ブラックソーンの乾燥方法

ブラックチョークベリーには、チョークベリーという別名があります。正確には逆で、正しい名前はチョークベリーだが、ブラックチョークベリーという二つ名は、房の形が似ていることから付けられたもので、何の関係もないのである。その品質は、チェリー、バードチェリー、カリン、サンザシ、ローズヒップなどに近いものである。彼らは、所属するバラ科で結ばれているのです。

美味しいとは言い難い、どちらかというと通好みのベリーです。果物の有用性を論じるのは難しい。ビタミン、ミネラル、微量元素の宝庫です。ブラックチョークベリーは、薬用にする人、料理への添加物として使う人、リキュール作りに必要な人など、さまざまな目的で収穫される。また、収穫のタイミングは、生育状況や天候、果実の使用目的によって異なる。

乾燥用ブラックチョークベリーの摘み取り時期・方法

正確な収穫のタイミングはというと、特にないんです。果実の熟成が始まるのは9月。ロシア連邦の全領土で栽培されている。ベリーの酸味はありますが、心地よい味わいです。コンポート、ゼリー、ジャムなどの添加物として、比類のないものです。ベリーをメインに使うこともできますが、これはどちらかというと完成度の高いものを選びます。

その成分により、伝統医学や民間療法に利用されている果実です。体内を浄化し、毒素を取り除くことができる薬、煎じ薬、チンキ剤に使われます。その他にも多くの薬効がありますが、それは後ほどお伝えします。

一年を通して価値を保つために、冬場は乾燥させたり、凍らせたりするのです。そのため、摘み取る時期や長期保存に適した実を知ることが大切です。

熟成の種類

ロシア中部のベルト地帯では、8月末に熟成が始まる。熟成期間は11月中旬です。ロシア南部では9月中旬から収穫できますが、ロシア中部では10月中旬まで収穫できません。しかし、北の方では11月が収穫の適期となる。

知っておいて損はない！？ 初霜が降りた後に収穫すると、より甘い果実になります。温度が下がることで酸味が抜け、味が「やわらかく」なるのだそうです。

収穫が間に合わないと、鳥につつかれなければ、春まで枝に残っていることもある。

いつ、どのベリーを摘むか

なお、きちんと乾燥させたチョークベリーは、次の収穫までの長期保存が可能で、それ以上の保存はできない。この場合、製品の価値はすべて保たれます。1年あれば、ローワンベリーからさまざまなグルメ料理や健康的な薬用ドリンクを作ることができるのです。

乾燥に適しているのは、完熟した傷のない、腐敗していない果実だけです。ミッドランドでは、10月中旬から初霜が降りる前に収穫できる。霜に当たったブラックベリーは、長期保存に適しません。

完熟の見分け方

で熟成度を判断することができる。

• ベリーの色
• ジュースの色
• の味がする。
• の密度が高い。

成熟したチョークベリーは、深い紫色や黒色をしています。果実から分泌される果汁は、濃い紫色をしている。ほんのり甘く、酸味のある味わいです。一つの試料を触って感触を確かめると、固さはあるが、硬くはないはずである。

収穫のコツ

ブラックチョークベリーの使用目的に関わらず、摘み取り方のルールは皆同じです。

1. できれば朝、露が乾いてから収穫するのが望ましい。
2. 作物は、空気中の湿度が高すぎる場合は、収穫しない方がよい。湿った実が共有のゴミ箱に入ってしまうと、腐って他の実に「感染」してしまいます。
3. 風のない乾燥した日が収穫に適しています。
4. プラスチックやガラスの容器を選ぶ。ホーローのバケツでもいいんです。ただし、アルミ容器や亜鉛メッキ容器は使用しないでください。このようなパッケージは、味を妥協し、台無しにする可能性があります。
5. 新鮮なベリーは18-20℃での長期保存を避け、加工することが望ましい。
6. 剪定ばさみは、ローワンの実を摘むのに適しています。鋭利なナイフやハサミが使える。

重要! クロサンザシの花序は、木製の容器に植えると快適で、畝の間に新鮮なシダの葉を入れると冬を越せます。コケも適していますが、乾燥していることを確認してください。

選び方

ブラックソーンの実は、1個ずつではなく、房ごと摘み取る。そのために最適なのが、セッケンを使う方法です。調理前または必要に応じて茎を切り離す。ローワンベリーを置いてある枝も一緒にカットします。これは手軽で便利なだけでなく、植物にとっても良いことなのです。カットした房は、木の回復を早めてくれるのです。新鮮な房は、調理や乾燥など、なるべく早く使うようにしましょう。こうすることで、果実の貴重な栄養分やおいしさが保たれるのです。

乾燥のための果実の準備方法

すでに収穫の時期には、その準備が始まっている。実が傷んでいないか、腐っていないかを入念にチェックし、ゴミや不要なものを取り除く。

帰宅後、もう一度実をよく確認し、余分なゴミや汚れを取り除き、腐敗した実を取り除く。

乾燥前の洗濯は推奨しません。さらに加熱処理することで、すべての雑菌を死滅させることができます。何でもしっかり調理することに慣れていて、洗う工程を重要視する人は、そうすることができます。乾かす前だけ、ペーパータオルやタオルの上に並べて、水分をしっかり取っておくとよいでしょう。

選択する乾燥方法によっては、茎を取り除く必要もあります。ですから、オーブンや電気乾燥機を使おうと思ったら、別にしなければなりません。

家庭でできるローワンベリーの乾燥方法

家庭では、さまざまな方法でローワンベリーを乾燥させることができます。

• をオーブンで焼く。
• 電気乾燥機で
• エアログリルで
• 紐で

最初の3つの方法は、短時間で処理するものです。つまり、数時間はかかるが、何日もかかることはない。

果物が焦げないように、温度を正しく設定することが大切です。温度に異常がある場合は、色の変化でお知らせします。ブラックチョークベリーは色が変わってはいけない。乾燥後、赤や茶色に変色した場合は、工程が正しく行われていないことになります。もちろん料理には使えますが、薬用という点では使い物にならないでしょう。

色を変えてはいけないが、変えることはできる。水分不足で若干縮みます。を押すことで、保存の可否を確認することができます。汁が出なければ問題ないのですが、出てしまった場合は処理を続けなければなりません。

オーブンレンジで

1. 選択したフルーツを耐熱皿に広げ、できれば一枚にする。
2. オーブンを予熱しないでください。
3. オーブンにフルーツを入れ、オーブンの温度を40℃に下げる。
4. 30分乾燥させた後、60度まで上げてください。
5. この作業は、完全に火が通るまで続けます。
6. 天板を外し、ローワンベリーを冷ます。
7. ストレージに入れる。

乾燥中、ベリーを軽く転がすと、均一に乾燥させることができます。特に、互いに密着して何列にも並べている場合は、注意が必要です。

オーブンのドアはあまりきつく閉めず、少し開けておくと、水分が循環して早く蒸発します。

電気式タンブラー乾燥機付き

電気式タンブル乾燥機は、果物や野菜、果実を乾燥させるために設計された機械です。したがって、プロセスに関与する必要性はあまりない。最も重要なことは、適切な温度と時間を設定することです。

1. トレイの上にベリーを一段と広げる。
2. 正しい温度を設定する。
3. 全サイクルの時間を設定するのではなく、3段階に分けて設定することができます。そして、1つのステージが終わると、トレイを交換することができます。
4. 50℃に設定し、出来上がりの1時間前に40℃に下げる。
5. 乾燥時間は3時間です。
6. 完成したら、半製品を取り出し、出来栄えを確認し、収納する。

電子レンジの場合

電子レンジではダメなんです。この機能には適していないため、ベリーの乾燥には適していません。家電製品から出るマイクロ波は、チョークベリーの中身に悪影響を及ぼします。

エアログリルで。

電子レンジは簡単にエアグリルに交換することができます。メッシュトレイなどの道具や、乾燥に重宝する優れた送風機など、必要なものはすべて揃っています。

1. 大きく熟した果物を選び、トレイの上に一列に並べる。
2. その際、蓋を少し開けておくことが重要です。串など、どんな支えでもいい。これは、高温多湿の空気を逃がすためです。
3. 送風速度を最高値に設定する。
4. 温度は60 °Cであることが望ましい。時間は、ベリーの大きさによって異なります。30分、1時間かかることもあります。
5. ベリーができていることを確認する。十分に乾燥したら、冷ましてから保存に回す。まだ出来上がってない場合は、再びオーブンに装填してください。

太陽の下で

このオプションは、製品の価値を気にしない人に向いています。紫外線はローワンベリーに含まれる有益な成分の一部を破壊してしまうので、チョークベリーを他の飲み物や料理の添加物として使おうと思っている方は、この方法をお勧めします。しかし、薬用レメディーの調合には使えなくなる。しかし、同じ有益な物質でも、熱処理によって「殺される」ものがどれだけあるかといえば、確率的にはイーブンです。

1. 草の上に布か紙を広げ、その上にブラックチョークベリーをかける。専用の平らな板やトレイを使うと、一晩で簡単に家の中に持ち込めるのでよいでしょう。
2. 鳥やホコリから守るため、薄手の綿布で上部を覆います。
3. 夜間は必ず家の中に入れてあげてください。
4. ブラックベリーを定期的に転がし、均一に乾燥させる。
5. 完全に乾くまで乾燥させる。

数日かかる場合があります。この方法の欠点は、すべてが天候に左右されることです。もし、腐って雨が降ったら、果実は失われてしまう。

日陰で

この方法は、屋根裏や天蓋のような形の暗くて人目につかない場所を想定しています。天日干しと同じように、実を広げ、薄い布か紙で覆って、出来上がるまで乾燥させます。

2つ目の選択肢は、少し複雑です。そのためには、大きな標本を選び、太い糸でつないでいきます。そして、暗い部屋に吊るす。紐をかけるときは、実の間隔を空けてかけるようにしましょう。乾燥させて確認し、問題がなければ保管する。

クラスターで乾燥

房のまま乾燥させるので、房を分ける必要はありません。木から房を切り落としたら、紐で束ねて吊るします。この方法で、天日干しでも日陰でも乾燥させることができます。新鮮で乾燥した空気と、そよ風があることが大きなポイントです。

枝に丈夫なロープを巻きつけ、房を吊るす。完全に乾くまで乾燥させる。この方法は確かに簡単ですが、かなりリスクが高いです。バランスを崩すと、房が落ちたり、乾燥すると実が茎から外れて地面に落ちてしまうこともある。

いずれの場合も、実が完全に乾くまで保管してください。その後、分別して用意された容器に入れ、「保管庫」に送ります。

ドライローワンベリーの保存方法

保存にはガラス食器やプラスチック容器が適しています。綿布の袋も使用可能です。紙袋も良いですね。

容器は気密性が高く、不浸透性でなければならないので、長期保存には乾燥した暗所を選ぶ。日光はベリーのおいしさに悪影響を及ぼします。

家庭用電化製品を使わずに自然に作った場合、実の保存期間は8ヶ月以内です。オーブン、エアグリル、電気乾燥機で乾燥させると、12ヶ月と長期保存が可能です。

ドライチョークベリーの効果とは

チョークベリーのドライフルーツの効能を語る前に、その成分について考えてみる必要があります。

構成

果実には、果糖、ブドウ糖、ショ糖、タンニン、ペクチンなど、人体に有用かつ重要な栄養素が十分に含まれています。

ビタミンについては、グループA Bに言及しよう。アスコルビン酸の量については、グーズベリー、シトラスフルーツ、さらにはカシスを残す。ブルーベリーには、ビタミンEやPが含まれているため、若返り効果があり、若々しさを長持ちさせるということは、女性にとって重要なことでしょう。

ご注意ください 糖尿病患者には、ソルビトールの天然供給源であるこの果実が有効である。

微量栄養素と大栄養素のうち、特筆すべきは、この点です。

• ヨウ素
• ポタシウムを使用しています。
• ボロンです。
• マンガン
• の銅を使用しています。
• フッ素

カロリー値

果物は100gあたり55kcalしかないので、低カロリー食品です。また、タンパク質、炭水化物、脂肪も含まれています。

のメリット

園芸家向け
アロニアには多くの良い面があります。人体への恩恵だけでなく、美観の面でも便利なのです。敷地内に植えれば、有用な果実を得ることができ、冬に備え、一年中薬効成分のあるポーションを調製することができます。また、暑い日には、この樹冠の陰に隠れるようにすると、灼熱の太陽から身を守ることができます。ローワンベリーを植えるのは簡単なだけでなく、収益性も高い。

1. サイトがリフレッシュされ、美しくなります。青々とした緑と大きくてカラフルな果実は、菜園や果樹園によく似合います。
2. 結実もよく、1本のシュラブから豊作を得ることもできます。
3. 花が咲いている間、チョークベリーはミツバチを引き寄せ、敷地内で育つ他の植物にも有益である。
4. アロニアは気取らない作物で、ほとんど世話をする必要がなく、どんな区画にもすぐに根を張ることができます。

あなたの健康のために

1. ドライフルーツは、弱酸性に悩む方におすすめです。ドライベリーを数粒噛むだけで解消されます。
2. ブラックチョークベリーは、ビタミンCとヨウ素の不足を補い、内分泌と甲状腺の病気に対処するのに役立ち、甲状腺腫に適応されます。
3. 糖尿病患者には、血圧を下げ、消化を良くし、血管を拡張させる優れた点滴のレシピがあります。作り方は、果実をつぶして熱湯をかけるだけ。沸騰したお湯は使わず、ごく熱いお湯を使うとよいでしょう。フタをして30分ほど煎じる。1日3回、大さじ2杯を目安にお召し上がりください。この組成物は冷蔵庫で保存することができますが、3日以内が望ましいです。

知っておいて損はない！？ アロニアは、その果実や葉に健康増進効果があることが証明され、1960年代初頭にわが国で正式に薬用植物として認められました。その根拠は、実験資料によって裏付けられていた。

ブラックチョークベリーは、以下のような能力があります。

• 血糖値を調整する
• 酸味を抑える。
• 体内の余分な水分を排出する。
• 消化を正常化する。
• 胃の調子を悪くしない
• コレステロールを下げる。
• 貧血に効く
• 血栓症を予防する。
• 膨満感を軽減し、ガスを除去します。
• 視力を高める。
• 神経系を落ち着かせ、睡眠を正常化させます。
• けいれんを防ぐ。
• 和らげる

禁忌事項

すべての有益な資質にもかかわらず、その使用には禁忌があります。例えば、2歳未満の子供には、ベリーを与えないようにします。そして、2～3歳では、子供の食事に導入することに注意する必要があります。アレルギーの原因にならないかどうか、確認しておくとよいでしょう。また、実の中には骨があり、喉に詰まりやすいことも忘れてはいけない。

胃潰瘍、胃炎、大腸炎、血栓性静脈炎などの症状に対しては、医師はブラックチョークベリーをいかなる形でも摂取することを推奨していません。しかし、その気になれば、医師に相談して用量を決めることができます。そうすることで、体を傷つけず、強化することができるのです。

血液凝固能の低い方、静脈瘤や血栓などの血管系疾患をお持ちの方は、服用を完全に控えるか、服用を最小限にするよう専門家がアドバイスしています。

腎不全や尿路系疾患のある方は注意が必要です。製品に含まれる酸は状況を悪化させ、結石の形成という好ましくない結果をもたらすことがあります。

個人差のある不耐性、アレルギー反応のある方は厳禁です。

健康な人でも過剰摂取は有害であることを忘れないでください。自分自身や大切な人を傷つけないように、健康的な飲み物や料理を作って喜ばせ、喜びを与え、健康に役立てましょう。

ローワンベリーの冷凍保存は可能ですか？

もちろん、有用な性質を保ったまま長期間保存するためには、ベリーを冷凍保存するのも一つの方法です。砂糖がでんぷんにならないように、素早く凍らせることがポイントです。

冷凍に適しているのは、熟成期間の終わりに収穫された遅い果実です。まず、シュラフの枝から切り離し、きれいにして、適切なものを選びます。腐っていたり、傷んでいたり、病気にかかっていたりしてはいけません。

洗って乾燥させ、袋やプラスチック容器に入れ、冷凍する。

ドライブラックチョークベリーで作れるもの

乾燥させたチョークベリーは、おいしいだけでなく、健康的な様々な料理や飲み物に利用できます。乾燥・保存方法にかかわらず、調理前に実をよく洗う必要があります。

チンキ剤

準備のために必要です。

• チョークベリー - 100個以上。
• 桜の葉の乾燥・・・2束ほど。
• クエン酸...小さじ2
• 砂糖・・・800g
• ウォッカ...グラス2杯
• 水・・・1リットル

準備すること。

1. ベリーを洗い、乾燥させる。ペーパータオルやタオルを使うとよいでしょう。
2. 果実を葉と一緒にすり潰し、水を加える。
3. 弱火で7分ほど沸騰させる。
4. 砂糖を加え、かき混ぜながら沸騰を続ける。
5. クエン酸を加え、さらに20分煮る。
6. 冷ましてからウォッカと混ぜる。
7. 2〜3日放置する。

このチンキは、風邪を治し、炎症を抑えます。

リキュール.

必要です。

• チョークベリー......200g
• 乾燥した桜の葉...100g
• 水・・・1リットル
• 砂糖......800g
• ウォッカ・・・0.5リットル
• クエン酸...小さじ1

調理工程
前作を彷彿とさせるが、いくつかの相違点がある。

1. あらかじめ洗って乾燥させたベリーを、すり鉢やミキサーを使ってすりつぶす。
2. 桜の葉を細かく刻み、ローワンベリーと混ぜ合わせる。
3. 水を入れて10分ほど火にかける。
4. 沸騰させ、砂糖を加える。沸騰を止めないでください。
5. レモン汁を加え、15〜20分ほど煮込む。
6. 煎じ汁を冷やし、ウォッカと混ぜ合わせる。
7. 5〜7日間蒸らす。
8. 美しいボトルに注ぎます。

ジャム .

必要なもの

• ドライブラックベリー...1kg
• 水......浸す用
• 砂糖......500グラム

準備すること。

1. ドライベリーを洗い、熱湯を注いで5分ほど浸す。膨らませなければならないのです。
2. 水を切り、ラワンベリーの入った鍋に砂糖を入れ、弱火にかける。
3. 砂糖が完全に溶けるように、常にかき混ぜながら沸騰させる。
4. 沸騰したらすぐにガスを止めます。
5. 瓶と蓋を殺菌する。
6. 用意した容器に移し、密閉する。

特に病後の方、免疫力が低下している方、高血圧の方などに有効なジャムです。治療目的には、1日3回、食後に小さじ1杯程度を食べます。そして健康な人は、紅茶と一緒に飲んだり、パンに塗ったりして食べます。

ビタミンティー

用意する必要があります。

• 沸騰したお湯...2カップ
• 乾燥ブラックチョークベリー...大さじ3杯を洗う。

準備すること。

1. チョークベリーに熱湯を入れ、火にかける。小さなガスをセットする。
2. 7、10分ほど茹でます。液体が数分間沸騰するのを確認する。
3. 火からおろして、蓋をして2時間煎じる。
4. お好みではちみつや砂糖を加えてください。

飲む前に少し温めなおして、お茶として飲んでもいいですね。

シロップ.

必要です。

• グラニュー糖...700g
• クエン酸・・・10g
• 桜の葉...50g。
• ドライチョークベリー......1kg
• 水......700ml

準備すること。

1. 調理する前に、ドライフルーツをよく洗い、ブランチング（沸騰したお湯に浸して3〜4分おくこと）してください。
2. 桜の葉を洗い、沸騰したお湯を注ぎ、2〜3分茹でる。
3. 葉を取り出し、実を水につける。5分ほど茹でる。
4. 沸騰したお湯にクエン酸を注ぎ、かき混ぜて火からおろす。
5. 24時間放置する。
6. 翌日、煎じ汁を濾して砂糖と混ぜ合わせます。
7. 弱火にかけ、沸騰させないようにかき混ぜながら沸騰させる。
8. シロップを入れる瓶を準備する（瓶と蓋を殺菌する）。
9. 瓶にシロップを注ぎ、密封する。

このシロップは、飲料、ゼリー、焼き菓子などの添加物として機能する。パンケーキやアイスクリームの添加物としても最適です。

私たちは、チョークベリー（昔はブラックチョークベリーと呼んでいた）を知るようになった。収穫時期、乾燥方法、保存方法、そして何を作ることができるかを知っているのです。その奇跡的な特性や貴重な成分を知ることができました。ブラックチョークベリーを集め、冬に収穫すれば、チョークベリーはあなたに感謝することでしょう。一度だけでなく、あなたやあなたの大切な人を風邪から救い、病後の力を与え、病気に対処する手助けをしてくれます。健康であれ!