マティーニの正しい飲み方

マティーニは、数多くのカクテルの材料として、アルコール飲料の中で堂々たる地位を占めている。また、イタリアの有名なベルモットやスパークリングワインのブランドは、お酒そのものの名前にもなっている。マイルドな味わいと、スパイシーなハーブやフルーツ、スパイスなどの添加物が多いことから、女性的と思われることが多い。種類によっては40種類もの添加物が含まれているものもあります。とはいえ、マティーニは差別されるべきものではなく、男性は大いに楽しんで飲むものです。カクテルの材料選びが大きなポイントです。

マティーニとは？

要するに、マティーニはブランド名なんです。中程度の強さの香り高い酒精強化ワインを製造しており、ヨモギやスパイスなどを加えることで、酒本来の豊かな味わいを実現しています。当然ながら、全レシピは機密扱いで、アルコール、水、砂糖、一部の芳香添加物などの主成分しか一般には知られていない。

マティーニの名前は、レシピの考案者の名前に由来している。1863年、アレッサンドロ・マルティーニとルイジ・ロッシが設立した蒸留所で、新しいベルモットの試飲が行われたのが、市場に初めて登場したきっかけだった。そのわずか16年後、パートナーたちは蒸留所を開設し、マルティーニ＆ロッシというブランドを登録した。酒類市場における永遠のライバルは、昔も今もチンザノ・ベルモットである。

種類

生産者は、異なる風味を持ついくつかのレシピを作成しました。

面白いですね。 マティーニの種類によって、糖度や風味の強さのレベルが非常に厳しく決められているのだ。

純正品とは、イタリアで生産され、ラベルにウンベルト国王の紋章が描かれたお酒のことです。他のものはマティーニと呼ばれるかもしれないが、本物とはみなされないだろう。

主な分け方は、色によるものです。ベースとなるのは白ワインか赤ワインで、購入した原料に頼らず、ワイナリー自体で生産しています。

重要なことです。 マティーニブランドには、ベルモットやシャンパンに似たスパークリングワインが含まれています。スパークリングワインには以下のものがあります。

1. 桃や蜂蜜、オレンジの香りが特徴的な白ワインをベースとした「アスティ
2. 創業80年以上のブリュット。数種類の品種をブレンドして作られた、酸味のあるフルボディの味わいと余韻が特徴です。
3. グランルッソは、19世紀のルイジ・ロッシまでさかのぼることができる。長い間、レシピは再解釈され、拡大され、限定生産され、エリート品種に属しています。
4. プロセッコは、グレープフルーツや桃の香りがする、フレッシュでドライな味わいが特徴です。
5. ロゼは、ソムリエリーグチャンピオンの称号を持つエンリケ・ベルナンド氏とのコラボレーションで生まれた、著名なワインの最新作とされています。白と赤の品種のブレンドをベースに、エルダーフラワーと桃のフレーバーが特徴的です。
6. ロイヤルビアンコは、バニラとアロマティックハーブのフレーバーが魅力です。
7. ロイヤルロザートは、クローブ、レモン、オリーブ、ナツメグの香りが漂う、ほろ苦い味わいが特徴です。

このタイプは単独で飲まれることが多いが、カクテルのバリエーションもある。ボトルの外観は、よく知られたシャンパンに似ている。

ベルモットは4種類が定番とされている。

• ホワイトドライ
• スイートホワイト
• ピンク
• 赤色

原料の種類や糖度の違いにより、それぞれ異なる。下のバーは4％に保たれ、上のバーは16に達する。

ドリンクのバリエーション

主なものはブリリアント・ファイブで、これをベースに改良・修正されたバリエーションが可能だが、イタリアン・ベルモットの古典的なタイプはまさに5種類である。

1. ロッソ 150年という由緒正しい歴史を持つファーストタイプ。その制作年は1863年とされている。赤ブドウを原料としており、糖度は最低限、カラメルのような明るい香りがトレードマークです。色が濃いのは、この添加物のせいです。ハーブの香りがよく際立っています。
2. ビアンコ ロッソから半世紀を経て登場。元々はバニラベルモットと呼ばれていた。その甘酸っぱい風味と澄んだ黄金色から、すぐにマイルドなアルコールカクテルのベースとして人気を博した。味は苦味がほとんどなく、スパイシーな後味とバニラの香りが強く感じられます。
3. エクストラドライ 10年前から開発され、1900年になってから発売された。生産者の努力は無駄にはならず、ベルギーやフランスの君主たちにも喜ばれた。40以上の賞が贈られた。その人気は、他のマティーニの中で最も人気のあるカクテル材料であることが証明している。その味は、レモンとラズベリーがはっきりとしている。
4. D´ロ。 アルコール度数では最も軽い部類に入る。目的は酔わせることではなく、北欧の人々の気分と体力を維持することだった。味にはハチミツ、レモン、バニラ、フルーツミックスがある。冬になると太陽が雲の向こうからほとんど顔を出さず、風邪をひいたり、もやもやしたりするオランダ、ベルギー、アムステルダムの住民を対象にしたものです。1998年に発売されると、すぐにピュアな状態で飲めるお気に入りのドリンクのひとつとなった。
5. ロザート バラ酒を含む唯一の種。味はシナモンとクローブが主体で、後味は酸味があり、強さは15％、糖度は中程度である。1980年に発売されたお酒です。
6. フィエロ ロシアではほとんど売られていない。フルーティーな香りを背景に、ハチミツの風味とバニラの香りが特徴です。1998年に開発・発売された。

生産技術

どんなマティーニも、まずはベースとなるワインを作るところから始まります。8〜12ヶ月の熟成が必要です。そして、さまざまな成分を含むサプリメントを複合的に作り上げるのです。全リストは、同社が独自に開発したものであるため、秘密にしている。粉砕した原料を2〜3週間アルコールに漬け込む。この間、エッセンシャルオイルが放出され、スピリッツは強いハーブの香りを持つ特徴的な香りと味を獲得する。

重要：16度以上22度以下の厳しい温度制限で品質を確保する。アルコールにエッセンシャルオイルを素早く飽和させるため、溶液は常に攪拌されています。そして、砂糖、ワインベース、エキスを加える。このような多成分系組成物には安定化処理が必要である。ベルモットを10日間凍結させ、数回の濾過を経て、再び静置することで実施される。すべての作業は、気密性の高い状態で行われます。

マティーニの保存方法

高貴なスピリッツは、密閉されたボトルと開放されたボトルでは賞味期限が異なる。梱包されたままの状態であれば、5年間は大丈夫です。ラベルの隅には、この期間を過ぎても透明で沈殿物がなければ、飲用に適している旨の注意書きがある。

開封したボトルをすぐに飲み干す必要はありません。次の機会まで待つことになるかもしれません。安定化されているので、開封してもしっかり保存できます。

知っておいて損はないこと どんなベルモットでも、すぐに異臭を吸収してしまうので、テーブルの上に開けたままにしておくのはおすすめできません。

保存条件にもよりますが、開封したボトルを保存することができます。

• オン・ザ・バー - 2週間
• 室温で暗室にて-1～3ヶ月。
• 冷蔵庫で6ヶ月間保存可能です。

ボトルが破損している場合は、ガラス製の容器に注いだ方がよいでしょう。プラスチックは保存に適さず、空気を含み、飲み物に異質な風味を与える可能性がある。一方、ガラスは中性で、製品本来の特性を完全に保持することができる。

マティーニを飲むときに使うグラスは何ですか？

フルートやゴブレットには、ピュア用とカクテル用の2種類があります。最初のケースでは、細い茎に逆三角形の形をした小さな容器を選びます。縁は砂糖で飾り、底には細かく刻んだ氷片を流し込む。

カクテルは240mlまでのトールグラスを。

1925年、「マルティーニ」ブランドのために特別な形状のグラスが開発された。味を出すためには、円錐形や三角形に近い、最大限の開口部が必要だったのだ。この品種はマーチンという名前で親しまれていた。カクテルグラスやマティーニグラスと呼ばれることもある。この形状は、飲み物が急激に加熱されるのを防ぐためです。空気との相互作用に影響されず、豊かな風味が飛散せず、味が残るため、最適な選択肢とされている。

マティーニの正しい飲み方

ドリンクの強さや甘さのレベルが低いのが特徴です。配合されているハーブの成分が食欲をそそるので、ベルモットは食前酒として飲まれる。そのため、マティーニの種類によって、前菜が決まっているのです。一般に認められた規範はありますが、実験が禁じられているわけではありません。

ビアンコ

軽快で、ほどよい甘さとほのかな酸味があり、フルーツやオリーブ、チーズとの相性が抜群に良い。パイナップルやキウイ、レモンを薄くスライスし、アイシングシュガーをまぶしたものが適しています。塩味のクラッカーは豊かな風味を引き立て、時にはナッツを添えて前菜にすることもできます。さらに、コールドミート、ハム、スモークチキンを使ったカナッペもご用意しています。前菜にエビをご用意しています。

ロッソ

最も純粋な形で飲むには、中性または塩味のハードチーズ、肉のコールドカット、塩味のクラッカー、オリーブを選ぶとよいでしょう。チョコレートやバニラやシナモンの香りが強いデザートを出すのは大きな間違いです。ミント系の成分は歓迎されません。

注 缶詰のスパイシーなスナックは、どんなベルモットの味も台無しにします。

エクストラドライ

魚介類と相性の良い品種です。白いパンにハム、オリーブ、サラダリーフを挟んだサンドイッチは、ニュートラルでボリュームのある一品です。フルーツは串に刺して提供することもありますが、あまり甘いものは避けましょう。

ロザート

レモン風味のオリーブ、ビターチョコレート、新鮮な野菜やグリルした野菜、サラミが味を引き締めます。デザートと一緒にしてはいけません。糖度が比較的高く、ケーキやクリームと合わせるとクドくなり、独特の風味や香りが失われてしまう。

マティーニに合う人気商品

お酒の種類に関わらず、普遍的なアペタイザーはそうでしょう。

• チーズ
• ナッツ
• 塩味のクラッカーやチーズクラッカー
• オリーブ、ブラックオリーブ
• パイナップル、キウイ、グレープフルーツ
• のベリーを使用しています。
• ビターチョコレート
• のシーフードです。
• 寿司と巻き寿司

マティーニはストレートで飲めるのか？

一口も飲まず、一滴も残さず飲むのが愛好家の流儀。冷やさないと、その風味は十分に発揮されない。そして、ここでも製造工程と同じように、一定の制限を守ることが重要です。最適な温度は10度から15度です。また、グラスやマティーニに氷を入れるだけでも良いのですが、そうすると、強さや甘さが変わってきます。

原液のマティーニには、カクテルストローは必要ありません。ブーケを消し、早飲みを促します。背の高いグラスや多成分のブレンドに最適です。

マティーニ・カクテル：レシピ

よく使われるのは「ビアンコ」と「ロッソ」です。ウォッカ、トニック、ジュース、フレッシュ、リキュールなどと美しく調和します。

マティーニ（ウォッカ入り

ジェームズ・ボンドの映画で人気を博したカクテル。準備にかかる時間は数分です。材料は、マルティーニ・ドライ10ml、ウォッカ40ml、氷、絞りたてのレモン汁小さじ1です。ウォッカと氷をシェーカーで混ぜ、マティーニとレモンジュースを加える。マティーニに注ぎ、オリーブを加える。

フィフティ・フィフティ

ジンのジュニパーの酸味とドライマティーニのヨモギのほろ苦さを引き立てるのがコツだ。割合は、各ドリンク50ml、氷でトッピングし、オリーブやオリーブを飾る。

ネグローニ

イタリアの伯爵や伯爵夫人のような気分を味わいたいなら、シンプルでありながら、洗練されたレシピに注目する価値があります。クラッシュドアイスをワイドグラスに入れ、マティーニ・ロッソ、ジン、カンパリを2：2：1の割合で注ぎます。今度は、スプーンでゆっくりとグラスの中身をかき混ぜながら、お酒を楽しむのです。

マティーニ・シャンパン

2つの女性向けドリンクを氷とストロベリージュースで割ると、面白いバリエーションが生まれる。ポイントは、液体が混ざらないように、トールグラスの壁に沿ってきれいに注ぐことです。ジュースに始まり、シャンパンで終わるオーダー。泡立ちの良い甘いカクテルに仕上がりました。ストローで飲まなければならない。グラスにはあらかじめ氷を入れておきます。

ビアンコ・サンライズ

絞りたてのオレンジジュース、クランベリージュース、ビアンコマティーニで構成されたロマンティックなサンライズバージョンです。冷やすと柑橘類とヨモギの香りが広がる見事なフレーバーなので、氷を入れるのがマストです。

マティーニの効用と害悪

どんなアルコール飲料でも、マニアックにならずに飲めば、リラックス効果があり、血管痙攣を和らげ、筋肉の過度の緊張を解消することができます。よもぎエキスが胆管をきれいにし、胆汁の循環を正常化します。ハーブの成分がインフルエンザや急性呼吸器ウイルス感染時の体の抵抗力を高め、血圧を安定させ、動悸を和らげます。

マティーニはアルコール度数が38％に達するものもあるため、中程度の度数に分類され、妊娠中や授乳中の女性、循環器系、神経系、消化器系の疾患が悪化している人には勧められないとされています。アレルギー体質の方は、喉仏の腫れ、発疹、かゆみ、発熱などが起こることがあります。抗ヒスタミン剤を服用し、今後、このシリーズの飲料を飲むのを控える必要があります。

興味深い事実

マティーニは、若者や女性の飲み物というイメージがある。ハーブとフルーティーな成分が支配する複雑な風味が特徴です。150年以上の歴史の中で、お酒そのものやお酒にまつわるエピソードなど、興味深い事実がたくさん積み重ねられてきました。

1. 材料は40種類まであり、正確なレシピは会社の財産であり、誰にも教えません。
2. マティーニのラインアップは定期的に更新され、すぐにファンがつくような新製品が登場しています。最近登場したのは、「ロゼ」と「スピリート」です。
3. シャンパーニュと同じように、本物のマティーニはイタリアの特定の州でしか生産されていないのです。他の国の飲み物は、そう呼ばれる権利を奪われている。
4. マルティーニは食前酒として親しまれているが、実はベルモットやスパークリングワインの会社のブランドである。
5. 女性の飲み物という名声に少し気分を害した生産者は、そうではないことを証明するために、33度の度数のベルモットを発売し、「スピリート」と名付けたのである。マーケティング担当者の考えによれば、目新しさへの関心が、この種は女性には売らないという発表を煽ったはずである。欧米の女性平等運動家たちは、裁判を通じて男性と対等に買い、飲む権利を勝ち取った。
6. 1977年にポルシェが生産したマルティーニ・エディションを購入したオーナーは、高級車のトランクにマルティーニ・ロワイヤル・ビアンコのケースを用意して待っていたという。
7. 華やかな生活と同等とされるのがマティーニである。
8. 20世紀初頭のアルゴンキンホテルのバーでは、1万ドル相当のカクテルが提供された。その秘密は、グラスの底に置かれたダイヤモンドにあった。
9. 王家の紋章は、スペインの君主ウンベルト1世の許可を得てボトルラベルに印刷されたもので、本物の証の一つである。
10. 会社のロゴは1025年にデザインされ、現在に至るまで変わっていない。

マティーニは甘い生活の象徴であり、単に美味しくて香り高い飲み物として、世界中の多くの国で知られ、愛されています。多面的な面白さがあります。レシピのラインナップの中には、きっとお気に入りになるものがあるはずです。味を変えたり、加えたりするのはとても簡単です。マティーニをベースにしたシズルの軽いカクテルや上品なカクテルを作り、ミントの葉やレモンのスライスを添えて、ストローをグラスにさすだけでいいのです。

フォトマティーニ