テキーラの飲み方

ブルーアガベから作られるテキーラは、すぐに強さと人気を獲得したわけではない。長い間、メキシコ国内だけで生産・消費されていたが、その後、急速に世界的な知名度を獲得した。テキーラの有名ブランドが登場し、独自のマーケティング手法で販売レベルを上げ、ヨーロッパ各国のバーで凱旋公演が行われるようになった。

テキーラとは

厳密な定義にこだわれば、強いアルコール飲料だけがテキーラと呼ばれることができる。メキシコの5つの州のうちの1つで、ブルーアガベの果汁を発酵・蒸留してつくられます。その他の種類は、関連する一連の規格に明記されている真のテキーラとは認められません。

ドリンクの歴史

当初はオークリー、次にメスカルと呼ばれていたが、どちらのタイプもこの国にやってきたコンキスタドールの嗜好に合わなかった。彼らはもっと強い酒に慣れていて、その蒸留システムをこの地方の酒に適用し、アルコール度数をかなり高めたのである。しかし、この変種さえも気づかれなかった。生産量も少なく、メキシコ国外では買えないものだった。これは17世紀に最初の工場が開設され、工業的な規模で生産が行われるようになるまで続きました。アガベ飲料は次第に輸出品となった。

1758年、クエルボ一家はこの土地を購入して栽培を開始した。彼らが選んだのは、テキーラの町だった。30年も経たないうちに、一家は地元の農園で採れた原料で生産を開始し、飲料販売の許可も得ました。町名にちなんで命名され、成功した。

しかし、その特殊な味は、他の国の人々には受け入れられず、売り上げは微々たるものにとどまった。テキーラの輸出は、アメリカからほとんど無関心に扱われた。この状況は19世紀初頭まで続き、万国博覧会で特別賞を受賞した。

次のステップは、まさに独創的なものでした。そのミミズとは、アガベの中にしか生息していないミミズである。認知度の高いブランドを作り上げ、作物に害を与える害虫を駆除するという2つの目標を達成したのだ。また、この添加物は、飲み物の品質を示す指標にもなっていました。原種はミミズがそのまま残っているが、偽物や低品質の飲料は溶けてきてしまうのだ。

テキーラが本当に世界的に有名になったのは、20世紀半ばのことだ。メキシコでは、1978年にこの名称を知的財産として法制化し、飲料の品質を守るため、模倣者を罰するようになった。

種類

メイン部門は2グループに分かれています。アガベ果汁のみを使用した無添加のものと、サトウキビ糖やコーンシロップを使用した飲み物があります。次のグラデーションは、エージング期間です。これは、これらのテキーラの種類を定義するために使用されます。

• 白色、未熟、生産されたばかり。
• 特殊な染料で着色された若い
• ゴールド、それも旧バージョンに似せた色合いのもの。
• 2年から1年かけて熟成させ、休ませた。
• 12ヶ月から36ヶ月のヴィンテージ。
• 100％果汁を使用し、3年以上熟成させたエクストラエージング。

有名ブランド

本物のテキーラはメキシコの5つの州でしか作られず、銘柄ごとに特徴がある。

サウザ

ソフトでキャラメルのような風味と、長く多面的な余韻を持ち、カクテルやピュアドリンクとして最も人気のある1本とされています。熟成期間や風味の異なる6種類を用意しました。

シエラ

生産の特徴は、生のアガベの球根を使用することにある。1982年に発売され、そのレシピは独特で、二重、三重の蒸留を行い、品質と強度を高めています。4種類のバリエーションがあります。最も成熟した「ミレナリオ」は、6つの品種に分かれています。0.7リットルのボトルの価格は、強度と熟成期間によって1200〜2500ルーブルと幅がある。

レイエンダ・デル・ミラグロ

鮮やかなフレーバーのアイデンティティを持つ7品種を収録。

1. シルバーは、透明感と繊細な風味が特徴で、製造後すぐに瓶詰めし、熟成はさせない。
2. レポサドは、ナッツや蜂蜜のような香りと、エキゾチックフルーツ、バニラ、シナモンを思わせる後味の良さが特徴です。
3. アネホは、オーク樽で2年間熟成させた後、上品な黄金色になり、チョコレート、ココナッツ、高貴なタバコの風味の組み合わせを楽しむために、純粋に飲むことが推奨されます。
4. リザーブサイラーは、アガベとレモンの完璧なバランスとスパイシーなハーブの風味が特徴で、30日間熟成されています。
5. レボサドは6ヶ月の長期熟成を経て、バニラやコニャックの香りを醸し出します。
6. リザーブ・アネホは蒸留後2年間寝かせ、濃く深い色合いとタバコやバニラの複雑なアロマが特徴です。
7. ウニコIIは、数種類の品種をブレンドしており、複雑な風味とフルーツやスパイスの持続的なアロマが評価されています。

アガビータ .

淡い色合いが特徴で、どの品種もコショウのような香りが口に広がり、長く温かな余韻が残ります。伝統的な飲み物の一例とされる。ブランドのリーダーとして認知されている

• ブランコ。
• 金です。
• アネホ
• プラチナ

1本あたりの平均単価は2,000〜3,800ルーブル。

テキーラ 1921

メキシコの革命を記念して作られた。エージングタイムで3種類あります。古来からの技術に基づき、天然成分のみで製造されています。ある伝説によると、60年以上経ったテキーラの樽が発見されたという。見つかった飲み物の味覚特性が基準となった。

面白いですね。 このブランドをベースに、3種類のクリームリキュールを製造しています。

トレス・ソンブレロ

ハリスコ州で生産され、多くの賞を受賞しているブランドで、ラベルには鷲と3つの国の頭飾りであるソンブレロが描かれています。アガベのアルコール度数は81％です。5種類あり、アルコール度数は38％。1本の値段は3500ルーブルに達する。1974年に正式にブランド登録された。

パトロン

このブランドの特徴は、種類が多いこと、ハンドメイドの製法であること、高品質であること、そして同じ価格であることです。熟成していない普通の品種が1本4,000ルーブルというのは、かなりリーズナブルな価格といえるだろう。ワイン樽で寝かせたエリート「グラン・ブルデオ」は65,000円で発売される。高価格帯であるにもかかわらず、需要が供給を上回ることも少なくありません。

ランチョ・ビエホ

2種類のドリンクがあります。若い方のシルバーは、明るい酸味のある味わいです。ゴールドは黄金色に輝き、柔らかく温かみのある香りを放ちます。特に女性に喜ばれるのは、オレンジのスライスを取っておいて、シナモンを軽く振りかけて飲むことです。

ランチョ・アレグレ

このレシピはわずか20年前に作られたものですが、すでに通の人たちから愛され、尊敬を集めています。製造技術としては、原料を70〜80度の一定温度のオートクレーブで2日以上熟成させることが必要です。出来上がった果汁は10日間発酵させてワインになり、これを二重蒸留してテキーラが得られる。少なくとも1年間は樽の中で休ませる必要があります。強度は50％から38％に低下します。この液体は、品質規格のスタンプと生産地を示す特徴的なラベルを付けてボトリングされます。

ホセ・クエルボ

国際的な展示会や世界的な展示会を数多く受賞している、最も有名で最も古いブランドです。2種類のアガベを原料に、古代の技術を尊重しながら作られた、特にマイルドな味わいが特徴です。このレシピの最初のボトルは、1800年に発売された。今日に至るまで、このブランドは飲料の品質の代名詞となっている。

また、ブランドはよく知られており、認知度が高い。

• カザドール
• メッシカーノ アルテノ
• カミーノ・レアル
• オルメカ
• ロキータ
• エスポロン
• エラドゥーラ
• Lei 925です。
• アステカ

成分・カロリー

テキーラはアガベの果汁から作られ、その中に特定の糖分が含まれています。発酵中に変換されるのは一部だけで、混合種ではあえて他の種類のシロップを加えている。そのため、最大17.02％という少量の炭水化物が含まれています。100gあたりの熱量は231kcalです。体重コントロールのプログラムでは、飲み物を楽しむことが挫折に値するのか、それとも美的感覚や味のごちそうのために1杯だけ許容するのが良いのかを検討する価値があります。

テキーラの正しい飲み方

この種のアルコールは、由緒ある古代のコニャックやワイン、あるいは一般に愛飲されている密造酒に比べると、かなり若い。それにもかかわらず、メキシコ人は伝統的な種類に一直線に進み、ボトルに虫を入れ、消費者の関心と需要を高めただけでなく、テキーラの飲み方のルールというシステム全体を発展させたのです。そして、他の国のバーもそれに加えている。

テキーラは、カクテルに混ぜたり、おつまみや添加物を入れずにショットで飲んだり、高価なウィスキーのようにゆったりと飲んだりすることができます。飲み方は、お酒の種類やレベルの高さによって異なります。低級なものは刺激的な味がして、重い二日酔いになる。どうあがいても、最高の結果にはならない。エリート熟成飲料はまた別問題です。そこでは、味を完全に開示するために、あらゆる消費の機微を考慮する必要があります。

古典的な方法

映画でおなじみで、塩とライムスライスが必要です。この方法は味のバランスがよく、参加者の手段が限られ、中級の酒を選ぶ若者サークルでよく使われる。手順

• 手のひらの外側、親指のあたりに塩を少々かける。
• を鋭くなめる。
• テキーラをグイグイ飲む
• ジューシーなライムをおいしそうになめる。
• 後味の良さを楽しんでください。

メキシコ式テキーラ

国内で認められているのは、6カ月以上熟成させた100％アガベジュースのタイプのみ。黄金色の琥珀色で、味はすでに開き、深みを増しています。背の高い、薄いショットグラスで提供されます。ほんの少し口に含み、徐々に上がってくる熱に沿うように、食道をなぞるように飲んでください。気が向いたら、イエローライムの小片を塩漬けにして、舌の上にしばらく置いておくとよいでしょう。

前菜として作るもの

エキストラは必要ありませんが、宴会中に50mlのショット1本に抑えられる人は稀でしょう。そこで、前菜の問題が全面的に出てくる。強いお酒には、牛肉、豚肉、そしてあまり多くはありませんが、ラム肉のボリュームあるカットをお勧めします。スモークチキンや七面鳥の胸肉、ハードチーズ、スモークソーセージは食前酒によく合います。伝統的なソースは、パーティーで本物のメキシコの味を演出するために検討する価値があります。

1. ワカモレ。 材料はアボカドの果肉、トマト、玉ねぎ、黒胡椒、コリアンダーなど。材料は均質な塊となり、ピリッとした独特の風味が焼いた肉を引き立てます。
2. サルサ このソースは、メキシコ国外でも有名です。もっと複雑で、フェタチーズ、ブラックオリーブ、オリーブオイル、ガーリック、塩、レモンジュース、刻んだハーブで構成されています。ブリトーが添えられているのが一般的だ。数種類の肉をピタで包み、豆、にんにく、唐辛子を添えた料理です。

塩と半透明のライムスライスは、伝統を守るために必ず食卓に添えるべきものです。

メキシコのテキーラの飲み方

特にピュアジュースの熟成品種は、国内でも高い評価を得ている。原液で飲むのが一般的です。

テキーラカクテルレシピ

テキーラ・サンライズ

オレンジジュース、赤いグレナデンシロップ、シルバーテキーラ、そして大量の氷で構成された飲み物です。氷以外の材料はすべて混ぜ合わせるだけなので、グラスに入れたらすぐに飲めます。オレンジスライス半分を飾る。背の高いグラスに入れ、ストローをさしてお召し上がりください。

テキーラブーム

あっという間に調理して、同じように飲む。内容は、シルバーテキーラ50mlとスプライト100mlです。両方の材料を底の厚いトールグラスに注ぎます。ナプキンや手のひらで上から覆い、鋭く振って、ガチャンとテーブルの上に落とします。コツは、泡立ったドリンクをグイグイ飲むこと。

マルガリータ

このカクテルがどの女性に捧げられたものであるかという情報は長い間失われていたが、このカクテルを称えるお祝いは今でも存在し、2月22日に行われる。バーテンダーは、材料の配合比率に細心の注意を払いながら調理することが大切です。シェーカーに若いテキーラ、シュガーシロップ、オレンジリキュール、クラッシュアイス、ライムを数滴、塩をひとつまみ入れている。を勢いよく混ぜ合わせ、塩の縁をつけたボウルに流し込む。幅の広い、形の良いメガネやマートンクが一般的です。

テキーラの効用と害悪

テキーラの特性を研究していると、科学者たちから驚くべき発見がいくつもあった。腸内の乳酸菌やビフィズス菌を増やし、最適な環境を作る特殊なフラクタンを含んでいることが分かっています。アガベジュースは発酵させてもイヌリンが含まれており、腸を活性化させ食欲を増進させる。

この飲み物は、含まれる糖分が体内に吸収されず、そのまま排泄されることが評価された。アガベとそのジュースに含まれる物質は、骨組織からカルシウムが失われるのを遅らせ、その密度を維持するため、骨粗鬆症のリスクを軽減することができます。

これらは、1週間に数回、50mlを超えない治療量である。無差別に飲むと、せっかくの良さが大きく損なわれてしまうし、上質なお酒の値段からすると、お財布にも響くのです。

テキーラは神々がメキシコの住民に贈ったという伝説があります。神からの贈り物は、敬意をもって扱われ、仲良く飲む味とその過程を楽しむものです。

テキーラの写真