トウモロコシの正しい乾燥方法：7つの方法

熟したトウモロコシの穂軸を見ただけで、大人なら誰でも、白いショールをまとったおばあちゃんが1ペニーで黄色い珍味を売っていた幸せな子供時代の味を思い出すだろう。トウモロコシのジューシーな果肉に食らいつく喜びは、この世にこの雑穀ほどおいしいものはないように思われた。時代は変わっても食の伝統は変わらず、現代の子供たちも晴れやかな気持ちで楽しんでいます。

しかし、とうもろこしは熟すのが早いので、残念ながら旬は限られている。もちろん、カーネルは冷凍したり、乾燥させたりして、長い冬に健康的なビタミン製品を楽しむことができます。というのも、乾燥させたトウモロコシの実には、貴重な成分がそのまま含まれているからだ。トウモロコシの乾燥にはいくつかの方法があるので、それについてご紹介します。そして、どの技術がより収穫に適しているかは、各家庭のニーズに応じて、主婦が自分で判断することになるのです。

乾燥用トウモロコシの選び方

家庭では、どんな形でもトウモロコシを乾燥させることができます。

• オン・ザ・コブ
• ナチュラルラッピングなし
• カーネルを使用しています。

しかし、いずれにせよ、トウモロコシという正しい原料を選ぶことが必要である。乾燥に使う野菜を選ぶ基準。

1. 晩夏から晩秋にかけて収穫される晩生品種が適している。
2. コブは熟していなければならないが、過熟であってはならない。
3. ブロンズ色の品種を選ぶとよいでしょう。
4. コブは傷んでおらず、腐敗やカビの徴候がないことが望ましい。
5. 自分で原料を収穫する場合は、乾燥した時期に収穫してください。

基本的には、収穫される原料の品質を判断するための基本的な基準であり、後に様々なカテゴリーの美味しく栄養価の高い料理を作るために使用されるものである。

知っておくと便利。 ちなみに、乾燥したトウモロコシも調理可能です。

野菜を乾燥させるための準備の仕方

前述したように、トウモロコシは穂軸ごと、あるいは一粒一粒を乾燥させることができる。したがって、この2つのケースでは、プロセスの準備方法が異なってきます。個人宅の場合、地下室や換気口があることが多いので、この方法は理想的です。乾燥のための穀物製品の準備には、いくつかの段階があります。

1. 質の高い試料を選ぶ。
2. それぞれのコブの葉を折り曲げますが、ちぎらないでください。
3. 次に、コブを1本ずつ結ぶか、三つ編みにします。
4. 出来上がった「ガーランド」は、風通しのよい場所に吊るす。このテストは簡単で、少し揺らしただけでも穀粒が勝手に飛び出してくるのです。

トウモロコシの実を乾燥させるには、次のような準備段階を経てください。

1. 葉と茎（毛）はすべて取り除く。
2. 慎重に穀粒を分ける。沸騰したお湯に5〜7分浸し、その後氷水で冷やすと、手間がかからない。
3. 平らな場所に広げた乾いた布の上に、コブから外した穀粒を広げます。
4. 1日乾燥させる。水分が残らないようにしてください。

すべての規則に従って準備された野菜の生産は、どのような方法でも乾燥工程で損失することなく通過します。

これは面白いですね。 乾燥したトウモロコシは、食用だけでなく、民間レシピによる薬用の貴重な原料でもある。乾燥させた穀粒は、家庭でさまざまな化粧品を作ることができます。

家庭でトウモロコシを乾燥させる方法

家庭でトウモロコシを乾燥させるには、いくつかの効果的なテクニックがあります。どの技術もそれぞれニュアンスが異なりますが、共通しているのは、保存性の高い高品質な製品を作るということです。トウモロコシの実は外皮がかなり強いので、乾燥工程は他の作物の調製に比べてかなり時間を要します。人気の高いシリアルの家庭用乾燥方法について詳しく解説します。

オーブンレンジで

オーブン乾燥による穀物の水分除去は、このジャンルの定番です。この手法は、電気やガスで動く機械が登場する以前からあるものです。昔は、ロシア製のオーブンでトウモロコシを乾燥させていたので、このサイクルに長い時間がかかりました。この工程を数分の一に短縮できるのが、最新の厨房機器なのです。オーブンでの乾燥には平均して2〜3時間かかります。良い品質の製品を得るために、手順の順序といくつかのルールを説明します。

1. コブから穀粒を切り離し、水洗いして乾燥させます。
2. オーブンに入れる前に、必ず余分な水分を取り除いてください。
3. トウモロコシを乾燥させる準備をしている間に、オーブンの電源を入れ、温度を設定します。温度は45℃が最適ですが、早く仕上げたい場合は100℃で乾燥させますが、その場合は調理時間を30分に短縮してください。
4. パーチメントを敷いた耐熱皿に、きちんと下ごしらえしたコーンカーネルを並べる。層の厚さは3cmを超えないようにしてください。
5. オーブンの種類にかかわらず、乾燥中は機器のドアを開けたままにしてください。これにより、空気が循環し、機器内に湿気が溜まるのを防ぎます。
6. 粒が均一に乾燥するように、定期的にかき混ぜてください。複数のトレイを乾燥に使用する場合は、時々入れ替えてください。
7. 処理開始から2～3時間後に、ワークをオーブンから取り出します。しかし、これで乾燥が終わったわけではありません。トウモロコシは、室内や屋外で適切な状態にする必要があります。
8. オーブンでは、トウモロコシの穂軸を自然乾燥させた後、砂糖品種を準備するのに非常に便利です。しかし、コブから穀粒を取り除くことが義務付けられている。

重要なポイントです。 ガスオーブンで乾燥する場合、燃焼によって製品の品質に悪影響を与える物質が発生することを忘れないでください。

電気乾燥機において

現在、対流式乾燥は、企業や家庭で最も一般的な食材の乾燥方法です。この技術の原理は、熱風ジェット、ガスと蒸気の混合物、炉のガスなど、あらゆる種類の熱媒体で材料を洗浄することによって乾燥させることにある。電気乾燥機とエアグリルの2つの家電製品で除湿を行う。もちろん、この方法は半日ほどかかるのでかなり手間がかかりますが、その分、しっかりと乾燥させた高品質の製品を作ることができます。

この方法の段階的な調理法。

1. 乾燥機に入れる前に、トウモロコシの実を10〜30秒蒸す。そのためには、ザルを使うのが便利です。このような処理をすることで、熱処理後のトウモロコシの自然な色合いを保つことができます。
2. 次に、45～60℃に設定しますが、まずは100℃で1時間ほど乾燥させ、その後、中庸モードに切り替えるとよいでしょう。
3. 準備したトウモロコシの実を器具のトレイに薄く敷き詰め、庫内に入れる。
4. オーブンでトウモロコシを乾燥させる場合は、湿った空気がたまらないように、器具の本体と蓋の間に隙間を空けてください。
5. 一巡しても目的の粒の状態にならない場合は、室温で乾燥を終了してください。

電子レンジの場合

電子レンジの技術的な特徴から、この方法ではトウモロコシの実を乾燥させることはできません。実は、水を加えないと、乾燥しすぎて割れたり、味が悪くなったりするのです。しかし、水を加えると、トウモロコシは乾燥するのではなく、単に茹で上がるだけです。

太陽の下で

トウモロコシの天日干しは、家電製品を上手に使えばできるのに、いまだに主婦の間で根強い人気があります。晴天で天候が安定していれば、屋外に3日置くだけでトウモロコシが完全に脱水されるため、この方法は理想的です。追加で乾燥させる必要はありません。

準備作業はわずか数ステップ。

1. 炊きあがった穀類は、トレーに紙を敷いて均等に広げます。
2. トウモロコシを乗せたトレイを、なるべく日の当たる場所に置く。
3. 乾燥期間中、定期的にトウモロコシを攪拌してください。カーネルの出来上がりを示す指標は、製品の表面が硬く、縮んでいることだ。

天候に恵まれず、トウモロコシが思うような状態にならない場合は、オーブンで仕上げ乾燥することもできます。

ユーティリティルームでの乾燥

とうもろこしを丸ごと乾燥させる場合は、ユーティリティルームで乾燥させるとよいでしょう。通常、トウモロコシはこの状態で乾燥され、家禽や家畜の餌となります。すべてのプロセスは、数日から数週間かかります。
このような材料は、地下室や貯蔵庫で乾燥させるが、そのためにベランダを設けることもできる。通常、穂軸は50〜70cmの間隔で1本ずつ丈夫な縄に結ばれ、あるいは「三つ編み」にされる。

ラジエーターの上で乾燥させる

また、ベランダやラジエーターの上で直接トウモロコシを乾燥させることもできます。このオプションを選択する場合、必ず必要です。

1. 乾燥用グリッドは、ラジエーターの寸法に合うように専用のものを選びます。
2. 焼き網に紙を被せてから、ヒーターの上に乗せます。
3. コーンカーネルを均等に並べます。

自家製ドライヤー

トウモロコシを乾燥させるために、穴のあいたトタンを何段にも重ねたユニットを作る家庭もあります。このような自家製乾燥機は、ガスコンロの上に吊り下げ、熱風を常に循環させることで、製品から水分を徐々に除去することができます。

家庭で実用化するための例として、トウモロコシの実を乾燥させる工夫は他にもあります。しかし、このような民間の方法には共通点があります。それは、製品の脱水という自然なプロセスをベースにしていることです。

便利な情報 ポップコーン愛好家は、お気に入りのおやつを作るには、糖度の高い品種のトウモロコシを選ぶべきだと知っているはずです。一次乾燥は、シェルターの下で行います。コブ全体が葉で縛られている。このような品種は、乾燥させすぎると、トウモロコシが「爆発」してしまうので、注意が必要です。それでも乾燥がひどい場合は、湿度の高い部屋で2～3日保管するとよいでしょう。

製品ができているかどうかの見分け方

トウモロコシの粒が準備完了になったことをどのようなサインで判断するかは、すでに述べたとおりです。これは、乾燥方法によって大きく異なります。

1. 丸ごと自然乾燥させる方法では、コブが少し揺れただけで穀粒そのものがこぼれ落ちてしまいます。
2. 家庭用電化製品で水分を除去した場合は、外観の萎れ具合や穀粒の硬さなどから、準備状況を判断することができる。よく乾燥したコーンカーネルは、表面に投げるとペレットのように当たる。

これらの簡単なテストにより、有用な製品の準備の程度を判断することができます。

コーンスターチの乾燥方法

一般にトウモロコシは、すべての部位がさまざまな用途に使用できる製品のひとつです。したがって、穀粒を乾燥させる前に処理する際、毛や茎は伝統的なレシピに従った薬品の調合に非常に貴重な原料であるため、捨ててはいけないのである。ところで、製薬業界では、コーンの茎は非常に需要があり、肝臓、腎臓、胆嚢の病気の治療のための多くの薬の生産に使用されています。

乾燥のための原料の準備の仕方。

1. 若いトウモロコシの穂軸から繊維を採取する。夏に収穫されるのが最適です。薬用に乾燥させるのに適しているのは、穂の中に入っている繊維だけです。黒い上蓋を外す。
2. 厚手の紙の上に原料を丁寧に広げます。縁側など風通しのよい部屋は、貴重な素材を乾燥させるのに適しています。電気乾燥機は、40℃に設定することで原料を準備することができます。オーブンは乾燥にも適していますが、機器のドアを開けたまま作業を行う必要があります。
3. 乾燥中は、定期的に毛を転がすようにしてください。脆くなれば、原料は出来上がったと判断できる。

乾燥とうもろこしの正しい保存方法

1. 長期保存には、密閉容器やキャンバスバッグにトウモロコシの実を詰めるとよいでしょう。ガラス容器に保存する場合は、有用な穀粒が空気不足で「窒息」しないように、必ず蓋に数個の穴を開けてください。
2. また、スティグマは袋や紙袋に丁寧に流し込むこと。本製品は乾燥した暗所に保管してください。
3. 室温は関係なく、コブの保存に適した湿度は16％以下、カーネルの保存に適した湿度は13％である。

この簡単なルールを守れば、貴重な製品は最長で2年間、その特性を維持することができます。

乾燥トウモロコシの効果とは

トウモロコシの最も重要な利点は、最も安全な食品の一つであるということです。栄養豊富な穀粒は、消化器系で素早く消化され、滋養に富んだ健康的な食事を作ることができるのです。どんな食品も、その成分によって健康状態が左右されることは明らかです。トウモロコシの実を乾燥させても、全体の複合体は生野菜とまったく同じままです。この複合施設は、次のように構成されています。

1. ニコチン酸はビタミンPPと呼ばれ、皮膚や髪を正常に保ち、肝機能を正常化させる働きがあります。
2. レチノールは肌を若返らせ、視力にも良い影響を与える。
3. チアミン（ビタミンB1）は、正常な中枢神経機能に不可欠であり、糖質の代謝もサポートします。
4. トコフェロールは、老化を抑制し、がんの発生を予防するほか、正常な妊娠にも不可欠な成分で、特に女性にとって有益な成分です。
5. トウモロコシには、亜鉛、ヨウ素、銅、鉄など、通常の生化学的プロセスに必要なミネラルが豊富に含まれています。
6. トウモロコシには、腸の働きに良い食物繊維が豊富に含まれています。
7. トウモロコシの実に非常に多く含まれるコーンスターチは、腸や筋肉組織を正常に機能させるために必要な成分です。
8. 有機酸は、代謝プロセスに関与し、コレステロール値を調節し、造血を行います。

これらは、あくまでもシリアル組成の主な有効成分である。組み合わせることで、体内のすべての物質が同時にさまざまな働きをするのです。

トウモロコシの栄養価はかなり高く、100グラムで338キロカロリーであることは特筆に値する。高エネルギーであるにもかかわらず、減量ダイエットなどの食事療法の主成分の一つとなっている。

トウモロコシは、ほとんどの料理に使えるので、万能な食材と言われています。この製品が食事に含まれることで、人体のあらゆる臓器やシステムの働きに良い影響を与えます。健康に良いとされる雑穀の主な作用を挙げてみましょう。

1. 新陳代謝を高める。
2. 胆汁の出を良くする。
3. 血液成分を安定化させる。
4. 利尿作用がある。
5. ストレスに対する抵抗力を高める。
6. 不足しがちなビタミンを補給する
7. 健康なミネラルで組織を飽和させる。
8. 腸内細菌叢の正常化を促進する。
9. 中程度の緩下作用を示す。
10. 抗酸化物質が含まれているため、組織の有害物質を浄化する。
11. フリーラジカルの影響を中和する。
12. 抗がん作用を示す。
13. 腸の蠕動運動を改善する。
14. 脳の活動を活性化させ、特に成長期の子供の体に有効です。
15. 記憶力を向上させるので、高齢者の食事にぜひ取り入れたい製品です。
16. 女性の月経前痛みの強さを軽減します。

トウモロコシの有用な性質を挙げればきりがないが、このユニークな製品の最大の利点は、どんな調理法でもすぐに満腹感が得られ、体内に完璧に吸収されることである。

重要なポイント コーン粥は、消化性潰瘍や胃炎、肝臓や胆嚢の疾患に栄養士が処方しています。もちろん、このように有用な天然物であるからこそ、その摂取の規範を忘れてはならない。

乾燥トウモロコシで作ることができるもの

現在のメキシコで行われた考古学的な発掘調査では、驚くべき結果が出た。1万〜1万2千年前、古代アステカ人がトウモロコシの栽培に成功していたことが判明したのだ。ほんの100年前までは、ロシアでは外来作物とされていたのに、今では伝統的な食材になっている。

この有用な穀物は、世界中の育種家のたゆまぬ努力により、さまざまな品種が誕生している。現在、トウモロコシは全大陸で栽培されている。牛や鶏のビタミン飼料として特別に栽培される種類もあれば、加工されて小麦粉やグロートとして店頭に並ぶ種類もある。しかし、努力して貴重な資料の収集にあらかじめ気をつければ、長い間、家族の配給のための蓄えを提供することができる。結局、乾燥したトウモロコシの粒はコンポートに使えない。トウモロコシは野菜や肉と相性がよく、ボリュームのあるポリッジやスープを作ることができ、穀物から変換された小麦粉は、さまざまなホームメイドのお菓子作りに最適です。

ここでは、トウモロコシを使った面白い家庭料理のレシピを紹介します。

コーンハルバ

このお菓子は、家庭の甘い物も満足させてくれるでしょう。調理に時間がかからないので、毎日でも食べられるお子様向けのお菓子です。なんといっても、トウモロコシのハルバは市販のお菓子よりずっとヘルシーですからね。

調理方法

1. 乾燥したトウモロコシの種を一晩浸す。
2. 朝、同じお湯で穀物を茹でますが、軽く塩を振っておきます。朝、同じ水でトウモロコシの種を茹でますが、少し塩を加えてください。
3. 出来上がった塊と蜂蜜を2：1の割合で混ぜ合わせます。
4. 冷水で一滴も崩れない程度に沸騰させる。
5. シロップやお好みでトッピングしてください。
6. 熱いうちに一人分ずつに広げ、好きな形に成形する。

自家製ハルバが冷めたら、大人も子供も楽しめる。

トマトとコーンのシチュー

これも「クイックミール」です。でも、味はすごくいいんですよ。魚や肉の副菜の代わりにもなります。

食材のセットには

• プチトマト・・・2カップ
• にんにく...2かけ。
• コーン（乾燥・冷凍でも可）...2カップ
• ネギ...適量
• バター...20g
• 塩・挽き黒胡椒...小さじ0,25。
• ワインビネガー(赤)

調製方式。

1. 最初の準備として、玉ねぎをみじん切りにし、トマトを2つに分けます。
2. 乾燥トウモロコシは一晩浸けてから1時間茹でるのがよいでしょう。浸さない場合は、茹でるのに2倍の時間がかかります。
3. さて、まず大きめのフライパンに油を熱します。
4. バターが溶けたら、玉ねぎと搾りたてのにんにくを加えて混ぜ合わせる。
5. を1分間、かき混ぜながら炒める。
6. トマトとコーンを加える。
7. シチューを中火で5分以上煮込む。
8. 塩で味付けし、酢をひと振りする。熱いうちにお召し上がりください。

エラルディ

グルジアの伝統的な料理で、一度食べたら忘れられない美味しさです。しかし、最も驚くべきことは、この傑作は、どんなホストでも、たとえ経験の浅いホストでも、家庭で簡単に作ることができるということです。

以下の製品が必要です。

• 乾燥コーン...2カップ
• チーズ......1kg
• コーンフラワー...1カップ
• 水 - 2-2,5 l.

ステップの順序

1. 大粒のトウモロコシを約70〜80分茹でる。
2. 調理中、固まりがくっつかないように定期的にかき混ぜる。
3. トウモロコシの実がばらばらになってきたら、小麦粉を全量加え、できたダマをこすり合わせながらさらに30分ほど煮る。
4. その後、フライパンを火からおろしてください。エラルディにチーズを加える。チーズはスライスでもシュレッドでもOKです。スルグニはこの料理に最適です。
5. もう一度かき混ぜ、軽く火にかける。
6. 5～8分ほど加熱する。チーズを完全に煮詰める。
7. 出来上がったら、木べらで皿に盛り付ける。
8. エラルディを熱い皿に盛る。

ポップコーン

このアメリカの伝統的な料理は、私たちの食卓にも長く浸透しているのです。乾燥した穀粒は、電子レンジで5分ほどで素早くスナック製品に仕上げることができます。以下の成分を摂取する必要があります。

• コーン......40g
• ハードチーズ...20g
• 塩......ひとつまみ
• バター...50g

シュガーコーンの粒をよく乾燥させないと、ポップコーンがうまく作れないので、注意していただきたいですね。

調理工程のアルゴリズム。

1. まず、チーズを細かくおろします。
2. 次に、蓋にフラップを付けたプラスチック容器に穀物を入れます。容器の底にはあらかじめオーブンペーパーを敷いておく。
3. ここで、最大出力でマシンのスイッチを入れてください。ポップコーンが弾ける様子を観察し、弾ける回数が少なくなったら試食の準備完了です。
4. 弾く前に、規定量のバターを溶かしておく。
5. 大きなボウルにポップコーンを入れ、バター、塩、チーズを加える。材料が均等になるようによく混ぜ合わせる。

注）ご家庭でも同様の方法で、キャラメルやガーリック入りのポップコーンを電子レンジで加熱することができます。

ホットコーンサラダ

そして、これはとても忙しいホステスさんにぴったりの料理です。必要な食料品一式が揃っていることが大前提です。

• バター・・・15g
• ネギとハーブ...みじん切り1/4カップ
• コーン...4カップ
• ピーマン...1/2カップ...さいの目に切る。
• マスタードシード...小さじ1/2
• ターメリック...小さじ1/2
• 塩と砂糖

段階を踏んだ調理方法。

1. 生のトウモロコシを使うのが望ましいが、それがない場合は乾燥品を取り、一晩浸けてから茹でるとよい。
2. 大きめのフライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたピーマン、スライスしたタマネギの白い部分、残りのスパイスを加える。
3. 常にかき混ぜながら3分以上加熱する。
4. その後、コーンを加え、中火で、ただし蓋を閉めてさらに5分ほど煮込みます。
5. 炊飯器から取り出したら、サラダにネギ、コショウ、塩を加えてよく混ぜ合わせ、器に盛る。

注 このサラダは、シーフード料理のサイドディッシュとして最適です。

家庭でトウモロコシを乾燥させる方法を学ぶことは、すべての主婦にとって有益なことです。このように汎用性の高い製品を自由に使うことで、お金をかけずに家族の毎日の食事に素敵なバリエーションを加えることができるのです。しかし、すべての家庭が得られる最大の利益は、体を確実にサポートすることです。最古の穀物である小さな粒は、美と健康を保つために利用することができます。

乾燥トウモロコシの写真