サンブーカの正しい飲み方

エルダーベリーはこの強いリキュールには欠かせない存在です。このお酒の名前は、植物のラテン語の呼称に由来すると考えられている。興味深いことに、リキュールの祖となったスターアニスのアルコールチンキは、咳や神経障害の治療薬として作られたものである。この話は、ベヘロフカなど、最初は薬用と思われていた飲み物の普及と非常によく似ている。

サンブーカはどのようにしてヨーロッパにやってきたのか

アニスシードをベースにしたリキュールのレシピが記録されたのは1945年。イタリア人のアンジェロ・モリナーリがスピリッツ、アニスシード、ハーブ化合物をベースにしたレシピを試し、ユニークなドリンクを作り出したのである。完全に透明で、豊かな風味とスパイシーな香りがありました。強度は42％と高く、低くて幅の広いグラスで提供すると、見事に燃えた。華やかで、美味しくて、強い、まさに人気の宿命である。

サンブーカの歴史は、約100年前、消化を良くするために治療に使われるアニス入りのウォッカのレシピが開発されたことに始まる。著作権はLuigi Manziに帰属します。そして、その出来上がったものを地下室に隠したのである。当時も違法とはいえすごい生産量だったが、リキュールの愛好家も増え、薬用として生産されていたという記憶もどんどん薄れていった。

名前の由来については、専門家の間でもいくつかの説がある。そのひとつが密輸です。その出所は、持ち主の期待を裏切ることなく、当局から酒を守り続けてきた神聖な「サンタ・ブーカ」という床の穴だと考えられている。

2つ目は、近隣の町の名前に由来するものです。アラビア語由来は、アニスの名前がザムートに似ているからと言われることもある。3人目は、サンブーカはお酒を運ぶ船の種類を表す名前であると述べている。

正確なデータはないが、心地よい香りとアニス風味の強い食後酒は、アルコール飲料の中でしっかりとその地位を確立している。

種類

ブランドやメーカーを問わず、どのバリエーションでも、リキュールの特徴的な風味が保たれています。品種は、色、生産地、そして一部強度のレベルで分けられています。

白色

トラディショナルと呼ばれるのは、アンティークのプロポーションと素材の良さをそのままにしたもの。硬質アルコールのため目に見えないほど透明で、エッセンシャルオイルがうまく溶け、目に見える痕跡を残さない。一方、他の材料と混ぜると、すぐに白濁してしまう。正確なレシピは厳重に守られている。サンブーカの成分として知られているのは、以下の通りです。

• 湧水
• を楽しむことができます。
• 砂糖
• フェンネルとスターアニスのエッセンシャルオイル。
• ミント、タイム、エルダーベリー、ゲンチアンの各エキス。

生産者によって、基本的なレシピから少しずらし、スパイシーなハーブを独自の方法で組み合わせています。

ダーク

主な品種はエリートに属し、深い青色をしている。甘草根を加えているため、珍しい色合いをしています。アニスの突き抜けるような爽やかさと、甘草のボリューム感のある甘さが融合したフレーバーです。この独自の組み合わせにより、治療や予防の効果が期待できるのです。消化を良くし、風邪を予防し、情緒を安定させ、そして不思議なことに、毒素を優しく排出するために推奨されています。

コーヒーとチョコレートの2種類が発売されています。このブーケのような味わいは、ファンも多い。チョコレートアニスという品種は、製造過程で余韻のある酸味と高い甘みを獲得しています。コーヒー系は、より深い味わいがあります。異なる気候で育った複数のコーヒーをブレンドすることで実現します。カリブ海とポリネシアの農園で栽培されたアラビカ種とロブスタ種を使用し、モリナーリのカフェはこうして生み出されるのです。

赤色

この色合いは、マーケティング的に優れているだけでなく、味のバリエーションも豊富になっています。この色は、天然成分の添加によって実現されており、その中でも最も一般的に使用されているのは、この成分です。

• チェリー
• ラズベリー
• ザクロ
• クランベリー

とろりとした濃厚な飲み心地です。フルーツやベリーの鮮やかなブーケ、甘さ、比較的低いアルコール度数、外的効果により、このリキュールは主に女性の飲み物として親しまれてきた。

この種のサンブーカの人気は、主要なものよりもずっと低く、生産量も少なく、販売される頻度も低いので、考慮する価値があります。

サンブーカの人気ブランド

イタリア企業が市場をリードしているのは、予想通りです。

1. 最も尊敬され、ヴィンテージとされているのは、最初の生産の創設者の名を冠したモリナーリである。この地域の飲み物は、短期間のうちに世界市場を制覇することに成功した。アニスシードをレシピに取り入れた後、白いサンブーカ・モリナーリは国宝となり、輸出用に生産されるようになった。アルコール度数は白ワインが42％、濃色ワインが38％以上である。
2. Ramazzottiはホワイトとダークの2種類を生産しており、どちらも食後酒やカクテルのベースとして最もよく使われている。19世紀末に生産が開始され、白の品種は、ブランドの特徴であるスミレとバニラの繊細なタッチを備えています。
3. ルクサルドは家族経営の会社とされ、ヴェネト州に本拠地を置いています。フルーツリキュールの分野では、実験的なレシピで知られている。イノベーターに対する態度はアンビバレントである。このジャンルの古典を愛する人たちの心からの憤りを背景に、甘くて粘度の高い酒を愛する人たちに、ただただ愛されている。最近では、スパイスの導入も進めている。チリ、シナモンペッパーのバリエーションはすでに発売されています。
4. ディ・アモーレは、高い強度と透明度の評価を誇っています。レシピの特徴は、レモンの皮を加えることで、出来上がりの甘さを少し抑えていることです。
5. チェリーニシリーズは、有名な彫刻家、宝石商に捧げられたものです。ボヘミアンを中心としたいくつかのフレーバーがあり、強い飲み物の価格は0,7リットルのボトルで720-850ルーブルの間である。カクテルによく使われ、トニック、スプライト、ジュースなどによく合う。
6. チェーザレは、クラシックとモダンをミックスしたテイストとボトルデザインにこだわっています。このブランドは、イタリアとスペインの2つの会社が運営しています。お酒は強いし、品質も一流です。透明感と軽快な甘草の余韻が特徴です。
7. Wakkariはオランダで生産され、ダークとライトの2種類があります。クラシックと違ってアルコール度数が38％以下なので、万人受けするわけではなく、売り上げが伸び悩む原因になっている。一方、メキシコの人々は、本場のテキーラと同じくらいこのお酒を愛し、その豊かな風味と後味の軽い爽やかさに賛辞を贈るのです。
8. ヴィラヴィオラもイタリアのブランドではありません。ドイツの蒸留所「カールハインツ・ハウス」が、伝統的なレシピを忠実に守って製造しています。特別なゼストはなく、一般的に受け入れられている規格にかなり沿ったお酒で、需要もある。

その他、Manzi、Isolabella、Colasingari、Antica、Borghettiなどのブランドが有名です。

成分・カロリー

ベースは小麦のアルコールです。シュガーシロップと植物から抽出したエッセンシャルオイルを加えています。スターアニスは必須アイテムです。そして、エルダーベリーエキス、リコリスルート、リコリス、チリペッパー、シナモン、カルダモンなど、フリースタイルのテーマに沿ったバリエーションが用意されています。

カロリーは中くらいで、100gあたり240kcalです。サンブーカの厄介なところは、その爽やかな味わいから強さがまったくわからないことで、飲む量をコントロールするのが非常に難しいのです。

サンブーカ用グラスの選び方

お酒は淡々と楽しむものです。食前酒や食後酒として純粋な形で提供するには、背の高いグラスや小さなグラスが使われる。最終的には、飲み方によって選択することになります。焼いたものを好まれる場合は、温度差に耐えられるような肉厚の容器を選ぶとよいでしょう。

冷やして飲む場合は、長さが中くらいのスリムなステムグラスか、底が厚い平底のグラスを選ぶとよいでしょう。少し開いたベル型は、アニスシードの香り高い爽やかさを楽しむことができます。イタリア版サンブーカのクラシックなグラスウェアはショット。

家庭でできるサンブーカの飲み方

このお酒はかなり歴史が浅いのですが、すでに伝統や儀式が発達しています。サンブーカはナイトクラブで大人気なので、バーテンダーは味の爆発だけでなく、華やかな演出で驚かせようとする。飲み方はいろいろあって、6つくらいが一般的です。

バーニング

ドリンクは一発で火がつく。10秒間の燃焼の後、鋭い呼気で消火され、息止めのボレーで飲まれる。

2グラス方式。

これは、アブサン愛好家にはよく知られた話だ。エッセンシャルオイルの味と香りを同時に楽しむことを目的としています。燃えているサンブランの上に蓋をして、酸素の供給を絶つことで行われる。燃焼が終わると、上のグラスは専用のナプキンの上に逆さに置かれ、短いカクテル用のストローが容器の縁の下に押し込まれる。一息に飲み干し、2杯目のゴブレットからストローで蒸気を吸い込みます。複雑だが、効果的だ。

フライ」で。

イタリアでは、コーヒー豆は幸福、健康、繁栄の象徴とされています。軽くローストして、お酒と一緒にグラスに放り込んでおくと、縁起がいいんです。焙煎の程度は最小限でないと、後味が攻撃的な成分に負けてしまうからです。この方法は、ホワイトサンブーカに使用されています。コーヒーやチョコレートの種類を投入しても、実質的には意味がありません。伝統を守るためだけに行われることもある。ちなみに、豆は噛んで食べる習慣があり、飾りであり象徴でもある豆が食欲をそそる。

氷

透明な飲み物を飲むにはこれしかない。20〜30分ほど冷凍庫に入れておくとすぐに冷え、あとは30〜50mlをショットに注いで1〜2口で飲み、オレンジのスライスで後味を楽しむだけである。時には、喜びを引き延ばそうと、ごく少量を口にすることもある。しかし、通の人は、その味が赤ちゃんの粉ミルクを連想させるかもしれないと警告している。

ミルクミックス

その名前に反して、飲み物は混ぜるのではなく、順番に飲んでいく。正しい飲み方は、片手にサンブーカのショット、もう片方の手に冷たいミルクを持ち、連続して飲むことです。愛好家たちは、リスクを冒しても忘れられない味覚体験が待っているという。

エクストリーム

これは、口の中でドリンクに火をつけ、数秒燃やした後に飲み込むというものです。

ひとつだけ、心に留めておいていただきたいことがあります。 うまくやるには、唇をしっかり拭き、頭を後ろに倒し、サンブーカを飲み込む前に口を閉じて燃焼を消します。その方法は華々しいものですが、女性の気を引くにはもっと安全で素敵な方法があります。

おやつに食べたいもの

治療用量を扱える人は少ないので、1-2回打てば終わりというわけではありません。アルコール度数の高さが印象的で、味はそれをうまく隠してくれるので、きちんとテーブルを並べないとやっていけないのです。食前酒と食後酒の2つのバリエーションで提供される。いずれの場合も、前菜は比較的軽めで、アニスの味が強すぎないようにする。このような目的に適しています。

• チーズ
• オリーブの実
• ナッツ
• 赤身肉
• ハムとチーズのロールケーキ
• フルーツスライス
• チョコレート
• パフペストリー
• フルーツとクリームを詰めたタルト
• のデザートです。

テーブルコーディネートで大切なのは、お菓子の数ではなく、その飾り付けの演出です。

サンブーカ カクテル：レシピ

酒自体が豊かな風味を持つので、カクテルミックスに加えることはほとんどない。中でも人気なのが、お酒を入れたコーヒーです。混ぜる必要もなく、20〜30gを壁にかけるだけで、濃厚な香りの雲とともにその味わいの素晴らしさを楽しむことができるのです。ナイトクラブで人気のある選択肢は以下の通りです。

1. サンブーカ、ベイリース、アブサンをそれぞれ1部ずつ含み、ザクロのシロップを加えた「ヒロシマ」。下はシロップ、上はアブサンと、層状に作られています。
2. "液体窒素 "をリキュール、アイスクリーム、ココナッツミルクを40：50：30mlの割合でシェーカーに入れ、トールグラスに注いでさらに30分冷やしたものです。
3. 「コクーン "は、細いフルートにコカコーラ、サンブーカ、レモンジュースを入れ、ミントの葉と長いストローを添えて完成します。

ジュースや炭酸飲料との相性も良いので、自宅で簡単にカクテルを作ったり、オリジナルを作ったりすることができます。

ホーム サンブーカ レシピ

伝説によると、ある農夫が瓶を間違えて、薬用煎じ薬の入ったタンクではなく、ホップチンキの入った水差しにアニス、エルダーフラワー、たくさんのハーブを入れてしまったそうです。イライラして、汚染された製品をあきらめ、数ヵ月後に思い出したという。そして、偶然にも素晴らしいお酒をいただいたことに気づき、それを確認したお客さまは、朝方まで熱心に味わっていた。

家庭でサンブーカを作るのに、特に難しいことはありません。ヴィンテージ感は出ませんが、自作で見本を凌駕できることもあります。必要な成分

• スターアニス、コモンアニスの果実 各50g。
• アルコールまたは70％以上の二重精製密造酒。
• ブラックエルダーベリー 30g。
• 果糖300g、砂糖は飲み物を濁らせます。
• 0.6リットルの水。
• レモンの皮1/4個

工程は、煎じる、蒸留する、ブレンドするの3つに分かれる。第一段階では、エルダーベリー、アニスの種、レモンの皮を容器に入れ、アルコールを注ぎ、暗くて暖かい場所に4〜5日置く。毎日かき混ぜて、エッセンシャルオイルを溶かします。

熟成後、グラス1杯の水で希釈し、蒸留キューブに注ぎます。 同じ場所に、バジャンの果実とチンキの調製に使用した質量の1 / 3を加えます。毎分3滴以下の非常にゆっくりとした速度で蒸留するのがコツです。もうひとつは、液量が0.7リットルになったらすぐに処理を止めることです。そうすることで、必要な味を凝縮することができる。

次に、沸騰したお湯に果糖を入れてかき混ぜ、弱火で2～3分煮て、甘みのある溶液を用意します。

重要です。 蒸留液は攪拌を続けながら3回に分けてシロップに注ぎます。

出来上がった混合物を冷やし、瓶に注いで栓をし、涼しい場所で少なくとも30日間「休ませる」。ボトルをそのままにしておけばおくほど、サンブーカの味は絶妙なものになります。

サンブーカの効用と弊害

このリキュールには、スパイシーな芳香と薬草が含まれています。アニスは古くから咳止め、声帯機能の回復、炎症対策、解熱・解熱などに使われてきました。アルコール飲料は腸内を殺菌し、感染症の蔓延を防ぐので、疫病の流行時には特に重要であることを覚えておくとよいでしょう。少量のお酒は、消化を良くし、神経の高ぶりを鎮め、会話をリラックスして楽にする効果があります。

一方、糖分やアルコールを多く含むため、量が多ければ健康に悪影響を及ぼす。糖尿病患者、腎不全、心臓病の悪化、アルコール依存症の方にはお勧めできません。妊娠中の女性や子供には、このお菓子を与えないでください。

また、香りのよい甘美なリキュールを一杯飲めば、メリットと美的な喜びだけがもたらされるケースもあるのです。

サンブーカ」投稿写真