韓国風にんじんの調理法：レシピ

韓国の伝統的なレシピに基づいた、香ばしくスパイシーなお菓子を楽しむ人も多い。覚えやすい味と明るい香りが特徴です。野菜、魚介類、大豆の肉がベースになっています。とはいえ、ひとつの料理でも、レシピによってさまざまな味わいがある。

韓国料理の特徴

多くの料理で特徴的なのは、大量のスパイスを使った辛さである。主食は生、茹で、漬物だけでなく、ザワークラウト、缶詰、そして冷凍も可能です。

面白いですね。 もともとレシピに胡椒はなく、登場するのは16世紀、ヨーロッパ人が持ち込んでからだ。

国民食には明確なトレンドがある。

1. 生鮮品や加工時間が極端に短いものを優先しています。
2. 様々なスパイスや香辛料を調合しています。
3. 米のほか、豆類、大豆製品、タケノコなどを使っている。
4. サラダの調理では、すべての材料を同じ温度にすることで、風味を損なわないようにします。
5. ほとんどの野菜は茹でるのではなく、塩を加えた熱湯に浸して冷ます。

ニンジンやキャベツも、さまざまな種類や品種が珍重されています。様々なレシピで調理されており、中には各国のプロやアマチュアの料理人が長年に渡って作り続けているレシピもあります。

歴史的な情報によると、この料理は1930年代にソビエト連邦の領土に住んでいた朝鮮人がウズベキスタンに強制送還されたときに作られたという。野菜菓子を作るためのいつもの材料がないため、手持ちのもので実験を開始したのです。にんじんは、家庭で食事の直前に調理したり、備蓄用として調理したりすることができます。白菜のピリ辛煮のレシピを基本に、あとは基本構成を参考に想像の余地がある。

ニンジンの有用な特性

この根菜は、熱処理をしない生の状態が最も有用である。熱湯に短時間浸けただけでは、成分や身体への効果はほとんど変わりません。ニンジンには

• ファイバーです。
• ビタミンA、C、E、B群、PP、K。
• ポタシウムを使用しています。
• マグネシウム
• ナトリウムを使用しています。
• リン
• アントシアニン
• 酸化防止剤

品種によって効能はほぼ同じで、カロリー値も同じです。甘さのレベルは些細なことですが違います。

新鮮なまま定期的に摂取することで、腸の働きを正常化し、蠕動運動を改善し、網膜を強化し、見る力をサポートします。根菜には胆汁分泌促進、駆虫、防腐、抗炎症、鎮痛作用がある。ミクロおよびマクロの複合元素の存在により、血管の壁を強化し、心臓血管系をサポートします。

韓国風サラダに使うニンジンの選び方

ジューシーで風味豊かなサラダに仕上げるには、根菜を慎重に選ぶとよいでしょう。オレンジ色の品種が伝統的に使われている。

• アムステルダム
• パリのカロテル
• マスカット
• ナント 4．
• ビタミン6
• Moskovskaya zimnaya A 515.

品種にこだわらず、見た目で選ぶと、初めてのにんじんでも選びやすくなりますよ。国産品、できれば農産品で、長期の輸送を想定していないものを優先する。高品質の有機ニンジンは、緻密な質感、比較的均一な色合い、そしてほんのり甘い新鮮な風味が特徴です。中型で均一に発芽し、割れや結節がないもの。ハルムのたるみ、ハルムの周りの緑色の部分、欠け、へこみは購入しない理由となります。

新鮮なものを購入するのがベターですが、保存に適した場所があれば、冬に備えてストックしておくという配慮も必要です。例えば、地下室がある場合は、ニンジンを木枠に入れ、粗くきれいな乾いた砂で何層にも覆っておくとよいでしょう。砂の代わりに松のおがくずを厚く敷いて、カビ菌の発生を防ぐという方法が一般的です。

韓国風にんじんの作り方：レシピ

韓国風にんじんは、新鮮な根菜をスパイスたっぷりの漬け汁に浸して食べるのが特徴だ。胃腸障害、胃酸過多、アレルギー体質の方には、大量にお召し上がりになることはお勧めできません。また、体重管理をしている人は、このレシピは体内の水分保持を促進し、代謝を低下させるので、甘やかさない方がよいでしょう。

原理的には、基本的な組成を変えることで、自分の好みや体への影響を考えて、最も受け入れやすいレシピを見つけることができます。このようなサラダを台無しにすることは困難です。大切なのは、目標を達成しようとする気持ちと、質の高い出発点を持つことです。

簡単なレシピ

新鮮なニンジン、植物油、基本の調味料がベースです。準備にかかる時間は15分。皮をむいて刻んだ根元のニンジン1kgに対して、ひまわり油100ml、砂糖大さじ3、塩小さじ1、ヨウ素などの添加物なし、粗挽きで取る。ニンニク1片、黒コショウと赤コショウのすりおろし、コリアンダーが必要です。お酢はスプーン5杯までにしてください。ピンチの時は食卓酢（6％）を使い、量を大さじ4杯に減らしてもよい。

料理の秘訣を少し。

1. すりおろしたにんじんと塩を手で、ほとんど力を入れずに、とても優しくすりおろす。
2. ひまわり油は、菜種油や綿実油に簡単に置き換えることができます。
3. ニンニクを下ごしらえしたニンジンの山の上に置き、植物油をかけるまでかき混ぜないでおく。

主なコツは、まずニンジンに塩とスパイスを混ぜ、次にニンニクを加え、沸騰した植物油を注いでから、手早くかき混ぜることです。最初の味見は30分後、前菜は12時間冷蔵庫で保管すると、その風味を十分に味わうことができます。

にんじんのカレー

東洋のレシピには、複雑で多成分のスパイスをブレンドしたものが多く使われています。カリーは、東洋をはるかに超えて愛され、よく知られた存在となった。インドが発祥で、ターメリックをベースに、数種類のコショウ、フェヌグリーク、ショウガ、クローブ、カルダモン、シナモン、ホワイトマスタード、ムラヤコニガを加えて味を調えたもの。厳密な成分比率はなく、決まった組成もありません。パウダー状で提供されます。

そのため、韓国人参のカレーのレシピは毎回微妙に違ってきます。根菜類1kgを用意する場合、必要なものは以下の通りです。

• 食卓またはリンゴ酢...大さじ4杯
• 砂糖...大さじ3
• 塩......小さじ1
• ひまわり油 1/2カップ
• カレーと赤唐辛子小さじ0.5。
• 玉ねぎ - 1個
• ニンニク...1片

材料を準備し、洗い、刻む。玉ねぎは植物油で黄金色になるまで炒める。砂糖、塩、スパイスを酢に溶かします。用意したニンジンに溶液を注ぎます。最後にひまわり油を加えて全体をよく混ぜ、15分〜2時間ほど人参を主張する。冷蔵庫で保存し、3日以内にお召し上がりください。

にんじんのしょうゆ煮

大豆製品は東洋料理で重要な役割を担っています。ソースは人気のある食材の一つです。野菜料理に加えると、ピリッとした辛さが加わります。前菜を用意するのに必要なもの。

• ニンジン......500グラム
• 酢、しょうゆ、砂糖......大さじ1
• 塩、赤唐辛子、コリアンダー...小さじ0.5
• 植物油...1/2カップ

すりおろしたにんじんとスパイスを混ぜ、植物油で玉ねぎを炒める。それを取り除き、用意した煮汁をニンジンに注ぎ、十分に混ぜ合わせる。6時間放置する。我慢がなければ、一気に食べてもいい。

スパイシーキャロットリボン

にんじん、ひまわり油、塩、砂糖を基本レシピの割合で加え、クミン、米酢、スイートパプリカを加えた、伝統的ではないけれど、見た目も味もとても魅力的なレシピです。ニンジンは細いストロー状ではなく、幅の広いリボン状に揉みます。こうすることで、野菜用のピーラーでスライスすることができるのです。次に、塊を袋に入れ、スパイス、塩、砂糖、オイルを加え、ニンニクを加える。袋を縛り、振ります。ひまわり油の代わりに、綿実油やマスタードオイルを使うとよいでしょう。アマチュアの選択肢として、両タイプを同じ割合で。

レシピを見ればわかるように、想像力を働かせることが大切です。素材が比較的そろっているため、さまざまな味を楽しむことができ、短時間で調理でき、特別な調理技術も必要ありません。