グレープフルーツの正しい剥き方
グレープフルーツは自然界に存在する果物ではなく、ザボンとオレンジを交配してできたものである。ロシアの消費者に紹介されたのは40年も前だが、世界に知られるようになったのはもっと前で、18世紀にバルバドス島で品種改良されたものである。当初は限られた量しか栽培されていなかった。それからわずか100年後、巨大な農園が出現し、商業的な栽培が開始された。
ジャマイカの貿易商が、この果実がグレープフルーツに似た巨大な房を形成していることに着目し、命名されたものである。ブドウ」を意味する「グレープ」の英語発音が、この果実の名前の由来となった。
グレープフルーツ特有の苦味が万人受けするわけではないので、オレンジやマンダリン、レモンといったおなじみの柑橘類に比べると、ファンも少ない。グレープフルーツが栄養学者の間で「王様」と呼ばれているのは、そのためなのです。
甘く熟したグレープフルーツの選び方
新鮮で熟した良いグレープフルーツは、遠くからでも感じられます。果実の爽快な香りが、カウンターの前を通り過ぎるのを手招きしているようです。そして、触ってみると、しっかりとした硬さがあり、ツヤのある滑らかな肌をしています。熟して腐った果実は香りも悪く、柔らかく発酵し、果皮に少しシワが寄ることもあります。
苦味を含んだ爽やかなハーブの香りは、グレープフルーツも同じようにジューシーでほのかな苦味があることを明確に示しています。完熟した甘い果実は、甘い香りもします。
果皮の色は、淡い黄色、オレンジがかった黄色、緋色に近いものなどがあります。霜に当たった子供の頬のようなピンク色や、そばかすのような赤い点があるものは、単色の果皮のものよりも熟して甘くなります。
一般に、よく熟したグレープフルーツはオレンジよりかなり大きく、小さいものは未熟であることが多い。
果物を選ぶときは、皮が薄いか厚いか、売り手に聞いてみるとよいでしょう。皮の厚いグレープフルーツは、皮の薄いものよりも果肉がピンク色になる確率が高くなります。ピンクグレープフルーツは、原則として甘さは控えめだが、わずかに酸味がある。また、かなり苦い場合もあります。
熟して皮が薄くなったグレープフルーツは、果汁が多いため重たい。通常、果肉は赤に近く、甘みがあるが、ピリッとした酸味がある。グレープフルーツの苦味はほとんど感じない。
しかし、最も甘いのは、果皮の色が濃く、赤に近いものである。肉は通常ピンク色。
グレープフルーツの正しい剥き方
グレープフルーツはミカンではないので、かなり簡単に皮をむくことができます。ジューシーな果肉にたどり着くには、皮だけでなく苦い皮膜も取り除かなければならない。しかし、その前に果実を洗わなければならないのです
ナイフと手を使って
柑橘類が好きな人の中には、この方法が一番簡単に柑橘類の皮を剥くことができると思う人もいるでしょう。まず果実の上部を切り落とし、2cmほどの厚さに分けるように、縦に4mmほどの浅い切り込みを数本入れると、手で簡単に皮を剥くことができるようになります。
次に、皮の下にある白い膜を取り除く。
さて、果実をスライスに分け、それぞれの膜を小さなギザギザのナイフで取り除きます。
ナイフを使用する
果実の上下を鋭利なナイフで切り落とす。まな板の上に1枚で置き、上から下へ静かに皮を切り始めます。皮をあまり広く切らず、3cm程度までとし、果肉を無駄にしないようにします。
次に、片側をスライスに沿って芯まで切り落とします。アコーディオン状に広げて、まな板の上に置くと便利な時代になりました。その後、鋭いナイフで一切れずつ順番に果肉を切り出し、苦い膜から解放する。
この方法による動作はすべてナイフで行うので、もちろん手を使うよりも便利です。しかし、この方法には大きな欠点があります。果汁が大量に漏れ出し、かなりの量の果肉が無駄になってしまうのです。
手を使う
この方法では、包丁を使うのは、皮を切る最初の一回だけです。以前、花が咲いていた場所で行うのがベストです。その後、グレープフルーツの皮が白く厚くゆるくなるように注意しながら、手で皮をちぎればOKです。
皮をむいたグレープフルーツは半分に割る。割ったときにスライスの膜が傷んでいた場合は、果肉を取り除くとよいでしょう。膜が残っている場合は、引き裂いてジューシーな中身を取り出します。このように、1枚ずつ切り分けて進めていきます。
やはり包丁を使って、2枚の間にある真ん中まで切り込みを入れて、鋭い動きで実を広げていくのがよいでしょう。グレープフルーツが熟すと、膜が果肉から離れ、取り出しやすくなるはずです。
電子レンジの使用
グレープフルーツは先ほどの方法と同様に手で皮をむき、お皿に乗せて最大出力設定の電子レンジで15～20秒以内を目安に加熱します。この処理をすると、殻が剥きやすくなります。
ナイフとスプーンを使って
グレープフルーツの果皮は、赤道に沿って4mm以下の深さで切り込みを入れる。大さじ1杯を皮と身の間に入れ、緩い白い層をそっとこじ開ける。簡単にするには、まず持ち手で穴を開け、それが膨らんだらスプーン本体を差し込むとよいでしょう。こうすることで、グレープフルーツ果皮の両方の「半球」を取り除くことができるのです。
次に、果物を縦に真ん中で切って広げるか、スライスに分けるか、お好きなようにどうぞ。鋭利な鋸歯状のナイフで皮を剥く。
グレープフルーツは何がいいのか？
グレープフルーツは低カロリーなので、ダイエットに最適な果物のひとつと言われています。果肉100gのカロリーはわずか35kcal。製品中の炭水化物の質量分率は約6.5g、タンパク質は0.7g、脂質は0.2gである。
メリット
グレープフルーツは1個1個が栄養の宝庫で、これがなければ人間の体は成り立たない。
- 例えば、ビタミンの中でもアスコルビン酸は、抗酸化作用で知られ、組織から毒素を取り除き、血管や細胞を外部からの悪影響から守る働きがあるとされています。ビタミンB1は、循環器系を正常化し、脳機能を活性化し、免疫力を高める。ビタミンPPは、タンパク質や脂質の代謝をコントロールし、血管を拡張して血管へのコレステロールの蓄積を防ぐほか、創傷治癒にも関与しています。
- 葉酸は、人間のあらゆるシステムや器官の発達に関与し、特に妊婦が身ごもった赤ちゃんの神経管の形成に重要な役割を果たします。
- トコフェロールは、酸化プロセスをうまく抑制することで老化を防ぎ、また人間の視力を保護する。ビタミンAは、肌の状態を整える役割を担っています。
- グレープフルーツに含まれるカルシウム、カリウム、鉄、マグネシウム、リンなどのミネラル成分により、心機能の改善や血圧の低下、骨格や歯の改善、神経系の正常化、抑うつ状態やストレス時の緩和が期待できる。
- 女性は年齢や体格に関係なく、常に痩せたいと願っています。特にグレープフルーツは代謝を促進する優れた効果があるので、ダイエットに最適です。また、グレープフルーツは痩せるだけでなく、むくみの解消やセルライトの予防、肌の老化を遅らせるなど、女性の美しさをサポートする効果があります。さらに、いくつかの研究では、子宮がんや乳がんのリスクがある女性はグレープフルーツを摂取した方が良いとされています。
- 高血圧で心臓発作や脳卒中になりやすい男性は、これらの重大な病気を予防するためにフルーツを使用することができます。また、男性では血管の壁にコレステロールのプラークができることも珍しくありませんが、グレープフルーツはこの問題にも効果があります。
- 男性にとっては、グレープフルーツの持つ、顔についた重い食事の痕跡を取り除き、代謝を促進し、肌を整える効果があり、健康的な生活を送り、ジムに通う時間が長い人は、引き締まったスリムな体を早く手に入れることができるだろう。
- グレープフルーツを使用することによって可能な痩身、その能力に基づいて、より積極的にカロリーを燃焼の結果として、より可能性が高い毒素、余分な体重を削除するには、代謝率を増加させる。また、グレープフルーツは満腹感を与えるので、日中の食事量を減らすことが可能です。また、柑橘類は腸の働きを整え、便秘を解消する効果があります。
- ビタミンやミネラルが豊富なだけでなく、低糖質なのでお子様にもおすすめです。ただし、他の柑橘類と同様、グレープフルーツはアレルギー性が高いので、3歳未満の子供には与えないようにしましょう。
- ビタミンCと鉄分は母体の健康を保ち貧血を予防し、葉酸は赤ちゃんの形成を正常にコントロールするのに役立つので、妊婦さんもこの果物の恩恵を受けることができます。妊娠初期に起こる中毒症では、グレープフルーツが吐き気の発作から救ってくれるでしょう。ただし、アレルギー性があるため、食べる際には十分な注意が必要です。同じ理由で、グレープフルーツは授乳中の女性が食べてはいけないとされています。
- グレープフルーツの皮でも有効です。この植物の煎じ薬や煎じ汁は、コレステロールや血糖値の上昇、癌の予防に推奨されています。このような薬用組成物は、肝炎ウイルスにさえ抵抗することができる。
- グレープフルーツ果実の工業的条件下での抗菌および抗炎症エキスの製造。
有害性
グレープフルーツには多くの健康効果がありますが、使用を制限した方が良いグループがあります。
主に十二指腸潰瘍や胃潰瘍、胃炎、あるいは単なる胃液過多と診断された患者さんが対象です。果実は酸を多く含むため禁忌とされています。同じ理由で、肝臓に問題のある人はグレープフルーツに注意する必要があります。しかし、果物に含まれる多くの化学物質の処理に病気の臓器が対応できないため、食べ過ぎないようにする必要があります。特に、腎不全と診断された方は要注意です。
さらに、この果物は、精神安定剤、抗うつ剤、鎮痛剤などの多くの薬と相性が悪い。さらに、グレープフルーツは避妊薬の効果を低下させる可能性があります。
グレープフルーツは夜寝る前に食べないようにしましょう。強壮作用が強いので、眠りを妨げてしまい、特に寝つきの悪い人や不眠症に悩む人にはつらいでしょう。
多くの歯科医は、グレープフルーツジュースは歯のエナメル質を腐食させ、後に虫歯の入り口となる微小な亀裂を生じさせると警告しています。
グレープフルーツには、他の柑橘類とは違う、天然の毒素であるフラノクマリンが含まれているのだ。単体では無害ですが、特定の食品と組み合わせると、体に害を及ぼすことがあります。したがって、グレープフルーツと同時にナッツ類、豆類、牛乳、チーズ、ヨーグルト、サワークリームなどの乳製品を食べるのは避けた方がよいでしょう。また、でんぷんを多く含む食品、例えばジャガイモやジェリービーンズ、それらを使ったお菓子などを食べることは禁止されています。
グレープフルーツはホイルで食べられますか？
苦いホイルに耐えられず、いつも捨ててしまう人も多いのではないでしょうか。特に減量に悩んでいる方や、これから減量しようと思っている方には必要ないでしょう。彼らにとって苦いフィルムは、抗酸化物質のナリンジンを含んでいるので、とても有用なのです。消化を良くし、肝臓の活動を活発にして、その結果、脂肪をより活発に燃焼させ始める作用があります。
グレープフルーツの果皮だけでなく、皮にもナリンジンが豊富に含まれています。食べることによって、余分な体重が勝手になくなるという、スリマーにとっては天の恵みだ。
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