率を守ればよいとのことです。

標準的な200〜300gのお粥1食分の場合、コップ1杯の水と小さじ5杯のパウダーが必要です。4人分の場合、すでに1リットルの水と大さじ6杯のパウダーが必要です。

希釈の方法は、牛乳の再構成と同じで、温水も絶えず攪拌しながら徐々に粉末を加えていきます。唯一の違いは、調理した牛乳を10〜15分放置する必要がないことです。混合後、均質な塊になったら、すぐにシリアルを注ぎ、完全に調理されるまで粥を調理することができます。

ベビーフード

また、粉ミルクは離乳食に使われることも多く、特別な配合で作られたものや通常のものなどがあります。女の子は自分の母乳が出ない場合もありますし、お母さんが単に母乳をやめると決めた場合もあります。また、赤ちゃんが成長するにつれて母乳が必要になり、母乳が足りなくなる場合もあります。小さな子どもから健康な食材を奪うことは、決して許されることではありません。そのため、粉ミルクは有害なものが入っていないため、問題解決に役立つのです。しかも、粉を長期間保存できるので原理的に便利です。

まず、信頼できるメーカーの製品であること、植物油（特にパーム油）などの不審な物質が含まれていないことを確認する必要があります。

赤ちゃんが必要とするものを考慮した上で、必ず医師に相談してください。特別な脂肪分の要求がなければ、パッケージに記載されている説明書に従って、安全にお子様のためのミルクを調製することができます。

医者にかかることはとても大切なことです。脂肪分の多い牛乳にアレルギーがあることが判明することもあります。そうなると、プロポーションは慎重に調整する必要があります。

起こりうる危害と禁忌

薄めた牛乳は有害です。しかし、これは粉ミルクだからではなく、普通の牛乳も有害である。ただ、脂肪分が多すぎる製品にならないよう、割合に注意する必要があります。あとは消費量と個人の許容範囲による。もし、毎日何リットルもの牛乳を好んで飲んでいたら、初期状態とは関係なく、害になる可能性があります。

トラブルの原因になりがちなのは、脂肪分の多すぎる牛乳です。もし、人が1リットルの水で小さじ6杯ではなく8杯を希釈した場合、これはコレステロールの大量摂取であることは明らかで、製品を毎日または大量に摂取すると体に害を及ぼす可能性があります。

また、比率が悪いために脂肪分が多くなりすぎた再構成乳に関連する問題として、動脈硬化があります。また、心臓や血管の障害、全身の衰えも含まれます。

就寝前や運動後の朝に、薄めた牛乳を飲むのは好ましくありません。体内で処理するのに2時間程度必要なカゼインが含まれています。

パウダーを希釈する際に、ほとんどのホステスが犯してしまう間違い

1. 不注意なメーカーの製品を希釈したり、粉体の中身を無視したりすること。
2. 不適切な方法で保管された製品や使用期限を過ぎた製品を使用すること。
3. 希釈時に冷水を使用すること。そのため、溶解が不十分であったり、ダマができたりすることがあります。これは不快なだけでなく（口の中でダマを噛む）、すべての粉が溶けるわけではないので、期待通りのミルクに仕上がらないということになります。
4. 沸騰したお湯を使って 60度以上のお湯を注ぐと、最後には間違いなく牛乳が固まってしまいます。
5. 牛乳が泡立つ電気器具を使うと、粉も全部溶けません。すべて手作業で行わなければならない。
6. 順序が正しくない。粉ミルクに少しずつ水を加えていくことで、望ましい結果が得られますが、その逆はできません。そうでないと、同じダマが避けられません。
7. 比率を守らないこと。これでは、役に立たないどころか、有害な牛乳さえ出てきてしまいます。

結論の代わりに
お店で売っている液体の牛乳と、乾燥させたものでは違いがないのです。水だけを除去する乾燥技術です。不適切に希釈された場合のみ、脂肪分が多すぎるという弊害が生じます。また、摂取後に健康被害が発生する可能性もあります。

正しく行えば、再構成された牛乳は有益なものでしかありません。ただし、個人の不寛容は例外です。

パウダーのカロリーが気になる女子は多いはず。全粉乳は最大で500kcalの値があります。これは多いのですが、みんな忘れているのは、パウダーはまだ希釈する必要があるということです。120gのパウダーを1リットルの水で薄めると、約1リットルのミルクになります。つまり、100mlでは40〜50kcal程度しかないことになります。しかも、それは市販の牛乳とまったく同じ量です。ですから、体型のことを心配する必要はありません。