ビールの正しい飲み方

ビールに関する最初の記録は紀元前7世紀に遡る。その記録には、穀物から作るワインのレシピが記されている。穀物から麦芽を醸造することは、エジプトやメソポタミアで初めて行われた。

ビールとは

ビールは、水、酵母、麦芽を原料とする低アルコール飲料です。モルトは、発芽させた穀物を特別に煎じたものです。ビールの原料は小麦と大麦が多く、米はあまり使われない。独特の味わいを出すために、蜂蜜やハーブを加えるビールメーカーもあります。

種類

現在、ビールの種類は非常に多くなっています。専門家の間でも、この分類についてはいまだに意見が分かれています。アメリカやヨーロッパの専門家の意見もかなり違っています。しかし、その多くは、ビールは発酵の種類によって分けられると確信している。発酵の種類によって大きく3種類に分けられる。

1. アレ 大麦麦芽を原料に醸造。良好な発酵を可能にする上面発酵酵母を使用して醸造しています。発酵の過程そのものが高温で作られているのです。この醸造方法によって、ビールはより豊かな香りと風味を持つようになると言われています。かつて、エールの製造にはホップは使わず、ハーブを混ぜたものを使っていた時代があった。中世には、牛乳よりも腐らない飲み物として珍重された。現在、生産者はハーブをやめ、ホップを使うようになった。そうしないと、法律上、このようなエールはビールと呼べないからだ。ハーブエールは今でも時々店頭に並びますが、名前が違います。エールのアルコール度数は8％以下が多いが、種類によってはそれよりもかなり高いものもある。
2. ラガー 低発酵酵母を使用し、ビールを製造しています。これは人気のある方法です。最終的にはすぐに熟成させるのではなく、保存している間に熟成させる。ビールには酸素が供給され、0℃に保たれます。低温のため、ビールの酸化を防ぐことができます。発酵は7日間。発酵が終わると、酵母を分離し、ビールは二次発酵を行います。このプロセスは、二酸化炭素で満たされ、圧力をかけられた大きなタンクの中で行われます。その後、低温で熟成させたビールを濾過し、容器に注ぎ込みます。瓶ビールの賞味期限を延ばすために、低温殺菌の工程を追加することがあります。
3. ブレンドしています。 このカテゴリーは、自然発酵ビールとも呼ばれます。その中で、環境にさらされることで発酵が起こる。この処理によって、ビールに天然酵母や細菌が「チャージ」されます。この製法で造られたビールは無濾過で、酸味がある。素材は厳選され、さまざまなバリエーションで組み合わされています。品種によっては、赤味を帯びているものもあります。色は麦芽の焙煎時間によって異なり、黒ビールの製造に最も多く使用されます。この方法は、ベルギーのある地方で何十年も前から行われているものです。

成分・カロリー

ビールは非常にカロリーが高いというイメージがあります。ビールを飲むのが好きで、肥満に悩んでいる人を知っている人は多いでしょう。それゆえ、ビールは肥満を促進するという神話が生まれたのです。実は、生産技術やアルコール度数にもよるが、カロリーはほとんどない。例えば、ライトビールのカロリーは100gあたり30kcalに過ぎないのに対し、ダークビールは50〜55kcalです。太っている原因は、ビールそのものではなく、チップスやナッツなどのスナックにあることがわかったのです。

ビールの原料は少ない。このドリンクの主成分は

1. 水です。 ビールの主成分であり、どの種類のビールでもその含有量は90％以上に保たれている。そのため、原料の品質が最終的な製品の味に大きく影響するのです。生産者は鉱泉の水を使い、普通の水道水は適さない。しかし、イングリッシュエールのように硬水で作られるエールもあるのです。これが、その風味の特徴です。
2. モルト これが、新芽を生んだ穀物です。これを加工・乾燥させ、アルコールの原料となる糖分を抽出する。まず粒を浸し、次に水を切り、原料をコンクリートの床に移し、定期的にかき混ぜる。しばらくすると、新芽が出始める。穀物が発芽し始めると、その温度が上昇し、タンパク質やデンプンが糖に変化する。発芽後、穀物は専用のエレベーターに移され、乾燥され、余分な水分が取り除かれます。
3. ホップ 本製品は天然の防腐剤であるため、バクテリアの発生を防ぐために使用されます。また、防腐剤としても有効です。実際にはホップを使わなくてもいいのですが、ホップを使わない方が違った風味を味わうことができます。ビールの香りと味を演出するのはホップです。ロシア語には「ホップ」という言葉があり、これは「酔う」という意味だが、実はホップは製品の強さに何の影響も与えない。
4. イースト 酵母はレシピごとに異なる役割を果たします。アルコールやガスの製造にのみ使用される場合もあれば、独特の香りや風味を付加する場合もあります。
5. その他の成分 添加物の数が非常に多い。飲み物に特別な風味を与えるために使用されます。クローブであったり、バニラであったり、フルーツであったり。最もポピュラーな添加物は、麦芽の入っていない穀物です。発芽させていないクリーンな穀物です。

ビールの正しい飲み方

ビールの正しい飲み方を知ることは、大げさでなく芸術と呼べるでしょう。そして、誰もがその方法を知っているわけではありません。正しく飲んでこそ、本来の香りや味わいが出てくるのです。ワインはまず舌の上で転がす、カクテルはストローで飲む、コニャックはぐいっと飲むなど、お酒にはそれぞれ飲み方のルールがあります。ビールも例外ではありません。3段階に分けて飲むのが通例です。一口目はグラスのちょうど半分、二口目は残りの半分、三口目は残りの半分を飲むようにします。そのため、グラスにはきっちり3口分を注ぐ必要があります。

ビールを飲むときのもう一つの大切なルールは、他のアルコールと混ぜないことです。ビールは他のアルコール飲料と混ぜてはいけないし、他の種類も混ぜてしまうと頭痛や倦怠感の原因になる。

どのようなグラスで飲むか

ビールの種類によって、グラスの選び方は変わります。例えば、エールビールはイギリスのパイントグラスに注ぐのが最適ですが、小麦のビールにも適しています。ピルスナーには背の高いステムグラス、ダークラガーにはクラシックなビアマグがぴったりです。ホワイトビールは、中央が絞られたグラスで飲むのが最適です。しかし、すべてのビールには、グラスという一般的なルールがあります。金属やプラスチックの容器は味を損ない、透明度に影響します。

おやつに食べたいもの

おつまみなしでビールを飲むと、あっという間に酩酊してしまいます。アルコールは胃の壁を通り抜け、瞬時に血液に流れ込みます。どんな食べ物でも腸壁を包むので、アルコール濃度の急激な上昇を防ぐことができる。ビールのおつまみには、ほとんどの食べ物が適しています。チップス、クリスプ、ナッツ類が最も多い。オーストラリアではビールはソーセージと、オランダではチーズと、アメリカではチップスやチキンウィングと一緒に飲まれています。ドイツやチェコでは、ソーセージやウィンナーを提供しています。

飲みもの

アルコールは強い利尿作用があります。腎臓を刺激するのですが、多くの水分が一緒に失われてしまうのです。ビールを1杯飲もうが10杯飲もうが、体内の水分は同じように失われていくのです。だから、ビールを飲んだら水を飲むことが必要なのです。水の量は、飲んだビールの量と同じになるようにします。また、予防策として、寝る前に水を飲むことをお勧めします。

ビールは飲めるのか？

ビールを飲むことは可能であり、場合によっては有用でさえあるが、何事もほどほどがいいということを忘れてはならない。週末に何本か飲む分には悪影響はありませんが、乱用すると深刻な健康被害につながる可能性があります。また、アルコール度数の高いビールを飲みすぎるのも好ましくありません。

血液・尿検査前

血液検査を受けるのはいつも嫌なものです。楽しんでいる人はほとんどいない。いつもいろいろな不都合がつきまといます。まず、早起きしなければならないこと、そして朝食をあきらめなければならないこと。また、テスト前日の食事も一部制限しています。アルコールの場合、2～3日の制限が適用されます。検査の72時間前にアルコールを摂取すると、結果が大きく歪み、正しい治療法を判断することができなくなります。

抗生物質による

ビールは適量であれば、肝臓がアルコールの負担に無理なく対応でき、有益でさえあります。しかし、薬の場合はそうはいきません。現代の抗生物質は、有害な微生物を殺すだけでなく、腸内細菌叢に悪影響を及ぼす非常に強力な薬物である。腎臓や肝臓に大きな負担をかけるのです。通常、抗生物質の投与後、回復薬を処方されます。抗生物質と一緒にお酒を飲むと、肝臓への負担が増えるだけです。

また、ビールに含まれるエタノールは薬の効果を弱め、その毒性により薬の量を増やすことができない。また、エタノールは溶媒として機能する。薬を飲んだ直後にアルコールを飲むと、化学反応が始まり、その排出物が血液中に吸収されます。そして、ビールに含まれる炭酸ガスが、この混合物の吸収を促進させるのです。抗生物質と一緒にお酒を飲むと、胃の粘膜をやけどする可能性が高くなります。

糖尿病の場合

この病気は、患者さんに厳しい食事療法を要求します。人々は自分の習慣や好きな食べ物を諦めなければならない。患者さんは強いアルコールを飲むことは厳禁です。そうしないと、昏睡に至るまで非常に悲しい結果になることがあります。ビールは、飲んでも良いが、ごく限られた量しか飲めない商品の部類に入る。糖尿病があるときは、一度に300ml以上のビールを摂取してはいけません。また、毎日飲むことは禁止されており、週に2回までしか飲めません。糖尿病患者は、運動前や空腹時にビールを飲んではいけません。濃い色のビールは炭水化物を多く含むので、糖尿病患者には避けた方がよいでしょう。ノンアルコールビールが望ましい。また、このドリンクで体内に入る炭水化物の量にも注意が必要です。

重要なことです。 ビールのグリセミック指数は5～110台です。

胃炎の場合

医師は、すべての胃炎において、ビールを飲まないようにと忠告しています。アルコールが胃に入ると、粘膜に悪い影響を与えます。そのため、胃の壁に傷がついたり、一部が破壊されたりすることがあります。このプロセスは、飲み物の強さや体のある種の特性によって持続する。一番危険なのは、早い段階で胃炎になってしまった場合です。ビールが体に及ぼす攻撃的な影響に、本人は気づいていないかもしれません。他の条件では、このプロセスはかなり苦痛です。しかし、ビールは低アルコール飲料であるため、麻酔作用が弱く、胃の中の破壊的なプロセスに気づかないことがあります。胃炎の初期には、食事療法を無視してビールを飲み続ける人がいますが、やがてそれが潰瘍の原因になることもあります。そうすると、より厳しい食事制限に座らざるを得ません。

膵臓炎

これもダイエットが必要な状態です。膵炎の飲酒は、特に増悪期には厳禁です。痛みが治まっても、不適切な食事は別の悪化の原因になるので、決められた食事は守るようにしましょう。ビールはアルコール度数が低いとはいえ、禁止されています。主な危険はエタノールにある。

エチルアルコールは膵臓に悪い影響を与える。膵液の組成を変化させ、タンパク質の栓を形成し、後に管を完全に塞いでしまうことがあります。また、小血管の壁を厚くし、膵臓組織の血行を悪くする可能性があります。また、アルコールは膵臓の細胞膜を傷つけ、他の悪影響を及ぼしやすくします。

肝炎

肝炎は、肝臓にダメージを与えるウイルス性の病気です。治療過程では、厳しい食事制限やアルコールの摂取を完全に控える必要があります。ビールは低アルコールだから大丈夫という人もいますが、どんなアルコールでも肝臓には負担がかかります。ビールのアルコール度数は10%までで、特に強いビールでは16%まで上がることもある。アルコール度数の低いビールでも肝炎の害を増やし、取り返しのつかないことになることもあります。ビールは体内のウイルス細胞の増殖を促進させます。また、ウイルスの細胞はアルコールに触れると変異することがあり、治療には問題がある。アルコールは体内に入ると、肝細胞と呼ばれる肝細胞を再生させる。すると、線維性病変が発生することがあります。

風邪をひいている場合

ビールを飲む人は、風邪のような些細なことならともかく、重い病気になってもなかなか酒を止められないかもしれない。インターネット上では、風邪のときにビールを飲んでも全く問題ない、健康的だと断言している情報もあります。しかし、実際はそうではありません。アルコールが血管を拡張し、頭痛などの痛みを和らげるというのが主な論拠だそうです。まず、アルコールは体の皮膚を温めるだけで、しかも短時間しか効果がありません。再び冷めれば、酔った人は気づかないかもしれません。次に、アルコールは薬と相性が悪く、飲んでも症状が悪化する可能性があります。したがって、風邪を治すには、薬や緑茶、レモンなどの有効な治療薬を使用するのがよいでしょう。さらに、ビタミンや有益な物質が大量に含まれているにもかかわらず、アルコールはただでさえ弱い免疫システムを弱体化させるだけなのです。

前立腺炎

男性における前立腺の役割は、過大評価することはできません。その病気は、体全体の不調を引き起こします。ビールによって引き起こされる問題もある。人生を楽しむためには、ビールとの付き合い方を見直さないと、前立腺炎になること請け合いです。

前立腺はどんなアルコールにも刺激を与えるが、ビールは特に好まない。ここで大きな役割を果たすのが、用法・用量です。過剰に摂取すると、体内の中性脂肪の量が増え、病気の発症に必要な条件が整ってしまいます。それに、ビールを大量に飲んだり、病気でなくても、テストステロンの分泌を抑制して、効力に悪影響を与える。ビールは前立腺炎でも飲めますが、少量で淡色系のものだけにしてください。

痛風の場合

痛風でビールを飲むのは厳禁です。少量でも飲むと尿酸値が上昇する。また、アルコールはその含有量を増やすだけでなく、体内に保持する作用もあります。これが、関節にダメージを与える痛風の原因です。また、体内の尿酸値が高いと、心臓や血管にダメージを与える。

のどが痛い場合

古来より、温かいビールは喉の痛みを和らげる薬とされてきました。しかし、薬局のレメディーに比べると、その効果はかなり緩やかなものです。ビールには少量のアルコールが含まれているので、ウォッカを使った民間療法のような破壊力はありません。しかし、ビールはいつから飲めるのか、どの種類なのかを知っておくことは重要です。狭心症の治療には、ビタミンを多く保持する缶ビールの方が適しています。濃くて強いビールは、治療薬として使ってはいけません。温かいビールは痰を薄め、早く出すことができます。また、毛穴を拡張させ、毒素をできるだけ早く排出させる効果もあります。

ただし、熱があるときや、のどに膿が溜まっているときは、ビールを飲んではいけないと心得ておく必要があります。もちろん、ビールは抗生物質と混ぜてはいけない。

膀胱炎を伴う

この病気になると、水分を多めにとるように言われ、勘違いしてビールを大量に飲み始める人がいる。これは、泡状の飲み物が持つ利尿作用によるものだと主張している。ホップは膀胱炎の治療に有用であり、これもビールの効能に関する俗説の理由かもしれない。ホップの煎じ薬は、実際には有益なものですが、エタノールと組み合わせると、患者さんにとって害になることが多いのです。ビールに含まれるエタノールは炎症を強めるだけで、炎症を抑えることはできません。

痔

この病気の悪化は、いつも予期せぬ瞬間に起こる。長い間、痛みに苦しんでいない人は、休日にアルコール飲料を飲めるかどうかなど考えもしないでしょう。しかし、ビールには他のアルコールと同様、血流を良くする作用があるため、痔にはおすすめできません。この状態では、すでに血管や静脈が拡張しており、飲酒後はさらに拡張するため、亀裂が生じ、出血することがあります。

鵞口瘡（がこうそう）の場合

酵母感染症は、カンジダという真菌が増殖することで起こる病気です。特に、その数が増えること（カンジダ症）は危険です。そのため、鵞足炎のときはノンアルコールであってもビールはすべて避けたほうがいいのです。酵母と炭水化物の含有量は、菌類の成長・発育に好都合です。さらに、ビールにはこのカビの増殖を促進させる物質も含まれています。

がん関連疾患

この場合、医師に相談する必要がありますが、ビールの常飲は避けるべきです。病状を悪化させないために、特別な治療と厳しい食事制限が必要です。ビールは飲んではいけない商品リストに入っています。

圧力が高い場合

高血圧になると、血圧を正常化するために特別な薬を飲まなければなりません。薬が徐々に血液中に吸収されてこそ、期待通りの効果が得られるのです。アルコールはたとえ少量でも薬の殻を瞬時に破壊してしまうため、患者さんに誤った薬を投与してしまうのです。これは、後に酩酊状態を引き起こす可能性があります。

また、低血圧でビールを飲むのは、その原因が血管の問題である場合はやめたほうがよいでしょう。また、薬と一緒に飲んではいけません。しかし、低血圧の原因が体への負担が大きいことによる体重減少の場合、少量のビールでヘモグロビンが増加し、神経系が落ち着くことがあります。

抜歯後

抜歯手術後は、アルコール、特にビールは禁忌です。アルコール飲料は2-3日控える必要があります。傷が治るまで、しばらく時間をおいてください。ビールに含まれる酵母菌は、口の中で安全に繁殖することができます。そして、もしビールの一滴が傷口に入ったら、悲しい結果になることもあるのです。

ワークアウトの後

運動後すぐにビールを飲むのはNGです。運動は体、特に循環器系に負担をかけます。ビールは少量とはいえアルコールが含まれているので、飲んだ後は体への負荷が増える一方です。ですから、ビールを飲む前に少し待つことが必要です。

刺青後

タトゥー施術前後の飲酒は固くお断りします。アルコール摂取の制限は、傷が完治するまでの間とし、この場合の期間は刺青の複雑さによって異なり、場合によっては数週間程度遅れることもあるそうです。特に、タトゥーを入れた後の初日にビールを飲むのは危険です。アルコールを使用すると傷の治りが悪く、刺青が新しい場合、血液と一緒にインクが漏れてデザインが損なわれることがあります。また、ビールは炎症を起こす原因になることもあります。

サウナで

ビール0.5l瓶1本はウォッカ1杯分に相当します。それに、暑いときにウォッカを飲むのはよくない。だから、サウナでビールを飲むのは避けた方がいい。まず、生体に二重の負荷がかかり、健康な人なら耐えられるかもしれませんが、健康に問題がある場合は、すべてが悲しい結末を迎えることになります。次に、血管への負荷が増えることです。血管が弱いと破裂する可能性があります。3つ目は、お酒を飲むと多幸感に包まれ、その後眠くなるので、スチームルームで寝てしまうことがあることです。

妊娠

妊娠中のアルコール飲料の摂取は絶対に禁止されています。ビールに含まれるアルコールはそれほど多くはありませんが、この量でも女性や赤ちゃんの体に害を及ぼすのに十分です。また、ビールには植物性エストロゲンが含まれており、ホルモンのバランスを崩す原因となります。妊娠初期にビールを飲むのは、妊娠後期よりもさらに危険です。

母乳育児中のお母さん

子供が生まれると、9ヶ月という長い拘束の後、思いっきり楽しめる時期が来るようです。しかし、卒乳は無手勝流で終わりというわけではありません。正しい食生活を送ることが大切です。ビールを大量に飲むと、瞬時に母乳に浸透してしまい、赤ちゃんに害を及ぼす可能性があります。ただし、少量であれば飲むことができます。ただし、5％より強くすることはできません。最大200mlまで許容されます。

スリム化

ビールは低カロリーとはいえ、減量中の摂取はおすすめできません。それは、エンプティカロリーが高いからです。ビールは食欲を増進させるので、減量中の人には不向きです。

ビアカクテル：レシピ

ザ・クリスプ

ビールを使った代表的なレシピに「エルシュ」がある。用意するものは、以下の通りです。

• ビール200ml。
• ウォッカ 30ml。

材料をしっかり混ぜて飲み干す。ビアカクテルのレシピとしては、おそらく最も古いものだろう。

サイクリスト

ビールとレモネードを1：1の割合で混ぜると、「サイクリスト」というカクテルになる。1920年代にドイツで発明された。当時、自転車マラソンのコースは、オーナーがこのカクテルを考案した居酒屋の近くで行われた。

ビール・ラスカル

もう一つ面白いのは、'Beer Rascal'というカクテルで、これは必要です。

• ビール400ml
• ウォッカ 100ml。
• トマトジュース60ml
• ケチャップ大さじ2。

まず、ケチャップとトマトジュースをグラスに入れ、ビールを注ぎ、最後にウォッカをそっと加えます。カクテルをかき混ぜずに飲む。

家庭でできるビールの作り方

家庭でのビール作りは、特別な器具を必要とせず、誰でもできますが、時間は必要です。以下の材料が必要になります。

• 大麦麦芽1.5kg。
• 13リットルの水。
• 20gのホップ。
• イースト20g。
• 1リットルあたり5～8gの糖分を含む。

まず、麦芽を発芽させる必要があります。発芽した麦芽は十分に乾燥させた後、細かく粉砕する。炊飯器に鍋をのせて、70～80度に加熱する。ガーゼで袋のようなものを作り、その中に麦芽を入れ、水に落とします。この方法は、まず麦芽が焦げないことが保証され、濾過の必要がないので便利である。

鍋に蓋をして、30分ほど煮込む。この間、気温に注意することが重要で、60度から75度の間が望ましい。温度が低ければ低いほど、ビールは強くなります。

1時間半後には麦汁にでんぷんが含まれるようになります。ヨウ素と化学反応させればいいのです。スプーンに少量とり、ヨウ素を1滴たらす。麦汁が青味を帯びてきたら、さらに数分間煮沸する必要があります。片栗粉がなくなったら、次のステップに進みます。少し温度を上げ（80度くらい）、5分ほど煮込む必要があります。

あとは沸騰させ、7～8g以下のホップを数個入れます。 その後30分ほど放置して、同量のホップを加えます。20～25分かけて麦汁を再び沸騰させ、残りのホップを加える。

麦汁を有害な微生物で汚染しないよう、無菌状態を維持することが重要なのだ。あらかじめ、浴槽に氷水を張っておき、そこに麦汁ポットを素早く持っていきます。30分ほど冷ます。次に発酵タンクを用意し、ガーゼの上から麦汁を注ぎます。その後、ぬるま湯で酵母を活性化させ、麦汁に混ぜます。

容器に蓋をして暗い場所で7〜10日間、酵母を適温に保つことが大切です。これは各タイプによって異なります。

それから、炭酸を強くする必要があります。これには、殺菌した不透明な瓶と砂糖が必要です。ビールをシリコンチューブで瓶に注ぎ、砂糖を入れる。瓶の縁まで2〜3cmほどビールを入れないことが大切です。瓶をしっかりとねじ込み、暗い場所で2～3週間放置する。この部屋の温度は20〜25度が目安です。週に一度、ボトルを振って、学期末に冷蔵庫かセラーに入れてください。

これでビールは飲めますが、さらに30日の熟成期間を設けると、よりおいしくなります。

ビールの効用と害悪

太古の昔から、ビールは健康に良い商品とされてきました。食欲増進、さらには健康増進の効果があると信じられていたのです。中世には、医師が病気の治療に使ったこともあるそうです。この飲み物は多くの長所を備えていますが、短所もないわけではありません。

ビールには、ある種の有益な物質が含まれています。

1. ビタミンC ビール1リットルで、人間の1日の標準量の半分以上を占めています。
2. フェノール化合物。 血栓を予防し、新陳代謝を良くし、心筋梗塞を予防する。
3. 炭酸ガス 血流を改善することができる。また、ビールを一気飲みすることで、急激な酔いを防ぐことができます。
4. ホップ 鎮静作用、催眠作用、抗菌作用。
5. ビタミンB群。 ビール1リットルには、1日の基準値の60％以上が含まれています。

このように有用な物質が揃っているにもかかわらず、ビールには欠点も少なくない。

1. この飲み物が好きな人は、心臓の働きが強くなる。これは「ビール心臓」とも呼ばれ、常飲すると肥大化する。その機能は著しく低下し、その結果、他の臓器にも障害が発生します。
2. ビールの鎮静効果にはデメリットもあります。人はこのリラックスした状態に慣れてしまい、もはやビールなしでは休めなくなってしまうのです。

ビールに関する興味深い事実

1. ビールは牛乳よりカロリーが低い。
2. ビールは世界で最も人気のある飲み物トップ3に入る。水とお茶に勝るとも劣らない。
3. タイにはビールを祀ったお寺がある。100万本の瓶の神殿と呼ばれている。この名前の由来は、作るのに必要なボトルの数からきている。来場者なら誰でも、数本のボトルを置いていくだけで参加できます。
4. エジプトのピラミッドを建てた人たちは、しばしばビールで給料をもらっていた。
5. ビールは、チェノシー恐怖症という一つの恐怖症を引き起こした。ビールのグラスが空っぽになるのが怖いのです。

ビールの写真